PRETEST

1. Jelaskan yang dimaksud dengan lipid!

Lipid adalah senyawa heterogen, meliputi lemak, minyak, steroid, malam(wax), dll.
2. Sebutkan sifat umum lipid !
Tidak larut di dalam air, tetapi larut dalam pelarut-pelarut lemak seperti eter,
chloroform, alkohol panas dan benzol.
3. Sebutkan minimal 3 fungsi lemak!
 Sebagai sumber energi yang efisien ketika tersimpan dalam jaringan adiposa
 Sebagai pengatur Panas dalam tubuh
 Sebagai penyekat listrik, untuk perambatan cepat pada syaraf bermyelin
 Sebagai pelindung organ tubuh yang penting
 Sebagai pelarut Vitamin yaitu vit A, D, E, K
4. Sebutkan macam-macam percobaan metabolisme lemak!
 Daya Larut lipid
 Ikatan Tak Jenuh
 Ikatan Salkowksi
5. Jelaskan cara kerja tes salkowski secara skematis?

POST TEST
1. Bagaimana cara kerja percobaan ikatan jenuh tak jenuh secara skematis?
2. Bagaimana interpretasi percobaan ikatan salkowski?

Apabila dalam sampel tersebut terdapat kolesterol, maka lapisan kolesterol di bagian
atas menjadi berwarna merah dan asam sulfat terlihat berubah menjadi kuning dengan
warna fluoresens hijau.
Cincin coklat yang terbentuk merupakan hasil reaksi antara kolesterol dengan asam
sulfat pekat.

3. Bagaimana cara kerja percobaan daya larut lipid dengan pengaruh na2co3 terhadap
kestabilan emulsi secara skematis?
4. Bagaimana interpretasi percobaan ikatan jenuh tak jenuh?
Jika larut berarti menunjukkan lemak tak jenuh (dari tumbuhan). Lemak yang tidak
larut berarti lemak jenuh (dari hewan).
Urutan tingkat kejenuhan dari tak jenuh ke jenuh : minyak kelapa, margarin, lalu
lemak padat

5. Bagaimana urutan kelarutan lemak dari sukar larut ke mudah latut pada pelarut
berikut :
a. alkohol dingin
b. alkohol panas
c. eter
d. chloroform
e. air

 Urutan kelarutan lemak pada pelarut di atas adalah eter, chloroform, alcohol
panas, alcohol dingin, air.