Pembusukan minuman tradisional seperti pito ini terutama disebabkan oleh mikroorganisme pembusuk karena praktik pembuatan yang

buruk.
Pembusukan bir sorgum disebabkan oleh perubahan karakteristik sensori yang tidak diinginkan dalam hal tekstur, bau, rasa, atau penampilan.9, 10]. Implikasi
berbahaya mikroorganisme setelah kontaminasi makanan membutuhkan perawatan untuk memastikan konsumsi yang aman [11], [12 ].

Spora dapat menyebabkan kerusakan makanan dan ragi liar adalah perusak yang dominan, bertanggung jawab atas 60–90% pembusukan di tempat
pembuatan bir [13]. Pembusukan mikroba dan jamur pada minuman beralkohol yang menurunkan pH bir sekaligus mengurangi kerusakan mikrobiologis dan
mencegah berkembangnya kuman berbahaya sangat penting [2,11,14]. Mikroba yang berpotensi mengkontaminasi pito antara lain; E. coli, Salmonellajenis,
Shigellajenis, Stafilokokus aureus,dan bakteri asam laktat [ 15] sedangkan kontaminan jamur yang terlibat dalam pembusukan pito meliputi, Aspergillus flavus,
Aspergillus niger dan Saccharomyces cerevisiae[6,16]. [4]; melaporkan bahwa cetakan sepertiAspergillus clavatus, Mucor hiemalis,dan dua spesies Cladosporium
dan ragi seperti Saccharomyces cerevisiae, Pichia anomala, DanDebaryomyces hansenii ditemukan dalam sampel pito. Selain itu, [17]; terisolasi 423Lactobacillus
plantarumdari bir sorgum. Sebanyak 556 strain Lactobacillus spesies ditemukan dalam bir sorgum (pito dan dolo) [18]. Lima strain Lactobacillusspesies sepertiL.
fermentum, L. plantarum, L. helveticus, L. paracasei, DanL.brevisdiisolasi dari bir Afrika [19]. [20]; menemukan bahwa,Lactobacillus spesies dan spesies bakteri
lainnya adalah bakteri paling umum yang bertanggung jawab atas rasa asam di pito. [21]; melaporkan bahwa bakteri asam laktat bertanggung jawab atas
pembusukan makanan dalam beberapa kasus. Oleh karena itu, kebutuhan akan metode untuk menekan mekanisme yang memburuk dari mikroorganisme ini telah
menjadi panggilan bagi para peneliti.

Perawatan termal (pasteurisasi) dan perawatan kimia (pengawet) digunakan untuk mengurangi kerusakan pada minuman beralkohol [22, 23].
Pasteurisasi, penyaringan, dan penyertaan pengawet buatan dilaporkan telah meningkatkan stabilitas beberapa bir sorgum tradisional [24].

Selain itu, beberapa dari metode ini dapat menjadi canggih dan mahal untuk diadaptasi oleh operator skala kecil. Menurut Attchelouwa et al. (2017),
umur simpan pito ditingkatkan menjadi empat minggu saat dipasteurisasi pada 75◦Cselama 30 menit dengan penambahan konsentrasi asam sorbat 5%. Selain itu,
[24]; juga dapat memperoleh stabilitas dalam bir sorgum setidaknya selama enam bulan melalui fermentasi dan pasteurisasi pada (75–80◦Cselama 15 menit) [8].
juga meningkatkan umur simpan bir sorgum yang disaring selama 8 minggu dengan pasteurisasi pada 60 hingga 70◦Cselama 15 menit dengan penambahan
natrium metabisulfit. Penggunaan natrium metabisulfit pada makanan dan minuman diketahui memiliki efek samping berupa iritasi saluran pernafasan dan gejala
anafilaksis yang mengancam jiwa.25]. Semua agen antimikroba dan antioksidan sintetik telah terbukti di banyak negara dan penggunaannya telah menciptakan
masalah lingkungan dan kesehatan yang menyerukan pengawet alami yang aman dan efektif oleh konsumen dan produsen [26].

Ortega-Ramirez dkk. (2014) dan [27] mengusulkan bahwa tanaman obat dan peptida atau protein antijamur alami digunakan untuk mengobati
gangguan kesehatan, mencegah penyakit, dan dapat berfungsi sebagai sumber senyawa bioaktif untuk bahan tambahan atau pengawet makanan. Ini karena
tanaman obat ini kaya akan kerentanan antimikroba.Kelor Oleiferadaun dan serai, dalam hal itu, juga ditemukan memiliki sifat antimikroba [28]. Dari penelitian,
belum tersedia data atau informasi tentang pemanfaatan kelor dan serai dalam pembuatan bir sorgum. Oleh karena itu, menggunakan bahan pengawet alami ini
(kelor dan serai), yang lebih murah dan mudah didapat di Ghana dan daerah tropis [29] dalam bir sorgum dapat sangat membantu untuk meningkatkan umur
simpannya. Akibatnya, tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan umur simpan bir sorgum dengan mengevaluasi potensi antimikroba dari serai dan
daun kelor padaLactobacillusdalam bir sorgum.

Secara spesifik, pekerjaan ini berusaha untuk mengidentifikasi Lactobacillusmemuat dan mengevaluasi konstituen fitokimia dan khasiat antibakteri
ekstrak sereh dan daun kelor terhadapLactobacillus spp. isolat dari bir sorgum (Pito).

2. Bahan-bahan dan metode-metode

2.1. Penyaringan regangan

Isolasi, identifikasi, ekstraksi tumbuhan, dan uji antibakteri dilakukan di laboratorium mikrobiologi kompleks laboratorium Spanyol yang berlokasi di
University for Development Studies, kampus Nyankpala di Ghana.

Penelitian memiliki desain analitik empat fase, fase pertama adalah analisis mikroba untuk menentukan jumlah koloni dan isolasi mikroba.
Lactobacillusspp. dari pito yang diseduh di perempatan Savannah Agriculture Research Institute (SARI) di Wilayah Utara Ghana. Tahap kedua adalah ekstraksi
daun kelor dan serai yang dilakukan dalam kondisi aseptik menggunakan ruang aliran lamina LabCaire steril di laboratorium mikrobiologi kompleks laboratorium
Spanyol di University for Development Studies. Tahap ketiga adalah menentukan kandungan fitokimia ekstrak dalam kondisi yang sama di laboratorium yang
sama. Dan tahap terakhir adalah menentukan aktivitas uji antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhanLactobacillusspp.

Pito diperoleh dalam kantong steril berlabel dan disimpan dalam peti es berisi es batu dan dibawa ke laboratorium Spanyol (bagian mikrobiologi) untuk
analisis mikrobiologi.

