1. .

Identifikasi sumber kontaminasi dalam kasus keracunan makanan di restoran A beberapa langkah yang
dapat diambil untuk menentukan sumber kontaminasi:

a Identifikasi Gejala dan Pelanggan Terkena Dampak:

o Kumpulkan informasi tentang gejala yang dialami oleh pelanggan yang terkena dampak.

o Tentukan waktu munculnya gejala setelah makan di restoran A.

b Konfirmasi Kasus Keracunan:

o Pastikan bahwa gejala yang dialami konsisten dengan keracunan makanan.

o Lakukan survei atau wawancara dengan semua pelanggan yang mungkin terkena dampak.

c Lokalisasi Waktu dan Menu:

o Identifikasi waktu spesifik ketika pelanggan makan di restoran A.

o Tinjau catatan pesanan, waktu persiapan, dan waktu penyajian makanan.

d Periksa Bahan Baku dan Proses Pengolahan:

o Inspeksi bahan baku yang digunakan dalam menu terkait.

o Evaluasi proses pengolahan makanan dari penerimaan bahan baku hingga penyajian.

2. Pengawasan kebersihan dan sanitasi yang ketat sangat penting untuk mencegah insiden keracunan makanan.
Dalam konteks restoran A yang menghadapi insiden keracunan, perhatian khusus harus diberikan pada
pengawasan kebersihan dan sanitasi. Berikut adalah beberapa langkah yang dapat diambil:

a Peninjauan Kebersihan Dapur:

o Lakukan pemeriksaan menyeluruh terhadap semua area dapur, termasuk dapur utama, area
penyimpanan, dan area persiapan makanan.
o Pastikan semua permukaan, peralatan, dan peralatan memasak dibersihkan secara menyeluruh
setelah setiap penggunaan.
b Protokol Cuci Tangan:
o Pastikan bahwa semua karyawan mematuhi protokol cuci tangan yang benar, terutama setelah
menggunakan toilet, menyentuh wajah, atau setelah melakukan tugas-tugas lain yang dapat
menyebabkan kontaminasi.
c Kebersihan Peralatan dan Alat:
o Pastikan bahwa peralatan dan alat memasak dibersihkan dengan benar dan secara teratur.

o Lakukan pemeriksaan rutin terhadap mesin pencuci piring dan pastikan bahwa mereka
beroperasi dengan baik.
d Penyimpanan Makanan yang Aman:
o Evaluasi metode penyimpanan makanan dan pastikan bahwa semua bahan makanan disimpan
pada suhu yang aman.
o Periksa tanggal kedaluwarsa pada bahan-bahan dan buang yang sudah tidak layak konsumsi.

7.