Belajar Teknik Dasar Mengolah Adonan Kue

Bagi Pembuat Kue

4.8 !1.178 Ulasan)

Baking World Terfavorit Peserta

Tujuan Umum 9 Peserta pelatihan memiliki

kemampuan sebagai pembuat kue yang
mampu membuat dan mengolah adonan kue
menggunakan peralatan yang sesuai minimal
2 kali

Deskripsi Peserta Penyelenggara

Sudah Ikut
Kuota Tersedia

Buka Program

Bagikan ke Teman

Program Ini Sudah Termasuk

Akses Selamanya

Bahasa Pengantar

Bahasa Indonesia

Tentang Pembelajaran

Program/pelatihan ini juga merupakan bagian dari

program Kartu Prakerja yang diselenggarakan
bersama dengan Kementerian Koordinator
Perekonomian Republik Indonesia dan
Manajemen Pelaksana Program Kartu Prakerja.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk

menguasai kompetensi dalam membuat dan
mengolah adonan kue. Peserta akan dilatih untuk
memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap
dalam proses pembuatan dan pengolahan adonan
kue antara lain memahami dan menilai bahan yang
akan digunakan dalam membuat adonan kue,
peralatan yang digunakan, proses
mengkombinasikan bahan menjadi adonan,
mengolah adonan menjadi kue dan prosedur
sanitasi dan kebersihan untuk menjaga adonan
bebas kontaminasi. Kebutuhan kue yang besar
memberikan kesempatan bagi pembuat kue untuk
berinovasi. Pembuat kue yang baik tentunya harus
mampu menghasilkan produk akhir yang inovatif
dan berbeda dari pembuat kue lainnya.
Kemampuan berinovasi tersebut membutuhkan
pembuat kue dengan kompetensi dalam membuat
dan mengolah adonan menjadi berbagai varian

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan 1. Pengetahuan tentang

bahan dan peralatan untuk
membuat adonan kue
Materi yang diajarkan pada
sesi 19
Pengetahuan tentang
bahan baku dan cara
menilai kualitas bahan
baku dalam pembuatan
adonan dan kue
Pengetahuan tentang
peralatan untuk
membuat adonan dan
kue

2. Mengetahui standar
kebersihan dan sanitasi
dalam proses pembuatan dan
pengolahan adonan
Materi yang diajarkan pada
sesi 29
Pengetahuan tentang
kebersihan dan
keamanan pangan unuk
menghindari
kontinaminasi

Keterampilan 1. Mampu mengkombinasikan

bahan untuk menjadi adonan
kue
Materi yang diajarkan pada
sesi 39
Teknik dalam membuat
adonan kue
Mengkombinasikan
bahan menjadi adonan
Mengolah adonan
menjadi kue

Sikap 1. Teliti
Materi yang diajarkan pada
sesi 19
Teliti dalam memilih dan
menilai bahan

2. Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan pada
sesi 39
Membuat adonan
dengan penuh
kecermatan dan kehati-
hatian

3. Taat azas
Materi yang diajarkan pada
sesi 39
Taat azas dalam
mengolah adonan
dengan mengikuti
spesifikasi

Kurikulum Program:
Sesi 1 B Pengetahuan Tentang Bahan dan
Peralatan untuk Membuat Adonan Kue
1. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas
Emulsifier dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 08954
Part 2 9 07959

2. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat

dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 06925
Part 2 9 07901

3. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur

dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 08935
Part 2 9 04948

4. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula

dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 09926
Part 2 9 08958
Part 3 9 08930
Part 4 9 07916

5. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Garam

dalam Pembuatan Kue 08943
6. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Tepung
dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 07907
Part 2 9 07903
Part 3 9 05933

7. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas

Pengembang dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 06929
Part 2 9 06905

8. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Krim

dalam Pembuatan Kue 09912
9. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Lemak
dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 08942
Part 2 9 07925
Part 3 9 09926

10. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas

Kacang- kacangan dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 09915
Part 2 9 08942
Part 3 9 06922
Part 4 9 06901

11. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Keju

dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 07907
Part 2 9 06954
Part 3 9 05900

12. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas bahan

Dekorasi dalam Pembuatan Kue 09945
13. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas
Pemanis Buatan dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 07940
Part 2 9 07932

14. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu

dalam Pembuatan Kue
Part 1 9 09934
Part 2 9 09911

15. Pengetahuan mengenai Dasar Pastry untuk

Pembuat Kue
Part 1 9 07941
Part 2 9 07901

Sesi 2 BMengetahui standar kebersihan dan

sanitasi dalam proses pembuatan dan
pengolahan adonan
16. Pengetahuan Tentang Kebersihan dan
Keamanan Pangan untuk Menghindari
Kontinaminasi
Part 1 9 08939
Part 2 9 08928

Sesi 3 B Mampu mengkombinasikan bahan untuk

menjadi adonan kue
17. Teknik Dalam Membuat dan Mengkombinasikan
Bahan Menjadi Adonan Kue
Part 1 9 09905
Part 2 9 09922
Part 3 9 08916
Part 4 9 09918
Part 5 9 07953
Part 6 9 09917
Part 7 9 08913
Part 8 9 07934
Part 9 9 09920
Part 10 909915
Part 11 904951
Part 12 904950

18. Studi Kasus 9 20 menit

Metode Belajar:
Self-Paced Learning
Self-Paced Learning adalah metode pembelajaran
e-learning yang memungkinkan peserta dapat
belajar secara mandiri melalui konten dan Learning
Management System yang sudah disiapkan dan
dapat diakses kapan saja dan dimana saja.

Mode Penyampaian
Mode Penyampaian yang digunakan adalah
menggunakan kombinasi antara ceramah, studi
kasus, dan simulasi.

Metode Evaluasi
1. Pre-Test
2. Post-Test
3. Formatives Test
4. Tugas praktik.

Jenis Sertifikat :
!" Sertifikat Kompetensi Lulus (diperoleh bila
nilai post-test minimal 60 atau lebih)
$" Sertifikat Penyelesaian (diperoleh bila nilai
post-test kurang dari 60X

Cara melihat kode voucher yang telah dibeli di

Karier.mu:
Langkah-langkah melihat kode voucher setelah
melakukan pembelian di Karier.mu

Cara menukarkan kode voucher:

!" Kunjungi website bakingworld.id
$" Login di Bakingworld.id
%" Masukan kode voucher di kolom "Kode
Voucher"
&" Klik check “Kode Voucher“
'" Klik “Dapatkan Voucher“
(" Kursus sudah bisa kamu pelajari

Syarat dan Ketentuan kode voucher:

Voucher dapat diredeem sesuai dengan tata
cara yang telah diberikan
Satu kode voucher hanya dapat diredeem
SATU KALI
Voucher yang telah diredeem, tidak dapat
dipindahkan ke akun lain
Voucher tidak dapat diuangkan atau direfund

Layanan Call Center Mitra:

Email : support@bakingworld.id
Live chat : website bakingworld.id
Lihat Lebih Lanjut

Bidang Studi/Industri Yang Dipelajari

Tata Boga

Tujuan Pembelajaran

!" Peserta mengetahui dan mampu memilih bahan dalam

membuat adonan kue

$" Peserta mengetahui dan mampu mengkombinasikan

bahan untuk membuat adonan kue

%" Peserta mampu menggunakan peralatan yang tepat

dalam membuat adonan kue

&" Peserta mengetahui dan mampu mengolah adonan

kue menjadi kue

'" Peserta mengetahui dan mampu menerapkan standar

kebersihan agar adonan Kue terjaga kebersihan dan
keamanannya

Kompetensi yang Dikembangkan

Cerdas Mandiri

Berdaya Berkomitmen

Periode Belajar

Durasi Belajar:
6 Jam 42 Menit
Jadwal Belajar:
Sesi konsultasi dengan tenaga pelatih dilakukan
setiap hari Jumat, pukul 12.00 a 13.00 bersama
Chef Erick A Riadh menggunakan Zoom

Karakteristik Peserta

1X Pendidikan minimal SMA 2X Memiliki timbangan,

oven, dan mixer 3X Memiliki telepon seluler atau
gawai yang memiliki kuota data atau akses
internet

Jenjang/Usia

Profesional

Lembaga Pengajar

Baking World
:106.243 Ulasan) 98rb Peserta 79 Program
BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia
yang khusus menyediakan kursus baking secara
online. BakingWorld lahir untuk memberikan
kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia
dimanapun untuk bisa belajar membuat kue
dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk
datang ke daerahnya.

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat

Indonesia dapat belajar membuat kue apapun
dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun
dan dimanapun.

