KATA PENGANTAR

Bioremediasi dapat diartikan sebagi pemanfaatan

kemampuan mikroba tertentu, baik kelompok heterotrofik
bakteri maupun fungi, untuk mendegradasi bahan-bahan
organik berbahaya menjadi tidak berbahaya seperti
karbondioksida, metana, air, garam-garam anorganik dan
biomassa.

Hingga saat ini industri pertanian masih menjadi

andalan bagi kepentingan manusia, di lain pihak tidak semua
produk industri pertanian terbebas dari bahan buangan yang
berupa limbah. Limbah industri pertanian khususnya llimbah
cair umumnya memiliki volume yang besar, kondisi ini akan
mengancam ekosistem perairan dimana sungai menjadi muara
pembuangan limbah tersebut. Bioremediasi merupakan saah
satu metode yang dapat dilakukan untuk mengatasi pencemaran
bahan organik limbah cair industri pertanian.

Bertolak dari hal tersebut, penulis menyusun buku yang

berjudul Bioremediasi Limbah Cair Nanas. Dari judul
tersebut ada 4 hal utama yang akan dibahas, yaitu 1) Apakah
bioremediasi itu dan bagaimanakah mekanismenya 2)
Teknologi apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan
limbah cair secara biologis 3) Bagaimanakah bakteri indigen
mampu mendegradasi limbah cair nanas. Agar para pembaca
lebih mudah memahami, penulis melengkapi dengan
gambar-gambar yang relevan yang diperoleh dari berbagai
sumber. Penulis berharap buku ini dapat melengkapi buku-
buku mengenai pengelolaan lingkungan hidup, khususnya
yang berkaitan dengan bioteknologi lingkungan.

i
 Buku ini dimaksudkan untuk memberikan informasi
tentang bakteri indigen pada Limbah Cair Nanas yang memiliki
kemampuan untuk meremidiasi limbah tersebut sampai
diperoleh limbah yang aman bagi lingkungan. Keamanan
effluent ditunjukan oleh kenaikan derjat keasaman dan
penurunan bahan orgamik ditunjukkan oleh BOD, COD dan
TSS yang memenuhi ambang baku mutu. Bakteri indigen ini
perlu dipublikasikan sehingga potensi lokal dapat diakses oleh
masyarakat. Atas terbitnya buku ini, dengan rendah hati penulis
mengucapkan terima kasih Direktorat Penelitian dan
Pengabdian Kepada Masyarakat melalui program Hibah
Bersaing sehingga produk buku ini bisa diterbitkan. Terima
kasih juga penulis sampaikan kepada PT GGP Lampung
khssusnya bagian Quality Assurance Departement bapak Ir.
Julius Sugarjanto dan mas Mundir dengan penuh kerelaan dan
kesabaran telah membantu semua keperluan penelitian di IPAL
GGP Lampung.
Teman-teman tim peneliti Dr. Heing Widowati, M.Si, Dra.
Ratini, M.Pd dan mahasiswa S1 dan S2 Penididkan
Biologi Universitas Muhammadiyah Metro yang telah
terlibat dalam penelitian payung untuk menyusun tesis dan
skripsnya. Tegur sapa yang positif untuk menyempurnakan
buku ini sangat penulis harapkan.
Metro, Agustus 2014
Penulis
ii
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR……………………………………... i
DAFTAR ISI........................................................................ iii
DAFTAR TABEL................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR........................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN................................................ 1
BAB II BIOREMEDIASI................................................. 8
A. Mekanisme Bioremediasi................................ 9
B. Bakteri Berperan Dalam Bioremediasi............ 11
C. Bioremediasi Senyawa Organik...................... 13
D. Proses Transformasi yang Terjadi Selama
Bioremediasi.................................................... 16
E. Metabolisme Bakteri Pengurai........................ 18
F. Pertumbuhan Bakteri Pengurai dan Proses
Transformasi dalam limbah…………………. 21
1. Bakteri Pengurai Senyawa Asam….….... 25
2. Bakteri Pengurai Karbohidrat................... 26
3. Bakteri pengurai Protein……………….. 31
G. Bakteri Limbah Cair Nanas............................ 32
H. Hubungan antara Karbon dan Nitrogen dalam
Proses Pengolahan Limbah Cair Nanas........... 36
I. Konsorsia Bakteri Indigen dan Interaksi
dengan Limbah............................................... 37
J. Metode Bioremediasi..................................... 42
BAB PENGOLAHAN LIMBAH CAIR SECARA
III BIOLOGIS.......................................................... 52
A Peranan Mikroorganisme dalam Proses
Pengolahan Secara Biologis............................ 54
B Proses Pengolahan Air Limbah dengan
Sistem Lumpur Aktif....................................... 60
iii
 1. Variabel Operasional di dalam Proses 2. Penguarian Dua tahap………………….. 108
Lumpur Aktif …………………………... 63 3. Proses Mikrobiologi dalam Penguraian
2. Masalah yang Sering Dijumpai Dalam Anarob…………………………………. 109
Proses Lumpur Aktif................................ 71 4. Pengolahan Lanjut……………………… 116
C. Pengolahan Air Limbah dengan Proses Film 5. Keunggulan Proses Biofilter Anaerob-
Mikrobiologis (Biofilm)................................. 75 Aerob……………………………………. 121
1. Klasifikasi Proses Film Mikrobiologis BAB BIOREMEDIASI LIMBAH CAIR NANAS
(Biofilm)………………………………… 75 IV DENGAN BAKTERI INDIGEN……………… 122
2. Prinsip Pengolahan Air Limbah Dengan A. Limbah Cair Nanas………………………….. 122
Sistyem Biofilm………………………… 77 1. Proses Produksi Nanas dalam Kaleng….. 122
3. Keunggulan Proses Biologis Biakan 2. Karakteristik Limbah Cair Nanas……… 128
Melekat (Biofilm)………………………. 80 3. Pengolahan Limbah Cair Nanas dengan
1. Pengolahan Air Limbah Dengan Proses Konsorsia Bakteri Indigen……………… 136
Trickling Filter………………………………. 82 B. Bakteri Indigen Berpotensi menetralkan pH
1. Disain Parameter Operasional…………. 85 dan Mendegradasi Bahan organik dalam
2. Masalah yang Sering terjadi pada Proses Bioremediasi…………………..…………… 149
Trickling Filter…………………………. 86 C. Potensi Konsorsia Bakteri Indigen
2. Pengolahan Air Limbah dengan Proses mentralkan pH dan Degradasi bahan
Reaktor Biologis Putar (Rotating Biological Organik…………………………………….. 156
Contactor, RBC)………………………… … 87 D. Starter yan Efektif dalam Bioremediasi
1. Proses Pengolahan……………………… 90 Limbah Cair Nanas…………………………. 162
2. Kontaktor (Reaktor) Biologis Putar……. 92 E. Bioremediasi Sebagai Upaya Pengelolaan
3. Pengendap Akhir………………………. 93 Limbah yang Efisien………………………… 170
4. Bak Khlorinasi………………………….. 94 DAFTAR RUJUKAN…………………………... 182
5. Bak Pemekat Lumpur…………………… 94 GLOSARIUM………………………………….. 200
6. Keunggulan dan Kelemahan RBC……… 95 INDEKS……………………………………….. 209
7. Masalah yang Terjadi Pada Proses RBC 96
F. Proses Biofilm atau Biofilter Tercelup
(Submerged Biofilter)……………………….. 99
G. Proses Pengolahan Air Limbah dengan
Anaerob-Aerob……………………………… 103
1. Penguraian Satu tahap………………….. 107
iv
v vi
 DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR

Tabel Hal
2.1 Molekul, Enzim, Tipe Reaksi dalam Siklus Asam 21 Gambar Hal
Sitrat. ……………………………………………… 1.1 Pendayagunaan enzim dan Sel (Mikroba,
2.2 Macam-macam Fermentasi Karbohidrat…………… 28 tanaman, hewan) secara Teknologis……………. 5
2.3 Hasil Isolasi Bakteri Limbah Nanas………………… 33 2.1 Mekanisme Bioremediasi oleh bakteri………… 13
2.4 Tipe Fermentasi Asam, Macam Organisme dan 33 2.2 Bioremediasi Senyawa Organik paad Skala
Produk Akhir ……………………………………….. Mikroskoipis ……………………………………. 15
2.5 Tahapan dan cara Pengolahan Air Limbah…………. 44 2.3 Dekomposisi dari Bahan-bahan yang Terdapat
3.1 Proses Pengolahan secara Biologis yang Umum dalam Limbah …………………………………. 17
Digunakan Untuk Air Limbah ……………………… 58 2.4 Siklus Asam Sitrat……………………………… 20
3.2 Parameter Perencanaan Proses Pengolahan Air 3.1 Klasifikasi Proses Pengolahan Air Limbah
Limbah Dengan Proses Biologis Aerobik………. 70 secara Biologis………………………………. 54
3.3 Masalah yang Sering Terjadi pada Proses Lumpur 3.2 Proses Pengolahan Air Limbah dengan Proses
Aktif…………………………………………………. 71 Lumpur Aktif…………………………………… 62
3.4 Parameter Disain Trickling Filter………………… 85 3.3 Klasifikasi Cara Pengolahan Air LImbah dengan
3.5 Perbandingan Luas Permukaan Spesifik Media Biofilter 103 Proses Film mikroorganisme (Biofilm)……….. 76
4.1 Kualitas Limbah Cair Nanas (LCN) sebelum masuk 3.4 Mekanisme Proses Metabolisme di dalam Sistem
IPAL bulan Nopember 2008……………………….. 129 Biofilm…………………………………………. 79
4.2 Kandungan Hara Limbah Cair Nanas (Januari-Juli 3.5 Mekanisme Penghilangan Amonia di dalam
2008)……………………………………………….. 129 Proses Biofilter………………………………….. 80
4.3 Karakterisasi Limbah Cair Nanas dari Berbagai 3.6 Diagram Proses Pengoalhan Air Limbah Dngan
Peneliti ……………………………………………… 131 Sistenm Trickling Filter…………………………. 83
4.4 Kandungan Asam Organik Limbah Cair Nanas …… 132 3.7 Penampang Bak Trickling Filter………………….. 85
4.5 Hasil Analisis Limbah Nanas ……………………… 132 3.8 Mekanisme Proses Penguraian Senyawa
4.6 Produksi dan Estimasi Limbah PT GGP…………. 133 Organik oleh Mikroorganisme di dalam RBC. 90
4.7 Kualitas Limbah Cair Nanas (LCN) sebelum masuk 3.9 Diagram Proses Pengolahan Air Kimbah
IPAL Nopember 2008………………………………. 135 dengan Sistem RBC………………………….. 91
3.11 Diagram Proses Pengolahan Air Limbah
dengan proses Biofilter Aerob-anaerob…… 106
3.12 Penguraian Anaerob Satu tahap………………... 108

vii
 2

Gambar Hal BAB I

3.13 Penguraian Anaerob-Aerob……………………. 109
3.14 Kelompok Bakteri Metabolik yang Terlibat PENDAHULUAN
dalam Penguraian Limbah Sistem Anaerobik….. 110
4.1 Skema Umum Pembuatan Buah dalam Kaleng … 126
4.2 Pengelompokan Bahan yang Terkandung di dalam Bumi Indonesia yang subur telah memberikan
Air Limbah ........................................................... 127 kesejahteraan bagi kita, selayaknya kita syukuri dam kita
Skema Proses Pembuatan Nanas Kaleng dan Jus cintai. Bukti mencintai adalah viii
memelihara bukan saja
Nanas PT GGP………………………………….. 127
untuk kita sekarang tetapi untuk anak cucu kita kelak.
4.5 Perubahan pH, BOD, COD dan TSS Limbah Cair
Nanas oleh Konsorsia Bakteri…………….. 144 Jangan sampai kita menyengsarankan generasi mendatang
4.6 Viabilitas Ikan pada Pemeliharaan Media A hasil karena kita berbuat aniaya kepada bumi dimana saat ini
bioremediasi dan Media B Limbah Cair Nanas. 145 kita berada.
4.6 Aktivitas Enzim Amilase……………………….. 152
4.7 Aktivitas Enzim Protease……………………….. 153 Futuris Amerika, Alvin Toffler (1980) membuat
4.8 Struktur Molekul Quorum sensing……………. 170 prognosa dalam buku Gelombang Ketiga (The Third
4.9 Proses Penelitian Tahap 1 s.d 4 Bioremediasi Wave) yang sangat terkenal. Prognosa itu berisi tentang
LCN dengan konsorsia Bakteri indigen………… 174
empat teknologi yang akan sangat berperan dalam
kebudayaan manusia di abad 20-21. Keempat teknologi
tersebut adalah mikroelektronika, teknologi energi
altematif, aeronautika, dan bioteknologi.
Perkembangan bioteknologi sebagai bidang
antardisiplin yang memberi harapan untuk
memecahkan problem yang dihadapi mariusia.
Padahal penerapan proses-proses bioteknologis
2
sebenamya telah berabad-abad lamanya dikenal dan
dibudidayakan oleh umat manusia.
Di penghujung abad ke-20 bioteknologi telah
menjadi salah satu kegitan industri terutama di negara-
1

negara maju. Sebaliknya upaya pengembangan dan
penerapannya di negara-negara berkembang rnasih banyak
menghadapi masalah dan dilema. Hal ini karena
bioteknologi rnernerlukan padat modal untuk penelitian dan
penerapannya. Selain itu, juga memerlukan dukungan sumber
daya manusia.
Pengetahuan manusia tentang bioteknologi berawal
dari pembuatan rnakanan dan minuman secara fermentasi. Seni
pembuatan pangan terferrnentasi tersebut telah dikenal oleh
masyarakat Babilonia sejak 6.000 tahun SM, jauh sebelum
Louis Pasteur mencetuskan temuannya tentang peran mikroba
atau jasad renik dalam fermentasi.
Minuman khas Jepang (sake), bir, anggur, keju,
yoghurt, dan pangan radisional Indonesia (tempe, oncom,
acar, dan peda) merupakan contoh hasil proses bioteknologi
tradisional. Tahapan ini disebut bioteknologi generasi
pertama atau era pra-pasteur. Tahap ini dicirikan oleh
pernanfaatan atau pendayagunaan mikroba (bakteri,
kapang, khamir) untuk pengawetan dan atau pembuatan
makanan/minuman. Sampai tahun 1940-an, penggunaan
mikroba juga dikembangkan untuk produksi bahan
kimia (aseton butanol, asam sitrat) dan biomassa
(Mangunwidjaya, 1994). 3 penanganan dan pengolahan bahan dengan bantuan agen
Bioteknologi generasi kedua dimulai ketika
ditemukan penisillin oleh Fleming (1928) dan permulaan
4
pengusahaannya dalam bentuk industri pada tahun 1944. Pada
era ini (dan sampai sekarang) kegiatan bioteknologi diwamai oleh
proses produksi industri antibiotika asam organik dengan
fermentasi. Masa tersebut dikenal sebagai era antibiotika.
Bioteknologi generasi ketika melejit secara pesat pada
paruh tahun 1970-an dengan diterapkannya rekayasa genetika
untuk memperbaiki sifat organisme sebagai "agen" yang
berperan penting dalam bioproses. Berbagai produk farmasi dan
kedokteran yang bernilai tinggi seperti interferon, hormon, dan
vaksin diproduksikan berkat rekayasa genetika.
Perkembangan proses bioteknologi tidak lepas dari
peran enzim. suatu biokatalis. Pengkajian sifat dan kinetika reaksi
enzimatis dan perkembangan peralatan analisis, seperti
kristalografi sinar X dan spektrofotometer massa yang
ditopang oleh rekayasa genetik tersebut telah
memungkinkan para pakar biokimia merekayasa struktur enzim
sesuai dengan sifat yang diinginkan. Perekayasaan struktur (tiga
dirnensi) enzim ini dikaji dalam bidang protein engineering
yang saat ini memberi corak perkembangan bioteknologi
generasi keempat.
Bioteknologi merupakan penerapan prinsip-
prinsip ilmu pengetahuan dan kerekayasaan untuk
biologis untuk menghasilkan bahan dan jasa (OECD,
1982).
 5

Bioteknologi adalah teknik pendayagunaan

organisme hidup atau bagian organisme untuk membuat
atau memodifikasi suatu produk dan
meningkatkan/memperbaiki sifat tanaman atau hewan atau
mengembangkan rnikroorganisme untuk penggunaan
khusus (OTA-US, 1982).
Suatu batasan lain menyatakan bahwa
bioteknologi merupakan penggunaan terpadu biokimia,
mikrobiologi, dan ilmu-ilmu keteknikan dengan bantuan
mikroba, bagian-bagian mikroba atau sel dan jaringan Gambar 1.1 Pendayagunaan enzim dan Sel (Mikroba, tanaman, hewan)
secara Teknologis.
organisme dengan lebih tinggi dalam penerapannya Sumber (Padirac, 1985, Mangunwidjaya, 1994).
secara teknologis dan industri (EFB, 1983).
Selain itu, seiring dengan kemajuan ilmu dan teknologi,
Apa pun batasan yang diberikan oleh para
muncul sumber pencemaran lingkungan tidak hanya berupa
pakar yang jelas dalam proses bioteknologis terkandung
bahan-bahan organik alami yang mudah didegradasi secara
tiga hal pokok sebagai berikut.
alami pula. Senyawa-senyawa organik alami seperti bahan
a. Agen biologis (mikroba, enzim, sel tanaman,
bahan organik dan senyawa organik sintetik ciptaan manusia
sel hewan).
seperti pestisida dan plastik ternyata tidak mudah
b. Pendayagunaan secara teknologis dan
didegradasi oleh mikroba perombak polutan. Selain itu,
industrial
pencemaran yang tidak melibatkan senyawa organik, tetapi
c. Produk dari jasa yang dipeoleh (Gambar 1.1.).
disebabkan oleh aktivitas manusia ternyata juga menimbulkan
masalah yang cukup rumit, misalnya masalah pencemaran
logam berat dan masalah acid mine drainage di area
pertambangan dan pertanian.
 6 7

Berdasarkan kenyataan-kenyataan tersebut, secara
umum masalah pencemaran lingkungan dapat
diklasifikasikan menjadi dua kelompok, yaitu :
1. Conventional pollution, yaitu masalah pencemaran
lingkungan yang diakibatkan oleh pencemar-
pencemar yang berupa bahan-bahan organik alami.
2. Novel pollution, yaitu pencemaran yang disebabkan oleh
bahan-bahan ciptaan manusia (man-made substances)
maupun oleh aktivitas manusia.
Salah satu contoh pencemaran Novel pollution adalah
pencemaran oleh industri pertanian salah satunya adalah
makanan dalam bentuk prudok pengalengan nanas.
Mengingat dampak pencemaran lingkungan industri
pertanian baik dalam konsentrasi rendah maupun tinggi
cukup serius, maka manusia terus berusaha untuk mencari
teknologi yang paling mudah, murah dan tidak menimbulkan
dampak lanjutan. Menurut Harayama (1995) dari segi biaya
dan kelestarian lingkungan, bioremediasi lebih murah dan
berwawasan lingkungan dibandingkan dengan metode
pemulihan lingkungan baik secara fisika maupun kimiawi.
Secara fisika, pemulihan lingkungan yang
tercemar memerlukan biaya yang sangat tinggi untuk
menurunkan atau menghilangkan materi yang tercemar.
Begitu pula pemulihan lingkungan secara kimiawi.
Penggunaan senyawa kimia sebagai penetralisir juga
memakan biaya yang cukup besar. Selain itu, metode ini
memerlukan teknologi dan peralatan canggih untuk menarik
kembali bahan kimiawi dari lingkungan agar tidak
menimbulkan dampak negatif yang lain (Schwille, 1967).
Burt Ensley, seorang peneliti dari Universitas
Rutgers, New Jersey mengungkapkan bahwa pemulihan
lingkungan dengan bioremediasi akan mengurangi biaya
operasional sekitar 50% dibandingkan pemulihan secara
fisik maupun kimiawi. Contohnya pada tahun 1996,
Ensley mengestimasikan untuk membersihkan sekitar satu
hektar tanah yang terkontaminasi timah hitam atau minyak
bumi akan menelan biaya sekitar 600.000 dolar AS,
sedangkan dengan metode bioremediasi biaya yang
dibutuhkan hanya sekitar 80.000 sampai 260.000 dolar AS
(Nugroho, A. 2006).

BAB II
BIOREMEDIASI
Bioremediasi merupakan teknik memperbaiki
lingkungan melalui suatu proses yang memanfaatkan
keberadaan organisme di alam untuk mentransformasikan
substansi-substansi organik menjadi hasil samping yang
tidak toksik (EPA, 2000; Encarta, 2001). Menurut
Bachrudin (2000) pemanfaatan mikroba sebagai agen
bioteknologi makin meningkat, karena beberapa hal antara
lain (1) reproduksinya mudah dan dapat dikendalikan, (2)
substrat pertumbuhan relatif murah, bahkan dapat
menggunakan limbah pertanian, (3) dapat menghasilkan
enzim yang cukup banyak sehingga potensial
dikembangkan untuk skala industri Proses mengubah
senyawa pencemar organik yang berbahaya menjadi
senyawa lain yang lebih aman dengan memanfaatkan
organisme melibatkan proses degradasi molekular melalui
aktifitas biologis.
Organisme yang berperan dalam bioremediasi
dapat berupa tumbuhan, jamur dan bakteri, sedangkan
dalam proses biodegradasi lebih banyak menggunakan
bakteri. Bakteri memiliki keunggulan dibanding jamur.
alga dan tumbuhan karena waktu mengaktifkan inokulum
bakteri berkisar 20-120 menit, konsentrasi inokulum 0.1-
3.0% (Saepudin. 2009). Selanjutnya Sheehan (1997)
menjelaskan bioremediasi memungkinkan diciptakannya
kondisi lingkungan yang diperlakukan sedemikian rupa
sehingga terjadi suasana yang kondusif bagi
terselenggaranya interaksi sinergistik di antara mikroba,
sehingga masing-masing mikroba yang berpotensi
8
7
9 10
pendegradasi menghasilkan enzim-enzimnya secara
optimal. Optimalisasi kondisi lingkungan dilakukan agar
aktivitas metabolisme mikroba dapat terselenggara dengan
baik.
Metabolisme menurut (Droste, 1997).adalah proses
transformasi secara kimia dan pembentukan energi untuk
kehidupan mikroorganisme dan berkembang biak.
Kecepatan metabolisme dan pertumbuhan mikroba
tergantung dari variabel-variabel kimia dan fisika
lingkungannya. Kebutuhan utama bagi metabolisme
mikroorganisme yang memiliki respirasi secara aerob
adalah ada tidaknya oksigen dalam lingkungan. Demikian
pula beberapa variabel yang perlu dikendalikan terutama
adalah suhu dan pH. Selain itu substrat, nutrien, senyawa-
senyawa lain serta mineral, juga toksin-toksin dapat
menghambat metabolisme, pertumbuhan mikroba. Teknik
bioremediasi didasarkan pada kemampuan beberapa
mikroorganisme untuk mengkatabolisme substrat dan
nutrien melalui mekanisme bioremediasi.
A. Mekanisme Bioremediasi
Bioremediasi merupakan suatu proses yang
melibatkan mikroorganisme, fungi, tanaman hijau maupun
enzim yang dihasilkannya untuk mengembalikan kondisi
lingkungan yang telah diubah karena kontaminan menjadi
seperti kondisi sebelumnya. Kontaminan yang dimaksud
adalah bahan pencemar atau limbah yang masuk ke dalam
perairan. Teknik bioremediasi sering digunakan untuk
menghilangkan tumpahan minyak pada suatu perairan
dengan menggunakan bakteri khusus, yang dikenal

dengan istilah MEOR (Microbial Enhancement of Oil
Recovery).
Pencemaran perairan seringkali diakibatkan oleh
pengelolaan sumber daya alam yang kurang bijaksana.
Pengelolaan sumberdaya alam yang dilakukan di
Indonesia lebih ditekankan pada aspek ekonomis bukan
pengelolaan yang bertujuan untuk keberlanjutan
sumberdaya alam (natural resources sustainability). Hal
ini jika dibiarkan dalam jangka panjang akan terjadi
degradasi atau penurunan kualitas lingkungan yang pada
akhirnya dapat menimbulkan bencana ekologis.
Limbah sebagai bahan pencemar, harus segera
ditangani secara serius sebelum terjadi akumulasi yang
dapat membahayakan kesehatan manusia. Salah satu
langkah konkret dan relatif mudah dilaksanakan untuk
mengatasi pencemaran perairan adalah dengan
pengelolaan secara biologis melalui pemanfaatan mikrobia
sebagai pembersih bahan pencemar. Metode yang
digunakan dalam bioremediasi adalah dengan
menggunakan bakteri untuk mengumpulkan bahan
pencemar dan mengambilnya dari lokasi tercemar.
Menurut Battistelli (2004), metode bioremediasi
yang dikembangkan saat ini adalah melengkapi metode
konvensional dengan cara menghancurkan bahan
pencemar jika dimungkinkan atau paling tidak
mentransformasi kedalam substansi yang tidak berbahaya.
Teknik ini secara umum relatif murah, sederhana dan
dapat lebih diterima publik. Sehubungan dengan itu
bioremediasi telah menjadi alternatif yang baik dalam
membersihkan bahan pencemar dan penggunaannya
11
12
terutama di Amerika Serikat dan Eropa meningkat cepat
dengan berbagai tingkat keberhasilannya (Rutkowska et
al., 2004).
Teknik bioremediasi didasarkan pada kemampuan
beberapa mikroorganisme untuk mengkatabolisme bahan-
bahan kimia berbahaya. Salah satu bakteri yang populer
dalam mengubah senyawa berbahaya menjadi tidak
berbahaya adalah Pseudomonas sp. Kemajuan teknologi
rekayasa genetika dimungkinkan menghasilkan beberapa
bakteri yang spesifik menangani limbah kimia tertentu
sehingga tidak berdampak bagi lingkungan. Meskipun
beberapa kasus pencemaran dapat ditangani dengan
bioremediasi, namun upaya pencegahan tetap merupakan
langkah terbaik. Pencegahan dilakukan dengan mencegah
masuknya bahan pencemar dalam perairan terutama
bahan-bahan kimia berbahaya. Bahan kimia saat ini
menjadi bahan pencemar utama di perairan sungai. Sungai
merupakan satu-satunya prasarana paling mudah bagi
masyarakat untuk melakukan berbagai aktivitas, MCK,
transportasi dan lainnya termasuk membuang sampah
rumah tangga dan limbah industri. Dua aktivitas terakhir
merupakan faktor utama terjadinya pencemaran dalam
perairan. Berbagai macam bakteri mampu berperan dalam
bioremediasi tergantung substrat yang akan diproses.
B. Bakteri berperan dalam Bioremediasi
Banyak bakteri menunjukkan kemampuan
menguraikan senyawa hidrokarbon aromatik secara aerob
(Miethling&Karlson 1996), namun galur bakteri
Pseudomonas dan Bacillus mcrupakan galur yang telah
dipelajari secara intensif, baik kemampuan degradasi
 13
14

(Sher&Wang, 1995) maupun genetikanya amino, alkohol, dan vitamin dan dalam waktu yang sangat
(Williams&Sayers, 1994). Tidak seperti degradasi aerob, cepat dapat berubah menjadi senyawa anorganik yang
aspek degradasi anaerob senyawa aromatik monosiklik lebih sederhana. Mekanisme bioremediasi oleh bakteri dapat
sedikit mendapat perhatian. Meski demikian beberapa digambarkan sebagai berikut.
laporan menunjukkan kemampuan yang baik dari beberapa
hakteri untuk melakukan degradasi secara anaerob.
Kemampuan bakteri fotosintetik anoksigenik untuk Enzymes Final Waste
tumbuh pada beberapa senyawa aromatik monosiklik, baik CO2 +Water)
secara aerob maupun anaerob telah memungkinkan MICROBE
kelompok ini digunakan sebagai agen biodegradasi senyawa CELL
Oxygen
aromatik secara luas (Harwood & Gibson, 1988). Benzoat Other Food
dan turunannya merupakan salah satu senyawa yang utrients Contaminate
dilaporkan dapat diuraikan oleh bakteri fotosintetik
anoksigenik (Harwood&Gibson, 1988). Beberapa penelitian
juga menunjukkan kemampuan bakteri fotosintetik Gambar 2.1 Mekanisme Bioremediasi oleh bakteri
Sumber: Tepe (2003)
anoksigenik dalam mengkatabolisme senyawa aromatik
selain benzoat. Blasco&Castillo (1992) melihat bahwa
Rhociobacter capsulates ElF1 dapat mendegradasi Berdasarkan Gambar 1.1 sel mikroba
mononitrofenol dan dinitrofenol dengan menggunakan memanfaatkan limbah sebagai bahan makanan beserta
asetat sebagai sumber karbon. oksigen dan nutrisi lainnya. Aktivitas sel mikroba akan
menghasilkan enzim, air dan CO2. Proses ini
Kadapi (2007) menjelaskan bioaktivator dalam memungkinkan limbah dalam bentuk molekul komplek
fermentasi dapat digunakan untuk mempercepat proses akan menjadi molekul yang sederhana dan aman bagi
dekomposisi bahan organik kompos untuk tanaman. Bila lingkungan. Proses tersebut merupakan salah satu contoh
tidak menggunakan bioaktivator proses dekomposisi dapat bioremediasi bahan organik
mencapai empat bulan. Dalam kultur mikroorganisme
komersial terdapat bakteri yang dapat mempercepat C. Bioremediasi Senyawa Organik
fermentasi bahan organik, bakteri pelarut P, dan bakteri
pemfiksasi N. Dengan demikian, mikroba yang terdapat Bioremediasi menurut Tepe (2003) meliputi: a)
dalam kultur mikroorganisme mampu memfermentasi proses mengubah senyawa pencemar organik yang
bahan organik dalam waktu cepat dan menghasilkan berbahaya menjadi senyawa lain yang lebih aman dengan
senyawa organik seperti protein, gula, asam laktat, asam memanfaatkan organisme; b) melibatkan proses degradasi
 15

molekular melalui aktivitas biologis; c) campur tangan

manusia untuk mempercepat degradasi senyawa pencemar
yang berbahaya agar turun konsentrasinya atau menjadi
senyawa lain yang tidak berbahaya melalui rekayasa
proses alami atau proses mikrobiologis dalam tanah, air
dan udara.
Sejalan dengan itu menurut Bachrudin (2000
keuntungan menggunakan mikroba untuk mendegradasi
senyawa pencemar organik adalah: a) jumlahnya banyak
dan ada dimana-mana; b) alur metabolisme dalam
aktivitas hidupnya dapat dimanfaatkan untuk
mendegradasi senyawa pencemar organik dan
mengubahnya menjadi senyawa yang lebih tidak
berbahaya. Proses bioremediasi senyawa organik pada
skala mikroskopis dapat digambarkan Gambar 2.2 . Gambar 2.2 Bioremediasi Senyawa Organik paad Skala Mikroskoipis
Sumber: Tepe (2003)
Bioremediasi limbah organik ditunjukkan oleh
pencemaran Gambar 2.2. Bakteri akan Asam-asam organik dari produk fermentasi
mengkonsumsibahan organik, oksigen, nitrogen dan merupakan hasil hidrolisis asam lemak dan sebagai hasil
phospor untuk pertumbuhan dan aktivitas metabolisme. aktivitas pertumbuhan bakteri. Penentuan kuantitatif asam
Aktivitas ini memungkinkan limbah menjadi bersih dan organik pada produk fermentasi sangatlah penting untuk
menghasilkan senyawa sederhana air dan karbondioksida. mempelajari kontribusi bagi aroma sebagian besar produk
fermentasi, alasan gizi, dan sebagai indikator aktivitas
bakteri (Winarno, 1997). Asam-asam organik juga sering
digunakan sebagai acidulants (bahan pengasam) yang
dapat menurunkan pH, sehingga pertumbuhan mikroba
berbahaya pada produk fermentasi akan terhambat
(Winarno, 1997). Menurut Rahayu dkk. (1995) fermentasi
pada tempoyak ditemukan bakteri asam laktat yang diduga
adalah Lactobacillus casei sub sp. rhamnosus yang
bersifat fakultatif heterofermentatif dan Lactobacillus
fersantum yang bersifat heterofermentatif.
 16
17

Perubahan pH disebabkan terbentuknya asam - Selama bioremediasi, berlangsung proses

asam organik oleh kedua isolat bakteri asam laktat dalam transformasi secara kimiawi dari bahan-bahan pencemar
substrat buah durian. Nilai pH pada kedua isolat bakteri yang memiliki molekul lebih besar (kompleks) menjadi
asam laktat tersebut masih merupakan pH optimum bagi bentuk lebih sederhana. Proses transformasi terjadi akibat
aktivitas bakteri asam laktat. Hal ini sesuai dengan hasil dari biomanipulasi. Biomanipulasi diperlakukan dengan
penelitian (Djaafar, dkk.,1996) bahwa derajat keasaman mengintroduksi bakteri-bakteri indigen yang telah
(pH) yang optimum bagi aktivitas bakteri asam laktat diseleksi dari pengujian potensi pendegradasi yang tinggi,
berkisar antara pH 3 – 8. Menurut Steinkraus et al. (1983) dan diperbanyak dengan kultur media di laboratorium,
dan Herman (1979) media optimum yang diperlukan kemudian dimasukkan kembali ke limbah cair nanas.
untuk pertumbuhan adalah A. xylinum memiliki pH 4 - 5, Dengan demikian dalam limbah akan terjadi transformasi
konsentarsi gula 10 - 15%, Nitrogen 20,4 - 21%, serta oleh mikroorganisme khususnya bakteri pendegradasi
adanya mineral dan vitamin yang cukup. selama melakukan metabolisme. Proses dkomposisi bahan
organik salah satunya menghasilkan CO2 dan H2O.
D. Proses Transformasi yang Terjadi Selama Dekomposisi bahan organik limbah disajikan pada
Bioremediasi. Gambar 2.3 berikut.
Peran mikroba dalam proses pengolahan air limbah
sudah banyak memberikan hasil yang menggembirakan. PROTEIN KARBOHIDRAT
Gula sederhana
LEMAK
Gliserol
Asam amino, NH4+
Senyawa-senyawa organik yang terdapat dalam air limbah Asam lemak rantai anjang
merupakan sumber nutrisi bagi mikroba. Mikroba akan
mengurai senyawasenyawa tersebut menjadi bentuk yang Propionat, butirat
H2O+CO2 Asetat Isobutirat, Valerat
lebih sederhana dan stabil sehingga kadar zat-zat pencemar
Isovalerat, kaproat
yang terkandung dalam air limbah tersebut menjadi turun
(Suarsini, 2007). Keunggulan bioremedasi senyawa organik
adalah: proses alami, mengubah molekul senyawa pencemar Asetat H2+CO2
organik, bukan hanya memindahkan. Hasil akhir degradasi CH4
CH4+CO2 CH4
adalah gas karbon dioksida, air, dan senyawa-senyawa
sederhana yang ramah lingkungan. Jalur metabolisme dalam
Gambar 2.3 Dekomposisi dari Bahan-bahan yang Terdapat dalam
aktivitas hidupnya, bakteri dapat dimanfaatkan untuk Limbah
mendegradasi senyawa pencemar organik dan mengubahnya (Sumber: Bradshaw, 1992 dalam Suarsini, 2007:22).
menjadi senyawa yang tidak berbahaya
 18
E. Metabolisme Bakteri Pengurai
Metabolisme bakteri menurut (Bradshaw, 1992)
adalah proses transformasi secara kimia serta
pembentukan energi untuk kehidupan bakteri dan
berkembang biak. Metabolisme bakteri dibedakan atas
dua, yaitu metabolisme secara aerobik dan secara
anaerobik. Mikroba yang aktif dalam proses aerobik adalah
mikroba yang membutuhkan oksigen untuk kehidupannya,
oleh karena itu suplai oksigen merupakan faktor paling
penting dalam proses ini. Mikroba aerob akan berkembang
biak dengan baik apabila suplai oksigen dan nutrisi mencukupi
sehingga mampu menghasilkan energi untuk mengurai
senyawa organik. Bahan-bahan tersebut selanjutnya diubah
menjadi senyawa-senyawa lebih sederhana dengan
bantuan enzim hidrolitik.
Dasar reaksi dalam metabolisme aerobik adalah
sebagai berikut.
(sel-sel)
Bahan organik +02 CO2 + H20 + sel baru
(nutrien)
Pada saat yang sama bakteri secara progresif melakukan
otooksidasi dari massa sel yang diuraikan sebagai berikut.
Sel-sel + 02 CO2 + H20 + NH3
Metabolisme bakteri secara aerobik menurut Sims
(1999) dirumuskan sebagai reaksi biodegradasi aerobik
yang ditulis sebagai berikut:
19 20
Substrat organik + 02 biomassa + CO2 +
H20 + anorganik lain
Substrat organik dioksidasi dan 02 direduksi
menjadi air. Substrat organik merupakan sumber energi
dan sumber karbon bagi sel untuk membangun biomassa.
Mikroorganisme khemoautotrof aerob atau lithotrof aerob
dapat melakukan oksidasi-reduksi senyawa-senyawa
anorganik (NH3, Fe+2, atau H2S) untuk memperoleh energi
dan fiksasi CO2 serta untuk membangun karbon sel.
Reaksinya sebagai berikut.
NH3 (Fe+2 atau H2S)+CO2+H2+02 biomassa+
NO3 ( Fe+3 atau SO4)+H2O
Secara spesifik pH berkaitan dengan asam organik
dalam Limbah Cair Nanas (LCN) yang didominasi asam
sitrat dan asam suksinat-malat dalam proses penguraian
dapat dilihat pada Gambar 2.9. Siklus asam sitrat, siklus
daur asam trikarboksilat ( TCA), atau siklus Krebs
merupakan reaksi kimia yang penting bagi sel makhluk
hidup yang menggunakan oksigen dalam respirasi seluler.
Organisme aerobik menggunakan daur asam sitrat sebagai
jalur metabolik dalam penguraian karbohidrat. Lemak dan
protein menjadi CO2, H2O dan energi. Molekul, enzim, tipe
reaksi dan hasil dari proses siklus asam sitrat diuraikan
dalam Tabel 1.1 Molekul, Enzim, Tipe Reaksi dalam
Siklus Asam Sitrat.
Berdasarkan Gambar 2.4 dan Tabel 2.1 Asam sitrat
dan asam suksinat-malat yang dominan pada asam organik
Limbah Cair Nanas, proses penguraiannya memerlukan
 21 22

enzim akonitase dan suksinat dehidrogenase dan Tabel 2.1 Molekul, Enzim, Tipe Reaksi dalam Siklus Asam
menghasilkan H2O, FADH2 dan NADH + H+. Sitrat.
Réaktans/
Molekul Énzim Tipe réaksi Hasil
Koénzim
I. Sitrat 1. Akonitase Dehidrasi H2O
II. cis-Akonitat 2. Akonitase Hidrasi H2O
III. Isositrat 3. Isositrat dehidrogénase Oksidasi NAD+ NADH + H+
IV. Oksalosuksinat 4. Isositrat dehidrogénase Dekarboksilasi
NAD+
5. α-Ketoglutarat Oksidatif NADH + H++
V. α-Ketoglutarat +KoA-
dehidrogénase dekarboksilasi CO2
SH
GTP + KoA-
VI. Suksinil-KoA 6. Suksinil-KoA sintétase Hidrolisis GDP + Pi
SH
VII. Suksinat 7. Suksinat dehidrogénase Oksidasi FAD FADH2
VIII. Fumarat 8. Fumarase Adisi (H2O) H2O
IX. L-Malat 9. Suksinat dehidrogénase Oksidasi NAD+ NADH + H+
X. Oksaloasetat 10. Sitrat sintase Kondensasi
XI. Asetil-KoA
(Sumber: Sigit. 2006).

