Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.
com
polimer
Tinjauan
Kemajuan Pemanfaatan Polisakarida Teh: Persiapan, Sifat
Fisikokimia, dan Manfaat Kesehatan
Qian Wang1,†, Xiaoyan Yang2,†, Changwei Zhu1, Guodong Liu1, Yujun Sun1,* dan Lisheng Qian1,*
Kutipan:Wang, Q.; Yang, X.; Zhu, C.;
Liu, G.; Matahari, Y.; Qian, L. Kemajuan
Pemanfaatan Polisakarida Teh:
Persiapan, Fisikokimia
Khasiat, dan Manfaat Kesehatan.
Polimer2022,14, 2775. https://
doi.org/10.3390/polym14142775
Editor Akademik: Cornelia Vasile,
Gabriel Aguirre-Alvarez dan Xiao-
Feng Sun
Diterima: 17 Juni 2022
Diterima: 5 Juli 2022
Diterbitkan: 6 Juli 2022
Catatan Penerbit:MDPI tetap netral
sehubungan dengan klaim yurisdiksi dalam
peta yang dipublikasikan dan afiliasi
kelembagaan.
Hak cipta:© 2022 oleh penulis.
Pemegang Lisensi MDPI, Basel, Swiss.
Artikel ini adalah artikel akses terbuka
yang didistribusikan di bawah syarat
dan ketentuan lisensi Creative
Commons Attribution (CC BY) (https://
creativecommons.org/licenses/by/
4.0/).
Poli mer2022,14, 2775. https://doi.org/10.3390/polym14142775
1 Sekolah Tinggi Ilmu Kehidupan dan Kesehatan, Universitas Sains dan Teknologi Anhui, Chuzhou 233100,
Tiongkok; qianwang420@163.com (QW); zhucw@ahstu.edu.cn (CZ); liugd@ahstu.edu.cn (GL)
2 Sekolah Tinggi Pertanian, Universitas Sains dan Teknologi Anhui, Chuzhou 233100, Tiongkok;
yangxiaoyan8166@163.com
* Korespondensi: sunyujun208@163.com (YS); qlsfy@163.com (LQ) † Para penulis
memberikan kontribusi yang sama untuk pekerjaan ini.
Abstrak:Polisakarida teh (TPS) adalah bahan kedua yang paling melimpah dalam teh setelah polifenol
teh. Sebagai polisakarida kompleks, TPS memiliki struktur kimia yang kompleks dan bioaktivitas yang
beragam, seperti anti-oksidasi, hipoglikemia, hipolipidemik, regulasi imun, dan antitumor. Selain itu, ini
menunjukkan prospek pengembangan dan penerapan yang sangat baik dalam makanan, kosmetik, serta
produk medis dan perawatan kesehatan. Namun, banyak penelitian menunjukkan bahwa bioaktivitas
TPS berkaitan erat dengan sumbernya, metode pengolahan, dan metode ekstraksi. Oleh karena itu,
penulis makalah ini meninjau penelitian terbaru yang relevan dan melakukan tinjauan komprehensif dan
sistematis terhadap metode ekstraksi, sifat fisikokimia, dan bioaktivitas TPS untuk memperkuat
pemahaman dan eksplorasi bioaktivitas TPS. Tinjauan ini memberikan referensi untuk mempersiapkan
dan mengembangkan produk TPS yang fungsional.
Kata kunci:teh; polisakarida; metode ekstraksi; komposisi kimia; bioaktivitas; mikrobiota usus
1. Perkenalan
Sebagai minuman tradisional, teh telah dibudidayakan dan dikonsumsi selama ribuan tahun, dan
sangat disukai konsumen dari berbagai negara, seperti Tiongkok, Jepang, dan Korea Selatan. Teh tidak
hanya menghasilkan banyak kekayaan tetapi juga menghasilkan budaya minum teh dan upacara minum
teh [1]. Hasilnya, teh menjadi salah satu minuman terpopuler di dunia setelah air putih.2–4].
Popularitas teh yang belum pernah terjadi sebelumnya tidak hanya disebabkan oleh aroma dan
rasanya yang unik, tetapi juga karena manfaat kesehatan dari meminumnya. Bioaktivitas utama teh,
termasuk aktivitas antioksidan, hipoglikemik, antibakteri, hipolipidemik, dan antikanker, telah dipelajari
dan dieksplorasi. Teh juga telah banyak digunakan dalam industri makanan, medis, dan perawatan
kesehatan.5,6]. Aktivitas biologis dan farmakologis teh terutama disebabkan oleh keragaman komponen
kimianya. Ciri-ciri kimia teh terutama mencakup polifenol teh (TPP), polisakarida teh (TPS), protein teh,
katekin, theanin, dan unsur anorganik [4]. Polifenol teh telah lama mendapat perhatian karena sifat
antioksidannya yang sangat baik dan banyak bukti telah disajikan [7]. Studi farmakologi modern
menunjukkan bahwa TPS, komponen bioaktif penting bersama dengan TPP, juga merupakan senyawa
teh utama yang membantu menurunkan glukosa darah dan lipid, melawan oksidasi, dan meningkatkan
fungsi kekebalan tubuh [8–10]. Ini juga memiliki potensi yang sangat baik untuk pengembangan dan
penerapan dalam industri kosmetik [11]. Secara umum, kandungan TPS menurun seiring dengan
peningkatan kualitas atau kualitas teh [12]. Wang et al., melaporkan bahwa kandungan TPS pada teh
kualitas rendah dua kali lipat dibandingkan teh kualitas tinggi [13]. Oleh karena itu, penggunaan teh
kualitas rendah sebagai bahan mentah untuk mengekstraksi TPS akan mendukung pemanfaatan sumber
daya teh secara maksimal dan memiliki implikasi penting dalam mencegah penyakit dan meningkatkan
kesehatan manusia.
https://www.mdpi.com/journal/polymers
Polimer2022,14, 2775 2 dari 29

Oleh karena itu, penulis makalah ini melakukan perbandingan rinci dan ringkasan
penelitian terkini tentang ekstraksi polisakarida teh, sifat fisikokimia awal, dan bioaktivitas in
vitro dan in vivo untuk memberikan wawasan baru untuk pemanfaatan dan pengembangan
TPS atau TPS- yang lebih baik. pangan fungsional terkait.

