KELAS

KEMITRAAN 4.0

By:
Agung H
Founder Franchisebox.id
Konsultan kemitraan dan waralaba fnb
PROFIL PENGAJAR

• PENDIDIKAN
School Of Business and Management (SBM) Full Beasiswa
ITB (Institut Teknologi Bandung)

• ENTREPRENEUR
Mulai berbisnis Kuliner sejak 2012
(Martabak Ah!, Monster, Sambal Salman, PizzaBella, Maskulin etc.)

• AKUISISI by CRP Group

Membangun bisnis dari Nol lalu menjual bisnis kuliner ke PT Citarasa Prima Indonesia
senila ratusan juta dengan metode Akuisisi (2018)

• Martabak Kang Pandan 2019 - 2022)

Cabang Outlet Mandiri dengan Revenue Rp.5,5M/tahun
Cabang Kemitraan hingga 16 Cabang dalam waktu 1 tahun

• FranchiseBox.id 2022 - sekarang)

Private consulting, mentoring, dan coaching for Franchise & Scale-Up FnB

AGUNG HARYADI
• 10 Tahun pengalaman berbisnis kuliner
• Konsultan kemitraan dan waralaba FnB untuk UMKM
Sebelum kita masuk
ke konten kelas
Yuk kita samain persepsi dulu!
Franchise VS Kemitraan
• Perbedaan terbesarnya ada pada legalitas ya, Franchise
Apa atau waralaba diatur oleh Undang Undang
beda-nya?
• Ada syarat tertentu yang harus dipenuhi terlebih dahulu
agar bisnis Anda dapat disebut Franchise atau Waralaba

• Bisnis yang tidak mendaftarkan dirinya untuk mendapatkan

izin STPW (Franchise), kemudian menyebut dirinya sebagai
kemitraan

• Secara praktek, Franchise dan Kemitraan hampir sama

⚬ Sudah Punya HAKI
⚬ Punya support yang berkelanjutan
⚬ Menagihkan Royalti Fee kepada mitra
⚬ Bahan baku bersifat eksklusif
⚬ etc.
• http://disperdagin.surabaya.go.id/disdag/surat-
tanda-pendaftaran-waralaba-stpw/
• https://www.youtube.com/watch?v=gPfWEoNd-dE
4 Syarat bisnis kuliner dapat di Mitra-kan!

4 Syarat yang harus dipenuhi agar bisnis Anda dapat di Mitrakan!

 2 Opsi Pengelolahan

Mitra Aktif (Mandiri) Mitra Pasif (Autopilot)

 Opsi #1 Mitra Mandiri
Mitra mengelola Operasional dibantu karyawan

• Franchisee membeli Brand-License Franchisor berikut

dengan CAPEX + OPEX untuk setup bisnis diawal

• Franchisor memberikan Hak kepada Franchisee untuk

menggunakan Merk Dagang untuk tujuan komersil

• Franchisor memberikan pelatihan kepada franchisee,

franchisee kemudian mengoperasikan Outlet bersama
tim-karyawan sesuai SOP yang ditetapkan franchisor

• Franchisor Memberikan support dalam bentuk Operasional

dan Marketing secara berkelanjutan kepada franchisee
Franchisor/ Franchisee/ demi terciptanya tujuan financial franchisee
Brand Owner Mitra
• Franchisor membebankan Royalti Fee kepada franchisee
atas support yang diberikan

• Franchisee wajib mengambil bahan baku kepada

Franchisor dengan beberapa catatan
 MINDSET SISTEM
KEMITRAAN UMUM
ps. Mindset pada kerjasama Mitra Aktif (Mandiri)

Office Focus : Marketing & Sales

1. Mendatangkan pelanggan
2. Mengusulkan program promosi
3. Memaksimalkan Gofood, Grabfood dll
4. Membuat campaign & Video promosi
Mitra Focus : Operasional 5. Memasang iklan
1. Mengoperasikan Outlet bersama karyawan 6. Menciptakan produk baru
2. Mengatur kerja karyawan 7. Membangun Brand Equity
3. Mengontrol kualitas produk
4. Menghitung kebutuhan bahan baku
5. Memilih lokasi yang potensial
Opsi #2 Mitra Pasif
Outlet dikelola oleh Franchisor dan Tim Pusat

