LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

( PRAKERIN )
DI

UMAH KOPI CAFE & EATERY

Disusun Oleh :

Nama : Sabrina Atillah

NIS : 1988/0068502440
Kelas : XII Kuliner
Komp. Keahlian : Kuliner

DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAMBI

SMK NEGERI 6 MUARA BUNGO
TAHUN AJARAN 2023 / 2024

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

Laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) Ini Telah Diperiksa Dan Disetujui
Oleh Kaprogli Kuliner, Pembimbing Serta Pimpinan Umah Kopi Cafe &
Eatery.

Disahkan Dibungo
Pada Tanggal 14 September 2023

Kajur Kuliner Pembimbing 1

Dwi Sulistiawati Putri,S.Pd. Monika

NIP.19840106 200803 2003

Mengetahui
Pimpinan Umah Kopi Cafe & Eatery

OJAD SUDRAJAD

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 HALAMAN PENGESAHAN DARI SEKOLAH

Laporan Praktik Kerja Industri (Prakerin) ini telah diperiksa dan disetujui ol
eh Pembimbing Serta Kepala SMK Negeri 6 Bungo

Ketua Pelaksana Prakerin Guru Pembimbing Penuli

san

Shofian Atstsaury Nst,S.Pd Dwi Mustika Adhini S,Pd.

NIP. NIP.

Mengetahui,

Kepala SMK Negeri 6 Bungo

M.Gasim S,ST,M.KOM
NIP.19730913200641009

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan yang Maha Esa atas rahmat
dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelsaikan laporan Praktek Kerj
a Industri dengan lancar dan tepat waktu.

Laporan ini disusun untuk melengkapi tugas Praktek Kerja Industri yang tel
ah dilaksanakan selama Enam Bulan yakni pada 17 Maret 2023 sampai 15
September 2023 di Umah kopi Cafe & Eatery.

Pada kesempatan ini Perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih

atas dorongan, motivasi dan bimbingan dari berbagai pihak, Kepada :

1. Bapak M.Gasim S,ST,M.KOM selaku kepala sekolah SMK 6 Negeri Bu

ngo
2. Ibu Dwi Sulistiawati Putri,S.Pd selaku Progli Kuliner.
3. Ibu Dwi Mustika Adhini S,Pd. Selaku guru pembimbing penulisan
4. Bapak Ojad Sudrajad Dan Pak Firman Sebayang selaku pemilik Umah K
opi Cafe & Eatery.
5. Orang tua yang telah memberikan doa dan semangat kepada penulis.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
membantu hingga tersusunnya laporan ini.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kesalahan dalam p

enyusunan laporan ini, untuk itu kami mengharapkan saran dan kritik yang
membangun untuk kesempurnaan selanjutnya. Akhir kata, penulis berharap
semoga laporan ini bermanfaat.

Bungo, 10 September 2023

Penulis
Sabrina Atillah

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................1
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................2
KATA PENGANTAR.............................................................................4
DAFTAR ISI...........................................................................................5
BAB 1 PENDAHULUAN......................................................................6
A. Latar Belakang......................................................................6
B. Tujuan Praktek Kerja Industri...............................................7
C. Manfaat Praktek Kerja Industri.............................................7
D. Permasalahan.........................................................................8
BAB II PROFIL INDUSTRI...................................................................9
A. Gambaran Umum Perusahaan ..............................................9
B. Sejarah Pendirian Perusahaan / Instansi................................9
C. Struktur Organisasi Perusahaan Kepegawaian......................10
D. Disiplin Kerja dan Keselamatan Kerja..................................11
E. Jenis Bidang Usaha...............................................................11
BAB III PEMBAHASAN.......................................................................12
A. Kegiatan Industri...................................................................12
B. Proses Produksi Barang dan Jasa .........................................12
C. Pembahasan...........................................................................12
1. Deskripsi Produk...................................................................13
2. Gambar Desain......................................................................13
BAB IV PENUTUP ...............................................................................14
A. Kesimpulan............................................................................14
B. Saran......................................................................................14
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................16
DAFTAR LAMPIRAN...........................................................................17

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) adalah kegiatan praktek siswa yang di

laksanakan langsung di tempat kerja (Dunia Usaha/Dunia Industri) yang me
rupakan bagian integrasi dari kurikulum SMK dan wajib dilaksanakan oleh
semua siswa. SMK Negeri 6 Bungo merupakan sekolah kejuruan yang men
yiapkan tenaga siap kerja yang memiliki karakter Integrity, Execelent, care.
Salah satu upaya untuk mewujudkan tujuan tersebut adalah dengan melaksa
nakan Program Prakerin yang menjadi agenda nasional bagi sekolah menen
gah kejuruan dan dilaksanakan tiap tahun.