2. Ekstraksi TPS
Daun teh, bunga, dan biji merupakan tiga sumber utama bahan ekstraksi TPS. Proses
produksi TPS saat ini terutama mencakup ekstraksi air panas, ekstraksi berbantuan
ultrasonik, ekstraksi berbantuan gelombang mikro, dan ekstraksi enzimolisis (Tabel1). Proses
persiapan konvensionalnya ditunjukkan pada Gambar1.

Tabel 1.Perbandingan metode ekstraksi polisakarida teh (TPS).

Metode Ekstraksi Asal TPS Langkah Ekstraksi Ref

Ekstraksi air panas Daun teh hijau dan bunga Pra-ekstraksi dengan etanol 95% pada suhu 40◦C selama 2 jam, [14]
diulangi tiga kali; ekstraksi penangas air pada suhu 60◦C untuk
2 jam, diulang 3 kali
Fuan Baicha dan Ekstraksi pada 80◦C selama 1,5 jam, diulangi dua kali [15]
Pingyang Tezaocha
Teh Fuzhuan waktu ekstraksi 2 jam, rasio padat-cair 1:20, dan 95◦C [10]
suhu ekstraksi; diulang tiga kali waktu ekstraksi
teh putih 8 menit, 54.1◦suhu ekstraksi C, [16]
rasio bahan-air 12,48 L/g; diulang empat kali. Pemanasan dalam
Teh hijau penangas air pada suhu 90◦C selama 2 jam dengan [17]
pengadukan terus menerus
Teh hijau Pra-ekstraksi dengan etanol absolut selama 24 jam dan ekstraksi [18]
dengan air deionisasi pada suhu 60◦C selama 90 menit dengan
Teh bata dagu perlakuan awal etanol 80% dan pengadukan terus menerus [19]
air suling (1:20,w/ay) pada 90◦C selama 2 jam perlakuan
Teh Liupao awal etanol 80% selama 24 jam dan ekstraksi dengan air [20]
deionisasi pada suhu 70◦C selama 2 jam; diulang tiga kali
Bunga teh Ekstraksi pada 90◦C selama 1 jam (2 kali) [21]
Teh hijau Pretreatment etanol 80% pada suhu 70◦C selama 1,5 jam, ekstraksi [22]
dengan etanol pada suhu 40◦C selama 3 jam

Dengan bantuan ultrasonik
ekstraksi
Teh hijau Perlakuan awal dengan dua kali volume etanol 95% pada suhu 50◦C [23]
selama 4 jam, perbandingan padat-cair 1:8, dan ekstraksi dengan
aduk pada suhu 50◦C selama 120 menit
Teh hijau Perlakuan awal dengan alkohol 95% (1:5,w/ay) selama 2 jam, [24]
ekstraksi dalam air panas (1:10,w/ay) pada usia 80◦C; ulang
3 kali selama 1 jam setiap kali
Teh hijau 95% etanol (1:6,w/ay) pra-perawatan pada 60◦C selama 4 jam dan [25]
ekstraksi dengan air suling (1:10,w/ay) pada usia 80◦C untuk
4 jam; diulang sebanyak 3 kali
Teh hitam Keemun Perlakuan awal dengan etanol 95% (1:6,w/ay) pada usia 80◦C selama 2 [26]
jam dan direndam dalam air suling (1:10,w/ay) pada usia 80◦C untuk
4 jam; diulang empat kali
Teh hijau bermutu rendah 80◦Suhu ekstraksi C, waktu ekstraksi 60 menit, daya [27]
ultrasonik 400 W, dan rasio cair-padat 22 mL:g
Teh kasar Perlakuan awal dalam rendaman ultrasonik (50◦C, 200 W) selama 30 [23]
menit diikuti dengan ekstraksi dalam penangas air selama 90 menit;
diulang tiga kali
Bunga teh hijau Kekuatan ultrasonik (25◦C, 100, 150, 200, 250, dan 300 W) [21]
ekstraksi selama 5 menit; diulangi 2 kali pretreatment
Teh kuning etanol 95% selama 6 jam, 90◦Ekstraksi penangas air C selama [21]
55 menit (diulang dua kali), dan sonikasi
(20 kHz, 500 W) selama 55 menit
Polimer2022,14, 2775
Metode Ekstraksi
Dengan bantuan microwave
ekstraksi
Ekstraksi enzimolisis
Hidro/solvotermal
ekstraksi
Ekstraksi dengan bantuan alkali
Cairan superkritis
ekstraksi
Misel terbalik anionik
ekstraksi
3 dari 29
Tabel 1.Lanjutan
Asal TPS Langkah Ekstraksi Ref
Teh hijau, hitam, dan oolong Rasio padat/cair 1:20, 200–230◦ekstraksi C [28]
suhu, dan waktu ekstraksi 2 menit Ekstraksi dengan daya
Bunga teh hijau gelombang mikro terkontrol selama 5 menit dilanjutkan dengan [21]
ekstraksi dengan air sulingan selama 5 menit pada suhu
kekuatan gelombang mikro yang sama
Teh hijau Ekstraksi dalam peralatan microwave 600 W selama 30 menit, dilanjutkan [29]
dengan pengadukan dalam penangas air selama 90 menit; ulang
tiga kali
Teh hijau Ekstraksi pada 100◦C selama 3 jam dan ekstraksi air dengan [30]
pektinase dan tannase pada 35◦C selama 2 jam
Teh hijau Ekstraksi dengan enzim kompleks [29]
(selulase:pektinase:glukanase = 1:1:2) pada 50◦C selama 30
menit, rebus pada suhu 90◦C selama 10 menit, lalu ekstraksi
dalam penangas air pada suhu 50◦C selama 80 menit
Daun teh hijau dan bunga pretreatment etanol 95% pada suhu 40◦C selama 2 jam (diulang [14]
3 kali), perlakuan dengan larutan enzim kompleks pentosan 0,5%
(m/v) (45◦C, pH 5,5) selama 2 jam, dan ekstraksi
di 45◦C penangas air selama 2 jam
Teh hijau Pemanasan dalam penangas air pada suhu 90◦C selama 2-4 jam, diulangi [31]
dua kali; diinkubasi dengan pektinase 0,5%.
(260.001 PGU/mL,ay/w) pada usia 40◦C selama 30 menit; dan pemanasan
pada usia 90◦C selama 1 jam untuk menonaktifkan enzim
Teh Cina Zhongcha 108 Ekstraksi pada 120◦C selama 1 jam [1]
Teh bata Fuzhuan Ekstraksi dengan larutan NaOH 0,1 M (pH = 10,0) pada [32]
60◦C, diulang sebanyak 3 kali
Teh hijau 380mikroukuran partikel m, etanol absolut 20%, [33]
tekanan ekstraksi 35 MPa, 45◦suhu ekstraksi C,
dan waktu ekstraksi 2 jam
Teh hijau pH = 4,6, 0,06 M guanidin hidroklorida, metanol 7%, [34]
dan NaCl 0,05 M; ekstraksi ke depan
Gambar 1.Proses penyiapan TPS yang konvensional.
Polimer2022,14, 2775 4 dari 29