Franchisor mengelola outlet mitra layaknya outlet normal

non-kemitraan

1 Outlet adalah 1 unit bisnis (1 PT), artinya 1 Outlet punya 1

laporan keuangan, rekening Outlet dipisah, begitupun
harta usaha

Penulisan laporan keuangan harus sesuai kaidah

akuntansi dasar

Pembagian keuntungan berdasarkan Deviden, sifatnya

bisa per-6 bulan atau 1 tahun sekali

Bisa pakai metode Syirkah. Cmiiw

 2 Opsi Pengelolahan

Mitra Aktif (Mandiri) Mitra Pasif (Autopilot)

 Catatan Penting

- Agung Haryadi
CEO Franchisebox.id
Class
Outline
Keuntungan Kemitraan

External Capital Expansion

Brand Domination
Modal dari pihak luar yang
Lebih mudah menjadi top of sifatnya tidak terbatas
mind dengan banyak cabang

Improve Valuation
Meningkatkan Valuasi bisnis
More Revenue Stream ketika PostMoney Valuation
Menambah jumlah pipa
pendapatan bisnis

Solid-Team Work
Penetration on
Tim yang lebih solid karena mitra sebagai owner akan
secondary Market terjun langsung ke lapangan menggantikan SPV
Lokasi dengan potensi lebih
rendah dari market utama
Efficient Central Staffing
Tim yang ramping ketika going full franchise :
BD, Warehose, Training, Accuonting, Marketing
 External Capital Expansion
Modal dari pihak luar yang sifatnya tidak
terbatas (Unlimited) & beresiko lebih rendah

Rp. 80.000.000,-

Rp. 80.000.000,-
Rp. 80.000.000,-
SetUp Cost Estimation for :
1. Capex + Opex
2. Promotion Cost
3. Cash-in hand/Dana darurat

Rp. 80.000.000,-

Keuntungan Kemitraan
 Improve Valuation
Manfaat Peningkatan Valuasi Bisnis :
• Membantu Investor Mengambil Keputusan
Studi Kasus :
• Memahami nilai jual perusaahaan
100% Kemitraan • Mendapatkan Akses Investasi
In Early stages • Memperlancar Akuisisi Bisnis

Contoh Metode Valuasi : REVENUE (Ceiling Value)

GROSS REVENUE 1 YEAR x Industry Multiplier

= Rp. 800 juta x 2,6 (Food & Accomodation)
= Rp. 2.080 juta

Keuntungan Kemitraan
 Solid TeamWork
Tim yang lebih solid karena mitra sebagai owner akan
terjun langsung ke lapangan menggantikan SPV

SUPERVISOR : OWNER :
Bekerja untuk memenuhi KPI Bekerja untuk menghasilkan keuntungan
Reward & punishment Profit or Loss

Keuntungan Kemitraan
 Efficient Central Staffing
Tim yang ramping ketika going full franchise : BD,
Warehose, Training, Accuonting, Marketing

Essential Function
on Full-Franchise
Organization
Business Development (CEO)

Trainer dan tim instalator

GOALS
Marketing & Sales strategist

Content creation & Mitra relation

Warehouse & Production Staff

Designer

Accountant

Keuntungan Kemitraan
 Penetration on
secondary Market
Lokasi dengan potensi lebih
rendah dari market utama

Yang termasuk Secondary Market :

• Lokasi Non-Potensial/Strategis
• Jarak yang jauh dari HO atau WareHouse (imbas ke mahalnya biaya pengiriman)
• Daya beli yang jauh lebih kecil dari Market Utama

Keuntungan Kemitraan
 Brand Domination
Lebih mudah mencapai tujuan menjadi
Top-Of-Mind dengan banyak Cabang

