PT.

XYZ

DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.04

LOGO Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
DIAGRAM ALIR Halaman 1 dari 4

A. Chocolate Chip Cookies

Bahan Baku

1
Pengecekan Bahan baku

2
Penyimpanan suhu ruang
T: 27-31 C, RH : 40-60%

Tepung Terigu Gula halus Vanilla, Natrium Telur Mentega Choco Chips
Bicarbonat,
Garam, Susu,
Coklat Bubuk
Bahan
Kemas 4
Pencucian 6 B
Penimbangan
3 3
Pengayakan Pengayakan 5
1 100 mesh
Pengecekan 100 mesh Pemecahan Telur 7
Barang Datang Pencairan
8
Penimbangan
2
Penyimpanan suhu
ruang 9 10
Dry Mix Mixing adonan
C A
 PT. XYZ

DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.04

LOGO Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
DIAGRAM ALIR Halaman 2 dari 4

A. Chocolate Chip Cookies (Lanjutan)

A

11
Pencetakan Adonan

12 B
Pemberian Choco Chip

13
Pemanggangan
(Tcore : 80 C; t min 2
menit)
14
Pengecekan Metal CCP
Detector
Fe: 2.0 mm, SS: 1.5 mm,
Non Fe: 2.5 mm
Pillow Bag 15
C
OPP/PE/AL/PE/LLDPE Pengemasan

Produk Jadi

16 Diverifikasi
Pelabelan

Kardus 17
C
Pengepakan FSTL Kepala Produksi
Tgl: Tgl:
 FSTL Kepala Produksi
Tgl: Tgl:

18
Distribusi