Andiani, W. 2012.

Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Susu Kerbau asal
Kabupaten Enrekang [Skripsi]. Fakultas Ilmu Kesehatan. Universitas Islam
Negeri Alauddin Makassar.

Bachrudin, Z., Astuti, dan Y.S.Dewi. 2000. Isolasi dan seleksi mikroba penghasil laktat
dan aplikasinya pada fermentasi. Limbah Industri Tahu.Prosiding Seminar
Nasional Industri Enzim dan Bioteknologi. Mikrobiolgi. Mikrobiologi Enzim
dan Bioteknologi

Balthazar CF, Pimentel TC, Ferrao LL, Almada CN, Santillo A, Albenzio M,
Mollakhalili N, Mortazavian AM, Nascimento JS, Silva MC, Freitas MQ, Sant'Ana AS,
Granato D, Cruz AG. Sheep milk: physicochemical characteristics and relevance for
functional food development. 2017. Compr Rev Food Sci Food Saf. 16:247-262.

Chong. W.P.H. Duffus, H.J.Field, D.A. Gray. A.R Awan, M.A. O'Brien, and D. P.
Lunn, The raising of equine colustrum-dcprivcd foals: maintenance and assessment of
specific pathogen (EHV-I/4) free status. EquineVeterinary-Journal. 1991. 23(2): 111 - l
lS,

Conte F, Panebianco A. 2019. Potential hazards associated with raw donkey milk
consumption: a review. Int J Food Sci. 2019:1-11
Dharmojono. 1998. Trend Susu Kuda Liar. Infovet Edisi 058: 29-30.
Groves, M. L. (1960). The isolation of a red protein from Milk2. Journal of the
American Chemical Society, 82(13), 3345-3350.
Hakim, Noer S, I Ketut Suada, dan I Putu Sampurna. 2013. Ketahanan Susu Kuda
Sumbawa pada Penyimpanan Suhu Ruang Ditinjau dari Total Asam, Uji Didih
dan Warna. Indonesia Medicus Veterinus 2013 2 (4) : 369-374.

Hermawati, D., 2004, Uji Aktivitas Susu Kuda Sumbawa, Disertasi, Fakultas
Kedokteran Hewan, Institut Peranian Bogor, Bogor.

Indriyati, A.S. 2010. Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Dari Susu
formula Balita Yang Berpotensi Menghasilkan Substansi Antimikroba [Skripsi].
Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga.
Yogyakarta.

1
Kusdianawati, Mustopa AZ, Fatimah, Budiarto BR. 2020. Genetic diversity of lactic
acid bacteria isolated from Sumbawa horse milk, Indonesia. Biodiversitas. 21:3225-
3233.

Naidu, A. S. (Ed.). (2000). Natural food antimicrobial systems. CRC press.

Quigley L, O'Sullivan O, Stanton C, Beresford TP, Ross RP, Fitzgerald GF, Cotter PD.
2013. The complex microbiota of raw milk. FEMS Microbiol Rev. 37:664-698.

Rahman, A. S. Fardiaz, W.P. Rahayu, Suliantari dan C.C. Nurwitri. 1992. Bahan
Pengajaran: Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi., Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Riyadh, S. 2003. Menyingkap Tabir Susu Kuda Liar Sumbawa. Fakultas Kedokteran
Hewan. IPB.

Rofi’i, F. 2009. Hubungan Antara Jumlah Total Bakteri dan Angka Katalase Terhadap
Daya Tahan Susu [Skripsi]. Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian
Bogor.

Setyawardani, T. 2012. Karakteristik dan Pemanfaatan Bakteri Asam Laktat Asal Susu
Kambing Untuk Pembuatan Keju Dengan Sifat Probiotik [Thesis]. Sekolah
Pasca sarjana. Institut Pertanian Bogor.

Skeie SB. 2014. Quality aspects of goat milk for cheese production in Norway: A
review. Small Rumin Res. 122:10-17.

Sujaya, I Nengah, Yan Ramona, Ni Putu Widarini, Ni Putu Suarini, Ni Made Utama
Dwipayanti, Komang Ayu N,I Wayan Nursini.2008. Isolasi dan Karakterisasi
BAL dari Susu Kuda Sumbawa. Jurnal l Veteriner.Vol 1 (2).

Wei W, Hu X, Hou Z, Wang Y, Zhu L. 2021. Microbial community structure and

diversity in different types of non-bovine milk. Curr Opinion Food Sci. 40:51- 57.

Widodo,W.,2002.Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat Perkembangan Bioteknologi

Universitas Muhammadiyah Malang.

2
3