PENERAPAN HACCP

Nama produk : Melon Selasih

Tim HACCP :
CCP Bahaya Cara Parameter Batas kritis Nilai Pemantauan Tindakan koreksi Catatan / Verifikasi
pengendalian CCP target dokumentasi

Pencucian F : tempat Sanitasi tempat Tidak ada - Tidak ada kotoran Tempat Pembuatan SOP: Bila tempat Laporan Dilakukan
awal pencucian pencucian kotoran pada pencucian sanitasi tempat pencucian kotor tertulis pengecekan tempat
tempat bersih pencucian,waktu dilakukan kondisi pencucian secara
M: bakteri pencucian pembersihan pembersihan tempat berkala
sebelum dan kembali pencucian
sesudah
digunakan,penang
gung jawab adalah
petugas yang
menggunakan
tempat pencucian

Pencucian F : tempat Sanitasi tempat Tidak ada Tidak ada kotoran Tempat Pembuatan SOP: Bila tempat Laporan Dilakukan
akhir pencucian pencucian kotoran pada pencucian sanitasi tempat pencucian kotor tertulis pengecekan tempat
tempat bersih pencucian,waktu dilakukan kondisi pencucian secara
M: bakteri pencucian pembersihan pembersihan tempat berkala
sebelum dan kembali pencucian
sesudah
digunakan,penang
gung jawab adalah
petugas yang
menggunakan
tempat pencucian

Pencampuran M : tangan Pemakaian Penggunaan Penggunaan APD Petugas Pembuatan SOP: Mengingatkan Laporan Pengecekan petugas
penjamah hand scoon APD sesuai standar menggunak mencuci tangan petugas untuk kinerja yang melakukan
dan masker baku (K3) an APD sebelum dan memakai APD petugas pengolahan
saat dan dalam sesudah pengolahan
pencampuran keadaan melakukan
sehat aktivitas, petugas
menggunakan
APD lengkap tiap
mulai bekerja,
penanggung jawab
adalah pengawas
di bagian
pengolahan