F. Pertumbuhan Bakteri Pengurai dan Proses

Gambar 2.4 Siklus Asam Sitrat
Sumber: Purwoko t (2007)
Transformasi dalam Limbah.
Pertumbuhan mikrobia merupakan peningkatan
semua komponen sel, sehingga menghasilkan peningkatan
ukuran sel dan jumlah sel (kecuali mikrobia yang
berbentuk filamen) yang akan menyebabkan peningkatan
jumlah individu didalam populasi (Hidayat, 2008).
Pertumbuhan individu sel meliputi peningkatan substansi
dan komponen sel, peningkatan ukuran sel dan
pembelahan sel. Pertumbuhan populasi merupakan
peningkatan jumlah akibat pembelahan sel dan
peningkatan aktivitas sel yang melibatkan sintesis ensim.
Pertumbuhan mikrobia dalam bioreaktor terjadi
secara pertumbuhan individu sel dan pertumbuhan

populasi. Pertumbuhan individu sel meliputi peningkatan
substansi komponen sel, dan peningkatan ukuran sel serta
pembelahan sel. Sedangkan pertumbuhan populasi
meliputi peningkatan jumlah akibat pembelahan sel dan
peningkatan aktivitas sel yang melibatkan sintesa enzim
(Hidayat, 2008). Reproduksi sel bakteri terdiri atas
pembelahan biner yakni proses pembelahan sel menjadi
dua sel anakan yang mempunyai ukuran hampir sama.
Reproduksi terjadi peningkatan ukuran sel (pemanjangan
sel), peningkatan ukuran sel memerlukan pertumbuhan
dinding sel, yaitu untuk menutup permukaan pada sisi
tertentu.
Parameter yang harus ditentukan dalam
menentukan pertumbuhan kultur adalah jumlah generasi
(n), kecepatan membelah sel (jumlah jam-1) dan waktu
generasi rata-rata (jam). Kultur akan tumbuh melalui fase
pertama setelah inokulasi terdapat suatu waktu dimana
tidak tampak adanya pertumbuhan. Fase tersebut adalah
fase lag yang merupakan waktu beradaptasi. Di dalam
proses komersial lama fase lag diusahakan sependek
mungkin, yaitu dengan menyiapkan inokulum yang sesuai
dan sehat. Fase kedua terjadi peningkatan kecepatan
pertumbuhan, sel tumbuh konstan dan mencapai kecepatan
maksimum. Fase ini disebut fase eksponensial. Selama
fase eksponensial akan dicapai kecepatan pertumbuhan
maksimum, yang sangat spesifik bagi masing-masing jenis
mikrobia (Hidayat, 2008).
Mikrobia tumbuh mengkonsumsi makanan dan
mengekskresikan hasil akhir. Hasil akhir yang terbentuk
dapat mempengaruhi pertumbuhan mikrobia, yang suatu
saat pertumbuhan akan berhenti dan bahkan mati.
23 24
Berhentinya pertumbuhan disebabkan karena kekurangan
makanan yang tersedia di dalam medium, terjadi
akumulasi produk yang bersifat ototoksik terhadap jasad
bakteri dan kombinasi keadaan tersebut di atas. Sumiarsih
(2003) menyatakan Bahan makanan yang digunakan oleh
jasad hidup dapat berfungsi sebagai sumber energi, bahan
pembangun sel, dan sebagai aseptor atau donor elektron.
Dalam garis besarnya bahan makanan dibagi
menjadi tujuh golongan yaitu air, sumber energi, sumber
karbon, sumber aseptor elektron, sumber mineral, faktor
tumbuh, dan sumber nitrogen. a) air merupakan komponen
utama sel mikroba dan medium. Funsi air adalah sebagai
sumber oksigen untuk bahan organik sel pada respirasi.
Selain itu air berfungsi sebagai pelarut dan alat
pengangkut dalam metabolisme; b) sumber energi Ada
beberapa sumber energi untuk mikroba yaitu senyawa
organik atau anorganik yang dapat dioksidasi; c) sumber
karbon Sumber karbon untuk mikroba dapat berbentuk
senyawa organik maupun anorganik.
Senyawa organik meliputi karbohidrat, lemak,
protein, asam amino, asam organik, garam asam organik,
polialkohol, dan sebagainya. Senyawa anorganik misalnya
karbonat dan gas CO2 yang merupakan sumber karbon
utama terutama untuk tumbuhan tingkat tinggi; d) sumber
aseptor elektron Proses oksidasi biologi merupakan proses
pengambilan dan pemindahan elektron dari substrat.
Karena elektron dalam sel tidak berada dalam bentuk
bebas, maka harus ada suatu zat yang dapat menangkap
elektron tersebut. Penangkap elektron ini disebut aseptor
elektron. Aseptor elektron ialah agensia pengoksidasi.
Pada mikrobia yang dapat berfungsi sebagai aseptor

elektron ialah O2, senyawa organik, NO3, NO2 N2O, SO4,
CO2, dan Fe3+) sumber mineral.
Selain berfungsi sebagai penyusun sel, unsur
mineral juga berfungsi untuk mengatur tekanan osmose,
kadar ion H+ (kemasaman, pH), dan potensial
oksidasireduksi (redox potential) medium; g).faktor
tumbuh Faktor tumbuh ialah senyawa organik yang sangat
diperlukan untuk pertumbuhan (sebagai prekursor, atau
penyusun bahan sel) dan senyawa ini tidak dapat disintesis
dari sumber karbon yang sederhana. Faktor tumbuh sering
juga disebut zat tumbuh dan hanya diperlukan dalam
jumlah sangat sedikit. Berdasarkan struktur dan fungsinya
dalam metabolisme, faktor tumbuh digolongkan menjadi
asam amino, sebagai penyusun protein; base purin dan
pirimidin, sebagai penyusun asam nukleat; dan vitamin
sebagai gugus prostetis atau bagian aktif dari enzim.
Dalam pertumbuhan mikrobia terlibat proses
metabolik yang dimulai dari transport nutrien medium
kedalam sel, konversi bahan nutrien menjadi energi dan
konstituen sel, replikasi kromosom, peningkatan ukuran
dan masa sel serta pembelahan sel secara biner yang
terjadi pula pewarisan genetik (genom turunan) ke sel
anakan. Mikroorganisme adalah sumber enzim yang
paling banyak digunakan dibandingkan dengan tanaman
dan hewan. Sebagai sumber enzim, mikroorganisme lebih
menguntungkan karena pertumbuhannya cepat, dapat
tumbuh pada substrat yang murah, lebih mudah
ditingkatkan hasilnya melalui pengaturan kondisi
pertumbuhan dan rekayasa genetika, mutunya lebih
seragam dan harganya murah serta mampu menghasilkan
enzim yang ekstrim.
25 26
Peranan enzim dalam fermentasi sebagai
katalisator mampu mempercepat reaksi kimia 1012 – 1020
kali dibandingkan dengan katalisator anorganik, reaksi
dengan menggunakan ensim untuk mendapatkan produk
melalui degradasi tahap demi tahap dan energi yang
dihasilkan oleh ensim ditangkap lalu dilepas, tidak seperti
katalisator anorganik (Hidayat, 2008).
Berdasarkan kandungan bahan-bahan organik yang
ada dalam limbah, maka proses transformasi dari bahan
organik yang terjadi adalah proses penguraian, antara lain
meliputi hidrolisis: protein, karbohidrat, lemak. Sedangkan
terjadinya proses transformasi dalam air limbah tersebut
adalah akibat terselenggaranya reaksi enzimatis yang
diproduksi oleh bakteri pengurai secara hidrolisis. Reaksi
enzim secara umum menurut (Madigan, 2003) sebagai
berikut.
Enzim(E)+substrat(S) Kompleks Produk(P)+enzim(E)
enzim-substraf
Enzim adalah protein yang sangat khusus, berperan
dalam transformasi berbagai energi dan memiliki daya
katalitik. Sesuai dengan kekhususan yang tinggi baik
dalam jenis reaksi maupun substratnya, biasanya suatu
enzim hanya mengkatalis satu jenis reaksi saja. Berikut ini
beberapa contoh enzim dan bakteri pengurai bahan
organik tersebut.
1. Bakteri Pengurai Senyawa Asam
Mikroba umumnya menyukai pH netral (pH 7),
beberapa bakteri dapat hidup pada pH tinggi (medium
alkalin). Contohnya adalah bakteri nitrat, rhizobia,

actinomycetes, dan bakteri pengguna urea. Hanya
beberapa bakteri yang bersifat toleran terhadap
kemasaman, misalnya Lactobacilli, Acetobacter, dan
Sarcina ventriculi, serta bakteri yang bersifat asidofil
misalnya Thiobacillus. Jamur umumnya dapat hidup pada
kisaran pH rendah. Apabila mikroba ditanam pada media
dengan pH 5 maka pertumbuhan didominasi oleh jamur,
tetapi apabila pH media 8 maka pertumbuhan didominasi
oleh bakteri. Berdasarkan pH-nya mikroba dapat
dikelompokkan menjadi 3 yaitu (a) mikroba asidofil,
adalah kelompok mikroba yang dapat hidup pada pH 2,0-
5,0, (b) mikroba mesofil (neutrofil) adalah kelompok
mikroba yang dapat hidup pada pH 5,5-8,0, dan (c)
mikroba alkalifil adalah kelompok mikroba yang dapat
hidup pada pH 8,4-9,5. (Sumarsih, 2003)
Suprayogi (2006) menyatakan bahwa limbah nanas
mengandung sekitar 4% asam sitrat disamping asam
organik lain. Kandungan asam sitrat merupakan salah satu
penyebab pH limbah cair nanas rendah. Aktivitas bakteri
asam memungkinkan terjadi kenaikan pH karena NH4+
akan berikatan dengan air sehingga terbentuk NH4OH
yang bersifat basa.
2. Bakteri Pengurai Karbohidrat
Enzim merupakan kelompok protein yang berperan
sebagai katalisator untuk proses biokimia yang terjadi di
dalam maupun di luar sel. Whitaker (1994) menyatakan
bahwa enzim adalah protein tetapi tidak semua protein
merupakan enzim, sehingga enzim memiliki sifat yang
mirip dengan protein. Menurut Ristiati (2000) enzim
disintesis oleh sel biologis seluruh organisme hidup dan
27
terlibat dengan reaksi kimia metabolisme. Oleh karena
adanya enzim sebagai katalisator, reaksi dapat dipercepat
kira-kira 1012-1020 kali jika dibandingkan dengan reaksi
tanpa katalisator.
Mikroba yang aktif dalam proses aerobik adalah
mikroba yang membutuhkan oksigen untuk kehidupannya,
oleh karena itu suplai oksigen merupakan faktor paling
penting dalam proses ini. Mikroba aerob akan berkembang
biak dengan baik apabila suplai oksigen dan nutrisi
mencukupi sehingga mampu menghasilkan energi untuk
mengurai senyawa organik. Bahan-bahan tersebut
selanjutnya diubah menjadi senyawa-senyawa lebih
sederhana dengan bantuan enzim hidrolitik. Secara garis
besar proses penguraian tersebut adalah sebagai berikut.
enzim
(C6H10O5)2n + (n-1) H20 nC12H22C11
Pati Maltosa
enzim
C12H22O11 + H20 2C 6 H12 06
Maltosa Glukosa
(Sutedjo, 1991)
Proses fermentasi karbohidrat, glikolisis dan hasil
akhir utama diuraikan tabel 2.2 berikut.
 28 29 30

Tabel 2.2 Macam-macam Fermentasi Karbohidrat akhir serangkaian reaksi bertahap senyawa polisakarida
______________________________________________________________
adalah energi dalam bentuk molekul NADPH, CO2 dan
No. Macam Glikolisis Hasil akhir utama_______ H20. Energi digunakan untuk pertumbuhan bakteri,
1. Fermentasi alkohol sehingga limbah yang mengandung karbohidrat terbebas
Oleh khamir HDP etanol, CO2
Oleh bakteri EDP etanol, CO2
dari bahan organik. Enzim-enzim yang bekerja untuk
2. Fermentasi asam laktat menguraikan karbohidrat, meliputi, enzim-enzim pemecah
2.1. Homofermentasi HDP asam laktat amilum seperti amilase, invertase, laktase, selulase, dan
(Homolaktat)
2.2. Heterofermentasi HMP asam laktat, etanol,
ezim-enzim pemecah pektin seperti poligalakturonase dan
(Heterolaktat) asam asetat dan CO2 pektin metil esterase, sedangkan amilase merupakan
3. Fermentasi asam propionat HDP asam propionat, asam enzim pemecah pati atau glikogen.
asetat, CO2
4. Fermentasi asam butiran HDP asam butirat,asam
asetat, H2
Enzim amilase dibedakan menjadi tiga, yaitu a)
CO2, butanol, etanol, α-amilase, merupakan endoenzim yang bekerja memutus
aseton, Isopropanol. ikatan α-1,4 secara acak di bagian tengah molekul amilosa
5 Fermentasi asam organik HDP etanol, asetat, format, maupun amilopektin. Enzim ini diisolasi dari Bacillus
H2,
CO2, laktat, suksinat. subtilis, b) β-amilase, suatu eksoenzim yang mengurai
6. Fermentasi butanediol HDP butanediol, etanol, unit-unit gula dari ujung molekul amilum, c)
laktat,suksinat, asetat, H2, Glukoamilase, suatu enzim yang dapat memisahkan
CO 2.
___________________________________________________________ glukosa dari terminal gula non-pereduksi substrat amilum
(Sumber: Hidayat, 2008) (Hidayat, 2008).
Berdasarkan jumlah ikatan sakarida yang Bakteri pengurai amilum antara lain Bacillus
menyusun senyawa karbohidrat, maka untuk memecahkan subtilis, B. polymyxa, B. mecerans, B. licheniformis dan B.
rangkaian polisakarida dalam senyawa tersebut harus diastaticus (Schlegel, 1994). Endoenzim amilolitik
dibebaskan secara bertahap, kemudian disimpan dalam dihasilkan Bacillus subtilis var. amylosacchariticus dan
senyawa energi tinggi (ATP). Tahapan pemecahannya Bacillus polymyxa. Exoenzim β-amilase dihasilkan oleh B.
mengikuti jalur-jalur antara lain, jalur glikolisis, cereus var nycoides, B. circulans, B. megaterium, B.
fermentasi alkohol, siklus asam trikarboksilat, siklus polymyxa (Fogarty, 1983). Klebsiella adalah bakteri
pentosa fosfat dan siklus glioksilat. Jalur glikolisis gram negatif yang fakultatif anaerob, berbentuk batang
merupakan jalur pokok yang menjelaskan perubahan dengan diameter koloni 0,3-1,0/Am, banyak dijumpai
glukosa 6-P menjadi asam piruvat. Semua polisakarida pada habitat tanah dan air. Kebanyakan spesies Klebsiella
baik berupa amilum, glikogen, maupun sakarida sederhana mampu tumbuh pada berbagai media dan dapat
yang bukan glukosa melewati jalur pokok tersebut. Hasil menggunakan sitrat maupun glukosa sebagai sumber

karbon. Suhu optimum pertumbuhan berkisar 35-37°C
dengan pH 7,2 (Buchanan & Gibbons, 1974). Glukosa
dapat diuraikan menjadi produk-produk yang dapat
dibentuk menjadi 2,3- butanediol, asam laktat, asam
asetat, dan asam format (Sneath, 1986). Beberapa
spesies Klebsiella dapat menambat nitrogen dari
atmosfer. Nitrogen tersebut selanjutnya akan direduksi
menjadi amonia. melalui proses sebagai berikut:
2H+ 2H+ 2H+
N2 HN = NH H2N – NH2 2NH3
2e 2e 2e
(Dinitrogen) (Di-imida) (Hydrazin) (Amonia)
[ 6e + 6H + N2 2 NH3]
Sumber (Rao, 1994)
Selain dapat menambat N2, Klebsiella juga dapat
menghasilkan enzim pemecah pati yang tergolong dalam
endo α-1,6-glukanase. Enzim ini mampu memecah ikatan
cabang α-1,6 glikosida pada proses hidrolisis pati dan
menghasilkan unit-unit maltotriosa. Spesies yang
diketahui memiliki kemampuan menghasilkan enzim
tersebut dan sudah diproduksi secara komersial adalah
Klebsiella aerogenes (Aunstrup, 1979).
Pseudomonas merupakan bakteri yang berbentuk
batang, bersifat aerob dan banyak dijumpai pada habitat
tanah, air tawar dan laut. Bakteri tersebut dapat tumbuh
pada berbagai media, mampu menggunakan glukosa,
laktosa dan asetat. Pertumbuhan optimum dicapai pada
suhu 30°C dan pH 7,0-8,5 (Buchanan & Gibbons, 1974).
Menurut Dasinger dkk., (1985) Pseudomonas mampu
menghasilkan enzim pemecah pati seperti α -amilase,
eksomaltopentahidrolase dan iso-amilase. Enzim-enzim
31
tersebut akan mengkatalisis pemecahan ikatan glikosida
α-1,3, α -1,4 dan α-1,6 pada pati. Hasil pemecahan pati
tersebut berupa gula-gula sederhana seperti glukosa,
oligosakarida dan maltosa Selain pati, Pseudomonas juga
mampu memecah protein menjadi polipeptida dan asam-
asam amino dengan bantuan enzim protease (Casida,
1968; Frazier & Westhoff 1983 dalam Hidayat, 2008).
Melalui proses mineralisasi protein tersebut akan
terbentuk amonium yang merupakan bentuk nitrogen
anorganik. Selanjutnya amonium dapat diubah oleh
Pseudomonas menjadi bentuk-bentuk nitrit atau nitrat
dalam proses nitrifikasi. Nitrat kemudian akan segera
direduksi menjadi amonia setelah berada dalam sel bakteri
dan bergabung sebagai senyawa organik. Berikut ini
beberapa senyawa organik yang mampu dipecah oleh
bakteri Pseudomonas seperti: selulosa hemiselulosa,pati,
rotein, asam nukleat kutin, lignin, pektin, inulin dan kitin
(Rao, 1994).
3. Bakteri Pengurai Protein
Enzim yang dapat mengurai protein adalah enzim
proteolitik, disebut protease. Enzim proteolitik menurut
Fogarty (1983) dibedakan dalam dua kelompok besar,
yaitu a) Golongan eksopeptidase dan b) Golongan
endopeptidase. Golongan eksopeptidase dibedakan lagi
menjadi karboksi eksopeptidase dan amino eksopeptidase,
yang berturut-turut memotong peptida dari arah gugus
karboksil terminal dan gugus amino terminal. Golongan
endopeptidase memecah protein atau ikatan peptida dari
dalam. Reaksi penguraian protein sebagai berikut.
 32 33

protease peptidase Tabel 2.3 Hasil Isolasi Bakteri Limbah Nanas

Protein peptida asam amino
Kode Bentuk Gram Katalase Motilase Endospora % asam
laktat
Beberapa contoh bakteri pengurai protein
(proteolitik) adalah Staphylococcus aureus, Pseudomonas Isolat NNB Batang + - - + 0,40
spp., Proteus spp., Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Isolat nB Bulat + - - + 0,80
Clostridium botulinum, Clostridium nigrificans (Winarno,
1993). Pseudomonas aeruginosa disebut dengan nama Isolat PR Batang + - - + 0,50
Pseudomonas serin proteinase, Pseudomonas netral
proteinase, Pseudomonas alkcilin proteinase (Fogarty,
1983). Isolat tersebut menunjukan kemampuan hidrolisis
protein dan senyawa asam. Kemampuan hidup dalam
Proses fermentasi dapat memanfaatkan secara
kondisi asam dikemukakan Spiegelberg, C,H. (2008)
maksimal hasil peruraian polimer dan segera disintesis
bahwa bakteri nanas mampu hidup pH 3,6-5,2 yaitu
menjadi polimer baru, sedangkan yang dilepas hanyalah
bakteri Clostridum sp. Sedangkan Priani (2003)
karbodioksida. Gugus-SH dan amonium sebagai sumber
menyatakan beberapa tipe fermentasi yang terjadi pada
bau terus dimanfaatkan untuk membentuk protein
bahan organik termasuk nanas serta organisme dan produk
komplek yang baru sehingga tidak timbul bau
akhir diuraikan Tabel 2. 4 berikut.
(Ramachandra et al., 1998).
Tabel 2.4 Tipe Fermentasi Asam, Macam Organisme dan Produk Akhir
G. Bakteri Limbah Cair Nanas
Tipe Fementasi Organisma Hasil Akhir
Misgiyarta, dkk (2000) telah mengisolasi bakteri Alkoholik Sacharomyces Ethanol, CO2
Laktat Streptococcus Asam laktat
lokal dari limbah nanas memperoleh 3 isolat yaitu isolat Lactobacillus,
NNB, isolat PR dan isolat Nb. Ciri-ciri isolat dapat Bacillus
dilihat pada Tabel 2.3 berikut. Campuran bakteri enterik Asam laktat, asetat,
asam lain suksinat, etanol, CO2 dan H2
Butilen glikol Enterobakter, Butilen glikol, dan campuran
klebsiella asam dalam jumlah
sedikit
Asam Propionibacterium, Asam propionat,asam asetat dan
propionat Veillonela CO2
Asambutirat, Clostridium Butanol, etanol, dan
butanol asam asetat
 34
Habibah (2006) mengisolasi bakteri dari limbah
tekstil yang diperkaya dengan limbah nanas sebagai
sumber nutrisi diperoleh tiga bakteri yakni Acinetobacter
calcoaceticus genospecies 3, Acinetobacter baumannii
aerobic properties. Acinetobacter baumannii dan
Acinetobacter calcoaceticus genospecies 3 yang mampu
mereduksi COD. Penelitian Abdullah dkk. (2003)
menunjukkan Limbah cair nanas dapat digunakan sebagai
sumber karbon dalam proses fermentasi dengan
menggunakan Saccharomyces cerevisiae yang
menghasilkan alkohol, variabel proses yang berpengaruh
adalah konsentrasi gula, nitrogen, inokulum, interaksi
gula-nitrogen dan interaksi gula-inokulum.
Saragih (2000) melakukan fermentasi limbah
nanas secara alami, hasilnya menunjukkan bahwa
fermentasi limbah nanas dengan berbagai perlakuan
mencapai nilai rasio C/N sebesar 20-25 dari awalnya 40-
45 setelah 3 bulan. Perkembangan teknologi fermentasi
memanfaatkan jasa mikrobia alami untuk mempercepat
proses fermentasi dilakukan oleh Orgadec (Goenadi,
1977),
Biofertilizer emas (Goenadi et al., 1998) dan EM-4
(Surono, 1998; Indriani, 2000) merupakan starter yang
akan memproses bahan organik menjadi senyawa
sederhana dalam waktu singkat dan menghasilkan produk
yang dikenal sebagai Bokashi. Menurut Surono (1998)
fermentasi menggunakan EM-4 dan bokashi pada limbah
organik dapat berjalan cepat mencapai rasio C/N dibawah
20 dalam kurun waktu kurang dari satu bulan, bahkan ada
yang hanya dalam satu minggu.
35 36
Penelitian Saragih (1999) menunjukkan bahwa
limbah nanas merupakan substrat yang dapat mencukupi
kebutuhan nutrien bagi mikrobia EM-4 maupun Bokashi,
dan ini dapat dipahami sebab limbah nanas masih banyak
mengandung gula buah, protein, dan vitamin yang
dibutuhkan bagi pertumbuhan mikrobia.. Selain itu,
adanya bromelin, suatu protease, tidak menjadi ancaman
bagi bakteri Lactobacillus dan bakteri fotosintetik yang
merupakan komponen utama dalam EM-4 dan Bokashi.
Semakin lama proses fermentasi semakin turun rasio C/N
nya, dan diikuti tumbuhnya mikrobia yang pesat. Hal ini
disebabkan oleh adanya bromelin yang menghambat
pertumbuhan jamur, namun tidak menghambat bakteri
Lactobacillus dan bakteri fotosintetik (Indriani, 2000).
Proses fermentasi limbah buah nanas memberikan
pengaruh yang cukup berarti bagi perubahan keasaman.
Penggunaan EM-4 dan Bokashi, perubahannya
mempunyai pola yang mirip, yaitu mula-mula pH turun
kemudian meningkat kembali. Ini membuktikan bahwa
selama proses fermentasi selain adanya peruraian polimer
juga terjadi pembentukan senyawa asam-asam organik
sebagai hasil antara yang kemudian akan segera dibentuk
menjadi senyawa lain atau gas yang sifatnya tidak asam,
misal gas sulfida, fenol, ligno-proteinat, dan sebagainya,
sehingga pH kompos menjadi meningkat (Jones et al.,
1998).
Fermentasi limbah nanas hasilnya berbau khas
nanas, bukan bau busuk, hal ini dikarenakan mikrobia
yang melakukan proses pengomposan dapat
memanfaatkan secara maksimal hasil peruraian polimer
dan segera disintesis menjadi polimer baru, dan yang

dilepas hanyalah karbodioksida. Gugus-SH dan amonium
sebagai sumber bau terus dimanfaatkan untuk membentuk
protein komplek yang baru sehingga tidak timbul bau
(Ramachandra et al., 1998).
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan
bahwa limbah nanas terdapat isolat yang mampu
menguraikan bahan organik melalui proses bioremediasi.
Proses ini akan menaikkan pH dan menguraikan bahan
organik yang banyak terkadung dalam limbah nanas.
Akhir proses ini menghasilkan bahan akhir berupa CO 2
dan H2O yang aman bagi lingkungan perairan.
H. Hubungan antara Karbon dan Nitrogen dalam
Proses Pengolahan Limbah Cair
Pada waktu mikroba tumbuh dan berkembang biak
dalam limbah cair, karbon digunakan untuk menyusun
bahan sel-sel mikroba dengan membebaskan karbon
dioksida, dan bahan-bahan lain yang mudah menguap.
Dalam proses ini mikroba turut mengasimilasi nitrogen,
fosfor, kalium dan belerang yang terikat di dalam
protoplasma sel. Jadi pada proses pengolahan limbah ini
berlangsung tiga proses yang paralel: (a) degradasi sisa-
sisa amilum dan bahan organik lain oleh enzim-enzim
mikroba, (b) peningkatan biomassa mikroba yang terdiri
dari polisakarida dan protein, dan (c) akumulasi atau
pembebasan hasil akhir (Rao, 1994).
Pada fermentasi secara aerob, kondisi awal
perbandingan C/N yang optimum berkisar antara 25-50.
Jika perbandingan C/N rendah, organisme akan
menggunakan semua karbon yang tersedia sehingga
37
aktivitas akan terhenti, nitrogen yang berlebih akan
dilepaskan ke udara sebagai NH3. Cara yang efektif untuk
menaikkan perbandingan C/N adalah dengan
menambahkan bahan organik yang kaya selulosa.
Sedangkan jika perbandingan C/N awal di atas 50:1,
keterbatasan nitrogen akan menjadi faktor penghambat
proses fermentasi, (Subriadi, 1999).
I. Konsorsia Bakteri Indigen dan Interaksi dengan
Limbah
Secara alamiah memperoleh bakteri yang
berpotensi sebagai pengurai dapat dilakukan dengan
mengisolasi limbah itu sendiri, kemudian dikultur secara
murni di laboratorium secara in vitro (Labeda, 1990).
Isolasi bakteri dari limbah itu sendiri akan menghasilkan
bakteri indigen (lokal) yang memiliki kemampuan
adaptasi lebih baik dibanding bakteri dari tempat lain
(introduksi).
Pemanfaatan konsorsia bakteri berpotensi yang
telah diperbanyak di laboratorium dapat digunakan
sebagai starter untuk pemulihan air limbah (Kardena,
2003). Introduksi spesies mikroba unggul dengan jumlah
lebih besar di dalam air limbah akan mempengaruhi
anggota spesies lain dari komunitasnya, beberapa spesies
yang ada dalam komunitas akan berinteraksi satu sama
lain. Bentuk interaksi dapat berupa interaksi yang positif
sampai negatif (Atlas, 1993,), namun demikian dalam
teknologi berwawasan lingkungan diupayakan kondisi
yang optimum agar efek interaksi antar spesies bakteri
dapat mereduksi polutan dalam limbah.
 38
Mikroba tersebar luas di alam sehingga proses
fermentasi dapat terjadi secara alami, .namun fermentasi
alami mempunyai beberapa kelemahan antara lain
prosesnya tidak terkendali sehingga mutu produk yang
dihasilkan tidak konstan. Bakteri yang digunakan dalam
fermentasi perlu diseleksi untuk memperoleh isolat yang
memiliki kemampuan unggul, sehingga memiliki
kelebihan-kelebihan antara lain: (a) memiliki kemampuan
adaptasi tinggi terhadap kondisi lingkungan sehingga
memiliki tingkat efisiensi yang tinggi, (b) ketersediaan
mikroba terjamin, sebab bersumber dari lingkungan alam
Indonesia yang dapat diisolasi dari banyak sumber, (c)
memungkinkan dimanfaatkan secara luas oleh masyarakat
dengan biaya yang relatif murah untuk industri besar,
maupun industri kecil, karena ketersediaan yang cukup
serta biaya relatif murah (Misgiyarta, 2002).
Kelebihan bakteri hasil isolasi (indigen) pada
penelitian asam laktat, memiliki kemampuan lebih unggul
karena menghasilkan asam laktat lebih tinggi dibanding
bakteri pembanding selama proses fermentasi
menggunakan media MRS broth dan pada kondisi
fermentasi sama (Atmojo, 2002). Penelitian Goenadi
(1977) menunjukkan bahwa dengan teknologi fermentasi
yang memanfaatkan jasa mikrobia alami untuk
mempercepat proses ferementasi nanas yang dilakukan
oleh EM-4 untuk mencapai rasio C/N di bawah 20
membutuhkan waktu lebih dari tiga hari sedangkan yang
difermentasikan oleh Bokashi (hasil isolasi) waktunya
lebih singkat yaitu hanya membutuhkan 3 hari. Jasad-jasad
renik ini tidak memerlukan lagi waktu adaptasi dan waktu
untuk memperbanyak diri, karena jasad tersebut langsung
dapat melakukan aktivitas fermentasi.
39
Berkaitan dengan interaksi bakteri maka terdapat
beberapa keunggulan penggunaan bakteri konsorsia atau
campuran (polikultur) dibanding bakteri tunggal. Hal ini
berkaitan dengan rangkaian proses degradasi oleh satu
jenis biakan dengan biakan lainnya, sehingga
kemungkinan besar hasil samping dapat membahayakan
bagi suatu biakan dapat digunakan oleh biakan lain
(Atmojo, 1988).
Hasil penelitian yang dilakukan Purwati (1987)
memperlihatkan bahwa mikroba campuran lebih baik
dalam menurunkan kadar senyawa organik beracun dari
limbah cair industri pulp dibandingkan dengan biakan
murni Pseudomonas flourescens dan P. pyoceaneae.
Begitu pula halnya dengan penelitian yang dilakukan
Wiryani (1991) yang berhasil menurunkan kadar TSS
(Total Suspended Solid), TDS (Total dissolevd solid),
BOD (Biochemical Oxygen Demand) dan COD (Chemical
Oxygen Demand) limbah cair pabrik tempe dengan
bantuan mikroba dari kotoran sapi. Sedangkan Penelitian
Babu et.al,. (2000) menunjukkan bahwa teknik biologi
mampu mereduksi 62% COD limbah. Hasil penelitian ini
menemukan sistem kultur campuran lebih efektif
dibandingkan kultur tunggal. Salah satu faktor penting
yang harus diperhatikan untuk memanfaatkan
mikroorganisme khususnya bakteri dalam teknologi
bioremediasi adalah proses aklimatisasi. Proses
aklimatisasi, yaitu proses mengadaptasikan bakteri untuk
berinteraksi terhadap lingkungan agar aktivitas enzim
optimal. Adapun faktor yang berpengaruh terhadap proses
aklimatisasi antara lain faktor abiotik dan biotik.
 40
Faktor biotik yang mempengaruhi pertumbuhan
bakteri antara lain: mutualisme, antagonisme dan
sinergisme. Mutualisme meliputi: interaksi simbiose
sintropisme, dan komensalisme. Antagonisme, meliputi:
interaksi antibiose, parasitisme, dan predator. Faktor
abiotik yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri adalah
faktor fisik dan kimia, adalah suhu; peranan suhu terhadap
pertumbuhan bakteri sangat berpengaruh karena
berhubungan dengan aktivitas enzim. Jika suhu rendah (di
bawah optimum), maka aktivitas enzim juga rendah,
dengan demikian pertumbuhan bakteri menjadi lambat.
Derajat keasaman (pH); Bakteri tumbuh baik pada pH 6,5-
7,5. Kebutuhan hidup akan oksigen, bakteri dibedakan ke
dalam kelompok bakteri aerob (mutlak harus ada oksigen),
bakteri anaerob (tumbuh tanpa oksigen), fakultatif (ada
atau tanpa oksigen bakteri dapat tumbuh). Sedabngkan
nsur utama yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan
bakteri adalah nutrisi dalam dosis tertentu, jika berlebihan
dapat mematikan (Atmojo, 1988).
Limbah tersusun dari komponen fisika, kimia, dan
biologi. Limbah mengandung bakteri, dimana bakteri
merupakan komponen biologi yang kehadirannya berupa
komunitas yang terbentuk atas banyak spesies. Kehadiran
spesies mikroba tertentu akan dipengaruhi oleh ada atau
tidak adanya anggota spesies lain dari komunitas itu.
Beberapa spesies yang ada dalam komunitas akan
berinteraksi satu sama lain, bentuk interaksi dapat berupa
interaksi yang terarah dari hubungan positif sampai
interaksi negatif (Atlas, 1993).
Interaksi positif terjadi di antara bakteri pengurai
dalam bentuk interaksi kooperatif, misalnya interaksi
41 42
sinergisme, atau ko-metabolisme, atau komensal.
Sedangkan interaksi negatif akan terjadi pula antara
bakteri pengurai dengan bakteri lain (bukan pengurai)
dalam limbah yaitu interaksi yang kompetitif. Interaksi
sinergisme (protokooperasi) adalah interaksi di antara dua
populasi mikroba yang kedua-duanya memperoleh
keuntungan dari interaksi tersebut, tetapi adanya interaksi
ini tidak merupakan suatu keharusan. Interaksi ini tidak
sama dengan mutualisme, contohnya: konsorsium mikroba
Arthrobacter-Streptomyces (Atlas, 1993), mampu
melakukan biodegradasi insektisida organofosfat diazinon
[0,0-diethyl-0-(2-isopropyl-4-methyl-6 pyrimidy)
phosphorothi-oate] (Labeda, 1990).
Interaksi ko-metabolisme menurut (Atlas, 1993:44)
merupakan proses pengubahan atau metabolisme suatu
senyawa yang diakibatkan oleh pertumbuhan
mikro-organisme, di mana proses metabolisme ini hanya
dimungkinkan dengan keberadaan senyawa lain (ko-
substrat) yang dapat digunakan untuk pertumbuhan.
Menurut Labeda (1991) sebagai contoh: pemotongan
senyawa insektisida organofosfat parathion (0, 0-diethyl-0
p-nitrophenyl thiophosphate) oleh Pseudornona stuzeri
menghasilkan senyawa p-nitrofenol dan dietiltiofosfat
moiety. Selanjutnya p-nitrofenol dimineralisasi oleh P.
aeruginosa. Spesies P. Aeruginosa diuntungkan dari
penguraian senyawa parathion, karena spesies ini tidak
dapat melawan parathion lengkap.
Interaksi komensal menurut Atlas (1993) ialah
suatu populasi memperoleh keuntungan dari interaksi ini,
sementara populasi lainnya tidak dirugikan, contohnya
bakteri-bakteri anggota konsorsium yaitu Nocardia-