= Top Of Mind
Capital & Distribution Communication + Content

Keuntungan Kemitraan
 More Revenue Stream : Mandiri

Simulasi Perhitungan Keuntungan

Sumber pendapatan Franchisor : 3 Sumber Pendapatan
brand Franchise :
Brand License
1. Brand License - Rp. 13 juta x 30 = Rp. 390 juta/tahun
2. Royalti Fee 30 Outlets
3. Office Support Fee Royalti Fee
4. Supplies (bahan baku) - 3% x Rp. 50 juta (30 Outlet) x 1 tahun = Rp. 540 juta/tahun
5. Support Berbayar
6. Brand Placement Supplies (bahan baku)
7. Brand Collaboration - Rp. 50 juta (50%) x 30 cabang x 20% x 1 tahun = Rp. 1,8 Milyar
8. Etc.
TOTAL = Rp. 2,7 M/tahun
~ = Rp. 227 juta/bulan

Keuntungan Kemitraan
 More Revenue Stream : Autopilot

Simulasi Perhitungan Keuntungan

Kalau system Anda profit
Franchisor : 3 Sumber Pendapatan
sharing, Auto-pilot, ala Haus,
apa yang terjadi? Brand License
- Rp. 13 juta x 30 = Rp. 390 juta/tahun
30 Outlets
PRO :
-> Bertambah 1 Rev. Stream Management Fee
-> Brand Control - 3% x Rp. 50 juta (30 Outlet) x 1 tahun = Rp. 540 juta/tahun

Supplies (bahan baku)

KONTRA :
- Rp. 50 juta (50%) x 30 cabang x 20% x 1 tahun = Rp. 1,8 Milyar
-> 1 Outlet 1 Laporan keuangan
-> Profit sharing dari deviden
Profit Sharing
-> Control harus detail
- Profit 20% (Rp. 50 juta) : 2 x 30 cabang x 1 tahun = Rp. 1.8 Milyar

Risk lebih tinggi TOTAL = Rp. 4.5 M/tahun

Return lebih tinggi ~ = Rp. 377 juta/bulan

Keuntungan Kemitraan
Keuntungan Kemitraan

External Capital Expansion

Brand Domination
Modal dari pihak luar yang
Lebih mudah menjadi top of sifatnya tidak terbatas
mind dengan banyak cabang

Improve Valuation
Meningkatkan Valuasi bisnis
More Revenue Stream ketika PostMoney Valuation
Menambah jumlah pipa
pendapatan bisnis

Solid-Team Work
Penetration on
Tim yang lebih solid karena mitra sebagai owner akan
secondary Market terjun langsung ke lapangan menggantikan SPV
Lokasi dengan potensi lebih
rendah dari market utama
Efficient Central Staffing
Tim yang ramping ketika going full franchise :
BD, Warehose, Training, Accuonting, Marketing
QUIZ :
Setelah mengetahui keuntungan Scale-Up dengan metode
kemitraan, apakah Anda sudah tau berapa target jumlah
cabang yang dibuka?

Jika iya, mohon sebutkan ya

Kita diskusi di kolom chat
Class
Outline
Kelemahan Kemitraan
Low Margin (20%)
Tidak bisa mengambil keuntungan
maksimal dari penjualan SKU

Control Over
the Brand
Tidak lagi mudah mengubah
4P dan brand component
Exit Obscurity
Ketidakjelasan dalam
mengakhiri permainan

Long Preparation Legal issue

Praktek lapangan
SCM, SOP, Marketing,
Pasal SPKU bermasalah
Vendor, SPKU, teknologi,
Haki
etc.
Karyawan keluar masuk
 Lower Margin SKU (10%-20%)

Jenis SKU di Warehouse

dibagi menjadi 3 bagian :

SKU A (Process Goods)

--> Jenis bahan baku yang hanya tersedia di Warehouse dan
tidak ada produk subsitusi-nya di market. Mitra wajib
membeli ke Franchisor. Margin 30%-50%

SKU B (Non-Process Goods)

--> Jenis barang yang ada di Warehouse pusat dan ada di
market. Mitra boleh membeli di luar jika mendapatkan opsi
yang lebih ekonomis. Margin 10% - 15%.

SKU C (Opening Goods)

--> Jenis barang yang wajib dibeli diluar oleh mitra karena
tidak tersedia di Warehouse Pusat.

