YAYASAN PENDIDIKAN JAMBI MEDAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

SMK SWASTA JAMBI
STATUS TERAKREDITASI A (AMAT BAIK)
Website : smkjambimedan.sch.id E-mail : smksjambimedan@gmail.com
NSS 344.076.002.005 Jln. Pertiwi No. 116 Tel. (061) 7382636 Kota Medan 20224 NPSN 10211227

FORMAT KARTU PENILAIAN/ASESMEN SUMATIF TENGAH SEMESTER GENAP KELAS X, XI

DAN PENILAIAN/ASESMEN SUMATIF SEMESTER GENAP KELAS XII
TP. 2023/2024

Mata Pelajaran/Elemen : MULOK/ PRODUKSI Bentuk Soal : Narasi Pilihan Ganda

Fase :E Waktu : 60 MENIT
Kelas : X MPLB 1 & 2 Penyusun : 1. NINGSIH S.C, SE
Program Keahlian : BISNIS & MANAJEMEN

Capaian Pembelajaran Materi Indikator Soal No. Soal

3.1 Pembuatan,
Pengolahan atau
penciptaan produk jadi
PRODUKSI KEGIATAN PRODUKSI 2-7, 11
dari bahan Nabati khas
Nusantara yang kreatif
dan inovatif
3.2 Pembuatan bentuk
penyajian, bentuk
kemasanan olahan 1,8-10,12
pangan dari bahan
Nabati
SOAL :

NO Soal Kunci Jawaban

Produk pangan dari bahan nabati yang A
telah diproduksi sebaiknya dikemas
sesuai dengan bentuk dan material
yang digunakan dalam pembuatan
produk. Berikut ini yang bukan
termasuk fungsi kemasanan adalah…

1 A. Menyederhanakan produk
B. Memberikan kemudahan membawa
produk dari tempat produksi hingga
sampai ke konsumen
C. Melindungi produk dari kerusakan
D. Sebagai indentitas atau brand dari
produk pangan dari bahan nabati
tersebut
2 Berikut ini yang bukan keuntungan- E
keuntungan teknologi pengolahan
bahan makan adalah…
A. Memperluas pendistribusinya
 B. Peningkatan devisa Negara
C. Memberikan nilai tambah pada SDA
D. Penyerapan tenaga kerja
E. Menambah beban kerja
Dalam menciptakan produk dari bahan A
nabati, teknik pengeringan yang paling
sederhana adalah dengan..
A. Panas Matahari
3.
B. mesin pengering
C. Oven suhu tinggi
D. Memakai penggorengan
E. Memakai panci
Membuat pangan dari bahan Nabati C
khas Nusantara yang makanan awetan.
Berikut ini contoh makanan awetan
dari bahan Nabati yaitu…
4. A. Kripik Apel, Ayam bertutu dan Moci
B. Telur balado, manisan dan lemper
C. Manisan, kripik apel dan asinan
D. Rending, kriprik apel dan ketoprak
E. Pepes ikan , koci dan asinan
Dalam menciptakan produk pangan C
awetan dari bahan nabati. Mengapa
menjadi pilihan potensial bidang yang
ditekuni untuk wirausaha?
5. A. Investasi alat dan mesinnya mahal
B. Pasar sangat terbuka lebar
C. Teknologi pengolahan rumit
D. Bahan baku sulit didapat
E. Produknya tidak bervariasi
Seperti yang kita ketahui pengolahan D
ada pengolahan makanan awetan dari
bahan nabati, jadi apa yang dimaksud
dengan tepat tentang pengolahan …
A. Pengolahan adalah sebuah proses
memasak.
B. Pengolahan adalah metode dalam
6. mengolah makanan
C. Pengolahan cara untuk memasak
makanan menjadi enak
D. Pengolahan adalah sebuah proses
mengusahakan atau mengerjakan
sesuatu menjadi lebih sempurna.
E. Pengolahan merupahkan cara untuk
mengolah atau memasak makan.
7. Dalam pembuatan tape singkong akan C
terjadi perubahan tektur, rasa dan
aroma pada singkong atau bahan lain
yang kamu pilih sebagai bahan
pembuatan tape setelah diberi ragi dan
diperam selama 3 hari. Berikut ini
pernyataan yang benar adalah..
A. Karena terdapat oksigen
 B. Mengandung glukosa
C. Karena terjadi proses fermentasi
yaitu proses pemecahan atau
hidrolisis pati menjadi glukosa
seacara anaerob oleh beberapa
mikroorganisme
D. Karena alcohol akan berubah
menjadi cuka
E. Karena kerja enzim-enzim pada sel-
sel ragi
Jika menciptakan/membuat produk B
tentu kita harus memikirkan
kemasanan sesuai dengan fungsinya.
Berikut ini bahan kemasanan yang
ringan, relatif mudah didapat dengan
8. masa simpan relative singkat adalah…
A. Kemasanan berbahan logam
B. Kemasanan berbahan plastic
C. Kemasanan berbahan kaca
D. Kemasanan berbahan kertas
E. Kemasanan berbahan karton
Dalam penyajian makanan yang telah C
dibuat berdasarkan khas Nusantara.
Untuk tidak meninggalkan khas
Nusantara tersebut. Tentu, kita berpikir
yang paling cocok bahan kemasanan
makanan khas nusantara pada
9.
umumnya adalah…
A. Aluminium foil
B. Karton
C. Daun pisang
D. Plastic
E. Kertas minyak
Penyajian keripik pisang yang akan C
dijual dalam kemasanan plastik sangat
penting supaya tidak berubah tektur
berubah aroma dan kemudahan dalam
membawanya. Apa fungsi yang tepat
dari kemasanan…
10. A. Bisa di masukan ke dalam plastik
atau tas
B. Dapat ditaruh atau di display toko
C. Dapat menambah daya arik dan
sebagai indentitas merek atau brand
D. Bisa dijual dengan harga tinggi
E. Menandakan sudah siao untuk dijual
11. Jika menciptakan atau mengolah C
makanan khas nusantara. Berikut ini
teknik dalam mengolah makanan khas
nusantara, kecuali…
A. Menggoreng
B. Mengkukus
C. Oven
 D. Membakar
E. Menumis

Rujak adalah makanan yang berasal E

daerah jawa yang terdiri dari buah-
buahan dan saus bumbu kacang. Saus
yang digunakan dalam penyajian rujak
manis adalah…
12.
A. Saus kacang
B. Saus balado
C. Bumbu urap
D. Bumbu kuning
E. Saus gula aren