2.1. Ekstraksi Air Panas

Kebanyakan polisakarida bioaktif bersifat polar, sehingga pelarut polar seperti air panas atau
larutan basa biasanya digunakan untuk ekstraksi polisakarida.33]. Ekstraksi air panas adalah metode
klasik yang banyak digunakan untuk menyiapkan polisakarida dalam makanan, obat-obatan, dan industri
lainnya [34]. Chen dkk., menggunakan pemanas penangas air (70◦C, 60 menit) untuk mengekstrak tiga
jenis TPS mentah dari daun teh hitam, oolong, dan hijau [35]. Xu et al., menyiapkan TPS dari teh Pu-erh
tiga kali selama 180 menit dalam air panas pada suhu 70◦C [36]. Fan et al., mengekstraksi TPS dua kali di
Fuan Baicha dan Pingyang Tezaocha dengan menambahkan air suling ganda dan memanaskannya
dalam penangas air pada suhu 80◦C selama 1,5 jam [37]. Zhu dkk., menggunakan metodologi permukaan
respons untuk mengeksplorasi proses ekstraksi polisakarida mentah teh Fuzhuan (CDTPS) dan
menemukan bahwa kondisi ekstraksi optimal (diulang empat kali) adalah sebagai berikut: waktu
ekstraksi 2 jam, kondisi ekstraksi padat-cair rasio 1:20, dan suhu ekstraksi 95◦C. Dengan kondisi tersebut,
imbal hasil CDTPS adalah 6,07% [10]. Metodologi permukaan respons yang digunakan oleh Jin dkk.,
memperkirakan kondisi ekstraksi TPS optimal melalui pengulangan empat kali dalam teh putih: waktu
ekstraksi optimal adalah 97,8 menit, suhu ekstraksi adalah 54,1◦C, dan rasio bahan-air adalah 12,48 L/g [
14]. Wang dkk., daun dan bunga teh hijau kering diolah terlebih dahulu dalam etanol 95% dan 40◦C
selama 2 jam, kemudian ulangi proses tersebut tiga kali untuk menghilangkan pigmen dan zat lainnya.
Kemudian, 2 L air suling ditambahkan ke sampel teh yang disaring untuk diekstraksi dalam penangas air
pada suhu 60◦C selama 2 jam. Setelah penyaringan, 2,5 L air suling ditambahkan, dan ekstraksi air panas
diulangi lagi (60◦C, 2 jam) [38]. Demikian pula, Cai et al., daun teh hijau diolah terlebih dahulu dengan
etanol absolut selama 24 jam untuk menghilangkan beberapa pigmen molekul kecil dan polifenol, dan
kemudian mereka mengeringkan sampel teh dengan air deionisasi selama 90 menit pada suhu 60.◦C [16
]. Li dkk., juga mengolah bubuk teh batu bata Chin dengan etanol 80%, mensentrifugasinya, lalu terus
mengaduknya dengan air suling (1:20,w/ay) selama 2 jam pada 90◦C untuk mengekstrak TPS [17]. Qin
dkk., sampel teh Liupao diolah terlebih dahulu dengan etanol 80% selama 24 jam. Setelah penyaringan
dan pengeringan, sampel diekstraksi dengan air deionisasi pada suhu 70◦C selama 2 jam, dan proses
diulangi sebanyak tiga kali.18]. Wei dkk., melakukan ekstraksi air panas polisakarida bunga teh kering
(TFPS) dan kemudian mengekstraksi TFPS dua kali dengan air suling (masing-masing 1 jam). Mereka
menemukan bahwa hasil TFPS meningkat seiring dengan suhu ekstraksi, dan 90◦C adalah suhu ekstraksi
optimal untuk TFPS. Hasil pada kondisi ini mendekati 35% [19]. Meskipun ekstraksi air panas adalah
metode yang umum digunakan untuk ekstraksi TPS, ekstraksi air panas konvensional memiliki
kelemahan seperti efisiensi ekstraksi yang rendah, waktu ekstraksi yang lama, dan suhu ekstraksi yang
tinggi, yang semuanya membatasi ketersediaannya [33,39]. Misalnya, Wang dkk., selanjutnya
membandingkan hasil ekstraksi air panas, ekstraksi air mendidih, dan ekstraksi enzimolisis untuk TFPS,
dan mereka menemukan bahwa hasil TFPS yang diperoleh dengan ekstraksi enzimolisis adalah yang
tertinggi (2,01%), diikuti dengan perebusan. ekstraksi air (1,91%) dan terakhir ekstraksi air panas (1,83%) [
20]. Zhu et al., membandingkan hasil polisakarida teh hijau mentah (CTPS) dengan ekstraksi air panas
(WE), ekstraksi enzimatik (EE), ekstraksi dengan bantuan gelombang mikro (MAE) dan ekstraksi dengan
bantuan ultrasonik (UAE), dan mereka menemukan bahwa empat hasil CTPS dengan metode ekstraksi ini
masing-masing adalah 3,98%, 4,17%, 4,31%, dan 4,52% [21]. Sejumlah penelitian telah memverifikasi
bahwa meskipun ekstraksi air panas memiliki kepraktisan yang kuat, hasil TPS yang diperoleh relatif
rendah dan mudah menyebabkan pemborosan bahan mentah yang tidak diperlukan. Oleh karena itu,
banyak peneliti juga telah meningkatkan teknologi berdasarkan ekstraksi air panas dan
mengembangkan metode ekstraksi tambahan lainnya, seperti ekstraksi berbantuan ultrasonik, ekstraksi
berbantuan gelombang mikro, dan ekstraksi berbantuan enzim, untuk meningkatkan efisiensi ekstraksi
TPS [40].

