BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Salah satu pemenuh kebutuhan gizi yang kita kenal adalah susu. Susu
memiliki banyak kandungan yang berguna magi manusia diantaranya protein,
vitamin, kalsium, magnesium, fosfor, zinc, mineral dan lemak. Oleh karena itu
susu memiliki banyak sekali manfaat, bukan hanya untuk masyarakat usia
produktif tetapi juga untuk masyarakat usia lanjut. Bagi masyarakat dalam usia
produktif, susu berguna untuk membantu pertumbuhan. Sedangkan untuk
masyarakat dalam usia lanjut, susu berguna untuk membantu tulang dalam
mengurangi pengeroposan. Dengan banyaknya manfaat susu tersebut, banyak
pembisnis yang menyadari kebutuhan akan susu dan menjadikannya peluang
dalam berbisnis. Susu pun dikemas dalam berbagai kemasan dan varian rasa
yang bisa menarik masyarakat. Maka dari itu, kami memanfaatkan hal tersebut
dengan membuat produk bisnis dengan olahan yang berbahan dasar susu, yaitu
ice cream.
Ice cream sendiri merupakan salah satu produk makanan yang cocok untuk
daerah tropis. Dengan mengemas ice cream semenarik mungkin akan
menambah cita rasa dan membuat ice cream semakin digandrungi. Oleh karena
itu, kami akan menambah cita rasa ice cream dengan produk komersial lain
yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat yaitu choki-choki. Kami juga akan
mengemas ice cream menjadi produk yang akan mudah untuk dikonsumsi oleh
mahasiswa ataupun masyarakat, juga dengan membawa kesan tempo dulu,
yaitu kemasan plastik es lilin. Karena produk yang dikemas demikian kami
memberikan nama pada produk kami yaitu SULING (Susu Guling)

1.2 BIDANG USAHA

Usaha kami akan bergerak dalam bidang kuliner yang akan menjadi hits,
yaitu ice cream susu yang dikemas dalam plastik es lilin sehingga dinamakan
SULING (Susu Guling). Lokasi kami memasarkan adalah sekitar kampus
Universitas Trunojoyo Madura dan daerah Telang dikarenakan banyaknya
mahasiswa dan anak sekolahan disekitar Telang. Kami akan memakai media
sosial juga sebagai media kami dalam berpromosi, dengan harapan kami dapat
memperluas lokasi pemasaran. Kami juga memprediksi bahwa produk kami
akan dapat bersaing dengan produk komersil yang lain karena dari segi harga
yang akan lebih murah dengan kualitas yang baik.

Laporan Kewirausahaan 1
1.3 TUJUAN

Tujuan dari laporan kewirausahaan ini adalah :

1. Memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan, sehingga kami para
mahasiswa dapat menciptakan dan mengembangkan ide kewirausahaan
yang dapat meningkatkan kredibilitas kami sebagai lulusan nantinya.
2. Mengembangkan makanan olahan susu, sehingga susu dapat dinikmati
dengan cara menyenangkan tanpa mengubah kandungannya.
3. Memberikan kontribusi yang baik bagi masyarakat pecinta ice cream,
sehingga dapat memberikan variansi untuk menikmati ice cream.

1.4 MANFAAT

Adapun manfaat dari laporan kewirausahaan ini adalah :

1. Pemenuhan tugas mata kuliah kewirausahaan.
2. Menjabarkan kegiatan kewirausahaan yang akan kami lakukan.
3. Memberikan inovasi ice cream dengan cara makan yang mudah.

Laporan Kewirausahaan 2
 BAB II

OPERASIONAL PRODUKSI

2.1 ALUR PRODUKSI

Pembelian
Open Order Produksi
bahan baku

Pengiriman Produk
Produk jadi
produk dibekukan

Pada kegiatan ini, kami memilih metode pre-order sebelum memulai

proses produksi, tujuannya untuk meminimalisir kerugian yang akan kami
terima karena adanya produk yang tidak laku. Awal proses produksi kami
adalah open order, pada proses ini kami menggunakan media sosial yaitu
Whatsapp dengan mempromosikan pada grup-grup diskusi, status dan personal
chat pada calon pelanggan yang menurut kami potensial. Satu kali produksi
kami menargetkan kurang lebih 24 produk dan kelipatannya, harus terisi
dengan pesanan.
Selanjutnya kami baru melakukan pembelian bahan baku yang diperlukan.
Untuk bahan baku yang tersisa dari setiap proses produksi kami
mengalokasikankan untuk produksi selanjutnya. Pada proses produksi kami
menggunakan dapur secara bergantian pada dapur anggota yang potensial dan
strategis. Setelah roses produksi dan didapatkan produk setengah jadi,
selanjutkan produk setengah jadi dibekukan dengan menggunakan freezer yang
ada di kost anggota yang potensial dan strategis. Setelah produk jadi, dilakukan
proses pengiriman produk dengan menggunakan sistem, pelanggan yang
memesan lebih dari 3 produk akan dapat kami antar produknya ke tempat yang
ditunjuk oleh pelanggan dengan syarat masih dilingkungan telang.

