LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PENGISIAN PRODUK SAOS TOMAT SECARA MANUAL

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

Oleh
Nama Siswa : SAIFUL HUDA
NIS : 9428/349.010
Kelas : XIII TOI 2

PEMERINTAH PROVINSI JAWATIMUR

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI1 TRENGGALEK
Jl. Brigjen Sutran No. 3 Telp.(0355) 793177, 794993 Fax. 793178
TRENGGALEK 66315

Tahun 2023
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

PENGISIAN PRODUK SAOS TOMAT SECARA MANUAL

Ini telah diteliti, disetujuidan disahkan di Trenggalek

Pada tanggal 12 November 2023

Oleh :
Nama : SAIFUL HUDA

NIS : 8719/283.010

Mengetahui/Menyetujui

Pembimbing Sekolah Pimpinan DU/DI

YOGA S.Pd HISYAM

NIP. GGT

Ketua Progran Keahlian TOI

CONDRO RAHADI SAPUTRO, S.T

NIP. 19800301 201001 1 008

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah Swt. yang telah melimpahkan segala nikmat, rahmat
serta hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan dan melaksanakan praktik kerja
lapangan di PT. Wowin Purnomo Putera Karena tanpa nikmat-Nya, kami pasti belum
tentu bisa menyelesaikan dan melaksanakan ini dari awal hingga akhirDengan ini juga,
kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung dan
membantu pelaksanaan praktik kerja lapangan ini. Karena jika tidak ada dukungan serta
bantuan dari mereka mungkin kami tidak akan bisa menyelesaikan kegiatan praktik
kerja lapangan ini.
Kami sadar, masih banyak kekurangan dari pelaksanaan dan penyusunan
Laporan praktik kerja lapangan ini. Namun, kami sudah melakukannya semaksimal
yang kami bisa. Oleh karena itu, mohon untuk kritik dan saran yang membangun agar
lebih baik ke depannya. Semoga kegiatan praktik kerja lapangan ini dapat
meningkatkan kualitas dan kemampuan kami dalam dunia industri atau usaha.

Trenggalek , 12 November 2023

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL .....................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................ii
KATA PENGANTAR...................................................................................iii
DAFTAR ISI .................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR.....................................................................................v
DAFTAR TABEL .........................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... vii

BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ......................................................................................1
1.2. Tujuan Praktek Kerja Lapangan ...........................................................1
1.3. Manfaat Praktek Kerja Lapangan ..........................................................2
1.4. Waktu dan Tempat Praktek Kerja Lapangan .........................................3
1.5. Ruang lingkup ........................................................................................3
BAB II GAMBARAN UMUM
2.1. Sejarah PT. WOWIN PURNOMO PUTERA .......................................4
2.2. Struktur PT. WOWIN PURNOMO PUTERA ......................................5
2.3. Bidang Usaha PT. WOWIN PURNOMO PUTERA .............................6
2.4. Visi, Misi, dan TujuanPT. WOWIN PURNOMO PUTERA ................6
BAB III KAJIAN TEOR1....................................................................................7
3.1. Pengertian Saus ........................................................................................7
BAB IV PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
4.1. Sumber Daya yang Tersedia ...................................................................9
4.2. Pengisian saus secara manual .................................................................9
BAB V KESIMPULANDANSARAN
5.1. Kesimpulan ............................................................................................. 11

iv
5.2. Saran ....................................................................................................... 11
DAFTAR PUSTAKA................................................................................... 12
LAMPIRAN ..................................................................................................13

v
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Struktur Organisasi pada PT.Wowin Purnoo Putera........................... 5

Gambar 4.1 Tangki Saos(Anonim,2023). ................................................................ 8

Gambar 4.2 Panel Mesin Tangki SaosAnonim, 2023).............................................8

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1:Mengisi saus secara manual ....................................................... 13

Lampiran 2 Mengoperasikan panel mesin saus ............................................. 13

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Dalam upaya untuk mewujudkan visi dan misinya SMK melaksanakan
berbagai kegiatan demi menjadikan siswa dan siswi yang siap memasuki dunia
kerja dan dunia industri (DU/DI), tentunya hal itu tidak dapat diraih dengan
mudah, tidak hanya dengan belajar berbagai teori yang berada di sekolah,namun
seorang siswa harus belajar mengenai bagaimana lingkungan yang berada di
dunia kerja dan tentunya bagaimana pekerjaaan yang akan dihadapinya nanti
selepas lulus dari sekolah.
Pelaksanaan PKL yang dilaksanakan di dunia kerja dimaksudkan untuk
melengkapi sistem belajar siswa dengan mengalami suasana langsung agar
dapat memiliki kemampuan yang sesuai dengan dipersyaratkan oleh dunia kerja
serta pada akhirnya tamatannya dapat mengisi kesempatan kerja yang ada.
Agar pelaksanaan PKL dapat berjalan dengan baik maka, SMK harus
bekerjasama lebih erat dengan dunia kerja, bukan hanya sebagai tempat
pelaksanaan praktik keahlian profesi semata tetapi diharapkan sertanya dalam
melaksanakan evaluasi pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan.