2.2. Persiapan media

de Man Rogosa dan Agar Sharpe (MRS), Mueller-Hinton agar, dan Nutrient agar semua dari (Oxoid, UK) yang digunakan dibeli dari LAB MART di
Tamale dan disiapkan sesuai dengan arahan atau protokol Produsen. Dalam kondisi aseptik, 4,96 g, 28 g, dan 38 g bubuk de Man Rogosa dan Sharpe (MRS),
Nutrient dan Mueller-Hinton diukur dengan menggunakan skala elektronik, dan ditambahkan 80, 1000 dan 1000 ml air suling. masing-masing dan dihomogenkan
hingga larut sempurna. Itu disterilkan dengan autoklaf pada suhu 121◦C selama 15 menit. Itu ditempatkan di bawah tudung ruang lamina steril BioLAB untuk
mendinginkan dan mencegah kontaminasi dan kemudian dituangkan ke dalam cawan Petri yang disterilkan agar mengeras [11], [12].
2.2.1. Persiapan buffered peptone water

Dua puluh gram (20 g) air pepton buffer ditambahkan ke 1 L air suling dan dicampur dengan lembut dalam labu alas bulat. Media disterilkan dengan
autoklaf pada suhu 121◦C selama 15 menit. Kemudian dibiarkan dingin untuk digunakan lebih lanjut.

2.2.2. Persiapan sampel/pra-pengayaan

Sampel pito dikeluarkan dari peti es setelah diangkut ke laboratorium mikrobiologi. Sampel pito segar, umur dua hari, dan umur tiga hari ditimbang
dengan mengukur masing-masing sampel sebanyak 25 g (25) g ke dalam kantong steril dengan menggunakan gelas ukur steril. Sampel disuspensikan dalam 225
ml buffered peptone water dan kemudian dihomogenkan secara perlahan dengan tangan untuk dianalisis.

2.2.3. Inokulasi, dan identifikasi Lactobacillus spp. pada agar de Man Rogosa dan Sharpe (MRS)

Lima (5) kali pengenceran serial dilakukan dengan memipetkan 5 ml larutan garam yang telah disiapkan ke dalam tabung reaksi, kemudian 1 ml
masing-masing sampel pito segar, pito berumur dua hari, dan pito berumur tiga hari dipipet ke dalam tabung reaksi yang berisi larutan garam. . Itu dicampur secara
menyeluruh sampai muncul busa dan selanjutnya diencerkan sampai kadar tercapai, kemudian 0,1 ml dari setiap sampel dilapisi dengan menggunakan teknik
pelapisan penyebaran pada agar MRS untuk pencacahan kuantitatif Lactobacillus spp. Cawan inokulasi diinkubasi pada 37◦C selama 18-24 jam menurut Attar et
al. (2014). Setelah 18-24 jam inkubasi, tersangka LactobacillusKoloni pada media MRSA diamati berupa koloni putih besar pada atau tertanam pada media.

2.3. Identifikasi biokimia spesies Lactobacillus

2.3.1. Persiapan dan identifikasi spesies Lactobacillus pada agar Simmons sitrat

Dua puluh (20) gram agar Simon Sitrat disuspensi dalam 1 L air suling. Kemudian direbus hingga benar-benar larut dan disterilkan dengan autoklaf
pada suhu 121◦C selama 15 menit. Media dibiarkan dingin di bawah ruang aliran lamina dan dituangkan ke dalam tabung reaksi gelas hingga kering udara.

Tersangka Lactobacillus Koloni yang ditemukan pada pelat media MRSA dikonfirmasi menggunakan tabung uji Simmons sitrat agar dengan
mematikan pantat dan menggores miring dan kemudian diinkubasi selama 18-24 jam pada suhu 37◦C.

Hasil positif untuk kehadiran Lactobacillusspesies tetap berwarna hijau dari media yang digunakan karena bakteri tidak menggunakan sitrat sebagai
sumber utama karbon yang tidak akan menyebabkan alkalinitas untuk reaksi metabolisme.

2.3.2. Uji katalis untuk identifikasi spesies Lactobacillus

Larutan hidrogen peroksida diteteskan pada slide kaca yang disterilkan, loop inokulasi yang disterilkan digunakan untuk menyendok koloni dari pelat
agar MRS dan mengoleskannya pada slide kaca. Hasil positif untuk kehadiran Lactobacillusspesies tidak menunjukkan pembentukan gelembung.

2.3.3. Pewarnaan Gram untuk identifikasi spesies Lactobacillus

Slide kaca disterilkan dan loop inokulasi yang disterilkan digunakan untuk mengambil koloni. Air suling diteteskan pada slide kaca dan koloni yang
diambil dioleskan di atasnya. Sampel yang diolesi difiksasi dengan panas. Slide kaca dibanjiri dengan kristal violet (noda primer) dan dicuci setelah 3 menit.
Yodium dituangkan pada permukaan slide dan dicuci setelah 2 menit. Aseton atau penghilang warna kemudian ditambahkan ke permukaan slide dan dicuci setelah
10 detik. Safranin atau counter-stain dituangkan pada permukaan slide dan dicuci setelah 30 detik. Slide kaca dikeringkan selama beberapa menit dan dilihat di
bawah mikroskop untuk mengidentifikasi organisme dengan bantuan minyak imersi. Organisme tersebut ditemukan sebagai basil gram positif atau coccobacillus.

2.3.4. API®uji (50 CHL) identifikasi spesies Lactobacillus

Setelah identifikasi mikroskopis dariLactobacillusspesies, API®Tes 50 CHL dilakukan untuk mengkonfirmasi organisme lebih lanjut. Suspensi
organisme disiapkan dengan kekeruhan sama dengan 2 McFarland dalam ampul API®50 CHL menggunakan Densitometer McFarland. Kemudian, dua kali jumlah
tetes suspensi dipindahkan ke dalam ampul API®50 KHL. Tabung diisi dengan API yang diinokulasi®50 CHL dan diisi dengan minyak mineral dan diinkubasi
pada suhu 36◦C±2◦Uji CA positif sesuai dengan pengasaman yang ditunjukkan oleh indikator ungu bromokresol yang terkandung dalam perubahan menjadi
kuning, untuk uji eskulin, diamati perubahan warna dari ungu menjadi hitam. Semua hasil tes dicatat dan perangkat lunak identifikasi APIWEB digunakan untuk
interpretasi dan identifikasi lebih lanjut.

2.4. Identifikasi kultur murni pada agar nutrisi

Yang dikonfirmasiLactobacillusKoloni pada media MRSA diambil menggunakan ose penuh inokulum, digoreskan pada plat agar nutrisi, dan diinkubasi
selama 24 jam pada suhu 37◦C dengan posisi terbalik. Murni Lactobacillus diperoleh koloni yang tidak berwarna dan transparan dan disimpan untuk uji kepekaan
antibiotik.

2.4.1. Persiapan media penyimpanan

Sebanyak 50 ml media penyimpanan dibuat dengan mengukur 20% (10 ml) gliserol dari 50 ml. Sisanya 40 ml digunakan untuk pembuatan media infus
jantung otak dengan mengikuti protokol pabrik.
2.4.2. Penyimpanan isolat spesies Lactobacillus

MurniLactobacillusKoloni yang diperoleh disendok dengan loop steril penuh inokulum dan stok dalam media penyimpanan campuran 1,5 ml dalam
cryotube steril dan disimpan untuk digunakan lebih lanjut.30].

2.5. Ekstraksi tanaman

2.5.1. Koleksi daun kelor dan serai

Dewasa Moringa oleifera daun dan serai dikumpulkan dari rumah tanaman di University for Development Studies ke dalam kantong steril (zip lock
bags). Daun dan rumput disortir untuk menghilangkan daun dan kotoran yang rusak kemudian dicuci dengan etanol 70% dan kemudian dibilas dengan air suling
untuk mencegah kontaminasi di laboratorium mikrobiologi. Mereka dikeringkan dengan udara pada suhu kamar (30-31◦C) pada kelembapan relatif 20–30%
selama 72 jam di bawah kabinet biosafety LabCaire untuk mencegah kontaminasi. Daun dan rumput kering digiling menjadi bubuk halus menggunakan penggiling
biji-bijian tahan karat Tai Cheung yang disterilkan selama 2 menit, dikumpulkan ke dalam wadah kedap udara yang disterilkan, dan disimpan dalam lemari es pada
suhu 4◦ C.

