1

LAPORAN PERCOBAAN
MENGUJI ZAT MAKANAN

Oleh:

Jihan Al Zahra /9D

Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Cluring

Jalan Jenderal Basuki Rahmat Nomor 56, Cluring, Banyuwangi

Tahun Ajaran 2022/2023

 2

KATA PENGANTAR

Marilah sejenak kita panjatkan puji syukur ke hadirat Tuhan yang Maha Esa
karena telah melimpahkan taufik dan hidayah – Nya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan laporan percobaan ini dengan baik.
Ucapan terimakasih penulis ucapkan kepada Bunda Dra. Syamsiati, S.Pd. selaku
guru Bahasa Indonesia yang telah membimbing dalam pembuatan laporan percobaan
ini.
Tak lupa ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada rekan – rakan dan
beberapa sumber yang membantu penulis sehingga dapat menghasilkan laporan
percobaan ini dengan baik.
Laporan percobaan ini penulis susun untuk ujian praktek pada mata
pelajaran Bahasa Indonesia. Semoga laporan percobaan ini dapat menambah
pengetahuan bagi para pemaca.
 3

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...........................................................................................................................2
DAFTAR ISI.........................................................................................................................................3
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................................................4
BAB I....................................................................................................................................................5
PENDAHULUAN.................................................................................................................................5
1.1 Latar Belakang.......................................................................................................................5
1.2 Rumusan masalah..................................................................................................................5
1.3 Tujuan penelitian...................................................................................................................5
1.4 Manfaat Penelitian......................................................................................................................5
BAB II...................................................................................................................................................7
Kajian Pustaka.......................................................................................................................................7
5.2 Laporan Percobaan................................................................................................................7
5.3 Zat Makanan..........................................................................................................................7
5.4 Larutan...................................................................................................................................7
5.5 Larutan lugol..........................................................................................................................8
5.6 Larutan Biuret........................................................................................................................8
5.7 Larutan Benedict....................................................................................................................8
5.8 Karbohidrat............................................................................................................................8
5.9 Protein...................................................................................................................................9
5.10 Vitamin..................................................................................................................................9
BAB III................................................................................................................................................10
METODE PERCOBAAN...................................................................................................................10
5.11 Pelaku Percobaan Pengujian Kandungan Pada Makanan.....................................................10
5.12 Waktu,Tanggal, dan Tempat percobaan...............................................................................11
3.2.1 Waktu.............................................................................................................................11
5.13 Alat dan Bahan Percobaan...................................................................................................11
5.14 Langkah - langkah percobaan..............................................................................................14
BAB IV...............................................................................................................................................16
HASIL PERCOBAAN........................................................................................................................16
5.15 4.1 Deskripsi Hasil...............................................................................................................16
BAB V.................................................................................................................................................20
PENUTUP...........................................................................................................................................20
5.1 Kesimpulan..........................................................................................................................20
5.2 Saran....................................................................................................................................20
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................21
 4

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.3.1 …………………………………………………………………………………………………………………………..11

Gambar 3.3.2…………………………………………………………………………………………………………………………...12

Gambar 3.3.3 …………………………………………………………………………………………………………………………..12

Gambar 3.3.4…………………………………………………………………………………………………………………………...12

Gambar 3.3.5 …………………………………………………………………………………………………………………………..12

Gambar 3.3.6…………………………………………………………………………………………………………………………...13

Gambar 3.3.7 …………………………………………………………………………………………………………………………..13

Gambar 3.3.8…………………………………………………………………………………………………………………………...13

Gambar 3.3.9 …………………………………………………………………………………………………………………………..13

Gambar 3.4.1…………………………………………………………………………………………………………………………...14

Gambar 3.4.2 …………………………………………………………………………………………………………………………..14

Gambar 3.4.3…………………………………………………………………………………………………………………………...14

Gambar 3.4.4…………………………………………………………………………………………………………………………...15

Gambar 3.4.5 …………………………………………………………………………………………………………………………..15

Gambar 3.4.6…………………………………………………………………………………………………………………………...15

Gambar 4.1.1 …………………………………………………………………………………………………………………………..17

Gambar 4.1.2…………………………………………………………………………………………………………………………...17

Gambar 4.1.3 …………………………………………………………………………………………………………………………..17

Gambar 4.1.4…………………………………………………………………………………………………………………………...18

Gambar 4.1.5 …………………………………………………………………………………………………………………………..18

Gambar 4.1.6…………………………………………………………………………………………………………………………...19

Gambar 4.1.7 …………………………………………………………………………………………………………………………..19

Gambar 4.1.8…………………………………………………………………………………………………………………………...19

Gambar 4.1.9 …………………………………………………………………………………………………………………………..20

 5

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan marupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia

memperoleh energi dan tenaga dari makanan. Zat makanan adalah subtansi yang
terkandung dalam makanan yang di antaranya adalah protein, lemak, vitamin,
mineral, air. Masing – masing zat makanan tersebut mempunyai fungsi tersendiri
bagi tubuh. Untuk mengetahui zat – zat makanan karbohidrat, protein, lemak dan
glukosa maka penulis melakukan penelitian Uji Zat Makanan.

