Minuman Isotonik Dari

Air Kelapa Angga Perdana

Erli Rizqiyah
Ervina Ntau
Nur Afni Laparako
Nur Tatan Uri
 Air Kelapa
Air kelapa adalah sebuah cairan yang
berada di dalam kelapa hijau muda (buah
dari pohon kelapa).
Air kelapa telah lama menjadi minuman
populer di wilayah tropis, khususnya
di India, Pesisir Brasil,
Asia Tenggara,
Kepulauan Pasifik,
Afrika, dan Caribbean.
 Nilai Gizi Air Kelapa
Dalam 100 ml air kelapa, mengandung
19 kkalori.

Air kelapa terdiri dari 95% air dan

4% karbohidrat , dengan protein dan
jumlah lemak konten di bawah 1% masing-
masing.

Air kelapa mengandung vitamin serta mineral makanan

dalam jumlah yang signifikan (rata-rata di bawah angka
10% dari nilai kebutuhan gizi harian).
 Manfaat Air Kelapa
Meningkatkan
sistem
kekebalan Mengurangi
tubuh tekanan
darah tinggi

Manfaat air
Mengontrol
kelapa bagi diabetes
tubuh antara
lain..

Sebagai
antioksidan
Baik untuk
pencernaan
 Minuman Isotonik
Minuman isotonik menurut BSN (1998)
merupakan salah satu produk minuman ringan
karbonasi atau nonkarbonasi untuk
meningkatkan kebugaran, yang mengandung
gula, asam sitrat, dan mineral. Istilah minuman
isotonik ini biasa digunakan untuk minuman
yang memiliki nilai osmolaritas yang mirip
dengan cairan tubuh (darah).
 Manfaat Minuman Isotonik
Manfaat utama dari minuman ini adalah
untuk segera mengganti cairan tubuh yang
hilang yang dikenal dengan mengganti ion
atau elektrolit tubuh yang hilang.
 Dampak Negatif Minuman
Isotonik
Minuman ini tidak dianjurkan untuk
seseorang yang telah memasuki usia
lanjut dan penderita hipertensi, karena
kandungan natrium yang cukup tinggi
pada minuman ini. Natrium tinggi dapat
menyebabkan hipertensi dan usia lanjut
merupakan masa yang rentan terhadap
hipertensi.
 Isotonik Air Kelapa
Air kelapa dapat dimanfaatkan dan diproses
lebih lanjut sebagai minuman isotonik alami.

Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian

telah mengembangkan teknologi pengolahan
minuman isotonik air kelapa
dengan menggunakan
Ultrafiltration Package Plant.
 Lanjutan..
Menurut Nur Alamsyah, peneliti dari Balai Besar
Litbang Pascapanen Pertanian prinsip dari
teknologi ultrafiltrasi yang diterapkan dalam
pemrosesan air kelapa ini adalah sebagai
proses sterilisasi dingin (cold sterilization).
Hal itu dilakukan karena sifat air kelapa yang
sangat sensitif terhadap panas sehingga
teknologi pengawetan yang biasa dilakukan
seperti pasteurisasi tidak efektif karena akan
membuat cita rasa air kelapa berubah.
 Lanjutan..
Sebelum memulai proses, membran ultrafiltrasi perlu
dibersihkan dari kotoran yang mungkin menempel.
Air kelapa setelah dibuka tempurungnya langsung
dimasukkan ke dalam membran dengan sebelumnya
dilakukan penambahan gula, asam askorbat dan mineral
tambahan.
Setelah melewati membran, air kelapa dapat langsung
dikemas dalam wadah steril.
Proses ini sangat sederhana dimana filtrasi dan
pemurnian dilakukan tanpa bantuan bahan kimia.
 Kesimpulan
Secara sederhana, minuman isotonik adalah larutan
yang memiliki kandungan garam mineral sama dengan
sel tubuh dan darah. Dengan demikian, larutan itu
memiliki tekanan yang sama dengan dinding pembuluh
darah.
Manfaat dari minuman isotonik ialah sebagai pengganti
cairan tubuh yang hilang.
Pembuatan minuman isotonik dari air kelapa, umumnya
menggunakan alat Ultrafiltration. Cara kerjanya yaitu
pengaplikasian proses sterilisasi dingin (cold
sterilization) pada air kelapa untuk mempertahankan
sifat khasnya; termasuk nilai gizi dan cita rasanya.
SELESAI