LAPORAN RESMI PRAKTIKUM KIMIA FISIKA

Group :A Nama : Sulis Safaatin Hidayah

Rombongan : A1 NPM : 22031010004
Tanggal : 09 Maret 2023 Paralel : A
Praktikum
Dosen : Ir. Nurul Widji Triana, M.T
Pembimbing
Judul : Sistem Koloid
Praktikum

BAB I PENDAHULUAN
Sistem koloid sering kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari baik sebagai
produk maupun sebagai fenomena yang dapat dilihat secara langsung seperti produk
sabun, udara berkabut, dan udara berdebu. Sistem koloid adalah bentuk campuran yang
keadaannya antara larutan dan suspensi. Sistem koloid terkait dengan proses di
berbagai bidang. Misalnya makanan yang kita makan dalam jumlah banyak sebelum
digunakan tubuh, makanan tersebut terlebih dahulu diolah menjadi koloid. Darah juga
merupakan contoh koloid yang sering kita jumpai. Oleh karena itu, dilakukanlah
praktikum sistem koloid dengan tujuan untuk mengetahui cara pembuatan sistem
koloid dengan cara emulsi dan untuk mengetahui waktu pemisahan zat dengan cara
emulsi.
BAB II DASAR TEORI
2.1 Pengertian Koloid
Koloid adalah campuran heterogen dan terdiri dari partikel terdispersi di
dalamnya. Susu, belerang, tanah liat, humus, krim cukur, sabun, lem dan serum darah
adalah contoh koloid. Entitas yang tersebar pada akhirnya mungkin menjadi besar.
Partikel koloid lebih kecil dari partikel suspensi yang dapat disaring tetapi lebih besar
dari partikel larutan. Setiap koloid mengandung partikel yang diameternya sekitar
0,000001-0,0005 mm. Partikel koloid tidak terlihat di mikroskop biasa. Istilah yang
lebih umum dari koloid adalah sistem dispersi. Emulsi adalah salah satu jenis koloid
yang terdiri dari partikel-partikel cair yang terdispersi dalam cairan lain [jirgensons].
2.2 Sistem Dispersi Koloid
Bedasarkan perbedaan ukuran zat yang di despersikan sistem dispersi dapat
dibedakan menjadi :
1. Dispersi kasar (suspensi) adalah partikel – partikel yang di dispersikan lebih
besar daripada 100 miili mikran.
2. Dispersi halus adalah partikel zat yang di dipersikan berukiran antara satu
sampai dengan 100 mili mikran.
3. Dispersi molokular (larutan sejati) adalah partikel zat yang di diispersikan
lebih kecil daripada satu mili mikran.
[burhanudin]
2.3 Sifat-Sifat Koloid
1. Sifat Optik Koloid
Koloid memiliki sifat optik yakni efek tyndall. Ketika seberkas cahaya
yang kuat dilewatkan melalui sol dan dilihat pada sudut kanan, jalur cahaya tampak
kabur balok atau kerucut. Ini disebabkan oleh fakta bahwa partikel sol menyerap
energi cahaya dan kemudian memancarkannya ke segala arah di angkasa. Hamburan
cahaya seperti yang disebut menerangi jalan dari sinar dalam dispersi koloid.
Fenomena hamburan cahaya oleh sol partikel disebut efek Tyndall. Sinar yang
diterangi atau kerucut yang dibentuk oleh hamburan cahaya oleh partikel sol sering
disebut sebagai balok Tyndall atau kerucut Tyndall. Penerangan kabur dari berkas
cahaya dari film proyektor di teater yang dipenuhi asap atau sinar cahaya dari lampu
depan mobil di jalan berdebu adalah contoh umum dari efek Tyndall. Jika partikel sol
cukup besar, sol mungkin bahkan tampak keruh dalam cahaya biasa sebagai akibat
dari Tyndall penyebaran.