2.5.2. Ekstraksi kelor dan serai

Ekstraksi dilakukan dalam kondisi aseptik (ruang aliran LABCAIRE Lamina) di laboratorium mikrobiologi kompleks laboratorium Spanyol di
Universitas untuk Studi Pembangunan. Labu berbentuk kerucut disterilkan dengan autoklaf pada suhu 121◦C selama 15 menit. Berbagai gram (100g, 50g, 25g, dan
12,5g) sampel bubuk ditimbang menggunakan skala elektronik dan dituangkan ke dalam empat labu berbentuk kerucut. Seratus (100) ml metanol ditambahkan ke
setiap sampel dan ditempatkan di pengocok orbital BioLAB pada 50 rpm selama 10 menit dan dibiarkan selama 72 jam dengan pembengkakan berkala agar
tercampur sempurna. Ekstrak disaring dengan kertas saring Whatman No.1 dan fraksi lipid cairnya dibuang. Untuk uji antibakteri, filtrat selanjutnya diuapkan
menggunakan vaporizer (Gallenkamp Oven 300 Plus Series, Jerman) pada suhu 40◦C selama 48 jam dan diperoleh ekstrak bubuk. Konsentrasi metanol bubuk
disiapkan untuk penghambatan zona.

2.6. Uji antibakteri ekstrak daun serai dan kelor terhadap spesies Lactobacillus

Dalam kondisi aseptik, tabung reaksi gelas masing-masing diisi dengan 2 ml larutan garam. Koloni murni pada agar nutrien dilingkup dengan loop
inokulasi yang telah disterilkan dan dioleskan ke dinding tabung reaksi hingga larut sempurna dan divorteks untuk mendapatkan campuran yang seragam,
kekeruhan campuran 0,5 MacFarland ditentukan dengan bantuan densitometer MacFarland. Batang swab yang telah disterilkan dicelupkan ke dalam campuran dan
ditekan ke dinding tabung reaksi untuk melepaskan kelebihan campuran dan digoreskan secara merata pada pelat agar Mueller Hinton. Metode difusi sumuran
Agar dilakukan dengan menggunakan cork borer 6 mm untuk mengebor lubang pada media agar Mueller Hinton dan diberi label (100%, 50%, 25%, dan 12,5%),
masing-masing 100 μL ekstrak dipipet ke dalam lubang bosan. Ampisilin digunakan sebagai kontrol positif dan metanol sebagai kontrol negatif. Pelat diinkubasi
pada 37◦C selama 48 jam.

2.7. Analisis fitokimia daun kelor dan serai

Fitokimia berikut diuji sesuai dengan metode standar [31,32].

2.7.1. Penentuan alkaloid

Mengikuti metode uji Wagner, 2 ml ekstrak dipipet ke dalam tabung reaksi kaca. Satu-dua tetes asam sulfat ditambahkan ke ekstrak. Kalium iodida juga
ditambahkan dan kemudian dikocok. Terbentuknya endapan berwarna kecoklatan menunjukkan adanya alkaloid.

2.7.2. Penentuan glikosida

Dua (2) ml air suling ditambahkan ke 2 ml ekstrak. Beberapa tetes natrium hidroksida ditambahkan ke ekstrak. Munculnya warna kuning hingga jingga
menunjukkan adanya glikosida.

2.7.3. Penentuan saponin

Dua (2) ml ekstrak pelarut dimasukkan ke dalam tabung reaksi dengan 5 ml air suling dan dikocok selama 20 menit. Terbentuknya lapisan busa
persisten setebal 2 cm pada permukaan menunjukkan adanya saponin.

2.7.4. Penentuan flavonoid

Dua (2) ml amonium hidroksida ditambahkan ke ekstrak. Selain itu ditambahkan 2 ml natrium hidroksida agar terbentuk warna jingga sebagai indikator
adanya flavonoid.

2.7.5. Penentuan tanin

Satu (1) ml air suling ditambahkan ke 2 ml ekstrak. Selanjutnya, 2-3 tetes FeCl3ditambahkan ke dalam ekstrak. Terbentuknya endapan hitam atau biru
kehijauan menunjukkan adanya tanin.
2.7.6. Analisis statistik data

Analisis statistik dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak Minitab. Semua percobaan dilakukan tiga kali lipat dan hasilnya disampaikan
sebagai sarana±standar deviasi. ANOVA satu arah digunakan untuk menentukan perbedaan di antara rata-rata.

3. Hasil dan Pembahasan

3.1. Beban Lactobacillus pada MRS

Tabel 1 menunjukkan Lactobacillusmemuat dalam pito. Sampel dianalisis tiga kali berturut-turut berdasarkan hari. Analisis dimulai dengan sampel pito
segar, dilanjutkan dengan hari kedua dan kemudian sampel pito hari ketiga. Sampel pito segar memiliki jumlah rata-rata paling sedikit 5,92×104 CFU/ml
dariLactobacillusbeban sedangkan mean count tertinggi (2,232×106 CFU/ml) dicatat pada hari ketiga dari sampel pito yang mirip dengan karya Ref. [33] yang
melaporkan 6,09 hingga 8,13 log CFU/ml dalam minuman fermentasi tradisional Ethiopia.

Hilangnya beberapa mikroflora dan suksesi mikroba dapat menjadi akibat dari penipisan nutrisi, dan produksi metabolit tertentu, yang menciptakan
lingkungan baru yang menguntungkan bagi kelangsungan hidup beberapa mikroorganisme tetapi tidak untuk kelangsungan hidup mikroorganisme lainnya yang
dapat menjadi kemunculan dan hilangnya mikroorganisme. beberapa mikroorganisme selama penyimpanan [34,35]. Dalam penelitian ini, hari pertama mencatat
jumlah paling sedikitLactobacillus pada MRS dibandingkan dengan hari kedua, dan hari ketiga memiliki hitungan tertinggi yang mirip dengan karya Ref. [36]
yang melaporkan jumlah bakteri total fermentasi aerobik tertinggi pada hari ketiga. Ini karena kurva pertumbuhan kultur batch standar menunjukkan bahwa jumlah
total bakteri tumbuh seiring dengan berjalannya periode fermentasi dan hal ini dapat dikaitkan dengan suhu tinggi dan tingkat pH yang rendah dari sampel pito.
37]. melaporkan jumlah bakteri aerobik total berkisar antara 5,7 hingga 10 CFU/g dalam minuman fermentasi. Usaha yang dilakukan oleh Ref. [38] melaporkan
beban mikroba Lactobacillusspesies lebih tinggi dari 7,00 log CFU/ml dalam susu fermentasi keledai dan hal ini dikaitkan dengan pH yang lebih rendah dari 4,5
setelah fermentasi

Tabel 1

Lactobacillusmemuat dalam pito.

