DISKUSI 6 – KIMIA DASAR I

NAMA : FERRY FADLI C.H

NIM : 043975715

1. Jelaskan proses termodinamika yang terjadi pada saat proses

presto tersebut

Prinsip dasar yang digunakan pada panci presto adalah kenaikan titik

didih. Secara teori, air akan mendidih pada suhu 100 derajat Celsius pada tekanan

1 atmosfer. Karena panci presto terbuat dari bahan stainless yang tebal dan kuat

serta mempunyai tutup yang rapat, maka uap air yang yang dihasilkan saat proses

pendidihan tidak mungkin keluar dan hanya terkumpul dalam panci presto

sehingga menekan uap air tersebut masuk ke dalam makanan untuk menghasilkan

efek transfer panas. Ketika panci presto yang ditutup rapat dan dipanaskan dalam

suhu tinggi, tekanan uap air akan meningkat dan suhu akan naik. Pemasakan

dengan metode presto akan terjadi dalam suhu ± 125oC dan pada tekanan 5 – 10

psi (pada panci presto bertekenan rendah s/d sedang) atau 15 psi (pada panci

presto bertekanan tinggi). Dalam kondisi tekanan tinggi, serat pada makanan akan

dilunakkan dan rasa makanan akan meresap dengan cepat. Berdasarkan fakta

tersebut, maka proses pemasakan makanan dengan presto menjadi lebih cepat.

Pemasakan dengan presto dapat mempersingkat waktu hingga dua per tiga dan

juga bisa menjaga nutrisi dan menjaga kelembaban makanan.

Dalam ilmu Termodinamika, itu seperti Persamaan Gas Ideal, dimana PV

= CT, dimana P = tekanan; V = volume; T = suhu ; C = konstanta kesebandingan

gas, persamaan itu juga biasa disebut Hukum Gay-Lussac. Jadi dapat juga
diartikan hubungan antara P dan T bahwa penambahan tekanan menaikkan titik

didih dan titik lebur zat.

2. Jelaskan tentang kesetimbangan reaksi yang ada pada proses presto

tersebut

memasak dengan menggunakan panci presto lebih cepat daripada menggunakan

panci biasa, karena panas yang diserap panci terperangkap tidak dapat keluar lagi

(sistem tertutup) sehingga tekanan didalam panci pun naik seiring dengan naiknya

temperatur dan tidak adanya perubahan volume yang terjadi didalamnya (Proses

Isokhorik).

3. Jelaskan tentang, kecepatan reaksi yang ada pada proses presto

tersebut

Dalam ilmu Termodinamika, seperti Persamaan Gas Ideal, dimana PV = CT,

dimana P = tekanan; V = volume; T = suhu ; C = konstanta kesebandingan gas,

persamaan itu juga biasa disebut Hukum Gay-Lussac. Jadi dapat juga diartikan

hubungan antara P dan T bahwa penambahan tekanan menaikkan titik didih dan

titik lebur zat.