Industri Perhotelan

N i K o m a n g A y u S u d i a n t h i , S . P D . M . P d
 Liceria & Co.

TUJUAN
PEMBELAJARAN
1. Peserta didik mampu menjelaskan tentang hotel.
2. Perserta mampu menjelaskan hotel sebagai bisnis
industri perhotelan

3. Peserta didik mampu menjelaskan tentang ruang

lingkup bisnis perhotelan

Cakupan Materi
1. Hotel
2. Hospitality Industry
3. Ruang lingkup Bisnis Perhotelan
 Liceria & Co.

HOTEL

MATERI 1
HOTEL
HOTEL
Liceria & Co.

Definisi Hotel
AHLI PENDAPAT

Richard Sihite (2006) hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan,
penginapan, makan dan minum, serta jasa yang lain bagi umum, yang dikelola secara komersial.

Heldin Manurung dan hotel adalah sebuah gedung yang digunakan untuk tempat penginapan dengan tujuan komersial dan menyediakan jasa pelayanan secara
Trizno Tarmoezi (2002:2 professional bagi tamu termasuk penyediaan makanan dan minuman serta fasilitas yang lain

Kamus Oxford, The Building where meals and rooms are provided for travelers.” Yang dapat diartikan sebagai bangunan (fisik) yang menyediakan layanan kamar,
advance learner’s makanan dan minuman bagi tamu.
Dictionary

K Menparpostel no.KM Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan Sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makanan
37/PW.340/MPPT-86 dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial

The American Hotel and sebuah bangunan yang dikelola secara komersial dengan memberikan fasilitas penginapan untuk umum dengan fasilitas pelayanan sebagai
Motel Association berikut: pelayanan makan dan minum, pelayanan kamar, pelayanaan barang bawaan, pencucian pakaian dan dapat menggunakan
(AHMA) fasilitas/perabotan dan menikmati hiasan-hiasan yang ada didalamnya

Surat Keputusan Menteri Hotel merupakan bentuk suatu akomodasi yang dikelola secara komersial. Hotel adalah tempat yang disediakan untuk semua orang yang
Perhubungan No. membutuhkan pelayanan. Seperti pelayanan penginapan, pelayanan makanan dan pelayanan minuman.
PM.10/PW.301/Phb-77
Lawson (1997) Hotel adalah sarana yang digunakan untuk tempat tinggal umum bagi para wisatawan. Hotel akan memberikan pelayanan berupa jasa kamar,
makanan dan minuman, serta jasa akomodasi. Akan tetapi, jika ingin merasakan pelayanan-pelayanan tersebut, pengguna hotel tersebut harus
membayarnya.
HOTEL
Liceria & Co.

Definisi Hotel

Jadi hotel adalah Menggunakan bangunan fisik yang

menyediakan jasa penginapan yang tidak menetap dalam waktu

lama, makanan, minuman, pencucian pakaian dan fasilitas lainnya

yang diperuntukkan bagi umum dan dikelola secara professional

dan komersial.
 HOTEL
Liceria & Co.

Fasilitas dasar yang ada di hotel

1. Tempat menginap (kamar hotel)

2. Pelayanan makan dan minum.

3. Fasilitas Fasilitas Tempat menginap (kamar hotel)

4. Pelayanan

Pelayanan Pelayanan Makanan dan Minuman

 Liceria & Co.

Hospitality Industry

MATERI 2
Hospitality Industry
 Liceria & Co.

Hospitality Industry
Pengertian Hospitality Industry
Concierge Oxford • bentuk perusahaan yang terlibat dalam penyediaan jasa untuk tamu
Dictionary

Webster, 2000 • Perusahaan yang melibatkan interaksi antara tuan rumah dengan tamu pada saat yang
bersamaan mengkonsumsi makanan dan minuman serta akomodasi

• sikap keramah-tamahan dalam artian merujuk pada hubungan antara guest/tamu dan
Yudik B host/tuan rumah/penyedia jasa dan juga merujuk pada aktivitas/kegiatan
keramahtamahan

Pendit dalam • hospitality merupakan roh, jiwa, semangat dari pariwisata. Tanpa adanya hospitality
dalam pariwisata, maka seluruh produk yang ditawarkan dalam pariwisata itu sendiri
seperti benda mati yang tidak memiliki nilai untuk dijual
Ambarwati, 2017)
 Liceria & Co.

Kesimpulan
Hospitality Industry adalah industri yang terlibat dalam penyediaan jasa
untuk tamu baik berupa makanan dan minuman serta akomodasi yang
mengutamakan interaksi yang ramah antara penyedia jasa dan pengguna
jasa/tamu.

Bidang Hospitality Industry

Bidang-bidang yang masuk dalam Hospitality industry hotel, atau jasa

penyewaan kamar (lodging), restauran, perencanaan suatu perayaan (event
planning), kapal pesiar, jasa penerbangan, taman hiburan, rumah sakit, jasa
transportasi, dan sebagainya. (http://en.wikipedia.org/)

Tujuan bisnis dalam hospitality industry

Menciptakan keuntungan melalui penciptaan dan pemeliharaan kepuasan
pelanggan (Kotler, Bowen & Makens, 2006)
 Liceria & Co.

