Nama : Afrian Reiffal Albari

NIM : 22050394102
Kelas : S1 Pendidikan Tata Boga 2022 C
Tugas : Makanan Western (Deskripsi Hidangan Maincourse dari Poultry)

Hidangan Maincourse dari Poultry

No. Nama Hidangan Deskripsi Gambar
1. Chicken Kiev Hidangan Chicken Kiev adalah hidangan daging ayam
yang berasal dari Rusia, terutama dari kota Kiev.
Hidangan ini terdiri dari daging ayam yang telah
dibumbui dan dibentuk menjadi kotak-kotak kecil,
yang kemudian diisi dengan mentega dan bawang
putih cincang. Setelah itu, daging ayam tersebut
digulung dan dibalut dengan tepung roti dan telur
sebelum digoreng dalam minyak panas.
Biasanya, hidangan Chicken Kiev disajikan bersama
dengan sayuran panggang atau kentang goreng.
Hidangan ini memiliki rasa yang lezat dan kaya akan
rasa mentega dan bawang putih yang tersembunyi di
dalam daging ayam yang garing dan renyah di luar.
Chicken Kiev telah menjadi hidangan populer di
banyak negara di seluruh dunia, dan sering dijadikan
menu spesial dalam acara makan malam atau restoran.
2. Chicken Picatta Sebenarnya, "piccata" dan "milanese" adalah dua
Milanese hidangan yang berbeda, namun sering kali
digabungkan menjadi satu hidangan yang disebut
"Piccata Milanese".
Hidangan "Piccata" berasal dari Italia, terutama dari
daerah Liguria. Biasanya, hidangan ini terbuat dari
daging ayam atau sapi yang dipotong tipis, kemudian
digoreng dan disajikan dengan saus lemon, mentega,
kapers, dan parsley. Hidangan ini terkenal dengan rasa
yang segar dan asam-asam dari saus lemon dan
kapers.
Sedangkan hidangan "Milanese" berasal dari Milan,
Italia. Hidangan ini terdiri dari daging yang digiling
atau dipukul hingga tipis, kemudian dilapisi dengan
tepung roti atau tepung terigu dan telur, dan akhirnya
digoreng dalam minyak panas. Hidangan ini biasanya
disajikan dengan irisan lemon dan arugula.
Jadi, "Piccata Milanese" adalah gabungan dari kedua
hidangan tersebut, yaitu daging yang dipotong tipis
seperti dalam hidangan piccata, kemudian dilapisi
dengan tepung roti seperti dalam hidangan milanese,
 digoreng dan disajikan dengan saus lemon, mentega,
kapers, parsley, irisan lemon, dan arugula. Hidangan
ini memiliki rasa yang segar dan kaya akan tekstur dan
rasa yang beragam.
3. Chicken Hidangan Chicken Maryland adalah hidangan klasik
Maryland Amerika yang terbuat dari potongan daging ayam
yang digoreng, terutama bagian kaki dan paha.
Potongan ayam tersebut biasanya dilapisi dengan
tepung roti atau tepung terigu yang sudah dibumbui,
kemudian digoreng hingga warnanya menjadi
kecoklatan dan kulitnya renyah.
Hidangan Chicken Maryland biasanya disajikan
dengan kentang goreng, sayuran panggang, dan saus
yang kaya akan rasa. Ada beberapa variasi dalam
penyajian hidangan ini, tergantung pada daerah atau
restoran yang menyajikan. Beberapa tambahan yang
sering diberikan adalah saus tomat, kecap, atau saus
gravy. Hidangan ini menjadi populer di Amerika
Utara pada abad ke-20, dan sampai sekarang masih
banyak disajikan di restoran-restoran Amerika.
4. Chicken Cutlet Hidangan Chicken Cutlet adalah hidangan yang
terbuat dari daging ayam yang dipotong tipis dan
dipukul-pukul hingga pipih, kemudian dilapisi dengan
tepung roti atau tepung terigu yang sudah dibumbui,
telur, dan kadang-kadang dengan tambahan rempah-
rempah dan keju. Setelah itu, potongan ayam tersebut
digoreng dalam minyak panas hingga warnanya
kecoklatan dan kulitnya menjadi renyah.
Hidangan ini dapat disajikan dengan berbagai macam
saus, seperti saus tomat, saus krim, saus pesto, atau
saus rempah-rempah. Hidangan Chicken Cutlet sangat
populer di berbagai negara, terutama di Amerika
Serikat dan Italia, dan sering dihidangkan sebagai
hidangan utama dalam acara makan malam atau di
restoran. Hidangan ini memiliki tekstur yang renyah di
luar dan lembut di dalam, serta memiliki rasa yang
kaya karena bumbu dan saus yang digunakan.
