QUIZ 1 dan 2

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SEMARANG

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

MATA KULIAH: TEKNOLOGI PANGAN FERMENTASI

Tanggal : 27 Oktober 2022
Dosen Pengampu : Enny Purwati Nurlaili, Dr., Ir., MP.
Waktu : 1 Minggu (Pengumpulan paling lambat tgl 3 November 2022)
Sifat UTS : BUKU TERBUKA

JAWABLAH SEMUA PERTANYAAN DENGAN BENAR DAN LENGKAP

1. Apa yang saudara ketahui tentang teknologi fermentasi? Jelaskan? Berikan 2 contoh
produk fermentasi yang saudara kenal ?

2. Berikan penjelasan tentang media fermentasi dan tahapan proses fermentasi secara
lengkap ?

3. Apa persamaan dan perbedaan antara probiotik, prebiotik dan sinbiotik?

4. Apa yang saudara ketahui tentang mekanisme probiotik dalam meningkatkan

kesehatan pada manusia ?

SELAMAT BEKERJA

Jawaban sekaligus sebagai absensi mahasiswa pada tgl 27 Oktober 2022. Jawaban ditulis, di
kertas dan dikirimkan ke email paling lambat tgl 3 November 2022:
enny.purwati@gmail.com

iii