RATA-RATA
HARI HASIL (CFU/ml) (CFU/ml)

1 2.96×105 5.92×104

2 1.424×106 2.848×105

3 1.116×107 2.232×106

3.2. Uji kualitatif kandungan fitokimia dalam serai dan kelor

Berdasarkan Tabel 2, Saponin tidak ada dalam serai sedangkan tanin dan glikosida hadir dengan flavonoid yang melimpah, dan alkaloid sedikit ada.
Alkaloid, saponin, dan tanin semuanya ada di daun kelor dengan glikosida dan flavonoid tidak ada.

Tumbuhan merupakan sumber penting agen farmakologi karena berbagai senyawa aktif yang tersedia.39].

Hasil fitokimia ekstrak sereh menunjukkan adanya alkaloid, tanin, glikosida, flavonoid, dan tidak adanya saponin, oleh karena itu temuan ini sesuai
dengan laporan Ref. [40]. Tidak adanya saponin tidak setuju dengan karya [41] yang melaporkan adanya saponin dalam serai. Kehadiran alkaloid, tanin, flavonoid,
dan glikosida dalam serai sejalan dengan pekerjaan yang dilakukan oleh Ref. [42]. Kehadiran glikosida dalam serai tidak sesuai dengan referensi. [39,43]; Dan
[44]. Ini dapat dikaitkan dengan metode ekstraksi karena sebagian besar molekul polar diekstraksi dengan pelarut polar [45]. Menurut Ref. [46]; serai kering
mengandung fenol dan flavonoid yang lebih tinggi dibandingkan serai segar.47]. juga melaporkan bahwa ekstrak metanol Sereh memiliki jumlah konstituen
fitokimia yang lebih tinggi daripada ekstrak etanol yang selanjutnya menunjukkan bahwa metode ekstraksi memang berperan dalam mendeteksi konstituen
fitokimia. Kehadiran tanin dalam ekstrak tumbuhan konsisten dengan [48] yang melaporkan bahwa tanin penting dalam pengobatan herbal dan digunakan untuk
menghentikan luka pendarahan. Tanin dan asam tanin memiliki tindakan keras yang memicu dan menahan serangan protein secara internal; mereka adalah pelikel
protein yang digumpalkan di atas lapisan saluran makanan.

Hasil juga mengidentifikasi adanya alkaloid, saponin, dan tanin tetapi tidak adanya glikosida dan flavonoid dalam ekstrak metanol kelor yang tidak
sesuai dengan [49] yang karyanya dilaporkan menunjukkan adanya saponin, tanin, dan flavonoid tetapi tidak adanya alkaloid [50]. melaporkan adanya saponin,
tanin, flavonoid, dan alkaloid dalam kelor seperti yang dilaporkan oleh penelitian ini disajikan dalamMeja 2. [51]; juga melaporkan tidak adanya tanin dan
flavonoid di kelor.

Flavonoid memiliki sifat penghambatan seperti melindungi terhadap alergi, peradangan, agregasi trombosit, dan radikal bebas.48]. melaporkan bahwa
konsumsi flavonoid mengarah pada pengurangan penyakit jantung. Efek vitamin C ditingkatkan oleh flavonoid dan bekerja sebagai antioksidan. Mereka dikenal
bio-aktuasi terhadap racun hati, tumor, dan virus [52]. Menurut Ref. [53]; flavonoid mencegah perkembangan ulkus dengan memulai penutup mukosa lambung
meningkatkan resistensi kapiler dan meningkatkan mikrosirkulasi yang membuat presipitasi sel tidak terlalu berbahaya. Beberapa karakteristik umum saponin
meliputi pembentukan dalam air, aktivitas hemolitik dan sifat mengikat kolesterol. Kehadiran saponin dalam kelor tidak diragukan lagi berfungsi sebagai manfaat
tambahan untuk asupan mengapa mereka digunakan dalam memerangi infeksi dan intrusi mikroba sebagai antibiotik alami.51,54]. Efek farmakologi saponin
bermanfaat. Ini adalah hipo-kolesterol karena, di saluran pencernaan, ia membentuk kompleks kolesterol yang mencegah penyerapan. Banyak bukti menunjukkan
sekarang bahwa saponin dapat membunuh sel tumor melalui induksi kematian sel, mengaktifkan reseptor kematian, menargetkan mitokondria, dan menginduksi
stres oksidatif. Karena tindakan apoptosis ganda pada sel kanker, saponin dapat memberikan garis baru agen antikanker. Mereka juga bekerja melawan sel kanker
yang resistan terhadap obat [55].

Tabel 2

Menunjukkan konstituen fitokimia dalam serai dan kelor.

FITOKIMIA KELOR SERAI

Alkaloid ++ +

Saponin ++ –

Tanin + ++

Flavonoid – ++

Glikosida – +++

Kunci: + keberadaan konstituen, - ketiadaan konstituen.

3.3. Tes antibakteri

Metode difusi sumur Agar digunakan untuk menentukan potensi antimikroba dari ekstrak tanaman. Seperti yang ditunjukkan diTabel 3, penelitian
mencatat bahwa ekstrak sereh bekerja lebih baik dengan menghambat pertumbuhanLactobacillusspesies pada konsentrasi 100% dengan diameter zona rata-rata
sebesar 22,33±3.546 sedangkan daun kelor mencatat rata-rata diameter zona tertinggi sebesar 9.00±0,716 pada konsentrasi 100%. Hasilnya setuju dengan temuan
[56] yang melaporkan diameter zona 22,0 mm dan 14,1 mm dari ekstrak tanaman Mutan StreptococcusDanLactobacillus acidophilus.Ini juga mirip dengan
pekerjaan yang dilakukan oleh Ref. [40]. Hasil serupa dilaporkan oleh Ref. [57] yang memiliki ekstrak tumbuhan dengan diameter zona 16,67 mm dan 18,67 mm
Lactobacillus acidophilus.Aktivitas penghambatan ekstrak serai terhadap Lactobacillusspesies bisa karena tingginya kehadiran metabolit sekunder seperti alkaloid
yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri seperti dilansir Ref. [58]. Kontrolnya adalah ampisilin dan metanol, keduanyaLactobacillus spesies yang resisten
terhadap.

Dari hasil Tabel 3, signifikansi serai terjadi antara konsentrasi (12,5%) dan kontrol, (ampisilin) sementara konsentrasi 100%, 50%, 25%, dan metanol
(100%) tidak menunjukkan signifikansi antara keduanya pada p<0,01.

Tabel 3lebih lanjut mengidentifikasi signifikansi yang lebih besar pada bagian kelor di hal<0,01. Terlihat dari tabel bahwa signifikansi terjadi antara
konsentrasi 100% dan 50% pada p<0,01. Juga, signifikansi terlihat antara konsentrasi 25%, dan 12,5%, dan kontrol (ampisilin dan metanol). Konsentrasi 100%
dan 50% berbeda nyata dengan serai. Interaksi antara kelor dan serai dariTabel 3menunjukkan bahwa, pada konsentrasi 100%, ada perbedaan yang signifikan.
Semua perlakuan juga menunjukkan perbedaan yang nyata pada kedua ekstrak yang digunakan untuk penelitian.