Pseudomonas yang tumbuh pada cyclohexan Nocardia
mendegradasi cyclohexan, namun diperlukan sebagai
faktor pertumbuhan biotin yang diproduksi oleh
Pseudomonas.
Kompetisi akan terjadi dalam limbah dengan
memasukkan inokulum ke dalam limbah, sedangkan
nutrisi (bahan organik) akan dimanfaatkan oleh semua
bakteri secara kompetisi. Bakteri pengurai akan mampu
lebih cepat memanfaatkan nutrisi dengan mendegradasi
zat organik tersebut, sementara bakteri lain yang
membutuhkan nutrisi yang sama akan kalah bersaing
sehingga pertumbuhan populasi bakteri pengurai akan
lebih banyak daripada bakteri bukan pengurai (Atlas,
1993). Komunitas bakteri lain yang bukan pengurai dapat
terdiri dari bakten patogen maupun non patogen. Jika
komunitas bakteri yang kalah kompetisi temyata bakteri
patogen, maka di akhir interaksi kompetisi jumlah bakteri
patogen akan dapat dikurangi. Pengurangan jumlah bakteri
patogen atau peniadaan bakteri patogen dari air limbah
merupakan salah satu tujuan pengolahan secara
bioremediasi.
J. Metode Bioremediasi
Proses pengolahan limbah perlu memperhatikan
komponen, yang meliputi bentuk, sifat, jenis dan jumlah
yang bervariasi, sehingga memerlukan tahapan-tahapan
tertentu agar diperoleh hasil akhir yang maksimal.
Tahapan-tahapan pengolahan limbah pada Tabel 2.5
merupakan pengolahan secara biologis yang berkaitan
dengan mengurangi atau menghilangkan bahan organik.
Dalam pengolahan ini terdapat dua macam bioremedasi,
43
yakni (a) Fitoremediasi, yaitu remediasi yang
menggunakan tumbuhan untuk menyerap polutan. Cara ini
relatif murah dan memungkinkan sumber pencemar didaur
ulang, namun proses alami relatif lambat dalam mereduksi
polutan (Sumardi, 2004); (b) bioremediasi menggunakan
bakteri, dapat secara ideal menghancurkan limbah dengan
biaya yang lebih murah dalam waktu relatif singkat.
Prospek bioremediasi di Indonesia sangat besar,
mengingat tingkat keanekaragaman mikroorganisme yang
sangat tinggi (Kompas, 24 Juli 2004).
Bioremediasi merupakan cara yang paling efektif
dari proses dan produknya. Suhendrayana (2001)
menjelaskan proses bioremediasi berpotensi tinggi untuk
mengurangi kadar logam berat pada level konsentrasi yang
sangat rendah. Bioremediasi lebih efektif dibandingkan
pertukaran ion dan reverse osmosis (cara kimiawi), dalam
kaitannya dengan sensisitifitas kehadiran padatan terlarut,
zat organik, dan logam berat lainnya. bioremediiasi juga
lebih baik pada proses pengendapan bila dikaitkan dengan
kemampuan menstimulir perubahan pH pada konsentrasi
logam beratnya.
 44
Tabel 2.5 Tahapan dan cara Pengolahan Air Limbah
(Sumber: Depkes RI, 1993).
Bioremediasi banyak menggunakan bakteri
indigenous, meskipun ada yang menggunakan strain
bakteri atau fungi dari luar (Mellor et al., 1996). Hal ini
dilakukan karena bakteri indigenous memiliki daya
adaptasi yang lebih tinggi pada lingkungannya.
Keberhasilan bioremediasi sangat dipengaruhi oleh faktor
lingkungan yang meliputi ketersediaan oksigen,
kelembaban, temperatur, bahan organik, waktu kontak,
45 46
dan komposisi mikrobial (Anas, 1997; Suhendrayana,
2001; Vidali, 2001).
Bioremediasi secara aerobik lebih dipilih karena
kemampuannya untuk mendegradasi polutan 10 hingga
100 kali lebih cepat dibandingkan dengan bioremediasi
anaerobik (Mellor et al., 1996). Teknologi bioremediasi
melibatkan 3 prinsip, yakni: pelepasan langsung
mikroorganisme ke lingkungan terkontaminasi,
peningkatan kemampuan mikroorgansisme indigenous,
dan penggunaan mikroorganisme dalam reaktor khusus
(Portier, 1991). Judoamijoyo (1990) menyatakan
bioreaktor adalah suatu unit alat yang digunakan untuk
tempat berlangsungnya suatu proses biokimia dari bahan
mentah menjadi bahan atau zat yang dikehendaki,
dikatalisis oleh enzim yang terdapat pada mikroorganisme
hidup atau enzim terisolasi. Penggunaan bioreaktor
merupakan teknologi yang paling maju dalam
bioremediasi lingkungan karena mampu melakukan
bioremediasi dalam waktu yang lebih cepat, dan dalam
kondisi yang lebih terkendali (Bonaventura & Johnson,
1997).
Pada dasamya bioremediasi dapat dilakukan
melalui proses biodegradasi dari akumulasi bahan
kompleks di alam dan selanjutnya terjadi proses
transformasi suatu senyawa secara biologis. Menurut
Martani (1991) ada 3 macarn cara biotransformasi yaitu:
1. Jalur transformasi biologi melalui mineralisasi.
Senyawa polutan mengalami degradasi sempurna,
yang akan dimineralisasi menjadi senyawa-
 47 48

semyawa organik. Jalur transformasi ini Metode-metode yang telah diterapkan dalam
merupakan jalur yang paling menguntungkan. beberapa penelitian di lapangan antara lain:
2. Jalur transformasi biologis melalui bioakumulasi,
yaitu senyawa pencernar membentuk senyawa lain 1. Bioremediasi in situ, yaitu upaya menstimulasi
lebih sederhana dan terakumulasi dalam tubuhnya. aktivitas mikroorganisme di daerah terkontaminasi
3. Jalur polimerisasi terjadi pada senyawa-senyawa (Atlas, 1993). Bioremediasi in situ merupakan
rekalsitran, yaitu senyawa-senyawa yang sulit metode yang diterapkan dengan cara
didegradasi. menambahkan air dan nutrisi (biasanya
menambahkan nitrogen, phosphor dan sedikit
Menurut Atlas (1993) ada dua pendekatan umum logam).
dalam bioremediasi, yaitu: Metode ini sesuai untuk skala besar dan
bukan untuk suatu kontaminan tertentu. Metode ini
1. Modifikasi lingkungan, merupakan penciptaan sejak 1972 oleh Raymond yang pertamakali
kondisi lingkungan yang sesuai untuk mencoba untuk membersihkan minyak bumi di
meningkatkan kontak langsung antara New Jersey, telah berhasil mendegradasi kira-kira
mikroorganisme dengan senyawa kontaminan yang 1080 barel selama periode 1 tahun (Sayler, 1991).
ada di lingkungan, baik bentuk terlarut maupun Selanjutnya metode ini penerapannya ditingkatkan
yang terikat dalam partikel untuk mengalami dengan cara selain menambahkan pupuk, dilakukan
biotransformasi. isolasi mikroba indigen yang kemudian dikultur di
2. Bioaugmentasi, menurut Atlas (1993). yaitu laboratorium.
penambahan mikroba pendegradasi (degrader) atau Uji laboratorium mencari faktor-faktor
menstimulasi pertumbuhan mikroorganisme fisika dan kimia yang dapat mempercepat aktivitas
indigen yang sengaja dimasukkan dari luar ke mikroba pendegradasi, sehingga diperoleh kondisi
daerah yang terkontaminasi polusi optimum. Akhirnya bakteri pendegradasi ini
mikroorganisme. Mendegradasi senyawa dilepaskan kembali ke lokasi asli untuk
kontaminan merupakan hal yang penting dalam membersihkan tumpahan minyak. Penelitian yang
penentuan keberhasilan bioremediasi lingkungan telah berhasil antara lain dilakukan oleh Litchfield
tercemar. Produk akhir dari bioremediasi yang (Sayler, 1991), dalam presentasinya menyebutkan
efektif adalah CO2 dan H20 yang tidak meracuni bahwa secara aerobik konsorsium bakteri yang
organisme hidup dan tidak membahayakan dilibatkan berhasil mendegradasi 90%
lingkungan. perchloroetilen dan 70% TCE dalam 3 bulan.
2. Bioremediasi ex situ, meliputi bioslurry, land
farming, dan composting. Bioslurry melibatkan

penggunaan bioreaktor yang dioperasikan dengan
mempertahankan kondisi optimum untuk
biodegradasi. Bioreaktor ini biasanya dirancang
untuk mengolah limbah fase cair atau fase padat
dari bahan-bahan yang sangat berbahaya. Metode
berhasil untuk memperbaiki tanah yang
terkontaminasi pentachlorophenol (PCP) dengan
memanfaatkan inokulum campuran mikroba
pengurai PCP. Hasilnya kontaminasi turun 99%
selama dua minggu (Sayler, 1991).
3. Penimbunan atau pengolahan tanah (landfarming
atau biological land treatment) adalah teknik yang
paling sederhana yang prosesnya hampir sama
dengan proses dalam pengolahan tanah untuk
daerah pertanian. Pemberian pupuk, suplai air yang
cukup dan penggemburan tanah dapat
meningkatkan pertukaran oksigen. Teknik 30 tahun
yang lalu sudah sangat luas digunakan oleh industri
petroleum di USA. Tanah yang dibangun khusus
dengan pemantauan terhadap kecepatan
mendegradasi, kelembaban, pupuk, dan lain lain,
diterapkan terhadap limbah berminyak. Teknik ini
berhasil mendegradasi kira-kira 70% senyawa
aromatik, dan 90% senyawa alifatik (Sayler, 1991).
4. Pembuatan kompos atau pengomposan (composting).
Pendekatan ini telah bertahun-tahun dilakukkan
oleh petani perkebunan dalam pengolahan tanah
dan lumpur untuk pertumbuhan jamur (mushroom).
Pada tahun 1989 Williams, dkk. menerapkan
bioremediasi bahan amunisi pada daerah militer
yang terkontaminasi TNT (2,4,6-trinitrotuluena).
Proses bioremediasi dengan membuat gundukan
49
kompos termofilik yang dirawat pada suhu 55°C
menggunakan jamur Phannerochaete chrysoporum
berhasil mendegradasi (melalui proses
transformasi) bahan peledak itu lebih dari 90%
selama 80 hari. Konsentrasi awal 18.000 mg/kg
sampai akhir 74 mg/kg sesudah 150 hari (Sayler,
1991).
Bioremediasi Badan Air secara teoritis jauh lebih
mudah daripada melakukan pemulihan lahan tercemar,
namun pada kenyataannya jauh lebih kompleks karena
banyak faktor yang terlibat, diantaranya: a) Cakupan
area pencemaran yang jauh lebih luas, b) Stake holder
yang lebih banyak, c) Polutan lebih mobil. Dengan
demikian maka remediasi badan air berupa sungai, akan
jauh lebih kompleks dari pada meremediasi kolam, danau,
atau saluran drainase (makro). Bioremediasi badan air
dapat dilakukan pada 3 komponen, a) komponen airnya
sendiri (perbaikan kualitas air); b) komponen padatan
yang berada dipermukaan (sampah, skim, busa); dan c)
komponen sludge atau lumpur yang berada di dasar.
Semua air buangan yang biodegradable dapat
diolah secara biologi. Sebagai pengolahan sekunder,
pengolahan secara biologi dipandang sebagai pengolahan
yang paling murah dan efisien. Dalam beberapa dasawarsa
telah berkembang berbagai metode pengolahan biologi
dengan segala modifikasinya.
Pada dasarnya, reaktor pengolahan secara biologi
dapat dibedakan atas dua jenis, yaitu: a) reaktor
pertumbuhan tersuspensi (suspended growth reactor); b)
reaktor pertumbuhan lekat (attached growth reactor).
 50 51

Reaktor pertumbuhan tersuspensi, mikroorganisme dapat menghasilkan efisiensi penurunan BOD sekitar
tumbuh dan berkembang dalam keadaan tersuspensi. 80%-90%.
Proses lumpur aktif yang banyak dikenal berlangsung Ditinjau dari segi lingkungan dimana berlangsung
dalam reaktor jenis ini. Proses lumpur aktif terus proses penguraian secara biologi, proses ini dapat
berkembang dengan berbagai modifikasinya, antara lain: dibedakan menjadi dua jenis, yaitu a) proses aerob, yang
oxidation ditch dan kontak-stabilisasi. Dibandingkan berlangsung dengan hadirnya oksigen; dan b) proses
dengan proses lumpur aktif konvensional, oxidation ditch anaerob, yang berlangsung tanpa adanya oksigen. Apabila
mempunyai beberapa kelebihan, yaitu efisiensi penurunan BOD air buangan tidak melebihi 400 mg/l, proses aerob
BOD dapat mencapai 85%-90% (dibandingkan 80%-85%) masih dapat dianggap lebih ekonomis dari anaerob. Pada
dan lumpur yang dihasilkan lebih sedikit. Selain efisiensi BOD lebih tinggi dari 4000 mg/l, proses anaerob menjadi
yang lebih tinggi (90%-95%), kontak stabilisasi lebih ekonomis.
mempunyai kelebihan yang lain, yaitu waktu detensi
hidrolis total lebih pendek (4-6 jam). Proses kontak-
stabilisasi dapat pula menyisihkan BOD tersuspensi
melalui proses absorbsi di dalam tangki kontak sehingga
tidak diperlukan penyisihan BOD tersuspensi dengan
pengolahan pendahuluan.
Kolam oksidasi dan lagoon, baik yang diaerasi
maupun yang tidak, termasuk dalam jenis reaktor
pertumbuhan tersuspensi. Untuk iklim tropis seperti
Indonesia, waktu detensi hidrolis selama 12-18 hari di
dalam kolam oksidasi maupun dalam lagoon yang tidak
diaerasi, cukup untuk mencapai kualitas efluen yang dapat
memenuhi standar yang ditetapkan. Di dalam lagoon yang
diaerasi cukup dengan waktu detensi 3-5 hari saja.
Reaktor pertumbuhan lekat, mikroorganisme
tumbuh di atas media pendukung dengan membentuk
lapisan film untuk melekatkan dirinya. Berbagai
modifikasi telah banyak dikembangkan selama ini, antara
lain: a) trickling filter, b) cakram biologi, c) filter
terendam, d) reaktor fludisasi. Seluruh modifikasi ini

BAB III
PENGOLAHAN LIMBAH CAIR
SECARA BIOLOGIS
Air limbah di Indonesia baik limbah domestik
maupun air limbah industri sampai saat masih
menjadi masalah yang serius. Di dalam proses
pengolahan air limbah khususnya yang
mengandung polutan seyawa organik, teknologi
yang digunakan sebagian besar menggunakan
aktivitas mikroorganisme untuk menguraikan
senyawa polutan organik tersebut. Proses pemgolahan
limbah dengan aktifitas mikroorganisme biasa disebut
dengan "Proses Biologis" (Said, 1999).
Proses pengolahan air limbah secara biologis
dapat d , ilakukan pada kondisi aerobik (dengan
udara), kondisi anaerobik (tanpa udara) atau
kombinasi anaerobik dan aerobik. Proses
mengolahan aerobik biasanya digunakan untuk
pengolahan air Iimbah dengan beban BOD yang tidak
terlalu besar, sedangkan proses biologis anaerobik
digunakan untuk pengolahan air limbah dengan
beban BOD yang sangat : tinggi.
Pengolahan air limbah secara biologis dapat
dibagi menjadi tiga yakni proses biologis dengan
biakan tersuspensi (suspended culture), proses
biologis dengan biakan melekat (attached culture)
dan proses pengolahan dengan sistem lagoon atau
kolam.
Proses biologis dengan biakan tersuspensi adalah
sistem pengolahan dengan menggunakan aktivitas
mikroorganisme untuk menguraikan senyawa polutan
52
47
53 54
yang ada dalam air dan mikroorganisme yang
digunakan dibiakkan secara tersuspesi di dalam
suatu reaktor. Beberapa contoh pengolahan dengan
sistem ini antara lain: proses lumpur aktif
standar/konvesional (standart activated sludge), step
aeration, contact stabilization, extended aeration,
oxidation ditch (kolam oksidasi sistem parit) dan
Iainya (Said, 1999).
Proses biologis dengan biakan melekat
yakni proses pengolahan limbah dimana
mikroorganisme yang digunakan dibiakkan pada
suatu media sehingga mikroorganisme tersebut
melekat pada permukaan media. Proses ini disebut
juga dengan proses film mikrobiologis atau proses
biofilm. Beberapa contoh teknologi pengolahan air
limbah dengan cara ini antara lain : trickling filter,
biofilter tercelup, reaktor kontak biologis putar
(rotating biological contacto,) RBC), contact
aration/oxidation (aerasi kontak) dan lainnnya.
Proses pengolahan air limbah secara
biologis dengan lagoon atau kolam adalah dengan
menampung air limbah pada suatu kolam yang luas
dengan waktu tinggal yang cukup lama sehingga
dengan aktivitas mikroorganisme yang tumbuh
secara alami, senyawa polutan yang ada dalam ai
limbah akan terurai. Untuk mempercepat proses
penguraian senyawa polutan atau memperpendek
waktu tinggal dapat juga dilakukam proses aerasi.
Salah satu contoh proses pengolahan air limbah
dengan cara ini adalah kolam aerasi atau kolam
stabilisasi (stabilization bond). Proses dengan sistem
lagoon tersebut kadang-kadang dikategorikan
 55
56

sebagai proses biologis dengan biakan mendapatkan makanan yang sesuai dengan sifat
tersuspensi.Secara garis besar klasifikasi proses metabolisme organisme tersebut. Oleh karena
pengolahan air limbah secara biologis dapat dilihat kemampuan untuk mendapatkan makanan atau
pada Gambar 3.1. kemampunan metabolisme di lingkungan bervariasi,
maka mikroorganisme yang mempunyai kemampuan
adaptasi dan kemampuan mendapatkan makanan dalam
jumlah besar dengan kecepatan maksimum akan
berkembangbiak dengan cepat dan akan dominan di
lingkungannya.
Di antara mikroorganisme di alam, organisme
yang mempunyai kemampuan metabolisme yang
paling tinggi adalah bakteri, diikuti oleh eumycetes
dan protozoa. Mikroorganisme tersebut mempunyai
ukuran yang sangat kecil tetapi kemampuan
metabolismenya sangat tinggi.
Gambar3.1. Klasifikasi Proses Pengolahan Air Limbah Proses pengolahan air limbah secara
secara Biologis. biologis, pada hakekatnya adalah memanfaat kan
Sumber (Said, 1999) mikroorganisme (bakteria) yang mempunyai
kemampuan untuk menguraikan senyawa-senyawa
A. PERANAN MIKROORGANISME DALAM polutan tertentu di dalam suatu reaktor biologis yang
PROSES PENGOLAHAN SECARA kondisinya di buat agar sesuai untuk pertumbuhan
BIOLOGIS mikroorganisme (bakteria) yang digunakan. Didalam proses
pertumbuhan atau perkembangbiakan serta
Kondisi alami, senyawa organik dapat terurai metabolisme mikroorganisme harus mempunyai
menjadi karbon dioksida, air dan sejumlah senyawa sumber energi, karbon untuk pertumbuhan sel baru
anorganik yang stabil oleh aktifitas mikroorganisme. serta elemen anorganik atau nutrien misalnya
Mikroorganisme tersebut tidak dalam dalam satu nitrogen, phospor, sulfur, natrium, kalsium dan
spesies secara bebas, melainkan dalam bentuk magnesium. Karbon dan sumber energi biasanya
konsorsia atau campuran dari bermacam-macam disebut substrat, sedangkan nutrien dan faktor
spesies tertentu tergantung dari kondisi pertumbuhan juga diperlukan untuk . pembentukan sel.
lingkungannya, dimana masing-masing Berdasarkan cara pernafasan dan bentuk
mikrorganisme tersebut bersaing untuk rnetabolismenya, mikroorganisme (bakteria) yang

digunakan untuk proses pengolahan air limbah secara
garis besar dapat diklasifikasikan menjadi dua sintesis
grup mikroorganisme yang melakukan foto sintesis
dan mikroorganisme yang melakukan sintesis bahan
kimia. Untuk mikroorganisme yang melakunan
sintesis bahan kimia digolongkan menjadi dua yakni
bakteria autotropik dan bakteria heterotropik,
meskipun ada sebagian bakteri yang melakukan
fotosintesis yang mana hal ini merupakan suatu
perkecualian (Said, 1999).
Mikroorganisme yang melakukan fotosintesis
umumnya adalah jenis alga yang berkhlorofil yang
mensintesis karbon dioksida dan air untuk keperluan
pertumbuhannnya dengan mengeluarkan oksigen.
Ada juga sebagian alga yang dapat menguraikan
senyawa organik di tempat yang gelap meskipun
mempunyai khlorofil misatnya chlorella.
Mikroorganisme autotropik adalah organisme
yang menggunakan karbon yang berasal dari
karbondioksida sebagai sumber energi untuk
metabolisme dan pertumbuhan sel baru, Sedangkan
mikoorganisme heterotropik adalah mikroorganisme
yang menggunakan karbon yang berasal dari senyawa
organik untuk pertumbuhan serta pembentukan sel-sel
baru.
Diantara mikroorganisme yang melakukan
sintesis kimia, bakteria heterotropik adalah
merupakan organisme utama yang digunakan untuk
proses pengolahan air limbah secara biologis,
kelompok bakteria jenis ini sangat mudah
berkembangbiak dengan cara oksidasi dan menguraikan
senyawa organik (senyawa karbon).
57
Berdasarkan adanya oksigen di lingkungannya,
bakteria heterotropik dibagi menjadi tiga kelompok:
1. Bakteri Aerob Mutlak: yakni bakteria yang tidak
dapat hidup jika tanpa oksigen di lingkungannya.
2. Bakteri Fakultatif Aerob: yakni bakteri yang
dapat tumbuh tanpa oksigen, tetapi menujukkan
pertumbuhan yang lebih eepat bila terdapat oksigen
di lingkungannya.
3. Bakteria Anaerob Mutlak: yakni bakteria yang tidak
dapat hidup atau tumbuh jika terdapat oksigen di
lingkungannya.
Bakteria jenis 1) dan 2) umumnya digunakan
sebagai organisme utama untuk pengolahan air limbah
secara biologis dengan proses lumpur aktif atau proses
biofilm, sedangkan bakteria jenis 3) digunakan untuk
proses penguraian secara anaerob mutlak. Di dalam
proses pengolahan air limbah biologis yang perlu
diperhatikan adalah menjaga kondisi reaktor agar
mikroorganisme bekerja pada kondisi yang maksimal.
Proses pengolahan air limbah secara biologis
dapat diklasifikasikan seperti pada Tabel 1, meskipun
ada beberapa peneliti yang mengklasifikasikan berbeda.
58
59
Tabel 3. 1 Proses Pengolahan secara Biologis yang Umum Digunakan
Untuk Air Limbah.
Jenis Proses Nama yang Umum Pen..unaan
_
Proses secara Lanjutan Tabel 3.1
aerobik 3. Proses Aerobik
1. E.akan Proses biakan Proses
DenitiLumpur
ifikasi Aktif :
dengan Penghilangan
Denitritikasi
tersuspensi
tersuspensi Konvensionalistandar
Biakan denitrifikasisenyawa
(Suspended Pencampuran
tersuspensi Suspd:ded Sempurna
Growth BOD
Groth) Proses biakan (Complete mix process)
denitrification) organik ,(nitrifikasi)
melekat Step Aeration (Aerasi
Denitrifikasi unggunbertahap)
tetap
Porses
(FixedOksigen Murni
film denitrification) 60
3. 1 Proses Anaerobik : Kontak Stabilisasi
Biakan Proses Oksidasi Parit
tersuspensi (Oxydation
AnaerobicDitch)
digestion
Proses
Prosesdeep satu
shaft aeration
Suspended growth nitrification
tahap, Stabilisasi,
Nitrifikasi . BCC Secara garis besar ada lima kelompok
kecepatan penghilangan
Areated Lagoonstandar Penghilangan BOD pengolahan yakni proses aerobik, proses anoxic,
Aerobic digestion : (nitrifikas ) Stabilisasi,
Proses satu
Proses
tahap,
konvensional dg. udara
Stabilisasi,
penghilangan BOD
proses anaerobik, proses kombinasi aerobik, anoxic
kecepatan tinggi penghilangan BOC
Proses
Proses denaragcsi
dua tahap en murni Stabilisasi, penghilangan dan anaerobik, dan proses dengan lagoon atau kolam.
Biakan Trickiing Filter Penghilangan
PenghilanganBOD,
melekat
Proses kontak anaerobik
Proses
BCC BOO Penerapan dalam pengolahan, umumnya
Prosesdg.
l Kecepatan rendah Penghilangan
nitrifikas,
anaerobik Sludge BOD
(Atttached Proses
blanketdo.UpKecepatan.tinggi
Flow
digunakan untuk berbagai tujuan antara lain:
Growth) Filter Kasar (Roughing Filters)
Bia kan Proses Biofilter Anaerobik Penghilangan BOO,
Penghilancan
1. Menghilangkan senyawa organik yang ada di
Melekat Stabilisas a ir limba h,
BOO
de nitr if ika si
dalam air limbah yang biasanya diukur sebagai
Reaktor Putar Riologis (RBC) Penghilangan BOO, Biological Oxygen Demand (BOD), Total
Proses Epanded Bed Penghilangan BOO ,
Biofilter d e n g a n u n g g u n t e t a sta p nitri'ikasi Penghilangan
4. Kombinasi proses aerobik, anoxix dan bilisa s air limbah Karbon Organik (TOD), Chemical Oxygen
Kombinasi Lumpur ktif biofilter, proses BOO, nitrifikasi
anaerobik
proses trckling filte, solid contact, Penghilangan BOD, Demand (COD).
Bia kan Proses satu tahap atau 1 Penghilangan
nit , ifircaSi BOO, nitr
biakan proses biofilter
tersuspen
Tersuspensi tahap banyak, variasi
lumpur aktif, proses trickling
fikasi . denitrifikasi, 2. Untuk proses nitrifikasi
proses yang sesuai penghilangan p h o s p o r
si dan filter seri- elumpur aktif dll . 3. Denitrifikasi
biakan
melekat
Kombinasi Proses satu tahap atau
Penghilangan BOD, 4. Menghilangkan senyawa phopor, dan
biakan tahap banyak (multi stage)
tersuspensi dan
nitrifikasi, denitrifikasi, 5. Untuk stabilisasi air limbah.
penghilangar phospor
biakan melekat
5. Jenis Proses Nama yang Umum Penggunaan
Proses dengan
B. PROSES PENGOLAHAN AIR LIMBAH
lagoon atau Kolam aerobik Penghiilangan BOD, DENGAN SISTEM LUMPUR AKTIF
kola m
Penghiilangan BOD,
Kolam maturasi (stabilisasi)
nitrifikasi Proses pengolahan air limbah secara
Kolam Fakultatitf Penghiilangan BOD biologis dengan sistem biakan tersuspensi telah
Kolam anaerobik
Penghiilangan BOD,
stabilisasi limbah
digunakan secara luas di seluruh dunia untuk
Sumber (Horan, 1990) pengolahan air limbah domestik. Proses ini
secara secara prinsip m erupakan proses aerobik

dimana senyawa organik dioksidasi menjadi
CO 2 ,H 2 O, NH 4 dan biomasa baru. Untuk suplai
oksigen biasanya dengan menghembuskan udara
secara mekanik.
Sistem pengolahan limbah dengan biakan
61
tersuspensi yang paling umum dan telah
digunakan secara luas yaitu proses pengolahan
dengan sistem lumpur aktif ( Activated Sludge
Process).
Pengolahan air limbah dengan proses lumpur
aktif konvensional (standar) secara umum terdiri dari
bak pengendapan awal, bak aerasi dan bak
pengendap akhir, serta bak khlorinasi untuk
membunuh bakteri patogen. Secara umum proses
pengolahannya adalah sebagai berikut. Air limbah
yang berasal dari industri ditampung dalam bak
penampung air limbah. Bak penampung ini
berfungsi sebagai bak pengatur debit air limbah
serta dilengkapi dengan saringan kasar untuk
memisahkan kotoran yang besar. Kemudian, air
limbah dalam bak penampung di pompa ke bak
pengendap awal.
Bak pengendap awal berfungsi untuk
menurunkan padatan tersuspensi ( Suspended Solids)
sekitar 30 - 40 %, serta BOD sekitar 25 %. Air
limpasan dari bak pengendap awal dialirkan ke bak
aerasi secara gravitasi. Di dalam bak aerasi ini air
limbah dihembus dengan udara sehingga
mikroorganisme yang ada akan menguraikan zat
organik yang ada dalam air limbah. Energi yang
didapatkan dari hasil penguraian zat organik tersebut
digunakan oleh mikrorganisme untuk proses
62
pertumbuhannya. Dengan demikian didalam bak
aerasi tersebut akan tumbuh dan berkembang
biomasa dalam jumlah yang besar. Biomasa atau
mikroorganisme inilah yang akan menguraikan
senyawa polutan yang ada di dalam air limbah.
Dari bak aerasi, air dialirkan ke bak
pengendap akhir. Di dalam bak ini lumpur aktif
yang mengandung massa mikroorganisme
diendapkan dan dipompa kembali ke bagian inlet bak
aerasi dengan pompa sirkulasi lumpur.
Air limpasan ( over flow) dari bak pengendap
akhir dialirkan ke bak khlorinasi. Di dalam bak
kontaktor khlor ini air limbah dikontakkan dengan
senyawa khlor untuk membunuh mikroorganisme
patogen. Air olahan, yaitu air yang keluar setelah
proses klorinasi dapat langsung dibuang ke sungai
atau saluran umum.
Dengan proses ini air limbah dengan
konsentrasi BOD 250 -300 mg/l dapat di turunkan
kadar BOD nya menjadi 20-30 mg/I. Proses
pengolahan air limbah dengan sistem lumpur aktif
standar atau konvensional disajikan pada Gambar
3.2.