SMK Negeri 6 Bungo merupakan salah satu SMK yang berada di kabupate
n Bungo. SMK ini beralamat di jalan Beringin Desa Talang Pantai. SMK in
i berdiri dari tahun 2007 sampai saat ini dengan jumlah peserta didik sekitar
650 peserta didik. Ada beberapa program keahlian yang ada di SMK Negeri
6 Bungo, yaitu program Keahlian Tata Busana, Kuliner, Multimedia, dan T
ata Kecantikan.

Praktek Kerja Industri (prakerin) yang penulis laksanakan di Umah Kopi Ca

fe And Eatery berlangsung selama 6 bulan, dimulai dari tanggal 17 Maret 2
023 sampai 15 September 2023. Berbagai pekerjaan yang penulis lakukan s
elama prakerin di Umah Kopi Cafe And Eatery. Seperti mengantar pesanan
consumen, membantu membersihkan piring, menyiapkan bahan-bahan mas
akan, hingga proses penyajian. Semua kegiatan tersebut penulis dibimbing
oleh seorang pembimbing dari Umah Kopi Cafe And Eatery.
Sehingga setiap kegiatan yang dilakukan dilaporkan pada pembimbing Prak
erin. Penulis juga menulis buku jurnal kegiatan yang merupakan pelaporan
kegiatan penulis selama di Umah Kopi Cafe And Eatery.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
B. Tujuan Praktek Kerja Industri
1. Tujuan Umum
Agar siswa dapat mengimplementasikan pengetahuan yang didapatkan di se
kolah dan menambah wawasan ilmu pengetahuan dan Teknologi.
2. Tujuan Khusus
Praktek Kerja Industri (Prakerin) yang dilaksanakan SMK Negeri 6 Bertuju
an untuk :
a. Tercapainya kompetensi praktek industri bagi siswa.
b. Siswa mengenal secara langsung lingkungan Dunia Usaha/Dunia Indus
tri.
c. Terjalinnya hubungan yang saling menguntungkan antara sekolah dan
DU/DI
d. Menerapkan dan mengembangkan pengetahuan dan keterampilan yang
telah diperolah.
e. Mampu beradaptasi dan bersosialisasi dengan dunia industry
f. Memahami suasana dan kondisi objektif lapangan kerja.
C. Manfaat Praktek Kerja Industri
1. Manfaat Praktek Kerja Industri bagi siswa
a. Memantapkan kompetensi yang telah dipelajari di sekolah
b. Membekali siswa dengan pengalaman kerja nyata sesuai dengan progra
m keahlian masing-masing sehingga siswa dapat mengembangkan diri
selaras dengan perkembangan Dunia Usaha/Dunia Industri.
c. Memberi motivasi kepada siswa untuk mengembangkan jiwa wirausah
a sendiri.
2. Manfaat Praktek Kerja Industri Bagi Sekolah
a. Kesempatan/peluang bagi siswa untuk menjalin kerjasama untuk lebih
mantap dengan DU/DI
b. Peluang memperoleh input(sinkronisasi kurikulum) dengan DU/Di
c. Promosi sekolah dan peluang pemasaran lulusan.

3. Manfaat Praktek Kerja Industri bagi DU/DI.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
a. Kesempatan bagi DU/DI mengimplementasikan dukungannya terha
dap dunia pendidikan.
b. Peluang bagi DU/DI untuk mengembangkan diri(usahanya)bersama
an dengan sekolah.
c. Peluang bagi DU/DI untuk mendapatkan tenaga kerja sesuai kebutu
han.