5. Chicken Schnitzel Hidangan Chicken Schnitzel adalah hidangan yang
berasal dari Jerman dan Austria, yang terbuat dari
daging ayam yang dipukul hingga pipih, kemudian
dilapisi dengan tepung roti, tepung terigu atau tepung
breadcrumbs, dan telur sebelum digoreng dalam
minyak panas hingga warnanya kecoklatan dan
kulitnya menjadi renyah.
Hidangan ini sering disajikan dengan kentang goreng,
salad, atau saus seperti saus cranberry atau saus gravy.
 Chicken Schnitzel memiliki rasa yang gurih dan
renyah karena kulitnya yang digoreng, serta daging
ayam yang lembut di dalamnya. Hidangan ini sangat
populer di banyak negara di seluruh dunia dan dapat
ditemukan di berbagai restoran dan kedai makanan
cepat saji.
6. Coq Au Vin Hidangan Coq au Vin adalah hidangan tradisional
Prancis yang terbuat dari daging ayam yang dimasak
dalam saus anggur merah dan biasanya disajikan
dengan jamur dan bawang merah. "Coq" dalam bahasa
Prancis berarti ayam jantan dewasa, sementara "Vin"
berarti anggur.
Untuk membuat hidangan Coq au Vin, daging ayam
yang sudah dipotong-potong dan dibersihkan dimasak
bersama bawang, wortel, dan bahan-bahan lainnya
seperti daging babi cincang, bawang putih, daun
salam, dan bumbu-bumbu seperti merica dan garam.
Setelah itu, anggur merah ditambahkan ke dalam
masakan dan di biarkan mendidih hingga rasa meresap
ke dalam daging ayam.
Hidangan Coq au Vin biasanya disajikan dengan
kentang tumbuk atau kentang panggang dan roti segar.
Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan lezat,
dengan daging ayam yang empuk dan saus anggur
yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini biasanya
disajikan pada acara-acara spesial dan dihidangkan di
restoran-restoran Prancis.
7. Chicken Wing Hidangan Chicken Wing adalah hidangan yang terbuat
dari sayap ayam yang diiris menjadi dua bagian dan
kemudian digoreng atau dipanggang dalam oven.
Sayap ayam ini biasanya dilapisi dengan bumbu dan
saus seperti saus barbekyu, saus pedas, atau saus asam
manis untuk memberikan rasa yang beragam pada
hidangan.
Hidangan Chicken Wing sangat populer di Amerika
Serikat dan biasanya disajikan sebagai hidangan
pembuka atau makanan ringan. Hidangan ini sering
dihidangkan pada acara olahraga atau acara lainnya,
seperti pesta ulang tahun atau reuni keluarga.
Beberapa restoran juga menyajikan hidangan ini
sebagai hidangan utama dengan pilihan saus yang
beragam.
Chicken Wing memiliki tekstur yang renyah di luar
dan daging ayam yang empuk di dalam. Rasanya yang
gurih dan bumbu saus yang khas menjadikan hidangan
ini sangat digemari oleh banyak orang.
8. Chicken Steak Hidangan Chicken Steak adalah hidangan yang terbuat
dari irisan daging ayam yang dipotong tipis dan
kemudian digoreng atau dipanggang dalam oven.
Daging ayam biasanya dipukul-pukul terlebih dahulu
agar lembut dan dapat meresap bumbu dengan baik.
Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan saus, seperti
saus tomat atau saus jamur, dan disajikan dengan
kentang goreng, sayuran panggang, atau salad.
Chicken Steak adalah alternatif yang lebih sehat
daripada steak sapi karena memiliki kandungan lemak
yang lebih rendah. Hidangan ini sangat populer di
berbagai restoran dan biasanya dihidangkan sebagai
hidangan utama dalam acara makan malam atau
sebagai makanan ringan di restoran cepat saji.
Hidangan Chicken Steak memiliki rasa yang lezat dan
bumbu yang meresap ke dalam daging ayam. Dengan
tekstur daging ayam yang empuk dan renyah di luar,
hidangan ini sangat disukai oleh banyak orang,
terutama yang menghindari makanan berlemak tinggi.
9. Chicken a la King Hidangan Chicken a la King adalah hidangan ayam
and Ring Rice klasik Amerika yang terbuat dari potongan ayam yang
dimasak dalam saus krim dengan paprika, bawang,
dan jamur. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi
atau roti panggang.
Sedangkan hidangan Ring Rice tidak umum terdengar.
Mungkin yang dimaksud adalah "Fried Rice" yang
merupakan hidangan nasi goreng dengan bahan-bahan
seperti bawang putih, wortel, bawang bombay, kacang
polong, dan telur yang digoreng dalam minyak. Nasi
goreng ini kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu
seperti kecap, saus tiram, dan merica. Fried Rice
biasanya disajikan sebagai hidangan sampingan untuk
hidangan utama seperti ayam atau daging sapi.