Gambar 3.2 Proses Pengolahan Air Limbah dengan Proses Lumpur Aktif
Standar (Konvensional).
Surplus lumpur dari bak pengendap awal maupun
akhir ditampung ke dalam bak pengering lumpur,
sedangkan air resapannya ditampung kembali di bak
63
penampung air limbah. Keunggulan proses lumpur
aktif ini adalah dapat mengolah air limbah dengan
beban BOD yang besar, sehingga tidak memerlukan
tempat yang besar. Proses ini cocok digunakan
untuk mengolah air limbah dalam jumlah yang
besar. Sedangkan beberapa kelemahannya antara lain
yaitu kemungkinan tadi bulking pada lumpur
aktifnya, terjadi buih, serta jumlah lumpur yang
dihasilkan cukup.
1. Variabel Operasional Di Dalam Proses
Lumpur Aktif.
a. Variabel porencanan (design variabel) yang
umum digunakan dalam proses pengolahan
dengan sistem lumpur aktif (David dan
Cornweel1, 1985; Verstraete dan van
Vaerenbergli, 1988) sebagai berikut.
b. Beban BOD (BOD Loading Rate atau
Volumetric Loading Rate). Beban BOD
adalah jumlah massa BOD di dalam air
limbah yang masuk (influent) dibagi dengan
volume reaktor. Beban BOD dapat dengan
rumus sebagai berikut.
Q x So
Beban BOD = ------------ kg/m3.hari
V reaktor. Besarnya nilai F/M ratio umumnya
64
Dimana:
Q = debit air limbah yang masuk (m 3/ hari)
So = Konsentrasi BOD di dalam air limbah
yang masuk (kg/m 3 )
V = Volume reaktor (m3)
c. Mixed-liqour suspended solids (MLSS). Isi di
dalam bak aerasi pada proses pengolahan air
limbah dengan sistem lumpur aktif disebut
sebagai mixed liqour yang merupakan
campuran antara air limbah dengan biomassa
mikroorganisme serta padatan tersuspensi
lainnya. MLSS adalah jumlah total dari
padatan tersuspensi yang berupa material
organik dan mineral, termasuk di dalamnya
adalah mikroorganisme. MLSS ditentukan
dengan cara menyaring lumpur campuran
dengan kertas saring (filter), kemudian filter
dikeringkan pada temperatur 105 ° C, dan
berat padatan dalam contoh ditimbang.
d. Mixed Lquour Volatile Suspended Solids
(MLVSS). yang berisi material organik bukan
mikroba, mikroba hidup dan mati, dan
hancuran sel (Nelson dan Lawrence, 1980).
MLVSS diukur dengan memanaskan terus
sampel filter yang telah kering pada 600 -
650 ° C, dan nilainya mendekati 65-75% dari
MLSS.
e. Food - to - microorganism ratio atau Food to -
mass ratio disingkat F/M Ratio. Parameter ini
menujukkan jumlah zat organik (BOD) yang
dihilangkan dibagi dengan jumlah massa
mikroorganisme di dalam bak aerasi atau
ditunjukkan dalam kilogram BOD per kilogram
MLLSS per hari (Curds dan Hawkes, 1983;
Nathanson, 1986). F/M dapat dihitung dengan
menggunakan rumus sebagai berikut.
Q (So-S)
F/M = -------------
65
MLSS x V
dimana:
Q = Laju air limbah Juta Galon per
hari (MGD)
So = Konsentrasi BOD di dalam air
limbah yang masuk ke bak
aerasi (reaktor) (kg/m3)
S = Konsentrasi BOD di dalam efluen
(kg/m3)
MLSS = Mixed Liquor Suspended Solids
(kg/m3)
V = Volume reaktor atau bak aerasi
(m3)
Rasio F/M dapat dikontrol dengan cara mengatur
laju sirkulasi lumpur aktif dari bak pengendapan
akhir yang disirkulasi ke bak aerasi, Lebih
tinggi laju sirkulasi lumpur aktif lebih tinggi
pula rasio F/M-nya. Untuk pengolahan air limbah
dengan sistem lumpur aktif konvensional atau
standar, rasio F/M adalah 0,2 - 0,5 kg BOD 5 per
kg MLSS per hari, tetapi dapat lebih tinggi
hingga 1,5 jika digunakan oksigen murni
(Hammer, 1986). Rasio F/M yang rendah
menunjukkan bahwa mikroorganisme dalam
tangki aerasi dalam kondisi lapar, semakin
rendah rasio F/M pengolah limbah semakin
efisien.
f. Hidraulic Retention Time (HRT). Waktu
tinggal hidraulik (HRT) adalah waktu rata-
rata yang dibutuhkan oleh larutan influen
masuk dalam tangki aerasi untuk proses
lumpur aktif, nilainya berbanding terbalik
66
dengan laju pengenceran (dilution rate, D)
(.Sterritt dan Lester, 1988).
HRT = 1/D = V/Q
dimana :
V = Volurm reaktor atau bak aerasi (m3).
Q = Debit air limbah yang masuk ke dalam
tangki aerasi (m3/jam)
D = Laju pengenceran (jam -1).
g. Ratio Sirkulasi Lumpur (Hidraulic
Recycle Ratio, HRT). Ratio sirkulasi
lumpur adalah, perbandingan antara jumlah
lumpur yang disirkulasikan ke bak aerasi
dengan jumlah air limbah yang masuk ke
dalam bak aerasi.
h. Umur lumpur (sludge age) atau sering
disebut waktu tinggal rata-rata sel (mean
cell residence). Parameter ini adalah
menujukkan waktu tinggal rata-rata
mikroorganisme dalam sistem lumpur aktif.
Jika HRT memerlukan waktu dalam jam, maka
waktu tinggal sel mikroba dalam bak aerasi
dapat dalam hitungan hari. Parameter ini
berbanding terbalik dengan laju
pertumbuhan mikroba. Umur lumpur dapat
dihitung dengan rumus sebagai berikut
(Hammer, 1986; Curds dan Hawkes, 1983) :
MLSS x V
 Umur Lumpur (Hari) = -------------------
SS e 0 e + SS w X Q w
dimana :
MLSS= Mixed Liquor Suspended
Solids (mg/l).
V = Volume bak aerasi (L) 67
SSe = Padatan tersuspensi dalam
efluen (mg/l)
SSw = Padatan tersuspensi dalam
lumpur limbah (mg/l)
Qe = Laju efluen limbah (m3/hari)
Qw = Laju influen limbah (m3/hari).
Umur lumpur dapat bervariasi antara 5 - 15
hari untuk sistem lumpur aktif konvensional.
Pada musim dingin dapat menjadi lebih lama
dibandingkan pada musim panas (U.S. EPA,
1987). Parameter penting yang mengendalikan
operasi lumpur aktif adalah beban organik atau
beban BOD, suplai oksigen, pengendapan dan
operasi bak pengendapan akhir. Bak
pengendapan akhir ini mempunyai dua fungsi
yakni untuk penjernihan (clarification) dan
pemekatan lumpur (thickening).
Campuran air limbah dan lumpur
(mixed liqour) dipindahkan dari tangki aerasi
ke bak pengendapan akhir. Di dalam bak
pengendapan akhir ini, lumpur yang
mengandung mikroorganisme yang masih aktif
dipisahkan dari air limbah yang telah diolah.
Sebagian dari lumpur yang masih aktif ini
dikembalikan ke bak aerasi dan sebagian lagi
dibuang den dipindahkan ke pengolahan lumpur.
Sel-sel mikroba terjadi dalam bentuk agregat atau
flok, densitasnya cukup untuk mengendap
dalam tangki penjernih. Pengendapan lumpur
tergantung ratio F/M dan umur lumpur.
68
Pengendapan yang baik dapat terjadi jika
lumpur mikroorganisme berada dalam fase
endogeneous, yang terjadi jika karbon dan
sumber energi terbatas dan jika pertumbuhan
bakteri rendah. Pengendapan lumpur yang balk
dapat terjadi pada rasio F/M yang rendah
(contoh : tingginya konsentrasi MLSS).
Sebaliknya, Rasio F/M yang tinggi mengakibatkan
pengendapan lumpur yang buruk.
Dalam air limbah domestik, rasio F/M
yang optimum antara 0,2 - 0,5 (Gaudy dan
Gaudy, 1988; Hammer, 1989). Rata-rata waktu
tinggal sel yang diperlukan untuk pengendapan
yang efektif adalah 3 - 4 hari (Metcalf dan
Eddy, 1991). Pengendapan yang tidak baik
dapat terjadi, akibat gangguan yang tiba-tiba
pada parameter fisik (suhu dan pH), kekurargan
makanan (N, suhu, mikronutrien), dan kehadiran
zat racun seperti logam berat) yang dapat
menyebabkan hancurnya sebagian flok yang
sudah terbentuk (Chudoba, 1989).
Untuk operasi rutin, operator harus
mengukur laju pengendapan lumpur dengan
menentukan indeks volume lumpur (sludge
volume index, SVI), Voster dan Johnston, 1987.
Cara konvensional untuk mengamati
kemampuan pengendapan lumpur ,adalah
dengan menentukan Indeks Volume Sludge
(Sludge Volume Index = SVI). Caranya adalah
sebagai berikut campuran lumpur dan air limbah
(mixed liquor) dari bak aerasi dimasukkan dalam
silinder kerucut volume 1 liter dan dibiarkan 69
selama 30 menit. Volume sludge dicatat, SVI 70
menunjukkan besarnya volume yang ditempati 1
gram lumpur (sludge). SVI dapat dihitung dengan
menggunakan rumus sebagai berikut .
SV x 1 000
SVI (ml/g) = -------------- mililiter per gram
MLSS
dimana :
SV = Volume endapan lumpur di dalam silinder
kerucut setelah 30 menit pengendapan
(ml).
MLSS =Mixed Liqour Suspended Solid (mg/l).
Di dalam unit pengolahan air limbah dengan
sistem lumpur aktif konvensional dengan MLSS
< 500 mg/I) nilai SVI yang normal berkisar antara
50 - 150 ml/g.
Untuk merancang instalasi pengolahan
air limbah dengan proses lumpur aktif, beberapa
kriteria perencanaan, karakteristik pengolahan,
parameter perencanaan serta efisiensi
pengolahan untuk tiap jenis proses dapat dilihat
pada tabel 3.2.
 72
71

Tabel 3.3. Masalah yang Sering Terjadi pada Proses Lumpur

2. Masalah Yang Sering Dijumpai Dalam Proses Aktif
Lumpur Aktif

Masalah yang sering terjadi pada proses

pengolahan air limbah dengan sistem lumpur aktif
maupun proses biologis lainnya adalah "sludge
bulking"(Sykes,1989). Bulking adalah fenomena di
dalam proses pengolahan air limbah dengan sistem
lumpur aktif di mana lumpur aktif (sludge) berubah
menjadi keputih-putihan dan sulit mengendap,
sehingga sulit terbentuk mengendap. Hal ini
mengakibatkan cairan supernatan yang dihasilkan
masih memiliki kekeruhan yang cukup tinggi.
Masalah yang sering terjadi pada Proses Lumpur Aktif
ditunjukkan pada Tabel 3.3.

a. Pertumbuhan Terdispersi (Dispersed

Growth)
Proses lumpur aktif yang beroperasi
dengan baik, bakteri yang tidak bergabung,
dalam bentuk flok biasanya dikonsumsi
protozoa. Adanya bakteri dalam bentuk
dispersi sel yang tidak bergabung dalam
bentuk flok dalam jumlah yang besar akan
mengakibatkan efluen yang keruh. Fenonema

pertumbuhan terdispersi ini berhubungan 73
dengan kurang berfungsinya bakteri
pembentuk flok (Floc-forming bacteria) dan hal
ini disebabkan karena beban Organik (BOD)
yang tinggi dan kurangnya suplai udara atau
oksigen. Selain itu senyawa racun misalnya
logam berat juga dapat menyebabkan
pertumbuhan terdispersi (dispersed - growth)
di dalam proses lumpur aktif.
b. Nonfilamentous Bulking
Fenomena nonfilarnetous bulking ini
juga sering disebut zoogleal bulking yakni
terjadinya ekses produksi exopotysaccharida
oleh bakteria misalnya zooglea. Hal ini
menyebabkan berkurangnya efektivitas
pengendapan serta kompaksi lumpur.
Fenomena nonfIilamentous bulking ini dapat
dicegah dengan proses khlorinasi (Chudoba,
1989).
c. Pinpoint Floc
Gejala Pinpoint floc adalah gejala
dimana flok lumpur aktif pecah menjadi
flok-flok yang halus dan ikut keluar di
dalam efluen sehingga air olahan
menjadi keruh. Menurut beberapa
peneliti mengatakan bahwa bakteri
bakteri filamentous merupakan
mikroorganisme utama yang menyususn
flok di dalam sistem lumpur aktif sehingga
keberadaaanya dalam jumlah yang sedikit
dapat mengakibatkan flok yang terbentuk
kurang baik yang berakibat efisiensi pengendapan
74
flok lumpur berkurang dan efluen menjadi
keruh.
d. Lumpur Yang Mengambang (Rising
Sludge)
Indikasi dapat dilihat adanya Rising
Sludge adalah terjadinya lumpur yang
menggambang pada permukaan bak
pengendapan akhir. Gangguan ini disebabkan
karena terjadinya ekses denitrifikasi yang
berlebihan yang mengakibatkan suasan
anoxic - di dalam bak pengendapan akhir.
Selain itu gas nitrogen yang terjadi akibat
proses denitrifikasi akan keluar ke atas dan
akan mengikat flok lumpur aktif dan lumpur
akan mengambang di permukaan sehingga
efluen menjadi keruh. Salah satu cara untuk
mengatasi hal tersebut yakni dengan cara
mengurangi waktu tingga1 sludge dengan
cara meningkatkan laju sirkulasi lumpur di
dalam bak pengendap.
e. Pembentukan Buih atau Busa (Foaming or
scum Formation)
Indikasi yang terlihat adatah
terbentuknya busa pada permukaan bak aerasi
dalam jumlah yang besar yang dapat
melampaui ruang bebas dan melimpah ke
bak pengendapan akhir. Hal ini di sebabkan
adanya senyawa surfactant yand tidak dapat
terurai dan akibat berkembang-biaknya
Nocardia dan Microthox paricella.
 75 76

C. PENGOLAHAN AIR LIMBAH DENGAN kombinasi anaerob-aerob adalah merupakan gabungan

PROSES FILM MIKROBIOLOGIS
(BIOFILM)
Proses pengolahan air limbah dengan proses
biakan melekat, prinsip dasarnya adalah mengal irkan
air limbah ke dalam suatu biakan mikroorganisme
yang melekat di permukaan unggun media, sehingga
polutan yang ada di dalam air limbah akan diuraikan
oleh mikroorganisme tersebut menjadi senyawa yang
tidak mencemari lingkungan. Proses peruraiannya
dapat berlangsung secara aerobik maupun anaerobik,
atau kombinasi anaerob dan aerob.
proses anaerobik dan proses aerobik. Proses ini
biasaaya digunakan untuk menghilangkan kandungan
nitrogen di dalam air limbah. Pada kondisi aerobik
terjadi proses nitrifikasi yakni nitrogen amonium
diubah menjadi nitrat (NH 4 +  NO 3 ) dan pada
kondisi anaerobik terjadi proses denitrifikasi yakni
nitrat yang terbentuk diubah menjadi gas nitrogen
(NO 3  N 2 ).

1. Klasifikasi Proses Film Mikrobiologis

(Biofilm)

Proses pengolahan air limbah dengan sistem

biofilm atau biofilter secara garis besar dapat
diklasifikasikan seperti pada Gambar 3. Proses
tersebut dapat dilakukan dalam kondisi aerobik,
anaerobik atau kombinasi kombinasi anaerobik dan
aerobik. Proses aerobik dilakukan dengan kondisi Gambar 3.3 Klasifikasi Cara Pengolahan Air LImbah dengan
Proses Film mikroorganisme (Biofilm)
adanya oksigen terlarut di dalam reaktor air limbah,
dan proses anaerobik dilakukan dengan tanpa adanya
oksigen dalam reaktor air limbah. Sedangkan proses
 77 78

2. Prinsip Perngolahan Air Limbah Dengan Sistem dalam kondisi anaerobik. Pada kondisi anaerobik akan
Biofilm terbentuk gas H 2 S dan jika konsentrasi oksigen
Mekanisme proses metabolisme di dalam sistem terlarut cukup besar maka gas H 2 S yang terbentuk
biofilm secara sederhana dapat diterangkan pada Gambar tersebut akan diubah menjadi sulfat (SO 4 ) oleh
3. 4. Gambar tersebut menunjukan suatu sistem biofilm bakteri sulfat yang ada dalam biofilm.
yang yang terdiri dari medium penyangga, lapisan biofilm Selain itu pada zona aerobik nitrogen
yang melekat pada medium, lapisan air limbah dan ammonium akan diubah menjadi nitrit dan nitrat
pengisian udara yang terletak diluar. Senyawa dan selanjutnya pada zona anaerobik nitrat yang
limbah/polutan yang ada di dalam air lmbah misalnya terbentuk mengalami proses denitrifikasi menjadi
senyawa organik (BOD, COD), amoniak, phospor dan gas oksigen. Oleh karena di dalam biofilm terjadi
lainnya akan berdifusi ke dalam lapisan atau biofilm anaerobik dan aerobik pada saat yang bersamaan
biologis yang melekat pada permukaan medium. Pada saat maka dengan sistem tersebut proses penghilangan
yang bersamaan dengan menggunakan oksigen yang senyawa nitrogen menjadi lebih mudah. Hal ini
terlarut di dalam air limbah senyawa polutan tersebut akan secara sederhana ditunjukkan Gambar 3.4.
diuraikan oleh mikroorganisme yang ada di dalam lapisan
biofilm dan energi yang dihasilkan akan diubah menjadi
biomassa. Pada saat yang bersamaan suplai oksigen di
dalam biofilm dapat dilakukan dengan beberapa cara
misalnya sistem RBC yaitu dengan cara kontak dengan
uadra luar, pada sistem Trickling Filter dengan aliran balik
udara sedangkan pada sistem biofilter tercelup dengan
menggunakan blower udara atau pompa sirkulasi.
Jika lapisan mikrobiologis cukup tebal, maka
pada bagian luar lapisan mikrobiologis akan
berada pada kondisi aerobik sedangkan bagian
 80
79

Gambar 3.5. Mekanisme Penghilangan Amonia di dalam Proses Biofilter

3. Keunggulan Proses Biologis Biakan Melekat

(Biofilm)

Gambar 3.4. Mekanisme Proses Metabolisme di dalam Ssitem Biofilm.

Pengolahan air limbah dengan proses biofilm
mempunyai beberapa keunggulan antara lain :
a. Pengoperasiannya mudah
Di dalam proses pengolahan air limbah
dengan sistem biofilm, tanpa dilakukan sirkulasi
lumpur, tidak terjadi masalah "bulking" seperti pada
proses lumpur aktif (Activated sludge process). Oleh
karena itu pengelolaanya sangat mudah.
 81
b. Lumpur yang dihasilkan sedikit
Dibandingkan dengan proses lumpur
aktif, lumpur yang dihasilkan pada proses
biofilm relatif lebih kecil. Di dalam proses
lumpur antara 30 - 60 % dari BOD yang
dihilangkan (removal BOO) diubah menjadi lumpur
aktif (biomasa) sedangkan pada proses biofilm
hanya sekitar 10-30 %. Hal ini disebahkan karena
pada proses biofilm rantai makanan lebih panjang
dan melibatkan aktifitas mikroorganisme dengan
orde yang lebih tinggi dibandingkan pada proses
lumpur aktif.
c. Dapat digunakan untuk pengolahan air Iimbah
dengan konsentrasi rendah maupun
konsentrasi tinggi.
Oleh karena di dalam proses pengolahan air
limbah dengan sistem biofilm mikroorganisme atau
mikroba melekat pada permukaan medium
penyangga maka pengontrolan terhadap
mikroorganisme atau mikroba lebih rnudah. Proses
biofilm tersebut cocok digunakan untuk mengolah
air Iimbah dengan konsentrasi rendah maupun
konsentrasi tinggi.
82
d. Tahan terhadap fluktuasi jumlah air limbah
maupun fluktuasi konsentrasi.
Di dalam proses biofilter mikroorganisma
melekat pada permukaan unggun media, akibatnya
konsentrasi biomasa mikroorganisme per satuan
volume relatif besar sehingga relatif tahan terhadap
fluktuasi beban organik maupun fiuktuasi beban
hidrolik.
e. Pengaruh penurunan suhu terhadap efisiensi
pengolahan kecil.
Jika suhu air Iimbah turun maka aktifitas
mikroorganisme juga berkurang, tetapi oleh karena di
dalam proses biofilm substrat maupun enzim dapat
terdifusi sampai ke bagian dalam lapisan biofilm
dan juga lapisan biofilm bertambah tebal maka
pengaruh penurunan suhu (suhu rendah) tidak
begitu besar.
D. PENGOLAHAN AIR LIMBAH DENGAN
PROSES TRICKLING FILTER
Pengolahan air Iimbah dengan proses Trickling
Filter adalah proses pengolahan dengan cara menyebarkan
air limbah ke dalam suatu turnpukan atau unggun media
yang terdiri dari bahan batu pecah (kerikil), bahan
 83
keramik, sisa tanur (slag), medium dari bahan plastik atau
lainnya. Dengan cara demikian maka pada permukaan
medium akan tumbuh lapisan biologis (biofilm) seperti
lendir, dan lapisan biologis tersebut akan kontak dengan
air Iimbah dan akan menguraikan senyawa polutan yang
ada di dalam air Iimbah. Proses pengolahan air limbah
dengan sistem Trickling Filter pada dasarnya hampir
sama .dengan sistem lumpur aktif, di mana
mikroorganisme berkembangbiak dan menempel pada
permukaan media penyangga.
Di dalam aplikasinya, proses pengolahan air
limbah dengan sistem Trickling filter secara garis besar
pada Gambar 3.6.
Gambar 3.6 Diagram Proses Pengolahan Air Limbah Dengan Sistem
Trickling Filter
84
Pertama air limbah dialirkan ke dalam bak
pengendapan awal untuk mengendapkan padatan
tersuspensi (suspended solids), selanjutnya air
limbah dialirkan ke bak trickling filter melalui pipa
yang berputar. Dengan cara ini maka terdapat zona
basah dan kering secara bergantian sehingga terjadi
transfer oksigen ke dalam air limbah. Pada saat
kontak dengan media trickling filter, akan kontak
dengan mikroorganisme yang menempel pada
permukaan media, dan organisme inilah yang akan
menguraikan senyawa polutan yang ada di dalam air
limbah.
Air limbah yang masuk ke dalam bak
trickling filter selanjutnya akan keluar melalui pipa
yang ada di dasar bak dan keluar melalui saluran
efluen. Dari saluran efluen dialirkan ke bak
pengendapan akhir dan air limpasan dari bak
pengendapan akhir adalah merupakan air olahan.
Lumpur yang mengendap di dalam bak
pengendapan akhir selanjutnya disirkulasikan ke
inlet pengendapan awal. Gambar penampang bak
trickling filter dapat ditunjukkan seperti pada
Gambar 3. 7.
 85 86

Tabel 3. 4. Parameter Disain Trickling Filter.

:PARAMETER TRICKLING FILTER TRICKLING

STANDAR FILTER (HIGH
RATE)
Beban Hidrolik 0,5 – 4 8 - 40
m3/m2.hari
Beban BOD kg/m3.hari 0,08 - 0,4 0,4 - 4,7
Jumlah Mikroorganisme 4,75 - 7,1 3,3 - 6,5
/m3 media)
Stabilitas Proses Stabil Kurang Stabil
Air Olahan <20 Fluktuasi
Berat dalam Air Olahan Tinggi Rendah
Efisiensi Pengolahan 00 -95 4 80

Sumber: (Gouda T., 1979)

Gambar 3. 7. Penampang Bak Trickling Filter

2.
1. Disain Parameter Operasional
Di dalam operasional Trickling filter secara
garis besar dibagi menjadi dua yaitu trickling filter
Car (Low Rate) dan trickling filter kecepatan
tinggi. Parameter disain untuk trickling filter
standar dan trickling filter kecepatan tinggi
ditunjukkan pada Tabel 3. 4.
Masalah yang sering terjadi pada Proses Trickling
Filter
Masalah yang sering timbul pada operasi
trickling filter adalah sering timbul lalat dan bau
yang berasal dari reaktor. Sering terjadi
pengelupasan lapisam biofilm dalam jumlah
yang besar, pengelupasan lapisan biofilm ini
disebabkan karena perubahan beban hidrolik atau
beban organik secara mendadak sehingga lapisan
biofilm bagian dalam kurang oksigen dan
suasana berubah menjadi asam karena menerima
beban asam organik sehingga daya adhesiv dari
biofilm berkurang hingga terjadi pengelupasan.
 87
Cara mengatasi gangguan tersebut dengan cara
menurunkan debit air limbah yang masuk ke
dalam reaktor atau dengan cara melalukan aerasi
di dalam bak aerasi untuk menaikkan konsentrasi
oksigen terlarut.
E. PENGOLAHAN AIR LIMBAH DENGAN PROSES
REAKTOR BIOLOGIS PUTAR (ROTATING
BIOLOGICAL CONTACTOR, RBC)
Reaktor biologis putar (rotating biological
contactor) disingkat RBC adalah salah satu teknologi
pengolahan air limbah yang mengandung polutan
organik yang tinggi secara biologis dengan sistem
biakan melekat (attached culture). Prinsip kerja
pengolahan air limbah dengan RBC yakni air limbah
mengandung polutan organik dikontakkan dengan
lapisan mikroorganisme (microbial film) yang melekat
ada permukaan media di dalam suatu reaktor. Media
tempat melekatnya film biologis ini berupa piringan
(disk) dari bahan polimer atau plastik yang ringan dan
disusun dari berjajar-jajar pada suatu poros sehingga
membentuk suatu modul atau paket, selanjutnya modul
tersebut diputar secara perlahan dalam keadaan
tercelup sebagian ke dalam air limbah yang mengalir
secara kontinyu ke dalam reaktor tersebut.
88
Dengan cara seperti ini mikroorganisme
misalnya bakteri, alga, protozoa, fungi, dan lainnya
tumbuh melekat .pada permukaan media yang berputar
tersebut membentuk suatu lapisan yang terdiri
mikroorganisme yang disebut biofilm (lapisan biologis).
Mikroorganisme akan menguraikan atau mengambil
senyawa organik yang ada dalam air serta mengambil
oksigen yang larut dalam air atau udara untuk proses
metabolismenya, sehingga kandungan senyawa
organik dalam air limbah berkurang.
Pada saat biofilm yang melekat pada media
yang berupa piringan tipis tersebut tercelup kedalam
air limbah mikroorganisme menyerap senyawa organik
yang ada dalam air limbah yang mengalir pada
permukaan biofilm, dan pada saat biofilm berada di
atas permukaan air, mikroorganisme menyerap
okigen dari udara atau oksigen yang terlarut dalam air
untuk menguraikan senyawa organik. Energi hasil
penguraian senyawa organik tersebut digunakan oleh
mikroorganisme untuk proses perkembangbiakan atau
metabolisme. Senyawa hasil proses metabolisme
mikroorganisme tersebut akan keluar dari biofilm dan
terbawa oleh aliran air atau yang berupa gas akan
tersebar ke udara melalui rongga-rongga yang ada
pada mediumnya, sedangkan untuk padatan
 89 90

tersuspensi (SS) akan tertahan pada pada permukaan

lapisan biologis (biofilm) dan akan terurai menjadi
bentuk yang larut dalam air.
Pertumbuhan mikroorganisme atau biofilm
tersebut makin lama semakin tebal, sampai akhirnya
karena gaya heratnya sebagian akan mengelupas dari
mediumnya dan terbawa aliran air keluar. Selanjutnya,
mikroorganisme pada permukaan medium akan tumbuh
lagi dengan sendirinya hingga terjadi kesetimbangan
sesuai dengan kandungan senyawa organik yang ada
dalam air limbah. Secara sederhana proses penguraian Gambar 3.8. Mekanisme Proses Penguraian Senyawa
Organik oleh Mikroorganisme di dalam
senyawa organik oleh mikroorganisme di dalam RBC
RBC.
dapat digambarkan seperti pada Gambar 3.8.
Keunggulan dari sistem RBC yakni proses operasi
maupun konstruksinya sederhana, kebutuhan energi 1. Proses Pengolahan
relatif lebih kecil, tidak memerlukan udara dalam Secara garis besar proses pangolahan air limbah
jumlah yang besar, lumpur yang terjadi relatif kecil dengan sistem RBC terdiri dari bak pemisah pasir, bak
dibandingkan dengan proses lumpur aktif, serta relatif pengendap awal, bak kontrol aliran, reaktor/kontaktor
tidak menimbulkan buih. Sedangkan kekurangan dari biologis putar (RBC), Bak pengendap akhir, bak
sistem RBC yakni sensitif terhadap temperatur. khlorinasi, serta unit pengolahan lumpur. Diagram
proses pengolahan air limbah dengan sistem RBC
adalah seperti pada Gambar 3. 9.

Gambar 3.9 Diagram Proses Pengolahan
Kimbah dengan Sistem RBC
a. Bak Pemisah pasir
Air limbah dialirkan dengan tenang ke
dalam bak pemisah pasir, sehingga kotoran yang
berupa pasir atau lumpur kasar dapat diendapkan.
Sedangkan kotoran yang mengambang misalnya
sampah, plastik, sampah kain dan lainnya
tertahan pada sarangan (screen) yang dipasang
pada inlet kolam pemisah pasir tersebut.
b. Pengendap Awal
91
Dari bak pemisah/pengendap pasir, air
limbah dialirkan ke bak pengendap awal. Di
dalarn bak pengendap awal ini lumpur atau
padatan tersuspensi sebagian besar
mengendap. Waktu tinggal di bak pengendap
awal adalah 2 - 4 jam, dan lumpur yang telah
mengendap dikumpulkan dan dipompa ke bak
pengendapan lumpur.
c. Kontrol Aliran
Jika debit aliran air limbah melebihi
Air kapasitas perencanaan, kelebihan debit air
limbah tersebut dialirkan ke bak kontrol aliran
untuk disimpan sementara. Pada waktu debit
aliran turun/kecil, maka limbah yang ada di
dalam bak kontrol dipompa ke bak pengendap
awal bersama-sama air limbah yang baru
sesuai dengan debit yang diinginkan.
2. Kontaktor (Reaktor) Biologis Putar
Di dalam bak kontaktor ini, media berupa
piringan (disk) tipis dari bahan polimer atau plastik
92 dengan jumlah banyak, yang dilekatkan atau dirakit
pada suatu poros, diputar secara pelan dalam
keadaan tercelup sebagian ke dalam air limbah.
 93
Warktu tinggal di dalam bak kontaktor kira-kira 2,5
jam.Dalam kondisi demikian, mikroorganisme akan
tumbuh pada permukaan, media yang berputar
tersebut, membentuk suatu lapisan (film) biologis.
Film biologis tersebut terdiri dari berbagai spesi es
mikroorganisme misalnya bakteri, protozoa, fungi, dan
lainnya. Mikroorganisme yang tumbuh pada
perrnukaan media inilah yang akan menguraikan
senyawa organik yang ada di dalam air limbah.
Lapisan biologis tersebut makin lama makin
tebal dan karena gaya beratnya akan menge lupas
dengan sendirinya dan lumpur organik tersebut akan
terbawa aliran air keluar. Selanjutnya biakan biologis
akan tumbuh dan berkembang pada permukaan media
dengan sendirinya.
3. Pengendap Akhir
Air limbah yang keluar dari bak kontaktor
(reaktor) selanjutnya dialirkan ke bak pengendap
dengan waktu pengendapan sekitar 3 jam.
Dibandingkan dengan Proses lumpur aktif, lumpur
berasal dari RBC lebih mudah mengendap, karena
ukurannya lebih besar dan lebih berat. Air limpasan
(over flow) dari bak pengendap akhir relatif sudah
jernih, selanjutnya dialirkan ke bak khlorin asi.
94
Sedangkan lumpur yang mengendap di dasar bak di
pompa ke bak pemekat lumpur bers ama-sama
dengan lumpur yang berasal dari bak pengendap awal.
4. Bak Khlorinasi
Air olahan atau air limpasan dari bak pengendap
akhir masih mengandung bakteri coli, bakteri patogen,
atau virus yang sangat berpotensi menginfeksi ke
masyarakat sekitarnya. Untuk mengatasi hal tersebut, air
limbah yang keluar dari bak pengendap akhir
dialirkan ke bak khlorinasi untuk membunuh
mikroorganisme patogen yang ada dalam air. Di dalam
bak khlorinasi, air limbah dibubuhi dengan senyawa
khlorine dengan dosis dan waktu kontak tertentu
sehingga seluruh mikroorgnisme patogennya dapat
dimatikan. Selanjutnya dari bak khlorinasi air limbah
sudah boleh dibuang ke ladang air.
5. Bak Pemekat Lumpur
Lumpur yang berasal dari bak pengendap awal
maupu. bak pengendap akhir dikumpulkan di bak
pemekat lumpur. Di dalam bak tersebut lumpur
diaduk secara pelan kemudian di pekatkan dengan
cara didiarnkan sekitar 25 jam sehingga lumpurnya
mengendap, selanjutnya air supernatant ada pada bagian
 95
96

alas dialirkan ke bak pengendap awal, sedangkan lumpur a. Pengontrolan jumlah mikroorganisme sulit
yang telah pekat dipompa ke bak pengering lumpur atau dilakukan.
ditampung pada bak tersendiri dan secara periodik dikirim b. Sensitif terhadap perubahan temperatur.
ke pengolahan lumpur di tempat lain. c. Kadang-kadang konsentrasi BOD air olahan
masih tinggi.
6. Keunggulan dan kelemahan RBC d. Dapat menimbulkan pertumbuhan cacing
Beberapa keunggulan proses pengolahan air rambut, serta kadang-kadang timbul bau
limbah denga sistern RBC antara lain: busuk.
a. Pengoperasian alat serta perawatannya
mudah. 7. Masalah yang terjadi pada Proses RBC
b. Untuk kapasitas kecil/paket, dibandingkan Beberapa masalah atau gangguan yang terjadi
dengan proses lumpur aktif konsumsi energi di dalam proses RBC antara lain:
lebih rendah. a. Terjadi suasana anaerob dan gas H 2 S
c. Dapat dipasang beberapa tahap ( multi di dalam reaktor RBC.
stage). sehingga tahan terhadap fluktuasi Indikasi yang dapat dilihat dari luar
beban pengolahan. adalah ketebalan lapisan
d. Reaksi nitrifikasi lebih mudah terjadi, mikroorganisme di bagian inlet dan dan
sehingga efisiensi penghilangan ammonium out let sama-sama tebal, dan lapisan
lebih besar. Tidak terjadi bulking ataupun mikroorganisme yang melekat pada
buih (foam) seperti pada proses lumpur permukaan media berwarna hitam.
aktif. Gangguan tersebut disebabkan karena
Sedangkan beberapa kelemahan dari proses beban hidrolik atau beban organik
pengolahan air limbah dengan sistem RBC antara melebihi kapasitas disain.
lain: Penanggulangan masalah tersebut antara
lain dengan cara menurunkan debit air
 97
limbah yang masuk dalam reaktor RBC atau
melakukan aerasi di dalam bak ekualisasi
sehingga jumlah oksigen bertambah
diharapkan beban organik atau beban BOD
diturunkan.
b. Kualitas air hasil olahan kurang balk dan
lapisan mikroorganisme cepat terkelupas.
lndikasi yang dapat dilihat yakni
biofilm terkelupas dari permukaan
media dalam jumlah yang besar dan
petumbuhan biofilm yang melekat pada
permukaan media tidak normal.
Gangguan tersebut disebabkan karena
terjadinya fluktuasi beban BOD yang
sangat besar, perubahan pH air limbah
yang tajam, serta perubahan sifat atau
karakteristik limbah. Penanggulangan
masalah dapat dilakukan dengan cara
pengontrolan terhadap beban BOD,
kontrol pH dan pengukuran konsentrasi
BOD, COD serta senyawa-senyawa yang
menghambat proses.
c. Terjadi kelainan pada pertumbuhan
biofilm dan timbul gas H 2 S dalam
jum lah yang besar.
98
lndikasi yang terlihat adalah
timbulnya lapisan biofilm pada permukaan
media yang berbentuk seperti gelatin
berwarna putih agak bening transparan.
Jumlah oksigen terlarut lebih kecil 0,1
mg/I. sebab-sebab gangguan antara lain
terjadi perubahan beban hidrolik atau
beban BOD yang besar, mikroorganisme
sulit mengkonsumsi oksigen, air limbah
mengandung senyawa reduktor dalam
jumlah yang besar, keseimbangan nutrien
kurang baik. Penanggulangan masalah
dapat dilakukan dengan cara melakukan
aerasi, di dalam bak ekualisasi, menaikkan
pH air limbah dan memperbaiki
keseimbangan nutrien.
d. Terdapat banyak gumpalan warna
merah yang melayang-layang di
dalam reaktor RBC
Indikasi yang nampak adalah
terjadi cacing air, cacing bebang secara
tidak normal, dan lapisan biofilm yang
tumbuh pada permukaan media sangat
tipis. Gangguan tersebut disebabkan
karena beban hidrolik atau beban organik
 99
100

