FAKULTAS PETERNAKAN - UNIVERSITAS PADJADJARAN

MODUL PRAKTIKUM
PRODUKSI DAN MANAJEMEN TERNAK PERAH
No. Dokumen: Tanggal Berlaku Revisi:
24
Modul Praktikum-015 16-08-2022 1

MATERI KE-5

5.1. RUMUSAN KOMPETENSI KHUSUS

• Memahami prosedur perhitungan kebutuhan nutrisi seekor sapi perah laktasi
• Mengetahui komposisi dan kandungan gizi bahan pakan yang digunakan, dan batasan maksimum
penggunaan bahan pakan yang diberikan.
• Menghitung dan menguji kecukupan nutrisi dari ransum yang diberikan pada sapi perah laktasi.

5.2. METODE PRAKTIKUM

• Simulasi penentuan kebutuhan nutrisi (seekor) sapi perah laktasi
• Menghitung pasokan nutrisi dari ransum yang diberikan kepada sapi perah laktasi.
• Evaluasi kecukupan nutrisi dari ransum yang diberikan pada sapi perah laktasi.

5.2.1. TEMPAT PRAKTIKUM

• Kandang sapi perah Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
• Laboratorium Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran

5.2.2. BAHAN DAN ALAT PRAKTIKUM

• Sapi perah laktasi
• Bahan pakan untuk sapi perah (hijauan dan konsentrat)
• Pita ukur
• Timbangan
• Tabel komposisi bahan pakan (Hari Hartadi dkk, 2004)
• Tabel kebutuhan nutrisi untuk sapi perah (NRC, 1988 atau NRC 2001).
• Software Microsoft Excel

5.3. PROSEDUR PRAKTIKUM

• Pahami landasan teori pakan sapi perah. Landasan teori dipaparkan sebagai berikut:
Keadaan seekor sapi perah dapat berbeda antara satu dengan yang lainnya, seperti: umur, periode
laktasi, berat badan, pertambahan bobot badan, produksi susu, dan lain-lain. Oleh karena itu,
sesuai dengan keadaan tubuhnya tersebut kebutuhan nutrisi seekor sapi perah akan berbeda.
Dengan demikian, untuk dapat menentukan kebutuhan nutrisi pada seekor sapi perah
membutuhkan data lengkap sesuai dengan kondisinya.
Tidak ada satu jenis bahan makanan pun yang dapat memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi seekor
sapi perah, masing-masing jenis bahan makanan memiliki kekhasan dalam kandungan nutrisinya,
sehingga untuk dapat melengkapi keseluruhan nutrisi seekor sapi perah membutuhkan bermacam-

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 24

 macam bahan makanan dalam komposisi yang sesuai. Meracik berbagai bahan makanan inilah
tugas kita dalam membuat ransum seekor sapi perah.

• Prinsip Kerja:
1. Menghitung kebutuhan nutrisi dari sapi perah yang diberi ransum tersebut (sesuai dengan
kondisinya).
• Ada 4 jenis kebutuhan nutrisi untuk seekor sapi perah laktasi, yaitu: kebutuhan pokok,
kebutuhan dari periode laktasi, kebutuhan untuk produksi susu, dan kebutuhan untuk
perubahan bobot badan. Kita gunakan Tabel kebutuhan nutrisi sapi perah dari NRC 1989.
• Kebutuhan pokok membutuhkan data bobot badan. (lihat Tabel 6.3 bagian maintenance of
mature lactating cows)
• Kebutuhan periode laktasi hanya berlaku untuk laktasi 1 (= 20% dari nilai kebutuhan pokok)
dan laktasi 2 (= 10% dari nilai kebutuhan pokok) saja, selebihnya = 0
• Kebutuhan utk produksi susu tergantung pada kadar lemak susu dan jumlah produksi susu
(kg). (lihat Tabel 6.3 bagian milk production = nutrients/kg of milk different fat percentage)
• Kebutuhan untuk perubahan bobot badan tergantung pada bulan laktasi, awal laktasi
biasanya negatif, dan setelah melewati bulan puncak produksi susu kebutuhannya positif.
(lihat Tabel 6.3. bagian live weight change during lactation – nutrient/kg weight change)
• Jumlahkan keempat kebutuhan nutrisi tersebut menjadi kebutuhan nutrisi seekor sapi
perah laktasi.
• Berbeda dengan komoditas ternak lainnya, untuk kebutuhan bahan kering sapi perah laktasi
memerlukan perhitungan tersendiri, dan untuk menghitungnya membutuhkan data bobot
badan, produksi susu, dan kadar lemak susunya.
• Pertama lakukan standarisasi produksi susu ke 4% Fat Corrected Milk
4% FCM = (0,4 * produksi susu) + (15 * produksi lemak)
4% FCM = (0,4 * produksi susu) + (15 * % lemak susu * produksi susu)
• Gunakan Tabel 6.1 (NRC, 1989), angka yang tercantum adalah BB dan % kebutuhan BK
dari BB sapi tersebut. Jadi setelah ditemukan angkanya, kalikan dengan BB nya. Itulah
nilai kebutuhan BK dari seekor sapi perah (kg).
2. Menghitung nutrisi dari ransum dihitung berdasarkan bahan kering.
• Lakukan rekapitulasi komposisi pakan yang diberikan
• Cari dan rangkum kandungan nutrisi dari masing-masing bahan pakan
• Periksa jumlah segar yang diberikan dari masing-masing bahan pakan
• Hitung nutrisi dari ransum dalam dry matter base.
• Hitung pasokan bahan kering dari setiap bahan = jumlah segar * % bahan kering
• Hitung pasokan nutrisi dari setiap bahan = pasokan BK * % kandungan nutrisi
• Jumlahkan seluruh pasokan bahan kering dan masing2 nutrisi dari setiap bahan tersebut
3. Perbandingkan antara hasil perhitungan dari yang diberikan dengan kebutuhan ternak yang
diberi ransum tersebut