Producing - Stocking - Processing - Delivering Avg. Margin ~ 10% - 20%

Kelemahan Kemitraan
 Exit Obscurity
Tidak adanya rencana yeng jelas Mitra yang masih
untuk menyiapkan exit plan hidup dipaksa
mati saja?

LAH?
STUDY CASE :
Decline Phase, sudah dewasa dan mulai
"Mati Pelan Pelan"

• Jumlah mitra tidak lagi bertambah,

pusat akan kesulitan untuk stay
profitable
• Mitra yang masih hidup terlalu sedikit,
tapi belum mau menutup bisnis-nya
• Tidak menyusun aturan main : tambah
cabang atau ganti brand
• Trauma membuka Franchise!

Kelemahan Kemitraan
 Legal Suit
Masalah legalitas yang akan
mengancam pelaku Kemitraan!

STUDY CASE :
Jenis masalah yang pernah tercatat dalam sejarah
praktek Kemitraan

• Mitra berbelanja bahan baku diluar Warehouse

padahal SKU Wajib --> SPKU
• Mitra membuka Brand sendiri dengan resep dan
produk yang sama persis, penyebab-nya karena
resep bocor --> SPKU & Kontrak kerja
• Mitra mencuri Merk Dagang dan memberikan
tuntutan kepada Franchisor --> HAKI
• SPKU tidak jelas dan rinci sehingga memberikan
peluang kepada mitra melayangkan gugatan
hukum kepada Franchisor --> SPKU

Kelemahan Kemitraan
 Long Preparation
Waktu - Tenaga - Uang - Trial & error
Nyiapin Sistem
Kemitraan itu
LAMAAAAAAA ….
HAL-HAL ESSESNSIAL YANG HARUS ADA PADA SEBUAH
MASTER-FRANCHISE :

• Penyusunan SCM
• Penyusunan SOP Operasional & Produksi pada level
Outlet
• Penyusunan SOP Operasional & Produksi pada level
warehouse
• Persiapan Legalitas, Badan Usaha, & Pajak
• Strategi Marketing untuk menjual paket bisnis
• Mencari Vendor yang tepat
• Menentukan Support Sistem untuk Mitra
• Menyusun tim Pusat
• Etc.

Kelemahan Kemitraan
 Control Over the Brand!
Kurangnya flexibllitas dalam mengontrol, Susah Ngatur
mengubah, menciptakan sesuatu pada Brand Strategi Bisnis …

Solusinya??

HAL-HAL TIDAK MUDAH DILAKUKAN

KETIKA ANDA MEMILIKI MITRA :

• Flexiblitas brand (product, price, promotion)

• Mitra yang tidak berkomitmen
• Karyawan Mitra keluar masuk, isu ke Quality
• Karyawan milik mitra, sulit diatur oleh pusat
• Etc.

Solusi : SPKU

Kelemahan Kemitraan
Kelemahan Kemitraan
Low Margin (20%)
Tidak bisa mengambil keuntungan
maksimal dari penjualan SKU

Control Over
the Brand
Tidak lagi mudah mengubah
4P dan brand component
Exit Obscurity
Ketidakjelasan dalam
mengakhiri permainan

Long Preparation Legal issue

Praktek lapangan
SCM, SOP, Marketing,
Pasal SPKU bermasalah
Vendor, SPKU, teknologi,
Haki
etc.
Karyawan keluar masuk
QUIZ :
Setelah mengetahui kelemahan Scale-Up metode kemitraan
(franchise), apa point yang kira-kira menjadi kegelisahan
Anda saat ini?

Legalitas?
Standarisasi kualitas produk?
atau ada yang lain?

Tulis di kolom chat ya, nanti kita diskusikan.

Class
Outline
 Exit
BFFM : Basic FnB Franchise Model Exit Phase

Strategy
BFFM adalah metode yang kami gunakan untuk
mengembangkan sistem kemitraan (franchise) berdasarkan
study, pengalaman, dan jam terbang kami dalam bidang
kuliner dan konsultan

Hasil akhir dari BFFM adalah kami dapat membantu Anda

memetakan sistem kemitraan (franchise) yang berkelanjutan
Mitra Acquisition Mitra Management
hingga masuk ke fase Exit.

