Nama : Teresa Francisca Fatima Da Costa Luz

NPM : 19230011

No Prosedur Target Tanggap Darurat Sanitasi Kesesuain Halal

1 Mesin Predrayer Memproduksi Kemungkinan 1. Ruangan : Halal
fungsinya : biji kakao ada kebakaran Membersihkan
 untuk mengurakan untuk 1 kali Mekanis atau ruangan dan
kadar air produksi 180 teknisis. lantai setiap
Cara kerja mesinnya : kg menjadi - Hal pertama hari
Panel Predrayer : 23-24 kg nips yang dilakukan 2. Mesin :
tekan kakao. kemungkinan Membersihkan
1. Emergency tergantung ada kebakaran : mesinnya
2.Vibro : untuk dari biji kakao - Pertama tekan mengunakan
mengetar di bawah nya. tombol alat kaos atau
3. Heater : untuk - 2 minggu 2 emegency vacuum
pemas lalu tunggu kali nyalakan otomatis semua 3. Personal :
sampai panas kurang mesin mesin sudah 1. Pakai
lebih 15 menit,kalo - Suhu 100 mati. Penutup
suhu sudah panas lalu derajat - atau 2. Penutup
tekan screw mengunakan Alat Masker
4. Screw : untuk pemadan 3. Pakai Sandal
mengeluarkan biji kebakaran
kulit dengan jangkau 5
- Habis tekan screw meter
lalu masukan bahan - Ada jalur
ke dalam wadah, evakuasi (belum
- setelah selesai ada)
tunggu samapi 1 jam - Ada pemecah
dinggin baru kaca (belum ada)
dimatikan mesinnya.
2 Mesin separator atau Memproduksi - Hal pertama 1. Ruangan : Halal
NSS fungsinya : biji kakao yang dilakukan Membersihkan
untuk pemecah kulit untuk 1 kali kemungkinan ruangan dan
 - Panel Separator : proses 180 kg ada kebakaran lantai setiap
tekan menjadi 23-24 yaitu : hari
1. Emergency nips kakao 1. Tekan tombol 2. Mesin :
2. Blower : untuk Emergency Membersihkan
cedot otomatis semua mengunakan
3. Vibro : untuk mesin akan mati alat Koas atau
mengetar 2. Mengunakan vacuum
4. Crusher : untuk alat pemadan 3. Personal : -
memechakan kulit kebakaran Penutup kepala
dengan jangkau - Pakai Masker
- Petama masukan jarak 5 meter - Pakai Sandal
bahan lalu tekan 3. Ada jalur
tombol Blower,vibro evakuasi (belum
dan screw ada)
- Nss dibagi menjadi 4. Ada pemecah
3 bagian bijinya kaca (belum ada)
1. Nips : itu bahan
bahan baku utama
2. resehan : kulit yang
sudah menjadi debuh
3. Kulit ari
3 Mesin Roaster untuk sehari 2 Kemungkinan 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk kali proses ada kebakaran membersihkan
sangrai nips dan - untuk dari pemas. ruangan dan
mengurangi kadar air sebelumnya - Hal pertama lantai setiap
- Panel Roaster : itu sehari bisa yang dilakukab hari.
tekan 7 kali proses siapkan kain 2. Mesin :
1. Emergency dan basah lalu membersihkan
2. Drum : untuk membutuhkan tutupkan di mesin setelah
memutarkan dan 15 kg nips kompor pemas. pengopresan
nyalakn kompor kakao - Atau dan
pemas dan tunggu mengunakan Alat membersihkan
suhu prosesnya pemadan di setiap area
sampai 100 derajat
 dan siapkan bahan kebakaran mesin.
baku dari nips kakao. - Untuk mesin 3. Personal : -
untuk 1 kali proses itu tidak ada. Penutup Kepala
membutuhkan nips 15 - Pakai Masker
kg. - Pakai sandal
3. Srcew : untuk
mengeluarkan, lalu
masukan nips 15 kg.
untuk mematikan
screw nya tunggu
sampai suhu di atas
100
4. Blower : waktunya
1 jam dengan suhu
100 derajat setelah itu
cek kematangan atau
tidak prosesnya.
5. Cooler : untuk
pendingin
- Setelah suhu
temperatur 100
masukan bahan baku
dan nyalakan screw
dan masukan nips
kakao 15 kg dan
siapkan ait 100 mili
dan masukan air dan
nips kakao.
- kontrol suhu dari
prosesnya
- Tekan tombol tekan
blower untuk
mengeluarkan hasil
uap dari proses roaster
 - untuk waktunya
dibutuhkan kurang
lebih 60 menit untuk
cek kematangan nips
kakao
- Kalo dibawah suhu
100 derajat proses
kematangannya jadi
lebih lama
- Suhu stabilnya 100
derajat
- untuk mengeluarkan
uap tekan tombol
cooler
- Tekan tombol
blower tunggu sampai
30 menit dan
dimatikan lagi
- setelah dari proses
awal tunggu samap 5
menit menghidupkan
kembali lagi.
- Tunggu sampai 45
menit untuk
pengecekan ditambah
waktunya 15 menit
dari pengecekan dari
awal proses otomatis
nips kakao sudah
matan.
- untuk cek tingkat
kematangan nips
kakao, jika di tekan
kadar air sudah kering
 atau sudah renyah.
- Setalah sampai
waktu 50 menit nips
kakao di keluarkan
dan tekan tombol
cooler untuk
pendinginan nips
kakao.
- Untuk proses
pendinginannya
dibutuhkan waktu 10-
15 menit.
- Setelah dari proses
pendinginan nips
kakao dikeluarkan
dari cooler dan masuk
ke proses selanjutnya.
4 Mesin stone mill untuk Sehari Korleting Listrik 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk 1 kali proses - Hal pertama Membersihkan
