RESIPI

MASAKAN
RAMADHAN

therbaik!
Kandungan
 Prakata
Team Therbaik yang bernaung di bawah payung Thermomix KLM
bermula pada tahun 2019 apabila sekumpulan sahabat begitu teruja
ingin membantu sebanyak mungkin keluarga di Lembah Klang
menyajikan makanan yang sihat di rumah dengan lebih mudah. Kini,
kami telah berkembang menjadi sebuah rangkaian individu dengan
lebih 200 ahli dari Perlis hingga ke Sabah, dengan wawasan untuk
memastikan setiap keluarga di Malaysia memiliki sebuah Thermomix,
selari dengan misi Thermomix Malaysia sendiri.

Bersandarkan tagline 'Better Together', pasukan kami terdiri dari

suri rumahtangga, guru, peguam, doktor, ahli farmasi, pakar
penerbangan dan ramai lagi yang bersatu hati berkongsi keajaiban
Thermomix kepada dunia.

Sebagai tanda penghargaan kami atas sokongan anda, kami

hadiahkan e-Book Ramadan kami yang kedua. E-book kali ini lain
daripada yang lain kerana selain dari resipi, kami juga kongsikan tips
pemakanan sihat dan tips senaman pada bulan puasa. Akhir kata,
semoga e-book ini memberi manfaat kepada anda dan Ramadan
Mubarak!

Eza Azhari
TEAM MANAGER
TEAM THERBAIK
Sahur Segera
Cepat, mudah dan enak!
 Penkek Oat
25 minit 8 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
50 g rolled oat 1. Letak mangkuk di atas penutup mangkuk adunan, timbang oat,
125 g yogurt Greek yogurt Greek dan susu. Ketepikan selama 5 min.
100 g susu segar 2. Dalam masa yang sama, masukkan mentega tanpa garam ke
30 g mentega tanpa garam dalam mangkuk adunan. Tutup dengan penutup mangkuk
1 biji telur adunan beserta cawan sukat. Cairkan mentega selama
30 g gula 2 min/70°C/kelajuan 1.
¼ sudu teh ekstrak/esen 3. Masukkan campuran rolled oat tadi dan kesemua bahan lain ke
vanilla dalam mangkuk adunan. Tutup dengan penutup mangkuk
125 g tepung gandum adunan beserta cawan sukat dan gaul selama
2 sudu teh serbuk penaik 10 saat/kelajuan 5. Tekstur adunan akan menjadi agak pekat
½ garam dan adunan mungkin akan ada ketulan kecil. Jangan terlebih
gaul kerana ia boleh menyebabkan penkek menjadi keras dan
PERALATAN liat.
Spatula 4. Rehatkan adunan selama 5 min. Sambil itu, panaskan kuali.
Kuali 5. Letak sedikit mentega ke dalam kuali. Tuang adunan sebanyak
Cawan penyukat bersaiz ¼ ¼ cawan ke dalam kuali.
cawan 6. Masak sehingga kelihatan lubang-lubang halus pada
permukaan penkek (lebih kurang 1 - 2 min). Terbalikkan penkek
dengan menggunakan spatula dan masak sehingga berwarna
kuning keperangan. Angkat untuk dihidangkan.
7. Ulang Langkah 5 dan 6 sehingga habis adunan.

TIPS & VARIASI

Penkek yang telah siap dimasak dan telah sejuk, boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan
disimpan dalam peti sejuk (chiller) selama 5 hari atau peti beku (freezer) selama 2 bulan
Penkek yang telah disimpan dalam peti sejuk/beku boleh dipanaskan semula di atas kuali atau
dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro (microwave).
Boleh tambah buah-buahan seperti blueberry atau buah kurma ke dalam adunan dan gaul
dengan spatula selepas Langkah 3.

HANISAH ZAINI | NISA ZAINI NISAZAINI0202 2

 Smoothie Pisang & Oat
5 minit 2 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
200 g pisang yang masak (2- 1. Masukkan pisang kedalam mangkuk adunan. Turbo/2 saat/
3 biji, sejuk beku) 1 kali.
60 g yogurt 2. Masukkan yogurt, rolled oat, madu dan susu. Kisar 15 saat/
50 g rolled oat kelajuan 9. Hidangkan segera.
1 sudu teh madu
400 g susu sejuk

SUNNAH KELEBIHAN BERSAHUR

Sahur merupakan satu ibadat yang sangat besar di sisi Allah SWT dan Nabi Muhammad SAW,
bahkan ia merupakan ciri-ciri seorang Muslim. Pada zaman Nabi Muhammad SAW, mereka
membezakan puasa Muslimin dengan agama lain dengan suhur. Perkataan sahur yang
digunakan dalam Bahasa Melayu berasal dari perkataan suhur yang bermaksud perbuatan
bangun sebelum fajar untuk makan. Perkataan sahur pula bermaksud makanan yang dimakan
ketika bersuhur.

Maksudnya: “Bersahurlah, kerana sesungguhnya pada sahur (makanan) itu ada keberkatan”
(Riwayat Al Bukhari dan Muslim)

Begitu juga sabda Nabi Muhammad SAW yang diriwayatkan oleh Imam Ibn Hibban,
“Makanan sahur itu seluruhnya adalah berkat, maka itu janganlah kalian meninggalkannya
walaupun hanya dengan seteguk air, sesungguhnya Allah dan para malaikatnya mendoakan
orang-orang yang bersahur.”

IDA SUMIE | IDA SUMIE IDASUMIE 3

 Onigiri Salmon Bermadu
30 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
Nasi Sushi 1. Timbang beras sushi di dalam bekas reneh dan cuci beras.
250 g beras sushi Masukkan bekas reneh ke dalam mangkuk adunan dan
1000 g air masukkan air. Masak nasi sushi 20 min/100°C/kelajuan 4.
½ sudu teh garam 2. Sementara itu, campurkan garam, gula dan cuka beras ke
1 sudu teh gula kaster dalam bekas kecil dan kacau hingga semuanya larut.
2 sudu besar cuka beras 3. Panaskan oven 200°C. Letakkan filet salmon di atas dulang
pembakar dan perasakan dgn sedikit garam dan lada sulah.
Isi Salmon Bakar selama 20 - 25 min sehingga ikan masak dan mudah
160 - 200 g filet salmon mengelupas.
Secubit garam 4. Setelah nasi masak, toskan air dan pindahkan nasi ke dalam
Secubit serbuk lada sulah bekas dan renjiskan campuran cuka ke atasnya. Dengan
40 g mayonis menggunakan spatula, gaul nasi supaya campuran cuka sebati
10 g madu dengan nasi dan sejukkan seketika.
6 - 7 keping seaweed 5. Bersihkan mangkuk adunan dan lap kering. Masukkan isi salmon
pembalut onigiri yang telah dibakar, mayonis, madu, garam dan lada sulah
secukup rasa. Adunkan 3 saat/kelajuan 4. Pindahkan ke dalam
PERALATAN bekas kecil.
Acuan onigiri (opsyenal) 6. Masukkan nasi sushi dan penuhkan setengah acuan onigiri.
Sudukan sedikit adunan salmon ke atas nasi dan penuhkan
acuan onigiri dengan nasi lagi. Tekankan acuan onigiri untuk
dapatkan onigiri yang padat.
7. Bungkuskan onigiri dengan seaweed pembalut onigiri mengikut
arahan.

TIPS & VARIASI

Onigiri ini boleh disediakan lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Sesuai untuk hidangan
sahur yang ringkas.
Pembalut onigiri boleh didapati di Shopee.
Cara-cara membalut onigiri di sini
Tuna mayonis dalam tin atau apa saja boleh digunakan sebagai isi onigiri.
Mayonis juga boleh digantikan dengan greek yogurt.

ROZI RAHMAN | BIBIKGERMAN 4

 Nasi,
Mee & Pasta
Hidangan utama, penyeri meja
 One Pot Family Olio
35 minit
BAHAN-BAHAN
50 g keju parmesan/pecorino
romano
40 g daun pasli (dicuci &
dikeringkan)
3 ulas bawang putih
3 cili merah, panjang (atau 2
sudu besar chili flakes)
100 g minyak extra virgin
100 g tomato ceri
900 g air
2 sudu teh garam
500 g spaghetti (lihat Tips)
100 g bayam kecil (dibasuh)
6-8 mudah
PENYEDIAAN
1. Letakkan keju parmesan dalam mangkuk adunan, parut
15-20 saat/kelajuan 10. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan
ketepikan.
2. Masukkan daun pasli, bawang putih dan cili ke dalam mangkuk
adunan, kisar 5 saat/kelajuan 7. Kaup tepi mangkuk adunan
dengan spatula.
3. Letak 80 g minyak zaitun dan tomato ceri, tumis
3 min/120°C/kelajuan 1.
4. Masukkan air dan garam, masak 7 min/100°C/kelajuan 1.
5. Biarkan penutup mangkuk adunan di posisinya, masukkan
spaghetti melalui lubang pada penutup mangkuk adunan, masak
13 min/100°C/reverse/kelajuan sudu. Tutup lubang penutup
mangkuk adunan apabila semua spaghetti telah masuk ke dalam
mangkuk adunan.
6. Masukkan bayam kecil, masak 3 min/100°C/reverse/kelajuan
sudu. Tuangkan ke dalam mangkuk hidangan, tuangkan baki
minyak zaitun dan gaul. Taburkan keju. Hidangkan panas.

CARA- CARA
THERMO HACK: Buang tangkai cili kering (Tip: Cili kering besar
MEMBUAT CILI KISAR & gemuk tak pedas, kurus dan kerinting pedas)
(CHILI FLAKES) Masukkan cili kering ke dalam mangkuk
adunan, kisar 12-20 saat/reverse/kelajuan 6
(kurangkan masa ke 5 saat sekiranya perlu cili
kisar yang kasar).
Tapis biji dengan Piring Varoma dan Penutup
Varoma.

TIPS & VARIASI

Apabila selesai, jika air belum diserap sepenuhnya, biarkan dalam mangkuk adunan selama
beberapa minit sehingga kuah diserap sepenuhnya.
Untuk pasta selain spaghetti, rujuk paket pasta untuk tempoh memasak yang diperlukan dan
sesuaikan pada Langkah 5.

