NERACA MASSA

Rini Hustiany
 Contoh Steady State

Ada suatu bahan yang mengandung minyak atsiri sebanyak 1000 kg. Bahan tersebut
mengandung 10 % minyak atsiri dan 90 % air. Produk tersebut didistilasi dan
menghasilkan minyak atsiri 60% dan 40% air. Produk yang dihasilkan berjumlah 1/10
dari bahan masuk. Pada dasar distilasi tertinggal minyak atsiri dan air. Berapakah
jumlah air dan minyak atsiri yang tertinggal di dasar bejana berdasarkan persen
beratnya ?

P (1/10 feed)
F 1000 kg 0,6 atsiri
0,1 atsiri 0,4 air
W
0,9 air
x Atsiri ?
y
Air ?
 Solution

F =W + P
W = 1000 – P
P = 1/10 x 1000 = 100 kg
W = 1000 – 100 = 900 kg
Total atsiri : 0,1 F = x W + 0,6 P
0,1 (1000) = x 900 + 0,6 x 100
100 = 900 x + 60
900 x = 40
x = 40/900 = 0,044
x = 4,4 %
Total air 0,9 (1000) = 900 y + 0,4 (100)
900 = 900y + 40
900 y = 860 y = 860/900 = 0,956 = 95,6 %
 Mixing

Ada daging sapi, lemak domba dan air yang digunakan untuk membuat 100 kg
frankfurter. Komposisi bahan mentah dari frankfurter tersebut adalah :
Daging sapi : 14% lemak, 67% air, 19 % protein
Lemak domba : 89% lemak, 8% air dan 3% protein
Frankfurter : 20% lemak, 15% protein dan 65% air
Z kg air

X kg daging sapi 100 kg frankfurter

14% lemak 20% lemak
67 % air 65 % air
Y kg lemak domba
19 % protein 15 % protein
89% lemak
8 % air
3 % protein
 Solution

Total Keseimbangan massa :X + Z + Y = 100

Keseimbangan lemak :0,14x + 0,89Y = 0,2 (100)
0,14x + 0,89Y = 20
20 – 0,14x = 0.89Y
Y = (20 – 0.14x)/0.89
Keseimbangan protein 0,19x + 0,03Y = 0,15 (100) = 15
0,19x + 0,03 ( 20 – 0,14x)/0,89 = 15
0,19x + 0,67 – 0,0047x = 15
0,1853x = 14.33
x = 14.33/0.1853 = 77,33 kg
Y = (20 – 0.14(77,33))/0.89 =10.30 kg
Z = 100 – (77,33+10,30) = 12,37 kg
 Proses Daur Ulang
(Recycle)

Suatu proses dalam sistem tertutup yang dapat dikembalikan ke proses

sebelumnya

Misal : Suatu evaporator dengan ukuran pilot plan berkapasitas 10 kg/jam air
yang dapat diuapkan. Alat evaporator ini mempunyai bagian untuk melakukan
daur ulang konsentrat untuk dikembalikan ke tempat evaporator utama. Daur
ulang dilakukan dengan menggunakan pompa dengan kapasitas 20 kg/jam.
Konsentrat yang didaur ulang ini akan bergabung dengan bahan yang baru
dimasukkan ke dalam evaporator. Jika total padatan bahan yang masuk adalah
5,5% dan konsentrat yang dihasilkan mengandung total padatan 25%. Hitunglah
berapakah rata-rata bahan yang masuk dan produksi konsentrat ? Berapakah
jumlah konsentrat yang didaur ulang ? Berapakah konsentrasi campuran bahan
yang masuk dengan bahan yang didaur ulang ?
Solution
Basis : 1 jam produksi

F = C +V
Air V F = C + 10
Evaporator 0,055 F = C (0,25)
10 kg
0,055 (C + 10) = 0,25 C
0,055 C + 0,55 = 0,25 C
Konsentrat C 0,195 C = 0,55
25% total padatan C = 0,55/0,195 =2,82 kg

Recycle F = C + 10
R F = 2,82 + 10
F = 12,82 kg
Bahan masuk F
5,5% total padatan
 Solution

Bahan untuk direcycle =

R+F R + F = 20
Uap air V
20 kg R = 20 – 12,82
10 kg
X % total R = 7,18 kg
Daur
padatan x (20) = 0,25 (10)
Ulang
20 x = 2,5
x = 0,125 x 100 = 12,5 %

Konsentrat C
25 % total
padatan
10 kg
 Proses Beberapa Tahap

Pembuatan jam dari buah-buahan dengan total padatan 10% dicampur dengan
gula dan pektin. Gula pada jam berasal dari buah adalah 45 bagian dan yang
berasal dari gula pasir adalah 55 bagian. Ke dalam campuran jam juga
ditambahkan dengan pektin dengan perbandingan 1 kg pektin untuk 100 kg
gula. Campuran ini selanjutnya dievaporasi untuk menghasilkan jam buah
sebanyak 100 kg dengan total padatan 65%. Berapakah jumlah buah, gula pasir
dan pektin yang ditambahkan dan juga berapa jumlah air yang dilepaskan
untuk mendapatkan jam dengan total padatan 65% ?
 Solution Pektin P

Air W
Buah F
0,45 gula
10 % total
Evaporator
padatan Mixer
Air 90 % = 0,9 Jam J
0,65 total padatan
Gula Pasir G Air 0,35
0,55 gula
 Solution

F/G = 45/55
F = (45/55)G

P/G = 1/100
P = 1/100 G

Persamaa Total Padatan

0,1 F + G + P = 0,65 J
0,1 (45/55) G + G + (1/100)G = 0,65 (100)
0,081 G + G + 0,01 G = 65
1,091 G = 65
G = 65/1,091 = 59,58 kg = 60 kg
 Solution

F = 45/55 G
Persamaan Air
F =( 45/55 ) x 60
0,9 F = W + 0,35 J
F = 49,1 kg
0,9 (49,1) = W + 0,35 (100)
44,19 = W + 35
P = 1/100 G
W = 44,19 – 35
P = 0,01 x 60
W = 9,19 kg
P = 0,6 kg