2.2 PELAKSANAAN PRODUKSI

Produksi ke- Waktu Produksi Jumlah produk

1. Minggu, 27 Mei 2018 55
2. Senin, 29 Mei 2018 47
3. Kamis, 31 Mei 2018 29
4. Sabtu, 2 Juni 2018 47
5. Selasa, 5 Juni 2018 35

Laporan Kewirausahaan 3
2.3 JENIS PRODUK

SULING merupakan ice cream dengan bahan dasar susu dan inovasi
toping dari choki-choki. Tujuan utama dalam pembuatan ice cream ini adalah
untuk meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap susu. SULING dibuat
dengan 1 varian rasa yaitu vanila, tetapi sudah dapat menarik minat konsumen.
Jadi, SULING bukan hanya menawarkan kesegaran pada pelanggan tetapi
juga menawarkan manfaat dibalik susu dari produk komersil yang sudah
terjamin kualitasnya.

2.4 PROSES PRODUKSI

Bahan-bahan :
 Susu UHT
 Susu kental manis fullcream
 Tepung meizena

Cara Membuat :

 Campurkan susu kental manis full cream, susu UHT dan aduk sampai rata.
 Setelah susu tercampur rata, nyalakan kompor
 Cairkan tepung meizena dalam gelas dengan campuran susu (secukupnya),
lalu masukkan dalam adonan susu yang dipanaskan di atas kompor
 Aduk sampai rata dan jangan biarkan adonan menggumpal
 Setelah mendidih dan tidak menggumpal angkat dan dinginkan dengan suhu
ruangan terlebih dahulu
 Lalu setelah adonan dingin kemas adonan dalam kemasan es lilin yang
didalamnya sudah di beri choki-choki, ice cream siap di bekukan dalam
frezer dan di bekukan

2.5 KENDALA
Kendala yang dialami sejauh ini yaitu freezer untuk pembekuan produk
menjadi ice cream terbatas. Karena anggota kelompok merupakan anak kost,
freezer yang digunakan juga merupakan fasilitas dari kost, sehingga
penggunanya banyak, oleh sebab itu freezer menjadi lama untuk membekukan.
Kendala kedua yang diakibatkan oleh freezer yang digunakan secara
bersamaan dengan anak kost lainnya adalah resiko was-was akan kehilangan
produk. Tapi kami berhasil menjaga produk-produk kami dengan sistem
mengecek setiap pagi, siang sore, dan setelah magrib, sehingga sejauh ini tidak
ada produk yang hilang.

Laporan Kewirausahaan 4
Laporan Kewirausahaan 5
 BAB III

REALISASI PEMBIAYAAN

3.1 PRODUKSI PERTAMA

 Laporan Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku

susu UHT 2 pcs Rp 29.000

susu kental 2 pcs Rp 16.600

11 biji @Rp
coki-coki Rp 9.075
825
maizena Rp 2.000
gula Rp 1.000
air Rp 2.000
Total biaya BB Rp 59.675

Biaya Tenaga Kerja

upah tenaga kerja 10% X BB Rp 5.968
Total biaya BTL Rp 5.968

Biaya Overhead
plastik 55 @45 Rp 2.475
karet Rp 1.500
LPG Rp 2.000
Total biaya BOP Rp 5.975

Total biaya produksi I (HPP) Rp 71.618

Total Produk yang dihasilkan 55
Harga pokok produk perbiji Rp 1.302

3.2 PRODUKSI KEDUA

 Laporan Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku

susu UHT 1,5 pcs Rp 21.750
susu kental 1,5 pcs Rp 12.450
coki-coki 9 biji @Rp 825 Rp 7.425
maizena Rp 1.500
gula Rp 1.000

Laporan Kewirausahaan 6
air Rp 1.500
Total biaya BB Rp 45.625

Biaya Tenaga Kerja

upah tenaga kerja 10% X BB Rp 4.563
Total biaya BTL Rp 4.563

Biaya Overhead
plastik 47 @45 Rp 2.115
karet Rp 1.000
LPG Rp 2.000
Total biaya BOP Rp 5.115

Total biaya produksi I (HPP) Rp 55.303

Total Produk yang dihasilkan 47
Harga pokok produk perbiji Rp 1.177

3.3 PRODUKSI KETIGA

 Laporan Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku

susu UHT 1/2pcs Rp 7.250
susu kental 1/2 pcs Rp 4.150
coki-coki 5 biji @Rp 875 Rp 4.375
maizena Rp 500
gula Rp 500
air Rp 500
Total biaya BB Rp 17.275

Biaya Tenaga Kerja

upah tenaga kerja 10% X BB Rp 1.728
Total biaya BTL Rp 1.728

Biaya Overhead
plastik Rp 1.260
karet Rp 500
LPG Rp 1.000
Total biaya BOP Rp 2.760