Studi ini berbeda dengan Ref. [59]; yang melaporkan adanya perbedaan yang signifikan pada ekstrak etanol serai pada konsentrasi 25% dan
50%.Staphylococcus aureussebaik [60]; yang mengamati bahwa ada perbedaan yang signifikan antara ekstrak etanol serai ( Cymbopogon citratus(DC). Stapf)
pada konsentrasi yang sama menghambatEnterococcus faecalis.
 Penelitian mencatat zona hambat terbesar (30 mm) pada konsentrasi 100% ekstrak metanol serai terhadap Lactobacillusspp. Ini bisa menjadi hasil dari
mode aksi agen antibakteri yang berbeda. Kerentanan dariLactobacillusspesies ke ekstrak dikonfirmasi dalam karya [61] yang melaporkanLactobacillus spesies
menjadi bakteri yang paling rentan terhadap beberapa ekstrak tumbuhan yang diuji di antara 22 bakteri. Selain itu, kerentanan dapat disebabkan oleh struktur
dinding sel bakteri gram positif yang tidak memiliki membran luar sehingga lebih sensitif terhadap ekstrak yang mengandung metabolit sekunder.62]. Perbedaan
efek ekstrak daun kelor dan serai dalam organisme menunjukkan bahwa terdapat senyawa antibakteri yang berbeda dalam ekstrak tanaman dan senyawa yang
bekerja pada satu mungkin tidak sama dengan senyawa yang bekerja pada yang lain.63]. Perbedaan yang diamati dalam ekstrak mungkin terkait dengan
kemampuan metanol untuk mengekstraksi lebih banyak metabolit tanaman sekunder yang penting, serta ketidaklarutan bahan kimia aktif, yang dianggap
memberikan aksi antibakteri pada organisme uji [64].

Diameter zona hambat dapat digunakan untuk mengukur tingkat aktivitas antibakteri. Zona hambat antibakteri dapat diklasifikasikan menjadi empat kategori:
sangat kuat (≥20 mm), kuat (10–20 mm), sedang (5–10 mm), dan lemah (≤5 mm) (Paude et al., 2014). Pada penelitian ini ekstrak serai pada konsentrasi 50% dan
100% sama-sama masuk kategori sangat kuat dan kuat sedangkan 25% dan 12,5% termasuk dalam kategori kuat dan sedang; ampisilin sebagai kontrol hanya
termasuk dalam kategori sedang yang sesuai dengan [60] dan dari [65] melaporkan hasil serupa pada ekstrak tumbuhan terhadap beberapa bakteri. Kinerja ekstrak
kelor padaLactobacillusspp. dalam penelitian ini sedang dibandingkan dengan serai yang berkinerja lebih baik. Dapat disarankan bahwa ekstrak metanol kelor
mungkin bekerja lebih baik pada bakteri gram positif lainnya.

Hal ini membuktikan bahwa ekstrak serai memiliki diameter zona hambat yang lebih tinggiLactobacillusdibandingkan dengan ampisilin dan metanol absolut.
Dan dengan demikian, ekstrak serai dapat digunakan untuk menghambat aktivitasLactobacillusdi Pito untuk mencegah kerusakan lebih lanjut.

Tabel 3

Uji antibakteri ekstrak daun sereh dan kelor padalactobacillus Diameter rata-rata zona hambatan±SD.

PERLAKUAN SERAI DAUN KELOR

100% 22.33±3.546C 9.00±0,716ab

50% 17.67±1.462sm 8.00±0,268ab

25% 13.67±0,326abc 6.67±0,326A

12,5% 10.67±1.67ab 6.67±0,326A

Ampisilin (+) 7.67±3.01ab 6.67±0,326A

Metanol (100%) 6.67±0,326A 6.67±0,326A

Nilai P p<0,01.

Huruf yang berbeda dalam kolom (AF) menunjukkan signifikansi pada hal<0,05.

Kunci: Rata-rata dengan superskrip yang berbeda menunjukkan perbedaan yang signifikan; P< 0,01. Nilai-P menunjukkan probabilitas.

LSD menunjukkan perbedaan paling signifikan.

CV% menunjukkan koefisien variasi.

4. Kesimpulan

Ekstrak serai ternyata mengandung konstituen fitokimia paling banyak. Juga, disadari bahwaLactobacillusspesies tumbuh sebagai periode fermentasi
berlangsung. Terdapat perbedaan yang tinggi pada efektivitas antibakteri ekstrak tanaman serai dan kelor konsentrasi 12,5%, 25%, 50%, 100%, dan ampisilin
dalam menghambat pertumbuhan bakteri.Lactobacillusjenis,dengan ekstrak serai pada konsentrasi 100% yang paling efektif. Meskipun konstituen fitokimia
diidentifikasi pada kedua tanaman, kelor tidak bekerja dengan baik bahkan pada konsentrasi tertinggi, tetapi serai ditemukan lebih efektif daripada kelor dan
ampisilin dalam menghambat Lactobacillusjenis. Oleh karena itu, ekstrak bubuk sereh dapat digunakan dalam industri pembuatan bir untuk memaksimalkan
waktu produktif dan umur simpan pito.

Kontribusi penulis

Patrick Owusu-Ansah: Konseptualisasi, Validasi, Metodologi. Abdul Razak Alhassan: Metodologi, penulisan – draf asli. Augustina Adongo Ayamgama:
Metodologi, penulisan – draf asli. Emmanuel Gameli Adzaworlu: menulis – mengulas, dan menyunting. Newlove Akowuah Afoakwah: Konseptualisasi, penulisan
– review, dan editing. Newlove Komla Mahunu: Konseptualisasi, penulisan – review, dan editing. Francis Kweku Amagloh: Konseptualisasi, penulisan – ulasan,
dan penyuntingan.

Deklarasi kepentingan bersaing

Para penulis menyatakan tidak ada konflik kepentingan.

Ketersediaan data

Data akan tersedia berdasarkan permintaan.

Pengakuan

Penelitian ini tidak menerima dana apapun.

Referensi

[1] E. Maclean, T. Broger, S. Yerliyaka, BL Fernandez-carballo, M. Pai, C.M. Denkinger, Tuberkulosis Aktif.Mikrobiologi Alam,
2017,https://doi.org/10.1038/s41564-019-0380-2.

[2] I. Tubia, K. Prasad, E. Pérez-lorenzo, C. Abadín, M. Zumárraga, I. Oyanguren, F. Barbero, J. Paredes, S. Arana, International Journal of Food
Microbiology Metode deteksi ragi pembusukan minuman dan teknologi kontrol : review Brettanomyces, Int. J. Makanan Mikrobiol. 283 (Juni) (2018) 65–
76,https://doi.org/ 10.1016/ j.ijfoodmicro.2018.06.020.

[3] C. Pan, TR Ju, CC Lee, Y. Chen, C. Hsu, D. Hung, W. Chen, I. Wang, Gangguan Penggunaan Alkohol Terkait dengan Perkembangan Penyakit Ginjal
Kronis: Analisis Database Nasional, vol. 1–13, 2018.

[4] JLZ Zaukuu, I. Oduro, WO Ellis, Metode pemrosesan dan penilaian mikroba dari pito (bir asli Afrika), di lokasi produksi terpilih di Ghana, J. Inst.
Buatan. 122 (4) (2016) 736–744,https://doi.org/10.1002/jib.373.