pemasta kasar. membutuhkan yang dilakukan ruangan dan
- Panel Stone Mill : 30 kg yaitu : lantai setiap
1. Emergency 1. Mengunakan hari
2. Heater alat pemadan 2. Mesin :
3. Water pump : untuk kebakaran Membersihkan
memcirkulasikan air 2. Ada jalur mesin setelah
menjadi suhu panas. evakuasi (belum pengopressan
4. Ball Mill : untuk ada) dan
mengerakan 3. Ada pemecah membersihkan
5. Prop pump kaca (belum ada) di sekitar area
- setelah mesin mesin.
dihidupkan masukan 3. Personal : -
nips 15 kg ke stone Penutup kepala
mill dan di giling - Pakai Masker
menjadi pasta kasar.
 - Dimana ada kadar - Sarung tangan
minyak atau lemak - Pakai Sandal
kakao yang keluar
jadi pasta kasar saat
hasil proses pasta
kasar.
- Setelah selesai dari
proses Stone Mill
masuk kr proses
selanjutnya yaitu
mesin ball mill atau
pemasta halus.
- untuk kapasitas
mesin Ball mill 30 1
kali proses
- untuk proses
pemasta halus
dibutuhkan waktu 1-2
jam.
- untuk suhu kerjanya
dari 30-40 derajat.
5 Mesin Ball Mill Sehari 2 kali Korsleting 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk proses Listrik Membersihkan
menghaluskan pasta penyimpanan - Hal pertama ruangan dan
kasar pasta yang dilakukan lantai setiap
- 1 kali proses kemungkinang hari
- Panel Ball Mill kapasitasnya ada kebakaran 2. Mesin :
1. Emegerncy 30 kg yaitu : 3. Personal : -
2. heater - Mengunakan Penutup kepala
4. water pump untuk Alat pemadan - Pakai Masker
heater kebakaran - Sarung tangan
5. Ball mill intuk dengan jangkau - Pakai sandal
mengaduk jarak 5 meter.
6. Prod pump untuk - Ada jalur
 circulasi dari bawah evakuasi (belum
sampe ke atas ada)
- cara kerjanya - Ada pemecah
mesninya untuk kaca (belum ada)
menghaluskan pasta
kasar,setelah pasta
kasar kita masukan
lalu kita pencet ball
mill lalu setelah
tunggu sampe dia
lumer kita tekan ball
mill dan akan lumer
setelah lumer tekan
prod pump tunggu 2-3
jam sampe dia halus
kapasitas mesin ball
mill 30kg
cara matikan mesin
dari
1. prop pump
2. ball mill water
pump
6 Mesin Storage - Sehari 2 kali Korsleting 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk proses Listrik membersihkan
menghilankan kadar penyimpanan - Hal pertama ruangan dan
asam dari pasta dan pasta yang dilakukan lantai setiap
penyimpanan stok - 1 kali proses kemungkinang hari
pasta yang diginakan. kapasitasnya ada kebakaran 2. Mesin :
- dibagi menjadi 2 30 kg yaitu : membersihkan
bagian produk olahan - Mengunakan mesin setelah
yaitu : Alat pemadan pengopressan
1. Bubuk Kakao kebakaran dan
2. Candy dengan jangkau membersihkan
- Panel Storage : di sekitar area
 tekan jarak 5 meter. mesin
1. Panel C : - Ada jalur 3. Personal : -
- Emergency : untuk evakuasi (belum Penutup
suhu prosesnya 45 ada) kepakal
derajat - Ada pemecah - Pakai Masker
- Storage ini yang kaca (belum ada) - Sarung tangan
disarin dan di - Pakai sandal
pisahkan dari ampas
pasta.
- Setelah proses
penyaringan masuk ke
proses butter pres.
- Untuk kapasitas
mesin Storage 30 kg
pasta halus.
7 Mesin Butter press - Setiap hari 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk diproduksi 30- Membersihkan
memisahkan antara 36 kg ruangan dan
bungkil sama cocoa - kapasitas lantai setiap
butter, bungkil 60% Mesin 2-4 kg hari
dan cocoa butter 40%. - Kapasitas 2. Mesin :
Mesin per jam Sebelum
- Pertama hidupkan 4 kg menghidupkan
mesin : tekan - Produksinya mesin
1. heater : untuk ada 2 macam - Pertama
pemanas dan setel yaitu : membersihkan
suhu 45 derajat. 1. Dari bahan medin terlebih
- kemudian pasta dahulu dari
mengambil bahan dari 2. Dari proses kemarin.
storage dan bungkil - untunk
dimasukan ke kantong (bahan yang membersihkan
dengan kapasitas 2 kg belum benar- mesin dari
dengan benar kering) minyak yang
dimaksimalkan 4 kg. atau (masih menempel pada
 - Masukan bahan ke ada mesin kita
dalan mesin butter kandungan panaskan pakai
press lalu ditepatkan minyak). Hotgun.
mesinnya sesuai - setengah hari - Setelah itu di
operasional. bisa proses lap pakai tisu
- Proses selanjutnya 20-24 kg pasta atau
menghidupkan motor - setengah mengunakan
stop ke arah up harinya lagi kain yang
lansung disetel waktu mengulang bersih.
untuk pengepresan bahan yang 3. Personal : -
butter press untuk belum kering Penutup kepala
waktu 25-30 menit. dari proses - Pakai Masker
- kalo sudah tunggu sebelumnya - Sarung tangan
sampai mesin - Jas lab
berbunyi dan selesai. - Pakai Sandal