Sehingga gabungan kedua hidangan tersebut adalah
hidangan Chicken a la King with Fried Rice, yaitu
hidangan ayam yang dimasak dengan saus krim,
paprika, bawang, dan jamur yang disajikan dengan
nasi goreng yang diisi dengan bahan-bahan seperti
bawang putih, wortel, bawang bombay, kacang
polong, dan telur. Hidangan ini memiliki rasa yang
lezat dan gurih dan biasanya disajikan dalam acara
makan malam atau acara keluarga.
10. Chicken Hidangan Chicken Jardiniere adalah hidangan ayam
Jardiniere yang berasal dari Perancis yang terbuat dari daging
ayam yang dimasak dengan sayuran seperti kacang
polong, wortel, bawang bombay, dan jamur dalam
saus krim yang lezat. Jardiniere sendiri adalah istilah
dalam masakan Perancis yang mengacu pada hidangan
yang terdiri dari daging dan sayuran yang dipotong
dadu kecil dan kemudian dimasak dalam saus.
Hidangan Chicken Jardiniere biasanya disajikan
dengan nasi atau roti panggang dan dapat dihidangkan
sebagai hidangan utama untuk acara makan malam
atau acara keluarga. Saus krim pada hidangan ini
memberikan rasa yang lezat dan kaya pada daging
ayam dan sayuran yang dimasak bersamanya.
Meskipun hidangan ini berasal dari Perancis, Chicken
Jardiniere juga populer di restoran-restoran Amerika
Serikat yang menyajikan hidangan Perancis atau
hidangan internasional lainnya.
11. Chicken Sauce Hidangan Chicken Sauce Chasseur adalah hidangan
Chasseur ayam khas Perancis yang disajikan dengan saus coklat
yang kaya dan bumbu rempah. "Chasseur" secara
harfiah berarti "pemburu" dalam bahasa Perancis, dan
hidangan ini diyakini berasal dari tradisi pemburu
Perancis yang menyajikan daging yang ditangkap
dengan saus coklat yang kaya.
Untuk membuat hidangan Chicken Sauce Chasseur,
daging ayam dipotong menjadi potongan kecil dan
kemudian digoreng dengan bawang bombay dan
jamur. Setelah itu, saus coklat yang terbuat dari kaldu
ayam, anggur merah, bawang putih, bawang bombay,
dan rempah-rempah seperti thyme dan rosemary
ditambahkan dan dimasak hingga bumbu meresap ke
dalam ayam.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan kentang
panggang, sayuran panggang, atau nasi putih.
Hidangan Chicken Sauce Chasseur memiliki cita rasa
yang kaya dan lezat dan dapat dihidangkan pada acara
makan malam atau acara khusus lainnya.
12. Chicken Hidangan Chicken Saltimbocca adalah hidangan Italia
Saltimbocca yang terbuat dari daging ayam yang ditaburi dengan
keju parmesan, bawang bombay, daun salam, dan
daging ham cincang, lalu dibalut dengan daun salam
dan dipanggang dalam oven.
Untuk membuat hidangan ini, potongan daging ayam
diapit dengan irisan daging ham dan daun salam, lalu
ditaburi dengan keju parmesan dan bawang bombay
 cincang. Setelah itu, daging ayam tersebut dibalut
kembali dengan daun salam dan dipanggang hingga
matang. Hidangan Chicken Saltimbocca biasanya
disajikan dengan saus marsala, saus tomat, atau
dengan penambahan sayuran seperti brokoli atau
kacang polong sebagai hidangan sampingan.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang lezat dan
umumnya disajikan sebagai hidangan utama pada
acara makan malam atau perayaan khusus. Meskipun
hidangan ini berasal dari Italia, Chicken Saltimbocca
juga populer di restoran-restoran Amerika Serikat
yang menyajikan hidangan Italia atau hidangan
internasional lainnya.
13. Roast Chicken Hidangan Roast Chicken Grandmere adalah hidangan
Grandmere ayam panggang tradisional yang berasal dari Prancis.
Hidangan ini menggunakan ayam utuh yang
dipanggang dengan bawang merah, kentang, bawang
putih, wortel, dan jamur. Biasanya bumbu seperti
thyme dan rosemary digunakan untuk memberikan
aroma dan rasa yang khas pada hidangan.
Untuk membuat hidangan Roast Chicken Grandmere,
ayam diisi dengan bawang putih, bawang bombay, dan
rempah-rempah, kemudian diberi sedikit mentega dan
dipanggang dalam oven sampai matang. Selama
proses panggang, potongan sayuran seperti kentang,
wortel, dan jamur ditambahkan ke dalam panggangan
dan dipanggang bersama ayam sehingga meresap
dengan baik dengan rasa bumbu ayam.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus yang
dibuat dari jus panggangan ayam, bawang merah, dan
anggur merah, yang memberikan cita rasa yang kaya
dan lezat. Roast Chicken Grandmere umumnya
dihidangkan pada acara makan malam atau perayaan
khusus di Prancis dan negara-negara di seluruh dunia.