Audit
Customer & Problem Execution
Acquisition resolve Cicle
Phase

Mitra's
Opening Support
Journey Execution
Process Program
Planning

7 Fundamentals to prepare your Franchise business

Passionate Mapping Supply SOP + Operation Sales

Preparation
Legal Phase
Organization Strategy Chain Training Support Support
1st Fundamental : PASSION
Passionate Organization is a must have to build successful
franchise business

The
Habit

The
Screening PASSION The
CYCLE Focus

The
Why
2nd Fundamental : MAPPING STRATEGY
A Marketing research tools that should be
done on each Location of your Branch Outlet

Customer
Competitor Product
Mapping
Mapping Mapping
(STP)

Price VS Value, Market : Margin (CoGS),

& Promotion Demography, and BCG Matrix
Purpow, and
Positioning
statement
3rd Fundamental : SUPPLY CHAIN
Buat sistem dukungan bahan baku
yang baik dari hulu ke hilir

POS - Goods Ordering - Laporan keuangan

Raw material with

standardised quality
mitra bisnis strategis

POS - Goods Ordering - Laporan keuangan

Brand's target market, the

reason why the business
is still alive

Producing, stocking, processing, and delivering

Di rekam dalam sebuah aplikasi ERP

(Enterprise Resourcce Planning) Raw material with
unstandardised quality
POS - Goods Ordering - Laporan keuangan
4th Fundamental : SOP+Training Program

1.. SOP Produksi (hubungan dengan proses masak/product))

2..SOP Operasional (Running Business)
a. TaskList
b. Checklist Kebersihan
c. Cash Opname
d. Stock Opname
e. SOP Handling Complaint
f. SOP Waste
g. SOP Pergantian Shift

1.. Dificulties
a. Hard --> If product is complicated, then direct
b. Easy --> if the product is simple, then Video
2. Continously Training Support
3. Quality Control Support, frequent Visit adalah keharusan
Tips membangun SOP Kemitraan :
• Pelajari cara membuat SOP yang rapi dan
mudah dijalankan dari brand Franchise
yang sudah berjalan
• Test SOP : Produksi dan Operasional pada
outlet yang sedang berjalan
• Evaluasi SOP secara berkala --> Fix-kan
dalam 6 bulan
• Jangan menambah produk baru dengan
SKU berbeda
5th Fundamental : SALES SUPPORT
Buat dukungan penjualan untuk
seluruh Cabang.
Local or Brand Campaign
1. Punya cabang percontohan yang
sukses, agar pola suksesnya dapat di copy
paste ke cabang yang lain

2. Cara terbaik memberikan support

penjualan adalah dengan menganalisa
lokasi per-cabang (Mapping Strategy)
a. Kampus VS Pemukiman
b. Pabrik VS Kawasan Wisata

Facebook ads on instagram

- Budget ads : Rp. 1 juta/bulan
- Target penambahan omset 10-30 juta/bulan
Powerfull Content is the Key
Program untuk meningkatkan sales mitra
6th Fundamental : OPERATION SUPPORT
Buat dukungan operasional untuk
seluruh Cabang
Trainer to --> Mitra + Employee

Contoh bentuk support Operasional yang diberikan

Kang Pandan kepada Mitra-nya :
1. Bantuan mencarikan karyawan
2. Program training tambahan berbayar
3. Program pendampingan Opening
4. Program peningkatan sales
5. Bantuan survey lokasi
6. Bantuan memindahkan lokasi
7. Dll.

Hal yang harus diperhatikan ketika memilih jenis support

Operasional untuk sebuah brand Franchise/Kemitraan :
1. Company Capability
2. Biaya yang timbul dari support yang diberikan
3. Waktu yang dibutuhkan untuk Support yang diberikan
4. Online atau Visit outlet
5. Pain-point --> Menjawab kebutuhan Mitra
QUIZ :
Dari contoh Bentuk Support Operasional berikut ini :

1. Bantuan mencarikan karyawan

2. Program training tambahan berbayar
3. Program pendampingan Opening
4. Program peningkatan sales :
5. Bantuan survey lokasi
6. Bantuan memindahkan lokasi

Mana kira-kira yang paling mudah untuk Anda berikan

kepada calon mitra nanti?

