NAMA PERUSAHAAN

ALAMAT PERUSAHAAN, PROV, KODE POS

Dibuat Oleh:
XXX-SOP-01 Terbitan: 0
……………..

Diperiksa Oleh:
Halaman: 1 dari 3
……………..
PENGAWASAN MUTU AIR
Disetujui Oleh: Efektif: 15 Agustus
…………….. 2015

1. Tujuan
Memastikan bahwa kualitas air produksi sesuai dengan yang ditetapkan dalam regulasi dan
standar perusahaan.

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan mencakup pemeriksaan kualitas air produksi serta pencatatan dan
penanganan dalam penyimpanannya.

3. Penanggung Jawab
PJ Produksi dan atau Pengawasan Mutu

4. Acuan
a. Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi
Pangan Olahan yang Baik
b. Peraturan Menteri Kesehatan No 492 tahun 2010 tentang Persyaratan Kualitas Air
Minum

5. Prosedur Proses
A. Pemeriksaan Air Harian
● Satu hari sekali petugas QC/ pengawasan mutu melakukan pengambilan contoh air dari sumber air
dan penampungan untuk air yang digunakan untuk produksi
● Petugas QC melakukan pengamatan dan analisa terhadap air yang akan digunakan untuk produksi

● Pengawasan Mutu harian dilakukan dengan melihat secara visual, organoleptic (warna, bau dan rasa)
pH dan TDS air.
● Pengawasan Mutu dicatat dalam Form Pengawasan Mutu Air Harian (MJ-FORM-34)

● Setiap penyimpangan dilaporkan ke PJ Produksi untuk dilakukan perbaikan lebih lanjut

B. Pemeriksaan Air Tahunan

● Dilakukan pemeriksaan air dengan frekuensi sekali setahun menggunakan pedoman parameter yang
tercantum pada Permenkes Nomor 492 tahun 2010 tentang Pemeriksaan Standar Air Minum yang
dilakukan ke laboratorium terakreditasi (minimal parameter wajib).
 NAMA PERUSAHAAN

ALAMAT PERUSAHAAN, PROV, KODE POS

Dibuat Oleh:
XXX-SOP-01 Terbitan: 0
……………..

Diperiksa Oleh:
Halaman: 2 dari 3
……………..
PENGAWASAN MUTU AIR
Disetujui Oleh: Efektif: 15 Agustus
…………….. 2015

● Petugas QC/mutu melakukan pengambilan air yang digunakan untuk produksi menggunakan wadah
yang sudah disanitasi sebelumnya menggunakan alcohol 70% dengan hati-hati dan menggunakan
sarung tangan.
● Bila ditemukan ketidaksesuaian segera melaporkan ke PJ Produksi dan Pimpinan untuk dilakukan
perbaikan.
● Hasil pengujian disimpan dan didokumentasikan dengan baik.

6. Lampiran
Formulir Monitoring Kualitas Air

No Uji Standar Hasil

1 Organolektif

a) Warna Bening, tidak berwarna

b) Sediaan Cair

c) Bau Tidak Berbau

2 Uji Fisika

pH 6,5 – 8,5

TDS < 500