(BOD) sangat kecil dibandingkan dengan (split), kerikil, batu marmer, batu tembikar, batu bara
kapasitas disainnya. Cara mengatasi (kokas) dan lainnya.
gangguan tersebut yaitu dengan cara Di dalam proses pengolahan air limbah dengan
memperbesar debit air limbah yang masuk sistem biofilter tercelup aerobik, sistem suplai udara
ke dalam reaktor. dapat dilakukan dengan berbagai cara, tetapi yang
sering digunakan adalah seperti yang tertera pada
F. PROSES BIOFILM ATAU BIOFILTER Gambar 3. 10. Beberapa cara yang sering digunakan
TERCELUP(SUBMERGED BIOFILTER ) antara lain aerasi samping, aerasi tengah (pusat),
aerasi merata seturuh permukaan, aerasi eksternal,
Proses pengolahan air limbah dengan proses
aerasi dengan air lift pump, dan aerasi dengan sistern
biofilm atau biofilter tercelup dilakukan dengan
mekanik. Masing-masing cara mempunyai keuntungan
cara mengalirkan air limbah ke dalam reaktor
dan kekurangan.Sistem aerasi juga tergantung dari jenis
biologik yang di dalamnya diisi dengan media
media maupun efisiensi yang diharapkan. Penyerapan
penyangga untuk pengembangbiakan
oksigen dapat terjadi disebabkan terutama karena aliran
mikroorganisme dengan atau tanpa aerasi. Untuk
sirkutasi atau aliran putar kecuali pada sistem aerasi
proses anaerobik dilakukan tanpa pemberian udara
merata seluruh permukaan media.
atau oksigen. Posisi media biofilter tercelup di bawah
permukaan air. Media biofilter yang digunakan secara
umum dapat berupa bahan material organik atau
anorganik.
Untuk media biofilter dari bahan organik
misalnya dalam bentuk tali, bentuk jaring buliran tak
teratur (random packing), bentuk papan (plate),
bentuk sarang tawon dan lainnya. Sedangkan untuk
media dari bahan anorganik misalnya batu pecah
 101
Gambar 3.10. Beberapa Metode Aerasi untuk Proses
Pengolahan Air Limbah dengan Sistem
Biofilter Tercelup.
Di dalam proses hiofilter dengan sistem aerasi
merata, lapisan mikroorganisme yang melekat di
permukaan media mudah terlepas, sehingga seringkali
proses menjadi tidak stabil. Tetapi di sistem aerasi melalui
aliran putar, kemampuan penyerapan oksigen hampir sama
dengan aerasi dengan menggunakan difuser, oleh
karena itu untuk penambahan jumlah beban yang sulit
dilakukan. Berdasarkan hal tersebut di atas 102
belakangan ini penggunaan sistem aerasi merat a
banyak dilakukan karena mempunyai kemampuan
penyerapan oksigen yang hesar.
Jika kemampuan penyerapan oksigen besar
maka dapat digunakan untuk mengolah air limbah
dengan beban organik (organic loading) yang
besar pula. Oleh karena itu diperlukan juga media
yang dapat melekatkan mikroorganisme dalam
jumlah yang besar. Biasanya untuk media biofilter
dari bahan anorganik semakin kecil diameternya
luas permukaannya semakin besar, sehingga jumlah
mikroorganisme yang dapat dibiakkan juga menjadi
besar. Jika sistem aliran dilakukan dari atas kebawah
(down flow) maka sedikit banyak terjadi efek filtrasi
sehingga terjadi penumpukan lumpur organik pada bagian
atas media yang dapat mengakibatkan penyumbatan,
karena itu perlu proses pencucian secukupnya.. Jika
terjadi penyumbatan maka dapat terjadi aliran singkat
(Short pass) dan juga terjadi penurunan jumlah aliran
sehingga kapasitas pengolahan rnenurun secara drastis.
Untuk media biofilter dari bahan organik banyak
yang dibuat dengan cara dicetak dari bahan tahan karat
dan ringan misalnya PVC dan lainnya, dengan luas
permukaan spesifik yang besar dan volume rongga
(porositas) yang besar, sehingga dapat melekatkan
mikroorganisme dalam jumlah yang besar dengan resiko
kebuntuan yang sangat kecil. Dengan demikian
memungkinkan untuk pengolahan air limbah dengan
beban konsentrasi yang tinggi serta efisiensi pengolahan
yang cukup besar. Salah Satu contoh media biofilter
yang banyak digunakan yaitu media dalam bentuk saran
tawon (honeycomb tube) dari bahan PVC. Beberapa
contoh perbandingan luas permukaan spesifik dari
berbagai media biofilter dapat dilihat pada Tabel
3.5.
Tabel 3.5 Perbandingan Luas Permukaan Spesifik Media Biofilter
No. Jenis Media
1. Trickling Filter dengan batu pecah
2. Modul Sarang Tawon (honeyComb modul)
3. Tipe Jaring
4. RBC
G. PROSES PENGOLAHAN AIR
DENGAN ANAEROB-AEROB
Seluruh air Iimbah dialirkan masuk ke bak
pengumpul atau bak ekualisasi, selanjutnya dari bak
ekuilisasi air Iimbah dipompa ke bak pengendap awal,
103 untuk mengendapkan partikel lumpur, pasir 104 dan
kotoran organik tersuspensi. Selain sebagai bak
pengendapan, juga berfungsi sebagai bak pengontrol
aliran, serta bak pengurai senyawa organik yang
berbentuk padatan, sludge digestior (pengurai lumpur)
dan penampung lumpur.
Air limpasan dari bak pengendap awal
selanjutnya dialirkan ke bak kontaktor anaerob dengan
arah aliran dari atas ke bawah, dan dari bawah ke atas.
Di dalam bak kontaktor anaerob tersebut diisi dengan
media dari bahan plastik tipe sarang tawon. Jumlah bak
kontaktor anaerob terdiri dari dua ruangan. Penguraian
zat-zat organik yang ada dalam air limbah dilakukan oleh
bakteri anaerob atau fakultatif aerob. Setelah beberapa
Luas permukaan
spesifik (m2/m3) hari operasi, pada permukaan media filter akan
100-200. tumbuh lapisan film mikroorganisme. Mikroorganisme
150-240
50 inilah yang akan menguraikan zat organik yang belum
80 -150
sempat terurai pada bak pengendap.
Air limpasan dari bak kontaktor anaerob
LIMBAH dialirkan ke bak kontaktor aerob. Di bak
kontraktor aerob diisi dengan media dari bahan
plastik sarang tawon, sambil diaerasi, atau dihembus
dengan udara sehingga mikroorganisme yang ada akan
menguraikan zat organik yang ada dalam air limbah serta

tumbuh dan menempel pada permukaan media. Dengan
demikian air limbah akan kontak dengan
105
mikroorganisme yang tersuspensi dalam air maupun
yang menempel pada permukaan media yang mana hal
tersebut dapat meningkatkan efisiensi penguraian zat
organik serta mempercepat proses nitrifikasi, sehingga
efisiensi penghilangan ammonia menjadi lebih besar.
Proses ini sering di namakan Aerasi Kontak (Contact
Aeration).
Air Iimbah yang dihasilkan dari industri
dikumpulkan melalui saluran air Iimbah, kemudian
dilairkan ke bak kontrol untuk memisahkan kotoran
padat. Selanjutnya, sambil dibubuhi dengan larutan
kapur atau larutan NaOH air Iimbah dialirkan ke bak
pengurai anaerob. Di dalam bak pengurai anaerob
tersebut polutan organik yang ada di dalam air
Iimbah akan diuraikan oleh mikroorganisme secara
anaerob, menghasilkan gas methan yang dapat
digunakan sebagai bahan bakar. Dengan proses
tahap pertama konsentrasi COD dalam air Iimbah
dapat diturunkan sampai kira-kira 600 ppm (efisiensi
pengolahan 90%). Air olahan tahap awal ini
selanjutnya diolah dengan proses pengolahan lanjut
dengan sistem biofilter aerob.
106
Dari bak aerasi, air dialirkan ke bak pengendap
akhir. Di dalam bak lumpur aktif yang banyak
mengandung massa . mikroorganisme diendapkan dan
dipompa kembali ke bagian inlet bak aerasi dengan
pompa sirkulasi lumpur.
Sedangkan air limpasan (over flow) dialirkan
ke bak khlorinasi. Di dalam bak kontaktor khlor ini
Iimbah dikontakkan dengan senyawa khlor untuk
membunuh mikroorganisme patogen. Air olahan yaitu
air yang keluar setelah proses khlorinasi dapat
langsung dibuang ke sungai atau saluran umum.
Dengan kombinasi proses anaerob dan aerob tersebut
selain dapat menurunkan zat organik (BOC, COD)
juga ammonia, deterjen, padatan tersuspensi (SS),
phospat dan lainnya.
Skema proses pengolahan air limbah rumah
tangga dengan sistem biofilter anaerob-aerob pada
Gambar 3. 11.

Gambar 3. 11 Diagram Proses Pengolahan Air Limbah 107
dengan proses Biofilter Aerob-anaerob.
Penguraian senyawa organik secara anaerob
secara garis besar bagi menjadi dua yaitu
penguraian satu tahap dan penguraian dua tahap.
1. Penguraian satu tahap
Penguraian anaerobik membutuhkan tangki
fermentasi yang besar, memiliki pencampur
mekanik yang besar, pemanasan, pengumpul gas.
penambahan lumpur, dan keluaran supernatan (Metcalf
dan Eddy, 1991). Penguraian lumpur dan pengendapan
terjadi secara simultan dalam tangki. Stratifikasi
lumpur dan membentuk lapisan berikut dari bawah
ke atas: lumpur hasil penguraian, lumpur pengurai
aktif, lapisan supernatan (jernih), lapisan buih
(skum), dan ruang gas. Hal ini secara ditunjukkan
Gambar 3. 12.
108
Gambar 3. 12. Penguraian Anaerob Satu tahap
2. Penguraian dua tahap
Proses ini membutuhkan dua tangki pengurai
(reaktor) yakni satu tangki berfungsi mencampur
secara terus-menerus dan pemanasan untuk stabilisasi
lumpur, sedangkan tangki yang satu lagi untuk
pemekatan dan penyimpanan sebelum dibuang ke
pembuangan. Proses ini dapat menguraikan senyawa
organik dalam jumlah yang lebih besar dan lebih
cepat. Secara sederhana proses Penguraian anaerob dua
tahap dapat ditunjukkan seperti pada Gambar 3. 13.
 109
110

Bacteroides, Bilidobacterium, Clostridium,

Lactobacillus, Streptococcus) terlibat dalam proses
hidrolisis dan fermentasi senyawa organik. Proses
penguraian senyawa organik secara anaerobik secara
garis besar Gambar 3. 14.
Ada empat grup bakteri ya ng ter libat dalam
transformasi material komplek menjadi rnolekul
sederhana seperti metan dan karbon dioksida.
.Gambar 3. 13. Penguraian Anaerob-Aerob Kelompok bakteri ini bekerja secara sinergis
(Arcrier can Kirsop, 1991; Barnes da Fitzgerald,
3. Proses Mikrobiologi Dalam Penguraian Anaerob 1987; Sahm, 1984; Sterritt dan Lester, 1988;
Zeikus,1980).
Kumpulan mikroorganisme, umumnya bakteri,
terlibat dalam transformasi senyawa komplek arganik
menjadt metan. Lebih jauh lagi, terdapat interaksi
sinergis antara bermacam-macam k elompok bakteri
yang berperan dalam penguraian limbah. Keseluruhan
reaksi dapat digambarkan sebagai berikut (Polprasert,
1989).
Seyawa Organik  CH 4 + CO 2 + H 2 + NH 4 + H 2 S
Meskipun beberapa jamur- (fungi) dan protozoa
dapat ditemukan dalam penguraian anaerobik, bakteri-
bakteri tetap merupakan mikroorganisme yang paling
dominan bekerja didalam proses penguraian anaerobik.
Gambar 3. 14. Kelompok Bakteri Metabolik yang Terlibat dalam
Sejumlah besar bakteri anaerobik dan fakultatif (seperti: Penguraian Limbah Sistem Anaerobik.
 111
a. Bakteri Hidrolitik
Kelompok bakteri anaerobik
memecah molekul organik komplek
(protein, cellulose, lignin, dan lain lain )
menjadi molekul monomer yang terlarut
seperti asam amino, glukosa, asam lemak, dan
gliserol. Molekul monomer ini dapat
langsung dimanfaatkan oleh kelompok
bakteri berikutnya. Hidrolisis komplek
dikatalisasi oleh enzim ekstra seluler
seperti sellulase, protease, dan lipase,
Walaupun demikian proses penguraian
anaerobik sangat lambat dan menjadi
terbatas dalam penguraian limbah
sellulolitlk yang mengandung lignin (Speece,
1983).
b. Bakteri Asidogenik Fermentatif
Bakteri asidogenik (pembentuk asam)
seperti Clostridium merubah gula, asam amino,
dan asam lemak menjadi asam organik
(seperti asam asetat, propionik, formik,
lactik, butirik), alkohol dan keton (seperti
etanil, metanol, gliserol, aseton), asetat, C0 2
dan H 2 . Asetat adalah produk utama dalam
112
fermentasi karbohidrat. Hasil dari fermentasi
ini bervariasi tergantung jenis bakteri dan
kondisi kuttur seperti temperatur, pH, potensial
redok.
c. Bakteri Asetogenik
Bakteri asetogenik (bakteri yang
memproduksi asetat dan H 2 seperti
Syntrobacter wollini dan Nitrophomonas
wolfei (Mc.Enernay et al., 1981) merubah
asam lemak (seperti asam propionat, asam
sitrat) dan alkohol menjadi asetat, hidrogen,
dan karbon dioksida, yang digunakan oleh
bakteri pembentuk metan (metanogen).
Kelompok ini membutuhkan ikatan hidrogen
rendah untuk merubah aam lemak; dan oleh
karenanya diperlukan monitoring hidrogen
yang ketat.
Dibawah kondisi tekanan H 2 parsial
yang relatif tinggi, pembentukan asetat
berkurang dan karbohidrat dirubah menjadi
asam propionat, asam butirat, dan etanol dari
pada metan. Ada hubungan antara bakteri
asetonik dan metanogen. Metanogen
membantu menghasilkan ikatan hidrogen
 113
-
rendah yang dibutuhkan oleh bakteri
asetogenik.
Etanol, asam propionat, dan asam
butirat dirubah menjadi asam asetat oleh
bakteri metagogenik dengan reaksi seperti
berikut.
H2CH2OH + CO2  CH3COOH + 2H2
Etanol Asam Asetat
H2CH2C00H + 2H20 CH3000H+C02 + 3H2
Propionat Asam asetat
CH3CH2CH2COOH + 2H20  2CH3COOH + 2H2
Asam Butirat Asam Asetat
Bakteri asetogenik tumbuh jauh Iebih cepat
dari pada bakteri metagonik. Kecepatan
pertumbuhan bakteri mendekati 1 per
jam sedangkan bakteri metagonik 0,04
p e r j a m (Hammer, 1986).
d. Bakteri Metanogen
Penguraian senyawa organik oleh
bakteri anaerobik dilingkungan alam melepas
500 - 800 juta ton metan ke atmosfir tiap tahun
dan ini mewakili 0,5% bahan organik yang
dihasilkan oleh proses fotosintesis (Kirsop,
114
1984; Sahm, 1984). Bakteri metanogen terjadi
secara alami didalam sedimen yang dalam atau
dalam pencernaan herbivora. Kelompok ini
dapat berupa kelompok bakteri gram p o s i t i p
d a n g r a m n e g a t i f d e n g a n v a r i a s i ya n g
b a n ya k d a l a m b e n t u k . Mikroorganime
metanogen tumbuh secara lambat dalam air
limbah dan waktu tumbuh berkisar 3 hari pada
suhu 35°C sampai dengan 50 hari pada suhu
10°C.
Bakteri metanogen dibagi menjadi dua katagori,
yaitu:
(1) bakteri metanogen hidrogenotropik (seperti
chemolitotrof yang menggunakan hidrogen)
merubah hidrogen dan karbon dioksida
menjadi metan.
CO2 + 4H2 --> 4CH4 + 2H20
Metan
Bakteri metanogen yang menggunakan
hidrogen membantu memelihara tekanan
parsial yang sangat rendah yang
dibutuhkan untuk proses konversi asam
volatil dan alkohol tnenjadi asetat
(Speece, 1983).
 116

115
(2) Bakteri metanogen Asetotropik, atau biasa Batch et al, (1979) mengelompokkan
disebut sebagai bakteri asetokiastik atau Metanogen menjadi tiga order:
bakteri penghilang asetat, merubah asam Metanobakteriales (contoh: Metanobakterium,
asetat menjadi metan dan CO2. Metanobreviater, Metanotermus), Metanomikro-
CH3COOH  CH4 + CO2 biales (contoh: Metanomikrobium,
Bakteri asetokiastik tumbuh jauh lebih Metanogenium, Metanospirilium, Metanosar-
lambat (waktu generasi = beberapa hari) dari kina, dan Metanokokoid), dan
pada bakteri pembentuk asam (waktu generasi Metanokokales (contoh: Metanokokkus).
= beberapa jam). Kelompok ini terdiri dari dua Paling sedikit ada 49 spesies metanogen yang
kelompok, yaitu : Metanosarkina (Smith don Mah, telah didiskripsi (Vogels et al., 1988). Koster
1978) dan Metanotrik (Huser et at, 1982). (1988) telah mengkompilasi beberapa bakteri
Selama penguraian termofilik (58°C) dari metanogen yang telah diisolasi dan masing-
limbah lignosellulosik, Metanosarkina adalah tnasing substratnya.
bakteri asetotropik yang ditemukan dalam
bioreaktor. Sesudah 4 minggu, Metanosarkina 4. Pengolahan lanjut
(µ.mak= 0,3 tiap hari; K s = 200 mg/I) digantikan Proses pengolahan lanjut ini dilakukan dengan
oleh Metanotrik (µ. mak = 0,1 tiap hari; = 30 mg/ l). sistem biofilter anaerob-aerob. Pengolahan air limbah
Kurang Iebih sekitar 2/3 metan dengan proses biofilter anaerob-aerob terdiri dari
dihasilkan dari konversi asetat oleh beberapa bagian yakni bak pengendap awal, biofilter
metanogen asetotropik. Sepertiga sisanya anaerob (anoxic), biofilter aerob, bak pengendap
adalah hasil reduksi karbon dioksida oleh akhir, dan jika perlu dilengkapi dengan bak
hidrogen (Mackie dan Bryant, 1984). Diagram kontaktor khlor. Air limbah yang berasal dari proses
neraca masa pada penguraian zat organik penguraian anaerob (pengolahan tahap pertama)
komplek menjadi gas methan secara dialirkan ke bak pengendap awal, untuk
anaerobik mengendapkan partikel lumpur pasir dan kotoran
lainnya. Selain sebagai bak pengendapan juga 117
berfungsi sebagai bak pengontrol aliran, serta bak
pengurai senyawa organik yang berbentuk padatan,
sludge digestion (pengurai lumpur) dan penampung
lumpur.
Air limpasan dari bak pengendap awal
seianjutnya dialirkan ke bak kontaktor anaerob
dengan arah aliran atas ke dan bawah ke atas. Di
dalam bak kontaktor anaerob tersebut diisi dengan
media dari bahan plastik atau kerikil, batu split.
Jumlah bak kontaktor anaerob ini bisa dibuat lebih
dari satu sesuai dengan kualitas dan jumlah air baku
yang akan diolah. Penguraian zat-zat organik yang
ada dalam air limbah dilakukan oleh bakteri
anaerobik atau fakultatif aerobik Setelah beberapa
hari operasi, pada permukaan media filter akan
tumbuh lapisan film mikroorganisme.
Mikroorganisme inilah yang akan menguraikan zat
organik yang belum sempat terurai pada bak
pengendap.
Air limpasan dari bak kontaktor anaerob
dialirkan ke bak kontaktor aerob. Di dalam bak
kontaktor aerob ini diisi dengan media dari bahan
kerikil, plastik (polyethylene), batu apung atau
bahan serat, sambil diaerasi atau dihembus dengan
udara sehingga mikroorganisme yang ada akan 118
menguraikan zat organik ada dalam air limbah serta
tumbuh dan menempel pada permukan media.
Dengan demikian air limbah akan kontak dengan
mikroorganisme yang tersuspensi dalam air maupun
yang menempel pada permukaan media yang mana hal
tersebut dapat meningkatkan efisiensi penguraian zat
organik, deterjen serta mempercepat proses nitrifikasi,
sehingga efisiensi penghilangan ammonia menjadi
lebih besar. Proses ini sering di namakan Aerasi
Kontak (Contact Aeration).
Dari bak aerasi, air dialirkan ke bak
pengendapan akhir.Di dalam bak ini lumpur aktif
yang mengandung massa mikroorganisme diendapkan
dan dipompa kembali ke bagian inlet bak aerasi dengan
pompa sirkulasi lumpur. Sedangkan air limpasan (over
flow) dialirkan ke bak khlorinasi. Di dalam bak
kontaktor khlor ini air limbah dikontakkan dengan
senyawa khlor untuk membunuh mikroorganisme
patogen. Air olahan, yaitu air yang keluar setelah
proses khlorinasi dapat langsung dibuang ke sungai
atau saluran umum.
Dengan kombinasi proses anaerob dan
aerob tersebut selain dapat menurunkan zat
organik (BOD, COD), ammona, deterjen, padatan

tersuspensi (SS) phospat dan lainnya. Dengan adanya 119
proses pengolahan lanjut tersebut konsentrasi COD
dalam air olahan yang dihasilkan relatif rendah yakni
sekitar 60 ppm. Proses pengolahan lanjut dengan
sistem Biofilter Anaerob-Aerob ini m empunyai
beberapa keuntungan yakni:
a. Adanya air buangan yang melalui media kerikil
yang terdapat pada biofilter mengakibatkan
timbulnya lapisan Iendir yang menyelimuti
kerikil atau yang disebut juga biological film. Air
limbah yang masih mengandung zat organik yang
belum teruraikan pada bak pengendap bila melalui
lapisan lendir ini akan mengalami proses
penguraian secara biologis. Efisiensi biofilter
tergantung sari luas kontak antara air limbah
dengan rnikroorganisme yang rnenempel pada
permukaan media filter tersebut. Makin luas
bidang kontaknya maka efisiensi penurunan
konsentrasi zat organiknya (BOD) makin besar.
Selain menghilangkan atau mengurangi konsentrasi
BOD dan COD, cara ini dapat juga mengurangi
konsentrasi padatan tersuspensi atau suspended
solids (SS), deterjen (MBAS), ammonium dan
posphor.
120
b. Biofilter juga berfungsi sebagai media
penyaring air limbah yang melalui media ini.
Sebagai akibatnya, air limbah yang mengandung
suspended solids dan bakteri E.coli setelah
melalui filter ini akan berkurang konsentrasinya.
Efesiensi penyaringan akan sangat besar karena
dengan adanya biofilter up flow yakni
penyaringan dengan sistem aliran dari bawah
ke atas akan mengurangi kecepatan partikel
yang terdapat pada air buangan dan partikel yang
tidak terbawa aliran ke atas akan mengendapkan
di dasar bak filter. sistem biofilter anaerob-
aerob ini sangat sederhana operasinya mudah
tanpa memakai bahan kimia serta tanpa
membutuhkan energi. Proses ini cocok digunakan
untuk mengolah air limbah dengan kapasitas
yang tidak terlalu besar.
c. Dengan kombinasi proses "Anaerob-Aerob",
efisiensi penghilangan senyawa phospor menjadi
lebih besar bila dibandingkan dengan proses
anaerob atau proses aerob saja. Selama berada
pada kondisi anaerob, senyawa phospor anorganik
yang ada dalam sel-sel mikrooragnisme akan
keluar sebagi akibat hidrolisa senyawa phospor.
Sedangkan energi yang dihasilkan digunakan untuk
 menyerap BOD (senyawa organik) yang ada di
dalam air limbah. Efisiensi penghilangan BOO 121
akan berjalan baik apabila perbandingan antara
BOD dan Phospor (P) lebih besar 10 (Metchalf
and Eddy, 1991). Selama berada kondisi aerob,
senyawa phospor terlarut akan diserap oleh
bakteria/mikroorganisme dan akan disintesis
menjadi polyphasprit dengan menggunakan
energi yang dihasikan oleh proses oksidasi
senyawa organik (BOD). Dengan demikian dengan
kombinasi proses anaerob-aerob dapat menghilangkan
BOD maupun phospor dengan baik. Proses ini dapat
digunakan untuk pengolahan air limbah dengan beban
organik yang cukup besar.
5. Keunggulan Proses Biofilter Anaerob-Aerob
Beberapa keunggulan proses pengolahan air
limbah dengan biofilter anaerob-aerob antara lain
yakni pengelolaannya sangat mudah, biaya operasinya
rendah, dibandingkan dengan proses lumpur aktif, lumpur
yang dihasilkan relatif sedikit, dapat menghilangkan
nitrogen dan phospor yang dapat menyebabkan
euthropikasi, suplai udara untuk aerasi relatif kecil,
dapat digunakan untuk air limbah dengan beban BOD
yang cukup besar, dan dapat menghilangan padatan
tersuspensi (SS) dengan baik.
BAB IV
BIOREMEDIASI LIMBAH CAIR NANAS
DENGAN BAKTERI INDIGEN
A. Limbah Cair Nanas (LCN)
Uraian Limbah Cair Nanas meliputi: proses
Produksi Nanas dalam kaleng, karakteristik Limbah Cair
Nanas dan Instalasi Pengolahan Limbah (IPAL).
3. Proses Produksi Nanas dalam Kaleng
Perkembangan teknologi dewasa ini sejalan dengan
pertumbuhan berbagai jenis industri. Industri-industri
tersebut selain memberi manfaat dalam pembangunan
ekonomi, ternyata di pihak lain dapat menyebabkan
merosotnya kualitas lingkungan hidup akibat pencemaran
limbah (Said & Djuli, 1988).
PT. Great Giant Pineapple (GGP) berdiri pada
tahun 1979, berlokasi di Terbanggi Besar Propinsi
Lampung, merupakan perkebunan pertama di Indonesia
yang mengembangkan riset secara intensif dalam
membudidayakan tanaman nanas jenis smooth cayenne
yang cocok untuk dikalengkan. Nanas dikenal luas
diantara buah-buahan tropis lainnya, sebagai salah satu
buah yang terbaik karena rasa dan aromanya yang
sempurna. Nanas adalah tanaman padat karya dan dipanen
 sepanjang tahun. Setiap tanaman hanya menghasilkan satu
buah dengan populasi per-hektar sekitar 66.000 tanaman.
(Lucky, 2006) 122
Tabel 3. 2 Parameter Perencanaan Proses Pengolahan Air Limbah Dengan Proses Biologis Aerobik.

BEBAN BOD EFISIENSI

JENIS PROSES BOO kg/kg SS.d BOD MLSS (mg/It) 0A/0 T (Jam) PENGHILANGAN
kg/m3/d BOD (%)
PROSES Lumpur Aktif Standar 0,2 - 0,4 0,3 - 0.8 1500 - 2000 3 -7 6-8 85 - 95
BIOMASA Step Aeration 0,2 - 0,4 0,4 - 1.4 1000 - 1500 3-7 4-6 85 - 95
TERSUS Modified Aeration 1,5 - 3,0 0,6 - 2,4 400 - 800 2 - 2,5 1,5 - 30 60 - 75
PENSI Contact Stabilization 0,2 0,8 - 1,4 2000 - 8000 >12 >5 80 - 90
High Rate Aeration 0,2 - 0,4 0.6 - 2,4 3200 - 6000 5-8 2-3 75 - 90
Pure Oxygen Process 0.3 - 0.4 1,0 - 2,0 1000 - 4000 - 1-3 85 - 95
Oxidation Ditch 0,03 - 0,04 0,1 - 0,2 3000 - 4000 - 24-48 75 - 95
Extended Aeration 0,03 - 0.05 0,15 - 0,25 3000 - 6000 >15 16 - 24 75 - 95
t
PROSES Trickling Filter - 0,08 - 0,4 - . 80 - 95
BIOMASA Rotating Biological . 0,01 - 0,3 - 80-95
MELEKAT Contactor -
Contact Aeration . . . - 80 - 95
-
Process
Biofiller Unaerobic - 65 - 85 70
CATATAN : 0 : Debit Air Limbah (M 3 /day) Qa Return Sludge (∆t/day)O A : Laju Alir Suplai Udara (M 3 /day)

123

Operasional perkebunan terintegrasi penuh dengan Pengembangan dan peningkatan mutu varietas nanas
Pabrik Pengalengan yang berada di tengah Perkebunan. secara berkelanjutan melalui budi daya nanas yang intensif
dan terintegerasi penuh dengan proses pengalengan nanas.
Selama 30 tahun lebih PT. Great Giant Pineapple (GGP)
telah mengembangkan industri nanas untuk mencapai
kualitas produk yang sempurna. Perkebunan memiliki luas
sekitar 32.200 ha (80.000 acre) dengan budidaya utama
adalah nanas varietas smooth cayenne. Lahan tersebut
telah dipilih untuk menghasilkan buah berkualitas.
Perkebunan nanas berada pada 40 59' Lintang Selatan dan
1050 13' Bujur Timur. Rata-rata curah hujan tahunan
mencapai 2541 mm/tahun, dengan suhu berkisar antara
21-340 C dan kelembaban udara 84 - 91%
Di lokasi yang sama, PT. GGP telah mendirikan
pula pabrik pengalengan nanas ( canned pineapple ) yang
pada akhir tahun 1984 telah mampu mengekspor produk
nanas kaleng sebanyak 4 kontainer. Pada tahun 1989,
perusahaan mengembangkan usaha dengan membangun
pabrik untuk produksi konsentrat sari buah nanas (
pineapple juice concentrate ) yang memulai ekspor
produk tersebut dalam kemasan aseptic pada tahun 1990
sebanyak 117 kontainer. Produksi nanas kaleng saat ini
telah mencapai 10.000 kontainer per tahun. Bahkan saat
ini, GGP merupakan produsen nanas kalengan private
label terbesar di dunia dengan pangsa pasar 17%.
Merambah pasar ekspor sejak 1984, sampai saat ini
mayoritas produk GGP diekspor ke Eropa, Amerika
Serikat (35%), serta ke Jepang dan negara lainnya (5%).
124
Tahun lalu, nilai ekspor GGP mencapai US$ 107.135.529.
GGP saat ini sudah mengekspor ke 50 negara.
PT. GGP telah berkembang sejak memulai
produksinya secara komersial. Pada saat ini PT. GGP
merupakan perusahaan pengalengan nanas ketiga terbesar
di dunia setelah Dole dan Del Monte, dan telah
membangun suatu reputasi pasar yang cukup kuat. PT.
Great Giant Pineapple telah mengekspor nanas ke 50
negara lebih dan mensuplai lebih dari 15% total kebutuhan
nanas dunia. 40% diantaranya ke Eropa, 35% ke Amerika
Utara dan 25% lainnya ke Asia Pacific. Produksi PT. GGP
tahun 2005 mencapai 500.000 ton nanas segar per tahun,
dan diharapkan dapat mencapai angka 600.000 ton pada
tahun 2006.
Untuk mendukung usaha tersebut, saat ini PT. GGP
memperkerjakan sekitar 18.000 pekerja di perkebunan dan
di pabrik. Dengan jumlah tenaga kerja yang cukup banyak,
PT. GGP menempatkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja
menjadi prioritas sehari-hari dalam bekerja untuk
meningkatkan produktivitas. Dan dengan dukungan
komitmen manajemen, PT. GGP memberikan kontribusi
dengan menciptakan industri manufaktur yang ramah
lingkungan. Keunggulan kedua adalah proses produksi
GGP yang terintegrasi penuh dalam satu area, mulai dari
penanaman sampai pengiriman ke produsen. Keunggulan
lainnya, pihak GGP juga tercatat sebagai satu-satunya
perkebunan nanas di dunia yang bersertifikasi ISO 125
9001:2000, sertifikat Kosher yang menandakan kehalalan
makanan bagi umat Yahudi.
Produksi Industri Nanas di Lampung umumnya
memproduksi nanas kaleng dan jus sari buah nanas PJC
(Pineapple Juice Concentrate) serta CPJ (Clarified
Pineapple Juice). Kegiatan industri ini juga menghasilkan
limbah padat, cair dan gas, yang berasal dari unit pengolahan
pada tahapan tertentu, sehingga bentuk, sifat dan kualitas
limbah yang dihasilkan juga berbeda. Limbah cair yang
dihasilkan dari aktivitas industri berasal dari pencucian serta
19
 126

proses pemisahan dan produksi konsentrat nanas.

Kualitas limbah yang dihasilkan dari kedua sumber
tersebut berupa limbah cair dengan kandungan asam
dan bahan organik yang tinggi (Sutanto. 2009a). Secara
umum proses pengalengan diuraikan dalam Gambar 4.1
Skema Umum Pembuatan Buah dalam Kaleng. Proses
terbentuknya limbah dan pemanfaatannya dari bahan
mentah, produk dan limbah baik organik maupun
anorganik diuraikan Gambar 4.2 Proses Bahan Mentah
Dikonversikan menjadi berbagai Macam Produk dan
Sejumlah Limbah. Limbah Cair Nanas dengan kandungan
asam dan bahan organik tinggi, secara spesifik
komposisinya sebelum masuk ke Instalasi Pengolahan Air
Limbah (IPAL) dijelaskan Gambar 4.3.