Laporan Kewirausahaan 7
Total biaya produksi I (HPP) Rp 21.763
Total Produk yang dihasilkan 29
Harga pokok produk perbiji Rp 750

3.4 PRODUKSI KEEMPAT

 Laporan Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku

susu UHT 1pcs Rp 14.500
susu kental 1 pcs Rp 8.300
coki-coki 9biji @Rp 875 Rp 7.875
maizena Rp 1.500
gula Rp 1.000
air Rp 1.000
Total biaya BB Rp 34.175

Biaya Tenaga Kerja

upah tenaga kerja 10% X BB Rp 3.418
Total biaya BTL Rp 3.418

Biaya Overhead
plastik Rp 2.115
karet Rp 1.500
LPG Rp 2.000
Total biaya BOP Rp 5.615

Total biaya produksi I (HPP) Rp 43.208

Total Produk yang dihasilkan 47
Harga pokok produk perbiji Rp 919

3.5 PRODUKSI KELIMA

 Laporan Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku

susu UHT 1pcs Rp 15.500
susu kental 1 pcs Rp 8.200
coki-coki 6 biji @Rp 875 Rp 5.250
maizena Rp 1.500
gula Rp 1.000
air Rp 1.000

Laporan Kewirausahaan 8
Total biaya BB Rp 32.450

Biaya Tenaga Kerja

upah tenaga kerja 10% X BB Rp 3.245
Total biaya BTL Rp 3.245

Biaya Overhead
plastik Rp 1.575
karet Rp 1.500
LPG Rp 2.000
Total biaya BOP Rp 5.075

Total biaya produksi I (HPP) Rp 40.770

Total Produk yang dihasilkan 35
Harga pokok produk perbiji Rp 1.165

3.6 PRODUKSI KESELURUHAN

 Laporan Harga Pokok Produksi

Biaya Bahan Baku

susu UHT Rp 88.000
susu kental 1/2 pcs Rp 49.700
coki-coki 5 biji @Rp 875 Rp 34.000
maizena Rp 7.000
gula Rp 4.500
air Rp 6.000
Total biaya BB Rp 189.200

Biaya Tenaga Kerja

upah tenaga kerja 10% X BB Rp 18.920
Total biaya BTL Rp 18.920

Biaya Overhead
plastik Rp 9.540
karet Rp 6.000
LPG Rp 9.000
Total biaya BOP Rp 24.540

Total biaya produksi I (HPP) Rp 232.660

Laporan Kewirausahaan 9
Total Produk yang dihasilkan 213
Harga pokok produk perbiji Rp 1.092

 Laporan Laba Rugi

Penjualan Rp 412.000
Harga Pokok
Penjualan:
Persediaan awal
produk jadi Rp -
Harga Pokok
Produksi:
Biaya produksi:
Biaya bahan baku Rp 189.200
Biaya tenaga
kerja Rp 18.920
Biaya overhead Rp 24.540
Rp 232.660
Pembelian Rp 232.660
Produk yang tersedia
untuk dijual Rp 232.660
persediaan akhir
produk jadi Rp 8.000

Harga Pokok
Penjualan Rp 224.660
Laba Bruto Rp 187.340
Biaya Usaha:
Biaya administrasi &
umum Rp -
Biaya Pemasaran Rp 1.000
Biaya Kerugian bonus 2 Rp 4.000
Laba Bersih Usaha Rp 182.340

Laporan Kewirausahaan 10
 BAB IV

PENUTUP

4.1 KESIMPULAN

Ice cream sendiri merupakan salah satu produk makanan yang cocok untuk
daerah tropis. Usaha kami akan bergerak dalam bidang kuliner yang akan
menjadi hits, yaitu ice cream susu yang dikemas dalam plastik es lilin sehingga
dinamakan SULING (Susu Guling). Harga yang kami patok untuk SULING
adalah Rp.2.000,- per bungkusnya. Produk yang berhasil kami produksi adalah
213 pc dan laba bersih usaha kami adalah RP. 182.340,-.

Laporan Kewirausahaan 11
 DAFTAR PUSTAKA

Safitri, Marina. 2013. Contoh Laporan Bisnis Plan. Diunduh pada tanggal 9 April
2018, http://marinavisafitri.blogspot.co.id/2013/06/contoh-laporan-bisnis-
plan.html

Wikipedia. 2018. Analisis SWOT. Diunduh pada tanggal 9 April 2018,

https://id.wikipedia.org/wiki/Analisis_SWOT

Wikipedia. 2018. Segmentasi pasar. Diunduh pada tanggal 9 April 2018,

https://id.wikipedia.org/wiki/Segmentasi_pasar

Wikipedia. 2018. Susu. Diunduh pada tanggal 9 April 2018,

https://id.wikipedia.org/wiki/Susu

Laporan Kewirausahaan 12
LAMPIRAN

Laporan Kewirausahaan 13
Laporan Kewirausahaan 14