BAB1

Pendahul
uan

1
.1l
atarbel
akang

I
kanni l
ait
usejeni
si kanmakananairtawar,ikaninidii
ntruduksidar
i Af
rika,
tepat
nyaAf r
ika bagi ant
imur,padatahun1969.Danki ni di
jadi
kanikanpel i
har
aan
yangpopulerdikolam-kolam ai
rtawardiIndonesianamai l
miahnyaadal ah
oerochomisnil
oti
cus,dandalam bahasainggr i
sdikenalsebagaiNil
eTilapia.

Kandungannut
ri
siyangt
erdapatdal
am i
kanni
l
ayai
tu:

Jenisikansat ui
ninyatanyajugamemi l
ikibanyakkandungannut ri
siyangbaik
untukmenj agakesehatantubuh.Dengansat uekorikanni l
at er
nyatabanyak
kandunganpr ot
eindanasam f l
oatyangbaikuntukt ubuh.Sel ai
nitu,ikansatuini
ter
nyat ajugabanyakmengandungvi t
ami nB12,f
osof or
,sil
enium,dankal ium.Dal am
100gram i kannil
aterdapatsekit
ar128kalor
i,0gr am karbohidrat,26gr am protein,
3gr am lemak,sertasejumlahvit
aminB3,B12,kal
ium,fosfor,sert
akalium.

Manf
aati
kanni
l
aunt
ukkesehat
an:

Karnamemi l
i
kinutr
isiyangbanyak,mengonsumsiikanni
l
adapatmembantu
menjagakesehatantubuh,adabebrapamanf aatbil
amengonsumsii
kanni
l
a,
di
antaranya:

 Menj
agakol
est
rol

 Bai
kunt
ukpencer
naan

 Tul
angl
ebi
hsehat

 Mencegahpenuandi
ni

 Kesehat
anot
akt
erj
aga

Sal ahsatubent ukpr odukpengol ahanhasi lperikaadal ahbaksoi kan.Bakso

mer upakanj eni
smakananyangsangatpopul erdiIndonesi a.Baksoi kanadal ah
bentukpr odukdagi nggi li
ng,di garam,bumbu,di cet ak,sesuaiseleramasi ng-
masi ngdanber si
fatkenyal (t
azwi r,
1992).Ikannil
aadal ahsalahsat ujenisikanai r
tawaryangbanyakdi hasilkan,ikannilamer upkani kanj eni
sikanber dagi ngput ih
danl emakr endah,sehi nggadapatdi gunakansebagaibahanbakubaksoi kan.
Didesamuar aduat erdapatbanyakbudi dayaikanni layangdi l
akukanol eh
pendudukseki t
ar.Per ekonomi anmasyar akatsekit
arcukupbai kt et
api dili
hatdar i
segi potensiparar emaj ayangadadi desa,mer ekasangatkur angant usi
asi nya
dalam mengembangkanpengol ahansumberdayai kanni l
ayangada.Mel al ui
progr am i
nikami ber har apbisamengaj akdanmeni ngkatkanant usi
aspar ar emaja
untukl ebi
hpr oduktifdani novat iddalam mengel olasumberdayai kanni l
ayangada
didesamuar adua.

Dengankedatangankamidanpengarahan-pengar
ahanyangkami l
akukankepada
mereka,al
hamdili
l
lahmer
ekater
tari
kuntukberpati
si
pasi
dalam pr
ogram yangkami
 ber
ikan.Danmereka mer
asaprogr
am i
nidapatmenambahwawasanmer
eka
dal
am mengelol
asumberdayayangada.

1
.2Tuj
uanumum

Membinapemudauntukmenumbuhkansi
kapkreat
ifdani
novatifdal
am
pengembanganpot
ensimengol
asumberdayayangadadil
ingkunganseki
tar
.

1
.3Tuj
uanKhusus

1
. Menget
ahui
tingkatkeker
asanpadabaksodengasubt
it
usii
kanni
l
a

2.Menget
ahui
nil
air
asapadabaksoyangdi
subt
it
usii
kanni
l
a

3.Menget
ahui
dayat
eri
mapadabaksoyangdi
subt
it
usi
ikanni
l
a

1
.4Al
asandanmanf
aatpr
ogr
am

a.Bagi
penul
i
s

Dapatmemberi
kant
ambahanwawasan/inf
omasipenget
ahuandan
pengal
amanmengenaipengol
ahandagi
ngikanni
l
ayangdibuatmenj
adi
bahanpembuat
anbakso.

b.Bagi
masyar
akat

 Menambahpengetauanr
emajat
entangkeanear
agamanpangan
mel
alui
pemanfaat
anikanni
l
asebagaibahanpembuat
anbakso

 Menambahpenget
ahundanmanf
aatpengol
ahani
kanni
l
apada
bakso

1
.5Hasi
lkegi
atanyangi
ngi
ndi
capai

Meningkat
kanant
usiaspar
aremaj
adanmeni ngkatkaninovasi
barudal
am
mengolahsumberdayayangadadiwiayahsekit
arsehinggadapatmenumbuhkan
pel
uangusahabaruuntukmeni
ngkatkankesejahter
aanpar apemuda.