1.2. TUJUAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Secara umum tujuan kegiatan praktik kerja lapangan adalah siswa
mampumengaplikasikan ilmu yang diperoleh dari sekolah untuk diterapkan
pada dunia kerja khusunya dunia industri.
Secara khusus tujuan diadakan praktik kerja lapangan adalah sebagai berikut.
a. Menghasilkan sumber daya manusiayang berkualitas. Dari segi tingkat
pengetahuan, keterampilan serta etos kerjanya yang telah sesuai dengan
tuntutan lapangan pekerjaan.
b. Mempererat dan memperkokoh hubungan antara pihak sekolah dengan
dunia kerja.
c. Memberikan pengakuan serta penghargaan terhadap pengalaman kerja
sebagai prosesnya Pendidikan.

1
 d. Meningkatkan efisiensi dan efektivitas proses pendidikan dan pelatihan
kerja secara berkualitas

1.3. MANFAAT PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini diharapkan dapat memberikan

manfaat pada pihak yang terkait lainnya.
a. Bagi siswa
1). Mendapatkan gambaran umum mengenai bagaimana kehidupan dunia
kerja khususnya bidang industri.
2). Membantu siswa untuk menyesuaikan diri di lingkungan kerja
3). Mendapatkan kesempatan untuk mengembangkan ilmu yang didapat di
sekolah untuk dikaitkan dalam permasalahan di dunia industri sehingga
siswa dapat mengembangkan kompetensi.
b. Bagi sekolah

Dapat menjalankan fungsi sosial terutama dalam pendidikan dan

pembinaan kearah pengembangan sumber daya manusia yang berkualitas.
Terciptanya hubungan kerja sama yang saling menguntungkan antara
kedua belah pihak yaitu instansi pendidikan dan instansi lain yang
bersangkutan serta dapat memberikan gambaran nyata.
c. Bagi instansi tempat praktik kerja lapangan
1). Sebagai sarana untuk menjembatani antara instansi dengan lembaga
pendidikan untuk bekerja sama lebih lanjut baik bersifat akademik
maupun non akademik.
2). Hasil laporan praktik kerja lapangandapat dimanfaatkan sebagai salah
satu sumber informasi mengenai situasi umum institusi tempat praktik
kerja lapangandilaksanakan.

2
1.4. WAKTU DAN TEMPAT PRAKTIK KERJA LAPANGAN
a. Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan
Pada Tanggal 03 Juli 2023 – 15 Februari 2024.
Dilaksanakan dengan system 2 shift untuk hari senin - sabtu
Shift 1 : 07.30 – 11.30
Shift 2 : 13.00 - 16.30

b. Tempat pelaksanaan praktik kerja lapangan

PT. WOWIN PURNOMO PUTERA
Jl. Raya No. KM 07 duwet Ngetal Pogalan Trenggalek

1.5. RUANG LINGKUP

Ruang lingkup yang dilaksanakan pada proses praktik kerja lapangan ini adalah di
sekolah dan di industri yang terkait.

3
 BAB II
GAMBARAN UMUM

2.1 Sejarah Perusahaan (DU/DI)TempatPKL

PT Wowin Purnomo Putera merupakan perusahaan yang bergerak dibidang

pangan dengan produk yang dihasilkan yaitu kecap manis dan saus.
Perusahaan ini resmi didirikan berbentuk PT (PerseroanTerbatas) pada
bulan November 2001 dengan nama PT Wowin Purnomo oleh Bapak Harto
Purnomo.Perusahaan mulai beroperasi dengan memulai tahap percobaan
padatahun 2002. Pada tahun 2003 perusahaan mulai aktif berproduksi dan
memulai kegiatan pemasaran untuk pertama kali. Perusahaan ini merupakan
perusahaan skala menengah dengan kapasitas produksi sebanyak 7200L
perhari untuk merek kecap yang berbeda-beda.