2.2. Ekstraksi Berbantuan Ultrasonik (UEA)

UEA dapat mempercepat pecahnya dinding sel tumbuhan melalui pergerakan molekul
berkecepatan tinggi dalam sampel yang disebabkan oleh getaran ultrasonik frekuensi tinggi, sehingga
melarutkan dan melepaskan zat intraseluler. Karadag dkk., menggunakan UAE untuk mengekstrak
polisakarida teh hijau bermutu rendah (GTPS) dan kemudian melaporkan parameter ekstraksi optimal
melalui optimasi permukaan respons sebagai berikut: 80◦C untuk suhu ekstraksi, 60 menit untuk
Polimer2022,14, 2775 5 dari 29

waktu ekstraksi, 400 W untuk daya ultrasonik, dan 22 mL/g untuk rasio cair-padat. Dalam kondisi ini, hasil
GTPS adalah 4,65%, lebih tinggi dibandingkan metode ekstraksi air panas (1,83%) tanpa USG [25]. Selain
itu, mereka juga menemukan bahwa Mw GTPS yang diperoleh dengan ekstraksi berbantuan ultrasonik
lebih rendah, yang mungkin disebabkan oleh degradasi parsial TPS yang disebabkan oleh proses
ultrasonik. Zhu et al., menyiapkan TPS dari daun teh hijau kasar, menempatkan daun teh dalam
rendaman ultrasonik (50◦C, 200 W) untuk pretreatment selama 30 menit dan kemudian melakukan
ekstraksi dalam penangas air selama 90 menit. Hasil TPS yang diperoleh dengan metode ini lebih tinggi
dibandingkan metode pengujian lainnya [21]. Untuk mengeksplorasi efek USG pada struktur dan
aktivitas polisakarida teh kuning (YTPS), Wang et al., mengolah fraksi YTPS yang diperoleh setelah
ekstraksi air panas dan deproteinisasi dengan USG (20 kHz, 500 W) selama 55 menit. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa perlakuan ultrasonik pada dasarnya tidak mengubah komposisi kimia utama YTPS
tetapi menyebabkan degradasi [26]. Wei et al., mencampurkan blok bunga teh hijau kering dengan air
suling dan mengekstraksinya selama 5 menit pada suhu 25◦C dengan kekuatan ultrasonik 100, 150, 200,
250, dan 300 W. Proses ini diulangi dua kali untuk mendapatkan TFPS mentah [19]. Secara keseluruhan,
metode UEA memiliki keunggulan dalam menghemat waktu, pengoperasian sederhana, keamanan
eksperimental, biaya rendah, dan tingkat ekstraksi tinggi. Namun, hal ini dapat menurunkan TPS terlarut
dan mempengaruhi bioaktivitasnya.

2.3. Ekstraksi Berbantuan Microwave (MAE)

Baru-baru ini, teknologi ekstraksi berbantuan gelombang mikro (MAE) telah banyak digunakan
untuk menganalisis dan mengekstraksi komponen aktif pada tanaman. MAE adalah teknologi ekstraksi
baru yang menggunakan gelombang elektromagnetik frekuensi tinggi (0,3–300 GHZ) dengan daya
tembus yang kuat dan efek pemanasan untuk mengekstrak komponen aktif tumbuhan. Gelombang
mikro berenergi tinggi dapat menembus pelarut dan dinding sel tumbuhan, mentransfer energi ke
sitoplasma, dan berinteraksi dengan komponen polar untuk menghasilkan panas, yang meningkatkan
suhu dan tekanan di dalam sel. Ketika tekanan mencapai tingkat tertentu, dinding sel mengembang dan
pecah, melepaskan polisakarida intraseluler dan zat lainnya [41]. Shuntaro et al., menggunakan teknologi
MAE untuk mengekstraksi TPS dari residu teh (teh hijau, teh hitam, dan teh oolong). Ketika kondisi
ekstraksi adalah rasio padat/cair 1:20, suhu ekstraksi 200–230◦C, dan waktu ekstraksi 2 menit, rendemen
TPS residu teh adalah 40–50% [27]. Wei dkk., menggunakan peralatan MAE untuk mengekstraksi TFPS
dua kali, masing-masing selama 5 menit. Mereka menemukan bahwa hasil TFPS berubah secara tidak
teratur seiring dengan peningkatan daya gelombang mikro. Selain itu, dengan meningkatnya daya
gelombang mikro, kandungan gula netral dalam TFPS meningkat sedangkan kandungan gula asam
meningkat dan kemudian menurun [19]. Li dkk., menggunakan instrumen microwave 600 W untuk
mengekstraksi TPS mentah teh hijau kasar (CTPS), dan proses ekstraksi diulangi sebanyak tiga kali.
Setelah diekstraksi dengan MAE, kandungan protein terlarut pada CTPS merupakan yang tertinggi dari
seluruh metode yang diuji, yakni mencapai 5,93%. Selain itu, mereka menemukan bahwa perlakuan MAE
mempunyai pengaruh yang kecil pada rantai CTPS dengan Mw tinggi namun menghasilkan degradasi
drastis pada CTPS kecil-Mw. Menurut laporan terkait, polisakarida dengan Mw kecil cenderung memiliki
bioaktivitas yang lebih baik dibandingkan polisakarida dengan Mw tinggi [42]. Uji aktivitas CTPS in vitro
selanjutnya yang disiapkan dengan metode MAE oleh Zhu et al., juga mengkonfirmasi kesimpulan ini [21
]. Dibandingkan dengan metode ekstraksi lainnya, metode MAE memiliki keunggulan efisiensi ekstraksi
yang tinggi, kemurnian tinggi, bahan aktif yang tidak dapat terurai, pengoperasian yang mudah,
penghematan waktu, dan ramah lingkungan. Ini adalah “proses ekstraksi ramah lingkungan”, yang
menjadikannya populer. Meskipun MAE memiliki prospek yang baik dalam ekstraksi TPS, MAE juga
memiliki kelemahan seperti komponen ekstrak yang kompleks, sulitnya pemisahan dan pemurnian pada
tahap selanjutnya, dan perlunya pelarut polar.43]. Oleh karena itu, selain sistem dasar tertutup dan
terbuka, beberapa teknologi ekstraksi gelombang mikro yang lebih baik, seperti ekstraksi dengan
bantuan gelombang mikro vakum, ekstraksi dengan bantuan gelombang mikro yang dilindungi nitrogen,
ekstraksi dengan bantuan gelombang mikro ultrasonik, dan ekstraksi dengan bantuan gelombang mikro
dinamis, telah dikembangkan. [41].
Polimer2022,14, 2775 6 dari 29