Tulis di kolom chat ya!

 Exit
BFFM : Basic FnB Franchise Model Exit Phase

Strategy
BFFM adalah metode yang kami gunakan untuk
mengembangkan sistem kemitraan (franchise) berdasarkan
study, pengalaman, dan jam terbang kami dalam bidang
kuliner dan konsultan

Hasil akhir dari BFFM adalah kami dapat membantu Anda

memetakan sistem kemitraan (franchise) yang berkelanjutan
hingga masuk ke fase Exit. Mitra Acquisition Mitra Management

Audit
Customer & Problem Execution
Acquisition resolve Cicle
Phase

Mitra's
Opening Support
Journey Execution
Process Program
Planning

7 Fundamentals to prepare your Franchise business

Passionate Mapping Supply SOP + Operation Sales

Preparation
Legal Phase
Organization Strategy Chain Training Support Support
Class
Outline
HOW TO SELL YOUR BUSINESS?
Gunakan Formula Berikut!

2. Product presentation
3. USP
4. Support Sistem
5. Legal
6. Financial Projection
7.Testimonial
8. Media Endorsement

+ Great Design
QUIZ :
Proposal dari brand franchise/kemitraan mana yang anda
tertarik untuk baca?

Tulis di kolom chat ya!

Lanjut ke --> OPENING OUTLET
SOURCE : TIKTOK LIANA
Berikan PROPOSAL paket bsnis
anda hanya kepada mitra yang
serius
Class
Outline

Q&A Session!
 BASIC CEK LIST
LEGALITAS KEMITRAAN

Menyiapkan seluruh legalitas sebelum scale-up dengan metode Kemitraan!

QUIZ :
Jika suatu saat nanti kita (pemilik brand) memiliki masalah
hukum dengan mitra, dokumen apa yang digunakan
sebagai rujukan untuk penyelesaian masalahnya?

Tulis di kolom chat ya!

Class
Outline

Q&A Session!
PART BONUS
Buat teman-teman pengusaha yang masih ingin
belajar setelah sesi ini

Apakah ada ga program untuk memepelajari

semuanya secara detail?

Lengkap Contoh dokumen?

Lengkap dengan Template?
Serta di Mentorin secara berkelanjutan??
EXPANSION CLASS
E-Learning untuk Mempermudah anda untuk
menciptakan 10 cabang pertama Bisnis Kemitraan
EXPANSION CLASS
E-Learning untuk Mempermudah anda untuk
menciptakan 10 cabang pertama Bisnis Kemitraan

1.. Penjelasan Detail Teori

2. Contoh Dokumen atau template
3. Call to Action
4. Group Diskusi Telegram
5. Circle Pengusaha Franchise
6. Bisa dipakai berkali-kali

VALUE :
Rp. 20 Juta ++
EXPANSION CLASS
E-Learning untuk Mempermudah anda untuk
menciptakan 10 cabang pertama Bisnis Kemitraan

Rp. 1.250.000,-

Akses kapanpun, dimanapun!

*Harga khusus untuk 21 Peserta Pertama
*Langsung join Group Mentoring di Telegram

BCA
a.n PENGUSAHA KULINER
345-0765871

Admin – 0812 9996 7553

Atau ..?
Tidak ada waktu untuk
mempelajari ilmu baru?
Private Consulting
• Konsultan jasa pembuatan Sistem
Franchise/Kemitraan
• Membuat sistem franchise/kemitraan untuk bisnis
anda hingga siap untuk di Mitra-kan!
• Bimbingan hingga dapat Mitra!

Mulai dari :

*Syarat dan ketentuan berlaku

CV. PENGUSAHA KULINER

Thank you,
Best regards
 CV. PENGUSAHA KULINER

Thank you,
Best regards