FATIN IZZATI | COOKINGWITHSURI 6

 Mee Rebus
90 minit
BAHAN-BAHAN
300 g/2 biji ubi keledek oren
200 g/2 biji ubi kentang
4 - 6 telur
800 g air
1 - 2 sudu besar cili kisar
120 g bawang merah
1 ulas bawang putih
50 g minyak
15 - 30 g air asam jawa
3 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk stok ayam
200 g udang (dikupas &
dibuang urat)
200 - 350 g daging (dihiris
nipis)
Air sehingga paras maksima
2.2L
Bahan-bahan Hidangan:
2 bungkus mee (450 g x 2)
(dicelur sekejap)
1 bungkus kek ikan (digoreng &
dihiris)
1 bungkus bebola ikan
(digoreng & dihiris)
1 keping tauhu (digoreng &
dihiris)
1 paket taugeh (dicelur sekejap
sahaja)
1 pokok sawi pendek (dicelur
sekejap sahaja)
10 biji cili api (dihiris halus)
5 biji cili merah (dihiris halus)
5 biji cili hijau (dihiris halus)
Daun sup/daun bawang
(dihiris halus)
Bawang goreng
IRMAWATI ZAKARIA | IRMA_LADOUCE
8-10 sederhana
PENYEDIAAN
1. Masukkan ubi keledek dan ubi kentang ke dalam bekas reneh dan
masukkan ke dalam mangkuk adunan. Letakkan telur ke dalam
mangkuk Varoma.
2. Masukkan air ke dalam mangkuk adunan, letakkan piring Varoma
di posisinya, tutup dengan penutup Varoma, kukus
30 min/Varoma/kelajuan 1.
3. Ketepikan piring Varoma, buang air rebusan ubi kukus dan
ketepikan telur rebus. Bersihkan mangkuk adunan.
4. Masukkan cili kisar, bawang merah, bawang putih dan minyak ke
dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan 6. Kaup keliling
mangkuk adunan.Tumis 5 min/Varoma/kelajuan 1.
5. Masukkan ¾ daripada ubi yang dikukus, air asam jawa, garam
dan serbuk stok ayam, kisar 20 saat/kelajuan 10. Kaup keliling
mangkuk adunan.
6. Lenyekkan baki ubi yang dikukus dengan sudu. Masukkan baki ubi
kukus, udang, daging dan air ke dalam mangkuk adunan
sehingga paras maksima 2.2L, masak
20 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
7. Rasa kuah mee rebus dan jika perlu, tambah garam atau asam
jawa mengikut citarasa masing-masing. Hidang kuah mee rebus
di dalam mangkuk Thermoserver bersama-sama bahan-bahan
hidangan dan telur rebus.
TIPS & VARIASI
Sekiranya ada lebihan kuah dan mee, boleh digunakan
untuk resipi Cookidoo Mee Goreng Mamak. Campurkan
kuah mee rebus ke dalam mee goreng tersebut pada
langkah terakhir.
7
 Nasi Mandy Ayam
2 jam 6 sederhana
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
1 sudu teh Rempah Arab 1. Keringkan permukaan ayam dengan menggunakan tisu atau kain
(lihat Tips) yang bersih.
½ sudu teh pewarna 2. Campurkan Rempah Arab, pewarna dan garam hingga sebati.
oren/kuning/saffron Ratakan bahan perapan di seluruh bahagian ayam (pakai sarung
1 sudu teh garam (secukup tangan). Ketepikan.
rasa) 3. Masukkan air ke dalam mangkuk adunan, tempatkan piring
4 ketul ayam bahagian Varoma pada posisinya. Susun ayam dalam piring Varoma.
whole leg Pastikan ayam disusun sekata dengan memastikan ayam tidak
1700 g air menutup lubang kukusan supaya wap air kukusan dapat beredar
300 g beras basmathi dengan baik. Tutup dengan penutup Varoma dan kukus
(Jasmine Pusa Cream) 60 min/Varoma/kelajuan 1.
3 biji buah pelaga 4. Setelah masak, ketepikan set Varoma. Masukkan 1½ sudu besar
½ batang kulit kayu manis garam ke dalam lebihan air di dalam mangkuk adunan.
1½ sudu besar garam 5. Letakkan bekas reneh di atas mangkuk adunan dan timbang
1 arang Bukhoor beras. Bilas beras hingga air bilasan jernih. Masukkan kulit kayu
1 sudu besar minyak manis dan buah pelaga ke dalam beras dan gaul sekata.
6. Masukkan bekas reneh yang berisi beras ke dalam mangkuk
adunan. Letakkan cawan penyukat dan masak 18 min/100°C/
kelajuan 3.5.
7. Alihkan bekas reneh menggunakan spatula dan pindahkan nasi
ke dalam mangkuk hidangan. Susun ayam di atas nasi.
8. Masukkan minyak ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di
tengah-tengah mangkuk hidangan berisi nasi dan ayam.
Masukkan arang yang panas ke dalam mangkuk kecil dan tutup
mangkuk hidangan secepat mungkin untuk memerangkap asap
selama 10-15 min.
9. Alihkan mangkuk kecil berisi arang. Hidangkan semasa panas.

TIPS & VARIASI

Rempah Arab
Tontoni tutorial memasak di sini

HADIJAH BENTALEB | HADIJAHBENTALEB 8

 Sizzling Yee Mee
30 minit
BAHAN-BAHAN
5 ulas bawang putih
3 cili kering (dikerat 3)
1 inci halia (dipotong nipis)
30 g minyak masak
300 g isi ayam (dipotong kiub)
20 g karamel masakan/kicap
soya pekat
30 g sos tiram
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu teh serbuk stok ayam
1200 g air
5 cendawan shiitake kering
(direndam & dihiris)
3 sudu teh garam
2 sudu besar gula
3 sudu besar tepung jagung
(dilarutkan dengan sedikit air)
100 g sayur bok choy
5 keping yee mee (1 paket)
5 biji telur
PERALATAN
Kuali leper tidak-melekat
atau plat panas (hotplate)
TIPS & VARIASI
Kuah hendaklah dituang ketika panas untuk kesan berdesir (sizzling) sekaligus memasakkan
telur, bok choy dan yee mee.
ABBY | NABILA_KHALID85
5 mudah
PENYEDIAAN
1. Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk adunan, kisar
3 saat/kelajuan 7. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan
spatula.
2. Tambahkan cili kering, halia dan minyak masak, tumis
3 min/120°C/kelajuan 1.
3. Masukkan isi ayam, karamel masakan/kicap soya pekat, sos
tiram, minyak bijan, lada hitam dan stok ayam, tumis
8 min/120°C/reverse/kelajuan sudu.
4. Masukkan air, cendawan shiitake, garam, gula, tepung jagung,
masak 8 min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
5. Bahagikan kuah kepada 5 bahagian.
6. Untuk menghidang, panaskan plat panas/kuali leper tidak-
melekat, letakkan 1 keping yee mee, bok choy di atas yee mee,
tuang kuah ke atas yee mee dan bok choy, pecahkan 1 biji telur di
atas kuah. Masak sehingga telur menjadi separuh masak dan yee
mee menjadi lembut. Hidang ketika panas.
DI BULAN RAMADHAN:
ALLAH MENJANJIKAN
KEAMPUNAN DAN
KERAHMATANNYA
“Barangsiapa yang berpuasa di bulan Ramadhan dengan
penuh keimanan dan pengharapan, maka akan
diampunkan dosa-dosanya yang lalu.”
(Hadis Riwayat al-Bukhari 38 dan Muslim 760)
9
 Mee Sup Ayam Lada Hitam
30 minit 5 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
500 g mee kuning (dibilas 1. Timbang mee kuning di dalam piring Varoma. Ketepikan. Susun
sebentar & tos) sayur sawi dan tomato di atas dulang Varoma. Tempatkan
50 g bak choy kecil (dibilas) dulang Varoma di atas piring Varoma. Ketepikan.
60 g tomato & lada benggala 2. Masukkan lada hitam ke dalam mangkuk adunan, kisar
(potong dadu 1 cm) 10 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
5 g biji lada hitam dengan spatula.
120 g bawang merah 3. Campurkan bawang merah, bawang putih, halia dan ikan bilis,
3 ulas bawang putih kisar 4 saat/kelajuan 6. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
15 g halia dengan spatula.
30 g ikan bilis (dibilas) 4. Masukkan minyak, tumis 4 min/120°C/kelajuan 1.
50 g minyak masak 5. Masukkan ayam, lobak, ubi kentang dan air, tempatkan piring
200 - 350 g ayam peha varoma pada posisinya, masak 12 min/Varoma/reverse/kelajuan
(potong 3 cm) sudu.
60 g lobak (dihiris 2 cm) 6. Alihkan piring Varoma, campurkan bebola ikan, stok ayam dan
100 g ubi kentang (potong 2 garam, tempatkan piring Varoma pada posisinya, masak
cm) 4 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
700 g air 7. Hidangkan semasa panas, kemudian taburkan bahan hiasan
100 g bebola ikan/sosej yang disediakan tadi.
Ayam/daging (potong 2 cm)
1 serbuk teh stok ayam
½ serbuk teh garam

Bahan Hiasan:
Lada sulah
Cili hijau/merah (dihiris halus)
Daun sup/daun bawang
(dihiris halus)
Bawang goreng

TIPS & VARIASI

Guna mee kuning segar untuk hasil terbaik. Jika mee kuning sejuk digunakan, lembutkan mee
dalam suhu bilik selama 20 min.
Ulang kisar bahan tumisan 4 saat/kelajuan 6 jika mahu lebih halus.

MASURIA MOHD TAHAR | MASURIA_MOHD_TAHAR 10

 Makaroni Bakar
50 minit 12 sederhana
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
200 g makaroni 1. Masukkan air ke dalam mangkuk adunan, gunakan fungsi Kettle
1200 g air dan didih pada suhu 100°C.
20 g bawang putih 2. Masukkan makaroni dan masak selama 14 min/100°C/reverse/
70 g bawang merah kelajuan 1. Tapis dengan piring Varoma dan tuang ke dalam
15 ml minyak loyang atau mangkuk bakar. Ketepikan.
400 g daging kisar 3. Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam mangkuk
400 g sos spaghetti/tomato adunan dan kisar 10 saat/kelajuan 5.
puree 4. Masukkan minyak, tumis 6 min/120°C/kelajuan 1.
140 g lobak merah (di potong 5. Kemudian masukkan daging kisar, masak 10 min/100°C/ kelajuan
dadu 1cm) 1.
50 g lada benggala (dipotong 6. Campurkan sos spaghetti/tomato puree, lobak merah, lada
dadu 2cm) benggala, cendawan dan garam. Selepas itu masak selama 8
100 g cendawan (dihiris 1cm) min/100°C/reverse/kelajuan 1 .
Secubit garam 7. Tuang kuah ke dalam loyang bersama makaroni dan gaul.
200 g keju mozarella Taburkan keju mozarella ke atas campuran makaroni. Bakar pada
suhu 180°C di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih
PERALATAN dahulu (180°C) selama 20 min atau sehingga mendapat warna
Piring Varoma perang keemasan.
Loyang atau mangkuk untuk
bakar

CARA- CARA
THERMO HACK:
Masukkan dada ayam yang sudah dikukus ke
CARIKKAN DADA AYAM dalam mangkuk adunan, 2 saat/reverse/kelajuan
4.
Tambah masa sekiranya perlukan tekstur yang
lebih halus. Sejukkan dan masukkan ke dalam
ziplock dan simpan sehingga 4 hari.

TIPS & VARIASI

Resepi ini sesuai juga menggunakan ayam cincang jika tidak menggemari daging. Boleh juga
tambah keju cheddar dan parmesan bersama mozarella.

LIYANA ZAIN | LIYANACOOKING 11

 Mee Bandung Perak
60 minit 8 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
150 g bawang kecil 1. Masukkan bawang kecil, bawang putih, cili kering, belacan,
5 ulas bawang putih udang kering, 100 g air dan minyak masak ke dalam mangkuk
5 tangkai cili kering (dibuang adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk
biji, direndam air panas & adunan dengan spatula.
ditoskan) 2. Tumis 8 min/120°C/kelajuan 1.
3 g belacan 3. Masukkan 800 g air, ayam dan sup bunjut (lihat Tips), masak 10
70 g udang kering (direndam & min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
ditoskan) 4. Masukkan lobak merah, kobis bunga, tepung jagung, stok ayam,
70 g minyak masak garam dan gula, masak 10 min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
900 g air Pada 3 min terakhir, buka cawan penyukat dan masukkan telur.
½ ekor ayam (500 - 600 g, Tutup kembali cawan penyukat.
dipotong kecil) 5. Hidangkan panas bersama mi yang sudah dicelur dan bahan-
1 sup bunjut bahan hidangan yang lain.
1 lobak merah (dipotong bulat)
150 g kobis bunga dipotong
kecil
1 sudu besar tepung jagung
(dilarutkan bersama 100 ml
air)
1 sudu besar serbuk stok ayam
½ sudu teh garam
1 sudu besar gula
1 biji telur

Bahan-bahan Hidangan:
2 paket mi kuning (dicelur &
TIPS & VARIASI
ditoskan)
Masukkan mengikut turutan air, ayam kemudian sup
1 pokok sawi (dicelur &
bunjut bagi mengelakkan sup bunjut terkoyak.
ditoskan)
Apabila sejuk, kuah akan menjadi sedikit pekat. Boleh
1 paket kek ikan (dicelur dan
panaskan semula dan tambahkan 100 ml air untuk
ditoskan)
ulangan makan.
Daun sup/daun bawang
Boleh kurangkan ayam dan tambah sedikit udang segar
(dihiris halus)
jika suka.
Bawang goreng