[5] CN Yehezkiel, Keanekaragaman Bakteri dan Pengurangan Mikotoksin Selama Fermentasi Jagung (Seduhan) untuk Produksi Ogi, Depan. Mikrobiol. 6
(Desember) (2015) 1–12,https://doi.org/10.3389/fmicb.2015.01402.

[6] P. Paneque, Penilaian ragi selama fermentasi alkohol diinokulasi dengan '"pied de cuve"' alami atau galur ragi komersial, 2011, hlm. 1569–1577,
https:// doi.org/10.1007/s11274-010-0609-y.

[7] G. Bolou, B. Attioua, A. N'Guessan, A. Coulibaly, J. N'Guessan, A. Djaman, Evaluasi in vitro de l'activité antibactérienne des extraits de Terminalia
glaucescens planch. sur Salmonella typhi et Salmonella typhimurium, Bull. Soc. R. Sci. Liege 80 (2011) 772–790.

[8] DD Boler, AC Dilger, BS Bidner, SN Carr, JM Eggert, JW Day, M. Ellis, F. K. Mckeith, J. Killefer, Sifat Kualitas 21 (217) (2008) 119–130.

[9] AHFM Peters, D. O'Carroll, H. Scherthan, K. Mechtler, S. Sauer, C. Schöfer, K. Weipoltshammer, M. Pagani, M. Lachner, A. Kohlmaier, S. Opravil,
M. Doyle, M. Sibilia, T. Jenuwein, Hilangnya Suv39h histone methyltransferases mengganggu heterokromatin mamalia dan stabilitas genom, Sel 107 (3) (2001)
323–337, https:// doi.org/10.1016/S0092-8674(01)00542-6.

[10] W. Holzapfel, Teknologi Kultur Pemula yang Tepat untuk Fermentasi Skala Kecil di Negara Berkembang Teknologi Kultur Pemula yang Tepat untuk
Fermentasi Skala Kecil di Negara Berkembang, 2020, hlm. 1605,https://doi. org/10.1016/ S0168-1605(01)00707-3. Juni 2002.
[11] P. Owusu-Ansah, X. Yu, R. Osae, AT Mustapha, R. Zhang, C. Zhou, Inaktivasi Bacillus cereus dari daging babi dengan termosonikasi termal, non-
termal, dan frekuensi tunggal/multifrekuensi: pemodelan dan efek pada sifat fisikokimia, LWT (Lebensm.-Wiss. & Technol.) 133 (Maret) (2020),
109939,https://doi.org/ 10.1016/ j.lwt.2020.109939.

[12] P. Owusu-ansah, X. Yu, R. Osae, C. Zhou, R. Zhang, AT Mustapha, M. Li, H. Ma, Optimalisasi termosonikasi pada Bacillus cereus dari daging babi:
efek inaktivasi dan fisikokimia properti, 1–13 Januari (2020),https://doi. org/10.1111/jfpe.13401.

[13] K. Sakamoto, WN Konings, Bakteri pembusuk bir dan resistensi hop, Int. J. Makanan Mikrobiol. 89 (2003) 105–124,https://doi.org/10.1016/S0168-
1605(03)00153-3.

[14] M. Kaczmarek, SV Avery, I. Singleton, Mikroba yang terkait dengan produk segar: sumber , jenis dan metode untuk mengurangi pembusukan dan
kontaminasi, dalam: Kemajuan dalam Mikrobiologi Terapan, edisi pertama, Vol. 107, Elsevier Inc, 2019,https://doi.org/10.1016/bs.aambs.2019.02.001.

[15] GA Umaru, IS Tukur, UA Akensire, Z. Adamu, OA Bello, AHB Shawulu, M. Audu, JB Sunkani, G. Adamu, NB Adamu, Mikroflora Kunun-Zaki dan
minuman Sobo dalam kaitannya dengan kesehatan masyarakat di Metropolis Jalingo , Nigeria Timur Laut, Int. J. Makanan Res. 1 (September) (2014) 16–21.

[16] ADA Van Khle, L. Jesperen, RLK Glover, B. Diawara, M. Jakobsen, Identifikasi dan karakterisasi strain Saccharomyces cerevisiae yang diisolasi dari
bir sorgum Afrika Barat, Ragi 18 (11) (2001) 1069–1079,https://doi. org/10.1002/yea.756.

[17] JE Powell, RC Witthuhn, SD Todorov, LMT Dicks, Karakterisasi bakteriosin ST8KF yang diproduksi oleh isolat kefir Lactobacillus plantarum, ST8KF
17 (2007) 190–198, https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2006.02.012.

[18] H. Sawadogo-Lingani, B. Diawara, AS Traoré, M. Jakobsen, Sifat teknologi Lactobacillus fermentum yang terlibat dalam pemrosesan dolo dan pito, bir
sorgum Afrika Barat, untuk pemilihan kultur starter, J. Appl. Mikrobiol. 104 (3) (2008) 873–882,https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2007.03638.x.

[19] SE Tokpohozin, W. Julian, F. Thomas, S. Fischer, T. Becker, LWT - Ilmu Pangan dan Teknologi Karakterisasi polifasik bakteri asam laktat yang
diisolasi dari starter bir sorgum Beninese, LWT - Food Sci. Technol. (Lebensmittel-Wissenschaft -Technol.) 80 (2017) 51–58,https://doi.org/10.1016/j.
lwt.2017.02.004.

[20] BJ Maron, PD Thompson, MJ Ackerman, G. Balady, S. Berger, D. Cohen, R. Dimeff, PS Douglas, DW Glover, AM Hutter, MD Krauss, MS Maron, M.
J. Mitten, WO Roberts, JC Puffer, Rekomendasi dan pertimbangan terkait skrining prapartisipasi untuk kelainan kardiovaskular pada atlet kompetitif: Pembaruan
2007: pernyataan ilmiah dari Dewan Asosiasi Jantung Amerika tentang nutrisi, aktivitas fisik, dan metabolisme, Sirkulasi 115 (12) (2007) 1643–1655,https://
doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.107.181423. Jurnal Riset Pertanian dan Pangan 12 (2023) 100579

[21] S. Twetman, S. Axelsson, H. Dahlgren, AK Holm, C. Källestål, F. Lagerlöf, P. Lingström, I. Mejàre, G. Nordenram, A. Norlund, LG Petersson, B.
Söder, Efek pencegahan karies dari pasta gigi berfluorida: tinjauan sistematis, Acta Odontol. Pindai. 61 (6) (2003)
347–355,https://doi.org/10.1080/00016350310007590.

[22] SK Amit, M. Uddin, R. Rahman, SMR Islam, MS Khan, Review mekanisme dan aspek komersial pengawetan dan pengolahan pangan, Agric.
Keamanan Pangan. 1–22 (2017),https://doi.org/10.1186/s40066-017-0130-8.

[23] L. Bagheri, M. Khli, B. Maherani, S. Salmieri, M. Lacroix, Efek sinergis dinding sel yang diekstraksi dari biomassa probiotik yang mengandung
Lactobacillus acidophilus CL1285 , L . casei LBC80R , dan L . rhamnosus CLR2 pada aktivitas antikanker, LWT - Ilmu Makanan. Technol. Termosensitif.
Meningkatkan. (2020),https://doi.org/ 10.1016/j.lwt.2020.109094Hai. Mungkin.