PT Wowin Purnomo Putera diambil darikata “wo” yang dalam Bahasa

mandarin berarti saya dan kata “win” yang dalam bahasa inggris berarti
menang. Kata Purnomo diambil dari nama keluarga besar pemilik perusahaan.
Arti dari nama PT Wowin Purnomo Putera adalah sebuah perusahan milik
keluarga Purnomo yang nantinya dapat menjadi pemenang dan terbaik diantara
perusahaan yang lain. Pada tahun 2014 PT Wowin Purnomo berganti nama
menjadi PT Wowin Purnomo Putera karena perubahan diteruskan oleh kedua
anak Bapak Harto Purnomo yang bernama William Purnomo dan Aldi
Purnomo dalam mengelola pabrik dan pemasaran.

Kecap manis yang diproduksi oleh PT Wowin Purnomo Putera terdiri dari 3
macam merek yaitu Wowin ,Rajaku, dan Jangkar. Merek Wowin dibagi lagi
menjadi beberapa macam yaitu Wowin A,Wowin B, dan Wowin Solo.Merek
Rajaku dibagi menjadi Rajaku Premium Gold (RPG) dan Rajaku Hijau.Saua yang
diproduksi oleh PT Wowin Purnomo Putera ada 2 jenis,yaitu saus tomat
dengan merek “Saus Tiga Tomat Asli” dan saus sambal dengan merek
“CabaiTani”. Setiap merek kecap manis yang diproduksi memiliki beberapa
perbedaan satu sama lainya itu dari bahan dan strategi pemasaran yang

4
 digunakan.

2.2 Struktur Organisasi Perusahaan (DU/DI)TempatPKL

Adapun Struktur Organisasi pada PT. Wowin Purnomo Putera, adalah sebagai
berikut.

Gambar 2.1 Struktur Organisasi pada PT.WowinPurnomoPutera

5
2.3 Bidang Usaha Perusahaan (DU/DI)Tempat PKL
PT Wowin Purnomo Putera merupakan perusahaan yang bergerak
dibidang makanan dan minuman yang memproduksi kecap dan saus.

2.4 Visi, Misi,dan Tujuan Perusahaan (DU/DI)Tempat PKL

Visi merupakan gambaran masa depan yang bersifat realistis yang
ingin diwujudkan dalam kurun waktu tertentu. Visi dalam perusahaan
umumnya berupa pernyataan yang diucapkan atau ditulis yang merupakan
proses manajemen saat ini dan menjangkau masa yang akan datang.
Selanjutnya, untuk mewujudkan visi diperlukan suatu tindakan dalam
bentuk rumusan tugas, kewajiban, dan rancangan tindakan, yang biasa
disebut dengan misi. Dengan demi kian misi adalah bentuk Tindakan
atau upaya untuk memenuhi tuntutan yang dituangkan dalam visi.
PT Wowin Purnomo Putera memiliki visi dan misi perusahaan. Visi
dari PT Wowin Purnomo Putera yaitu menciptakan rasa kecap yang khas
Trenggalek, menguasai pangan pasar lokal dan internasional.
Sedangkan misi PT Wowin Purnomo Puteraya itu melengkapi izin - izin
sesuai standar BPOM dan SNI produk serta melakukan inovasi produk.

6
 BAB III
KAJIAN TEORI

3.1 Pengertian Saus

Saus adalah cairan yang digunakan sewaktu memasak atau yang
dihidangkan bersama-sama makanan sebagai penyedap atau penambah cita rasa.
Sambal dan kecap manis merupakan saus utama pada sebagian besar masakan
Indonesia. Kata "saus" berasal dari bahasa Prancis (sauce) yang diambil dari
bahasa Latin salsus yang berarti "digarami."Saus bisa berupa buatan pabrik seperti
kecap atau saus yang dibuat juru masak sebelum makanan dihidangkan seperti
saus asam manis.
a. Bahan Saus
1. Cabe
2. Garam
3. Cuka
4. Tomat

b. Cara Membuat
1. Menumis bahan-bahan dasar sebagai permulaan dari cara membuat saus
tomat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan bawang putih dan wortel. Tumis kembali selama 2 menit.
4. Menambahkan berbagai herba adalah satu langkah dalam cara membuat
saus tomat.
5. Masukkan tomat, oregano, thyme, gula, dan Royco Kaldu Ayam.
6. Memasak tomat sebagai satu langkah dalam cara membuat saus tomat.
7. Masak dengan api besar sambil diaduk hingga tomat layu. Kecilkan api,
masak saus tomat di atas api yang sangat kecil selama 1-2 jam atau hingga
mengental. Angkat.
8. Saus tomat selesai dan saus bisa disajikan.Saus tomat siap digunakan.