 2. Sifat Kinetik Koloid
Sifat kinetik koloid adalah gerak brown. Ketika sol diperiksa dengan
ultramikroskop, partikel tersuspensi terlihat bersinar bintik cahaya. Dengan mengikuti
partikel individu itu diamati bahwa partikel tersebut mengalami gerak yang
percepatannya konstan. Itu bergerak dalam serangkaian jalur garis lurus pendek di
medium, mengubah arah secara tiba-tiba. Gerakan zig-zag cepat terus menerus yang
dilakukan oleh partikel koloid dalam medium pendispersi disebut gerak Brownian.
Fenomena ini dinamai menurut Sir Robert Brown yang menemukannya pada tahun
1827. Pada suspensi dan larutan sejati tidak menunjukkan gerakan Brown [jk. ogemdi]
2.4 Jenis Koloid
Koloid memiliki berbagai jenis, yaitu:
Tabel 2.1 Jenis Jenis Koloid
Fase pendispersi Fase terdispersi Nama Contoh
Cairan Gas Aerosol cair Kabut
Padat Gas Aerosol padat Asap, debu
Gas Cairan Busa Larutan sabun. Busa
pemadam kebakaran
Cairan Cairan Emulsi Susu, mayones
Padat Cairan Sol, suspensi, Sol Au, Sol Ag, tinta,
koloid, pasta cat, pasta gigi
Gas Padat Busa padat Polistirena yang
dikembangkan
Cairan Padat Emulsi padat Mentega, keju, mutiara
(gel)
padat padat Suspensi padat Plastik berpigmen
[arnelli]
2.5 Emulsi
Emulsi adalah campuran dari dua atau lebih cairan yang tidak bercampur, di
mana satu cairan terdispersi di sisi lain. Mempelajari sup yang disiapkan dengan
minyak dalam air berbasis emulsi dianggap lebih asin daripada sup tanpa emulsi.
Penelitian juga menemukan efek peningkatan minyak dalam persepsi rasa asin pada
20% minyak dalam emulsi air. Penerapan emulsi minyak dalam air diperkirakan akan
berkurang secara “tak terlihat”. Asupan natrium tanpa mengorbankan rasa asin produk
makanan. Pada penelitian ini dilakukan pengurangan garam metode melalui emulsi
minyak dalam air akan dievaluasi dan diterapkan ke dalam sistem pangan [m cornelia].
 Emulsi dengan stabilitas yang signifikan mengandung minyak, air, dan
setidaknya satu agen pengemulsi. Agen pengemulsi dapat menurunkan tegangan
antarmuka dan dengan demikian membuatnya lebih mudah untuk membuat tetesan
kecil. Agen pengemulsi lainnya mungkin diperlukan untuk menstabilkan tetesan kecil
agar tidak menyatu membentuk tetesan yang lebih besar atau bahkan terpisah sebagai
fase curah. Namun, pencampuran kasual dari komponen ini jarang menghasilkan
emulsi yang bertahan untuk waktu yang lama. Dalam metode klasik dari pembuatan
emulsi, zat pengemulsi dilarutkan ke dalam fase yang paling larut, setelah itu fase
kedua ditambahkan dan seluruh campuran diaduk dengan kuat. Agitasi sangat penting
untuk produksi tetesan yang cukup kecil dan pencampuran dengan gaya geser mekanis
yang sangat tinggi diperlukan [L.l scramm].
2.6 Emulgator
Emulgator sering dikombinasikan untuk membuat emulsi yang lebih baik yaitu
emulgator dengan keseimbangan hidrofilik dan lipofilik yang diinginkan, melainkan
kestabilan dan sifat kohesi dari lapisan antarmuka serta mempengaruhi kosistensi dan
penampakan emulsi. Emulgator dengan nilai HLB dibawah 7 umumnya menghasilkan
emulsi air dalam minyak (A/M), sedangkan emulgator dengan nilai HLB diatas 7
umumnya menghasilkan emulsi minyak dalam air. Tetapi sistem HLB tidak
memberikan indikasi tentang konsentrasi yang digunakan. Sebagai aturan, emulgator
dengan konsentrasi 2% adalah jumlah yang cukup dalam suatu formula walaupun
konsentrasi yang lebih kecil dapat memberikan hasil yang lebih baik. Jika konsentrasi
emulgator lebih dari 5% maka emulgator akan menjadi bagian utama dari formula dan
hal ini bukanlah tujuan dari penggunaan emulgator [fy noney].
