Cream Soup

Kelompok 4

Kriteria hasil yang baik dan kurang baik dalam pembuatan Cream Soup

No Kriteria hasil yang baik Kriteria hasil yang kurang baik

1. Cream soup memiliki kuah yang kental dan
gurih
2. Cream soup tidak menggumpal
3. Kaya dari segi aroma, rasa dan penampilan.
Aroma cream soup menggugah selera
4. Tidak berbau tepung mentah karena tepung
terigu dimatangkan terlebih dahulu
5. Saat cream soup dituangkan tetap kental dan
mengalir meskipun dalam keadaan panas atau
dingin
Cream soup memiliki kuah yang terlalu encer
atau terlalu banyak cairan
Cream soup terdapat gumpalan
Penampilan yang kurang sesuai,serta rasanya
agak basi dan aroma tidak menggugah selera
Masih berbau tepung karena tidak dimatangkan
terlebih dahulu
Saat keadaan dingin cream soup sedikit
menggumpal saat dituangkan

Analisa Permasalahan Dalam Membuat Cream Soup :

1. Cream soup masih terdapat gumpalan karena tepung maizena tidak diencerkan terlebih dahulu

2. Cream soup memiliki kuah yang terlalu encer atau terlalu banyak cairan

3. Menggunakan whipped cream saat mengolah soup dapat menyebabkan cream soup tidak terlihat
bagus karena whipped cream mudah pecah bila terkena panas. Sebaiknya menggunakan susu full cream
agar cream soup memiliki rasa lebih gurih.

4. Terdapat bau tepung terigu mentah karena tidak diolah terlebih dahulu hingga matang. Tepung
terigu berguna untuk mengentalkan cream soup.

5. Saat keadaan dingin cream soup sedikit menggumpal saat dituangkan.