ALWANI MZY | ALWANIMZY 12

 Mee Calong
30 minit
BAHAN-BAHAN
300 g isi ikan selayang (kulit &
tulang dibuang)
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 biji bawang putih
50 g bawang merah
10 g serbuk lada hitam kasar
5 g garam
40 g minyak masak
300 g isi ayam (dipotong dadu
2 cm)
800 g air
10 g stok ikan bilis (pilihan)
200 g mee kuning (ditoskan
dengan air suam)
50 g bawang holland (dihiris)
6 batang sawi (dipotong 2 cm)
1 batang lobak merah (saiz
sederhana, dihiris panjang)
DI BULAN RAMADHAN:
DI BUKA PINTU-PINTU
SYURGA DAN DI TUTUP
PINTU-PINTU NERAKA
TIPS & VARIASI
Rujuk resipi Poached Eggs
ENA MOHD NOOR | ENAWATY
4 mudah
PENYEDIAAN
1. Masukkan isi ikan selayang, garam dan serbuk lada hitam, dan
dikisar 5 saat/kelajuan 8.
2. Untuk membentuk bebola ikan, basahkan tangan, dan letakkan
isi ikan dalam genggaman. Picit keluar isi ikan dan gunakan sudu
untuk membentuk bebola ikan. Ulang sehingga isi ikan habis, dan
ketepikan. Bilas mangkuk adunan.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, serbuk lada hitam kasar
dan garam, kisar 3 saat/kelajuan 7. Kaup bahagian tepi mangkuk
dengan spatula.
4. Campurkan minyak dan masak 3 min/120°C/kelajuan 1.
5. Tambah ayam, air, stok ikan bilis dan bebola ikan (calong) dan
masak 5 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
6. Masukkan mee kuning, bawang holland, sawi dan lobak merah,
masak 4 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
7. Siap dan dihidangkan bersama telur carak (rujuk resipi Poached
Eggs dalam Cookidoo).
“Apabila tibanya Ramadhan, maka dibuka pintu Syurga,
ditutup pintu neraka, dan digari syaitan.”
(Hadis Riwayat al-Bukhari)
13
 Lauk Pauk
Hidangan sampingan, pelengkap sajian
 Daging Goreng
30 minit 4 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
300 g daging (dihiris nipis) 1. Perap daging bersama garam dan kunyit selama 30 minit.
1 sudu teh garam 2. Masukkan minyak, perapan daging, bawang dan cili, masak 20
1 sudu teh serbuk kunyit min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
30 g minyak masak 3. Hidangkan bersama nasi putih panas.
1 biji bawang kuning (dihiris)
3 biji cili hijau (dihiris)

TIPS & VARIASI

Hiris nipis daging dengan ketebalan +- 0.5 cm

SUNNAH KETIKA BERBUKA

Ambil masa untuk berdoa sebelum berbuka kerana berdoa pada waktu itu adalah
mustajab. Doalah untuk apa-apa sahaja untuk kebaikan di dunia dan di akhirat. Nabi
Muhammad SAW bersabda yang bermaksud:
“Ada tiga doa yang tidak tertolak. Doanya orang yang berpuasa ketika berbuka,
doanya pemimpin yang adil dan doanya orang yang dizalimi.”
(Hadis Riwayat At-Tarmidzi)

Setelah penat seharian berpuasa, Allah mengurniakan satu waktu mustajab untuk orang
berpuasa memanjatkan doa kepadaNya. Oleh itu jangan lepaskan peluang keemasan ini
untuk berdoa apa-apa sahaja hajat kebaikan dunia dan akhirat. Sangat rugi jika
menghabiskan minit terakhir sebelum berbuka dengan sibuk di dapur atau mengadap
telefon masing-masing.

SITI HUSNA | SITI HUSNA 15

 Asam Pedas Johor
60 minit 6 sederhana

BAHAN-BAHAN
20 g cili kering (dibuang biji
dan direbus bersama 100 ml
air 4 min/100°C/kelajuan 1)
12 g kunyit hidup
20 g lengkuas
1 - 1½ biji bawang besar
merah (dipotong 4)
4 ulas bawang putih
50 g air
100 g minyak masak
1 batang serai (diketuk)
20 g asam jawa (dibancuh
bersama 300 g air)
1 sudu teh garam
500 - 600 g ikan mayong
(anggaran 4 - 5 keping)
25 g daun kesum
1 sudu teh serbuk lada hitam
PENYEDIAAN
1. Bersihkan ikan dan rendamkan bersama air garam selama 10
min. Selepas 10 min, buang air dan lumurkan ikan bersama
asam jawa.
2. Kisar cili kering, kunyit hidup, lengkuas, bawang besar, bawang
putih 30 saat/kelajuan 10. Sambil mengisar, tuangkan 50 g air
pada penutup mangkuk adunan.
3. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dan kisar
30 saat/kelajuan 10.
4. Tambahkan minyak masak dan serai yang diketuk. Tumis
8 min/120°C/kelajuan 1.
5. Masukkan asam jawa yang telah dibancuh dengan air, masak
10 min/Varoma/ kelajuan 1.
6. Masukkan garam, ikan mayong dan daun kesum. Masak
6 min/100°C//kelajuan sudu.
7. Apabila ikan telah masak, masukkan 1 sudu teh serbuk lada
hitam.

TIPS & VARIASI

Resepi ini sesuai digunakan untuk pelbagai jenis ikan atau ayam. Untuk ikan yang mudah
hancur seperti ikan merah, unga dan jenahak, anda boleh menggunakan kaedah mengukus
ikan di dalam piring Varoma semasa kuah sedang masak. Apabila kuah sudah masak, alihkan
ikan ke dalam Thermo Server dan curahkan kuah yang telah masak keatas ikan.
Boleh tambah bendi dan bunga kantan mengikut pilihan dan citarasa masing-masing.

AZIZAH OTHMAN | PUTERI_HANA_AXIXA 16

 Ayam Karipole
30 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
1 ekor ayam (1.8-2 kg, dengan 1. Gaulkan ayam bersama garam dan kunyit, dan digoreng ¾
tulang, dipotong 16) masak. Ketepikan.
1 sudu teh garam 2. Masukkan cili boh, bawang merah kecil, bawang putih, serta halia
1½ sudu teh serbuk kunyit ke dalam mangkuk adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10.
70 g cili boh 3. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan. Masukkan minyak, daun
150 g bawang merah kecil kari, serai, daun pandan, buah pelaga, bunga lawang, cengkih
5 ulas bawang putih dan kulit kayu manis ke dalam mangkuk adunan, tumis
10 g halia 8 min/120°C/kelajuan 1.
100 g minyak masak 4. Masukkan sos tiram, sos tomato, sos cili, kicap manis dan ayam
5-10 tangkai daun kari yang telah digoreng ¾ masak ke dalam mangkuk adunan, masak
2 batang serai (dititik) selama 8 min/100°C/reverse/kelajuan sudu. Dihidangkan
2 helai daun pandan bersama nasi putih.
(disimpul)
4 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang MEMBAYAR ZAKAT FITRAH
3 biji cengkih Melaksanakan zakat fitrah bertujuan untuk
1 batang kulit kayu manis mensucikan diri. Selain itu, melaksanakan salah satu
40 g sos tiram rukun Islam ini juga menjadi bentuk kepedulian
50 g sos tomato terhadap orang yang kurang mampu serta berkongsi
30 g sos cili kebahagiaan berkongsi berhari Raya. Zakat Fitrah
50 g kicap manis boleh dibayar pada bulan Ramadhan sehingga pagi
1 Syawal sebelum melaksanakan Solat Sunat Aidil
Fitri.

mewajibkan zakat fitrah untuk mensucikan orang
‎“Rasulullah SAW
yang berpuasa dari bersenda gurau dan kata-kata keji, dan juga
untuk memberi makan kepada fakir miskin. Barangsiapa yang
menunaikannya sebelum solat (Aidilfitri) maka zakatnya diterima
dan barangsiapa yang menunaikannya setelah solat (Aidilfitri) maka
itu hanya dianggap sebagai sedekah di antara berbagai sedekah.”

(HR. Abu Daud dan Ibnu Majah).

TIPS & VARIASI
Boleh gunakan semula minyak ayam goreng tadi untuk menumis.
Tahap kepedasan cili boh bergantung kepada jenis cili kering yang digunakan.

FABIHAMOHAMED | BYFEBBIE 17
 Ayam Masak Lemak Merah
40 minit 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
60 g bawang merah 1. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili
30 g bawang putih kisar dan cili merah ke dalam mangkuk adunan. Kisar
15 g halia 1 min/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
15 g kunyit hidup dengan spatula.
3 sudu besar cili kisar 2. Letak minyak, tumis 8 min/120°C/kelajuan 1.
5 biji cili merah (dibuang biji, 3. Masukkan ayam, santan dan air, masak
tambah cili padi merah jika 16 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
ingin lebih pedas) 4. Masukkan stok ayam, garam, asam gelugor, tomato dan daun
80 g minyak limau purut, masak 2 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
1.5 kg ayam (beserta kulit & Hidangkan semasa panas.
tulang, dipotong 16)
200 g santan kotak
300 g air
1 sudu teh stok ayam THERMO HACK: KUPAS BAWANG
1-1½ sudu teh garam BAHAN:
2 keping asam gelugor 150gm bawang merah, hujung dipotong
2 biji tomato (belah 4) 1l air
5 helai daun limau purut
(buang bahagian urat keras) CARA:
Masukkan bawang dan 1l air ke dalam mangkuk
adunan. Adukkan 30s/Reverse/Kelajuan 3.
Buangkan air dan kulit. Gunakan bawang dalam
masakan atau simpan dalam bekas berpenutup
kedap di dalam peti sejuk.

TIPS & VARIASI

Untuk kuah yang lebih cair, kurangkan santan kepada 150 g dan air 350 g.
Boleh dinikmati bersama nasi atau pasta.

MARINA ARIFF | MARINA ARIFF 18

 Daging Masak Taucu
35 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
1 cili padi 1. Masukkan cili padi dan halia ke dalam mangkuk adunan.
2 cm halia Cincang 4 saat/kelajuan 6. Kaup bahagian tepi mangkuk
5 bawang kecil (dihiris) adunan dengan spatula.
3 ulas bawang putih (dihiris) 2. Tambahkan bawang kecil, bawang putih dan minyak masak.
50 g minyak masak Tumis 5 min/120°C/reverse/kelajuan 1.
350 g daging (dihiris nipis) 3. Tambahkan daging dan pes taucu, masak
2 sudu besar pes taucu 15 min/120°C/reverse/kelajuan sudu. Jika daging masih liat,
2 sudu teh gula tambah 5 min masa memasak.
2 cili hijau (dipotong 4. Tambahkan gula, cili hijau dan tomato. Masak
separuh) 5 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
1 tomato (dipotong empat) 5. Hidangkan panas bersama nasi.

PETUA PENYEDIAAN MAKANAN YANG SELAMAT

Basuh tangan dan permukaan dapur sebelum dan selepas memasak terutama selepas
mengendali daging, ayam, ikan atau telur.
Guna pemotong papan berbeza untuk ayam, ikan, daging dan buah-buahan.
Setelah mencuci bersih ayam, ikan atau daging (boleh menggunakan garam kasar
semasa mencuci), bilas dan asingkan mengikut bahagian sekali masak (1 kali masak
tertakluk kepada berapa orang yang ada di dalam rumah) dan masukkan ke dalam
ziplock/bekas plastik, dan simpan di dalam peti sejuk beku.
Ayam, ikan atau daging yang beku, selamat dinyahbeku melalui 3 cara:
Rendam di dalam air sejuk
Letak di dalam peti sejuk/chiller semalaman
Guna ketuhar mikro (nyahbeku)
Pastikan lebihan makanan (leftovers) masih elok sebelum dipanaskan dan dimakan
dengan memeriksa rupa, bau dan rasa lebihan makanan tersebut. Lebihan makanan
tidak dinasihatkan untuk disimpan selama lebih dari 4 hari.