D. Permasalahan

Selama melaksanakan prakerin banyak kegiatan yang penulis lakuka

n.Berdasarkan hal tersebutlah penulis mengambil beberapa permasalahan y
aitu

1. Sedikit kesulitan saat mengangkat pesanan yg berkuah

2. Ada kesulitan saat banyak bookingan

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 BAB II
GAMBARAN UMUM PERUSAHAN

A. Sejarah pendirian perusahaan/instansi

Umah kopi Caffe And Eatery Berawal dari kedai kopi Kecil
yang berlokasi di depan Simpang Drum Muara Bungo. Kala itu
Owner Umah kopi Wak Ojad Sudrajad membuka Kopi Kcik seb
agai tempat tongkrongan anak anak muda dan juga orang dewas
a yang senang akan kopi. Namun umur Kopi Kcik tidak lama di
mana pada saat itu lokasi yang ditempati akan di renovasi untuk
di jadikan hotel. Dan pada tahun 2020 Kopi Kcik pindah Ke Jal
an Bachsan Lorong sepakat Dan Diberi Nama Umah Kopi Caffe
And Eatery.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 B. Struktur Organisasi

MANAGER

MONIKA

BARISTA CHEFF

RIDWAN ROMI
JANNAH DENDI

WAITER/S ASISTEN CHEF

NOVRI WINDI JEFRI FAJRI

Ja.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 NAMA JABATAN
Monika Manager
Ridwan Chef
Romi Chef
Jannah Barista
Dendi Barista
Fajri Asisten Chef
Jefri Asisten Chef
Windi Waiterss
Novri Waiter
C. Kepegawaian

D. Disiplin Kerja Dan Keselamatan Kerja

 Semua karyawan wajib datang tepat waktu

 Semua karyawan wajib Memakai Atribut Umah Kopi
 Semua karyawan wajib menggunakan parfume
 Semua karyawan diwajibkan menjaga kebersihan Cafe
dan sekitarnya.
 Semua karyawan wajib menerapkan 3s
{senyum,salam,sopan}
 Semua karyawan setiap 1 kali sebulan suntik vitamin
 Semua karyawan setiap 3 kali seminggu mengonsumsi
vitamin C

E. Jenis Bidang Usaha

Umah Kopi Cafe & Eatery adalah Cafe yang berkonsepkan
‘’Eatery & Coffee’’. Umah kopi bergerak dibidang usaha
Makanan Dan Minuman. Ada banyak menu pilihan Makanan
dan Minuman yang tersedia Umah Kopi. Dari menu Makanan
Contohnya ada Ayam Kecombrang, Udang Saos Padang,
Kwetiau Goreng, Rice Bowl dan masih banyak lagi. Untuk menu
Minuman pun terbilang cukup lengkap. Mulai dari yang herbal
Ada Minuman Wedank Uwuh Umah Kopi. Sedangkan Di Kopi
Sendiri Ada KUSUKA ‘Kopi Susu Gula Aren’ Yang terbilang
cukup laris Di Sana.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 BAB III
PEMBAHASAN
A.Bahan yang digunakan membuat Roti Bakar Kayu Manis.
Bahan bahan
 10 lembar roti tawar
 2 sdm Gula Pasir
 2 sdm Kayu Manis Bubuk
 1 butir telur
 20 gr Mentega
 50 ml susu cair
B. Alat yang Digunakan untuk membuat colenak
Alat ;
 Pisau
 Talenan
 Mangkok
 Teflon
 Wajan
 Sendok/garpu
 Piring saji

