PENERAPAN

MANAJEMEN
OPERASI
PT. YAKULT INDONESIA PERSADA
Process : How To Produce and Deliver
Yakult adalah minuman susu fermentasi yang mengandung Lactobacillus casci Shirota strain yang dapat mencapai usus dalam
keadaan hidup . Yakult terdiri dari 2 jenis yaitu yakult original dan yakult acc. Yakult original mengandung lebih dari 6,5 milyar
bakteri L.casci Shirota strain sedangkan Yakult acc. Mengandung lebih dari 30 milyar L.casci Shirota strain ditambah dengan
kalsium dan vitamin. PT Yakult hanya memiliki satu jenis produk. Selain itu juga, peralatan yang digunakan memiliki fungsi yang
khusus dan pesanan serta panduan kerja sedikit karena semua sudah tersandarisasi
Dalam pembuatan Yakult, bahan baku yang digunakan adalah:
▪ Bakteri
▪ Susu bubuk
▪ Glukosa
▪ Air
Sedangkan bahan yang digunakan untuk membuat botolnya adalah polysteren, dan tutupnya dibuat menggunakan aluminium
foil.
Dalam proses produksi dapat diketahui bahwa PT Yakult Indonesia ini masuk kedalam tipe proses produksi terus-menerus
(Continuous Process) yang mana dalam prosesnya hanya menghasilkan satu produk minuman dari bahan mentah sampai
dengan barang jadi dengan pola proses produksi yang berurutan sesuai dengan proses yang dijalankan, kegiatan ini akan
berjalan terus menerus dalam jangka yang lama.
 Beberapa tahap proses produksi :

01 Pembibitan 05 Penyimpanan botol

dilakukan dengan filter udara

02 Fermentasi 06 Pengisian dan Penyeleksian

03 Pencampuran gula dan air

07 Pengemasan
04 Proses pencetakan botol
08 Ruang Pendinginan
 Proses Distribusi
Yakult Lady
Yakult lady adalah para ibu rumah tangga yang
terlebih dahulu dibimbing untuk menjalankan misi
mengirimkan Yakult dengan kualitas terbaik
dimanapun dan kapanpun. Sistem ini melayani
pengiriman Yakult kepada pelanggan walau hanya 1
botol saja. Yakult repack dengan kemasan tutup
plastik biru yang disimpan di cold storage
digunakan untuk distribusi melalui yakult lady.
Yakult lady juga melakukan komunikasi dan
memberikan informasi kesehatan kepada
pelanggan, sehingga yakult lady disebut pula
sebagai Pusat Informasi Berjalan. Yakult yang
didistribusikan diletakkan dalam sebuah box khusus
yang mampu menjaga suhu dingin
Direct Sales
Direct sales menjamin ketersediaan yakult di supermarket,
minimarket, toko, kantin, dan gerai lainnya. Direct sales
melayani pendistribusian ke tempat penjualan yakult
dalam skala besar, bukan ecer. Pendistribusian dari
pabrik ke tempat-tempat tujuan dilakukan
menggunakan kendaraan berpendingin ke seluruh
wilayah yang tersebar di seluruh pulau Jawa, Madura,
Bali, Lombok, Sumatera, Batam, Bangka, Kalimantan,
dan Sulawesi. Pada tempat distribusi akan disediakan
lemari pendingin untuk menjual yakult. Yakult yang
dijual di pasaran haruslah dalam keadaan dingin. Suhu
yang dingin akan mempertahankan bakteri baik hidup.
Jika Yakult di jual tidak dalam suhu dingin atau Yakult
hanya disimpan di suhu ruangan, maka kualaitas dari
minuman prebiotik akan menurun.
Quality : criteria, measurement and process for
achieving
Proses pencapaian
Pengukuran
Kriteria Demi menjamin proses produksi
Produk minuman kesehatan yakult serta penanganan produk Yakult
Yakult adalah minuman susu yang benar-benar higienis, Yakult
sangat sensitif terhadap temperatur.
fermentasi yang baik untuk menerapkan suatu standar prosedur
Perubahan temperatur sangat
kesehatan. Yakult dibuat dengan produksi yang dibakukan. Karyawan
berpengaruh terhadap bakteri
cara memfermentasi campuran harus memakai masker serta
Lactobacillus casei Shirota strain yang
susu bubuk skim dan glukosa penutup kepala. Setelah itu,
terdapat dalam minuman yakult. Untuk
menggunakan bakteri
itu Yakult harus selalu disimpan didalam sebelum masuk ruang produksi,
Lactobacillus casei Shirota strain. karyawan Yakult harus melalui air
pendingin (dibawah 10°C) karena
Yakult Indonesia menerapkan shower yang berfungsi untuk
penyimpanan didalam pendingin akan
proses produksi sesuai standar ISO
menjaga bakteri yakult tetap non aktif. membersihkan pakaian mereka dari
22000:2018 kotoran yang menempel.
Capacity : Physical Facilities, Labor.
Fasilitas Fisik
PT Yakult Indonesia Persada memiliki dua pabrik yang berlokasi di Sukabumi, Jawa Barat dan Ngoro
Industrial Park, Mojokerto, Jawa Timur. PT Yakult Indonesia Persada hanya memproduksi satu jenis
produk saja yaitu Yakult. Yakult sendiri dikemas di dalam sebuah botol plastik kecil dan dijual per
bungkus isi 5 botol. Pabrik Yakult yang berlokasi di Sukabumi, Jawa Barat mulai beroperasi pada
tanggal 1 April 1997 dengan kapasitas produksi 3.650.000 botol per harinya. Pabrik Yakult yang
berlokasi di Mojokerto, Jawa Timur mulai beroperasi pada tanggal 27 Januari 2014 dengan kapasitas
produksi 4.680.000 botol per hari.