2.4. Ekstraksi Enzimolisis

Metode enzimolisis mengacu pada penghancuran dinding sel tumbuhan dengan hidrolisis
enzimatik. Dinding sel terurai menjadi zat molekul kecil yang mudah larut dalam pelarut ekstraksi,
sehingga mempercepat pembubaran bahan aktif. Hasil TPS yang diekstraksi dengan hidrolisis
enzimatik biasanya lebih tinggi dan efek enzim campuran lebih baik dibandingkan dengan enzim
tunggal. Namun aktivitas enzim mudah dipengaruhi oleh suhu reaksi, pH, dan konsentrasi,
sehingga persyaratan kondisi percobaan dan biaya biasanya lebih tinggi. Baik dkk., menyelidiki
pengaruh perlakuan simultan pektinase dan tannase pada ekstraksi TPS dari teh hijau. Mereka
menemukan bahwa perlakuan kedua enzim secara bersamaan merupakan metode yang efektif
untuk ekstraksi TPS dan secara signifikan dapat meningkatkan aktivitas pembersihan radikal bebas
TPS [28]. Chang et al., menggunakan ekstraksi berbantuan pektinase untuk mendapatkan TPS teh
hijau, dan proses ekstraksi utamanya adalah sebagai berikut: bubuk teh bubuk dipanaskan dalam
penangas air pada suhu 90◦C selama 2–4 jam, pektinase 0,5% (260.001 PGU/mL,ay/w)
ditambahkan dan diinkubasi pada suhu 40◦C selama 30 menit, kemudian enzim diinaktivasi dengan
pemanasan pada suhu 90◦C selama 1 jam. TPS yang disiapkan memberikan stimulasi kekebalan
yang sangat baik dan perlindungan terhadap sel kekebalan [30]. Selain bioaktivitas, hasil juga
menjadi perhatian dalam ekstraksi enzimolisis. Zhu et al., menggunakan enzim campuran
(selulase:pektinase:glukanase = 1:1:2) untuk ekstraksi polisakarida teh hijau mentah (CTPS) pada
suhu 50◦C (30 menit), dilanjutkan dengan perebusan untuk menonaktifkan enzim (10 menit) dan
ekstraksi dalam penangas air pada suhu 50◦C selama 80 menit. Seluruh proses diulangi tiga kali.
CTPS yang diperoleh dengan metode ini memiliki kandungan gula total yang tinggi (71,83%), yang
terutama disebabkan oleh penghancuran dinding sel secara lembut dan efisien oleh campuran
enzim [21,44]. Wang et al., menggunakan larutan enzim kompleks pentosan 0,5% (m/v) (45◦C, pH
5,5) untuk mengekstrak TPS dari daun dan bunga teh hijau yang diolah dengan etanol 95% selama
2 jam. Setelah penyaringan, proses ekstraksi yang sama diulangi pada suhu yang sama. Hasil dari
dua TPS yang diperoleh dengan metode ini masing-masing adalah 4,08% dan 6,88%, jauh lebih
tinggi dibandingkan hasil yang diperoleh dengan ekstraksi air panas pada kondisi yang sama
(masing-masing 1,28% dan 2,93%) [38]. Dibandingkan dengan metode ekstraksi pelarut
konvensional, metode ekstraksi enzimolisis memiliki keunggulan berupa efisiensi ekstraksi yang
tinggi, spesifisitas yang kuat, dan laju ekstraksi yang tinggi. Selain itu, dapat mengurangi
pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh penggunaan pelarut dalam jumlah besar sehingga
memiliki prospek penerapan yang luas. Namun, karena harga enzim relatif tinggi dan aktivitasnya
dipengaruhi oleh berbagai faktor, kondisi ekstraksi untuk ekstraksi enzimolisis harus dikontrol
secara ketat agar secara efektif memperoleh laju ekstraksi yang lebih tinggi.

2.5. Metode Ekstraksi Lainnya

Beberapa metode baru untuk ekstraksi TPS selain metode ekstraksi umum yang disebutkan
di atas juga telah dilaporkan. Misalnya, Xu dkk., mengoptimalkan kondisi ekstraksi menggunakan
metode hidro/solvotermal. Mereka menggunakan suhu dan tekanan tinggi (120◦C, 0,1 MPa) untuk
menyusupkan air ke dalam daun teh Zhongcha 108 untuk menghancurkan struktur sel, sehingga
memisahkan TPS [1]. Tingkat ekstraksi polisakarida mentah yang diperoleh dengan metode ini
adalah 4,7%, jauh lebih tinggi dibandingkan TPS yang diperoleh dengan ekstraksi air panas biasa,
seperti teh hijau Ziyang (3,46%) [22], teh Huangshan Maofeng (2,3%) [23], dan teh hitam Keemun
(3,2%) [24]. Sun et al., menggunakan ekstraksi berbantuan alkali untuk mengekstrak polisakarida
teh bata Fuzhuan (FBTPS); kondisi ekstraksi adalah 60◦Suhu ekstraksi C dan larutan NaOH 0,1 mol/L
(pH = 10,0). Dibandingkan dengan ekstraksi air panas, hasil FBTPS dengan ekstraksi basa
ditemukan memiliki dampak yang lebih besar pada komposisi dan hasil monosakarida [30]. Selain
itu, teknologi ekstraksi ekstraksi cairan superkritis (SFE) yang sedang berkembang juga telah
digunakan untuk mengekstraksi polisakarida dalam beberapa tahun terakhir. Banyak peneliti telah
menggunakan SFE untuk mengekstraksi berbagai polisakarida yang berasal dari tumbuhan,
meskipun masih sedikit penerapan proses ini untuk ekstraksi TPS. Chen et al., mengekstraksi TPS
dengan CO2berbasis metode SFE, dan mereka menentukan parameter optimal metode ini dalam
ekstraksi TPS sebagai ukuran partikel 380mikrom, etanol absolut 20%, tekanan ekstraksi 35 MPa,
suhu ekstraksi 45◦C,
Polimer2022,14, 2775 7 dari 29