C. Cara membuat Roti Bakar Kayu Manis

Langkah- langkah
 Siapkan roti tawar, iris kulitnya. Sisihkan kulit roti tawar untuk
diolah menjadi hidangan lain, puding misalnya.
 Campur mentega, gula pasir, dan kayu manis bubuk. Aduk rata.
Sisihkan.
 Pipihkan roti tawar, oleskan campuran mentega. Gulung roti tawar.
Lakukan sampai roti tawar habis Lalu Sisihkan.
 Campur susu dan telur, kocok rata. Celukan roti tawar gulung ke
dalam campuran ini.
 Lelehkan mentega di dalam wajan antilengket. Panggang roti
sampai kecoklatan. Angkat.
 Campur satu sendok makan kayu manis bubuk dan satu sendok
makan gula pasir di dalam piring. Gulingkan roti tawar panggang.
Sajikan.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
1. Deskripsi Produk
Cinnamon Toast Atau Roti Bakar Kayu Manis Ini merupakan
inspirasi alternatif sarapan praktis dan nikmat dengan bahan dasar roti
tawar. Kombinasi roti, harum dari kayu manis dan saus keju yang
nikmat, dapat di buat ulang dengan mudah di rumah. Hidangan ini
akan jadikan momen sarapan keluarga lebih istimewa
2. Gambar Desain Produk

PAGE \* MERGEFORMAT 12
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Setelah melakukan Prakerin selama 6 bulan Mulai tanggal 17 Maret
2023 Hingga 15 September 2023 Di Umah Kopi Cafe & Eateryy dengan
cara mempelajari Manajemen Industri, maka kami dapat Mengambil
Kesimpulan Yaitu;
1. Umah Kopi Cafe & Eatery Mengajarkan kami untuk Disiplin
dan Tepat waktu dalam bekerja
2. Prakerin Menambah pengalaman bekerja kami dapat
menerapkan keterampilan yang didapat dari sekolah sekolah
di dunia industri.
3. Pembinaan Umah Kopi Cafe & Eatery sangatlah Tegas,
Bijak, dan Ramah.
4. Mampu bersosialisasi dengan karyawan lainnya sebagai
bekal didunia usaha nanti.
B. Saran
1. Bagi Industri
a. Umah Kopi Cafe & Eatery Sebaiknya memperluas
tempat industrinya
b. Umah Kopi Cafe & Eatery sebaiknya menambah
tenaga kerrja bagian waiter Atau waiterss agar
bagian tersebut tidak kesulitan dalam melayani tamu.
c. Selain menambah tenaga kerja sebaiknya Umah
Kopi Cafe & Eatery menambah jumlah alat masak.
d. Umah Kopi Cafe & Eatery Sebaiknya Menambah
tenaga kerja bagian Kitchen agar konsumen tidak
lama menunggu makanan datang jika Cafe sedang
Ramai.

PAGE \* MERGEFORMAT 12
2. Bagi Sekolah
a. Sebelum prakerin dilaksanakan perlu diadakan
Bimbingan Prakerin agar siswa lebih matang dan
mengerti apa yang dilaksanakan ditempat Prakerin.
b. SMK Negeri 6 Bungo harus lebih meningkatkan
kerja sama dengan Perusahaan agar siswa lebih
mudah memperoleh Tempat Praktek Kerja Industri.

3. Bagi Siswa
a. Siswa Praktek Kerja Industri harus taat peraturan
industri.
b. Siswa harus bertanggug jawab dalam bekerja
ditempat Praktek Kerja Industri.

DAFTAR PUSTAKA

PAGE \* MERGEFORMAT 12
https://cookpad.com/id/cari/roti%20panggang%20kayu%20manis

DAFTAR LAMPIRAN

PAGE \* MERGEFORMAT 12
a. Jurnal Kegiatan Prakerin
b. Photo Bersama Prakerin
c. Photo Karyawan Di Tempat Prakerin
d. Photo Kegiatan Prakerin
e. Photo Bersama Staf/Karyawan Di Tempat Prakerin
f. Photo Hasil Kegiatan Ditempat Prakerin

PAGE \* MERGEFORMAT 12
b. Foto Bersama Prakerin

PAGE \* MERGEFORMAT 12
c. Photo Karyawan Ditempat Prakerin

PAGE \* MERGEFORMAT 12
d.Photo Kegiatan Prakerin

Kegiatan Prakerin Didapur

PAGE \* MERGEFORMAT 12
Kegiatan Menjadi Waiterrs

PAGE \* MERGEFORMAT 12
E. Photo Bersama Staff/Karyawan Ditempat Prakerin

PAGE \* MERGEFORMAT 12
G.Photo Hasil Kegiatan Ditempat Prakerin

PAGE \* MERGEFORMAT 12