Ruang Lingkup dan Struktur

Organisasi Usaha Perhotelan

 Kelompok 2
01 Kadek Heni Vitrya Sari
1707532091

02 Made Ayu Bintang Cyntia Dewi

1707532092

03 Ngakan Putu Wahyu Pandu Dewanata

1707532100
 Sub Bab Ruang Lingkup dan Struktur
Organisasi Usaha Perhotelan

Jenis Dan Penggolongan Struktur Organisasi

Usaha Hotel pada Hotel dan SOP-nya

Pengertian Hotel Sejarah Perkembangan

Hotel di Eropa,Amerika
dan Indonesia
Pengertian Hotel

Hotel merupakan suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau

badan usaha akomodasi yang menyediakan pelayanan jasa
penginapan, penyedia makanan dan minuman serta fasilitas jasa
lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi masyarakat
umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut ataupun mereka
yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang dimiliki hotel itu.
Beberapa definisi hotel menurut pendapat
para ahli dan sumber lainnya :
Menurut Sulastiyono (2011:5)
hotel adalah suatu perusahaan Menurut Wikipedia 2018
yang dikelola oleh pemiliknya
Hotel merupakan bangunan yang menyediakan
dengan menyediakan pelayanan
jasa kamar untuk jangka
makanan, minuman dan fasilitas
pendek, makanan, minuman, dan jasa
kamar
lain yang diperlukan dengan imbalan
Menurut Lawson (1976) pembayaran dari para tamu
Hotel merupakan Sarana tempat
tinggal umum untuk wisatawan dengan Menurut SK Menteri Pariwisata, Pos,
memberikan pelayanan jasa kamar, dan Telekomunikasi No. KM 37/PW.
penyedia makanan dan minuman serta 340/MPPT-86 dalam Sulastiyono
akomodasi dengan syarat pembayaran (2011:6)
Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau seluruh
bangunan
untuk menyediakan jasa penginapan, makanan
dan minuman, serta jasa penunjang lainnya bagi
umum yang dikelola secara komersial.
 Jenis dan Penggolongan Usaha Hotel
Klasifikasi hotel bertujuan untuk mengelompokkan sebuah hotel kedalam tingkatan atau kelas,
berdasarkan atas suatu penilaian tertentu. Dalam pengklasifikasian hotel suatu
negara akan berbeda dengan negara lainnya. Di Negara Indonesia pada tahun 1997,
dengan keputusan Menparpostel No.PM.10/PW.301/Pdb-77 tentang usaha dan klasifikasi
hotel, ditetapkan bahwa penilaian klasifikasi hotel secara minimum didasarkan pada jumlah
kamar,
fasilitas, peralatan yang tersedia, dan mutu pelayanan
 Tujuan Pengelompokkan Hotel
Sebagai pedoman teknis calon investor
untuk memilih investasinya dibidang
usaha perhotelan apakah pada hotel
01 berbintang atau melati.

Memberikan informasi kepada tamu

yang akan menginap di hotel mengenai
02 standar fasilitas yang dimiliki oleh
masing masing jenis dan tipe hotel.

Agar terciptanya suatu persaingan

03 yang sehat antara pengusaha hotel.

Agar tercipta keseimbangan antara

permintaan (supply) dan penawaran
04 (demand) dalam usaha perhotelan.
 Berdasarkan Lokasi dan Tempat Hotel

PowerPoint PowerPoint PowerPoint PowerPoint

Resdidential

City Hotel Resort Hotel Motel

Residential
Hotel
 Berdasarkan Unsur dan Komponen Harga Kamar (plan)
European Plan
Harga kamar hanya termasuk kamar,
serta konsumsi makan dan minuman
discharge (tagih) berpisah dengan
harga kamar.
American Plan
Harga kamar yang sudah termasuk harg
a makan dan minum, dalam perkembang
an saat ini american plan terrbagi atas d
ua bagian, yaitu Full American Plan, adalah
harga kamar sudah termasuk breakfast, lun
ch, dan dinner, dan Modified American
Plan,
adalah harga kamar yang termasuk harga
untuk breakfast, lunch atau dinner.
 Berdasarkan Tarif atau Harga Hotel

Economy Hotel First Class Hotel Deluxe Hotel

 Berdasarkan Jenis dan Tipe Tamu

Tourist Hotel Cure Hotel

1 2 3 4 5

Family Hotel Transit Hotel Business Hotel

Berdasarkan Lama Tamu yang Menginap
Transient Hotel
Tamu yang minginap biasanya satu Resident Hotel
hari atau kurangdan tamu tidak Kebanyakan tamu yang menginap
perlu menandatangai perjanjian sekurangnya selama 1 bulan, dan
sewa menyewa oleh sebab itu maka tamu diwajibkan
untuk menanda tangani surat perjajian
sewa menyewa yang dibuat secara
detail yang mengatur hak kewajiban
Semi-Residential Hotel kedua belah pihak.
Merupakan kombinasi dari transient
hotel dan residential hotel, hotel
seperti
ini umumnya memiliki room yang
dapat disewa permalam maupun
perhari.
.
 Berdasarkan Ukuran dan Jumlah Kamar

Small Size Hotel Median Size Hotel Middle Size Hotel Large Size Hotel
. . .
 Sejarah Perkembangan Hotel

Sejarah Perkembangan Hotel di Eropa Sejarah Perkembangan Hotel

Sejarah Perkembangan
dan Amerika Hotel Sejarah Di
Perkembangan
Indonesia Hotel
Di Eropa dan Amerika Di Indonesia
 Sejarah Perkembangan Hotel
Di Eropa dan Amerika

01 Kata hotel dulunya berasal dari kata Hospitium

(Bahasa latin) artinya tamu.

