Panci Presto merupakan alat masak berbentuk panci yang mampu memasak makanan dengan

lebih cepat, lebih sehat, dengan kandungan gizi dan rasa yang tetap terjaga. Alat masak ini
disebut pula dengan pressure cooker, karena menggunakan bantuan uap air bertekanan tinggi
dalam proses masak memasaknya. Sedangkan cara memasaknya disebut dengan pressure
cooking.

PRINSIP KERJA PRESTO

Dengan kondisi tertutup rapat (kedap), maka tekanan dalam panci akan lebih dari 1 atm ( untuk
presto itu sendiri mencapai 2-3 atm) dan suhu air lebih dari 100°C ( untuk presto mencapai 125°
C ) Sehingga makanan menjadi cepat matang dan hasilnya lebih lunak.

Kelebihan panci presto:

• Memasak lebih cepat,sehingga tidak membuang-buang waktu. Proses memasak lebih

cepat karena panci presto memiliki tekanan tinggi, sehingga memungkinkan kita memasak
makanan dengan suhu di atas air mendidih. Panci presto memasak pada suhu lebih dari 100°C
sehingga waktu masak yang dibutuhkan berkurang 70% dan energi yang diperlukan hanya 50%.

• Dengan teknologi tekanan uap suhu tinggi, makanan cepat sekali matang (sekitar 70%
lebih cepat dibandingkan panci biasa)

• Dapat melunakkan sampai ke tulang.

• Biasanya kita akan membuang tulang daging ataupun ikan tapi dengan presto
semuanya bisa lunakkan sehingga layak konsumsi. Kita juga bisa membuat bubur beras, kacang
ijo dan biji-bijian keras lainnya hanya dalam hitungan menit.

• Aroma terjaga

• Berkat tutup yang sangat rapat kita bisa menjaga aroma khas dari makanan yang
dimasak.

• Hemat bahan bakar

• Berkat cepatnya proses, kita juga bisa menghemat bahan bakar kompor

• Ketika panci presto digunakan untuk mengukus makanan (bukan merebus), vitamin dan
mineral yang disimpan dalam makanan tidak akan hancur oleh sinar atau oksigen. Sebab, uap
menggantikan udara di dalam panci dan tutup panci menghindari masuknya cahaya.

• Beberapa jenis biji-bijian (misalnya: biji kacang hijau) bisa lembut dalam waktu singkat
jika dimasak dengan panci presto.

• Keuntungan lain dari memasak dengan panci presto adalah sterilisasi. Semakin tinggi
panas, kemungkinan akan semakin banyak mikroorganisme yang mati dibandingkan
menghilangkan mikroporganisme dalam air mendidih.

Kekurangan Panci Presto

1. Jangan memasak makanan dalam waktu terlalu lama dengan panci presto, terutama sayuran.
Soalnya, kalau terlalu lama maka nutrisi yang terdapat pada sayuran justru bisa hancur dan
makanan akan menghasilkan bau yang kurang sedap.

2. Karena terlalu singkatnya waktu yang dibutuhkan untuk mengempukan daging, maka
biasanya bumbunya belum terlalu meresap. Sehingga, daging yang dimasak dengan panci presto
biasanya terasa lebih hambar daripada yang dimasak dengan panci biasa,

Mengenal Bagian Pressure Cooker

PENGATUR TEKANAN / Pressure Regulator

Mengontrol dan mempertahankan tekanan di dalam kompor dan menunjukkan kapan tekanan
memasak yang ideal - biasanya 15 pound - tercapai. Sangat penting untuk memahami apa yang
terlihat dan terdengar seperti "gerakan goyang lambat, mantap" ketika menggunakan Presto®
Pressure Cooker Anda. Selalu pertahankan gerakan goyang yang lambat dan mantap saat
memasak tekanan. Kehilangan terlalu banyak uap saat memasak dapat menyebabkan pressure
cooker mendidih kering.

PIPA VENT / Vent Pipe

Regulator tekanan cocok pada pipa ventilasi dan memungkinkan tekanan berlebih untuk
dilepaskan.

VENT UDARA / PENUTUP KUNCI( Air Vent/ Cover Lock)

Secara otomatis menguras udara dan berfungsi sebagai indikator visual tekanan di dalam kompor.
Ketika tekanan mulai menumpuk, ia naik, menyebabkan LOCK PIN mengunci penutup.
SEALING RING

Membentuk segel ketat-tekanan di antara penutup dan badan pressure cooker selama memasak.

PLUG KELEBIHAN ( Overpressure Plug)

Secara otomatis melepaskan tekanan jika pipa ventilasi menjadi tersumbat dan tekanan tidak
dapat dilepaskan secara normal.

RACK MEMASAK (Cooking Rack)

Menahan makanan dari cairan memasak. Rak ini juga memungkinkan beberapa makanan yang
berbeda untuk dimasak pada saat bersamaan tanpa rasa yang menyatu. Ketika campuran rasa
diinginkan, rak tidak digunakan.

MENANGANI PENUTUP (Cover Handle)

Bagian atas lubang ventilasi / penutup udara dapat dilihat melalui lubang pada pegangan
penutup, memungkinkan Anda untuk mengetahui sekilas jika ada tekanan di dalam unit.

Metode Memasak Bertekanan

Langkah-langkah mudah ini berfungsi sebagai panduan sederhana untuk menggunakan pressure
cooker. Namun, itu tidak dimaksudkan sebagai pengganti instruksi pabrik yang menyertai model
pressure cooker Anda.

1. Periksa resep untuk metode memasak tertentu dan waktu memasak. Tuang sejumlah cairan
yang diperlukan ke dalam pressure cooker, lalu tambahkan makanan. Gunakan rak masak, jika
diinginkan.

2. Pegang penutup hingga cahaya dan lihat melalui pipa ventilasi untuk memastikan itu terbuka
dan tidak tersumbat. Kemudian, letakkan penutup pada pressure cooker dan tutup dengan aman
(pegangan penutup harus tepat di atas pegangan tubuh).
3. Tempatkan pengatur tekanan dengan kuat pada pipa ventilasi. Panaskan pressure cooker
sampai regulator tekanan mulai bergoyang perlahan. Sesuaikan panas untuk mempertahankan
gerakan goyang yang lambat dan stabil. Waktu memasak dimulai pada titik ini.

4. Masak selama jangka waktu yang ditentukan dalam resep, lalu kurangi tekanan seperti yang
ditentukan. Saat resep menyatakan "biarkan tekanan turun dengan sendirinya," sisihkan kompor
agar dingin. Saat resep menyatakan "dinginkan kompor sekaligus," segera dinginkan di bawah
keran air atau dengan menuangkan air dingin di atasnya.

5. Tekanan benar-benar berkurang ketika ventilasi udara / kunci penutup telah jatuh. Lepas
regulator tekanan. Kemudian, lepaskan penutup panci bertekanan dan sajikan makanan.