EZA FIFA | EZAFIFA 19

 Ayam Ungkep Ibu
40 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
1 sudu teh biji ketumbar 1. Masukkan biji ketumbar, jintan putih dan jintan hitam ke dalam
1 sudu teh jintan putih mangkuk adunan, goreng kering 3 min/100°C/kelajuan 1. Kisar
1 sudu teh jintan hitam 30 saat/kelajuan 8.
80 g bawang kecil 2. Masukkan bawang kecil, bawang putih, serai, lengkuas, kunyit,
4 ulas bawang putih halia dan cili hijau, kisar 30 saat/kelajuan 10. Curah air
4 batang serai (bahagian putih sekeliling cawan sukatan untuk membantu pengisaran. Kaup
sahaja, dipotong pendek) bahagian tepi mangkuk adunan dengan spatula.
10 g lengkuas 3. Masukkan garam dan ayam, masak
20 g kunyit hidup 15 min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
20 g halia 4. Gaulkan ayam dalam mangkuk adunan agar sekata dengan
40 g cili hijau spatula, campurkan separuh daun kunyit dan masak
50 g air 5 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu. Jika ayam kurang
1 - 2 sudu teh garam (secukup masak, tambahkan 2 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu
rasa) hingga ayam masak sepenuhnya.
1 kg peha ayam 5. Biar selama 3 min, tabur baki daun kunyit dan hidang bersama
1 daun kunyit (dihiris halus - nasi putih.
opsyenal)

TIPS & VARIASI

Rempah ratus: Jika inginkan tekstur lebih halus, kisar semula 30 saat/kelajuan 8.
Pes ungkep: Jika inginkan pes yang lebih halus, kisar semula 30 saat/kelajuan 10.
Susun kepingan peha ayam di atas pisau kisar, dan susun yang selebihnya diatas. Elak susun
kepingan ayam di bawah pisau kisar.
Gantikan cili hijau dengan cili padi hijau jika ingin lebih pedas.
Campurkan 10 g pati asam jawa, 20 g gula dan 5 helai daun limau purut sebelum masukkan
garam dalam Langkah 3 untuk hidangan yang berperisa masam manis.

ADLENA SALEH | THERMOSURI 20

 Sambal Tempoyak Udang
40 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
700 g air 1. Masukkan air ke dalam mangkuk adunan. Letakkan bekas reneh
120 g pucuk ubi dan masukkan pucuk ubi ke dalamnya.
20 biji cili padi 2. Masak 10 min/Varoma/kelajuan 3.5. Jika sudah masak,
2” kunyit hidup keluarkan dari mangkuk adunan dan ketepikan dahulu. Buang
3 batang serai air dalam mangkuk adunan.
1 biji bawang merah kecil 3. Masukkan cili padi, kunyit hidup, serai, bawang merah dan
100 g tempoyak tempoyak, kisar selama 30 saat/kelajuan 10. Kaup kebawah
60 g minyak masak semua bahan yang dikisar. Masukkan minyak, tumis selama
200 ml santan krim 5 min/Varoma/kelajuan 2.
75 g petai 4. Masukkan pucuk ubi serta santan, petai dan asam gelugur.
1 keping asam gelugur Masak selama 5 min/Varoma/kelajuan sudu. Tambah udang,
400 g udang daun kunyit, bawang besar, serbuk kunyit, garam dan gula, dan
2 helai daun kunyit sambung masak selama 5 min/Varoma/kelajuan sudu.
(diracik/dipotong kecil)
1 biji bawang besar (dipotong
bulat)
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh garam
1 sudu besar gula
SUNNAH MENYEGERAKAN BERBUKA PUASA

Nabi SAW pernah bersabda dengan maksud:

“Manusia itu akan terus berada dalam kebaikan

selagi mana dia menyegerakan berbuka puasa.”
(Hadis Riwayat Bukhari dan Muslim)

TIPS & VARIASI

Jika ingin mengurangkan rasa pahit pucuk ubi, boleh membasuhnya dengan air garam.

HIDYAH REDZUAN | HIDAYAH_KHAIRULREZUAN 21

 Kari Parpu
60 minit 8 sederhana
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
130 g kacang dhal malawi 1. Masukkan kacang dhal dan 650 g air ke dalam mangkuk
800 g air adunan. Letakkan kaki ayam ke dalam piring Varoma dan
10 g halia letakkan di atas penutup mangkuk adunan. Masak
12 g bawang putih 15 min/Varoma/kelajuan 1.
65 g bawang merah 2. Alihkan kacang dhal bersama air ke dalam mangkuk lain. Kaki
60 g minyak masak ayam juga diletakkan ke bekas lain.
20 g pes cili 3. Bersihkan mangkuk adunan. Masukkan halia, bawang putih dan
30 g rempah kari daging bawang merah ke dalam mangkuk adunan. Kisar
5 g pes asam jawa 4 saat/kelajuan 7. Masukkan pes cili, rempah kari dan minyak
250 g ayam (bahagian kaki ke dalam mangkuk adunan. Masak 8 min/120°C/kelajuan 1.
atau tulang, dipotong kecil) 4. Masukan dhal yang telah direbus tadi bersama airnya, 150 g air,
120 g kentang (belah 4 & kaki atau tulang ayam, garam, gula dan pes asam jawa ke
hiris) dalam mangkuk adunan. Masak 15 min/120°C/kelajuan 1.
100 g lobak merah (belah 4 & 5. Masukkan kentang, lobak merah & santan. Masak
hiris) 10 min/98°C/reverse/kelajuan sudu.
10 g garam bukit
5 g gula organik THERMO HACK: PES CILI
80 g santan krim
CARA:
Masukkan cili kering yang telah dibersihkan dan dibuang biji ke
dalam mangkuk adunan yang bersih. Masukkan air sehingga
melepasi paras cili. Rebus 10 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
Letakkan bekas reneh ke dalam mangkuk adunan, buang air
rebusan cili sambal menggunakan bekas reneh sebagai penapis.
Masukkan sedikit minyak ke dalam mangkuk adunan berisi
rebusan cili tadi. Kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup keliling
mangkuk adunan, masak 5 min/120°C/kelajuan 1 supaya pes
lebih tahan lama.

TIPS & VARIASI

Kuahnya akan menjadi pekat pada keesokan hari. Tambah dalam ½ cawan air, atau
mengikut citarasa kepekatan masing-masing.

JUNITA SATIBI | JUNITA72 22

 Siakap Stim Singgang
40 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
3 batang serai (bahagian putih 1. Hiris 1 serai dan susun di atas bekas pengukus, letakkan ikan
sahaja) siakap di atas serai. Hiris satu lagi serai, masukkan ke dalam perut
1 ekor ikan siakap (400 - 450 g, ikan. Letakkan bekas pengukus ke dalam piring Varoma.
dibersihkan & dikelar) Ketepikan.
50 g bawang merah 2. Masukkan bawang merah, bawang putih, 1 serai, kunyit, halia dan
2 ulas bawang putih belacan ke dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan 9.
10 g kunyit Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan spatula. Ulang
10 g halia kisar 10 saat/kelajuan 9. Kaup semula bahagian tepi mangkuk
5 g belacan adunan dengan spatula.
25 g minyak 3. Masukkan minyak. Tumis 7 min/120°C/kelajuan 1.
15 g pes asam jawa 4. Masukkan pes asam jawa, garam, gula dan 300 g air, kacau
5 g garam 30 saat/kelajuan 1. Tuangkan campuran kuah ke atas ikan di
5 g gula dalam bekas pengukus. Tutup dengan penutup Varoma.
800 g air 5. Masukkan 500 g air ke dalam mangkuk adunan. Alih cawan sukat
dan tempatkan Varoma pada posisinya.
PERALATAN 6. Stim 25 min/Varoma/kelajuan 1. Hidangkan semasa panas.
Bekas pengukus

SUNNAH BERBUKA DENGAN KURMA

“Rasulullah apabila baginda berbuka puasa, baginda
berbuka dengan beberapa biji kurma basah(rutab)
sebelum solat. Jika tiada kurma basah, baginda
berbuka dengan kurma kering(tamar). Jika tiada
kurma kering, baginda berbuka dengan beberapa
teguk air.”
(Hadis Riwayat At-Tarmizi)

TIPS & VARIASI

Jika ingin memasak nasi serentak, pada Langkah 5, masukkan 1000 g air ke dalam mangkuk
adunan. Sisipkan bakul reneh berisi beras (50 - 350 g) yang telah dibasuh. Alih cawan sukat
dan tempatkan Varoma pada posisinya. Stim 25 minit/Varoma/kelajuan 3.
Untuk kuah yang pedas, tambahkan beberapa biji cili padi yang telah diketuk, sebelum
mengukus ikan.

IDA SUMIE | IDASUMIE 23

Moreh
Dah tarawikh?
 Popiah Goreng Istana
30 minit 10 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
500 g isi dada ayam tanpa kulit 1. Masukkan isi dada ayam ke dalam mangkuk adunan. Kisar
(potong 2 - 3cm) Turbo/2 saat/2 kali. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
200 g bawang Holland (potong dengan spatula.
4) 2. Keluarkan ayam yang telah dikisar dari mangkuk adunan ke
30 g minyak dalam bekas berasingan.
500 g sayur campur 3. Masukkan bawang Holland yang telah dipotong 4 ke dalam
350 g susu cair mangkuk adunan. Kisar 2 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian
3 g lada hitam kasar tepi mangkuk adunan dengan spatula.
3 g garam 4. Masukkan minyak dan tumis selama 4 min/120°C/kelajuan 1.
Kulit popiah (lebih kurang 40 5. Masukkan isi ayam yang dikisar ke dalam mangkuk adunan.
keping) Masak selama 3 min/120°C/reverse/kelajuan 1.
2 sudu besar tepung gandum 6. Masukkan sayur campur, susu cair, lada hitam kasar dan
(dibancuh dengan 3 sudu garam ke dalam mangkuk adunan. Masak selama
besar air) 15 min/Varoma/reverse/kelajuan 1.
7. Tuangkan ke dalam mangkuk untuk disejukkan.
PERALATAN 8. Setelah isi popiah sejuk, sendukkan 1 sudu besar isi popiah ke
Kuali atas kulit popiah dan balut. Sapukan sedikit campuran tepung
Sudip menggoreng bersama air di hujung gulungan untuk memastikan gulungan
tidak terbuka.
9. Goreng dengan minyak penuh sehingga keperangan atau
dengan menggunakan air fryer; mengikut arahan air fryer
masing-masing.

TIPS & VARIASI

Gunakan isi dada ayam yang separa beku untuk dikisar turbo.
Sekiranya isi popiah didapati masih berair selepas dimasak dengan Varoma, bolehlah tambah
lagi 5 min/Varoma/reverse/kelajuan 1 untuk mendapatkan konsistensi yang agak pekat.
Boleh juga menggunakan isi ketam untuk menggantikan isi dada ayam.

