KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
 PENDAHULUAN

A. Deskripsi
Mata pelajaran Pengetahuan Cake dan Kue Indonesia merupakan salah satu
mata pelajaran dari paket —---- (C-) Jasa Boga. Mata pelajaran ini memberikan
pengetahuan, keterampilan, dan sikap terkait dengan aspek-aspek Pengetahuan Cake
dan Kue Indonesia di bidang Tatat Boga. Pengetahuan Cake dan Kue Indonesia
merupakan ilmu yang mempelajari tentang Cake dan Kue dari Indonesia.
Modul Pengetahuan Cake dan Kue Indonesia kelas XI Jasa Boga semestr 2
menggunakan strategi pembelajaran Contextual teaching and Learning (CTL) yang
mengaitkan mata pelajaran dengan kehidupan sehari hari dan pendekatan saintifik yang
mengacu 5M yaitu mengamati, menanya, mengeksplorasi, mengomunikasikan, dan
mengasosiasi.

B. Prasyarat
Prasyarat yang harus dimiliki oleh siswa sebelum mempelajari Modul
“Pengetahuan Cake dan Kue Indonesia” adalah sudah memiliki pengetahuan tentang
macam-macam cake dan kue Indonesia yang dapat ditemukan di pasar sekitar.

C. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar

Kompetensi dasar dalam Mata Pelajaran Pengetahuan Cake dan Kue Indonesia
yang dikembangkan ulang dalam Bagan Ajar Modul ini berdasarkan silabus Kurikulum
2013 yang dirancag oleh pemerintah mencakup Kompetensi Dasar sikap spiritual,
sosial, pengetahuan, dan keterampilan dimana keempat aspek tersebut dapat dicapai
melalui pembelajaran yang dirancang pada Modul sebagaimanan dijabarkan pada Tabel
Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar pengetahuan cake dan kue Indonesia berikut.

Tabel Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pengetauan Bahan Makanan

D. Tujuan Akhir
Setelah mengikuti pembelajaran peserta didik mampu:
E. Petunjuk Penggunaan Modul
F. Cek Kemampuan Awal
Cek kemampuan awal dilakukan untuk mengetahui kemampuan awal siswa SMK kelas
XI semester genap tentang pengetahuan cake dan kue Indonsia. Apabila terdapat
empat jawaban tidak, maka wajib mempelajari modul ini.
 Kegiatan Belajar 1
Seputar Kue Indonesia dari Tepung Beras Ketan
A. Peta Materi
Pertemuan ke : Satu
Alokasi Waktu : 8 x 45 menit
Kompetensi Dasar :

B. Tujuan pembelajaran
Setelah belajar pembelajaran ini siswa mampu:
C. Indikator

Apa yang akan dipelajari ?

D. Pembelajaran
Pengamatan
Mengolah Informasi
Menganalisis
Tugas Rumah
Mari Bermain
Mari Bertanya
Komunitas Belajar
Mari Berekplorasi
Tahukah kamu
E. Kesimpulan
F. Tes Formatif
Kunci Jawaban
Pedoman Penilaian
Lembar Penilaian Formatif
Lembar Penilaian Pengamatan
Lembar Penilaian Mengolah Inormasi
G. Daftar Pustaka
Glosarium