TUGAS TATA LETAK DAN PENANGANAN MATERIAL

AGROINDUSTRI
(Tahap Awal Desain Tata Letak Agro-Industri)

ANGGOTA KELOMPOK:
1. ABI LAKSONO 11933009
2. ANDIEN SETYA CAHYAWATI 19330074
3. ENISA FITRI 119330022
4. MARTO SEMBIRING 119330024
5. NILANDRA AYU AZ-ZAHRA 119330004
6. YANTI SARI (119330008

INSTITUT TEKNOLOGI SUMATERA

JURUSAN TEKNIK PROSES DAN HAYATI
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
LAMPUNG SELATAN
2020
 Tahap Awal Desain Tata Letak AgroIndustri Tahu

1. Diagram Alir Pembuatan

KEDELAI PENCUCI PERENDAM PENIMBA PENCUCIAN

AN 1 AN NGAN 2

PEMASAK FILTRAT PENGUKU PENYARI PENGGILI

AN KEDELAI RAN NGAN NGAN
VOLUME

PENDINGI KOAGUL PENCETA TAHU

NAN ASI KAN
DAN
PENGEPR
ESAN

2. OPC Produksi T
Nama objek : Proses Pembuatan Tahu
Dipetakan oleh : Kelompok
Tanggal Pemetaan : 21 oktober 2020
 Kedelai

Penggilingan Kedelai
0-1

0-2
Proses Memasukan pati
Tahu ke wajan

Proses pemasakan pati

0-3 tahu

0-4 Proses penyaringan pati

tahu

Proses pemberian cuka dan

pemasakaan
0-5

Proses pemindahan tahu ke

0-6 tempat pencetakan

Pencetakan tahu
0-7
Ringkasan jumlah

Operasi 8
0-8 Pemotongan tahu

Inpeksi 1

Penyimpanan 1-1
1 Inpeksi

5-1 Pengemasan
 3. Routing Sheet Produksi Tahu

No Nama operasi Nama Waktu Kapasitas Efisiensi Scrap Jumlah Jumlah Mesin
stasiun proses/ actual mesin diharapkan disiapkan 10-3
kerja/ waktu (menit/ /pekerjaan (Ka) x 10¯³ (Ks) x
Mesin baku gram ) gram 10¯³ gram
(menit) 10¯³
O- Penggilingan mixer 28,3 8,4 1 0 4 4 1,5
1 kedelai
O- Pemindahan pati drum 2,167 260,04 1 0 1 1 12
2 kedelai
O- Pemasakan Tungku 31,7 75,6 1 0 0,5 0,5 1,8
3 pati besar
O- Penyaringan Penyaring 3.33 79,2 1 0 0,5 0,5 1,8
4 pati tahu tahu/kain
O- Pemberian manual 3 330 1 0 0,12 0,12 1,8
5 cuka
O- Pemindahan ke ember 2 333,6 0,94 0 7,2 7,2 118
6 cetakan
O- pencetakan Pencetak 12 20,04 1 0 7,2 7,2 6,7
7 bambu
O- Pemotongan tahu pisau 10 166,68 0,98 0 7,2 7,2 57
8
O- pengemasan plastik 6,6 1100,04 1 0 7,2 7,2 367
9
4. MPPC Produksi Tahu
Bahan kedelai cuka air Kalsiu Gara peng Jumlah
awet mesin
m m
Teoritis Aktual
sulfat dapur (x10¯³
1
1,8 1
Penggilingan 1 1
kedelai
1
12 1
1
Pemisahan/pem
indahan 118 1
2
2 2 2 1

1 6,7 1
Pemasakan 2

M
e 57 1
s Penyaringan pati
n
/ 4

s
t Pembagian
a cuka

s 367 1
i
u
n
k Pemindahan 5 0 1
e
r
j
a 1 100 1

Pencetakan 6

0 1

pemotongan 7

222 1

pengemasan 8

Pengemasan
9
 Perhitugan Luas Lantai
• Dengan Asumsi
• Kapasitas produksi : 320
• Jumlah kerja per hari : 9 jam
• Jumlah sift : 2 shift
• Jumlah hari kerja per minggu : 6 hari
• Jumlah hari kerja per bulan : 24 hari
• Jumlah jam kerja per minggu : 214 jam
• Jumlah jam kerja per bulan : 576 jam
• Luas karung : Panjang * lebar ( 90* 60) = 5400 cm2
• Luas kotak cetakan : Panjang * lebar ( 45 cm * 45 cm ) = 2025 cm2
• Luas drum : L: (phi)8*r ( 3,14* 39,5) =260,042 : 212329,517 = 21,7 m2

Luas Storage

• Kebutuhan komponen (a) : jumlah kerja per minggu * jumlah yang di perhitungkan
= (144 * 449,44) = 64719,36

• Jumlah tangka drum (b) : (a)/ kapasitas drum

= (64719,36/10000) = 87

• Luas yang di butuhkan (c) : (b)* luas drum

= (87*21,2)= 148,4

• Luas lantai : (c)/ jumlah tumpukan max

= ( 148,4/1) = 148,4m2
 Luas Warehausing

Ukuran kemasan tersier / kardus ( cm) : P*L*T ( 630* 15* 11)= 490cm3 =0,0495m3

• Kapasitas produksi : 320

• Kebutuhan plastic (a) : kapasitas produksi * jumlah jam kerja/bulan

= ( 320* 576 jam) = 73152 plastik

• Banyak kebutuhan plastik (b) : (a)/ berat produk dalam tersier

= (73152/ 5,25) = 13933

• Banyak tumpukan (c) : (b)/jumlah tumpukan maksimun

= (13933/10) = 1393

• Luas lantai warehousing :luas lantai plastic * (c)

=( 0,0495*0,212*1393) = 14,61m2

LUAS RECEVING

• Lantai receving :30% luas lantai stroge

= (30% * 163,83) =49,14 m2

• Shipping : 30%* lantai warehousing

= (30%* 49,14) = 14,747

FASILITAS PENGUDAGAN

No Fasilitas/Mesin Ukuran Luas Kelonggaran (m2) ∑ Luas

p l Fasilita BB TK Kelonggaran Total

m m m2 75% 25% 50% m2 m2

1 stroge 14,09 11628 163,83 122,87 40,95 81,915 245,73 409,56

2 warehausing 5,6 2,61 14,61 10,95 3,652 7,305 21,907 36,517

receving 7,5 6,553 49,14 36,815 12,285 24,57 73,705 122,845

shipping 4,5 3,276 14,742 11,05 3,685 7,315 22,106 36,848