RAJA ASFARIZAH | THERMYMOMMY 25

 Ladu Ayam Bebas Gluten
60 minit
BAHAN-BAHAN
Inti Ladu
5 g halia
1 ulas bawang putih
15 g cendawan shiitake kering
(rendam untuk lembutkan,
buang batang & potong
cendawan kepada 4)
15 g daun bawang (potong 1”)
90 g kobis bulat (dipotong baji)
250 g daging ayam kisar
½ sudu besar kicap cair tanpa
gluten/liquid aminos
½ sudu besar minyak bijan
½ sudu teh garam
½ sudu teh lada sulah
Kulit Ladu
120 g Tepung Bebas Gluten Ivy
1 sudu teh serbuk serkam
psyllium
¼ sudu teh garam
halus/Himalaya
1 sudu teh minyak masak
75 - 80 g air panas
Minyak masak untuk
menggoreng ladu.
Resipi tepung bebas gluten Ivy
Sos
Rujuk kepada resipi sos pajeon
di dalam Cookidoo
IVY RAZALLI | GLUTENFREETHERMYMOMMY
6 sederhana
PENYEDIAAN
Inti Ladu
1. Masukkan halia dan bawang putih ke dalam mangkuk adunan,
kisar 3 saat/kelajuan 7.
2. Campurkan cendawan shiitake, daun bawang dan kobis, kisar 5
saat/kelajuan 5. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan
spatula.
3. Campurkan daging ayam kisar, kicap cair/liquid amino, minyak
bijan, garam dan lada sulah, gaul 15 saat/reverse/kelajuan 6.
Pindahkan ke dalam bekas bertutup, ketepikan di dalam peti
sejuk. Bersihkan mangkuk adunan dan keringkan.
Kulit Ladu
1. Masukkan Tepung Bebas Gluten Ivy, serbuk serkam psyllium
dan garam, gaul 10 saat/kelajuan 4.
2. Campurkan minyak masak dan 75 g air panas, Knead/1min.
Ambil sedikit adunan dan kepal dengan tangan. Jika adunan
boleh dikepal, adunan telah siap. Sekiranya adunan tidak boleh
dikepal, campurkan 1 sudu teh air panas, Knead/1min.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastik pembalut
makanan (shrink wrap) dan rehatkan selama 10 min.
4. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Bungkus semula satu
bahagian. Taburkan sedikit tepung kentang ke atas permukaan
meja atau alas silikon. Ambil satu bahagian dan canaikan
sehingga nipis menggunakan kayu penggelek sehingga
ketebalan 1 - 1.5 mm. Pastikan kulit ladu betul-betul nipis.
Potong kulit ladu menggunakan pemotong berbentuk bulat
berdiameter 3”.
5. Letakkan 1 sudu teh inti di tengah kulit ladu. Basahkan
bahagian tepi kulit ladu, lipat 2 supaya ladu berbentuk seperti
setengah bulatan. Buat lipatan lisu (pleats). Pastikan bahagian
tepi tertutup rapat supaya inti tidak terkeluar. Susun ladu di
atas dulang yang telah ditabur tepung, dan tutup dengan kain
atau plastik pembungkus makanan.
6. Klik pada pautan untuk melihat cara melipat kulit ladu:
7. Ulangi Langkah 4 dan 5 sehingga doh habis.
26
 1 2

3 4
Masak Ladu
1. Tuangkan minyak masak ke dalam kuali tidak melekat sekadar membasahi permukaan
kuali, jangan sehingga minyak bertakung.
2. Goreng ladu dengan kepanasan sederhana pada satu sisi sahaja selama lebih kurang 2
min atau sehingga perang keemasan.
3. Tuang sedikit air sekadar menutupi permukaan kuali. Tutup kuali untuk menghasilkan stim
dan masak selama 4 - 5 min dengan kepanasan sederhana.
4. Angkat dan hidangkan bersama sos.

PERALATAN
Bekas bertutup Kayu penggelek
Mangkuk Pemotong berbentuk bulat (diameter 3”)
Plastik pembalut makanan (shrink wrap) Kuali tidak melekat

SUNNAH BERTARAWIKH

‫َم ْن َق اَم َرَم َض اَن ِإيَم اًنا َو اْح ِت َس اًبا ُغ ِف َر َلُه َم ا َتَق َّد َم‬‎
Solat tarawih merupakan suatu solat yang
dituntut bagi umat Islam untuk
melaksanakannya. Ganjaran melakukannya ‫ِم ْن َذ ْنِبِه‬
adalah sangat besar, sebagaimana yang

diriwayatkan daripada Abu Hurairah R.A beliau Sesiapa yang melakukan qiyam ramadhan
(termasuklah solat tarawih) dengan penuh
berkata bahawa Rasulullah SAW bersabda :
keimanan dan mengharapkan ganjaran serta

keampunan, akan diampunkan buatnya dosa-

dosa yang terdahulu.

(Riwayat Al-Bukhari 37)
TIPS & VARIASI
Inti boleh disediakan lebih awal dan dibekukan. Nyah beku sebelum digunakan.
Tidak digalakkan membuat doh lebih awal daripada bila ia diperlukan. Tetapi, jika
kesuntukan masa dan doh perlu dibuat lebih awal, bungkus doh dengan plastik pembalut
makanan dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk. Keluarkan daripada peti sejuk dan
biarkan doh kembali ke suhu bilik sebelum digunakan. Jika doh terasa sedikit kering,
renjiskan air dan uli doh dengan tangan sehingga doh lembut dan boleh dicanai.
Pastikan tepung beras yang digunakan untuk membuat Tepung Bebas Gluten Ivy adalah
100% tepung beras dan bukan tepung beras campuran.

IVY RAZALLI | GLUTENFREETHERMYMOMMY 27

 Roti Naik Mak Tok
1 jam 45 minit 50 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
Sedikit minyak masak atau 1. Gris mangkuk besar dan loyang. Ketepikan.
marjerin untuk gris 2. Masukkan susu segar, yis dan 5 g gula kasar ke dalam
170 g susu segar (lihat Tips) mangkuk adunan, panaskan 1 min/37°C/kelajuan 1.
10 g yis 3. Campurkan telur, 85 g gula dan susu pekat, gaul
90 g gula kasar 30 saat/kelajuan 5.
3 biji telur (saiz A) 4. Gunakan fungsi Knead untuk campurkan tepung, uli
50 g susu pekat Knead/2 min.
500 g tepung gandum 5. Masukkan marjerin dan uli Knead/3 min.
60 g marjerin 6. Pindahkan doh ke mangkuk besar, tutup dengan pastry mat
atau tuala dapur dan biar doh naik dua kali ganda saiznya (45
PERALATAN min ke 1 jam).
Mangkuk besar 7. Setelah doh naik, lumurkan tangan dengan minyak atau
2 loyang pembakar bulat (20 - marjerin. Kempiskan (deflate) doh. Bahagikan doh kepada 50
21 cm) atau 2 loyang segi biji bola (20 g setiap biji), susun rapat dalam 2 loyang (25 biji
empat (10” x 10”) setiap loyang). Tutup dengan pastry mat atau tuala dapur dan
Pastry mat atau tuala dapur biar doh naik sehingga 80% (Lihat Tips).
Ketuhar 8. Panaskan ketuhar pada suhu 150°C. Bakar di dalam ketuhar
Redai Pastri selama 20 - 30 min sehingga mendapat warna perang
keemasan.
9. Sapukan marjerin ke bahagian atas roti serta merta. Biar sejuk
di dalam loyang di atas redai pastri sebelum dikeluarkan.
10. Makan dengan mentega atau cicah dengan kopi atau milo.

TIPS & VARIASI

Sentiasa tutup doh yang belum dibulatkan di dalam mangkuk dengan pastry mat atau tuala
dapur semasa Langkah 7 supaya doh tidak kering.
Gantikan susu segar dengan 170 g air dan 35 g susu tepung. Gaul terlebih dahulu,
10 saat/kelajuan 4.
Boleh tabur gula kastor di atas roti sebelum bakar jika inginkan lebih manis.

NADIA HASHIM KAMIL | DIAHASHKAY 28

 Wantan Udang Kari Merah
50 minit
BAHAN-BAHAN
Isi udang (daripada 250 g
udang segar, kulit & kepala
diketepikan)
½ sudu teh serbuk stok ayam
½ sudu teh kicap ikan
½ sudu teh garam
2 sudu teh gula
15 g minyak bijan
3 sudu teh tepung jagung
¼ sudu teh serbuk lada hitam
50 g pes kari merah (lihat tip)
70 g daun bawang (dihiris 3
mm, dan secukupnya untuk
6 mudah
PENYEDIAAN
1. Masukkan isi udang, serbuk stok ayam, kicap ikan, garam, gula,
minyak bijan, tepung jagung, serbuk lada hitam dan pes kari
merah ke dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan 5.
2. Campurkan daun bawang dan daun ketumbar, gaul
10 saat/reverse/kelajuan 0.5
3. Pindahkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
4. Ambil 1 kulit wantan, letakkan ½ sudu besar campuran udang
ditengah kulit wantan, tekap sedikit air di sekeliling kulit wantan
setebal 1 cm, cantumkan dua penjuru bertentangan menjadi
bentuk segitiga. Cantumkan dua penjuru seterusnya dan
kemudian cantumkan semua sisi kulit wantan hingga wantan
ditutup kemas. Ulangi langkah ini untuk baki kulit wantan dan
campuran udang sehingga habis.

1. 2.
hiasan)
20 g daun ketumbar (dihiris 3
mm, dan secukupnya untuk
hiasan)
Kulit wantan, 20 - 25 keping
1500 g air (dan secukupnya,
untuk cantum kulit wantan)
Minyak masak (secukupnya,
untuk goreng wantan)
1-2 sudu teh serbuk stok ayam

3. 4.
(ikut citarasa)
1 sudu teh garam (ikut
citarasa)
¼ sudu teh serbuk lada
hitam/putih (ikut citarasa)

PERALATAN
Mangkuk
Sudu besar
Kuali menggoreng

FARA FADZIL | BAMBIEGORGEOUS 29

 5.Panaskan minyak masak dalam kuali pada suhu 180°C (lihat Tips)
dan goreng wantan udang sehingga warna perang keemasan.

5. 6.

7.

TIPS
Rujuk resipi pes kari merah bagi penyediaan pes
Gunakan termometer masakan untuk memastikan suhu minyak adalah tepat.
Wantan udang boleh juga digoreng di dalam penggoreng udara (air fryer). Goreng selama
10 min pada suhu 180°C

VARIASI
Udang boleh digantikan dengan ayam
Selain digoreng, wantan juga boleh di kukus:
Masukkan 500g air ke dalam mangkuk adunan.
Susunkan wantan di dalam varoma tray dan varoma dish dan kukus 15 min/Varoma/
kelajuan 2.

FARA FADZIL | BAMBIEGORGEOUS 30

Manisan &
Minuman
Pemanis mulut
 Bubur Sumsum Maknek
20 minit 4 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
8 helai daun pandan (7 1. Masukkan daun pandan dan 150 g air ke dalam mangkuk
dipotong memanjang (3 cm, adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Tapis jus pandan melalui
& 1 disimpul) penapis halus. Bersihkan dan keringkan mangkuk adunan.
550 g air 2. Masukkan tepung beras dan tepung jagung, Turbo/1saat dan
80 g tepung beras kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan spatula.
10 g tepung jagung 3. Campurkan santan, jus pandan, 300 g air dan garam ke dalam
200 g santan mangkuk adunan, masak 10 min/98°C/kelajuan 3. Pindahkan
½ sudu teh garam adunan ke dalam mangkuk hidangan dan biar sejuk
150 g gula Melaka (dipotong sepenuhnya sebelum dihidangkan.
ketul) 4. Bersihkan mangkuk adunan. Masukkan 100 g air, gula Melaka
dan daun pandan (yang disimpul) ke dalam mangkuk adunan,
PERALATAN cairkan 5 min/100°C/kelajuan 1. Alih daun pandan dan
tuangkan bahan ke dalam mangkuk. Biar sejuk sepenuhnya.
Penapis halus

DI BULAN RAMADHAN:
MALAM LAILATUL QADAR Al-Quran) Sesungguhnya Kami telah menurunkan(
pada Malam al-Qadar, dan adakah engkau
mengetahui akan kebesaran Malam al-Qadar itu?,
Malam al-Qadar itu lebih baik daripada seribu
.”bulan
(al-Qadr, 1-3)

TIPS & VARIASI

Gantikan mangkuk hidangan dengan acuan kecil.
Jus pandan boleh digantikan dengan air sahaja untuk mendapatkan adunan putih.