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 25

Tabel 6.3. Daily Requirements of Lactating and Pregnant Cows

Energy Mineral Vitamin

Total Crude
Live Weight (kg) NEL ME DE TDN Ca P A D
Protein (g)
(Mcal) (Mcal) (Mcal) (kg) (g) (g) (1000 IU)
Maintenance of Mature Lactating Cowsa
400 7.16 12.01 13.80 3.13 318 16 11 30 12
450 7.82 13.12 16.32 3.42 341 18 13 34 14
500 8.46 14.20 15.08 3.70 364 20 14 38 15
550 9.09 15.25 17.53 3.97 386 22 16 42 17
600 9.70 16.28 18.71 4.24 406 24 17 46 18
650 10.30 17.29 19.86 4.51 428 26 19 49 20
700 10.89 18.28 21.00 4.76 449 28 20 53 21
750 11.47 19.25 22.12 5.02 468 30 21 57 33
800 12.03 20.20 23.21 5.26 486 32 23 61 24
Maintenance Plus Last 2 Months of Gestation of Mature Dry Cowb
400 9.30 15.26 18.23 4.15 875 26 16 30 12
450 10.16 16.66 19.91 4.53 928 30 18 34 14
500 11.00 18.04 21.55 4.90 978 33 20 38 15
550 11.81 19.37 23.14 5.27 1027 36 22 42 17
600 12.61 20.68 24.71 5.62 1074 39 24 46 18
650 13.39 21.96 26.23 5.97 1120 43 28 49 20
700 14.15 23.21 27.73 6.31 1165 46 26 53 21
750 14.90 24.44 29.21 6.65 1209 49 30 57 23
800 15.64 25.66 30.65 6.98 1254 53 32 61 74
(Fat %) Milk Production-Nutrients/kg of Milk of Diffrent fat Percentages
3.0 0.64 1.07 1.23 0.28 78 2.73 1.68 --- ---
3.5 0.69 1.15 1.33 0.30 84 2.97 1.83 --- ---
4.0 0.74 1.24 1.42 0.32 90 3.21 1.98 --- ---
4.5 0.78 1.32 1.51 0.34 96 3.45 2.13 --- ---
5.0 0.83 1.40 1.61 0.36 101 3.69 2.28 --- ---
5.5 0.88 1.48 1.70 0.29 107 3.93 2.43 --- ---
Live Weight Change during Lactation-Nutrien/kg of Weight Change c
Weight Loss -4.92 -8.25 -9.55 -2.17 -320 --- --- --- ---
Weight gain 5.12 8.55 9.06 2.26 320 --- --- --- ---
NOTE: The following abbreviations were used: NEL, net energi for lactation; ME, metabolizable energi;
DE, digestible energy; TDN, total digestible nutrients
a To allow for growth of young lactation cows, increase the maintenances for all nutrients except
vitamins A and D by 20 percent during the first lactation and 10 percent during the second lactation.
b Values for calcium assume that the cow is in calcium balance at the beginning of the last 2 months of
gestation. If the cow is not balance, then the calcium requirement can be increased from 25 to 33
percent.

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 26

• Langkah Kerja:
Amati pernyataan tentang kondisi sapi perah laktasi dan pemberian pakan di bawah ini, lalu lakukan
evaluasi terhadap kecukupan nutrisinya.

Seekor sapi perah laktasi pertama, dengan bobot badan 450 kg, pada pertengahan laktasi dengan
pertambahan bobot badan 450 g/hari, berproduksi susu 17 kg/hari dengan kadar lemak 3,75%.
Kepada sapi tersebut diberi pakan berupa hijauan segar berupa daun ubi jalar sebanyak 20 kg/hari,
dan rumput gajah sebanyak 30 kg/hari, untuk melengkapi nutrisinya diberikan pula konsentrat
sebanyak 10 kg/hari. Coba hitung dan evaluasi, apakah ransum tersebut dapat memenuhi
kebutuhan nutrisi sapinya?