Gambar 4.1 Skema Umum Pembuatan Buah dalam Kaleng

(Sumber: Hariyadi, 2000)
 127 128

Gambar 4.3 Skema Proses Pembuatan Nanas

Kaleng dan Jus Nanas PT GGP Lampung. Limbah Cair
Nanas dari proses produksi yang bermuara pada inlet 1
dan inlet 2 akan masuk ke Instalasi Pengolahan Air
Limbah (IPAL).
Berkaitan dengan pengembangan produksi maka
prediksi kapasitas produksi dan limbah yang dihasilkan
sampai dengan tahun 2012 diuraikan Tabel 4.1.

4. Karakteristik Limbah Cair Nanas (LCN)

Gambar 4.2 Pengelompokan Bahan yang Terkandung di dalam
Air Limbah. (Sumber: Sugiharto, 1987)
Produksi nanas yang utama adalah proses
pembuatan nanas dalam kaleng dan jus nanas. Kedua
Gambar 4.1 dan 4.2 menjelaskan proses produksi
proses ini menghasilkan limbah cair yang bermuara pada
dari bahan mentah nanas menjadi produk nanas kaleng
saluran pembuangan limbah inlet 1 dan inlet 2. Skema
serta Limbah Cair Nanas yang didominasi bahan organik.
proses pembuatan nanas kaleng dan jus nanas ditampilkan
Gambar 2.4 Volume limbah cair yang dihasilkan dari
pengolahan nanas setiap hari 5.000-7.000 m3, semua
ditampung dalam laguna (kolam IPAL) dengan kapasitas
total 380.366,40 m3. Penampungan ini rata-rata waktu
tinggal selama 2-3 bulan sebelum dialirkan ke sungai atau
dimanfaatkan untuk irigasi (Julius, 2008).
Air limbah adalah semua jenis air buangan yang
mengandung kotoran. Air limbah dapat berasal dari
manusia, binatang, tumbuhan, industri dan buangan
tertentu. Karakteristik LCN dipengaruhi oleh sifat fisik,
kimia dan biologi dari limbah itu sendiri. Secara fisik,
LCN dipengaruhi oleh adanya kandungan zat padat
melayang, tersuspensi dan mengendap, sedangkan secara
kimia oleh adanya bahan organik terlarut seperti protein,
karbohidrat, protein dan bahan anorganik seperti logam
Gambar 4.3 Skema Proses Pembuatan Nanas Kaleng dan Jus Nanas PT GGP
Lampung. Sumber: CDMA (2006).
 129 130

berat dan gas, secara biologis berhubungan dengan adanya Data Limbah Cair Nanas (LCN) PT GGP
mikroba di perairan (Droste, 1997). Lampung bulan Nopember 2008 Tabel 4.1 dan Tabel 4.2,
rmenunjukkan kualitas LCN kandungan bahan organik
maupun unsur hara sebelum masuk IPAL.
Tabel 4.1 Kualitas Limbah Cair Nanas (LCN) sebelum masuk
IPAL bulan Nopember 2008 Proses pembuatan makanan dari nanas
NO. PARAMETER SAT. LIMBAH CAIR
menggunakan banyak air dan sebagai akibatnya, limbah
LINGKUNGAN KISARAN RATA-RATA cairnya merupakan polutan yang mengandung zat organik
1. pH 1,92-5,86 3,44 dan padatan tersuspensi yang tinggi. Apabila limbah ini
2. BOD mg/L 296-20.042 338 tidak diolah akan menyebabkan persoalan lingkungan,
3. COD mg/L 1.310-21.180 4.200
4. TSS mg/L 140-2.260 390 namun disisi lain limbah nanas ini berpotensi untuk diolah
(Sumber: Julius, 2009) menjadi bahan baku produk yang berguna dan mempunyai
nilai tambah. Limbah nanas ini mengandung komponen
Tabel 4.2 Kandungan Hara Limbah Cair Nanas (Januari-Juli bermanfaat, seperti glukosa, fruktosa, sukrosa, dan nutrisi
2008) lain (Abdullah, 2003). Beberapa peneliti telah
mengadakan penelitian penggunaan limbah nanas untuk
NO. PARAMETER SAT. LIMBAH CAIR NANAS
LINGKUNGAN KISARAN RATA- dibuat bahan kimia seperti protein sel tunggal, asam asetat,
RATA asam oksalat, dan gas metan. Berdasarkan sifat fisika dan
1. C % 0,01-0,28 0,14 kimia dari limbah nanas, maka limbah ini sangat potensial
2. N ppm 1,45-77,20 26,17 untuk digunakan sebagai sumber karbon dalam pembuatan
3. P ppm 3,96-88,53 31,78 alkohol (Sasaki, 1992; Popi&Yefta, 2004)
4. K ppm 15,23-689,18 134,08
5. Ca ppm 5,70-234,65 39,53
Atmojo (2002) menyatakan bahwa limbah nanas
6. Mg ppm 2,40-27,40 7,47 merupakan salah satu limbah domestik berupa bahan
7. Na ppm 32,70-3220,00 474,00 organik yang dibuang setiap hari dalam jumlah besar.
8. Fe Ppm 2,76-92,29 16,26 Limbah ini mengandung air ±87%, karbohidrat 10,54%,
9. Zn ppm 0,06-0,80 0,47 serat kasar 1,7%, protein 0,7%, abu 0,5% dan lemak
10. Mn ppm 0,21-13,60 3,30
11. S ppm 1,89-2452,00 238,59
0,02%. Nanas mempunyai pH berkisar antara 2-4 dan
12. NO3 ppm 0,75-16,87 3,94 mengandung bromelin, suatu protease, sehingga bila
13. NH4 ppm 1,12-26,51 13,62 limbah ini dibuang begitu saja akan menyebabkan
14. C/N - 3,76-207,30 105,53 kerusakan tanah dan penurunan kesuburan tanah, antara
(Sumber: Julius, 2009) lain penurunan pH tanah dan kerusakan protein organisme
 131 132

tanah serta perairan. Hasil karakterisasi limbah cair nanas Tabel 4.4 Kandungan Asam Organik Limbah Cair Nanas
beserta pembandingnya disajikan Tabel 4.3.
NO. ASAM ORGANIK SATUAN (ppm)
Tabel 4.3. Karakterisasi Limbah Cair Nanas dari Berbagai 1. Citrate 400
Peneliti 2. Succinat-Malate 161
3. Phosphate 23
Parameter Abdullah (2003) 1 Sasaki 1992)2 Popi & Yefta (2004)3 4. Oxalate 13,8
5. Glutarate 13
Gula total (g/l) 75,47 78,70 91,35
6. Lactate 9
Nitrogen (g/l) 0,15 0,16 0,14 7. Sulfate 4,4
Fosfor (mg/l) 12,0 - 8. Quinate 4
Asam sitrat (g/l) 3,84 - 1,2 9. Isoclinate 4
Keasaman * (g/l) 3,95 - 1,2 10. Formate 3
pH 4,0 4,0 4,39 11. Malonate 3
*) sebagai asam sitrat monohidrat 12. Chlorida 2
Perbedaan kandungan gula total, nitrogen dan 13. Propionate 1,9
14. Acetate 0,5
fosfor dengan peneliti sebelumnya disebabkan daerah asal 15. Nitrate 0,1
tempat ditanam nanas (1. Malaysis, 2. Thailand dan 3. (Sumber: Sutanto 2009b)
Indonesia), musim panen dan cara memperoleh
limbahnya. pH yang diperoleh pada penelitian ini lebih Penelitian Atmojo (2002) menyatakan limbah
besar, hal ini dapat ditunjukkan dari kandungan asam nanas berupa kulit, ati/ bonggol buah atau cairan buah
sitrat maupun keasamannya. Penelitian Mulyoharjo (1984) dapat diolah menjadi produk lain seperti sari buah atau
menyatakan komposisi ekstrak ampas nanas terdiri dari sirup, sedangkan Kumalaningsih (1993), secara ekonomi
zat padat 16,43%, asam sitrat 0,615%, gula invert 3,60%, kulit nanas masih bermanfaat untuk diolah menjadi pupuk
sukrosa 8,87%, vitamin A 29,0 (S.I), vitamin C 22,0 dan pakan ternak. Komposisi limbah nanas diuraikan pada
mg/100g, vitamin B 0,08 mg/100g serta kadar mineral tabel 4.5.
Nitrogen 0,115% dan Eter 0,20%. Kandungan pH tinggi
disebabkan oleh tingginya asam organik dalam nanas. Tabel 4.5. Hasil Analisis Limbah Nanas
Data macam asam organik diuraikan Tabel 4.4. Komposisi Rata-rata Berat Basah (%)
Air 86,70
Protein 0,69
Lemak 0,02
Abu 0,48
Serat basah 1,66
karbohidrat 10,54
 34
133
(Sumber: Sidharta, 1989)
Tabel 4.6 Produksi dan Estimasi Limbah PT GGP
Ginting (2005) menyatakan Ananas communus L.
diolah menjadi sari minuman nanas (konsentrat) yang
menghasilkan limbah berupa campuran kulit dan serat
perasan daging buah. Potensi penggunaan limbah
pengalengan nanas sebagai bahan pakan telah diteliti pada
sapi (Muller, 1978). Potensi komposisi kimiawi limbah
nanas telah dievaluasi oleh Hutagalung (1977), Hartadi
(1986) dan Susanto (1995). Akan tetapi, komposisi
kimiawi limbah nanas dapat bervariasi karena dipengaruhi
oleh beberapa faktor seperti varietas, kematangan buah,
tingkat penyulingan serta proporsi bagian yang menyusun
limbah nanas (Muller, 1978)..
Karakteristik Limbah Cair Nanas (LCN)
dipengaruhi oleh sifat fisik, kimia dan biologi dari limbah
itu sendiri. Secara fisik, LCN dipengaruhi oleh adanya
kandungan zat padat melayang, tersuspensi dan
mengendap, secara kimia oleh adanya bahan organik
terlarut seperti protein, karbohidrat, lemak dan bahan
anorganik seperti logam berat dan gas, secara biologis
berhubungan dengan adanya mikroba di perairan (Droste,
1997). Berdasarkan penjelasan di atas maka Limbah Cair
Nanas memilki pH asam dan kandungan bahan organik
yang tinggi.

Prediksi kapasitas produksi dan limbah yang

dihasilkan sampai dengan tahun 2012 diuraikan tabel 4.6.

Tabel 4.6 menunjukkan estimasi produksi limbah

yang dihasilkan sampai dengan tahun 2012 menjadi 7.672
m3/hari atau naik 12%. Tabel 4.7 menunjukan pemantauan
kualitas LCN bulan Nopember 2008 dan Standar Baku
Mutu dari Kepmen LH 2007.
 135 136

Tabel 4.7 Kualitas Limbah Cair Nanas (LCN) sebelum masuk IPAL keadaan air limbah yang dinyatakan dengan volume dan
Nopember 2008
kadar pencemaran, mutu air limbah cair nanas di atas
NO. PARAMETER SAT. ambang batas ketentuannya, maka LCN belum memenuhi
LINGKUNGAN RATA-RATA BAKU baku mutu air limbah yang dipersyaratkan dari parameter
LCN MUTU pH, BOD, COD dan TSS, yang bersumber pada rendahnya
1. Ph 3,44 6-9 pH dan kandungan bahan organik tinggi.
2. BOD mg/l 338 100
3. COD mg/l 4.200 75
4. TSS mg/l 390 150
5. Pengolahan Limbah Cair Nanas dengan Konsorsia
Tabel 4.7 LCN bulan Oktober 2008 dan Baku Bakteri Indigen
Mutu Air Limbah bagi Usaha dan/atau Kegiatan
Pengolahan Buah-buahan dan/atau Sayuran yang Salah satu masalah industri nanas adalah pengolahan
Melakukan Kegiatan Pengolahan Gabungan. (MNLH, limbah, baik padat maupun cair. Karakteristik Limbah Cair
2007)
Nanas (LCN) memiliki keasaman dan bahan organik
Tabel 4.7 menunjukkan kualitas LCN dari
parameter pH, BOD, COD dan TSS melebihi ambang tinggi tercermin dari rerata kandungan derajad keasaman
batas yang dipersyaratkan Baku Mutu pada Tabel 2.9. (pH) 3,44; Biochemical Oxygen Demand (BOD) 338
Industri memiliki kewajiban memberikan jaminan mg/L; Chemical Oxygen Demand (COD) 4.200 mg/L dan
keamanan proses maupun produknya, maka pemerintah
menetapkan Baku Mutu Air Limbah (MNLH, 2007). Baku Total Suspended Solid (TSS) 390 mg/L (Julius, 2009).
Mutu Air Limbah merupakan ukuran batas atau kadar Limbah nanas merupakan salah satu limbah domestik
unsur pencemar dan atau jumlah unsur pencemar yang berupa bahan organik yang dibuang setiap hari dalam
ditenggang keberadaannya dalam air limbah yang akan
jumlah besar. Limbah ini mengandung air ±87%,
dibuang atau dilepas ke dalam sumber air dari suatu usaha
dan atau kegiatannya. karbohidrat 10,54%, serat kasar 1,7%, protein 0,7%, abu
Pengalengan nanas termasuk usaha dan/atau 0,5% dan lemak 0,02% (Atmojo, 2002).
kegiatan pengolahan buah-buahan dan/atau sayuran yang Limbah Cair Nanas Nanas mempunyai pH berkisar
melakukan kegiatan pengolahan gabungan menurut
Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor 05 antara 2-4 dan mengandung bromelin, suatu protease,
Tahun 2007 tanggal 08 Mei 2007 terdapat empat sehingga bila limbah ini dibuang begitu saja tanpa
parameter yakni pH 6-9, TSS 100 mg/l, BOD 75 mg/l dan pengolahan terlebih dahulu akan menyebabkan
COD 150 mg/l (MNLH, 2007). Berdasarkan Tabel 2.8
pencemaran tanah dan penurunan kesuburan tanah, antara

137
lain penurunan pH tanah dan kerusakan protein organisme
tanah serta perairan. Dari data tersebut juga menunjukkan
LCN belum memenuhi Baku Mutu Standart Limbah
Industri (Sutanto, 2008).
Volume limbah setiap hari berkisar 5.000-7.000 m3,
sebelum dibuang limbah dikelola dengan cara ditampung
dalam kolam-kolam IPAL (laguna) selama kurun waktu 2-
3 bulan, setelah itu baru dialirkan ke sungai (Julius, 2009).
Pengelolaan ini menjadi kurang efisien karena diperlukan
waktu lama dan penanganan dengan pembiayaan mahal.
Limbah Cair Nanas dengan kandungan keasaman dan
bahan organik tinggi melebihi ambang batas baku mutu,
dapat mempengaruhi ekosistem perairan.
Atmojo (2002) menyatakan bahwa limbah nanas
merupakan salah satu limbah domestik berupa bahan
organik yang dibuang setiap hari dalam jumlah besar.
Limbah ini mengandung air ±87%, karbohidrat 10,54%,
serat kasar 1,7%, protein 0,7%, abu 0,5% dan lemak
0,02%. Keberadan bahan organik ini memberikan peluang
bakteri indigen pengurai organik lebih dominan. Mikroba
pendegradasi zat organik lebih eksis hidup pada kondisi
lingkungan yang banyak mengandung zat organik
(Madigan, 2003). Karakteristik LCN yang dominan
adalah sifat asam yang tinggi. Derajad Keasaman LCN
penelitian Abdullah (2003) pH 4, Popi dan Yefta (2004)
164
138
pH 4,39. Limbah Cair Nanas di lokasi penelitian rerata
pH 3,44 dengan kisaran 1,92 - 5,86 (Julius, 2009).
Penelitian Mulyoharjo (1984) menyatakan kandungan pH
tinggi disebabkan oleh tingginya asam organik dalam
nanas, salah satunya adalah asam sitrat 61,5 mg/l.
Penelitian Abdullah (2003) 385 mg/l, Popi dan Yefta
(2004) asam sitrat 120 mg/l dan di lokasi penelitian tiga
asam organik yang dominan adalah asam sitrat 157 mg/l
(uji pendahuluan 400 mg/l), asam malat 88,9 mg/l dan
asam suksinat 66,21 mg/l.
Limbah Cair Nanas yang bersifat asam
memungkinkan bakteri teradaptasi dengan lingkungan
asam. Lingkungan yang sangat asam merupakan
lingkungan ekstrim bagi mikroorganisme, sehingga
mikroorganisme yang berhasil beradaptasi dan tumbuh di
lingkungan ini hanya bakteri ekstrimofil (Moat dan Foster,
1995). Contoh isolat pH ekstrim (pH 2-4) dapat diperoleh
jenis isolat asidofil (Horikoshi dan Grant, 1998). Bakteri
ekstrimofil sudah sejak lama diketahui potensinya
(Costa, 1989) dan saat ini banyak dimanfaatkan
bioteknologi dalam memproduksi berbagai macam
enzim (Suhartono, 2002), juga untuk teknologi
bioproses (Lidya dan Djenar, 2000).
 39
Eksosistem secara normal akan menyeimbangkan
siklus ekologi yang ada, oleh karena itu secara alamiah
proses pemulihan limbah oleh bakteri sudah terjadi dengan
sendirinya (Atlas, 1993). Limbah Cair Nanas dengan
kandungan bahan organik tinggi tidak mampu diuraikan
oleh bakteri diperairan/sungai secar alami, karena volume
dan kadar limbah yang tinggi, serta jumlah dan jenis
bakteri yang tidak memadai di perairan, untuk itu kualitas
LCN harus memenuhi standar baku mutu untuk emisinya.
Salah satu teknologi pengolahan air limbah yang
aman dan berwawasan lingkungan adalah menggunakan
bakteri yang berpotensi pengurai. Teknologi pengolahan
ini biayanya lebih murah daripada menggunakan zat
kimia maupun fisika (Droste, 1997).
Upaya pengelolaan limbah dengan menggunakan
bakteri sudah dilakukan di berbagai negara dan banyak
dipasarkan starter siap dipakai yang dikemas dalam
bentuk bubuk atau cair. Secara alamiah untuk memperoleh
bakteri yang berpotensi sebagai pengurai dapat dilakukan
dengan mengisolasi limbah itu sendiri (bakteri indigen),
kemudian dikultur secara murni di laboratorium secara
Secara alamiah untuk memperoleh bakteri yang berpotensi
sebagai pengurai dapat dilakukan dengan mengisolasi
limbah itu sendiri (bakteri indigen (Labeda, 1990).
Pemanfaatan konsorsia bakteri berpotensi yang telah
140
diperbanyak di laboratorium dapat digunakan sebagai
starter untuk pemulihan air limbah (Kardena, 2003).
Reaksi enzimatis oleh bakteri merupakan kunci
terselenggaranya proses transformasi bertahap dalam
pengelolaan air limbah dari substrat yang umumnya
berupa bahan-bahan organik dengan susunan molekul
kompleks, menjadi unsur-unsur yang sederhana. Peran
mikroba dalam proses pengolahan air limbah sudah
banyak memberikan hasil yang menggembirakan.
Senyawa-senyawa organik yang terdapat dalam air
limbah merupakan sumber nutrisi bagi mikroba. Mikroba
akan mengurai senyawa-senyawa tersebut menjadi bentuk
yang lebih sederhana dan stabil sehingga kadar zat
pencemar yang terkandung dalam air limbah tersebut
menjadi turun.
Proses pengolahan limbah tersebut umumnya
menggunakan sistem polikultur yaitu menggunakan
mikroba campuran. Hal ini berkaitan dengan rangkaian
proses degradasi oleh satu jenis biakan dengan lainnya,
sehingga kemungkinan besar hasil samping yang dapat
membahayakan bagi suatu biakan dapat digunakan oleh
biakan lain (Atmojo, 1999). Sejalan dengan itu Habibah
(2006) menemukan bahwa kultur campuran dibanding
kultur tunggal memiliki kemampuan lebih efektif dalam
mereduksi COD sebesar 95% dalam waktu 30 hari.
 141
Alternatif pengelolaan air limbah yang diuraikan tersebut
dikenal dengan bioremediasi.
Bioremediasi merupakan teknik memperbaiki
lingkungan melalui suatu proses yang memanfaatkan
keberadaan organisme di alam untuk mentransformasikan
substansi-substansi organik menjadi hasil samping yang
tidak toksik (EPA, 2000; Encrata, 2001). Keutamaan
bakteri untuk produksi bioteknologi memiliki laju
pertumbuhan jauh lebih cepat dibandingkan dengan
organisme tingkat tinggi, maupun jamur dan khamir.
Aktivitas tidak tergantung musim dan tidak menimbulkan
masalah limbah (Suarsini, 2007). Produk akhir dari
bioremediasi yang efektif adalah CO2 dan H2O yang tidak
meracuni organisme hidup dan tidak membahayakan
lingkungan (Atlas, 1993).
Limbah Cair Nanas perlu ditangani melalui
alternatif starter alamiah dengan mencari isolat bakteri
indigen (bakteri strain lokal) yang memiliki kemampuan
menguraikan LCN, karena bakteri indigen umumnya
lebih teradaptasi dengan limbah yang ada, dan selama ini
belum digunakan untuk mendegradasi limbah cair nanas.
Berdasarkan hal tersebut, maka penelitian ini perlu dilakukan
untuk mengolah LCN secara biologis dengan memanfaatkan
mikroba hasil isolasi dari limbah tersebut.
142
a. Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan adalah
1) Bioreaktor dengan sistem biofilm kelengkapannya,
meliputi ukuran 2x1x1meter (panjangx
lebarxtinggi); volume LCN sebanyak 1,8 m3,
porositas media PVC 0,98; luas kontak spesifik
200-226 m2/m3; ketebalan 0,15 – 0,23 mm; bahan
PVC sheet; diameter lubang 2cmx2cm.
2) Bahan yang digunakan adalah limbah cair nanas
sebanyak 1000 L, starter konsorsia bakteri indigen
yang diinkubasi 1x24 jam, media nutrien cair.
b. Prosedur Penelitian
1) Menyiapkan bioreaktor dengan mengecek
kebocoran, aertor dan kompresor, blower, timer,
pH meter, higrotermometer, pompa air.
2) Menyiapkan starter, yaitu inokulum yang terdiri
dari konsorsium bakteri sebanyak 5% dari LCN
yang akan diolah, sebanyak 50 L.
3) .Mengisi bioreaktor dengan air limbah cair nanas
dengan volume 1000 L
4) Menginokulasikan starter ke dalam limbah cair
nanas, kemudian menginkubasikan. Selama
inkubasi dialirkan oksigen menggunakan aerator
dan diaduk dengan blower.
 143 144

5) Mengamati perubahan parameter setiap hari. c. Efektivitas Konsorsia Bakteri Mendegradasi

Parameter yang diamati meliputi: pH, BOD, Limbah Cair Nanas (LCN).
COD, TSS, asam sitrat, asam malat dan asam
Kemampuan konsorsia bakteri hasil penelitian diuji
suksinat.
sesuai dengan kondisi alami limbah, hal ini untuk
6) Pengamatan dilakukan setiap hari sampai
mengetahui kemampuan konsorsia bersaing dengan
paramater pH, BOD, COD dan TSS memenuhi
bakteri alami LCN dan juga faktor fisik dan kimianya.
Baku Mutu.
Kemampuan mendegradasi LCN diukur berdasarkan
7) Kelayakan efluen dilakukan dengan menguji hasil
parameter pH, BOD, COD dan TSS sesuai dengan
outlet dari perlakuan ex situ, dicek dengan Baku
baku mutu untuk industri makanan.Hasil degradsi
Mutu Limbah industri.
disajikan Gambar 4. 4 berikut.
8) Uji hayati Terhadap Komunitas Biota Air.
Kelayakan efluen terhadap viabilitas organisme
perairan dilakukan dengan menguji hasil outlet
dari perlakuan, dengan cara dipersiapkan 2
NAB
NAB
akuarium volume 6L (satu untuk LCN hasil Maks.
Maks.

bioremediasi, satu akuarium untuk LCN tanpa

perlakuan) dilengkapi dengan aerator. Masing-
(a) (b)
masing akuarium diisi dengan 5 ekor ikan gatul
(Poecilia sp) dan 5 ekor ikan komet (Carassius
auratus) dan 5 ekor Lele (Clarias batrachus). NAB
NAB
Maks.
Maks.
9) Mengamati hasil pendedahan outlet terhadap
ikan, dengan mencatat jumlah ikan yang hidup
dan ikan yang mati pada masing-masing akuarium
setiap hari sampai dengan hari ke 10. (Selama
(c) (d)
pendedahan, setiap hari ikan diberi makan). Gambar 4.4 Perubahan pH, BOD, COD dan TSS Limbah Cair Nanas oleh
Konsorsia Bakteri. Keterangan: NAB, Nilai Ambang Batas
 145
Waktu inkubasi sampai dengan 12 hari
menunjukkan perubahan kenaikan pH, penurunan BOD,
COD, TSS terjadi degradasi bahan organik LCN.
Ketercapaian Nilai Ambang Batas pH pada hari ke 6
(6,15), BOD hari ke 10 (75,1 mg/l), COD hari ke 10
(100,35 mg/l) dan TSS hari ke 9 (100,05 mg/l).
Kelayakan hasil bioremediasi diuji dengan
viabilitas hewan uji ikan. Tiga jenis ikan yaitu, Komet
(Carassius auratus), ikan Gatul (Poecilia sp) dan Lele
(Clarias batrachus). Hasil uji viabilitas disajikan Gambar
4.5 berikut.
Keterangan: A Media A= Hasil Bioremediasi,
B Media B= Limbah Cair Nanas
Gambar 4. 5 Viabilitas Ikan pada Pemeliharaan Media A hasil bioremediasi dan
Media B Limbah Cair Nanas.
Setelah waktu pemeliharaan hari ke 10 viabilitas
ikan cupang 100%, gatul 100% dan ikan lele 100 % pada
146
akuarium yang diisi outlet hasil bioremediasi.
Dibandingkan dengan akuarium berisi Limbah Cair Nanas
terjadi penurunan dari ketiga jenis ikan. Hari ke 10
viabilitas cupang 20%, ikan gatul 20% dan ikan lele 20%..
Secara keseluruhan maka LCN hasil bioremediasi layak
untuk hidup ikan, sehingga layak dialirkan ke perairan
sungai.
Ikan komet adalah jenis hias yang biasa dipelihara
dalam akuarium air tawar dan bersih. Ikan komet berenang
dalam air mulai dari melayang sambil sekali-kali
memunculkan kepalanya ke perrmukaan air untuk
menghirup oksigen. Ikan gatul merupakan ikan air tawar
yang mampu hidup pada kondisi pencemaran organik
ringan (BOD, 25 mg/l, lebih banyak berenang dan berada
dipermukaan air. Ikan lele juga merupakan jenis ikan air
tawar, namun biasanya berenang pada perairan dasar
sehingga jarang ke permukaan air tahan terhadap
pencemaran organik berat (BOD>25 mg/l).
Bahan organik secara alami terdapat di perairan,
dengan konsentrasi rendah, berupa plankton, partikel
tersuspensi dari detritus dan bahan organik terlarut (Boyd,
1979). Senyawa ini merupakan pendukung utama
kehidupan jamur, bakteri dan avertebrata di perairan
(Chiras, 1988), berasal dari hasil fotosintesis dan masukan
dari luar ekosistem berupa bahan organik hanyutan (Lind,
 147
1971). Bahan organik hanyutan ini dapat berasal dari
vegetasi terestrial, atau dari buangan domestik dan limbah
industri makanan dan buah-buahan (Haslam, 1990).
Bahan organik yang berasal dari vegetasi dan telah
mengalami penguraian merupakan pendukung utama
kehidupan hewan di sungai (Russel dan Hunter, 1970).
Bahan organik dalam perairan merupakan sumber
makanan bagi hewan yang tingkatannya dalam rantai
makanan lebih tinggi, terutama pemakan detritus; yang
berupa partikel merupakan pendukung pertumbuhan
mikroorganisme, yang terlarut, sangat penting untuk
pertumbuhan organisme (Lind, 1971).
Konsentrasi buangan limbah organik yang bersifat
degradabel sulit untuk diprediksi, sebab konsentrasi
buangan ini berkurang oleh proses alam sepanjang
perjalanan ke hilir. Beban pencemar organik diukur
dengan BOD yaitu oksigen dalam satuan ppm yang
dibutuhkan perairan untuk kelangsungan oksidasi bahan
organik menjadi senyawa-senyawa yang relatif tidak
berbahaya. Keseimbangan kadar oksigen dalam perairan
tergantung pada kecepatan kelangsungan oksidasi bahan
organik (deoksigenasi) dan kecepatan pelarutan oksigen
dari udara ke dalam perairan (reoksigenasi). Jika BOD
menghabiskan DO dalam perairan seluruhnya, akan terjadi
kondisi aerob yang mengubah sifat dekomposisi,
148
menghasilkan bau dan dapat mematikan berbagai
kehidupan perairan (Chiras, 1988).
Penguraian bahan organik adalah peristiwa alami,
kalau perairan tercemar oleh bahan organik, bakteri dapat
menghabiskan oksigen terlarut dalam air selama proses
oksidasi berlangsung. Hal ini dapat mengakibatkan
kondisi perairan menjadi anaerobik dan hewan air
mengalami kematian (Michael, 1984). Jenis bakteri yang
mampu mengoksidasi zat organik pada umumnya terdapat
secara alami ( Chiras, 1985).
Padatan tersuspensi yang terdapat secara
berlebihan serta diikuti oleh proses pembusukan dan
pengendapan akan mengurangi nilai guna perairan, dan
untuk partikel berukuran >10 m dapat menyebabkan
kekeruhan (Alaerst dan Santika, 1987). Menurut Haslam
(1990) padatan tersuspensi dalam perairan dapat
berpengaruh serius, antara lain: penetrasi sinar matahari
turun, sehingga kedalaman fotosintesis turun; perubahan
substrat dasar, sehingga habitat dan komposisi organisme
berubah; mengganggu respirasi hewan air karena terjadi
penyumbatan permukaan insang; mengganggu
mekanisme net filter feeding maupun feeding appendages
organisme dalam mengumpulkan makanan. Menurut
Hellawell (1986) perairan yang layak dimanfaatkan untuk
kegiatan manusia, mengandung padatan tersuspensi <25
 149
mg/l. Padatan tersuspensi > 400 mg/l tidak layak untuk
usaha perikanan.
Uji hayati yang dilakukan menunjukkan bahwa
hasil bioremediasi aman terhadap viabilitas ikan air tawar
Komet (Carassius auratus), Gatul (Poecilia sp) dan Lele
(Clarias batrachus). Hal ini menunjukkan Limbah Cair
Nanas yang sudah diproses dengan bioremediasi, bahan
organiknya telah terdegrasi dan tidak menggenggu
komunitas hayati khususnya ikan.
Aplikasi hasil temuan ini di IPAL memiliki
prospek ke depan yang positif yakitu untuk budidaya ikan.
Ketiga jenis ikan dapat membantu reduksi sisa-sisa zat
organik yang masih ada, dan sekaligus ikan komet dan
gatul berfungsi sebagai bioindikator keamanan outlet.
B. Bakteri Indigen Berpotensi menetralkan pH dan
Mendegradasi Bahan Organik dalam Bioremediasi
Limbah Cair Nanas yang memiliki keasaman
tinggi memungkinkan bakteri patogen terhambat
pertumbuhannya (Roesli, 2005). Sumiarsih (2003)
menyatakan pH dapat mempengaruhi aktivitas enzim,
daya katalisis enzim menjadi rendah pada pH rendah
maupun tinggi, karena terjadinya denaturasi protein enzim.
Enzim mempunyai gugus aktif yang bermuatan positif (+)
dan negatif (-). Aktivitas enzim akan optimum kalau
terdapat keseimbangan antara kedua muatannya. Pada
keadaan masam muatannya cenderung positif, dan pada
150
keadaan basis muatannya cenderung negatif sehingga
aktivitas enzimnya menjadi berkurang atau bahkan
menjadi tidak aktif.
Teknologi bioremediasi biasanya melibatkan 3
prinsip yaitu, pelepasan langsung mikroorganisme ke
lingkungan terkontaminasi, peningkatan kemampuan
mikroorganisme indigen, dan penggunaan
mikroorganisme dalam reaktor khusus (Portier, 1991).
Bioremediasi merupakan salah satu teknologi
pengolahan limbah yang berwawasan lingkungan.
Oleh karena itu pemilihan mikroba yang akan dilepas
kelingkungan untuk diaplikasikan dalam bioremediasi
harus memenuhi beberapa kriteria sifat-sifat bakteri
unggul sesuai dengan tujuan yang akan dicapai.
Bakteri yang digunakan dalam fermentasi perlu
diseleksi untuk memperoleh isolat yang memiliki
kemampuan unggul, sehingga memiliki kelebihan-
kelebihan antara lain: (a) memiliki kemampuan adaptasi
tinggi terhadap kondisi lingkungan sehingga memiliki
tingkat efisiensi yang tinggi, (b) ketersediaan mikroba
terjamin, sebab bersumber dari lingkungan alam Indonesia
yang dapat diisolasi dari banyak sumber, (c)
memungkinkan dimanfaatkan secara luas oleh masyarakat
dengan biaya yang relatif murah untuk industri besar,
maupun industri kecil, karena ketersediaan yang cukup
serta biaya relatif murah (Misgiyarta, 2002).
Tujuan pengolahan limbah meliputi 3 aspek,
yaitu, dan aspek kesehatan, untuk menghindari penyakit
menular melalui air; dari aspek estetika, untuk
melindungi air sari warna dan bau yang tidak
menyenangkan; dan aspek ekologi, untuk
mengurangi kandungan organik limbah (misalnya
 151
penetralan pH, mengurangi BOD), mengurangi toksik,
atau karsinogenik. Proses ini secara secara prinsip
merupakan proses aerobik dimana senyawa organik
dioksidasi menjadi CO 2 , H 2 O, NH 4 dan biomasa
baru.
Suprayogi (2006) menyatakan bahwa limbah
nanas mengandung sekitar 300 mg/l asam sitrat disamping
asam organik lain. Kandungan asam sitrat merupakan
salah satu penyebab pH limbah cair nanas rendah. Said
(1999) menyatakan proses ini secara secara prinsip
merupakan proses aerobik dimana senyawa organik
dioksidasi menjadi CO 2 ,H 2 O, NH 4 dan biomasa
baru. Aktivitas bakteri asam memungkinkan terjadi
kenaikan pH karena NH4+ akan berikatan dengan air
sehingga terbentuk NH4OH yang bersifat basa dengan
reaksi sebagai berikut.
Enzim bakteri asam
C6H8O7 NH4+ + H2O
(asam sitrat)
Limbah Cair Nanas menjadi netral karena NH4+,
merupakan senyawa konjugat yaitu senyawa yang
berikatan dengan atom H bersifat basa (pH ke netral),
pKa (konstanta keasaman > 2) untuk NH4+, senyawa asam
pKa < 2 atau 0. Selain itu peningkatan CO2 karena akivitas
bakteri akan terjadi reaksi CO2+H2O menjadi H2CO3,
asam karbonat ini juga merupakan senyawa konjugat.
Enzim-enzim yang bekerja untuk menguraikan
karbohidrat, meliputi, enzim-enzim pemecah amilum
seperti amilase, invertase, laktase, selulase, dan ezim-
enzim pemecah pektin seperti poligalakturonase dan
152
pektin metil esterase, sedangkan amilase merupakan
enzim pemecah pati atau glikogen.
Irianto (2003) menyatakan amilum adalah senyawa
yang memiliki berat molekul tinggi, terdiri atas polimer
glukosa yang bercabang-cabang yang diikat dengan ikatan
glikosidik. Degradasi amilum membutuhkan enzim
amilase yang akan memecah/menghidrolisis menjadi
polisakarida yang lebih pendek (dextrin), dan selanjutnya
menjadi maltosa. Hidrolisis akhir maltosa menghasilkan
glukosa terlarut yang dapat ditransport masuk ke dalam
sel.
Gambar 4.6. Aktivitas Enzim Amilase
Enzim amilase dibedakan menjadi tiga, yaitu a)
α-amilase, merupakan endoenzim yang bekerja memutus
ikatan α-1,4 secara acak di bagian tengah molekul amilosa
maupun amilopektin. Enzim ini diisolasi dari Bacillus
subtilis, b) β-amilase, suatu eksoenzim yang mengurai
unit-unit gula dari ujung molekul amilum, c)
Glukoamilase, suatu enzim yang dapat memisahkan
 153
glukosa dari terminal gula non-pereduksi substrat amilum
(Hidayat, 2008).
Bakteri pengurai amilum ialah Bacillus subtilis, B.
polymyxa, B. mecerans, B. licheniformis dan B.
diastaticus (Schlegel, 1994). Endoenzim amilolitik
dihasilkan Bacillus subtilis var. amylosacchariticus dan
Bacillus polymyxa. Exoenzim β-amilase dihasilkan oleh B.
cereus, B. circulans, B. megaterium, B. polymyxa (Fogarty,
1983). Pseudomonas merupakan bakteri berbentuk
batang, bersifat aerob dan banyak dijumpai pada habitat
tanah, air tawar dan laut. Bakteri tersebut dapat tumbuh
pada berbagai media, mampu menggunakan glukosa,
laktosa dan asetat.
Pertumbuhan optimum dicapai pada suhu 30°C dan
pH 3,0-7,0 (Buchanan & Gibbons, 1974). Pseudomonas
mampu menghasilkan enzim pemecah pati seperti α-
amilase, eksomaltopentahidrolase dan iso-amilase.
Enzim-enzim tersebut akan mengkatalisis pemecahan
ikatan glikosida α-1,3, α -1,4 dan α-1,6 pada pati. Hasil
pemecahan pati tersebut berupa gula-gula sederhana
seperti glukosa, oligosakarida dan maltosa (Dasinger dkk.,
1985). Selain pati, Pseudomonas juga mampu memecah
protein menjadi polipeptida dan asam-asam amino dengan
bantuan enzim protease (Casida, 1968; Frazier & Westhoff
1983). Hidrolisis kasein secara bertahap akan
menghasilkan monomernya berupa asam amino. Proses ini
dinamakan peptonisasi atau proteolisis.
Gambar 4.7 Aktivitas Enzim Protease
154
Melalui proses mineralisasi protein tersebut akan
terbentuk amonium yang merupakan bentuk nitrogen
anorganik. Selanjutnya amonium dapat diubah oleh
Pseudomonas menjadi bentuk-bentuk nitrit atau nitrat
dalam proses nitrifikasi. Nitrat kemudian akan segera
direduksi menjadi amonia begitu berada dalam sel bakteri
dan bergabung sebagai senyawa organik. Beberapa
senyawa organik yang mampu dipecah oleh bakteri
Pseudomonas seperti: selulosa hemiselulosa, pati, protein,
asam nukleat kutin, lignin, pektin, inulin dan kitin (Rao,
1994). Penelitian Siahaan dkk (2003) menunjukkan
kemampuan Bacillus sp dan Pseudomonas pseudomalei
mampu mendegradasi tanah dari cemaran minyak
diperkaya bahan organik yang memiliki pH rendah hingga
95%.
Acinetobacter baumanni merupakan bakteri
berbentuk batang, bersifat gram negatif dan aerob.
Bakteri ini mampu tumbuh pada berbagai media, dapat
memanfaatkan sitrat maupun glukosa sebagai sumber
karbon, dan mereduksi nitrat menjadi nitrit. Selama
proses fermentasi selain adanya peruraian polimer juga
terjadi pembentukan senyawa asam-asam organik sebagai
hasil antara yang kemudian akan segera dibentuk menjadi
senyawa lain atau gas yang sifatnya tidak asam, misal gas
sulfida, fenol, ligno-proteinat, dan sebagainya (Jones et
al., 1998).
Judoamijoyo (1990) asam organik dapat digunakan
mikrooganisme untuk biosintesis, bila bahan-bahan
organik digunakan untuk pertumbuhan bakteri maka pH
cenderung meningkat karena bahan-bahan tersebut akan
terdeaminasi. Prescott (2002) deaminasi adalah proses

