STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE (SOP) SANITASI

PT. SAEHATI SAEJIWA

A. SANITASI ALAT DAN PEKERJA

SANITASI ALAT DAN PEKERJA

STANDARD No. Dokumen

OPERATIONAL
No. Revisi
PROCEDURE (SOP)
YOGHURT (SAEYO) No. Diterbitkan

Halaman
I. Tujuan
Standard Operational Procedure (SOP) pekerja/karyawan ini bertujuan untuk
memastikan bahwa pekerja yang memasuki ruangan produksi serta alat-alat yang
digunakan sudah dalam kondisi siap serta agar terbebas dari segala kontaminasi luar yang
dapat mengganggu proses produksi.

II. Ruang Lingkup

Ruang lingkup meliputi seluruh pekerja yang bekerja di bidang produksi.

III. Prosedur Pelaksanaan

1. Pekerja wajib memakai jas lab dan hairnet, serta mengganti masker sebelum memasuki
ruangan produksi
2. Pekerja wajib mencopot perhiasan dan jam tangan sebelum memasuki ruangan produksi
3. Pekerja wajib memakai sepatu boot sebelum memasuki ruangan produksi
4. Pekerja wajib mencuci tangan menggunakan sabun lalu memakai sarung tangan sebelum
memasuki ruangan produksi
5. Pekerja wajib memasukan sepatu boot mereka ke dalam baskom berisi klorin 200 ppm
yang diletakan di depan pintu ruangan produksi
6. Pekerja wajib mencuci alat-alat yang dipakai sebelum dan setelah produksi menggunakan
sabun
7. Pekerja wajib menyimpan alat ke dalam wadah tertutup setelah mencucinya
8. Pekerja wajib melepas APD di luar ruang produksi. APD sekali pakai seperti masker,
sarung tangan, dan hairnet wajib dibuang pada tempatnya setelah pemakaian
9. Pekerja yang sedang sakit dilarang memasuki ruangan produksi

IV. Rekaman kegiatan

1. Dokumentasi kegiatan
2. Daftar hadir
 B. SANITASI SEBELUM PRODUKSI
SANITASI SEBELUM PRODUKSI

STANDARD No. Dokumen

OPERATIONAL
No. Revisi
PROCEDURE (SOP)
YOGHURT (SAE.YO) No. Diterbitkan

Halaman
I. Tujuan
Standard Operational Procedure (SOP) pekerja/karyawan ini bertujuan untuk
memastikan bahwa ruangan produksi sudah dalam kondisi siap serta agar terbebas dari
segala kontaminasi luar sebelum produksi dimulai.

II. Ruang Lingkup

Ruang lingkup meliputi seluruh pekerja yang bekerja di bidang produksi.

III. Prosedur Pelaksanaan

1. Sanitasi ruangan produksi wajib dilakukan setiap kali sebelum produksi
2. Sanitasi yang dilakukan meliputi: menyapu dan mengepel lantai, mengelap meja produksi
dengan alkohol 70%

IV. Rekaman kegiatan

1. Dokumentasi kegiatan
 C. SANITASI PROSES PRODUKSI
SANITASI PROSES PRODUKSI

STANDARD No. Dokumen

OPERATIONAL
No. Revisi
PROCEDURE (SOP)
YOGHURT (SAE.YO) No. Diterbitkan

Halaman
I. Tujuan
Standard Operational Procedure (SOP) pekerja/karyawan ini bertujuan untuk
memastikan bahwa ruangan produksi sudah dalam kondisi terbebas dari segala
kontaminasi luar selama proses produksi.

II. Ruang Lingkup

Ruang lingkup meliputi seluruh pekerja yang bekerja di bidang produksi.

III. Prosedur Pelaksanaan

1.Pekerja wajib mengikuti alur produksi yang telah tertera di denah ruangan produksi
2.Pekerja wajib bekerja secara hati-hati untuk menjaga kebersihan ruangan produksi
3.Pekerja dilarang menyentuh bahan baku maupun hasil produksi menggunakan tangan.
4.Semua perlakuan terhadap bahan baku maupun hasil produksi wajib dilakukan
menggunakan alat yang bersih.
5. Bahan baku dan hasil produksi wajib disimpan pada rak yang terpisah di dalam kulkas

IV. Rekaman kegiatan

1. Dokumentasi kegiatan
 D. SANITASI SETELAH PRODUKSI
SANITASI SETELAH PRODUKSI

STANDARD No. Dokumen

OPERATIONAL
No. Revisi
PROCEDURE (SOP)
YOGHURT (SAE.YO) No. Diterbitkan

Halaman
I. Tujuan
Standard Operational Procedure (SOP) pekerja/karyawan ini bertujuan untuk
memastikan bahwa ruangan produksi bersih dari sisa-sisa produksi sehingga siap
digunakan pada kegiatan produksi berikutnya.

II. Ruang Lingkup

Ruang lingkup meliputi seluruh pekerja yang bekerja di bidang produksi.

III. Prosedur Pelaksanaan

1.Ruangan produksi wajib dibersihkan setelah produksi selesai
2.Peralatan produksi wajib dicuci dan disimpan di tempat yang bersih
3.Bahan produksi yang tersisa dikembalikan ke tempat penyimpanan
4.Sanitasi yang dilakukan meliputi: menyapu dan mengepel lantai, mengelap meja produksi
dengan alkohol 70%, mencuci alat, membuang sampah.
5. Peralatan kebersihan disimpan ke tempat semula setelah digunakan

IV. Rekaman kegiatan

1. Dokumentasi kegiatan