MAKALAH

Makanan Khas Daerah “ LOTEK ”

Diajukan untuk memenui tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan

Guru Pembimbing : ,.......

Disusun oleh :

Nama :….....

SMA NEGERI 1 PRONOJIWO

Jl.Ahmad Yani, Pronojiwo (0334) 590269 Kode Pos 67374
E-Mail : smanpronojiwo@gmail.com
Tahun Ajaran 2020-2021
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kehadirat Illahi Rabbi yang telah memberikan rahmat dan Inayah-Nya
sehingga kami dapat menyelesaikan Makalah Prakarya yang berjudul “Modifikasi Makanan
Daerah”. Makalah ini tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Kepada Ibu
Nia Kania, M.MPd. yang telah membantu, baik dalam moril maupun materi. Terimakasih juga
kepada teman-teman seperjuangan yang telah mendukung menyelesaikan tugas ini.

Kami menyadari bahwa Makalah ini masih jauh dari kata sempurna, baik dari
penyusunan, bahasa, dan penulisannya. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran
yang sifatnya membangun dari semua pembaca, guna menjadi acuan dalam hal bekal
pengalaman penulis untuk lebih baik di masa yang akan datang.

Semoga Makalah ini memberikan informasi bagi pembaca dan manfaat untuk
pengembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Tempat dan tanggal .....

Penyusun
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar ........................................................................................................i

Daftar Isi ...................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .....................................................................................................

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................

1.3 Tujuan ..................................................................................................................

1.5 Manfaat ................................................................................................................

1.6 Waktu dan Tempat Pembuatan ............................................................................

BAB II PEMBAHASAN

BAB III PENUTUP

5.1 Kesimpulan ..........................................................................................................

5.2 Saran .....................................................................................................................

LAMPIRAN
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah salah satu negara yang sangat luas dan kaya, mulai dari kaya
akan sumber daya alam, seni budaya, adat istiadat, ras, suku, agama dan luas wilayah,
di Indonesia terdapat 34 provinsi yang terbagi lagi atas daerah-daerah Daerah di
Indonesia sangatlah banyak dan beragam banyak sekali perbedaan antara daerah satu
dan daerah yang lain, mulai dari bahasa, kebiasaan, tradisi sampai makanan khasnya
pun berbeda, salah satunya adalah daerah Jawa Barat

Jawa Barat adalah salah satu daerah luas yang berada di Indonesia, daerah ini
banyak memiliki cirikhas dan kebudayaan, seninya yang terkenal pula seperti tari
Jaipong, tapi tidak hanya seninya saja yang terkenal, makanan di daerah ini juga
banyak yang menyukai contohnya seperti nasi liwet, karedok, empal gentong dan
juga lotek.

Lotek adalah salah satu makanan khas Jawa Barat yang mirip seperti Gado-
gado, yakni makanan berupa sebusan sayuran segar yang disiram dresssung berupa
sambal dicampur bumbu kacang, lotek ini adalah salah satu makanan yang sangat
mudah di temukan di daerah Jawa Barat, makanan ini sangat cocok di makan di siang
hari, cocok juga dipadukan baik dengan nasi maupun dengan lontong dan paling pas
di makan dengan tambahan kerupuk.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara pembuatan Lotek?

2. Bagaimana peluang usaha Lotek?

3. Faktor apa saja yang harus diperhatikan dalam usaha Lotek?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui cara pembuatan Lotek

2. Untuk mengetahui bagaimana peluang dalam usaha Lotek

3. Untuk mengetahui faktor yang harus diperhatikan dalam usaha Lotek

1.4 Manfaat

Sebagai bahan informasi untuk mengawali usaha Lotek dan faktor-faktor

dalam usaha Lotek.
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Lotek

Lotek adalah makanan khas daerah Jawa Barat yang mudah ditemukam di
seluruh wilayah jawa barat. Sepintas lotek ini hampir mirip gado-gado, yakni
makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal
dicampur bumbu kacang. Keunikannya, sebagai bahan sambal disamping kacang
seringkali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gula merah
dan bawang putih.