2.7 Stabilitas Koloid
Stabilitas koloid tergantung pada ukuran koloid serta muatan elektrik yang
dipengaruhi oleh kandungan kimia pada koloid dan pada media dispersi (seperti
kekuatan ion, pH dan kandungan organik dalam air). Koagulasi adalah proses
penambahan koagulan pada air baku yang menyebabkan terjadinya destabilisasi dari
partikel koloid agar terjadi agregasi dari partikel yang telah terdestabilisasi tersebut.
Dengan penambahan koagulan, kestabilan koloid dapat dihancurkan sehingga partikel
koloid dapat menggumpal dan membentuk partikel dengan ukuran yang lebih besar,
sehingga dapat dihilangkan pada unit sedimentasi. Terdapat 4 mekanisme destabilisasi
partikel, yaitu (i) pemampatan lapisan ganda, (ii) adsorpsi untuk netralisasi muatan,
(iii) penjebakan partikel dengan koagulan, serta (iv) adsorpsi dan pembentukan
jembatan antar partikel melalui penambahan polimer [sw rachmahwati].
2.8 Karakteristik Koloid
Ukuran koloid berkisar dari 0,001 hingga 0,1 mikron (1 hingga 100 nm) di
diameter. Karena satu mikron adalah sepersejuta meter, dan satu meter adalah sekitar
40 inci, satu mikron adalah empat seperseratus ribu an inci. Jadi, sebuah koloid
berukuran sekitar empat per sejuta inci sekitar empat seperseratus juta inci, atau 10
angstrom pada akhir rentang yang lebih kecil. Hal ini menempatkan ukuran koloid
terkecil di sekitar 10 kali ukuran atom hidrogen. Koloid tidak mengendap, dan dapat
dibentuk dengan teknik biasa dalam arti yang sama seperti bakteri yang mudah tumbuh,
sedangkan partikel yang lebih kasar di kisaran ukuran dispersi dipertahankan. Mereka
berbeda dari "partikel" di sistem terdispersi secara molekuler di mana koloid
terdispersi tidak dapat lewat melalui pori-pori halus membran pasif Karena ukurannya,
koloid berdifusi perlahan. Selain ukuran partikel, sistem koloid harus memiliki
mengikuti tiga sifat agar dapat dibedakan dari yang lain dispersi:
1. Harus heterogen, yaitu terdiri dari konstituen yang berbeda, misalnya perak
dan air.
2. Harus multifase, yaitu padat/cair, gas/cair, dll.
3. Partikel harus tidak larut dalam larutan atau suspensi [r o young].
2.9 Aplikasi Sistem Koloid
Salah satu pengaplikasian sistem koloid adalah tanin pada kulit. Tanin adalah
sebuah senyawa yang berfungsi untuk mengikat dan mengendapkan protein. Tanin
kulit adalah suatu proses yang memanfaatkan sifat koloid. Kulit mentah mengandung
molekul-molekul besar tersusun dalam serat-serat panjang yang kusut. Penyamakan
bahan yang meliputi tanin dan senyawa dari kromium dan aluminium dalam keadaan
koloid dan serat protein bermuatan positif menyerap negatif muatan dari bahan logam
ini [ogemdi].
2.10 Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi
Beberapa faktor – faktor yang mempengaruhi kestabilan koloid, yaitu
1. Elektrophoresis : Gerakan dari permukaan yang bermuatan ditambah
dengan materi – materi yang terikat relatif, terhadp cairan yang diam oleh
adanya medan listrik.
2. Elektrousmesis : Gerakan dari cairan relatif terhadap permukaan
bermuatan yang diam oleh adanya medan listrik.
3. Potensial Sedimentasi : Medan listrik yang dihasilkan ketika partikel
bermuatan bergerak relatif terhadap cairan yang diam.