Kandungan Gizi Pakan

Jenis Pakan BK TDN PK Ca P
% % % % %
Rumput Gajah 20.00 52.40 8.89 0.475 0.347
Daun Ubi jalar 20.00 61.60 19.20 1.370 0.460
Konsentrat 86.00 74,80 17,00 1,200 0,980

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 27

Langkah penyelesaian:

1. Hitung kebutuhan nutrisi untuk sapi perah laktasi (gunakan Tabel 6.1 untuk BK, dan Tabel 6.3
untuk kebutuhan nutrisinya)
a. Perhitungan kebutuhan bahan kering: (Tabel 6.1)
Produksi susu = ( _____ x ______ ) + ( _____ x _____ x _____ ) = ________ kg 4% FCM
Kebutuhan BK = ___________ % dari BB
= ___________ kg per hari (=A)
b. Perhitungan kebutuhan nutrisi pada sapi perah laktasi (Tabel 6.3.)
Parameter BK TDN TCP Ca P Vit A Vit D
Maintenance
Lactation period
Milk production
Weight change

Jumlah (kg) (=A)

Kualitas (%)

2. Hitung pasokan nutrisi dari ransum yang diberikan

c. Perhitungan pasokan nutrisi dari ransum yang diberikan
Bahan pakan BK TDN TCP Ca P Vit A Vit D
Rumput gajah, 30 kg
Daun ubi jalar, 20 kg
Konsentrat, 10 kg

Jumlah (kg)
Kualitas (%)

3. Perbandingkan hasil perhitungan di atas, lalu lihat mana yang memenuhi kebutuhan dan
sebaliknya.
Kebutuhan Nutrisi
Pasokan Nutrisi
Hasil evaluasi +/- +/- +/- +/- +/- +/- +/-

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 28

LATIHAN SOAL:

Betina sapi perah beranak pertama, bobot badan 480 kg, produksi susu 27,027 kg/hari, 3,5% lemak. Diberi
konsentrat dan hijauan dengan perbandingan bahan keringnya 9:8. Hijauan terdiri atas 2 macam, dengan
perbandingan bahan keringnya (H1:H2) = 9:8, sedangkan konsentrat ada 3 macam, dengan perbandingan
bahan keringnya (K1:K2:K3) = 2:3:4. Hijauan segar yang diberikan sebanyak 51 kg/ekor/hari.

Pertanyaannya sederhana saja: cukupkah ransum yang diberikan untuk sapi tersebut ?

Bahan Pakan BK TDN PK Ca P Segar Bahan Kering

% % % % % kg Kg
H1 20 58 9,6 0,60 0,41
H2 20 64 9,8 0,43 0,35
∑ 51,000 10,200
K1 86 70 20,0 0,90 0,63
K2 86 78 18,0 0,19 1,02
K3 90 76 19,0 1,20 0,62
∑

a. KEBUTUHAN BAHAN KERING

Produksi susu = (_____ x _____) + (_____ x _____ x _____) = __________ kg 4% FCM
Bahan kering = __________ % bobot badan
= __________ kg per hari

b. KEBUTUHAN ZAT MAKANAN LAIN DAN KETERSEDIAAN ZAT MAKANAN

BK TDN PK Ca P
kg kg kg kg kg
Maintenance
Lactation period
Milk production
Weight change

Total

H1
H2
K1
K2
K3

Total
+ - + - + - + - + -

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 29

Sapi perah laktasi kedua, mid lactation, bunting 3 bulan, berat badan 450 kg, kenaikan bobot badan 400
g/hari, produksi susu 22.74 liter/hari, kadar lemak susu 3.75%, BJ susu 1.028 g/cc. Diberi hijauan 20 kg
rumput gajah dan 30 kg daun ubi jalar per ekor per hari. Diketahui data lengkap kandungan gizi hijauan,
sedangkan data konsentrat hanya ada kadar air = 14 %.

Soal : berapa banyak bahan kering konsentrat (kg) yang harus diberikan, dan berapa kandungan gizi (zat
makanan) per kilogram bahan kering konsentrat ?

Kandungan Gizi Pakan

Jenis Pakan BK TDN PK Ca P
% % % % %
Rumput Gajah 20.00 52.40 8.89 0.475 0.347
Daun Ubi jalar 20.00 61.60 19.20 1.370 0.460
Konsentrat ? ? ? ? ?

Jawab:
a. KEBUTUHAN BAHAN KERING
Produksi susu = (_____ x _____) + (_____ x _____ x _____) = __________ kg 4% FCM
Bahan kering = __________ % bobot badan
= __________ kg per hari

b. KEBUTUHAN ZAT MAKANAN LAIN DAN KETERSEDIAAN ZAT MAKANAN

BK TDN PK Ca P
kg kg kg kg kg
Maintenance, 450 kg
Lactation period, II
Milk production
Weight change, +400g

Total

Rumput Gajah, 20 kg
Daun Ubi jalar, 30 kg

Konsentrat
Kualitas konsentrat
Konsentrat = total kebutuhan nutrisi – nutrisi r. Gajah – nutrisi daun ubi jalar

Kualitas konsentrat = (kebutuhan nutrisi / kebutuhan BK) x 100 %

Certificate Number: ID12/02189 Produksi dan Manajemen Ternak Perah | 30