155
mengkatalisasi pemindahan gugus amino (NH2) dari asam
amino dan molekul lainnya yang mengandung –NH.
Selain itu, proses deaminasi menetralisasikan amin yang
menghambat pertumbuhan. Bila mikroba mampu
menggunakan sitrat, maka asam akan dihilangkan dari
medium biakan, sehingga menyebabkan peningkatan pH.
Perombakan asam sitrat diuji oleh Frazeir dan
Westhoff ( 1979) sebagai berikut.
Enzim bakteri
(Citrat permease)
Natrium sitrat Asam piruvat + Asam oksaloasetat + CO2
Citratase
Kelebihan Na dari Na.sitrat+CO2 + H2O Na2CO3
Na2CO3 bersifat alkali sehingga pH menjadi
meningkat. Austin (1988) menyatakan bahwa
Pseudomonas dan Bacillus memilki kemampuan
menghasilkan enzim tunggal maupun beberapa enzim
untuk degradasi asam organik. Hasil penelitian
memperoleh bakteri yang memiliki kemampuan
mendegradasi protein. Protein adalah poli-peptida dengan
struktur tertentu, suatu hetero-polimer dari asam amino.
Ensim protease (poli-peptidase, oligo-peptidase, di-
peptidase) merombak protein menjadi peptida yang lebih
sederhana atau asam amino. Selanjutnya asam amino
mengalami transaminasi, deaminasi, dekarboksilasi, atau
dehidrogenasi menjadi zat lain yang lebih sederhana yang
selanjutnya dapat dimetabolisme kembali.
Secara umum pemecahan bahan organik
diperlukan untuk pembentukan energi dan biosintesis,
sebab dapat menyediakan kerangka karbon untuk berbagai
senyawa penting dalam sel. Pada kebanyakan bakteri,
asam glutamat adalah asam amino kunci yang dibentuk
156
dari sumber amonia dan karbon. Banyak pula bakteri yang
dapat mereaksikan amonia dengan asam fumarat
membentuk aspartat. Dengan transaminasi asam amino ini
berfungsi sebagai donor amino terhadap asam alfa-keto
seperti asam piruvat, oksalat, alfa-keto-isovalerat untuk
membentuk asam amino (Setiawan, 2001).
C. Potensi Konsorsia Bakteri menetralkan pH dan
Degradasi Bahan Organik
Penelitian tahap in vitro bertujuan menentukan
perlakuan konsorsia inokulum bakteri pengurai yang
paling tepat dan waktu yang optimum terhadap penguraian
Limbah Cair Nanas (LCN) ditinjau dari parameter pH,
BOD, COD dan TSS. Penelitian dilakukan dua tahap,
pertama menguji konsorsia bakteri dengan 2, 3 dan 4
bakteri terhadap Limbah Cair Nanas (LCN) steril. Setelah
diperoleh konsorsia paling potensial dilanjutkan tahap
kedua, diuji untuk menentukan bentuk konsorsia, volume
starter dan waktu inkubasi paling efektif.
Temuan penelitian pada tahap uji biodegradasi in
vitro adalah perlakuan Penggunaan jenis konsorsia
secara nyata berbeda dalam reduksi Limbah Cair Nanas,
penggunaan empat konsorsia paling efektif mereduksi
bahan organik LCN ditunjukkan dengan kenaikan pH
dan penurunan BOD, COD dan TSS. Konsorsia ABCD
(A: Bacillus cereus, B: Acinetobacter baumanni, C:
Bacillus subtilis dan D: Pseudomonas pseudomallei)
diproleh pH 5,9 (Nilai Ambang Batas/NAB: 6-9), BOD
51 mg/l (NAB: 75 mg/l), COD 28 mg/l (NAB 150 mg/l)
dan TSS 28 mg/l (NAB 100 mg/l). Konsorsia ABCD
 57
dalam mendegradasi LCN selain pH memenuhi Nilai
Ambang Batas yang dipersyaratkan.
Bakteri Acinetobacter baumanni menunjukkan
penggandaan tercepat dalam waktu 24 jam diperoleh
jumlah bakteri terbanyak, diikuti bakteri Bacillus subtilis,
Pseudomonas pseudomallei dan Bacillus subtili.
Pertumbuhan bakteri pada media Limbah Cair Nanas
dengan biofilter menunjukan pertumbuha yang cepat pada
penggunaaan biofilter. Pertumbuhan bakteri
Acinetobacter baumanni dengan metode McFarland
menunjukkan kecepatan reproduksi dua kali lipat
dibandingkan bakteri lainnya selama inkubasi 24 jam,
bakteri Bacillus cereus 3x108 sel/ml, Bakteri
Acinetobacter baumanni 6x108 sel/ml, Bakteri c Bacillus
subtilis 3x108 sel/ml dan bakteri Pseudomonas
pseudomallei 3x108 sel/ml.
Jumlah bakteri a. Bacillus cereus, b.
Acinetobacter baumanni, c. Bacillus subtilis, d.
Pseudomonas pseudomallei dan bukan abcd berpengaruh
terhadap pH dengan kontribusi sebesar 72,7% dan
berkorelasi positif, berarti kenaikan jumlah bakteri akan
diikuti kernaikan pH. Secara parsial bakteri a, b, c, dan d
berkorelasi positif, bakteri b. Acinetobacter baumanni
memiliki koefisien determinasi tertinggi yaitu 68,7%.
Bakteri selain a,b,c,d korelasi tidak signifikan dan negatif,
penurunan bakteri bukan abcd akan menaikkan pH LCN.
Acinetobacter baumanni bakteri ini mampu
tumbuh pada berbagai media, dapat memanfaatkan sitrat
maupun glukosa sebagai sumber karbon, dan mereduksi
nitrat menjadi nitrit (Jones et al., 1998).
Berdasarkan temuan penelitian ini maka dapat
dijelaskan bahwa selama uji biodegradasi telah terjadi
158
proses penguraian senyawa organik yang terkandung dalam
LCN oleh bakteri-bakteri Bacillus cereus, Acinetobacter
baumanni, Bacillus subtilis dan Pseudomonas
pseudomallei. Masing-masing spesies bakteri
berperan menguraikan bahan organik yang berbeda
sesuai enzim ekstraseluler (eksoemzim) yang
dihasilkan. Sumiarsih (2003) menyatakan eksoenzim
(enzim ekstraseluler), yaitu enzim yang bekerjanya di luar
sel. Umumnya berfungsi untuk “mencernakan” substrat
secara hidrolisis, untuk dijadikan molekul yang lebih
sederhana dengan Berat Molerkul (BM) lebih rendah
sehingga dapat masuk melewati membran sel. Energi yang
dibebaskan pada reaksi pemecahan substrat di luar sel
tidak digunakan dalam proses kehidupan sel. Bahan
organik LCN merupakan substrat makromolekul, oleh
adanya enzim mengalami perubahan menjadi molekul
yang lebih sederhana. Proses transformasi bahan
organik LCN, akibat pertumbuhan bakteri yang telah
diinokulasikan ke dalam LCN dan memiliki
kemampuan degradasi yang potensial .
Efektivitas penguraian bahan organik dengan
penambahan inokulan bakteri (starter) menjadi lebih
tinggi jika dibandingkan dengan penguraian bahan
tanpa penambahan inokulan (kontrol). Selama
biodegradasi berlangsung terjadi transformasi dari
senyawa-senyawa yang terkandung dalam LCN.
Limbah Cair Nanas mengandung air ±87%,
karbohidrat 10,54%, serat kasar 1,7%, protein 0,7%, abu
0,5% dan lemak 0,02%. Bahan organik yang
dominan adalah amilum, gula total, asam-asam
organik, Secara keseluruhan transformasi bahan
 159
organik tersebut ditunjukkan oleh kenaikan pH,
penurunan BOD, COD dan TSS dan asam organik.
Benton dan Warner (1976) menyatakan BOD
(Biochemical Oxygen Demand) digunakan untuk
mengukur banyaknya oksigen yang dikonsumsi oleh
mikroba untuk menguraikan/mengoksidasi hampir semua
bahan organik yang terlarut dan zat-zat organik yang
tersuspensi dalam LCN sedangkan COD (Chemical
Oxygen Demand) didefinisikan sebagai jumlah oksigen
kimiawi (mg/l) yang dibutuhkan untuk mengoksidasi
bahan organik pada suatu contoh air limbah yang
dianalisis. Sebagai sumber oksigen digunakan
pengoksidasi K2Cr2O7 atau KMnO4, COD digunakan
sebagai ukuran pencemaran limbah oleh zat-zat organik
yang secara alamiah dapat dioksidasi melalui proses
biologi dan mengakibatkan berkurangnya oksigen terlarut
dalam limbah. Secara alamiah biodegradasi bahan
organik ini mudah terurai. Walaupun demikian hasil
penelitian membuktikan setelah perlakuan pemberian
inokulan bakteri telah terjadi penurunan kadar bahan
organik tersebut. Hasil ini merupakan indikasi adanya
reduksi bahan organik yang diamati.
Biodegradasi bahan organik yang terjadi selama
perlakuan adalah meliputi: Biodegradasi amilum,
protein, gula total dan asam organik. Keempat isolat
mampu mendegradasi bahan organik tersebut, yang
berarti mampu menghasilkan enzim amilolitik, enzim
proteolitik serta pemecah asam organik antara lain
akonitase dan Suksinat dehidrogénase. Pertumbuhan
konsorsia bakteri Bacillus cereus, Acinetobacter
baumanni, Bacillus subtilis dan Pseudomonas
pseudomallei masing-masing menghasilkan enzim-
160
enzim pengurai bahan organik yang dapat mendegradasi
bahan organik menjadi substrat yang lebih sederhana.
Substrat ini terhidrolisis menjadi asam piruvat,
selanjutnya jika cukup oksigen melalui mobilisasi asetil-
KoA masuk lingkaran asam trikarboksilat (Krebs cycle)
yang akhirnya dibebaskan menjadi CO 2 dan H2O (Sigit,
2006).
Proses fermentasi Limbah Cair Nanas memberikan
pengaruh yang cukup berarti bagi perubahan keasaman,
dengan pola mula-mula pH meningkat kemudian
menurun. Fermentasi menggunaan EM-4 dan Bokashi
(Jones et al., 1998), perubahannya mempunyai pola yang
mirip, yaitu mula-mula pH turun kemudian meningkat
kembali. Ini membuktikan bahwa selama proses
fermentasi selain adanya peruraian polimer juga terjadi
pembentukan senyawa asam-asam organik sebagai hasil
antara yang kemudian akan segera dibentuk menjadi
senyawa lain atau gas yang sifatnya tidak asam, misal gas
sulfida, fenol, ligno-proteinat, dan sebagainya, sehingga
pH menjadi meningkat.
Fermentasi Limbah Cair Nanas hasilnya berbau
khas nanas, bukan bau busuk, hal ini dikarenakan
mikrobia yang melakukan proses fermentasi dapat
memanfaatkan secara maksimal hasil peruraian polimer
dan segera disintesis menjadi polimer baru, dan yang
dilepas hanyalah karbodioksida. Gugus-SH dan amonium
sebagai sumber bau terus dimanfaatkan untuk membentuk
protein komplek yang baru sehingga tidak timbul bau
(Ramachandra et al., 1998).
Pada waktu mikroba tumbuh dan berkembang biak
dalam Limbah Cair Nanas LCN), karbon digunakan untuk
menyusun bahan sel-sel mikroba dengan membebaskan
 161
karbon dioksida, dan bahan-bahan lain yang mudah
menguap. Dalam proses ini mikroba turut mengasimilasi
nitrogen, fosfor, kalium dan belerang yang terikat di dalam
protoplasma sel. Jadi pada proses pengolahan LCN
berlangsung tiga proses yang paralel: (a) degradasi sisa-
sisa amilum dan bahan organik lain oleh enzim-enzim
mikroba, (b) peningkatan biomassa mikroba yang terdiri
dari polisakarida dan protein, dan (c) akumulasi atau
pembebasan hasil akhir (Rao, 1994).
Tjondronegoro (1997) menyatakan tujuan utama
penanganan limbah secara biologik adalah untuk
mengoksidasi kadar organik limbah, yaitu makanan untuk
mikroorganisme. Oksidasi senyawa-senyawa yang
mengandung karbon organik menggambarkan mekanisme
di mana organisme heterotrofik memperoleh energi untuk
sintesis. Konsentrasi limbah turun dengan meningkatnya
massa mikroba. Dalam sistem aerobik, kira-kira 0,7 lb
massa sel disintesis untuk setiap 1,0 lb makanan, sebagai
BOD yang dioskidasi. Dilanjutkan dengan respirasi
indigen yang ekstensif, atau pencernaan aerobik dari sel.
Konsentrasi 0,7 sel tersebut akan direduksi hingga sekitar
0,17 lb bahan seluler yang tersisa untuk dibuang. Padatan
seluler residu yang sebenarnya dalam sistem akan berada
di atara dua nilai terakhir, tergantung bagaimana sistem
aerobik yang dioperasikan.
Suprapto (1979) proses secara aerobik teridir dua
reaksi biokima, yaitu 1) reaksi pertumbuhan dan
metabolisme bakteri (Organik terlarut) + O2 + N + P sel
+ CO2 + H2O + sisa bahan organik yang tak terurai, dan
2) reaksi untuk oksidasi dari sel mereka sendiri
(endogenous respiration) dengan urutan sel + O2 CO2
+ H2O + N + P + sisa terurai.
162
D. Starter yang Efektif dalam Biorenediasi Limbah
Cair Nanas
Hasil uji konsorsia paling potensial yaitu konsorsia
bakteri Bacillus cereus, Acinetobacter baumanni, Bacillus
subtilis dan Pseudomonas pseudomallei dengan bentuk
konsorsia, volume starter dan waktu inkubasi tertentu.
Variasi volume strater dan waktu inkubasi berbeda
sangat nyata, sedangkan variasi konsorsia tidak ada
perbedaan. Volume starter 5% dan waktu inkubasi 6 hari
menunjukkan degradasi bahan organik paling efektif.
Hasil penelitian terbukti diperoleh kenaikan pH 102%
(3,40 menjadi 6,9 Nilai Ambang Batas/NAB: 6-9), BOD
79% (258 mg/l menjadi 54,18 mg/l NAB: 75 mg/l), COD
88% (208 mg/l menjadi 24 mg/l NAB 150 mg/l) dan TSS
75% (400 mg/l menjadi 100 mg/l NAB 100 mg/l). Asam
organik terjadi penurunan yang sangat nyata, asam sitrat
84% (142,6 mg/l menjadi 22,81 mg/l), asam malat 67%
(33 mg/l menjadi 10,89 mg/l) dan asam suksinat 82% (12
mg/l menjadi 2,16 mg/l).
Hubungan perlakuan variasi konsorsia, volume
starter dan waktu inkubasi terhadap pH adalah signifikan,
dengan koefisien determinasi sebesar 74,3% dan bentuk
korelasi positif. Hal ini memberikan infomasi semakin
tinggi volume starter dan waktu inkubasi akan menaikkan
pH. Komponen asam organik (asam sitrat, malat dan

163
suksinat) berkorelasi negatif baik secara bersama maupun
sendiri-sendiri dengan koefisien determinasi 92,3%. Hal
ini menunjukkan penurunan konsentrasi asam organik
akan menaikkan pH LCN.
Hubungan perlakuan variasi konsorsia, volume
starter dan waktu inkubasi terhadap BOD adalah
siginifikan, dengan koefisien determinasi sebesar 60,8%
dan bentuk korelasi negatif. Biological Oxygen Demand
(BOD) menurun seiring kenaikan volume starter dan
waktu inkubasi. Variasi konsorsia 2 (K2) dua kali lipat
variasi konsorsia 1 (K1) untuk isolat Bacillus cereus dan
Acinetobacter baumanni secara parsial tidak signifikan
berkorelasi terhadap pH dan BOD.
Penguraian suatu senyawa tergantung pada
konsentrasi dan waktu kontak (Madigan, 2003).
Pemberian inokulan bakteri yang diperlakukan ke
dalam LCN bertujuan memfasilitasi terjadinya interaksi
antara bakteri dengan lingkungan limbah. Bakteri akan
melakukan aktivitas metabolisme untuk tumbuh dan
berkembangbiak, hingga mencapai konsentrasi yang
optimum untuk dapat mengurai senyawa -senyawa
organik yang ada dalam LCN. Senyawa organik dapat
teroksidasi, oleh karena itu optimasi metabolisme
bakteri diperlakukan secara aerobik. Sesuai dengan
tujuan penelitian untuk dapat mereduksi timbunan
164
bahan organik dalam LCN, maka diusahakan reaksi
biotransformasi berlangsung secara optimum yaitu pada
perlakuan dikendalikan dengan cara menambah
oksigen terus-menerus (diaerasi). Demikian pula
upaya waktu kontak antara substrat dengan
bakteri penghasil enzim berlangsung baik dan
merata, maka diperlakukan pengocokan setiap hari
(dengan cara menghidupkan shaker pada botol
fermentor).
Keberhasilan degradasi bahan organik LCN dapat
dilihat dari kenaikan pH dan penurunan BOD, COD dan
TSS. Adanya Perubahan kadar bahan organik LCN
menunjukkan bahwa bakteri pendegradasi mampu
menguraikan bahan organik dalam limbah. Degradasi
LCN oleh konsorsia bakteri indigen menghasilkan
nilai pH, BOD, COD dan TSS memenuhi ambang
batas yang dipersyaratkan. Mencermati waktu
inkubasi berkaitan dengan proses degradasi LCN
bakteri pendegradasi mampu mendegradasi polutan
organik secara bertahap dengan mengeluarkan enzim,
jika jumlah enzim yang dikeluarkan seimbang dengan
volume polutan, maka reduksi total dapat terjadi. Enzim
ekstraselular yang dihasilkan bakteri secara individu
memberi pengaruh kurang berarti terhadap reduksi
zat organik, tetapi secara bersama-sama (konsorsia)
 165
memberikan hasil yang lebih efektif. Susbtrat
organik dapat tereduksi oleh enzim bakteri jika
jumlah biomassa (densitasnya) dalam lingkungan
cukup mendukung adanya interaksi antara substrat dan
enzim.
Penelitian Purwati (1987) memperlihatkan bahwa
mikroba campuran lebih baik dalam menurunkan kadar
senyawa organik beracun dari limbah cair industri pulp
dibandingkan dengan biakan murni Pseudomonas
flourescens dan P. pyoceaneae. Begitu pula halnya dengan
penelitian yang dilakukan Wiryani (1991) yang berhasil
menurunkan kadar TSS (Total Suspended Solid), TDS
(Total dissolevd solid), BOD (Biochemical Oxygen
Demand) dan COD (Chemical Oxygen Demand) limbah
cair pabrik tempe dengan bantuan mikroba dari kotoran
sapi. Sedangkan Penelitian Babu et.al,. (2000)
menunjukkan bahwa teknik biologi mampu mereduksi
62% COD limbah. Hasil penelitian ini menemukan
sistem kultur campuran lebih efektif dibandingkan kultur
tunggal.
Alexander (1999) menyebutkan bahwa
degradasi senyawa kimia (substrat organik) oleh
bakteri dapat dideteksi hanya jika kepadatan
populasi mikroba (densitas) telah melampaui tahap
eksponen. Misalnya pada densitas 10 2 sel/volume dapat
166
mendegradasi 1.0 g substrat organik. Jika dihitung
penurunan konsentrasi substrat oleh setiap individu
sel bakteri, maka penurunan konsentrasi 0,1 per
volume ini tidak dapat terdeteksi. Oleh karena itu untuk
tujuan biodegradasi suatu substrat perlu dilakukan
tahap aklimatisasi bakteri dalam substrat sampai
tercapai kepadatan populasi lebih besar. Judoamijoyo
(1990) pertumbuhan mikroba biasanya ditentukan oleh
waktu yang diperlukan untuk menggandakan massa sel.
Waktu pengandaan massa sel dapat berbeda dengan waktu
penggandaan jumlah karena massa sel dapat meningkat
tanpa penambahan jumlah sel. Tetapi bila dalam suatu
lingkungan tertentu interval antara penggandaan massa sel
dan jumlah dengan waktu berlangsung konstan, maka
mikroorganisme tumbuh pada laju eksponensial.
Penerapan dalam penelitian diperlakukan
aklimatisasi masing-masing spesies bakteri yang
ditumbuhkan dalam media nutrient cair sebagai kultur
murni yang diinkubasi selama 24 jam. Biakan ini disebut
starter. Penghitungan total koloni bakteri pada volume
starter 5% ternyata densitasnya mencapai 108 sel/ml,
sedangkan volume starter 0,5%; 1%, dan 2,5% densitasnya
< 108 sel/ml. Dengan demikian terbukti bahwa volume
yang efektif digunakan sebagai starter adalah pada
densitas 108sel/ml.
 167
Bakteri memiliki kemampuan menghasilkan
quorum sensing, yaitu suatu ekspresi gen regulasi
sebagai respon terhadap fluktuasi kepadatan populasi
sel. Bakteri menghasilkan qorum sensing dan
melepaskan autoinducer yaitu molekul sinyal untuk
mendeteksi batas minimum konsentrasi sebagai fungsi
meningkatkan kepadatan sel. Sistem komunikasi
melalui autoinducer ini dapat terjadi di dalam spesies
dan antar spesies bakteri. Proses ini berperan mengatur
aktifitas fisiologi yang meliputi, simbiosis, virulensi,
kompetensi, konjugasi, produksi antibiotik, motilitas,
sporulasi, dan pembentukan biofilm. Umumnya bakteri
gram-negatif menggunakan autoinducer homoserine
cylated lactones, dan bakteri Gram-Positif
memproses oligo-peptida untuk komunikasi (Miller,
2001).
Ulvestad (2009) menyatakan proses
komunikasinya pada bakteri dinamai quorum sensing,
yang melibatkan pertukaran suatu senyawa kimia (auto
inducer). Sebagai contoh, saat berjumlah sedikit, bakteri
Pseudomonas sp tidak membentuk biofilm, namun ketika
jumlahnya mencapai konsentrasi tertentu, bakteri tersebut
kemudian menjadi agresif dan membentuk biofilm.
Melalui mekanisme quorum sensing, sejumlah bakteri
gram negatif menggunakan senyawa acyl homoserine
168
lactone (AHL) untuk saling berkomunikasi dalam rangka
mengatur sejumlah fungsi biologis seperti motilitas dan
pembentukan biofilm. Sementara bakteri gram positif
seperti Bacillus subtilis menggunakan suatu peptida atau
protein khusus untuk tujuan dan fungsi serupa.
Bakteri memerlukan suatu keadaan kuorum untuk
mengekspresikan sifat-sifat tertentu. Sebagai contoh,
apabila telah mencapai suatu kuorum, bakteri dapat secara
bersama menghasilkan cahaya (bioluminescens). Pada
kondisi ini, AHL akan membentuk kompleks dengan
protein pengatur khusus yang kemudian mengaktifkan
sejumlah gen-gen penyandi enzim-enzim untuk
bioluminescens.
Apabila hanya terdapat sedikit bakteri sejenis,
beberapa sifat tertentu mungkin tidak akan dimunculkan.
Pengaktifan gen tertentu hanya terjadi saat bakteri sejenis
mencapai jumlah tertentu. Mekanisme quorum sensing ini
bekerja pula pada pengaktifan faktor-faktor pengaturan
keputusan pembentukan spora atau virulensi. Bakteri
memanfaatkan mekanisme quorum sensing untuk dapat
merespon perubahan kondisi lingkungan yang berlangsung
begitu cepat. Pada konsentrasi yang rendah, bakteri
Bacillus subtilis tidak mengaktifkan gen yang terkait
dengan pembentukan spora. Namun ketika mencapai
 169 170

konsentrasi yang cukup, mekanisme quorum sensing

mulai berjalan dan dua set gen mulai diekspresikan.
Labbate (2004) melaporkan suatu gen regulasi
AHL pembentuk sel filamentous dan sel rantai yang
penting untuk pembentukan biofilm normal. N-Acyl-
homoserine Lactone (AHL), merupakan sistem kuorum-
sensing untuk pembentukan biofilm yang ditemukan pada
bakteri Pseudomonas aeruginosa, Burkholderiacepacia dan
Aeromonas hydrophila. Gen AHL berfungsi sebagai
sistem pengatur penting bagi pembentukan struktur
mikrokoloni. Ukuran sel-sel S liquefaciens MG1 Iebih
panjang 15 µm daripada protozoa. Sel-sel yang berbentuk
filamen panjang merupakan mekanisme pertahanan
melawan protozoa sebagai predator di dalam lingkungan.
Beberapa contoh molekul sinyal quorum sensing Gambar 4.8 Struktur Molekul Quorum Sensing
Sumber Atkinson (2009)
yang terdapat pada Acinetobacter dan Pseudomonas
disajikan pada Gambar 4.8
E. Bioremediasi Sebagai Upaya Pengelolaan Limbah
yang Efisien.

Penerapan teknologi bioremediasi bukan

dimaksudkan untuk mengganti pengelolaan limbah yang
telah ada. Teknologi ini merupakan upaya untuk
mengoptimalkan pengolahan limbah di IPAL guna
mencapai hasil yang lebih baik. Mekanisme kerjanya
adalah penambahan (inokulasi) konsorsia bakteri
pendegradasi indigen ke dalam limbah cair melalui
reaksi enzimatis yang menghasilkan senyawa-senyawa
 171
yang dapat secara langsung digunakan atau diserap
organisme perairan.
Aplikasi penambahan inokulan konsorsia
bakteri pendegradasi ke dalam LCN di bioreaktor
terbukti berpengaruh menurunkan bahan organik
terutama pH, BOD, COD dan TSS yang memenuhi
Baku Mutu Usaha dan/atau Kegiatan Pengolahan Buah-
buahan dan/atau Sayuran yang Melakukan Kegiatan
Pengolahan Gabungan yang dipersyaratkan sehingga
layak untuk digunakan. Perubahan ini terlihat mulai
hari ke 6 pH sudah memenuhi standart sedangkan BOD
dan COD hari ke 12 disusul TSS hari ke 8. Hubungan
antara BOD dengan pH berkorelasi negatif, artinya
penurunan BOD akan diikuti kenaikan pH.
Pada waktu yang bersamaan terlihat adanya
sedikit lapisan tipis transparan menempel mengelilingi
sisi permukaan dalam bioreaktor dan biofilter. Lapisan ini
merupakan biofilm yang setiap hari sedikit demi sedikit
terbentuk, sehingga makin lama makin tebal. Pada
minggu kelima lapisan tebal yang terbentuk berwarna
kekuningan, dan cairan limbah mulai menjadi jernih.
Fenomena yang dapat dideskripsikan dari
temuan ini adalah pada hari pertama sampai dengan hari
ke-5 merupakan tahap awal terjadinya aklimatisasi, yaitu
penyesuaian bakteri terhadap lingkungan LCN. Sel bakteri
yang telah dikultur di laboratorium mengalami fase
pertumbuhan cepat (tahap eksponensial) selama 1 x 24
jam, kemudian dilepas dalam LCN yang merupakan
lingkungan baru bagi bakteri. Selama aklimatisasi, sel-sel
bakteri yang semula dilepas sebagai individu
menyesuaikan diri dengan lingkungan baru. Selanjutnya
setiap sel bakteri tumbuh menjadi mikrokoloni, sampai
172
jumlah kepadatannya meningkat. Kelompok koloni
membentuk kuorum sensing sehingga dapat
menstimulasi fisiologis sel dengan menghasilkan enzim
ekstraseluler untuk mereduksi polutan yang ada dalam
limbah. Sebagian bakteri yang mati akan larut terbawa air
dan mengendap di dasar bioreaktor . Hasil proses biodegrasi
konsentrasi volume starter 5% cukup untuk digunakan sebagai
starter untuk mendegradasi LCN berikutnya., dengan demikian
mekanisme ini dapat digunakan secara berkelanjutan untuk
volume limbah yang besar.
Hasil pemantauan kolam terakhir sebelum
dialirkan ke sungai pada bulan Agustus 2010,
menunjukkan parameter pH 5,3 (NAB: 6-9), BOD 169,4
(NAB: 75 mg/l), COD 532,76 (NAB 150 mg/) dan TSS
211,0 (NAB 100 mg/l). Limbah Cair Nanas ini sudah
berproses melalui kolam-kolam aerasi kurang lebih
selama 3 bulan. Penerapan pengolahan limbah dengan
menggunakan biofilter perlu diterapkan di IPAL pabrik.
Keunggulan proses pengolahan air limbah dengan
biofilter antar lain pengelolaannya sangat mudah, biaya
operasional rendah dibandingkan dengan lumpur aktif,
lumpur yang dihasilkan sedikit, suplai udara untuk aerasi
relaitf sedikit, dapat digunakan untuk air limbah dengan
beban BOD yang cukup besar dan dapat menghilangkan
padatan tersuspensi (SS) dengan baik (Said, 2000).
Ketercapaian Nilai Ambang Batas hasil penelitian
menunjukkan, pH pada hari ke 6 (6,15), BOD hari ke 10
(75,1 mg/l), COD hari ke 10 (100,35 mg/l) dan TSS hari
ke 9 (100,05 mg/l). Sugiharto (2006) menyatakan waktu
tinggal (detention time) adalah waktu yang diperlukan
oleh suatu tahap pengolahan agar tujuan pengolahan dapat
dicapai secara optimal. Pada setiap bagian bangunan
 173 174

pengolah mempunyai waktu tinggal yang berbeda-beda,

sehingga waktu tingal ini perlu diketahui lamanya pada
setiap jenis bangunan pengolah. Bioreaktor yang
digunakan dalam penelitian ini diisi LCN volume 1000
liter, memerlukan waktu tinggal 10 hari untuk proses
degradasi sampai memenuhi Baku Mutu yang
dipersyaratkan. Dibandingkan dengan proses alami yang
ada dengan waktu tinggal 3 bulan, maka bioremediasi
LCN dengan bakteri indigen membantu percepatan
degradasi bahan organik khususnya pH yang rendah.
Hasil penilaian Baku Mutu Pertanian dengan
Metode Storet (Israelsen dan G.E. Shringkam. 1986)
diperoleh skor -2 termasuk kualitas baik karena berada
rentang skor 1-10. Parameter yang melebihi baku mutu
adalah garam alkali (Na) sebesar 92,078 mg/l, baku mutu
60 mg/l. Meskipun demikian kandungan garam alkali ini
masih dapat ditolerir oleh tanaman. Hasil penilaian
disajikan Tabel 4.8

Metode penilaian ini dikenal dengan metode penilaian

stroret, dimana dalam penilaiannya kualitas air dibagi
kedalam 4 kelas kualitas berdasarkan skor yang diperoleh
dari hasil penilaian, yaitu :