1.2 Rumusan masalah

Adapun rumusan masalah dari penulisan laporan percobaan ini adalah sebagai

Berikut :

- Apa saja alat dan bahan yang digunakan dalam uji zat makanan ?
- Bagaimana tahap pungujian pada uji zat makanan ?
- Bahan makanan apa saja yang mengandung karbohidrat ?

1.3 Tujuan penelitian

Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah :

- Laporan ini kami buat untuk mengetahui kandungan zat makanan

(Karbohidrat, Protein, Vitamin) dari berbagai jenis bahan makanan.
 6

1.4 Manfaat Penelitian

- Penelitian ini sangat bermanfaat bagi saya karna dapat memperoleh

pengatahuan tentang kandungan zat pada makanan serta dapat
membedakan makanan - makanan apa saja yang mengandung zat
karbohidrat, protein, dan vitamin.
 7

BAB II

Kajian Pustaka

2.1 Laporan Percobaan

Teks laporan percobaan adalah teks yang menceritakan tentang percobaan yang dilakukan
oleh peneliti. Biasanya, teks seperti ini digunakan untuk melaporkan hasil percobaan, karya
ilmiah, atau laporan praktikum. Tujuan dari teks laporan percobaan adalah untuk memberikan
informasi tentang proses percobaan yang dilakukan termasuk hasil dari penelitian tersebut.
Struktur teks laporan percobaan terbagi menjadi dua bagian, yaitu pernyataan umum dan
uraian.

Ciri-ciri Teks Laporan Percobaan

Apa saja sih ciri-ciri teks laporan percobaan? Simak berikut ini:

1. Disusun berdasarkan hasil percobaan.

2. Pembahasan dikemukakan secara objektif.
3. Menyampaikan fakta, bukan opini.
4. Disusun secara sistematis dan lengkap.
5. Menggunakan bahasa baku dan ilmiah.
6. Bersifat tidak memihak (netral).

2.2 Zat Makanan

Zat makanan merupakan senyawa atau molekul kimia sebagai sumber energi yang
dibutuhkan makhluk hidup untuk dapat hidup dengan baik. Dengan adanya zat makanan,
manusia akan tumbuh dan berkembang. Zat gizi merupakan unsur yang penting dalam nutrisi
mengingat zat gizi tersebut dapat memberikan fungsi tersendiri pada nutrisi, kebutuhan
nutrisi tidak akan berfungsi secara optimal kalau tidak mengandung beberapa zat gizi yang
sesuai dengan kebutuhan tubuh, demikian juga zat gizi yang cukup pada kebutuhan nutrisi
akan memberikan nilai yang optimal. Secara umum zat gizi dibagi menjadi dua golongan
yaitu, golongan makro: kalori dan H2O (air), untuk kalori berasal dari karbohidrat, protein,
dan lemak. Kemudian golongan mikro terdiri dari vitamin dan mineral.
 8

2.3 Larutan

Larutan adalah campuran homogen dua zat atau lebih yang saling melarutkan dan masing-
masing zat penyusunnya tidak dapat dibedakan lagi secara fisik.

2.4 Larutan lugol

Lugol adalah suatu bahan kimia berbentuk cair yang digunakan sebagai penguji adanya
kandungan amilum di dalam suatu bahan atau zat makanan. Bahan makanan yang amilum
(karbohidrat) bila ditetesi lugol akan berubah warna menjadi biru hitam.

2.5 Larutan Biuret

Larutan biuret digunakan untuk menguji protein didalam makanan. Apabila makanan ditetesi
dengan larutan biuret makanan berubah warna menjadi unggu, maka hal ini menunjukan
makanan tersebut mengandung protein.

2.6 Larutan Benedict

Larutan benedict digunakan untuk menguji kandungan gula pada makanan dan bernilai
positif bila berwarna jingga (merah bata) pada saat ditetesi pada bahan makanan. Larutan
biuret digunakan untuk menguji kandungan protein pada makanan dan bernilai positif bila
berwarna ungu pada pada saat ditetesi pada bahan makanan.

2.7 Karbohidrat

Karbohidrat adalah zat gizi yang berfungsi sebagai sumber energi untuk tubuh. Sumber
energi ini merupakan makanan utama bagi otak. Karbohidrat atau zat hidrat arang sangat
diperlukan tubuh untuk proses metabolisme. Karbohidrat merupakan sumber energi utama
bagi tubuh. Saat masuk dalam tubuh, karbohidrat akan diolah sehingga menghasilkan kalori.
Nah, kalori inilah yang digunakan tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-hari.
 9

2.8 Protein

Protein adalah zat makanan berupa asam-asam amino yang berfungsi sebagai pembangun dan
pengatur bagi tubuh. Protein mengandung unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen yang
tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. Protein bisa berasal dari sumber daging dan non
daging atau biasa kita kenal dengan istilah protein hewani dan nabati.