Perbedaan Hospitality Industry dengan industri lain

Intangibility segala hal yang dapat memberikan rasa kehangatan kepada tamu sebagai manusia,
serta kesediaan untuk menyenangkan hati orang lain (Sulastiyono, 2008).

Simultaneity pelayanan dapat berbentuk barang dan jasa, pada umumnya dikonsumsi dan
diproduksi secara
bersamaan.
Heterogeneity Tidak memiliki standar kepuasan yang sama relative, subyektif terhadap produk yang
sama
Perishability Produk tidak bisa disimpan dan tidak tahan lama.
Tangible “komponen produk nyata” adalah segala sesuatu yang dapat dilihat, disentuh/diraba,
diukur dan dihitung
Immovability hanya dapat dinikmati atau dikonsumsi di tempat dimana produk hospitality itu dibuat

Inseparability Suatu aktivitas yang memberikan manfaat yang ditawarkan oleh satu pihak kepada
pihak lain dalam bentuk tidak nyata (intangible) dan tidak menimbulkan perpindahan
kepemilikan
 Liceria & Co.

5 Dimensi Pelayanan dalam Hospitality Industry

Reliability → kemampuan untuk memberikan secara

tepat dan benar sesuai dengan jenis pelayanan
sesuai yang telah dijanjikan

Responsiveness → kesadaran atau keinginan untuk

bertindak capat dalam membantu pelanggan
dan memberikan pelayanan tepat waktu

Assurance → pengetahuan dan kesopan santunan serta

kepercayaan diri pegawai.

Empathy → memberikan perhatian individu kepada

tamu secara khusus.

Tangibles → sesuatu yang Nampak atau yang nyata

 Liceria & Co.

Materi 3
Ruang Lingkup Hospitality Industry
 Liceria & Co.

JASA AKOMODASI
Jenis Pengertian
Akomodasi

Hotel Bangunan yang menyediakan jasa pelayanan berupa penginapan, pelayanan makan
dan minum dan fasilitas lain yang dikelola secara komersial.

Motel Bangunan yang menyediakan kamar dan juga garasi sebagai tempat istirahat saat
(motor melakukan perjalanan jauh
Hotel)
Bungalow/ Bangunan yang terdiri dari rumah-rumah di daerah pegunungan yang memiliki
villa beberapa kamar dan fasilitas layaknya sebuah rumah

Logement sejenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau keseluruhan bangunan rumah
(Losmen), untuk penginapan dengan atau tanpa makan dan minum bagi setiap orang yang
datang untuk beristirahat sementara waktu.
Cotagge, sejenis akomodasi yang berlokasi disekitar pantai atau danau dengan bentuk
bangunannya terpisah-pisah atau berpondok-pondok, serta dilengkapi dengan
fasilitas rekreasi pantai atau laut.
 Pelayanan Makan dan Minum
Restoran
Restoran atau rumah makan adalah usaha penyediaan jasa makanan dan minuman dilengkapi dengan
peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan dan penyajian di suatu tempat
tetap yang tidak berpindah-pindah dengan tujuan memperoleh keuntungan dan/atau laba

Bar
Tempat yang menjual minuman beralkohol dan makanan kecil lainnya

Room Service
Pelayanan dalam pengantaran makanan dan minuman ke kamar tamu

Banquet
Pelayanan makanan minuman pada event tertentu
Fasilitas Hotel lainnya (additional Charge)

Car Rental
Spa Laundry

Banquet service
Meeting room Room Service
Fasilitas Hotel lainnya (additional Charge)

Klinik Hotel Butler service Baby sitting service

Room mini bar

Room Decoration
 Fasilitas Hotel lainnya (Include)

Swimming pool Lobby Hotel Receiptionist 24 jam

Pusat Kebugaran/gym

Peminjaman Barang tertentu Business centre Breakfast

Welcome drink
 Fasilitas Hotel lainnya (Include)

Sewing kit Shoe polish

Room Amenities Minuman sachet

Sandal Hotel
Porter Service
Valet parking
 Liceria & Co.

Daftar Pustaka
Suwithi, Ni Wayan.(2013). Industri Perhotelan Kelas X Semester 1. Jakarta. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
Isdarmanto. (2018). Buku Ajar Hotel Introduction.Yogyakarta. STP Ambarrukmo.
Hermawan, H., Brahmanto, E., & Hamzah, F. (2018). Pengantar Manajemen Hospitality. Pekalongan: PT Nasya Expanding
Management.
Kurniasih, Wida. Pengertian Hotel, Jenis dan Karakteristiknya. Diakses 16 Juli 2022 dari
https://www.gramedia.com/literasi/pengertian-hotel/
Indriati,Sri. (2022). Dasar-Dasar Perhotelan SMK/MAK Kelas X Semester 1. Yogyakarta. Penerbit Andi.
 Liceria & Co.

THANK

YOU
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing
elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et
dolore magna aliqua. Ut enim