Semua kursus online yang ditawarkan oleh

BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk
memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah
resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti
jadi dengan rasa yang enak.

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia 9 Chef

Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan
pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di
seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan
Penasehat BakingWorld yang membantu
BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-
Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan
di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di
Indonesia tersebut merupakan sebuah
kehormatan bagi BakingWorld sekaligus
menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh
BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan
Chef memiliki kualitas yang terjamin

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup

ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di
BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang
sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan
tahun lalu

BakingWorld merupakan merek dagang yang

dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan
telah membantu banyak Chef memberikan
pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi
kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan
kue.
Lihat Lebih Lanjut

Fasilitator Program

Erick A.Riadh
Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai
pastry cook di hotel kemang jakarta
Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food
production..
Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo
Norwegia Sebagai pastry
Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan
Saba Malaysia
Menjadi pastry cheff tahun 2000 a2005 di
wafi city Dubai
Kemudian pada tahun 2005a2007 menjadi
executive pastry chef di Intercontinental
Hotel Jakarta
Saat menjadi pengajar di Universitas sahid
dan Beberapa LpK

Ikrawati Fattah
Pernah bekerja di Engematthof Hotel Zurich
Switzerland pada tahun 1996 a1997 sebagai
Pastry Cook
Pernah bekerja di Jakarta American Club
pada tahun 1997 i 2003 sebagai Pastry Chef
Pada tahun 2003 i 2004 menjadi Pastry
Chef di Mecantile Athletic Club
Pada tahun 2011 i 2012 menjadi Executive
Pastry Chef di
AH Patisserie & Resto ! 10 Store in Jakarta )
Pada tahun 2013 i 2014 menjadi Pastry Chef
di Auroz Gourmet Grill by Amuz

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood,
Cilengsih
Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk,
Bintaro
Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta
Fasilitator UMKM di BPOM

Lihat Lebih Lanjut

Ulasan Program

5 1042

4.8 4
3
89
42
2 2
:1.178 ulasan)
1 3

Semua 5 4

3 2 1

WARTI SURYANI

sejam yang lalu

Berkat pelatihan di prakerja menambah wawasan dan
pengetahuan saya dalam membuat kue. Penjelasan
mudah dimengerti, dan mudah dipahami. Trimakasih...

YUNITA WATI

10 jam yang lalu

Sangat bermanfaat

KHAIRUL ANAM

17 jam yang lalu

Terimakasih ilmunya sangat membantu. Cara
penyampaian dan bahasanya sangat jelas sehingga
mudah dipahami

ERWIN RISKI SAPUTRA SIAGIAN

17 jam yang lalu

Pelatihannya sangat mudah dimengerti, dipahami, dan
diterapkan. Terimakasih bakingworld dan Prakerja

LISKA WULAN NUR UMAYAH

18 jam yang lalu

Materi yang disampaikan sangat lugas dan mudah
dipahami,kereeen.

SAINEM

18 jam yang lalu

Pelatihan oke

MUHAMAT SODIKIN

18 jam yang lalu

makasih baking

EKI SETIADI

18 jam yang lalu

makasih baking

arsi

sehari yang lalu

Pelatihan nya sangat baiik&mudah di pahami

RISNAWATI

sehari yang lalu

Sangat bermanfaat mudah dimengerti dan dipahami

DESI PUSPITA SARI

sehari yang lalu

Pembahasannya menarik, penyampaian tutor juga mudah
dimengerti, semoga bisa diaplikasikan untuk usaha
dirumah. Terimakasih

DIAN

sehari yang lalu

Terimakasih pelajarannya sangat bagus mudah di pahami

Lihat Selengkapnya

Program dari Baking World

Membuat Aneka Cara Mudah Cara Muda

Bakpao Bagi Pembu… Membuat & Menjual… Membuat &
Roti
Oleh Baking World Donat Ekonomis
Oleh Baking World Lapis Susu
Oleh Baking
Manis
0.0 506 4.8 5346 0.0 506
Rp600.000 Rp300.000 Rp350.000

Tentang Prakerja

Mitra Kolaborasi
Panduan Prakerja

Tentang Kami

Tentang Karier.mu
Dewan Karier.mu
Kontak Karier.mu
Karier

Lainnya

Blog
Bantuan
Syarat Ketentuan
Kebijakan Privasi

Ikuti Kami