2.9 Vitamin

Vitamin adalah zat gizi penting yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh, berkembang, dan
menjalankan fungsinya dengan normal. Zat gizi ini tergolong sebagai mikronutrien atau zat
gizi mikro, yang berarti tubuh memerlukannya dalam jumlah sedikit.
 10

BAB III

METODE PERCOBAAN

3.1 Pelaku Percobaan Pengujian Kandungan Pada Makanan

1. Nama :
Tempat Tanggal Lahir :
Kelas :
Nomor Absen :
Nomor Induk :
NISN :

2. Nama :
Tempat Tanggal Lahir :
Kelas :
Nomor Absen :
Nomor Induk :
NISN :

3. Nama :
Tempat Tanggal Lahir :
Kelas :
Nomor Absen :
Nomor Induk :
NISN :

4. Nama :
Tempat Tanggal Lahir :
Kelas :
Nomor Absen :
 11

Nomor Induk :
NISN :

3.2 Waktu,Tanggal, dan Tempat percobaan

3.2.1 Waktu : sekitar jam 08.25-10.25

Tanggal : 20 - Oktober - 2022

3.2.2 Tempat : LAB IPA SMP NEGERI 1 CLURING, Jalan Jendral Basuki
Rahmat ,Nomor 56, Cluring, Banyuwangi

3.3 Alat dan Bahan Percobaan

Adapun alat dan bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah

1. Pipet

Gambar 3.3.1

2. Cawan Petri
 12

Gambar 3.3.2
3. Gelas Kimia / Gelas Takar

Gambar 3.3.3
4. Larutan Lugol

Gambar 3.3.4

5. Larutan Biuret

Gambar 3.3.5

6. Larutan Benedict
 13

Gambar 3.3.6

7. Roti Tawar.

Gambar 3.3.2

8. Kacang Hijau

Gambar 3.3.3

9. Mie Mentah

Gambar 3.3.9

3.4 Langkah - langkah percobaan

 14

1. 3 Bahan makanan dibagi menjadi sembilan, lalu tempatkan di cawan Petri

secara terpisah.

 Menaruh mie mentah di atas cawan Petri

Gambar 3.4.1

 Menaruh roti tawar di atas cawan Petri

Gambar 3.4.2

 Menaruh kacang hijau di atas cawan Petri

Gambar 3.4.3

2. Lalu tetesi dengan cairan sekitar 1 atau 2 tetes dengan cairan dan bahan makanan
yang berbeda.
 15

Gambar 3.4.5

3. Perubahan warna yang terjadi diamati, dicatat, dan didokumentasikan

Gambar 3.4.6

BAB IV

HASIL PERCOBAAN
 16

4.1 Deskripsi Hasil

- Karbohidrat

1. Mie instan mentah ditetesi dengan cairan lugol berubah menjadi warna hitam

Gambar Hasil 4.1.1

2. Roti tawar ditetesi cairan lugol berubah warna menjadi ungu kehitaman

Gambar Hasil 4.1.2

3. Kacang hijau ditetesi cairan lugol berubah warna menjadi ungu

Gambar Hasil 4.1.3

- Protein
 17

1. Mie ditetesi dengan bioret berubah menjadi kuning

Gambar Hasil 4.1.4

2. Roti ditetesi dengan bioret berubah menjadi kuning

Gambar Hasil 4.1.5

3. Kacang hijau ditetesi dengan bioret tidak

ada perubahan
 18

Gambar Hasil 4.1.6

- Vitamin

1. Mie instan mentah ditetesi Benedict menjadi hijau muda

Gambar Hasil 4.1.7

2. Roti ditetesi Benedict tidak ada perubahan

Gambar Hasil 4.1.8

3. Kacang hijau ditetesi dengan Benedict

menjadi warna merah bata

Gambar Hasil 4.1.9

 19

BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa mie
instan yang ditetesi larutan lugol mengandung karbohidrat karena berubah warna menjadi
hitam. Zat makanan sangat penting bagi tubuh kita oleh karena itu dengan adanya uji coba
pada zat makanan kita dapat mengetahui kandungan apa saja yang ada di dalam makanan
tersebut.
 20

5.2 Saran

Berdasarkan kesimpulan, dapat ditarik saran untuk kelanjutan Percobaan uji zat
makanan ini yaitu diperlukan alat dan bahan yang lebih memadai lagi dan ketelitian saat
menetesi larutan baik itu lugol, Biuret maupun Benedict. Pada percobaan selanjutnya untuk
menghasilkan uji zat makanan yang lebih baik lagi.

DAFTAR PUSTAKA

Zahra, Jihan Al. 2022. Uji zat makanan. Banyuwangi

Karbohidrat: Definisi, Fungsi, dan Pola Makan - Hello Sehat

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/karbohidrat/

https://www.guesehat.com/sebenarnya-apa-yang-dimaksud-dengan-protein

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/fungsi-vitamin/?amp=1