waktu ekstraksi 2 jam, yang memungkinkan tingkat ekstraksi TPS hingga 92,5%. Selain itu, TPS yang
diperoleh dengan metode ini bersifat bioaktif secara signifikan [31]. Meskipun metode SFE
mengesankan, mudah dikelola, efisien, dan ramah lingkungan, metode ini masih belum umum
digunakan dibandingkan metode ekstraksi lainnya dalam penerapan praktis karena peralatannya yang
mahal dan memakan waktu. Selain itu, Li dkk., menemukan bahwa ekstraksi melalui sistem misel terbalik
anionik menunjukkan keuntungan berupa perpindahan massa yang cepat, selektivitas tinggi, dan biaya
rendah.32]. Singkatnya, berbagai metode tambahan untuk ekstraksi TPS mampu meningkatkan
bioaktivitas polisakarida, mempersingkat waktu ekstraksi, dan meningkatkan hasil ekstraksi.

3. Sifat Fisikokimia Awal TPS

3.1. Komposisi Monosakarida
Komposisi monosakarida TPS biasanya dianalisis menggunakan kromatografi gas (GC) dan
spektrometri massa GC (GC-MS) setelah hidrolisis ikatan glikosidik dengan asam trifluoroasetat dan
derivatisasi dengan anhidrida asetat [45]. Telah dilaporkan bahwa TPS terbentuk dengan
menghubungkan 2-10 monosakarida dalam susunan berbeda dengan ikatan glikosidik (Tabel2).
Zhu et al., mendeteksi dan membandingkan komposisi monosakarida CTPS yang diperoleh dengan
empat metode ekstraksi berbeda (WE, UAE, MAE, dan EE) [21]. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
komposisi monosakarida keempat CTPS adalah sama. Semuanya mengandung rhamnose (Rha),
arabinose (Ara), galaktosa (Gal), glukosa (Glc), xilosa (Xyl), mannose (Man), fucose (Fuc), dan asam
galakturonat (GalA); rasio molar Glc tertinggi masing-masing sebesar 29,22%, 36,05%, 31,09%, dan
44,24% untuk WE, UAE, MAE, dan EE. Hasil ini sama dengan hasil Wang dkk., [46], menunjukkan
bahwa meskipun teknik ekstraksi yang berbeda dapat mempengaruhi komposisi monosakarida,
Glc di CTPS mungkin merupakan komponen monosakarida utama [21]. Zhu dkk., juga memperoleh
dua TPS homogen (ASe-TPS2 dan NSe-TPS2) dari teh hijau alami yang diperkaya selenium dan teh
hijau buatan yang diperkaya selenium, dengan kandungan asam uronat masing-masing setinggi
65,45% dan 69,98%, sehingga mengkonfirmasikan bahwa mereka adalah polisakarida asam yang
khas [47]. Analisis komposisi monosakarida lebih lanjut dengan kromatografi ion (IC) menunjukkan
bahwa ASe-TPS2 sebagian besar mengandung Rha, Ara, Glc, Xyl, dan GalA dengan rasio molar
masing-masing 1,93:7,05:1,00:1,05:26,12, sedangkan NSe-TPS2 sebagian besar mengandung
terdiri dari Ara, Gal, asam glukuronat (GlcA), dan GalA dengan perbandingan molar masing-masing
0,59:1,00:0,49:1,24. Hasil ini menunjukkan bahwa metode pengayaan selenium yang berbeda juga
dapat menyebabkan perbedaan komposisi monosakarida TPS, dan perbedaan kandungan asam
uronat dapat mempengaruhi sifat kimia atau bioaktivitasnya. Wang et al., juga menggunakan
metode IC untuk mendeteksi komponen murni polisakarida teh hijau yang diperkaya selenium (Se-
TPS1, Se-TPS2, dan Se-TPS3). Mereka menemukan bahwa tiga komponen yang dimurnikan juga
merupakan polisakarida asam [48], dan meskipun komposisi monosakaridanya sama dengan NSe-
TPS2, rasio molarnya berbeda. Yang et al., mengekstraksi polisakarida teh mentah (CTPS) dan dua
fraksi, TPS-1 dan TPS-2, dari teh bata Qingzhuan. TPS-2, dengan kandungan asam uronat terendah
(24,45 mg/g), menunjukkan kekuatan antioksidan pereduksi ion besi (FRAP) yang lebih kuat dan
kemampuan pemulungan in vitro terhadap 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) dan 2,2 -azino-bis(3-
etilbenzotiazolin-6-asam sulfonat) radikal ABTS [49]. Menurut laporan terkait, sejumlah besar asam
uronat dalam polisakarida dapat menyebabkan kemampuan menangkal radikal bebas ABTS yang
lebih kuat [50], sedangkan komposisi monosakarida TPS mungkin berdampak besar pada sifat
FRAPnya [51]. Polisakarida teh bata Fuzhuan mentah (FBTPS) diperoleh dengan metode ekstraksi
air panas (1:10,w/ay; 70◦C) oleh Chen et al., mengandung kandungan asam uronat 37,78%, dan
komposisi monosakaridanya terdiri dari D-ribosa (Rib) (1,69 mol%), Man (3,66 mol%), Ara (11,83
mol%), Rha (12,11 mol %), Gal (19,15 mol%), Glc (21,97 mol%), GlcA (1,41 mol%), dan GalA (28,17
mol%) [52]. Wang dkk., selanjutnya memurnikan FBTPS dan menemukan bahwa FBTPS-3 adalah
komponen utama FBTPS (hasilnya 37,7%), dan komposisi monosakaridanya meliputi Man, Rha,
GalA, Gal, dan Ara dengan rasio molar 8,7: 15.5: 42.2: 19.7: 13.9, masing-masing [53]. Diantaranya,
komposisi GalA yang tinggi pada FBTPS-3 berhubungan dengan kandungan asam uronatnya yang
tinggi (40,4%), menunjukkan bahwa FBTPS-3 adalah polisakarida yang bersifat asam. Ke et al.,
memperoleh teh hijau mentah
Polimer2022,14, 2775 8 dari 29