Secara umum lotek terasa lebih manis daripada gado-gado. Lotek dapat
disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang
goreng. Masakan lotek tentu tidak termasuk dalam dertan masakan masa kini alias
sudah ada sejak lama. Namun kelezatan masakannya tetap diminati hingga saat ini.

2.2 Peluang Usaha Lotek

2.21 Observasi Pedagang Lotek

Nama : Ibu Tarsima

Tempat jualan : Pasar

Lama berdagang : 8 tahun

Modal awal usaha lotek : Rp 1.000.000

2.2.1 Cara Pembuatan

Alat dan Bahan

Bahan Lotek : Bahan Bumbu:

1. Kacang Panjang 50 gr 1. Kacang Tanah goring 100 gr

2. Tauge 75 gr 2. Kencur
3. Wortel 1 buah 3. Cabe Rawit 2 buah
4. Labu siam 1 buah 4. Asam 1 buah
5. Kangkung 1 ikat 6. Gula Merah 1 sdm
 6. Kol 4 lembar 7. Air matang
8. Penyedap Rasa
Alat :

1. Cobek dan Ulekan

2. Sendok
3. Pisau
4. Piring
5. Panci

2.2.2 Langkah Pembuatan

1. Cuci bahan-bahan seperti Kacang Panjang, Tauge, Kentang,

Kangkung, Kol dan Labu Siam

2. Kemudian potong bahan-bahan tadi lalu rebus hingga matang dan

tiriskan.

3. Haluskan bumbu dengan menggunakan cobek dan ulekan. Jangan

lupa menambahkan penyedap rasa.

4. Campur bumbu dengan air matang

5. Campurkan sayuran yang sudah di rebus dengan bumbu yang sudah

dibuat

6. Siapkan piring dan sajikian lotek di atasnya.

7. Lotek siap disantap

2.3.1 Sumber Daya Usaha (6M)

1. Man (manusia)

Jumlah sumber daya manusia yang dibutuhkan 1 orang.

2. Money (uang)

Modal awal yang dibutuhkan untuk usaha lotek sebesar Rp 1.000.000

Modal per-porsi yang dibutuhkan adalah Rp 5.000

3. Method (metode)
 Metode dagang yang dilakukan adalah dengan “mangkal” di kedai

4. Material (bahan-bahan)

Bahan-bahan yang digunakan dalam usaha lotek ini adalah Labu Siam, Tauge,
Kangkung, Bawang goreng, Kacang tanah, Gula Merah, kencur, Bawang
Putih dan bumbu Penyedap.

5. Machine (mesin)

Dalam usaha lotek ini, tida diperlukan mesin, karena bumbu dihaluskan
dengan menggunakan cobek tradisional.

6. Market (pasar)

Sasaran penjualan lotek ini yaitu kepada siapa saja. Artinya, mulai dari anak-
anak remaja, sampai orang tua pun bias memakan lotek ini.

2.3.2 Analisis SWOT

1. Strength (kekuatan)

a. ……………..

b. …………….

c. …………….

dst

2. Weakness (kelemahan)

a. …………………

b. ………….

c. …………

3. Opportunity (peluang)

a. …….

b. ……………….

c. ……..

4. Threat (hambatan)

a. …………
b. …………
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Usaha Lotek merupakan usaha yang mudah dilakukan. Dengan modal yang
terbilang cukup murah dengan untung yang besar. Usaha lotek cocok bagi siapa saja
yang ingin memulai usaha dengan modal yang sedikit.

3.2 Saran

Berkaitan dengan saran penulis kepada pembaca tentang makanan khas daerah yaitu
lotek

Lampiran

Foto saat proses pembuatan

Tugas.

Membuat makalah berkaitan dengan makanan khas daerah. Judul makalah

sesuai dengan makanan khas daerah yang telah kalian tentukan saat membuat
video pada tugas sebelumnya.

Catatan : makalah dan membuat video akan dijadikan nilai ulangan.

Terakhir pengumpulan tugas tanggal 13 Oktober 2020 di pos pengumpulan tugas