STUDI KELAYAKAN BISNIS

(KUE BALOK BABAKAN MENES)

DISUSUN OLEH:

1. DANDI TIA MERIYANA NOER

2. FRISCA MILDA TIRANA
3. ENENG SUM’AH FITRIAH
DASAR GAGASAN PEMBUKAAN BISNIS/PENGEMBANGAN

Balok merupakan makanan tradisional yang disukai

banyak masyarakat karena makanan ini berbahan dasar dari
singkong yang identik dengan makanan pokok jaman dulu, kue
balok sangat banyak didaerah-daerah lain dengan varian yang
berbeda namun seiringnya berkembang zaman variasi dan
penyajiannya semakin beragam namun ada salah satu kue balok
yang masih mempertahankan cita rasa dan cara pembuatannya
secara tradisional yaitu kue balok Babakan (Menes). Maka dari itu
bisnis ini sangatlah menjanjikan untuk dijalankan apa lagi
dikembangkan mengikuti perkembangkan zaman dengan
menciptakan varian rasa dan bentuk yang modern tanpa
menghilangkan cita rasa tradisionalnya.
SEJARAH KUE BALOK KHAS BABAKAN MENES

Sejarah awal kue balok Babakan berawal dari

penjual balok keliling pada tahun 1980 yang bernama ibu
Jamsinah. Kemudian ibu Jamsinah mendirikan warung kue
balok pada tahu 1990. Pada saat itu ibu Jamsinah diberi
modal usaha oleh saudaranya sebesar Rp. 500 dengan
keuntungan perhari sekitar Rp. 700 pada saat itu. Kemudian
memulai menciptakan kue balok yang berbeda dari daerah
lain, seiring berjalannya waktu kue balok ibu Jamsinah
semakin terkenal di daerah Menes dan sekitarnya dan
menjadi salah satu kue tradisional yang berasal dari daerah
Menes, Pandeglang, Banten dan sekarang sudah semakin
berkembang dengan modal Rp.700.000/hari dengan
keuntungan bersih sebesar Rp.1.000.000/hari.
NAMA DAN ALAMAT USAHA

1. Kue Balok Babakan (Ibu Hj. Jamsinah)

2. Jln. Raya Labuan-Pandeglang, Km. 06, Kp. Babakan
Lor, Desa Babakan, Kecamatan Cikedal, Kabupaten
Pandeglang, Provinsi Banten.

BIDANG USAHA

Bidang usaha ini merupakan bidang usaha makanan

USAHA YANG DIUSULKAN

Jenis produk yang diusulkan adalah (MAKANAN)

kue balok Babakan karena kue ini kue tradisional
yang masih ada sampai saat ini dan harus
dikembangkan.

PERIJINAN

Menggunakan sertifikat SKU (Surat Keterangan

Usaha) dari kelurahan setempat.
ASPEK TEKNIS PRODUKSI/OPERASI

Resep membuat kue balok Babakan (Menes)

Bahan:
 Singkong
 Serundeng (kelapa)
 Minyak Sayur
 Garam
 Bawang Merah
Cara membuat kue balok khas Babakan (Menes)
 Pertama, kupas singkong lalu cuci sampai bersih.
 Kedua, kukus singkong hingga matang
 Ketiga, tumbuk singkong sampai halus atau juga bisa
digiling
 Keempat, iris bawang merah lalu goreng sampai warna
berubah kecoklatan, kemudian tuangkan ke wadah
dengan minyaknya
 Kelima, singkong yang sudah ditumbuk digiling/
ditipiskan, kemudian dicetak buat berdiameter kurang
lebih 15 cm atau menurut keinginan.
 Keenam, singkong yang sudah dicetak diisi dengan
serundeng.
 Selanjutnya, lipat seperti halnya membuat risoles
namun ini dibuat tipis, kemudian olesi dengan minyak
bawang berikut bawang gorengnya.
 Kemudian terakhir sajikan.
Resep membuat serundeng kelapa:
Bahan:
 Kelapa parut (kelapa tua sedang)
 Gula putih secukupnya
 Garam secukupnya
 Rempah-rempah (lada, ketumbar, pala, cengkih,
kayu manis, bunga pala, kapulaga, jintan, kulabet,
bawang putih, dll)
Cara membuat serundeng kelapa:
 Pertama, sangrai kelapa yang sudah di parut dengan
rempah-rempah dengan api sedang dan kemudian
angat bila sudah matang.
 Selanjutnya masukan ke dalam wadah lalu
tambahkan gula putih dan garam secukupnya,
kemudian tumbuk sampai halus dan beri minyak.
ASPEK PEMASARAN
 Menggunakan media radio untuk pemasaran.
 Sering juga menggunakan media televis.

Waktu oprasional warung balok Babakan (Menes)

 Senin pukul 08.00-20.00 WIB
 Selasa pukul 08.00-20.00 WIB
 Rabu pukul 08.00-20.00 WIB
 Kamis pukul 08.00-20.00 WIB
 Jum’at pukul 08.00-20.00 WIB
 Sabtu pukul 08.00-20.00 WIB
 Minggu pukul 08.00-20.00 WIB
Warung ini buka hampir setiap hari dari pukul
08.00-20.00 WIB. Namun tutup ketika hanya ada
acara-acara tertentu.
ASPEK MANAJEMEN
STRUKTUR PERUSAHAAN KUE BALOK
KHAS BABAKAN MENES
ASPEK KEUANGAN
PENUTUP
Kue Balok merupakan kue teradisonal berbahan
dasar singkong yang tentunya mempunyai citra rasa yang
bebeda dari kue pada umumnya. Terutama kue balok
Babakan (Menes) yang sangat terkenal di daerah Pandeglang
dan sekitarnya, dilihat dari aspek pemasaraan segmentasi
pasar yang dituju produk dapat d konsumsi seluruh kalangan
masyarakat baik anak-anak, remaja, maupun dewasa. Oleh
karena itu diharapkan kue balok khas Babakan (Menes) ini
mampu menarik minat banyak konsumen sehingga kue
tradsional ini akan terus berkembang. Hanya saja ada
beberapa kekurangan dari kue balok Babakan (Menes) ini
diantaranya pembuatan dan cita rasa masih mempertahankan
nilai tradisionalnya belum adanya inovasi-inovasi baru yang
dapat membuat kue tradisional ini semakin berkembang.