polisakarida (CGPS) dengan cara ekstraksi dengan air mendidih pada suhu 100◦C kemudian dimurnikan
lebih lanjut hingga diperoleh GTP homogen yang hanya terdiri dari Glc [54]. Li dkk., juga menggunakan
air mendidih untuk mengekstrak polisakarida teh hijau Yingshan Cloud Mist (GTPS) [55], polisakarida
netral yang terdiri dari Rha, Ara, Xyl, Man, Glc, dan Gal dengan rasio molar masing-masing
11,4:26,1:1,9:3,0:30,7:26,8. Meskipun tidak ada asam uronat dalam GTPS yang diteliti, ia juga memiliki
aktivitas anti-radikal in vitro tertentu, yang mungkin terkait dengan kandungan Glc dan Galnya yang
tinggi. Gu et al., mengisolasi dan memurnikan dua polisakarida yang diperkaya selenium, SeTPS-1 dan
SeTPS-2, dari daun mentah teh hijau melalui ekstraksi pada suhu tinggi dan tekanan tinggi (150◦C, 6 MPa)
[56]. Kandungan komponen dan deteksi monosakarida menunjukkan kandungan selenium sebesar 23,50
mikrog/g dan 13,47mikrog/g, masing-masing. SeTPS-1 tidak mengandung asam uronat, dan komposisi
monosakaridanya terutama terdiri dari Glc dan Gal dengan rasio molar masing-masing 80,1:2,3.
Kandungan asam uronat dalam SeTPS-2 ditemukan sebesar 15,77%, dan komposisi monosakaridanya
terutama terdiri dari Glc dan Gal dengan rasio molar masing-masing 80,1:2,3. Yang penting, SeTPS-2
memiliki kapasitas antioksidan yang lebih kuat secara in vitro, yang mungkin terkait dengan kandungan
asam uronatnya yang kaya. Wang et al., menganalisis komposisi monosakarida polisakarida teh kuning
(YTPS) sebelum dan sesudah sonikasi dengan HPLC dan menemukan bahwa sonikasi tidak mengubah
komposisi monosakarida tetapi memiliki sedikit pengaruh pada rasio molar. Kedua YTPS sebagian besar
terdiri dari Rha, dengan sejumlah kecil Man, Rib, GlcA, Gal, dan Ara [26]. Chen et al., mengeksplorasi efek
tekanan ultra-tinggi (200–600 MPa, 25◦C) perlakuan pada komposisi monosakarida polisakarida teh
kuning daun besar (LYTP) [57]. LYTP terutama terdiri dari Ara, Gal, GalA, Rha, Glc, GlcA, dan Man. Setelah
perlakuan tekanan sangat tinggi, kandungan GlcA dalam LYTP meningkat secara signifikan dan
kandungan Ara, Gal, dan GlcA menurun secara signifikan. Gaya geser yang dihasilkan oleh tekanan ultra-
tinggi mampu memutus ikatan glikosidik yang menghubungkan Ara, Gal, dan GlcA di rantai utama atau
rantai samping, sehingga mendorong degradasi TPS. Namun, fragmen yang dihubungkan oleh GalA
dalam jumlah besar lebih stabil, sehingga meningkatkan proporsi GalA [58]. Selain itu, banyak penelitian
menunjukkan bahwa polisakarida yang bersifat asam umumnya memiliki bioaktivitas yang tinggi [59,60].

Meja 2.Komposisi monosakarida dari TPS yang berbeda.

Asal TPS Komposisi Monosakarida dan Ref

Rasio Molar
Teh hijau KAMI, Rha: Ara: Gal: Glc: Xyl: Man: Fru: GalA = [21]
4.11: 9.96: 28.05: 29.22: 3.46: 4.62: 4.14: 16.43,
masing-masing; UEA, 2.27: 9.22:
27.54: 36.05: 5.38: 4.75: 6.72: 8.07,
masing-masing; MAE, 4.03: 11.84: 27.06:
31.09: 3.64: 6.17: 6.84: 9.33, masing-masing;
EE, 5.40: 8.86: 12.32: 44.24: 3.15: 4.38:
11,78: 9,87, masing-masing
Teh hijau Ara: Xyl: Fuc: Glc: Gal = 6,49: 2,60: 6,53: [46]
43,27: 41,11, masing-masing;
Diperkaya selenium alami dan buatan ASe-TPS2, Rha: Ara: Glc: Xyl: GalA = [47]
teh hijau 1,93: 7,05: 1,00: 1,05: 26,12; NSe-TPS2,
Ara: Gal: GluA: GalA = 0,59:
1,00: 0,49: 1,24, masing-masing
Teh hijau yang diperkaya selenium Se-TPS1, Fuc: Rha: Ara: Gal: Glc: GlcA: GalA [48]
= 0,07: 0,21: 0,58: 1,00: 0,47: 0,17:
masing-masing 1,75; Se-TPS2, Fuc: Rha: Ara:
Gal: Glc: GlcA: GalA = 0,07: 0,28: 0,59:
1,00: 0,10: 0,49: 1,24, masing-masing;
Se-TPS3, Fuc: Rha: Ara: Gal: Glc: GlcA: GalA
= 0,07: 0,38: 0,72: 1,00: 0,30: 0,19:
0,88, masing-masing
Polimer2022,14, 2775 9 dari 29

