TUGAS TUTORIAL KE-3

PROGRAM STUDI ILMU TEKNOLOGI PANGAN

Sumber Tugas
No Tugas Tutorial Skor Maksimal
Tutorial
1 Sebagaimana diketahui, pabrik pengolahan tebu 60 Modul 8/KB ke-2
menjadi gula pasir memerlukan biaya yang
sangat mahal karena memerlukan alat pengental
ekstrak tebu berupa evaporator. Konsumsi energi
untuk proses penguapan air dari ekstrak tebu
adalah salah satu faktor yang menyebabkan
pabrik tersebut berbiaya tinggi. Berdasarkan
materi yang kita bahas, diketahui bahwa proses
pengentalan cairan dapat dilakukan dengan
sistem membran. Menurut Anda, dapatkah pabrik
gula dibuat dengan biaya lebih murah dengan
mengaplikasikan teknologi membran yang ada
saat ini untuk mengentalkan ekstrak gula sebelum
dikristalisasi? Jika dapat, berikan alasannya, jika
tidak dapat berikan juga alasannya! Selanjutnya,
apa yang dapat Anda usulkan untuk mengatasi
mahalnya biaya produksi kristalisasi ekstrak tebu
di pabrik gula
2 Jelaskan persamaan dan perbedaan antara 40 Modul 6/KB ke-2
pendinginan dan pembekuan dari sisi mekanisme Dan
proses, peralatan dan komponen peralatannya, Modul 7/KB ke-2
dan aplikasinya pada industri pangan
Total 100