Alat dan Bahan :

1. Kompor 11. Air Kelapa

2. Pengaduk 12. Gula
3. Kain bersih 13. Cuka makan
4. Panci 14. ZA Food Grade
5. Gelas ukur 15. Starter Nata De Coco ( Acetobacter Xylinum )
6. Neraca analitik
7. Saringan teh
8. Kertas koran
9. Karet
10. Thinwall

Pembuatan Nata De Coco

1. Siapkan medium Nata De Coco dengan komposisi berikut :

 Air Kelapa 1 liter
 Gula pasir 30gr
 Za Food Grade 3,5gr
 Cuka makan 25ml
2. Saring Air Kelapa terlebih dahulu
3. Didihkan Air Kelapa yang sudah disaring, kemudian tambahkan gula dan aduk hingga tercampur
rata, biarkan mendidih kurang lebih 5 menit
4. Siapkan thinwall yang sudah di bersihkan dengan Uap panas dari didihan air kelapa tadi. Tutup
dengan koran
5. Masukkan media yang telah dimasak ke dalam thinwall steril dan tutup dengan koran, biarkan
sampai dingin
6. Setelah dingin, tambahkan 50ml Starter Nata De Coco ( Acetobacter Xylinum )
7. Tutup rapat dengan koran, biarkan 2 minggu sampai terbentuk masa putih yang kenyal ( Nata De
Coco ) pada bagian atas medium
8. Jika sudah terbentuk masa putih yang kenyal, Ambil bagian putih tersebut
9. Cuci dengan air bersih 3-6x
10. Rebus Nata dengan air bersih selama 5 menit
11. Jika ingin lebih manis, bisa menambahkan gula saat proses perebusan.