KERANGKA ACUAN KERJA

KEGIATAN INSPEKSI SANITASI TPM TAHUN 2016

I. PENDAHULUAN
Makanan merupakan suatu hal yang sangat penting didalam kehidupan manusia,
makanan bukan hanya harus memenuhi gizi yang seimbang dan mempunyai bentuk yang
menarik,akan tetapi juga harus aman dari mikroorganisme dan bahan kimia yang
menyebabkan penyakit. Berbagai macam penyakit ditularkan melalui makanan
disebabkan karena keadaan lingkungan yang kurang baik atau higyenis
Dan pencegahan timbulnya penyakit pada manusia dengan pengendalian faktor
disekitar lingkungan merupakan tanggung jawab setiap orang. Akan tetapi bila makanan
diperjual belikan secara luas maka dampak akan mempengaruhi kesehatan masyarakat.
Maka daripada itu dipandang perlu adanya usaha agar keadaan lingkungan menjadi sehat
sehingga makanan terhindar dari pencemaran yang mengakibatkan kesakitan pada
manusia.

II. LATAR BELAKANG

Maka dalam menanggulangi kesakitan oleh makanan dilakukan suatu upaya yang
dikenal dengan inspeksi sanitasi tempat pengolahan makanan (TPM).
Inspeksi sanitasi tempat pengolahan makanan (TPM) adalah suatu upaya
pengendalian faktor makanan, air bersih, air minum, orang , tempat, dan perlengkapanya
yang dapat atau mungkin dapat meninggalkan penyakit atau gangguan kesehatan oleh
perusahaan atau perorangan yang melakukan pengolahan makanan dari bahan baku
sampai siap disajikan
Pada dasarnya tempat pengolahan makanan menjadi sasaran setiap orang baik
dewasa atau anak – anak untuk mencari makanan maupu jajanan sehingga menjadi
salah satu faktor terjadinya penularan penyakit. Sehingga sangat penting sekali untuk
dilaksanakan inspeksi sanitasi tempat pengolahan makanan di lingkungan kerja
Puskesmas di Kota Surabaya.

III. T U J U A N UMUM
Terlindunginya masyarakat dari potensi penularan penyakit dari tempat pengolahan
makanan dan peningkatan derajat kesehatan masyarakat yang optimal

IV. TUJUAN KHUSUS

1. Tersosialisasinya Hygiene sanitasi tempat pengolahan makanan dilingkungan
kerja puskesmas
2. Terlaksananya pembinaan dan pengawasan tempat pengolahan makanan oleh
petugas kesehatan kabupaten/kota sehingga dapat menjamin kesehatan
masyarakat secara menyeluruh
3. Terlaksananya kepedulian tentang sanitasi lingkungan dan perilaku hidup bersih
dan sehat oleh masyarakat dan anak sekolah
 4. Teridentifikasinya masalah tempat pengolahan makanan yang harus dibina oleh
pemerintah daerah baik dikabupaten maupun Kota

V. KEGIATAN
Kegiatan ini dilaksanakan selama tahun 2016. Kegiatan dilakukan oleh petugas
sanitasi di wilayah kerja UPTD Puskesmas berupa inspeksi sanitasi dibantu dengan
pengisian form IS.

VI. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

1. Mempersiapkan tempat yang akan dituju
2. Mempersiapkan lembar Inspeksi sanitasi untuk pelaksanaan
3. Pelaksanaan

VII. SASARAN
Tempat pengolahan makanan yang ada di lingkungan kerja UPTD puskesmas
dengan kriteria jasa boga (catering), Rumah makan, Restoran, kantin sekolah,
pedagang kakil lima, warung makan.

VIII. JADWAL PELAKSANAAN

Bulan
No Kegiatan
Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agust Sept Okt Nov Des

1 IS TPM 3 3 3

IX EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi ketepatan jadwal pelaksanaan dilakukan setiap bulan Juni dan
Desember, dilakukan oleh Penanggung jawab Program. Akan dilakukan tindakan
korektif jika terjadi ketidaktepatan jadual pelaksanaan.
Pelaporan tentang evaluasi ketepatan jadwal pelaksanaan kegiatan berupa
check list disertai dengan keterangan tindakan korektif jika terjadi ketidaktepatan jadwal
pelaksanaan kegiatan. Laporan evaluasi ini dibuat pada minggu ke -4 bulan Juni , dan
minggu ke -4 bulan Desember 2016. Laporan Evaluasi ini ditujukan kepada Kepala
UPTD Puskesmas

X. PENCATATAN PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan pelaporan dan evaluasi kegiatan ini merupakan Laporan dan
Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan. Pada dasarnya laporan berisi tanggal pelaksanaan,
tempat yang dituju, kendala yang dihadapi yang sekaligus merupakan bentuk evaluasi
terhadap pelaksanaan kegiatan. Dilakukan setiap kali selesai melakukan kegiatan, dan
ditujukan kepada Kepala UPTD Puskesmas dan Seksi Kesehatan Dasar Dinas
Kesehatan Kota Surabaya. Laporan ini diserahkan kepada Kepala UPTD Puskesmas
dan Seksi Kesehatan Dasar Dinas Kesehatan Kota Surabaya setiap tanggal 5 bulan
berikutnya
 LAPORAN EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan inspeksi sanitasi tempat pengolahan makanan (TPM)

No Jadwal Ketepatan pelaksanaan

Tepat Waktu Tidak Tepat Waktu

1 IS TPM (8,11,12 Mei 2016) , (19,20,22 V

Juni 2016), (13,14,15 Juli 2016)

Hasil Evaluasi :

Semua kegiatan di lakukan sesuai dengan jadwal yang di tetapkan

1. Permasalahan : - Tidak ada masalah

terkait ketepatan jadwal

2. Rencana Tindak Lanjut : - Kegiatan tetap

dilaksanakan dengan konsisten

Surabaya, 30 Juni 2016

Mengetahui
Kepala Puskesmas Balongsari Penanggung Jawab

dr. Anang Juniady Sukma A.K Endik Agung Wiyono

NIP. 19780622 200604 1 019
 LAPORAN HASIL EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN

1. Nama Kegiatan : Inspeksi sanitasi Tempat pengolah makanan

2. Tanggal Pelaksanaan :(8,11,12 Mei 2016), (19,20,22 Juni 2016),(13,14,15 Juli

2016)

3. Target

Jumlah Sasaran : 3 TPM

Kriteria Sasaran : (Jasaboga/rumah makan/restoran)

Lain –lain :-

4. Hasil Kegiatan : Arsip laporan.

3. Masalah :- ada beberapa tidak memiliki Izin

Usaha

4. Rencana Tindak Lanjut :Konfirmasi dan memberi

masukan kepada pengelola RM dan Restoran

Surabaya, 30 Juni 2016

Mengetahui

Kepala Puskesmas Balongsari Penanggung Jawab

dr. Anang Juniady Sukma A.K Agung Tri Pamungkas

NIP. 19780622 200604 1 019