NIRMA NASIR | NUMMIESFOOD 32

 Kastard Karamel Keju
8 jam 12 sederhana
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
370 g susu pekat manis Karamel
340 g susu sejat 1. Gunakan recipe Cookidoo Caramel Liquide
5 biji telur grade B 2. Angkat dan goyang mangkuk adunan perlahan-lahan sebelum
230 g keju krim menuang separuh daripada karamel ke dalam loyang yang
5 g esen vanilla disediakan. Letak loyang berisi karamel ke tepi.
1 liter air panas 3. Lebihan karamel boleh disimpan dalam balang untuk kegunaan
lain. Biarkan sejuk sebelum disimpan.
4. Bersihkan mangkuk adunan dan kering sebelum langkah
PERALATAN
seterusnya dan panaskan ketuhar pada suhu 170°C.
Penapis berjaring halus
Loyang 9” x 9” x 3”
Kastard Keju
Loyang besar yang boleh
1. Masukkan susu pekat, susu sejat, telur, keju krim dan esen vanila
muat loyang 9” x 9” x 3” di
ke dalam mangkuk adunan. Adun selama 30 saat/kelajuan 8.
dalamnya
2. Tuang adunan kastard melalui penapis ke dalam loyang yang
Ketuhar
berisi karamel perlahan-lahan. Masukkan loyang berisi adunan
ke dalam loyang yang lebih besar di dalam ketuhar. Tuang air
panas ke dalam loyang besar sehingga ½ paras loyang yang
berisi kastard.
3. Bakar pada suhu 170°C selama 50 min. Keluarkan loyang dari
ketuhar dan sejukkan. Tutup loyang dan sejukkan di dalam peti
sejuk sekurang-kurangnya 6 jam sebelum sedia dihidang.

TIPS & VARIASI

Waktu pembakaran yang dicadangkan adalah bagi loyang bersaiz 9” x 9” x 3”. Jika
menggunakan loyang berlainan saiz, waktu pembakaran mungkin berbeza.
Apabila kastard sedia untuk dihidang, jalankan pisau di sekeliling perimeter dalaman loyang
beberapa kali untuk memudahkan pengeluaran kastard.
Jika anda mahu kurangkan rasa manis dari karamel, tuang lapisan karamel yang nipis sahaja
ke dalam layong tapi pastikan dasar loyang mesti dilapisi karamel.

FARAH HASSAN | FARAHFUTOM 33

 Puding Harisa
5 jam 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
210 g agar-agar bertali
1. Letakkan mangkuk di atas penutup mangkuk adunan, timbang
(dipotong 7 cm & dibilas / 2-
agar-agar kemudian bilas.
2.5 sudu teh serbuk agar-agar
2. Masukkan agar-agar dan air ke dalam mangkuk adunan, masak
(lihat Tips)
10 min/100°C/kelajuan 2. Sementara itu, dalam mangkuk yang
750 g air
berasingan, masukkan susu, telur, esen vanilla, dan tepung
400 g susu segar/susu cair
kastard (lihat Tips). Kacau sehingga sebati dan tapis dengan
4 biji telur
tapis halus.
30 g tepung kastard
3. Masukkan gula, mentega dan campuran susu. Masak
1 sudu teh esen vanilla
10 min/98°C/kelajuan 2.
150 - 180 g gula pasir
4. Bahagikan adunan agar-agar kepada 3 bahagian dalam
30 g mentega/marjerin
mangkuk berasingan. Campurkan pewarna makanan merah
1 - 2 titis pewarna makanan
pada mangkuk kedua, serbuk koko (lihat Tips) pada mangkuk
merah
ketiga.
10 g serbuk koko
5. Tuang ke dalam loyang sedikit adunan agar-agar, diikuti sedikit
adunan warna merah dan kemudian sedikit adunan warna coklat.
PERALATAN 6. Ulangi Langkah 5 sehingga semua adunan dihabiskan.
Mangkuk 7. Sejukkan seketika pada suhu bilik, kemudian sejukkan di dalam
Loyang/bekas (8” x 8”) peti ais sekurang-kurangnya 4 jam.
Penapis halus 8. Keluarkan daripada peti ais dan potong dengan bentuk
Pisau pemotong segiempat untuk dihidangkan.

TIPS & VARIASI

Bagi mengelakkan tepung kastard dan serbuk koko berketul dalam adunan, bancuhkan tepung
kastard dan serbuk koko dengan sedikit air.
Bagi yang menggunakan serbuk agar-agar, boleh abaikan Langkah 2. Masukkan semua bahan
ke dalam mangkuk adunan kecuali pewarna makanan merah dan serbuk koko, kisar
30s/kelajuan 8, masak selama 20 min/98°C/kelajuan 2 dan terus ke Langkah 5.

RUWAIDIAH IDRIS | THERMOMIX_ADVISOR.RUWAIDIAH 34

 Bubur Jagung Susu
35 minit 5 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
300 g bertih jagung (dari 2 1. Masukkan ¾ bertih jagung ke dalam mangkuk adunan. Kisar
tongkol jagung) 5 saat/kelajuan 5.
600 g air 2. Masukkan baki bertih jagung. Tambah air, sago dan daun
50 g sago (basuh & tos) pandan, masak 20 min/100°C/kelajuan 1.
2 helai daun pandan (simpul) 3. Jika jagung belum cukup empuk, tambah masa 10-15 min/
150 g susu sejat 100°C/kelajuan 1.
80 g susu pekat 4. Masukkan susu sejat, susu pekat, garam dan tepung kastard.
Secubit garam Masak 5 min/95°C/kelajuan 1.
1 sudu teh tepung kastard 5. Siap untuk dihidang.
(dibancuh dengan sedikit air)

TIPS & VARIASI

Tambah manis ikut citarasa. Boleh tambah sedikit air jika inginkan konsistensi yang lebih cair.
Boleh dicicah dengan roti atau makan begitu sahaja.

SUHAILA MAT ABAS | ELLA_MATABAS 35

 Kuih Bongkol
45 minit 20 sederhana
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
2 biji telur 1. Masukkan telur, 250 g santan pekat, gula dan esen vanilla ke
340 g santan pekat dalam mangkuk adunan, gaul 10 saat/kelajuan 6. Pindahkan ke
14 g gula dalam mangkuk dan ketepikan. Cuci dan keringkan mangkuk
5 g esen vanila adunan.
120 g tepung beras 2. Letakkan mangkuk ke atas penutup mangkuk adunan, masukkan
740 g air tepung beras, 240 g air dan pes pandan. Gaul dan ketepikan.
5 g pes pandan 3. Masukkan baki santan pekat, 500 g air, daun pandan dan garam
2 keping daun pandan ke dalam mangkuk adunan, masak 15 min/95°C/kelajuan 1. Pada
10 g garam minit ke-10, campurkan adunan tepung beras melalui bukaan
Gula apong pada penutup lubang mangkuk adunan.
Daun pisang 20 - 25 keping 4. Pastikan tekstur adunan adalah likat dan tuang ke dalam
(dipotong 20 cm x 25 cm) mangkuk.
Lidi/Pencungkil gigi 5. Sediakan daun pisang yang telah dilayurkan dalam bentuk
lipatan seperti dalam video ini
6. Letakkan 1 sudu besar gula apong, 2 sudu besar adunan tepung
PERALATAN beras, dan 2 sudu besar adunan telur ke atas daun pisang.
Mangkuk Bungkus dan sematkan daun menggunakan lidi atau pencungkil.
Sudu besar Ulang sehingga bahan habis.
7. Masukkan 500 g air, tempatkan piring Varoma pada posisinya,
susun kuih bongkol di dalam piring Varoma, tutup penutup
Varoma, stim 20-25 min/Varoma/kelajuan 2.
8. Hidangkan semasa panas.

TIPS & VARIASI

Lapiskan adunan gula apong, adunan tepung beras dan adunan telur santan mengikut citarasa
masing-masing.
Adunan ini sebaik-baiknya mengisi ruang ⅔ daun pisang tersebut.
Makan semasa masih panas atau dalam keadaan suhu bilik.
Boleh menggunakan gula melaka atau gula pasir sekiranya tiada gula apong.

RENNA YII | RENNA_Y 36

 Air Cincau
5 jam 8 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
Cincau Cincau
50 g daun cincau kering 1. Dalam bekas reneh, timbang daun cincau kering, kemudian bilas.
1500 g air 2. Masukkan air dalam mangkuk adunan, kemudian masukkan daun
80 g tepung jagung cincau bersama bekas reneh tadi. Rendam selama 30 min.
(dilarutkan dengan sedikit air) 3. Kemudian masak selama 30 min/100°C/kelajuan 2. Bagi
mengelakkan campuran melimpah, letakkan piring Varoma di
Air atas penutup mangkuk adunan.
100 g gula pasir (ikut citarasa) 4. Keluarkan bekas reneh yang mengandungi daun cincau tadi,
1000 g air kemudian tapis campuran bagi membuang sisa-sisa daun yang
150 - 200 g cincau jatuh dalam mangkuk adunan.
10 ketul ais 5. Masukkan kembali campuran dalam mangkuk adunan. Kemudian
masukkan tepung jagung dan masak lagi
10 min/100°C/kelajuan 2.
PERALATAN 6. Kemudian tuang dalam bekas 8” x 8”, biarkan sekurang-
Bekas 8” x 8” kurangnya 4 jam atau sehingga keras.
Penapis
Air
1. Masukkan gula dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan
10.
2. Kemudian masukkan air dan cincau Turbo/2 saat, 1-2 kali.
3. Tuang dalam gelas yang bersesuaian. Hidangkan bersama
ketulan ais.

TIPS & VARIASI

Daun cincau boleh didapati di kedai-kedai sinseh atau secara dalam talian di sini
Jika campuran lambat beku, boleh masukkan dalam peti ais.
Bagi membuat sirap bandung cicau, boleh gantikan 1000 g air dengan 1000 g susu segar/ (400 g
susu segar/sejat + 600 g air) dan 100 g gula dengan 100 g sirap.
Boleh juga gantikan gula pasir dengan gula batu. Sekiranya menggunakan gula batu, Turbo
dahulu gula batu 2 saat/2 kali. Kemudian ikuti Langkah 8

RUWAIDIAH IDRIS | TINA IDRIS THERMOMIX_ADVISOR.RUWAIDIAH 37

 Kastard Jagung
4 jam 20 minit 6 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
90 g air 1. Masukkan air dan tepung kastard ke dalam mangkuk adunan,
60 g tepung kastard gaul 1 min/kelajuan 1.
1 tin jagung ala krim Adabi 2. Masukkan jagung krim, santan, gula, susu tepung dan garam,
200 g santan masak 10 min/98°C/kelajuan 3.
40 g gula 3. Tuang adunan ke dalam loyang. Sejukkan di dalam peti sejuk
20 g susu tepung sekurang-kurangnya 4 jam. Potong segi empat sebelum
Secubit garam dihidangkan.
PERALATAN
Loyang segiempat (15 cm x
THERMO HACK:
15 cm)
ASINGKAN TELUR PUTIH DAN TELUR KUNING
CARA:
Letakkan penutup Thermomix di atas mangkuk yang bersih.
Pecahkan telur di atas penutup Thermomix dan biarkan telur
putih masuk ke dalam celah-celah lubang lid dan ke dalam
mangkuk.
Alihkan penutup Thermomix berisi telur kuning ke atas
mangkuk lain. Buka Cawan Penyukat dan biarkan telur kuning
jatuh ke dalam mangkuk.
Gunakan mengikut keperluan

TIPS & VARIASI

Guna santan segar untuk rasa yang lebih berkrim.
Boleh gantikan loyang dengan acuan cawan kecil atau ramekin.
Boleh dihidangkan bersama susu cair jika suka.

