• Deskripsi Sistem Koloid

Istilah koloid berasal dari bahasa yunani yaitu kolla yang berarti lem dan old
yang berarti seperti. Sistem koloid merupakan suatu bentuk campuran yang keadanya
terletak antara larutan dan suspensinya (campuran kasar). Sifat koloid ini mempunyai
sifat sifat – sifat khas yang berbeda dari sifat larutan maupun homogen. Secara
makroskopik, koloid tampak homogen, namuin secara makroskopis koloid bersifat
heterogen.

Bedasarkan perbedaan ukuran zat yang didispersikan, sistem dispersi dabat

dibedakan menjadi :

1. Dispersi kasar (suspensi) adalah partikel – partikel zat yang di dispersikan lebih
besar daripada 100 milimikran
2. Dispersi halus adalah partikel – partikel zat yang didispersikan berukuran
antara satu sampai dengan 100 milimikran
3. Dispersi molekuler (larutan sejati) adalah partikel – partikel zat yang
didispersikan lebih kecil daripada satu milimikran [1].

• Sifat – Sifat Koloid

1. Koloid memiliki sifat optik yakni efek tyndall. Ketika seberkas cahaya yang
kuat dilewatkan melalui sol dan dilihat pada sudut kanan, jalur cahaya
tampak kabur balok atau kerucut. Ini disebabkan oleh fakta bahwa partikel
sol menyerap energi cahaya dan kemudian memancarkannya ke segala arah
di angkasa. Hamburan cahaya seperti yang disebut menerangi jalan dari
sinar dalam dispersi koloid. Fenomena hamburan cahaya oleh sol partikel
disebut efek Tyndall. Sinar yang diterangi atau kerucut yang dibentuk oleh
hamburan cahaya oleh partikel sol sering disebut sebagai balok Tyndall atau
kerucut Tyndall. Penerangan kabur dari berkas cahaya dari film proyektor
di teater yang dipenuhi asap atau sinar cahaya dari lampu depan mobil di
jalan berdebu adalah contoh umum dari efek Tyndall. Jika partikel sol
 cukup besar, sol mungkin bahkan tampak keruh dalam cahaya biasa sebagai
akibat dari Tyndall penyebaran.
2. Sifat kinetik koloid adalah gerak brown. Ketika sol diperiksa dengan
ultramikroskop, partikel tersuspensi terlihat bersinar bintik cahaya. Dengan
mengikuti partikel individu itu diamati bahwa partikel tersebut mengalami
gerak yang percepatannya konstan. Itu bergerak dalam serangkaian jalur
garis lurus pendek di medium, mengubah arah secara tiba-tiba. Gerakan zig-
zag cepat terus menerus yang dilakukan oleh partikel koloid dalam medium
pendispersi disebut gerak Brownian. Fenomena ini dinamai menurut Sir
Robert Brown yang menemukannya pada tahun 1827. Pada suspensi dan
larutan sejati tidak menunjukkan gerakan Brown [2]
3. Koagulasi adalah proses penambahan koagulan pada air baku yang
menyebabkan terjadinya destabilisasi dari partikel koloid agar tidak terjadi
agregasi dari partikel yang telah terdestabilisasi tersebut. Dengan
penambahan koagulen, kestabilan koloid dapat dihancurkan sehingga
partikel koloid dapat menggumpal [3]

• Macam – Macam Koloid

1. Emulsi adalah campuran dari dua atau lebih cairan yang tidak bercampur,
di mana satu cairan terdispersi di sisi lain. Mempelajari sup yang disiapkan
dengan minyak dalam air berbasis emulsi dianggap lebih asin daripada sup
tanpa emulsi. Penelitian juga menemukan efek peningkatan minyak dalam
persepsi rasa asin pada 20% minyak dalam emulsi air. Penerapan emulsi
minyak dalam air diperkirakan akan berkurang secara “tak terlihat”. Asupan
natrium tanpa mengorbankan rasa asin produk makanan. Pada penelitian ini
dilakukan pengurangan garam metode melalui emulsi minyak dalam air
akan dievaluasi dan diterapkan ke dalam sistem pangan .
2. Gel adalah semacam koloid dengan partikel padat yang biasanya
merupakan mplekul besar, bergabung secara tak teratur dan membentuk
struktur yang paling terjalin menghasilkan campuran yang kaku [4].
 • Karakteristik Koloid
Ukuran koloid berkisar dari 0,001 hingga 0,1 mikron (1 hingga 100 nm) di
diameter. Karena satu mikron adalah sepersejuta meter, dan satu meter adalah sekitar
40 inci, satu mikron adalah empat seperseratus ribu an inci. Jadi, sebuah koloid
berukuran sekitar empat per sejuta inci sekitar empat seperseratus juta inci, atau 10
angstrom pada akhir rentang yang lebih kecil. Hal ini menempatkan ukuran koloid
terkecil di sekitar 10 kali ukuran atom hidrogen. Koloid tidak mengendap, dan dapat
dibentuk dengan teknik biasa dalam arti yang sama seperti bakteri yang mudah tumbuh,
sedangkan partikel yang lebih kasar di kisaran ukuran dispersi dipertahankan. Mereka
berbeda dari "partikel" di sistem terdispersi secara molekuler di mana koloid terdispersi
tidak dapat lewat melalui pori-pori halus membran pasif Karena ukurannya, koloid
berdifusi perlahan. Selain ukuran partikel, sistem koloid harus memiliki mengikuti tiga
sifat agar dapat dibedakan dari yang lain dispersi:
1. Harus heterogen, yaitu terdiri dari konstituen yang berbeda, misalnya perak
dan air.
2. Harus multifase, yaitu padat/cair, gas/cair, dll.
3. Partikel harus tidak larut dalam larutan atau suspensi [5]

DAFTAR PUSTAKA

[1] Burhanudin, R 2018, “Penerapan Model Pembelajaran Content Contaxt

Connectioan Researching Reasoning Refleeting (3C3R) Untuk Menhembangkan
Keterampilan Generik Sains Siswa Pada Konsep Koloid” Jurnal Tadrus Kimia,
Vol.3, No 1

[2] Ogemdi, I.K 2019, “Properties and Uses Of Colloids: A Review”, Colloid and
Surface Science. Vol. 4, No. 2, pp. 25-26.

[3] Rachmawati, S.W 2009, “Pengaruh pH pada Proses Koagulasi Dengan Koagulan
Aluminium Sulfat dan Ferry Klorida”. Vol. 5, No. 2, pp. 40

[4] Cornelia, M 2016, “Sensory Evaluation And Characterizations of Emulsion

Containing Sodium Chloride And ITS Application In Corn Soup”, Jurnal Teknologi
dan Industri Pangan, Vol. 27, No. 2, pp. 158

[5] Young,R O 2016, “Colloids and colloidal systems in human health and nutrition”,
International Journal of Complementary & Alternative Medicine, Vol. 3, No.6, pp. 1-
2