 4. Potensial Streaming : Medan listrik yang dihasilkan ketika cairan
dipaksa untuk mengalir sepanjang permukaan bermuatan diam.
[10]
2.11 Sifat Bahan
a. Aquadest
Tabel 2.2 Sifat Bahan Aquadest
Sifat Kimia Sifat Fisika
Rumus molekul H2O Berbentuk cair
Berat molekul : 18.02 g/mol Tidak berwarna
Flamabilitas : tidak ada Tidak berbau
Oksidator : tidak ada Titik didih 100°C [9]
Fungsi : Sebagai zat pendispersi
b. Minyak
Tabel 2.3 Sifat Bahan Minyak Goreng
Sifat Kimia Sifat Fisika
Mudah terbakar Berat molekul 256,4 gr/mol
Berwarna Wujud cair
Memiliki bau yang khas Titik lebur 62,9°C
Bahan tidak korosif Titik didih 351°C
Fungsi : Sebagai zat terdisfersi
c. Detergen
Tabel 2.4 Sifat Bahan Detergen
Sifat Kimia Sifat Fisika
Rumus kimia Na2SO4 Bentuk cair
Berat molekul 142 gr/mol Warna putih
Memiliki bau yang khas Titik lebur 500°C
Sifat peledak : tidak ada Titik didih 1,429°C [10]
Fungsi : Sebagai emulgator
2.12 K3 Bahan
a. Aquadest
1. Kontak Kulit : tidak ada penanganan khusus
2. Kontak mata : tidak ada penanganan khusus
3. Terhirup : tidak ada penanganan khusus
4. Tertelan : tidak ada penanganan khusus
b. Minyak
1. Kontak kulit : bilas menggunakan air mengalir
2. Kontak mata : bilas menggunakan air mengalir
3. Terhirup : tidak ada penanganan khusus
4. Tertelan : tidak ada penanganan khusus
c. Detergen
1. Kontak kulit : bilas dengan air mengalir
2. Kontak mata : bilas dengan air mengalir
3. Terhirup : segera cari udara segar
4. Tertelan : segera dimuntahkan [10]
[1] B. Jirgensons and M.E. Straumanis, A Short Textbook of Colloid Chemistry.
second revised edition. New York : Pergamon Press, 1962.
[2] I.K.Ogemdi, “Properties and Uses Of Colloids: A Review”, Colloid and Surface
Science. Vol. 4, No. 2, pp. 25-26, Desember, 2019.
[3] Arnelli and Y. Astuti, Kimia Koloid dan Permukaan. Yogyakarta : Deepublish
Publisher, 2019.
[4] S.W. Rachmawati, B. Iswanto and Winarni, “Pengaruh pH pada Proses Koagulasi
Dengan Koagulan Aluminium Sulfat dan Ferry Klorida”. Vol. 5, No. 2, pp. 40, 2009.
[5] M.Cornelia, I.Triyanti, T.Prasetia and C. Purnomo, “Sensory Evaluation And
Characterizations of Emulsion Containing Sodium Chloride And ITS Application In
Corn Soup”, Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol. 27, No. 2, pp. 158,
November, 2016
[6] L.L. Schramm, Petroleum Emulsion. Washington Dc: Petroleum Recovery
Institute, 1992
[7] F.Y. Noncy, N. Tahar and Q. Aini, “Formulasi dan Uji Stabilitas Fisik Krim Susu
Kuda Sumbawa Dengan Emulgator Nonionik Anionik”, jurnal farmasi, Vol. 4, No.
4, pp. 169, 2016
[8] R.O. Young, “Colloids and colloidal systems in human health and nutrition”,
International Journal of Complementary & Alternative Medicine, Vol. 3, No.6, pp.
1-2, Januari, 2016.
[9] Pt-Smart-Lab Indonesia, Aquadest, Lembar Data Keselamatan Bahan, Vol. 031,
pp. 1-7, 2021.
[10] R.H. Perry and D.W. Green, Perry’s Chemical Engineers Hand Book, 8th ed,
New York : Mc Graw Hill Book Company, 1997.