- Cara kerja untuk

menghidupkan
mesinnya : tekan
1. Motor stop
dinaikan ke arah up
2. Dan Jarun tekanan
pengepresan akan
naik ke angah 60 bar.
Mesinnya akan
berhenti dan jarumnya
perlahan akan turun
ke 2-3 strip dan mesin
akan hidup lagi secara
otomatis

- Proses Finish :
tunggu sampai 25
menit alarm mesinnya
 akan berbunyi itu
menandakan proses
sudah selesai.
- Cara untuk
mematikan Mesin/
Alarm : tekan
1. Motor stop
diturunkan ke arah
down
2. Tunggu sampai tuas
pendorong benar-
benar ke bawah.
3. setelah itu buka
penutup atas
kemudian tarik tabun
pengepres bahan
keluar.
4. Kemudian buka
penutup tabun
pengepres dan
keluarkan bahannya.
5. kemudian buka tali
pengikat pada
kantong bahan dan
keluarkan bahannya.
8 - Mesin Disk Milk - 30 kg lebih 1. Ruangan : Halal
Cake fungsinya : dalam 2 hari Membersihkan
untuk menghalukasn sekali ruangan dan
bungkil menjadi - Kapasitas lantai setiap
kakao bubuk dengan Mesinnya hari.
ukuran saringan 0,25 tidak terbatas 2. Mesin :
mikro. Membersihkan
- Proses awal : tekan di saringan dan
1. Emergency putar ke blower atau
 kenan mengunakan
2. Blower : untuk kain.
cedot,ketika 3. Personal : -
memasukab bungkil Penutup kepala
ke terompon wadah. - Pakai Masker
3. Nyalaka DMC lalu - Sarung tangan
buka wadah,setelah - Pakai sandal
itu keluarkan bungkil
sedikit demi sedikit.
4. Setelah di wadah
habis, kita masukan
lagi sampai bungkil
habis.

