Lemak tersusun dari 3 elemen yaitu …

Carbon, oksigen, natrium

Carbon, nitrogen, natrium

Carbon, kalsium, natrium

Carbon, nitrogen, oksigen

Carbon, natrium, oksigen

Asam lemak yang memiliki rantai tunggal dan tidak mudah tengik adalah …
Asam lemak jenuh

Asam lemak tak jenuh

Asam lemak trans

Asam lemak tak jenuh ganda

Asam lemak tak jenuh tunggal

Fungsi lemak shortening pada makanan adalah …

Memeberi aroma makanan

Menambah rasa makanan

Mengempukkan makanan

Menambah tekstur makanan

Menambah warna makanan

Vitamin yang larut dalam lemak adalah …

Vitamin B dan C

Vitamin A, D, dan E

Vitamin A, B, dan C

Vitamin A, D, dan B

Vitamin A, D, E, dan K

Fungsi lemak dan minyak adalah, kecuali …

Meningkatkan penampilan emulsi

Meningkatkan rasa

Penentuan titik leleh

 Meningkatkan warna

Memberi rasa kenyang

Dibawah ini merupakan jenis lemak …

Minyak wijen/coconut oil

Minyak zaitun dan shortening

Coconut oil dan shortening

Shortening dan pastry margarine

Shortening dan pastry mergarine

Tujuan bumbu dalam makanan adalah, kecuali …

Memeberi rasa, warna, aroma

Sebagai pengawet

Membantu pencernaan

Meningkatkan rasa, warna, dan aroma makanan

Menambah nutrisi

Bumbu yang ditambahkan pada masakan dan mengubah rasa bahan utama tersebut dinamakan ….
Flavouring

Shortening

Seasoning

Spices

Herbs

Lemak yang digunakan untuk menggoreng memiliki fungsi utama sebagai …

Pemberi rasa

Perantara perpindahan panas

Pemberi tekstur

Penambah vitamin

Pemberi rasa kenyang

Jenis tanaman armatic dari daerah tropis yang digunakan dalam keadaan kering dan segar yaitu …
Seasoning
 Spices

Herbs

Sweet onion

Red onion

Contoh produk lemak dan minyk yang berkualitas buruk adalah …

Margarine yang memiliki tekstur padat

Minyak kelapa yang berkualitas kuning jernih

Mentega yang beraroma tengik

Minyak wijen beraroma khas

Minyak zaitun yang jernih dan homogen

Yang termasuk lemak hewani dibawah ini kecuali ….

Olive oil

Sesame oil

Cream

Margarine

Pastry margarine

Olive oil terbuat dari …

Biji bunga zaitun

Lemak hewani

Minyak wijen

Minyak jagung

Minyak kelapa

Minyak kedelai mengandung …

Asam lemak tak jenuh

Vitamin B

Vitamin C

Asam lemak jenuh

Asam lemak trans

Asam lemak tak jenuh ganda paling banyak terdapat pada …
Biji wijen

Kelapa

Biji bunga matahari

Biji jangung

Minyak kelapa sawit

Jenis bumbu merupakan tambahan pada masakan utnuk meningkatkan rasa tanpa mengubah rasa asli
dari bahan makanan disebut …
Seasoning

Flavouring

Herbs

Jenis umbi

Rempah

Bumbu yang ditambahakan pada masakan dan mengubah rasa bahan utama dari masakan tersebut
disebut …
Seasoning

Herbs

Flavouring

Jenis umbi

Jenis akar

Sweet union merupakan jenis bawang bombay yang …

Berwarna kuning pucat

Warna merah

Kulit cokelat

Warna putih

Warna abu-abu

Dibawah ini merupakan bumbu berasal dari akar adalah ….

Jahe, kunyit, bawang merah

Kunyit, jahe, kencur

 Bawang bombay, jahe, sereh

Sereh, bawang merah, bawang putih

Kunyit, sereh, bawang

Memiliki ukuran lebih kecil, berkulit putih atau kuning dan pedas adalah jenis …
Jahe merah

Jahe gajah

Kencur

Kunyit

Jahe empril

Bumbu yang berasal dari bunga adalah …

Thyme, oregano

Oregano, cengkeh

Saffron, cengkeh

Caper, thyme

Oregano, caper

Saffron adalah jenis tanaman bumbu yang digunakan pada bagian …

Tangkai putiknya

Daun

Batang

Buah

Akar

Proses menghilangkan seluruh kulit dan daging buah kopi sebelum bijinya dikeringkan disebut …
Washed process/wet process

Semi washed/wet process

Natural process/dry process

Washed process/natural process

Semi washed/natural washed

Hasil pemanggangan biji kopi membuat biji kopi sampai warna cokelat muda dengan kandungan
kafein tidak banyak berkurang adalah ….
Medium

Dark

Medium dark

Light

Light dark

Tingkat penggilingan biji kopi yang sangat halus, cocok digunakan untuk minuman kopi berbasis
expresso yaitu …
Turkish

Class II

Fine

Extra fine

Medium