BAINI ISMAIL | BAINIISMAIL 38

 Puding Cendol
3 jam 20 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
2 biji kuning telur
1. Letakkan mangkuk di atas penutup mangkuk adunan dan
600 g susu UHT
timbang susu 300 g. Campurkan kuning telur dan kacau sebati.
230 g gula halus
Ketepikan.
24 g serbuk agar-agar
2. Masukkan 180 g gula halus, 12 g serbuk agar-agar, 500 g air dan
1000 g air
½ sudu teh garam ke dalam mangkuk adunan, didihkan
1 sudu teh garam
10 min/100°C/kelajuan 2.
500 g cendol (dibasuh & tos)
3. Masak 2 min 30 saat/100°C/kelajuan 1. Sementara itu, masukkan
200 g gula merah (gula India)
300 g susu melalui bukaan pada penutup mangkuk adunan. Tapis
dengan penapis halus ke dalam mangkuk kaca, masukkan
PERALATAN cendol dan kacau perlahan hingga sekata.
Loyang 10”x10”x2” atau 4. Pindahkan agar-agar cendol ke dalam acuan. Biar sejuk dalam
Bundt Cake Tin peti sejuk sehingga separa keras. Bersihkan mangkuk adunan.
Penapis halus 5. Masukkan gula merah, 50 g gula halus, 12 g serbuk agar-agar,
Senduk 500 g air dan ½ sudu teh garam ke dalam mangkuk adunan,
Mangkuk Kaca didihkan 10 min/100°C/kelajuan 2.
6. Masak 2 min 30 saat/100°C/kelajuan 1. Sementara itu masukkan
campuran susu dan telur melalui bukaan pada penutup mangkuk
adunan. Tapis dengan penapis halus ke dalam mangkuk kaca.
7. Pastikan bahagian cendol telah ¾ set iaitu hampir keras pada
suhu bilik. Cucuk agar-agar cendol dengan garfu secara
perlahan-lahan bagi memudahkan proses percantuman dengan
campuran gula merah. Dengan menggunakan senduk, tuang
agar-agar gula merah dengan perlahan-lahan di atas agar-agar
cendol sehingga habis.
8. Biarkan sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk sekurang-
kurangnya 2 jam. Terbalikkan puding di atas piring hidangan dan
keluarkan dari acuan. Potong mengikut citarasa sebelum
dihidangkan.

TIPS & VARIASI

300 g susu UHT boleh juga diganti dengan 150 g santan dan 150 g susu.
Anggaran masa 15 - 20 min untuk adunan pertama separa keras di dalam peti sejuk.

ZAINAH JAAFAR | ZAI JAAFAR ZAINAHJ 39

Pes Masakan
Memudahkan penyediaan hidangan
 Pes Kari Merah
10 minit 1 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
50 g bawang merah
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia/lengkuas, cili
15 g bawang putih
merah, serai, gula, serbuk cili, serbuk jintan manis, serbuk
15 g halia/lengkuas
ketumbar, serbuk lada hitam, serbuk kulit kayu manis, belacan,
20 g cili merah (dibuang biji)
santan, sos tomato, sos ikan, jus air limau nipis ke dalam
15 g serai (bahagian putih
mangkuk adunan dan kisar 30 saat/kelajuan 6. Jika ingin pes
sahaja)
yang lebih halus, ulang langkah ini pada masa dan kelajuan yang
1 sudu teh gula
sama.
1 - 2 sudu besar serbuk cili
2. Simpan bahan yang telah dikisar di dalam peti sejuk. Keluarkan
1 sudu teh serbuk jintan manis
apabila ingin digunakan.
1 sudu teh serbuk ketumbar
¼ sudu teh serbuk lada hitam
¼ sudu teh serbuk kulit kayu
manis
1 sudu teh belacan (pilihan)
40 g santan THERMO HACK: KUPAS BAWANG PUTIH
40 g sos tomato CARA:
30 g sos ikan Asingkan 1 labu bawang putih, masukkan ke
30 g jus air limau nipis dalam mangkuk adunan, 4s/reverse/kelajuan 4.
Asingkan kulit dan gunakan mengikut keperluan

TIPS & VARIASI

Pes boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari. Jika ingin ianya bertahan lebih daripada 3
hari hingga ke 2 minggu boleh letakkan lapisan minyak masak di atas pes untuk mengelakkan
pes dari berkulat. Jika ingin pes bertahan lebih lama dari 2 minggu boleh masukkan dalam peti
beku.

FARA FADZIL | FARA FADZIL BAMBIEGORGEOUS 41

 Pes Sambal Serbaguna
40 minit 3 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
80 g bawang kecil 1. Masukkan bawang kecil, bawang besar, bawang putih, halia, asam
150 g bawang merah besar keping, cili kering dan 100 g minyak masak ke dalam mangkuk
60 g bawang putih adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk
10 g halia adunan dengan spatula.
1 keping asam keping 2. Tambahkan baki minyak masak, tumis 15 min/120°C/kelajuan 1.
60 g cili kering (dibuang biji & Semasa menumis, tutup penutup mangkuk adunan dengan bakul
direndam sehingga lembut) reneh.
180 - 200 g minyak masak 3. Masukkan gula Melaka dan garam, tumis 15 min/120°C/kelajuan 1.
50g - 120 g gula Melaka Semasa menumis, tutup penutup mangkuk adunan dengan bekas
(mengikut tahap kepedasan reneh. Pada 3 min yang terakhir, tukar suhu kepada
cili kering) Varoma/kelajuan 2.
10 g garam (secukup rasa) 4. Biarkan di dalam mangkuk adunan selama 5 min sebelum
dipindahkan ke dalam bekas dan dibiarkan sejuk. Pindah ke dalam
balang dan simpan di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.

TIPS & VARIASI

Resipi ini menggunakan jenis cili kering yang kurang pedas. Boleh dikurangkan cili kering kepada
50 g untuk mengurangkan tahap kepedasan.
Cili kering boleh digantikan dengan cili boh komersil sebanyak 350 - 500 g mengikut tahap
kepedasan yang disukai.
Untuk lebih berperisa, boleh tambah 50 g ikan bilis atau udang kering pada Langkah 1.
Pes boleh dipindahkan ke dalam beberapa beg plastik zip dan simpan di dalam peti sejuk beku
untuk kegunaan bila perlu.
Anjuran penggunaan pes: Untuk penyediaan mi/mihun/kuey teow goreng, guna 2 - 4 sudu besar
pes sambal serbaguna, ditumis bersama dengan hirisan ayam/daging tanpa penambahan
minyak diikuti dengan langkah-langkah resipi seterusnya. Untuk penyediaan lauk
sambal/berlada, goreng ikan/ayam/daging terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam
kuah sambal.

HAIZAH HALIM | LYSSAS OWN HOMEMADES LYSSAS.OWN_HOMEMADES 42

 Pes Rendang
40 minit 3 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
120 g bawang kecil
1. Masukkan bawang kecil, bawang besar, bawang putih, halia,
300 g bawang besar (dipotong
lengkuas, kunyit hidup, serai, cili kering dan air ke dalam
4)
mangkuk adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi
35 g bawang putih
mangkuk adunan dengan spatula.
40 g halia
2. Campurkan minyak, tumis 20 min/120°C/kelajuan 1. Semasa
40 g lengkuas
menumis, tutup penutup mangkuk adunan dengan bekas reneh.
20 g kunyit hidup
3. Campurkan garam, tumis 10 min/120°C/kelajuan 1. Semasa
12 batang serai (bahagian
menumis, gantikan penutup mangkuk adunan dengan bekas
putih sahaja)
reneh.
50 g cili kering (dibuang biji &
4. Biarkan di dalam mangkuk adunan selama 5 min. Pindahkan ke
direndam sehingga lembut)
dalam bekas dan biarkan sejuk sepenuhnya. Tuang ke dalam
50 g air
balang atau beg plastik berzip untuk disimpan di dalam peti sejuk
200 g minyak
sehingga diperlukan.
1 sudu kecil garam

TIPS & VARIASI

Cili kering boleh digantikan dengan cili kisar/cili boh sebanyak 150 - 200 g mengikut tahap
kepedasan yang disukai.
Untuk lebih aroma dan perisa, boleh tambah hirisan halus 2 - 3 helai daun limau purut/daun
kunyit dan tumis bersama-sama bahan-bahan tumisan yang lain.
Pes boleh dipindahkan ke dalam beberapa beg plastik zip dan simpan di dalam peti beku.
Cadangan penggunaan Pes Rendang: Ratio 200 g pes rendang untuk 800 - 1000 g ayam/daging.
Campurkan pes dengan santan, asam keping, garam dan gula Melaka. Kemudian tambahkan
ayam atau daging, mengikut citarasa sendiri.

HAIZAH HALIM | LYSSAS OWN HOMEMADES LYSSAS.OWN_HOMEMADES 43

 Pes Asam Pedas
60 minit 4 mudah
BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN
70 g cili kering (dibuang biji & 1. Masukkan cili kering dan 700 g air ke dalam mangkuk adunan,
dibasuh) masak 10 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu. Tapis cili kering
800 g air yang telah dimasak dengan menggunakan piring Varoma.
300 g bawang besar 2. Masukkan cili kering, 100 g air, 100 g bawang besar, bawang putih,
50 g bawang putih halia, serai, lengkuas, kunyit, belacan, buah keras dan ikan bilis,
10 g halia kisar 20 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
10 g serai (bahagian putih dengan spatula dan kisar 10 saat/kelajuan 10. Pindah ke dalam
sahaja) mangkuk dan ketepikan.
10 g lengkuas 3. Masukkan 200 g bawang besar ke dalam mangkuk adunan, kisar
15 g kunyit 8 saat/kelajuan 7. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan
15 g belacan spatula. Masukkan minyak, letak penutup mangkuk adunan tanpa
10 g buah keras cawan penyukat, diganti dengan bekas reneh di atas penutup
10 g ikan bilis (direndam & mangkuk adunan, tumis 10 min/120°C/kelajuan sudu.
dibasuh) 4. Masukkan campuran cili kisar, letak penutup mangkuk adunan
350 g minyak tanpa cawan penyukat, diganti dengan bekas reneh di atas
60 g pes asam jawa penutup mangkuk adunan, tumis 20 min/120°C/kelajuan 2.5.
10 g gula 5. Masukkan pes asam jawa, gula, garam dan stok ayam, letak
45 g garam penutup mangkuk adunan tanpa cawan penyukat, diganti dengan
20 g serbuk stok ayam bekas reneh di atas penutup mangkuk adunan, tumis
10 min/120°C/kelajuan 2.5.
6. Biar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bekas kecil.

