LOTUS WRAPPERS CANDY

BAHAN:
156 gr telur au bain marie, agar lebih cepat stabil
100 gr gula halus mengikat telur
150 gr rich (menambah lemak/melembabkan supaya lebih molst)
180 gr tepung terigu protein sedang
65 gr butter dicairkan
5 gr speculos powder
60 gr lotus spread
5 pcs lotus biscoff ( hancurkan kasar )

Garnish:
40 gr lotus biscuit spread
8 pcs lotus cookies

CARA MEMBUAT:
1. Memakai methode au bain marie, campur gula dan telur, aduk sampai gula
hancur dengan suhu 35 - 400
2. Kemudian pake mixer , kocok di 1 menit pertama low speed (3) kemudian
high speed (6) ± 8 menit sampai dia mengembang
3. Di bowl terpisah, campur whip non dairy, dan butter leleh, kemudian
disatukan dengan tepung terigu dan speculos powder ayak campur aduk
rata
4. Setelah rata, pancing dengan adonan telur dan kemudian satukan dengan
adonan telur semula
5. Setelah semua terampur rata, cetak diloyang 18x18x4 cm yang sudah dialas
dengan baking paper / kertas roti
6. Hancurkan kasar dan letakkan secara acak 5 pcs lotus biscuit
7. Tuang adonan
8. Panggang di suhu 1700 selama 30 – 40 menit
9. Setalah matang kita keluarkan dan tunggu sampai dingin
10. Setelah dingin topping dengan biscoff spread
11. Tutup dengan biscuit biscoff
12. Potong sesuai bentuk biscuit
13. Siap dibungkus dengan wrappers, siap disajikan