Tenaga Kerja
PT Yakult Indonesia Persada mulai berdiri sejak tahun 1990 dan melakukan produksi pada tahun 1991.
Saat ini, cabang Yakult sudah tersebar di wilayah Sumatera, Jawa, Bali, Lombok, Sumbawa, Sulawesi
dan Kalimantan dengan jumlah karyawan lebih dari 6000 orang. Nilai-nilai yang dianut oleh semua
karyawan yaitu menjalankan visi, misi serta semboyan-semboyan Yakult. Visi kami adalah
membentuk keluarga yang bahagia dan suatu masyarakat yang sehat di dalam negeri dan diseluruh
dunia serta Misi kami adalah menjelaskan nilai ilmiah Yakult kepada lebih banyak orang setiap hari
dan mengirimkan lebih banyak Yakult setiap harinya. Berlaku jujur, Bekerja Keras dan Menepati Janji
Kita adalah semboyan-semboyan Yakult. Nilai-nilai inilah yang membuat PT Yakult Indonesia Persada
berkembang terus dan penjualannya menjadi nomor 1 di Yakult Group selain negara Jepang.
Inventory: what, when, how much
Perencanaan kapasitas PT Yakult mempertimbangkan empat hal
yaitu peramalan permintaan secara akurat, adanya perubahan
teknologi, dan peningkatan kapasitas, tingkat operasi yang
optimal dan adanya perubahan-perubahan lain.
PT Yakult memiliki kapasitas yaitu sekitar 3.300.000 botol per hari.
Namun produksi yang dilakukan setiap harinya dapat berubah
sesuai dengan permintaan yang ada. Perusahaan Yakult memiliki
tiga tipe persediaan yaitu produk jadi, persediaan dalam proses,
dan persediaan barang habis pakai.
PT Yakult menggunakan sistem dalam menjalankan operasi
perusahaannya, dengan tujuan agar perusahaan dapat mencapai
tingkat laba yang diinginkan. Sedangkan tujuan dari persediaan
bahan baku adalah agar proses penyediaan bahan baku berjalan
lancar. Penerapan sistem persediaan bahan baku membuat
perusahaan mendapatkan manfaat yaitu adanya keteraturan
penyediaan bahan baku sehingga tanggungjawab lebih
terkontrol.
Supply Chain Management PT Yakult Indonesia
Persada
• Upstream Supply Chain: tentang bahan baku yang dipakai untuk pembuatan Yakult. Bahan
baku ini dibagi dua yaitu bahan baku isi atau komposisi Yakult dan bahan baku kemasan
Yakult.
• Internal Supply Chain: tentang proses dari Perusahaan mengubah input yang dikirim oleh
supplier menjadi output. Proses pada pembuatan Yakult ini melewati 11 tahap yaitu tahap
pembibitan, tahap pelarutan, tahap pengkulturasi bakteri, tahap pencampuran, pembuatan
botol, penata botol,pembotolan, pengemasan, mesin pembawa, pendingin, ruang kendali
mutu.
• Downstream Supply Chain: tentang proses pengiriman produk kepada pelanggan akhir.
Dalam pengiriman produk ini menggunakan dua cara yaitu direct sales dan Yakult Lady.
Thank You