TIPS & VARIASI

Cadangan penggunaan Pes Asam Pedas: Campurkan pes dengan air, kemudian tambahkan
ikan, ayam atau daging, daun kesum , bunga kantan, mengikut citarasa sendiri. Boleh juga
dijadikan pes untuk menjadi kuah ikan kukus.
Pes asam pedas ini menghasilkan 4 bahagian pes (250 g sebekas). 1 bahagian sesuai untuk
hidangan seekor ikan atau 800 g - 1000 g ayam atau daging. Pes yang disimpan dalam peti beku
boleh bertahan selama 6 bulan.
AMIE SUHANA | AMIESUHANA 44
Amalan & Do'a
DI BULAN RAMADHAN
KEWAJIPAN & KELEBIHAN
Berpuasa
1. Firman Allah:

"Wahai orang-orang beriman! Kamu diwajibkan berpuasa sebagaimana

yang diwajibkan ke atas orang-orang yang dahulu
daripada kamu, supaya kamu bertakwa".
(Al-Baqarah ayat 183)

2. Daripada Sahal bin Sa’d R.A, bahawa Nabi SAW bersabda:

‫ اَل َيْد ُخُل ِم نُه َأَحٌد َغ ْي ُرُهم‬، ‫ِإَّن في الَجَّنِة َباًبا ُيَق اُل َلُه الَّرَّياِن َيدُخُل ِم نُه الَّص اِئُم وَن َيوَم الِق َي اَم ِة‬
Maksudnya: “Sesungguhnya dalam syurga terdapat sebuah pintu yang
dikenali dengan nama al-Rayyan khusus untuk ahli puasa memasuki
syurga melaluinya pada hari kiamat kelak. Selain mereka tidak
dibenarkan masuk.” (Riwayat Ahmad, al-Bukhari dan Muslim)

3. Rasulullah SAW bersabda, maksudnya:

“Tiadalah berpuasa seseorang hamba satu hari (kerana) fisabilillah,

melainkan Allah akan menjauhkan diri seseorang itu daripada
api neraka selama 70 tahun.”
(HR. Jama’ah kecuali Nasa’i dan Abu Daud)

4. Puasa di bulan Ramadhan adalah ibadah yang agung, bahkan pahala

puasa tidak terbatas ganjarannya. Sebagaimana dikhabarkan dalam
sebuah Hadis Qudsi:

“Setiap amal manusia akan diberi ganjaran kebaikan semisalnya

sampai 700 kali ganda. Allah Azza Wa Jalla berfirman: ‘Kecuali puasa,
kerana puasa itu untukKu dan Aku yang akan membalasnya.’”
(HR. Muslim no.1151)

"Orang berpuasa memiliki dua kegembiraan. Kegembiraan ketika dia

berbuka dan kebahagiaan ketika berjumpa Allah S.W.T.” (HR Muslim)

5. Firman Allah dalam Hadis Qudsi, maksudnya:

“Setiap amalan manusia adalah untuknya kecuali puasa, sebab ia

hanyalah untuk-Ku dan Akulah yang akan memberikan ganjaran
padanya secara langsung.” (HR Bukhari)

46
 NIAT BERPUASA SEBULAN RAMADHAN
‫َنَو ْيُت َص ْو َم َش ْه ِر َرَم َض اَن ِكِّلِه ِلَّلِه َتَع اىَل‬

Bahasa rumi: Nawaitu Souma Syahri Ramadhana Kul’lihi Lil’lahi Ta’ala

Maksudnya: Sahaja aku berpuasa keseluruhan pada bulan Ramadhan kerana Allah

Ta’ala

NIAT BERPUASA SEHARIAN

‫َرَم َض اَن َهِذِه الَّس َنِة ِلَّلِه َتَع اىَل‬ ‫َنَو ْيُت َص ْو َم َغ ٍد َأْن َأَداِء َف ْر ِض‬

Bahasa rumi: Nawaitu Souma Ghadin ‘An Ada-‘i, Fardhi Syahri Ramadhana Hazihis

Sanati Lil’lahi Ta’ala

Maksudnya: Sahaja aku puasa esok hari pada bulan Ramadhan tahun ini kerana Allah

Ta’ala

DOA BUKA PUASA/IFTAR

‫َالّلُه َّم َلَك ُص ْم ُت َو ِبَك آَم ْنُت َو َع ىَل ِرْز ِق َك َأْف َط ْر ُت ِبَرْحَم ِت َك َيا َاْرَحَم الَّرِح ِم ْي َن‬

Bahasa rumi: Allahuma Laka Sumtu Wa Bika Aamantu Wa’Ala Rizkqika Aftortu Birahmatika

Ya ArhamarRohimin

Maksudnya: Ya Allah keranaMu aku berpuasa, DenganMu aku beriman, kepadaMu aku

berserah dan dengan rezekiMu aku berbuka (puasa) dengan RahmatMu, Ya Allah Tuhan

Maha Pengasih. (HR Bukhari dan Muslim)

‫ َو َثَبَت األْجُر إْن َش اَء ُهَّللا‬، ‫َذ َه َب الَّظ َم ُأ َو اْبَت َّلِت اْلُع ُروُق‬

Bahasa rumi: Dzahabaz zhama'u wabtallatil 'uruqu wa tsabatal ajru, insyaAllah

Maksudnya: Telah hilang rasa haus, dan urat-urat telah basah serta pahala telah tetap,

dengan izin Allah. (HR Abu Dawud)

DOA BERTEMU LAILATULQADAR

‫الَّلـُه ـَّم إَّنَك َع ُف ٌّو ُتـِح ُّب الَع ْف َو َف اْع ُف َع ِّني‬

Bahasa rumi: Allahumma Innaka ‘Afuwwun Tuhibbul ‘Afwa Fa’fu ‘Annii

Maksudnya: Ya Allah, sesungguhnya Engkau Maha Pengampun dan amat suka akan

keampunan, maka berikanlah keampunan kepadaku.

47
MENJAGA

Kesihatan
DI BULAN RAMADHAN
 Kekal Aktif
5 TIPS

SEPANJANG RAMADHAN

1. Sahur dengan makanan yang berkualiti

2. Minum 8 gelas air sehari

3. Dapatkan qailullah selama

15-20 minit sehari

4. Lakukan senaman ringan

5. Makan berpada-pada
sewaktu berbuka

49
 MINUM

8 Gelas Air
SEHARI

1 gelas
sebelum
sahur
1 gelas
selepas
1 gelas sahur
selepas azan
maghrib
1 gelas
selepas solat
1 gelas maghrib
selepas
makan 1 gelas
selepas solat
1 gelas isya
selepas solat
tarawikh
1 gelas
sebelum
tidur

 AYYYYY!
Y
Dah cukup 8 gelas air hari ni!

Cetak atau tambah tracker ini di dalam BuJo/Ramadhan Habit Tracker anda
Bersenam
DI BULAN RAMADHAN
MENGAPA PENTING UNTUK BERSENAM DI BULAN RAMADHAN?
1. Mengelakkan kehilangan jisim otot yang boleh membawa kepada
penurunan metabolisma dan kenaikan berat badan.
2. Badan segar dan bertenaga untuk berpuasa pada keesokan
harinya kerana bersenam dapat melancarkan pengaliran darah
dan membekalkan oksigen yg mencukupi untuk sampai ke otak.
3. Senaman dan pemakanan yang seimbang dapat membantu
seseorang itu melakukan ibadah terutamanya solat tarawih
dengan lebih baik.

TIPS BERSENAM DI BULAN RAMADHAN

Bersenam 3 kali seminggu selama 30-45 minit secara berselang
hari. Jika senaman berintensiti tinggi, lakukan selama 30 min
sahaja.

Jenis senaman yang sesuai: latihan bebanan (muscle toning) dan

kardio (low and medium intensity)

Masa yang sesuai untuk bersenam :

Selepas iftar - masa ini sesuai kerana badan telah mendapat
makanan dan minuman. Pilih rutin yang pendek supaya
sempat mengerjakan solat tarawih berjemaah.
Selepas solat tarawih – masa ini sesuai kerana badan telah
mendapat makanan yang membantu dalam pemulihan otot,
pertumbuhan otot dan menghilangkan lemak badan.
Sebelum sahur – bangun lebih awal untuk bersenam sebelum
bersahur. Semasa bersahur minum air dan makan makanan
yang cukup nutrisi untuk membekalkan tenaga sepanjang
hari.

Amalkan pemakanan seimbang dengan karbohidrat utk

membekalkan tenaga, protein dan fibre untuk mengurangkan
rasa lapar serta lemak baik untuk rasa kenyang. Elakkan
makanan yang pedas dan bergaram tinggi kerana ia boleh
menyebabkan badan terdehidrasi lebih cepat.

Minum air kosong sepanjang malam supaya badan sentiasa

terhidrat. Kurangkan kopi dan teh kerana ia juga akan
menyebabkan badan terdehidrasi.
51
BERPUASA DAN
Diabetes
Apa yang anda perlu tahu sebelum berpuasa jika anda menghidapi
diabetes?

Umat Islam diwajibkan untuk menunaikan ibadah puasa di bulan

Ramadhan. Walau bagaimanapun terdapat beberapa kelonggaran
kepada golongan yang tidak mampu berpuasa seperti orang yang
sakit dan ia mungkin boleh memudaratkan kesihatan jika berpuasa.

Antara keadaan yang tidak digalakkan berpuasa adalah seperti

berikut:
Mengalami komplikasi diabetes yang serius.
Kerap mengalami hipoglisemia (kekurangan gula dalam darah),
terutamanya kepada pesakit yang mengambil ubat diabetes
ataupun insulin.
Penyakit diabetes yang tidak terkawal disebabkan ketidakpatuhan
pada pemakanan dan ubat-ubatan.

Jika anda ingin berpuasa, pastikan anda berbincang terlebih dahulu

dengan doktor anda sebelum Ramadhan menjelang tiba.

BERPUASA DENGAN SELAMAT

Antara langkah-langkah yang boleh diambil untuk berpuasa dengan
selamat adalah seperti berikut:
1. Periksa kadar gula dalam darah dengan lebih kerap. Ini tidak
membatalkan puasa anda.
2. Ambil ubat mengikut pengubahsuaian masa yang telah disarankan
oleh doktor dan pegawai farmasi.
3. Jangan tinggalkan waktu bersahur.
4. Jangan melambatkan waktu berbuka.
5. Makan makanan yang pelbagai dan seimbang seperti buah-
buahan, sayur-sayuran dan berkarbohidrat.
6. Hadkan makanan yang manis dan berlemak.
7. Hadkan makanan yang tinggi garam.
8. Minum air secukupnya dan elakkan minum air yang berkafein
semasa berbuka untuk mengelakkan dihidrasi (kekurangan air).
9. Jika anda rasa kurang sihat, berbukalah dengan segara. Pastikan
anda sentiasa membawa ubat anda bersama.
10. Berjumpa dengan doktor anda selepas ramadhan.
52
Bersedekah
DI BULAN RAMADHAN
Bersedekah
DI BULAN RAMADHAN

‫ غير أنه ال ينقص من أجر الصائم شيئا‬، ‫من فطر صائما كان له مثل أجره‬

“Orang yang memberikan hidangan berbuka puasa kepada orang lain

yang berpuasa, ia akan mendapatkan pahala orang tersebut tanpa
sedikitpun mengurangi pahalanya.”
(HR. At Tirmidzi no 807)

، ‫ َك اَن َرُس وُل ِهللا َص ىَّل ُهللا َع َلْي ِه َوَس َّلَم َأْج َو َد الَّناِس‬: ‫ َق اَل‬، ‫َع ِن اْبِن َع َّباٍس‬
‫ َو َك اَن َيْلَق اُه ِفي ُكِّل‬، ‫َو َك اَن َأْج َو ُد َم ا َيُكوُن ِفي َرَم َض اَن ِح يَن َيْلَق اُه ِج ْب ِريُل‬
‫ َفَلَرُس وُل ِهللا َص ىَّل ُهللا َع َلْي ِه َوَس َّلَم‬، ‫َلْي َلٍة ِم ْن َرَم َض اَن َف ُيَداِرُس ُه الُق ْر آَن‬
‫َأْج َو ُد ِبالَخْي ِر ِم َن الِّريِح الُم ْر َس َلِة‬

Dari Ibnu Abbas yang berkata, “Rasulullah SAW adalah orang

yang paling dermawan dan saat beliau paling dermawan adalah
di bulan Ramadhan ketika malaikat Jibril menemui beliau.
Malaikat Jibril senantiasa menemui beliau pada setiap malam
dalam bulan Ramadhan untuk saling mempelajari Al-Qur’an.
Pada saat itu Rasulullah lebih dermawan dalam melakukan amal
kebajikan melebihi (cepat dan luasnya) hembusan angin.”

(HR. Bukhari dan Muslim)

“Setiap perbuatan baik adalah sedekah.”

(HR Bukhari 5562)

“Bandingan (derma) orang-orang yang membelanjakan hartanya

pada jalan Allah, ialah sama seperti sebiji benih yang tumbuh
menerbitkan tujuh tangkai; tiap-tiap tangkai itu pula mengandungi
seratus biji. Dan (ingatlah), Allah akan melipatgandakan pahala bagi
sesiapa yang dikehendakiNya, dan Allah Maha Luas (rahmat)
kurniaNya, lagi meliputi ilmu pengetahuanNya.”

(Al Baqarah: 261)

54
Senarai Sedekah

DERMA DI SINI

DERMA DI SINI

DERMA DI SINI

DERMA DI SINI

DERMA DI SINI
Penghargaan
Penyumbang
Resipi
Jabatan Editorial