- Kualitas baik sekali, jika skor = 0

- Kualitas baik, jika skor 1 – 10
- Kualitas sedang, jika skor 11 – 30 dan
- Kualitas buruk, jika skor > - 31
182

DAFTAR RUJUKAN

Abdullah, M.B. 2003. Optimasi Pembuatan Alkohol dari
Limbah Cair Nenas Menggunakan
Saccharomyces cerevisiae. Makalah disajikan
dalam Seminar Nasional Rekayasa Kimia dan
Proses 2004. Jurusan Teknik Kimia Fakultas
Teknik Universitas Diponegoro Semarang.
Alaerts, G dan S.S. Santika. 1987. Metode Penelitian Air.
Surabaya: Usaha Nasional.
Arsatmojo, F., 1996. Formulasi Pembuatan Nata de pina.
Skripsi (tidak dipublikasikan) Jurusan
Teknologi dan Gizi. IPB, Bogor. 90 hal.
Atmodjo, K. 2002. Pengomposan Kulit Nanas
Menggunakan Starter Mikroorganisma Effektif
dan Bokashi Dalam Kondisi pH Asam dan
Netral. Jurnal Biota Vol. VII (3) : 131-138,
Oktober 2002 ISSN 0853-8670.
Anonim. 2000. International Journal of Systematic
Bacteriology (USB)/ International Journal of
Systematic and Evolutionary Microbiology
(USEM).(on line), (http://ijs.sgmjournals.org/,
diakses 5 Desember 2008).
Aroita. 1894. Produksi enzim protease dari AspergiIlus
oryzae dan Bacillus subtilis menggunakan
183
limbah cair tahu dengan berbagai dosis
inokulum. Tesis tidak diterbitkan. Bandung:
Pasca Sarjana Biologi ITB. Bandung.
APHA. 1985. Standard methods for the examination of
water and wastewater. 20tb edition.
Washington DC: Amer. Publ. Health Assoc.
Aunstrup, K. 1979. Production, Isolation, and Economics
of Extraoolluler Enzymes. In: Applied
biochemistry and bioenginnering. Vol. 3. Eds.
Wiugard L.B., E. Katchalski-Katzir & L.
Goldstein. New York: Academic Press.
Atlas, R. & Bartha, R. 1993. Microbial Ecology,
Fundamentals and Aplication. Ed. ke 3. New
York: The Benyamin Cummings Publishing
Company Inc.
Atmodjo Kianto. 2002. Pengomposan Kulit Nanas
Menggunakan Starter Mikroorganisma Effektif
Dan Bokashi Dalam Kondisi pH Asam Dan
Netral (The Pineapple Skin Decomposition
Utilising Effective Microorganism And
Bokashi In Acid And Neutral pH). Jurnal
Biota Vol. VII (3) : 131-138, Oktober 2002
ISSN 0853-8670
185
Babu, B.V., Rana, H.T., Krishna, V.R., and Sharma, M.
(2000). COD Reduction of Reactive Dyeing
 Effluent from Cotton Textile Industry. India:
Birla Institute of Technology & Science.
Bachrudin Z. Astuti dan Y.S. Dewi. 2000. isolasi dan
seleksi mikroba penghasil laktat dan
aplikasinya pada fermentasi Limbah industri
tahu. Prosiding seminar nasional Industri
enzim dan bioteknologi, Mikrobiologi enzim
dan Bioteknologi.
Barnes D. Blisse PJ. 1980. Biological Process Design for
Waster Water Treatments, United Statet
America.Prenice-Hall,Inc.
Benathen, I.A. dan Saccardi, M. 2000. Killer Pigments in
Bacteria. An Ecological Nigthmare. The
American Biology Teacher. Vol 62 (9). 649- 51.
Berg, Ed Van den. 1995. Pengajaran Sains Sekarang dan
Masa yang akan datang: Suatu Tinjauan
Internasional. Makalah. Disampaikan pada
Seminar Nasional Pendidikan Sains dan
matematika UKSW Salatiga 10-12 Januari
1995.
Bergey's. Manual of Systematic Bacteriology. Vol. 2.
Williams & Wilkins. Baltimore.
Biro Pusat Statistik. 1991. Survei PertanianProduksi
Buah-buahan di Jawa, BPS, 186
Jakarta-Indonesia.
Boyd. C.E. 1979. Water Quality in Warmwater. Fish
Ponds. Craft Master Printers Inc. Alabama
Brown, James W, Norbrg, Kenneth D, Syrgley, Sara.
1972. Management of Intructional Media.
New York: Mc. Graw Hill Book Company.
Buchanan, R.E. & N.E. Gibbons. 1974. Bergey's Manual
of Determinative Bacteriology 8th edition. The
Williams & Wilkins Company. Baltimore.
Cappucino, J.G. dan Sherman, N. 2005. Microbiology: A
Labiratory Manual. Seventh edition. New
York: Benjamin Cummingham. Inc.
Dasinger, B.L., D.M. Fenton, R.P. Nelson, F.F. Roberts, &
S.J. Truesdell. 1985. Enzym and microbial
processes in the conversion of carbohydrates
derived from starch. In: Starch conversion
technoIogy. Eds. Van Doyuom, Q.M.A. & J.A.
Roels. New York: Marcel Dekker Inc
Direktorat Gizi Departemen KesehatanR.I., 1981. Daftar
Komposisi Bahan Makanan. Barata. Jakarta.
Direktorat Jenderal Perkebunan (Dirjenbun), 2004.
Statistik Perkebunan Indonesia 2001 - 2003.
Jambu mete. Departemen Pertanian. Jakarta.
Droste, R.L. 1997. Theory and Practice of Water and 187
Wastewater Treatment. USA: John Wiley &
Sons, Inc.
Encarta. 2001. World English Dictionsry (North American
Edition) (On Line)

(http://dictionary.msn.com/find/entry.asp?
refid=186199647.diakses 12 Mei 2009
Environmental Services Program. 2007. Buku Panduan
Umum WQM -ubungan Kualitas Air dengan
Lingkungan-Ekonomi dan Kesehatan
Masyarakat. This publication was produced by
Development Alternatives, Inc. for the United
States Agency. http://usem.co.id. Diakses
tanggal 20 Januari 2009.
EPA. 2000. Definition of Remediation; Technologies (on
line)http://www.epa reachit.org/infohelp/
defiehtyp.html. Diakses 12 April 2009
Fardiaz, S. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. Jakarta:
Raja Grafindo Persada.
Fogaty, WM.1983. Microbila Enzymes and Biotechnology.
London and New York: Applied Science
Publisher.
Gandjar, I., I.R. Koentjoro, L. Soebagyo & W.
Margopardojo. 1986. Pedoman praktikum
mikrobio1ogi dasar. Jakarta: Universitas
Indonesia.
Glasson, E. George. 1989. “The Effect of Hands and
Teacher Demonstration Laboratory Methods
on Science Achievment in Relation to
Reasioning Ability and Prior
Knowledge”.Yeany Jr. H. Russel, (Ed.).,
Journal of Research in Science Teaching. New
188
York: John Willey and Sons, Inc. Vol. 26. Issue
9 December 1989.pp.126-127.
Goenadi, D.H. 1997.Kompos Bioaktif dari Tandan Kosong
Kelapa Sawit. Kumpulan Makalah Pertemuan
Teknis Bioteknologi Perkebunan Untuk
Praktek. Bogor: Deptan.
Gouda T. 1979. Suisithu Kougaku-Ouyouchen Marozoo
Kabusakhi Kaisha. Tokyo.
Gubernur Lampung. 2007. Keputusan Gubernur Lampung
No. 214/KPTS/2007, tentang Baku Mutu
Lingkungan Daerah untuk Wilayah Propinsi
Lampung. Lampung: Pemda Lampung.
Habibah Nor Binti Mohd. Rosli. 2006. Development of
Biological Treatment System for Reduction of
COD from Textile Wasterwater. Tesis. Faculty
of Science Universiti Teknologi Malaysia. (On
line) http://www.utm.my/4902/
1/NorHabibahMohdRosliKPFS2006TTT.pdf
Diakses 15 Pebruari 2009.
Hariyadi, P. (Ed). 2000. Dasar-dasar Teori dan Praktek
Proses Termal. Pusat STudi Pangan dan Gizi
IPB. Bogor: IPB 189
Haslam, S.M. 1990. River Pollution, An Ecological
Persective. London: Belhaven Press.
Herman, A. H., 1979. Pengolahan air kelapa. Buletin
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan
Indonesia 4 (1). hal. 9 - 17.
Hellawell, J.M. 1986. Biological indicators of Freshwater
Pollution an Environmental Management.
London: Elsevier Applied Science Publishing.
Hidayat Nur. Masdiana. Sri Suhartini. 2008. Mikrobiologi
Industri. Yogyakarta: Penerbit Andi.
Horan, NJ. 1990. Biological Waster Treatment System.
Theory and Operation. University of Leeds.
England.John Wiley&Sons Ltd.
Irianto, K. .2006. Mikrobiologi, Menguak Dunia
Mikroorganisme. Bandung, CV. Yrama
Widya.
Israelsen dan G.E. Shringkam. 1986. Irrigation
Principles and Practices.John Wilky & Son.
New York.
Jones D.L. and D.D. Brassington. 1998. Scorption of
origional bacterial its implication in the
rhizosphere. Europ J. Soil. Sc., 49:447-455.
Joyce, B. and Marsha, Weil. 1996. Models of Teaching.
Boston, Singapore: Allyn and Bacon.
190
Judoamidjojo, M., Darwis, A.A. dan Sa'id, E.G., 1990.
Teknologi Fermentasi. PAU Bioteknologi. IPB.
Jakarta: Rajawali Pers.
Julius S. 2009. (Julius@ggpc.co.id). 21 Pebruari 2009.
Kualitas Fisik Kimia IPAL PT Great Green
Pineapple Lampung. E-mail kepada Agus
Sutanto (sutanto11@gmail.com)
Kantor Menteri Negara Lingkungan Hidup. 1988.
Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup
Pedoman penetapan Baku Mutu Lingkungan.
Nomor 05 Tahun 2007 tanggal 08 Mei 2007.
Sekretaris Menteri Negara Kependudukan dan
Lingkungan Hidup (on line)..
http://www.mnlh.go.id. Diakses 12 April 2009
Kompas. 2009. Artikel Bioremediasi, 24 Juli 2004
(Online). (Http://www.kompas.com, diakses
tanggal 10 Mei 2009)
Labeda, D.P. 1990. Environmental
Biotechnology.Isolaition of Biotechnological
Organisme From Nature.USA: Mc. Graw Hill
Publishing Company. Hal 283-305
Lucky. 2006. PT. Great Giant Pineapple: Raja Nanas
Dunia. Jakarta: Majalah SWA Sembada.
Lapuz, M.N., Gullardo F.G, and Palo M.A, 1967. The Nata
Organism Cultural Requrirements
Characteristic and Identify. The Philipines
191
Journal of Science. 9.2
Leonard, William.H. 1987. An Experimental Test of an
Extended Descretion Laboratory Appriach for
 University General Biologi. Yeany Jr, H.
Russel, (Ed.)., Journal of Research in Science
Teaching. New York: John Willey and Sons,
Inc. Vol. 26. Issue 9 December 1989.
Madigan, M.T., Martinko J.M., Parker J. 2003. Brock
Biology of Microorganism Tenth Edition.
USA: Prentice-Hall International, Inc.
Mahida, U.N. 1984. Pencemaran Air dan Pemanfaatan
Limbah Industri. Jakarta: CV. Rajawali.
Mangunwidjaya, D., Suryani, A. 1994. Teknologi
Bioproses. Penebar Swadaya. Jakarta.
Maria Rosana Sari. 1995.Pengolahan Limbah Cair
Tapioka secara Biologis Menggunakan Eceng
Gondok, Eichhornia crassipes (Mart) Solms,
dan Mikroba Rizofirnya. Thesis.tidak
diterbitkan. Bogor: PPS Institut Pertanian
Bogor.
Martani, E. 1991. Buku Monograf Mikrobiologi
Lingkungan, Yogyakarta: PAU Bioteknologi
UGM.
McNiff, Jean.1992. Action Reseach: principle and
Practice. London&New York: Routledge). 192
MetCalf dan Eddy. 1991. Waster Water Enginering.
Mc.Graw Hill.
Miller, M.B. dan Bonnie L. Bassler. 2001. Quorum
Sensing In Bacteria. (On line). Annual Review
of Microbiology Vol. 55: 165-199 (Volume
publication date October 2001). hap:
w.sam.ac.uk . Diakses 20 Januari 2009
Mitchell, D.G. 1974. Aquatic vegetation and it's use and
control. Paris: Imprimerie Louis-Jean, Gap..
Misgiyarta dan Sri Widowati. 2002. Seleksi dan
Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL)
Indigenus. Prosiding Seminar Hasil Penelitian
Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Balai
Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya
Genetik Pertanian. Departemen Pertanian. Hal.
375-397. 2002. Diakses tanggal 1 Desember
2008) .
Muljohardjo, M., 1984. Nenas dan Teknologi
Pengolahannya. Liberty. Yogyakarta.
Neneng Liswara. 2008. Pengaruh Kondisi Lingkungan
terhadap Efektifitas Bioremediasi Merkuri
oleh Isolat Bakteri dan Sosialisasi Aplikaisnya
dalam Bioreaktor Sederhana Kepada
Penambang Emas di DAS Kahayan Kalimanat
Tengah. Disertasi. Tidak dipublikasikan. PPS
UM Malang. 193
Nugroho, A. 2006. Bioremediasi Hidrokarbon Minyak
Bumi. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Pambayun, R., 2002. Teknologi Pengolahan Nata de Coco.
Kanisius. Yogyakarta. 95 hal.
Pikoli, M.R., Aditiawati,P dan Astuti, D.I. 2000. Isolasi
Bertahap dan Identifikasi Isolat Bakteri
Termofilik Pendegradasi Minyak Bumi dan
Sumur Bangko. Proceedings Institut Teknologi
Bandung, (On line), Vol 32 (2), hal. 1-8,
(http://www.lp.itb.ac.id/product/
vol32no2iMega/mega.html). Diakses tanggal 2
Pebruari 2009.
Popi, Y. 2004. Optimasi Pembuatan Alkohol dari Limbah
Cair Nanas Menggunakan Saccharomyces
cerevisiae. Makalah disajikan dalam Seminar
Nasional Rekayasa Kimia dan Proses 2004.
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik
Universitas Diponegoro Semarang.
Purwati, S. & H. Hardiani. 1987. Pemanfaatan aktivitas
mikroorganisme untuk pengolahan air limbah
beracun pada industri pulp. Berita Selulosa
23(4) : 91-99.
Purwoko Tj. 2007. Fisiologi Mikrobiologi. Jakarta: Bumi
Aksara.
194
Ramachandran, V.B.M. Bhujbal, & T.J.Dsouza. 1998.
Influence of Rock Phosphatewith and Without
vegetable compost on yield, Phosphorus and
Cadmium Content of Rice (Oryza sativa, L.)
grown on an ultizol. Fres.s Env. Bulletin.7.
Rao, J.F. 1994. Enzymes in the hydrolysis and ol/otbemig
of starch. In: Starch: Chemistry and
technology. 2" ed. Eds. Whistler, R.L., J.N.
Bemiller & E.F. Paschall. Orlando: Academic
Press. Inc.. D.
Ristiati, N.P. 2000. Pengatar Mikrobiologi Umum. Jakarta.
Proyek Pengembangan Buku Sekolah
Menengah. IBRD Loan 1979.
Rukmana, R. 1996. Nenas, Budidaya Pasca Panen.
Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Said, E.G. & Djuli, M. 1988. Penanganan dan
pemanfaatan Limbah padat. PT. Mediyatama
Sarana Perkasa. Jakarta.
Said Nusa Idaman.2000. Teknologi Pengolahan Air
Limbah Tahu Tempe dengan Proses Biofilter
Anaerob dan Aerob. Kelompok Teknologi
Pengelolaan Air Bersih dan Limbah Cair
Direktorat Teknologi Lingkungan, Deputi
Bidang Teknologi Informasi, Energi, Material
dan Lingkungan. Badan Pengkajian dan
195
Penerapan Teknologi. Jakarta.
Saragih, Y.P. 2004. Membuat Nata de Coco. Puspa Swara.
Jakarta.
Sasaki. 1992. Optimasi Pembuatan Alkohol dari Limbah
Cair Nanas Menggunakan Saccharomyces
cerevisiae. Makalah disajikan dalam Seminar
Nasional Rekayasa Kimia dan Proses 2004.
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik
Universitas Diponegoro Semarang.
Sastrosupadi, A. 1994. Rancangan Percobaan Praktis
Untuk Bidang Pertanian. Yogyakarta: Kanisus.
Sayler G.S., Fox R. dan Blackburn J.W. 1991.
Environmental Biotechnology for Waste
Treatment. USA: Plenum Press.
Sheehan, D. 1997. Methods in Biotechnology
Bioremediation Protocol. Totowa New Jersey:
Humana Press.
Sim.R.C. 1999. Background Information for
Bioremediatio Apliccations. Seminar
Bioreemdiation of Hazzardous Waste Sites:
Practical Approaches to Implementation. (on
Line). Hal 1.1.-1.6. (http://www.waspola.org.
Diakses 11 April 2009
Smith, Julian et al. 1973. Outdoor Education. New Jersey
196
07632. Englewood Cliffs, Pretice Hall.Inc.
Sneath, P.H.A., N.S. Mair, M.E. Sharpe & J.G. Bolt. 1986.
Bergey's manual of systematic bacteriology.
Vol. 2. Williams & Wilkins. Baltimore.
Steel, R.G.D. & Torrie, J.H. 1981. Principle and
procedures of statistics. New York: McGraw-
Hill Int. Book Co.
Steinkraus, K. H., R. E. Cullen, C. S.Pederson and L. E.
Nellis, 1983. Handbook of Indigenous
Fermeted Food. Marcel Dekker Inc. New
York.
Steerit, RM. dan Lester, JN. 1988. Microbilogy for
Environmental and Public Health Enginers.
E&Fn Sipon Ltd.London.
Suarsini Endang. 2007. Bioremediasi Limbah cair Rumah
Tangga menggunakan Konsorsia Bakteri
Indigen dalam Menunjang Pembelajaran
Masyarakat. Disertasi tidak diterbitkan.
Malang: PPS Universitas Negeri Malang.
Subriadi Fejri. 1999. Laju Dekomposisi Sampah Kertas
dalam Sampah Kota dengan Proses
Pengomposan sederhana. Thesis. Bidang
Khusus Teknologi Pengelolaan
Lingkungan.Prodi Teknik Lingkungan PPS
ITB.
197
Sugiharto. 1987. Dasar-dasar Pengelolaan Air Limbah.
Jakarta: UI Press.
Susanto, T, 2000. Pembuatan Nata De Pina dari Kulit
Nenas Kajian Dari Sumber Karbon dan
Pengenceran Medium Fermentasi, Jurnal
Teknologi Pertanian,58-66.

Sutanto, Agus. 2008. Manajemen Mutu dan Penanganan
Limbah Agroindustri. Jurnal Manajemen
Derivatif. Volume 2 (1) 86-106 Nopember
2008.
__________. 2009a. Isolasi Bakteri Indigenous Limbah
cair Nanas Berpotensi Bioremediasi. Jurnal
Bioedukasi. Volume VII (1) 56-66 April 2009.
___________. 2009b. Potensi Bioremediasi Senyawa
Asam dan Organik. Jurnal Mentari. Volume
13 (2) 7-12 Nopember 2009.
___________. 2010a. Bioetika Pemanfaatan Genetik
Mikroorganisme. Jurnal Bioedukasi. Volume 1
(1) 57-68 Mei 2010.
___________2010b Bioremediation Potention of Waste
Water Pineaple with Indigenous Bacteria.
Seminar Nasional Biologi dan Pengembangan
Profesi Pendidik Biologi. Jurusan pendidikan
Biologi FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta
Juli 2010.
198
___________2010c. Pineapple Wastewater (PW)
As Raw Material In Making Nata De Pina. International
Biotechnology Seminar 2010. Biotechnology:
Breakthrough for the Future of Industrial
Chalengger in Developing Countries.
University of Muhammadiyah Malang 27-28
July 2010.
Sutedjo, M.M., A.G. Kartasapoetra & G. Sastroatmodjo.
1991. Mikrobiologi tanah. Jakarta: Penerbit
Rineka Cipta.
Tahir I, Sumarsih S, Astuti SD. 2008. Kajian Penggunaan
Limbah Buah Nanas Lokal sebagai Baku
Pembuatan Nata. Makalah diajikan dalam
Seminar Nasional Kimia XVIII. Jurusan Kimia
PMIPA UGM Yogyakarta 19 Juli 2008.
Tjiptadi. 1985. Telaah Kualitas dan Kuantitas Limbah Cair
Tapioka serta cara Pengendaliannya di daerah
Bogor dan Sekitarnya. Disertasi tidak
diterbitkan. Bogor: PPS IPB. Bogor.
Trilling, B. and Hood, Paul. 1999. Learning, Technology,
and Education Reform in The Knowledge Age.
Educational Technology. Mey-Juni; 5-18
Whitaker J.R. 1994. Principle of Enzymology Furthe food
Science. 2 nd New York: Macel Dekker Inc.
Winarno F.G. 1986. Enzim Pangan. Jakarta: Gramedia. 199
Winkel, W.S. 1996. Psikologi Pengajaran. Jakarta: PT.
Grasindo.
Wiryani, E. 1991. Analisis kandungan limbah cair pabrik
tempe kedelai dan upaya pengolahannya
 dengan proses anaerobik. Tesis tidak
diterbitkan. Bogor: Pasca Sarjana IPB Bogor.
200
GLOSARIUM
Asam merupakan senyawa asam larut dalam
organik air dan menghasilkan ion hidrogen,
asam organik dominan yang terdapat
dalam Limbah Cair Nanas (LCN)
adalah asam sitrat, sama malat dan asam
suksinat. Asam sitrat (asam B-
hydroxytricarballylat; asam 2-hydroxy-
1,2,3-propanetricarboxylat).
anaerob suatu organisme yang tumbuh tanpa
oksigen molekuler, bandingkan dengan
aerob
anaerob suatu bakteri yang tumbuh dalam
fakultatif keadaan aerobik atau anaerobik
aerob organisme yang memerlukan oksigen,
bandingkan dengan anaerob.
amilase sustu enzim yang menghidrolisis pati
amonifikasi pross pembentukan ammonia oleh
bakteri dengan cara merombak senyawa
nitrogen orgnaik
bakteri bakteri yang diperoleh secara alamiah
indigen dengan mengisolasi dari limbah itu
sendiri, memiliki potensi sebagai
pengurai, kemudian dikultur secara
murni di laboratorium dengan cara in
vitro.
bakteri bakteri yang menghasilkan gas metan
metagenik dalam keadaan anerobik
biodegradabel dapat dirombak oleh mikroorganisme
201
biomanipulasi mengintroduksi bakteri-bakteri indigen
yang telah diseleksi dari pengujian
potensi pendegradasi yang tinggi, dan
diperbanyak dengan kultur media di
laboratorium, kemudian dimasukkan
kembali ke limbah
biakan sistem pengolahan dengan
tersuspensi menggunakan aktivitas mikroorganisme
untuk menguraikan senyawa polutan
yang ada dalam air dan mikroorganisme
yang digunakan dibiakkan secara
tersuspesi di dalam suatu reaktor
biakan proses pengolahan limbah dimana
melekat mikroorganisme yang digunakan
dibiakkan pada suatu media sehingga
mikroorganisme tersebut melekat pada
permukaan media.
Bioremediasi teknik penguraian Limbah di luar lokasi
ex situ limbah.
Baku mutu adalah ukuran batas atau kadar unsur
air limbah pencemar dan atau jumlah unsur
pencemar yang ditenggang
keberadaanya dalam air limbah yang
akan dibuang atau dilepas ke dalam
sumber air dari suatu usaha dan atau
kegiatan
bioremediasi teknik memperbaiki lingkungan melalui
suatu proses yang memanfaatkan
keberadaan organisme di alam untuk
mentransformasikan substansi-substansi
organik menjadi hasil samping yang 202
tidak toksik
biofilm kumpulan bakteri yang berada pada
permukaan media atau biofilter dalam
bentuk lapisan bening, berlendir.
Bioremediasi pengujian bioremediasi di laboratorium
in vitro yang menggunakan kultur steril dalam
botol dan terkontrol kondisi
lingkungannya.
Bioteknologi ilmu tentang makhluk hidup (terutama
mikrobiologi dan biologi molekuler)
bersama-sama dengan teknologi untuk
memanfaatkan komponen subsel
organisme hidup sebagai pabrik untuk
menghasilksn barang yang dikehendaki
bioreaktor suatu unit alat yang digunakan untuk
tempat berlangsungnya suatu proses
biokimia dari bahan mentah menjadi
bahan atau zat yang dikehendaki,
dikatalisis oleh enzim yang terdapat
pada mikroorganisme hidup atau enzim
terisolasi
biodegradasi Perombakan bahan kimia dari struktur
komplek ke strktur sederhana oleh
makhluk hidup
biotransfor Perubahan zat oleh makhluk hidup
masi
bioaugmentasi penambahan mikroba pendegradasi
(degrader) atau menstimulasi
pertumbuhan mikroorganisme indigen
yang sengaja dimasukkan dari luar ke
daerah yang terkontaminasi polusi 203
mikroorganisme
biomassa massa benda hidupyang ada di suatu
area tertentu
BOD digunakan untuk mengukur banyaknya
(Biochemical oksigen yang dikonsumsi oleh mikroba
Oxygen untuk menguraikan/mengoksidasi
Demand) hampir semua bahan organik yang
terlarut dan zat-zat organik yang
 tersuspensi dalam air membentuk produk-produk melalui
COD jumlah oksigen kimiawi (mg/l) yang intrevensi sebuah melekul air
(Chemical dibutuhkan untuk mengoksidasi bahan inokulasi dimasukkannya suatu mikroorganisme
Oxygen organik pada suatu contoh air limbah atau substabsi secara buatan ke dalam
Demand) yang dianalisis. Sebagai sumber oksigen tubuh atau ke dalam media biakan.
digunakan pengoksidasi K2Cr2O7 atau inokulum substansi yang mengandung
KMnO4 COD digunakan sebagai mikroorganisme atau bahan lain yang
ukuran pencemaran limbah oleh zat-zat dimasukkan pada proses inokulasi
organik yang secara alamiah dapat inkubasi dalam mikrobiologi, dikenakannya
dioksidasi melalui proses biologi dan kondisi (terutama suhu) yang baik bagi
mengakibatkan berkurangnya oksigen pertumbuhan terhadap biakan-biakan
terlarut dalam limbah mikroorganisme
deaminasi dibuangnya sustu gugus amino, terutam in situ upaya menstimulasi aktivitas
dari asam amino mikroorganisme di daerah
Derajat indeks untuk densitas ion hidrogen terkontaminasi
keasaman (H+1) dalam air limbah. Nilai pH in vitro secara harfiah “dalam gelas” berkenaan
(pH) rendah merupakan indikasi bahwa air dengan percobaan biologis yang
limbah bersifat asam, berarti dalam dilakukan dalam tabung reaksi/ wadah
rangkaian reaksi biodegradasi terakhir laboratoris lainnya.
dihasilkan asam. IPAL Instalasi Pengolahan Air Limbah
endoemzim suatu enzim yang terbentuk di dalam sel fase perode petumbuhan biakan pada waktu
dan tidak diekskresikan ke dalam eksponensial sel-selnya membelah diri secar mantap
medium, disbut juga enzim intraseluluer denagn laju yang kosntan, juga disebut
205
efluen bahan buangan cair yang berasal 204 dari logaritma (fase log).
limbah atau sisa pengolahan industri
emzim suatu katalsi organik yang dihasilkan fermentasi osksidasi anaerobik senyawa-senyawa
oleh suatu organisme. oleh kerja enzim mikroorganisme, gas
eksoemzim suatu enzim yang diekskresikan oleh oksigen tidak terlibat di dalam proses
mikroorganisme ke dalam lingkungan yang membangkitykan energi ini.
ex situ upaya menstimulasi aktivitas Penerima elektronnya ialah senyawa
mikroorganisme di luar daerah organik.
terkontaminasi dipindahkan ke tempat lain kuorum proses komunikasinya pada bakteri,
hidrolisis proses pemecahan suatu substrat untuk
sensing yang melibatkan pertukaran suatu asam, karbohidrat dan protein.
senyawa kimia (auto inducer) medium suatu subtansi yang dugunakan untuk
kolam aerasi menampung air limbah pada suatu menyediakan nutrien bagi pertumbuhan
kolam yang luas dengan waktu tinggal dan perkembangbaikan
yang cukup lama sehingga dengan mikroorganisme.
aktivitas mikroorganisme yang tumbuh mikroba organisme mikroskopik, suatu
secara alami, senyawa polutan yang ada organisme
dalam ai limbah akan terurai mikroorgani organisme berukuran renik
Konsorsia Beberapa isolat bakteri yang paling sme
bakteri berpotensi pendegradasi. Konsorsia itu Nata selulosa hasil sintesis gula oleh
pendegradasi sendiri terdiri dari beberapa spesies bakteri Azatobacter xylinum berbentuk
yang bekerja bersama mendegradasi agar, berwarna putih dan mengandung
komponen suatu senyawa air sekitar 98%.
Limbah adalah sisa hasil produksi nanas berupa organotrof suatu organisme yang memperoleh
Cair Nanas cairan sebelum masuk ke Instalasi makananya dari penelanan dan
(LCN ) Pengolahan Limbah (IPAL) perombakan bahan organik.
lumpur bagain setengah padat pada limbah yang oksidasi proses penggabungan dengan oksigen,
telah diendapkan atau diberi perlakuan kehilangan elektron atau hidrogen
bakteri pasteurisasi prose pemanasan makanan cair atau
lagoon kolam oksidasi minuman pada suhu terkendali untuk
limbah sampah cair atau padat (sampah meningkatkan kualitas penyimpanan 207
domestik atau industri)yang disalirkan dan memusnahkan mikroorganisme
di dalam selokan atau saluran yang berbahaya.
206
penghambat dalam mikrobiologi, pencegahan
an pertumbuhan atau perkembangbiakan
Limbah komponen dalam limbah, umumnya mikroorganisme
Organik berupa padatan berisi kombinasi polikultur suatu sistem simbiosis kehidupan di
karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan (sistem anatar dua atau lebih jasad selema
elemen lain belerang, fosfor, dan besi., simba) proses biologis atau mikrobiologis
limbah ini umumnya dalam bentuk Penelitian penelitian yang menggunakan
karbohidrat, lemak atau minyak, dan pilot plan bioreaktor mini dengan penerapan hasil
protein. Penelitian ini difokuskan pada pengujian in vitro yang diperbesar
 volumenya dengan skala tertentu (100- padatan
5.000 kali). Trickling proses pengolahan dengan cara
reduksi suatu proses kimiawi yang melibatkan Filter menyebarkan air limbah ke dalam suatu
penyingkiran oksigen, penambahan turnpukan atau unggun media yang
hidrogen atau diperolehnya elektron terdiri dari bahan batu pecah (kerikil),
respirasi proses oksidasi di dalam sel hidup bahan keramik, sisa tanur (slag),
dengan oksigen atau senyawa organik medium dari bahan plastik atau lainnya
sebagai penerima elektron viabilitas kemampuan untuk hidup, tumbuh dan
yangdisingkirkan dari substrat, suatu berkembang
proses yang menyediakan energi bagi waktu selang waktu yang diperlukan bagi
sel. generasi sebuah sel untuk membelah diri
siklus kreb sustu sistem enzim yang mengubah asm waktu tingal waktu yang diperlukan oleh suatu
pirufat menjadi karbondioksida bila ada (detention tahap pengolahan agar tujuan
oksigen disertai pembebasan energi time) pengolahan dapat dicapai secara
yang ditangkap dalam bentuk molekul- optimal.
molekul ATP. Juga disebut siklas asam
sitrat, siklus asam trikarboksilat
spesies suatu jenis mikroorganisme, suatu sub
divisi dalam suatu genus
sterilisasi proses untuk membuat keadaan menjadi
steril, mematikan semua bentuk
kehidupan
208 209

INDEKS
TSS (Total Total padatan tersuspensi dapat
A L
Suspended diklasifikasikan menjadi padatan
aerob 8, 10, 45,46 Lele (Clarias 126,
Solid). terapung (organik) dan padatan batrachus) 151
terendam (organik dan anorganik), anaerob 10, 45,46 Lactobacillus 13
terdiri dari plankton, detritus, kotoran casei
hewan, lumpur, limbah rumah tangga, akumulasi 9 Lactobacillus 13
dan limbah industri yang berupa fersantum
anoksigenik 10 lagoon 45, 153,
46 171,
acidulans 13 Lactobacillus 97 181
Akonitase 18 M biakan melekat 46 pineapple juice 155
asam sitrat 23 Metanosarkina 101 concentrate)
Acinetobacter 30 Metanotrik 101 biofilm 70 Q
calcoaceticus bulking 84 Quorum sensing 148
genospecies 3, Bacteroide, 97 R
Acinetobacter 30 Metanobakterial 102 Bilidobacterium Rhociobacter 11
baumannii es capsulates ElF1
Aerasi Kontak 92 Metanomikro- 102 Bakteri 98 Rotating 76
biales Hidrolitik Biological
aklimatisasi 153 Metanokokales 102 Contactor, RBC
Acetobacter 156, 161 N Bakteri 98 S
xylinum Asidogenik
analisis ekonomi 182 Nitrophomonas 99 Fermentatif
wolfei Bakteri 98 siklus krebs 17
Ananas communus 117, 158 nanas 155 Asetogenik
L bakteri indigen 122 siklus asam sitrat 17,
B nata 168 18
bioremediasi 6, 7,12, 38, Novel pollutan 5 baku mutu air 171 Suksinat 18
39, 40, 44, limbah dehidrogénase
123, 170 bioteknolgi 1, 3,4 Suksinat 18
biomanipulasi 13 O dehidrogénase 211
210
bioreaktor 19, 40, 126, outlet 126 BOD 150,153, Saccharomyces 30
156 171, 181 cerevisiae
Bacillus subtilis 26 P biofilter 153 sinergisme 36
Bacillus cereus 29 Pseudomonas 27, C Streptococcus 97
37 Clostridium 29,97 Syntrobacter 99
biodegradasi 40 Pseudomonas 29 botulinum wollini dan
aeruginosa Clostridium 29 starter 178
biotransformasi 40 polikultur 123 nigrificans
bioaugmentasi 41 Poecilia sp 126, Carassius auratus 126 senyawa organik 5,7
151 Clarias batrachus 126 T
biakan tersuspensi 46, 53 pH 150, COD 150, trickling filter 73
 153,171,181
clarified pineapple 156 TSS 151,
juice 53,
171,
181
Conventional 5 V
polutan
E viabilitas 127,
128
ex situ 42, 126 W
enzim 3, 7 waktu tingal 154
(detention time)
F
fermentasi 2,
G
gatul (Poecilia sp) 126, 128
I
indigenous 40
in situ 42
in vitro 122
K
Klebsiella 26
konsorsia bakteri 122
komet (Carassius 126, 128
auratus)
kuorum sensing 153