- Cara matikan Mesin

dari Kiri : tekan
1. DMC
2. Blower
3. Emergency
9 Mesin Ribbon Mixer - Tengantung - 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk dari Membersihkan
pencapuran antara permintaan ruangan dan
bubuk kakao : Gula - Tidak lantai setiap
dan susu. mungking hari.
- Untuk Kapasitas produksi 2. Mesin :
Mesin 5 kg untuk setiap hari - untuk
mesin ribbon kecil. mesinnya di lap
- waktunya 45 menit 1 - Mesin - untuk mixer
kali proses Ribbon Mixer dicuci (Mixer
- untuk kapasitas kecil : kecil)
Mesin 100 kg untuk - 1 hari 7 kali - untuk mesin
mesin ribbon besar. proses ribbon besar
- waktunya bisa - waktunya 45 membersihkan
sampai 1 hari menit 1 kali mengunakan
 proses vacuun dan
mixernya di lap
- Mesin mengunakan air
Ribbon Mixer hangat dan
besar : dikerinkangkan.
- Minimal 55 3. Personal : -
kg penutuk kepala
- Maximal - Pakai masker
110-115 kg - sarung tangan
- waktunya 6 - Pakai sandal
jam
- setiao jam
nya
dicirkulasi
bubuk yang
dimasukan
lagi ke atas.
10 - Mesin Packing - untuk 1 saset - 1. Ruangan : Halal
Bubuk fungsinya : kisaran 52-57 Membersihkan
untuk packing bubuk gram ruangan dan
saset. - untuk lantai setiap
- Pertama nyalakan mesinnya bisa hari
tombol : memproduksi 2. Mesin :
1. Power kemudian 15-22 PCS per Membersihkan
hidupkan temperatur menit dan mesin
kontrol tergantung mengunakan
- Suhu utama 26-35 kecepatan alat vacuun
suhu ruang, tunggu yang setelah
sampai suhu tercapai diinginkan. produksi atau
dibatas yang - Setelah itu di mengunakan
diinginkan. timban kain biasa atau
- Suhu vertikal 120 manual hand sanitizer.
- Suhu horizontal 140 sampai 52-57 3. Personal : -
- setelah itu tunggu
 pemas sampai 30-50 gram Penutup kepala
menit,setelah itu - Tergantung - Pakai masker
nyalakan vibro,setelah Permintaan - sarung tangan
itu nyalakan counter - Jas lab
untuk perhintungan - Pakai sandal
saset yang diproduksi.
- Kapasitas atas 20 kg
- tombol hijau untuk
star
- tombol merah untuk
stop
- tombol speed control
: untuk mengatur
kecepatan mesin.
11 Mesin Ball Mil : - Per hari 10 - 1. Ruangan : Halal
- Pertama nyalakan kg masing- Membersihkan
Emergency putar ke masing dari ruangan dan
kanan Mesin Ball lantai setiap
- Water pump untuk : Mill A dan B hari.
cirkulasi air nya 2. Mesin :
- Heater Membersihkan
- Suhu seting 40 Media peralatan
- Ball Mill putar setiap hari.
speed ball mill untuk 3. Personal : -
kecepatan 50 RPM Penutup kepala
- Kapasitas Mesin - Pakai Masker
Ball Mill A 10 Kg - Sarung tangan
- Kapasitas Mesin - Pakai sandal
Ball Mill B 10 Kg
- untuk cirkulasi
manual
- untuk prosesnya
mengunakan bola besi
12 - Mesin Temperin - 20 kg per - 1. Ruangan : Halal
fungsinya : untuk hari Membersihkan
kristalisasi cokelat - kapasitas ruangan dan
agar stabil dan tepat. mesin 10 Kg lantai setiap
- Pertama putar - untuk 10 kg hari
emergency lanjut ke = bisa 2. Mesin :
on/off mencetak 90 Mengunakan
cetakan 1 kali Alkohol dan
- Proses Melt ➡ On cetak. Handsanitizer
heater tunggu kisaran - Sugar Bloom 3. Personal : -
5 menit kemudian On atau Candy Penutup kepala

mixer ➡ on screw kurang padat - Pakai Masker

- Cara - Sarung tangan
1. Set Melt suhu 45
mengatasinya - Pakai sandal
derajat,misalkan
yaitu cetak
mencapai suhu yang
ulang
tercapai lakukan opsi
yang kedua yaitu :
2. Temper ➡ Off
heater yang ada di
melt setelah itu tekan
temp On heater lanjut
On heater tunggu
sampai suhu
Mix/Chiler 28 dan
Temper 32. dan Chiler
menunjukan angkah
18 ➡ lanjutkan
percetakan.

- Misalnya sudah
selesai percetakan kita
kembali ke melt lagi.
 - untuk matikan dari
kanan ke kiri :
1. Off Temper
2. Off heater temp
kembali tekan melt
3. On Heater melt

- Proses Clean :
1. Off Screw
2. Off Mixer
3. Tekan clean
4. On clean, tunggu 2
menit lalu Off
clean,Off heater.
5. Tekan Emergency
putar ke kiri On/Off
13 Meja Vibrator
fungsinya untuk :
meratakan dan
menghilankan
gelembung untuk
waktu percetakan.
14 Meja Marmer
fungsinya : untuk
Temper manual
- untuk suhu
bahannya dinaikan ke
45 kemudian
diletakan di meja
marmer.
- Setelah suhu
diturunkan sampai 28
sambil bolak-balik.
- Setelah dari vibrator
dimasukan ke Freezer
- waktunya 5-
10 menit