[24] RKT Konfo, NW Chabi, E. Dahouenon-Ahoussi, M. Cakpo-Chichi, M.M. Soumanou, DCK Sohounhloue, Peningkatan kualitas bir sorgum
tradisional Afrika dan potensi aplikasi ekstrak tumbuhan untuk stabilisasinya: ulasan, J. Microbiol. Bioteknologi. Ilmu Makanan. 5 (2) (2015)
190–196,https://doi.org/ 10.15414/jmbfs.2015.5.2.190-196.

[25] H. Vally, NLA Misso, V. Madan, Efek klinis aditif sulfit, Clin. Exp. Alergi 39 (11) (2009) 1643–1651,https://doi.org/10.1111/j.1365-
2222.2009.03362.x.

[26] Journal of Food Science, Ortega-Ramirez - Potensi Tumbuhan Obat Sebagai Agen Antimikroba dan Antioksidan, 2014. .pdf. (t).

[27] KW Witwer, C. Théry, Vesikel atau eksosom ekstraseluler? Tentang keunggulan, presisi, dan popularitas yang memengaruhi pilihan nomenklatur, J.
Extracell. Gelembung 8 (1) (2019), https://doi.org/10.1080/20013078.2019.1648167.

[28] LN Shwaiki, EK Arendt, KM Lynch, Senyawa tanaman untuk potensi pengurangan limbah makanan – fokus pada peptida antimikroba, Crit. Pendeta
Sci Makanan. Nutr. 0 (0) (2021) 1–24,https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1873733.

[29]JW Fahey, Moringa Oleifera: Tinjauan Bukti Medis untuk Sifat Nutrisi, Terapi, dan Profilaksisnya, 2005.Bagian 1.1–24.

[30] KS Ojha, BK Tiwari, Teknologi fermentasi makanan baru, dalam: Food Engineering Series, 2016,https://doi.org/10.1007/978-3-319-42457-6_1.
[31] AB Boucher, EAO Adesanya, I. Owei, AK Gilles, S. Ebenibo, J. Wan, C. Edeoga, S.Dagogo-Jack, Kebiasaan makan dan aktivitas fisik di waktu
senggang sehubungan dengan adipositas, dislipidemia, dan insiden disglikemia dalam patobiologi pradiabetes dalam studi kohort birasial, Metab. Klinik. Exp. 64
(9) (2015) 1060–1067, https://doi.org/ 10.1016/j.metabol.2015.05.015.

[32] MK Swamy, MS Akhtar, UR Sinniah, Sifat antimikroba minyak atsiri tumbuhan terhadap patogen manusia dan cara kerjanya: tinjauan terbaru,
Pelengkap Berbasis Bukti. Alternatif. Kedokteran (2016),https://doi.org/10.1155/ 2016/3012462, 2016.

[33] R. Nemo, K. Bacha, LWT - Ilmu Pangan dan Teknologi Analisis mikrobial, fisikokimia dan proksimat dari minuman fermentasi tradisional Ethiopia
terpilih, LWT - Food Sci. Technol. (Lebensmittel-Wissenschaft- Technol.) 131 (Juni) (2020), 109713,https://doi.org/10.1016/j. lwt.2020.109713.

[34] MF Iulietto, P. Sechi, E. Borgogni, BT Cenci-Goga, Pembusukan daging: tinjauan kritis terhadap perubahan yang diabaikan karena bakteri penghasil
lendir ropy, Ital. J. Anim. Sains. 14 (3) (2015) 316–326,https://doi.org/10.4081/ijas.2015.4011.

[35] R. Rathy, S. Paul, V. Ponesakki, P. Kanniah, SP Muthu, A. Arumugaperumal, EJJ. Sathiya Balasingh Thangapandi, S. Balakrishnan, R.
Jeyaprakash, S. Sivasubramaniam, Data sekuensing genom, analisis dan anotasi Bacillus cereus 062011msu patogen, Data Brief 17 (2018) 15–23,https://doi.
org/10.1016/ j.dib.2017.12.054.

[36] E. Olalekan, O. Oluwafemi, A. Oyewole, S. Kingsley, V. Okechukwu, A. Olakunle,I. Oladoja, A. Jagaba, Anggur yang dihasilkan dari buah kurma
(Phoenix dactylifera L .) menggunakan Saccharomyces cerevisiae X01 yang diisolasi dari minuman fermentasi lokal Nigeria, Arch. Mikrobiol. 203 (1) (2021)
193–204,https://doi.org/10.1007/ s00203-020-02018-3.

[37] I. Adekoya, A. Obadina, M. Olorunfemi, O. Akande, S. Landschoot, S. De Saeger,P. Njobeh, International Journal of Food Microbiology
Kemunculan bakteri dan endotoksin pada makanan dan minuman fermentasi dari Nigeria dan Afrika Selatan, Int. J. Makanan Mikrobiol. 305 (2019),
108251,https://doi.org/10.1016/j. ijfoodmicro.2019.108251. November 2018.

[38] B. Turchi, F. Pedonese, B. Torracca, F. Fratini, S. Mancini, A. Galiero, B. Montalbano, D. Cerri, R. Nuvoloni, Lactobacillus plantarum dan
Streptococcus thermophilus sebagai kultur starter untuk minuman fermentasi susu keledai, Int. J. Makanan Mikrobiol. 256 (Mei) (2017)
54–61,https://doi.org/10.1016/j. ijfoodmicro.2017.05.022.

[39] H. Shakur, I. Roberts, B. Fawole, R. Chaudhri, M. El-Sheikh, A. Akintan, Z. Qureshi,H. Kidanto, B. Vwalika, A. Abdulkadir, S. Etuk, S. Noor, E.
Asonganyi, Z. Alfirevic, D. Beaumont, C. Ronsmans, S. Arulkumaran, A. Grant, K. Afsana, GE Faye, Pengaruh pemberian asam traneksamat dini terhadap
mortalitas, histerektomi, dan morbiditas lain pada wanita dengan perdarahan pascapersalinan (WOMAN): internasional , uji coba acak, tersamar ganda, terkontrol
plasebo, Lancet 389 (10084) (2017) 2105–2116,https://doi.org/ 10.1016/S0140-6736(17)30638-4.

[40] DA Owusu, AEK Afedzi, L. Quansah, Kandungan fitokimia dan proksimat kulit kayu Carapa procera dan potensi antimikrobanya terhadap patogen
terpilih,PLoS One 16 (12 Desember) (2021) 1–10,https://doi.org/10.1371/journal. roti manis.0261755.

[41] J. Rotimi, Kandungan Fitokimia dan Khasiat Larvasida Ekstrak Metanol Cymbopogon Citratus, Ocimum Gratissimum dan Vernonia Amygdalina
Terhadap Larva Culex quinquefasciatus, 2019.

[42] CE Ekpenyong, EE Akpan, NE Daniel, Aplikasi Terapi dan Profil Toksikologi Ekstrak Daun Cymbopogon citratus Stapf (DC), Phytochem. Konstituen
3 (1) (2014) 133–141

[43] Mgbemena, Evaluasi Komparatif Potensi Larvisidal Tiga Ekstrak Tumbuhan Aedes aegypti Evaluasi Perbandingan Potensi Larvasidal Tiga Ekstrak
Tumbuhan Aedes aegypti. Januari 2010, 2021.