02 Pada tahun 3000 Sebelum Masehi telah ada penginapan

pertama yang berbentuk “inn”.

03 City Hotel dibangun pertama kali di New York pada tahun

1794, Tahun 1800-an, Amerika menjadi negara pengembang
usaha
hotel yang utama.
04 Pada awal 1900-an, pelayanan hotel secara profesional mulai
dikembangkan oleh Ellsworth M.Statler, seorang operator hotel
di Amerika.
 Infographic
Sejarah Perkembangan StyleHotel
DiofIndonesia
Insert the title your subtitle Here

Hotel Savoy Homan Hotel Preanger

di Bandung dibangun Hotel Mij De Boer
dibangun tahun 1897 (Belanda)
tahun 1888

Grand Hotel de Djokya, Hotel Indonesia

hotel lama di Malioboro yangdiresmikan pada
– Yogyakarta didirikan tanggal 5 Agustus
tahun 1908 1962
 Penggolongan Usaha Hotel

Secara praktis penggolongan hotel menurut jenis tamu yang menginap

dibedakan atas dua penggolongan yaitu hotel bisnis (business hotel)
dan hotel wisatawan (tourist hotel) yang juga dikenal dengan istilah
resort hotel. Karena pada umumnya terutama hotel menengah ke atas,
juga memiliki fasilitas kamar-kamar, dilengkapi juga fasilitas untuk
meeting, atau konvensi maupun fasilitas lainnya, misalnya banquet hall
Kegiatan utama dari usaha perhotelan adalah:

Menyewakan kamar atau

akomodasi

Menyewakan fasilitas dan atau

menjual pelayanan-pelayanan
Menjual makanan dan yang diperlukan oleh para tamu.
minuman
.
 Struktur Organisasi Hotel dan
Standart Operational Procedure

Prinsip-prinsip pengelolaan manajemen hotel pada hakikatnya sama dengan

prinsip-prinsip manajemen organisasi perusahaan pada umumnya. Prinsip-
prinsip pengelolaan manajemen hotel didasarkan pada falsafah dan gaya
manajemen yang dimiliki oleh pemilik dan manajemen hotel .
 Hotel akan menyusun sasaran-sasaran yang akan dicapai berdasarkan visi
Misi tersebut dalam bentuk kebijakan-kebijakan perusahaan, seperti :

Pangsa pasar yang dituju

.
Jenis produk yang dihasilkan

Pola hubungan antara

perusahaan dengan karyawan, Standar produk yang dihasilkan
pemasok, komunitas, dan
masyarakat di sekitarnya.

Keuntungan yang ingin dicapai

Type dan jenis hotel Bentuk dan luas organisasi hotel akan berbeda
antara satu hotel dengan hotel lainnya.
Perbedaan tersebut disebabkan karena adanya
Size hotel (besar atau kecil) perbedaan-perbedaan, yaitu :

Fisik bangunan hotel

Kemampuan tenaga kerja di dalamnya

Sistem manajemen dan pengelolaan yang

diberlakukan

Struktur Organisasi Hotel
dan
Standart Operational Procedure
Struktur organisasi pada hotel biasanya disusun
berdasarkan fungsionalnya. Struktur organisasi merupakan
bagan organisasi dari rantai perintah. Dari struktur organisasi
karyawan dan organisasi di dalamnya mendapatkan
informasi:
1. Kedudukan dirinya dalam organisasi, dalam batas dan
jalur wewenang serta tanggung jawabnya sehingga
mengurangi kebingungan karyawan untuk
mendiskusikan komplain sesuai rantai komando atau
perintah.
2. Mengetahui jenjang karier yang jelas melalui hierarki
yang ada dalam jabatan-jabatan di struktur organisasi.
3. Memberi informasi tanggung jawab untuk jalur instruksi.
4. Menunjukkan jalur koordinasi dan kerja sama antar
bagian melalui departemen dan seksi-seksi yang ada
dalam organisasi, juga fungsi serta tugas masing-
masing departemen dan seksi-seksi yang ada sehingga
meningkatkan efisiensi.
 Struktur Organisasi Hotel
Dari struktur organisasi dapat dipersiapkan
dan
analisis jabatan (Job Analysis) yang terdiri dari:
Standart Operational Procedure

Uraian tugas Spesifikasi jabatan

(Job Description) (Job Specification)

Standar manual pekerjaan

(Standar operational
procedure/SOP).
 Struktur Organisasi Hotel
dan
Manajer: General dan Resident
Standart Operational Procedure

Head/Manajer Departement

Chef: Kitchen, Pastry

STRUKTUR
JABATAN
Assistant manajer

Supervisor

Staff
Adapun departemen-departemen yang ada pada usaha hotel adalah:

Front Office

Room Division

Housekeeping

Reservation

Room Departement
Bellboy

Operator
 Adapun departemen-departemen yang ada pada usaha hotel adalah:

Cook

Steward

Food And Beverage Departement Waiter/Waitress

Adapun departemen-departemen yang ada pada usaha hotel adalah:
General
Cashier

Income Auditor

Credit

Staff

Bookkeeper
Accounting Departement
Marketing/Sales

Personel
 Struktur Organisasi Hotel
dan
Standart Operational Procedure

Departemen lain yang

Minordan
Departement
Amerika menunjang usaha perhotelan

1. Operator 1. Purchasing
2. Laundry 2. Security
3. Sport 3. Houseman
4. Sauna dan lain-lain
Thank you
Any Questions?