NASI TEMPLEK

Sambal Cos
SEJARAH & FILOSOFI
Nasi templek merupakan salah satu bentuk perjuangan wanita
dan ibu pada masa penjajahan dalam menghadapi krisis pangan
pada saat itu. Pada masa kolonial, nasi merupakan makanan
mewah yang tak mudah didapatkan rakyat apalagi dengan
harganya yang sangat mahal. Sebagai gantinya, singkong
menjadi sumber karbohidrat primadona pada masa itu.

APA ITU NASI TEMPLEK SAMBEL COS?

Nasi templek sendiri merupakan makanan khas yang berbahan
baku singkong yang dikeringkan (gaplek) atau nasi tiwul yang
disajikan dengan sayuran & lauk seadanya dengan cara ditempel
atau dalam bahasa Bubulan “ditemplek”, sehingga lahirlah nama
“Nasi Templek”. Untuk menambah cita rasa khas kedaerahan nasi
templek bisa ditambahkan dengan sambel cos kreweng.

APA MANFAATNYA UNTUK KESEHATAN?

Selain kaya akan kandungan vit C dan B kompleks,
tiwul juga bisa dijadikan makanan sehat untuk para
pelaku diet. Karena karbohidratnya lebih rendah dari
nasi putih, jadi sangat bagus untuk menurunkan berat
badan. Kandungan serat yang terdapat pada tiwul
juga baik untuk kesehatan pencernaan.

CARA MEMBUAT NASI TIWUL

Tuangkan tepung gaplek ke dalam tampah bambu, kemudian
beri sedikit air. Goyangkan tampah dengan gerakan
memutar hingga tepung membentuk butiran kecil. Panaskan
kukusan, lalu kukus tiwul selama 15 menit. Setelah 15 menit,
aduk-aduk agar matang rata. Kemudian kukus lagi hingga
matang.

CARA MEMBUAT SAMBAL COS KREWENG

·Bersihkan pecahan gentheng, rendam dengan air panas semalaman.
Kemudian tiriskan sampai benar-benar kering. Kemudian haluskan
bumbu, masukkan kelapa parut, daun jeruk, lalu aduk rata. Panaskan
Kreweng di atas kompor sampai benar-benar panas dan muncul bara
kemerahan. Lalu taruh Kreweng yang telah panas tadi ke adonan
sambal. Aduk, bolak balik agar merata matangnya lalu tutup. Sambal
cos siap disajikan.

UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN

Bahan baku Nasi Templek sendiri yakni nasi tiwul merupakan
salah satu upaya diversifikasi pangan local yang berbasis
sumberdaya local (gaplek/singkong yang dikeringkan) yang
diharapkan nantinya dapat meningkatkan ketahanan
pangan terutama di daerah Kecamatan Bubulan.

KECAMATAN BUBULAN