[44] J. Zhou, S. Ghoroghi, A. Benito-Martin, H. Wu, UJ Unachukwu, LS Einbond,S. Guariglia, H. Peinado, S. Redenti, Karakterisasi asal
mikrovesikel sel induk berpotensi majemuk yang diinduksi, morfologi dan konten berpotensi majemuk, Sci. Rep.6 (Januari) (2016)
1–10,https://doi.org/10.1038/srep19743.

[45] G. Ghoshal, Bab 2 - Teknologi pemrosesan makanan yang muncul, dalam: Pemrosesan Makanan untuk Peningkatan Kualitas dan Konsumsi, Elsevier
Inc, 2018,https://doi.org/ 10.1016/B978-0-12-811447-6/00002-3.

[46] VCO Njar, L. Gediya, P. Purushottamachar, P. Chopra, TS Vasaitis,A. Khandelwal, J. Mehta, C. Huynh, A. Belosay, J. Patel, Agen penghambat
metabolisme asam retinoat (RAMBA) untuk pengobatan kanker dan penyakit kulit, Bioorg. Kedokteran kimia 14 (13) (2006) 4323–4340,https://doi.org/10.1016/j.
bmc.2006.02.041.

[47] TS Geetha, N. Geetha, Analisis Kuantitatif Metabolit Primer dan Sekunder Cymbopogan citratus (DC) stapf . daun dari perbukitan Kodaikanal,
Tamilnadu, Phytochem. Layar. 6 (2) (2014) 521–529.

[48] G. Shanmugavel, K. Prabakaran, B. George, Evaluasi konstituen fitokimia daun moringa oleifera (Lam.) yang dikumpulkan dari wilayah puducherry,
India selatan,Int. J. Zool. Aplikasi Biosci. 3 (1) (2018) 1–8.http://www.ijzab.com.
[49] MT Maktumsab, MB Guled, VS Surakod, Komponen keseimbangan energi yang dipengaruhi oleh perbedaan populasi tanaman dan tingkat nutrisi pada
budidaya zai, Arsip Tanaman 17 (1) (2017) 207–210.

[50] K. Belay, M. Sisay, Kandungan Fitokimia dan Sifat Fisikokimia Tanaman Obat (Moringa Oleifera) Di Sekitar Bule Hora, Chem. Mater. Res 6 (7)

(2014) 61–72.

[51] VU Okechukwu, SO Eze, DO Omokpariola, JC Okereke, Evaluasi kandungan fitokimia ekstrak Metanol Moringa oleifera Lam. seluruh daun dengan
Kromatografi Gas-Spektrometri Massa dan analisis spektroskopi inframerah transformasi Fourier, Nat. Sains. 37 (April) (2021) 18–30.

[52] PES Munekata, G. Rocchetti, M. Pateiro, L. Lucini, R. Domínguez, JM Lorenzo, Penambahan ekstrak tumbuhan ke daging dan produk daging untuk
memperpanjang umur simpan dan atribut promosi kesehatan: ikhtisar, Curr. Opin. Ilmu Makanan. 31 (2020) 81–87, https://doi.org/10.1016/j.cofs.2020.03.003.

[53] OQ Adiamo, K. Ghafoor, F. Al-juhaimi, EE Babiker, IAM Ahmed, Proses termosonikasi untuk sifat fungsional optimal dalam jus wortel yang
mengandung kulit jeruk dan ekstrak pulp, Food Chem. 245 (2018) 79–88,https://doi.org/10.1016/ j.foodchem.2017.10.090. April 2017.

[54] O. Imohiosen, HH Gurama, TB Lamidi, Studi Fitokimia dan Antimikroba pada Ekstrak Daun Moringa Oleifera, 2014,https://doi.org/10.9790/2402-
08143945. Januari. Jurnal Riset Pertanian dan Pangan 12 (2023) 100579

[55] V. Sharma, R. Paliwal, Isolasi dan karakterisasi saponin dari Moringa oleifera (moringaeceae) polong, Int. J. Farmasi. Farmasi. Sains. 5 (SUPPL.1)
(2013) 179–183.

[56] C. Br, R. Nagarajappa, K. Mruthunjaya, S. Shekar, G. Ms, Khasiat antiplak dan antimikroba dari obat kumur poliherbal di antara sukarelawan manusia
dewasa – Uji coba terkontrol acak jangka pendek, 2019,https://doi.org/10.1016/j. hermed.2019.100273. Juni 2017.

[57] H. Elgamily, R. Safy, R. Makharita, Pengaruh ekstrak tanaman obat terhadap pertumbuhan patogen oral streptococcus mutans dan lactobacillus
acidophilus: studi in-vitro, Open Access Macedonian J. Med. Sains. 7 (14) (2019) 2328–2334, https://doi.org/10.3889/oamjms.2019.653.

[58] TJ Montville, R. Dengrove, T. De Siano, M. Bonnet, DW Schaffner, Resistensitermal spora dari strain mematikan Bacillus anthracis dan pengganti
potensial, J. Food Protect. 68 (Masalah 11) (2005) 2362–2366,https://doi.org/ 10.4315/0362-028X-68.11.2362.

[59] RD Tristiana, A. Yusuf, R. Fitryasari, SD Wahyuni, HE Nihayati, Persepsi hambatan pelayanan kesehatan jiwa oleh keluarga pasien gangguan jiwa, Int.

J.Nurs. Sains. 5 (1) (2018) 63–67,https://doi.org/10.1016/j.ijnss.2017.12.003.

[60] T.Nitulo, P.Lahagu, HD An, CD Wijaya, M.Sim, Biomed. J. Indonesia 7 (2) (2021) 357–363.

[61] NA Abdallah, R. Zaher, A. El-Rahman, A. Kmal Amer, L. Ibrahim, M. Ismaeel, PENELITIAN ag wa A. A bdallah A rega K. A mer AKTIVITAS
AKTERIAL ANTIB DARI BEBERAPA EKSTR TUMBUHAN TINDAKAN PENGOBATAN INFEKSI LUKA BEDAH, J. Exp. Biol. 9 (1) (2013) 115–124.htt
p://www.egyseb.org.

[62] S. Burt, Minyak atsiri: sifat antibakterinya dan aplikasi potensial dalam makanan — ulasan, Int. J. Makanan Mikrobiol. 94 (2004)
223–253,https://doi.org/ 10.1016/ j.ijfoodmicro.2004.03.022.

[63] B. Zainab, Z. Ayaz, MS Alwahibi, S. Khan, H. Rizwana, D. Wafik, A. Alawaad,A. Mehmood, Saudi Journal of Biological Sciences In-silico elucidation
of Moringa oleifera fitochemicals against diabetes mellitus, Saudi J. Biol. Sains. 27 (9) (2020) 2299–2307,https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2020.04.002.

[64] RN Okigbo, B. Pat, F. Oxysporum, S. Fr, M. Sacc, Efek antijamur dari dua ekstrak daun tumbuhan tropis (Ocimum gratissimum dan Aframomum
melegueta) pada busuk ubi pascapanen (Dioscorea spp.), African J. Biotechnol. 5 (Mei) (2006)727–731.

[65] PN Paudel, R. Gyawali, Skrining Fitokimia dan Aktivitas Antimikroba dari Beberapa Skrining Fitokimia Terpilih dan Aktivitas Antimikroba dari
Beberapa Tanaman Obat Terpilih Nepal, 2014 (Januari).