Nama :Rizky Raihan Rajavi

Nim :050612822227054
Mata Kuliah :Perancangan Penelitian Hasil Perikanan

Pengaruh Perbedaan Kosentrasi Larutan Garam Dan Lama

Perendaman Terhadap Mutu Ikan Nila (Oreochromis niloticus)

A. Latar Belakang
pengawetan ikan secara tradisional bertujuan untuk mengurai kadar air dalam
tubuh ikan, sehingga tidak memberikan kesempatan bagi bakteri untuk tumbuh dan
berkembang baik, dan harus menggunakan ikan yang masih segar serta garam yang
bersih, Ikan yang dikeringkan memiliki umur simpan yang lebih lama daripada
ikan segar, Garam dapat memiliki peran dalam mempengaruhi kesehatan ikan dan
kualitas dagingnya. Melakukan eksperimen dengan variasi konsentrasi larutan
garam dapat memberikan wawasan tentang batas konsentrasi yang optimal untuk
kesehatan dan mutu ikan nila, Lama perendaman ikan dalam larutan garam juga dapat
berpengaruh terhadap mutu ikan. Penelitian ini dapat membantu menentukan durasi
perendaman yang tepat untuk mencapai hasil terbaik.

B. Permasalahan
konsentrasi garam yang berbeda dapat mempengaruhi tekstur dan kekerasan
ikan asin nila kering.

C. Solusi
Perlu diadakan penelitian untuk mengidentifikasi konsentrasi garam yang
menghasilkan rasa dan aroma yang paling disukai oleh konsumen dengan
melibatkan uji organoleptik