7
 BAB IV
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

4.1 SUMBER DAYA YANG TERSEDIA

Tenaga kerja di perusahaan dikelompokkan menjadi tenaga kerja langsung

dan tenaga kerja tidak langsung. Pada prinsipnya, tenaga kerja langsung terbatas
pada tenaga kerja yang secara lngsung terlibat dalam proses produksi mulai dari
awal hingga produk akhir. Tenaga kerja tidak langsung terbatas pada tenaga kerja
yang tidak terlibat secara langsung dalam proses produksi. Tenaga kerja
PT.Wowin Purnomo Putera sebanyak 65 orang yang terdiri dari 13 tenagakerja
yang tak langsung dan 52 tenaga kerja langsung.Tenaga kerja langsung sendiri
dibagi menjadi 2 yaitu tenaga kerja borongan yang berjumlah 12 orang dan tenaga
kerja harian sebanyak 40 orang. Tenaga kerja borongan bekerja pada produksi
kecap sedangkan tenaga kerja hariansebagian bekerja di bagian sausdan sebagian
membantu pada produksi kecap. Tenaga kerja harian merupakan tenaga kerja yang
setiap hari bekerja dan memiliki upah tetap setiap bulan, sedangkan tenaga kerja
borongan merupakan tenaga kerja yang bekerja untuk menutupi kekurangan
produk dan digaji berdasarkan jumlah barang yang dapat diselesaikan

4.2 PENGISIAN SAOS SECARA MANUAL

Berikut merupakan gambar tampak depan Tangki Saos

Gambar 4.1 Tangki Saos(Anonim, 2023)

8
 Gambar 4.2 Panel Mesin Tangki Saos (Anonim, 2023)

A. Pengisian Saos Secara Manual

Pengisian caos secara manual dilakukan dengan tidak menggunakan mesin,
biasanya dilakukan setelah proses caos di didinginkan , pengisian tersebut
dibantu menggunakan ketenaga kerjaan karyyawan

B. Masalah Yang Terjadi Pada Tangki Saos

1. Kadang terjadi pemadaman listrik yang mengakibatkan berhentinya
proses produksi.
2. Terjadi penyumbatan

C. Penyelesaian Atas Masalah yang Timbul

Pihak perusahaan supaya membeli generator untuk mencegah

terjadinya pemadaman listrik yang mengakibatkan berhentinya
proses produksi. Dan untuk mengatasi masalah penyumbatan teknisi/
karyawan biasanya melakukan pembersihan Tangki secara rutin.

9
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN

Setelah 8 bulan kami melakukan kegiatan praktik kerja lapangan ini, kami
banyak sekali mendapatkan pengalaman, pengetahuan serta ilmu baru yang tidak
pernah diajarkan di sekolah.Karena biasanya di sekolah hanya mempelajari teori
saja, namun saat melakukan prakerin kami melakukan hal itu secara langsung dan
sekaligus mempraktekkan.Kegiatan ini sangat berguna sekali untuk
mengembangkan keterampilan dan pengetahuan. Prakerin seperti pelengkap
dalam sekolah karena kami jadi bisa siap ketika terjun ke dunia kerja.

5.2 SARAN

Ketika sedang melakukan praktik kerja lapangan, pasti akan diajarkan

langsung oleh pembimbing di perusahaan tersebut. Maka dari itu, kami selalu
mempersiapkan diri dan selalu mendengarkan materi-materi yang dipelajari dan
pada akhirnya mempraktikkan pada praktik kerja lapangan ini.
Untuk adik kelas nanti yang akan melaksanakan praktik kerja lapangan ada
beberapa saran yaitu sebagai berikut.
1. Tetap jaga nama baik sekolah. Karena jika nama baik sekolah menjadi
buruk, akan susah untuk bekerja sama dengan perusahaan manapun dalam
penerimaan siswa praktik kerja lapangan,
2. Masalah kehadiran dalam pkl harap diperhatikan yaitu kehadiran, izin, sakit,
kedatangan karena itu akan digunakan sebagai acuan dari pihak industri.
Karena jika skill dan attitude kita baik maka kita akan dipertimbangkan oleh
perusahaan untuk bisa menjadi karyawan dalam perusahaan tersebut

10
 DAFTAR PUSTAKA

Wikipedia. Saus Tomat. https://id.m.wikipedia.org/wiki/saus_tomat. [diakses 29

November 2022]

11
 LAMPIRAN

Lampiran 1: mengisi saus secara manual

Lampiran 2 : mengoperasikan panel mesin saus

12
13