Meja 2.Lanjutan

Asal TPS Komposisi Monosakarida dan Ref

Rasio Molar
Teh bata Fuzhuan FBTPS, Rib: Man: Ara: Rha: Gal: Glc: GlcA: [52]
GalA = 1,69: 3,66: 11,83: 12,11: 19,15:
21,97: 1,41: 28,17, masing-masing
Teh bata Fuzhuan FBTPS-3, Man: Rha: GalA: Gal: Ara = 8,7 : [53]
15.5: 42.2: 19.7: 13.9, masing-masing GTP
Teh hijau hanya terdiri dari Glc GTPS, Rha: Ara: [54]
Teh hijau Kabut Awan Yingshan Xyl: Man: Glc: dan Gal = 11.4: 26.1: 1.9: 3.0: [55]
30.7: 26.8, masing-masing
Teh hijau yang diperkaya selenium SetTPS-1, Glc: Gal = 80,1: 2,3; SetTPS-2, [56]
Glc: Gal = 80.1: 2.3, masing-masing
Teh kuning YTPS-N, Man: Rib: Rha: GlcA: GalA: Glc: Gal: [26]
Ara = 1.65: 1: 10.95: 1.06: 2.03: 5.49:
3,50: 4,02; YTPS-U, 1,72: 1: 11,05: 1,09:
2.13: 5.36: 3.62: 4.17, masing-masing
Teh kuning berdaun besar LYTP, Ara: Gal: GalA: Rha: Glc: GlcA: Man [57]

3.2. Berat Molekul (Mw)

Mw adalah salah satu sifat fisik polisakarida yang paling penting. Sejumlah penelitian telah
menunjukkan bahwa Mw tidak hanya merupakan indikator penting untuk menilai sifat kimia
polisakarida tetapi juga dapat mempengaruhi bioaktivitasnya. Besar kecilnya Mw TPS erat
kaitannya dengan jenis teh dan proses pemurniannya [61,62]. Dalam sebagian besar penelitian,
metode deteksi kromatografi permeasi gel (GPC), kromatografi filtrasi gel (GFC), dan hamburan
cahaya laser multisudut (MLLS) telah digunakan untuk menentukan Mw TPS [45]. Zhu et al.,
menggunakan kromatografi permeasi gel kinerja tinggi (HPGPC) untuk menentukan Mw TPS
mentah yang diperoleh dengan empat metode ekstraksi berbeda (WE, UAE, MAE, dan EE) [21]. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa daya listrik WE-CTPS sebagian besar terdistribusi sebesar 2558 kDa
atau mencakup 59,46% dari luas wilayah. Namun kurva distribusi Mw UAY-CTPS dan EE-CTPS
bergeser ke kanan, jumlah puncak pada 1000 kDa dan 3000 Da meningkat secara signifikan, dan
Mw UAE-CTPS lebih kecil dibandingkan EE-CTPS. Selain itu, perlakuan MAE mengakibatkan
degradasi besar-besaran pada TPS berkekuatan kecil tetapi berdampak kecil pada rantai TPS
berkekuatan besar. Perlakuan MAE akan merusak struktur sel dan mempercepat tumbukan antar
molekul kecil, sehingga mudah menyebabkan fragmentasi polisakarida Mw kecil [63]. Selain itu,
polisakarida dengan nilai Mw yang lebih kecil relatif lebih mudah memasuki bagian dalam sel
untuk menghindari tekanan sistem kekebalan tubuh, sehingga menunjukkan bioaktivitas yang
lebih baik dibandingkan polisakarida dengan Mw besar.42]. Studi lain yang dilakukan oleh Zhu et
al., juga membuktikan kesimpulan ini dengan mendeteksi aktivitas penghambatan α-glukosidase
dan α-amilase in vitro pada empat CTPS [21]. Dalam penelitian mereka yang lain, ditemukan bahwa
metode selenisasi yang berbeda juga mempengaruhi Mw Se-TPS. Diantaranya, Se-TPS yang
diperoleh dengan metode pengayaan Se alami memiliki Mw lebih tinggi yaitu 244,32 kDa
dibandingkan NSe-TPS2 (6,73 kDa) [47]. Mw dari tiga fraksi polisakarida teh hijau yang diperkaya
selenium murni (Se-TPS1, Se-TPS2, dan Se-TPS3) yang diperoleh di bawah WE (70◦C) diuji oleh Wang
dkk., Di bawah WE pada 90◦C, Se-TPS1 dan Se-TPS2 (sebagai polisakarida homogen) memiliki nilai
Mw yang lebih rendah, masing-masing 110 kDa dan 240 kDa, dibandingkan dengan NSe-TPS2.
Pada saat yang sama, Se-TPS3 ditemukan sebagai polimer polisakarida dengan kisaran Mw 250–
920 kDa [48]. Chen et al., melakukan penelitian tentang pencernaan TPS di saluran cerna, dan
menemukan bahwa Mw awal FBTPS adalah 828×103g/mol dan Mw FBTPS tidak berubah setelah
perlakuan “pencernaan” jus pencernaan in vitro. Namun, setelah ditindaklanjuti oleh
mikroorganisme di usus besar, Mw FBTPS menurun seiring dengan bertambahnya waktu
pengobatan [52]. Wang et al., menemukan hasil serupa ketika mengeksplorasi komponen FBTPS
yang dimurnikan dengan Mw 741 kDa [53]. Li et al., memperoleh GTPS dengan Mw 96,9 kDa
dengan ekstraksi air mendidih, dan mereka menemukan bahwa GTPS menunjukkan aktivitas
antioksidan in vitro yang lebih baik dalam ketergantungan dosis.
Polimer2022,14, 2775 10 dari 29

tata krama [55]. Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan polisakarida
berhubungan dengan Mw-nya dan Mw tersebut sebagian besar didistribusikan antara 10 dan 1000 kDa [
64]. Sun et al., menemukan berbagai aktivitas antioksidan TPS teh hijau (TPS1, TPS2, dan TPS3) dengan
nilai Mw berbeda (masing-masing 8,16, 4,82, dan 2,31 kDa); TPS2, dengan Mw sedang, memiliki
kemampuan menangkap radikal hidroksil, radikal bebas ABTS, dan radikal hidroksil terkuat [65].
Dibandingkan dengan TPS dengan nilai Mw yang lebih kecil, TPS dengan Mw yang besar ditemukan
memiliki struktur spasial yang lebih sempit, sehingga mengakibatkan lebih sedikit kelompok aktif yang
terpapar ke luar dan melemahkan kapasitas mereka untuk menghentikan reaksi berantai radikal bebas [
66,67]. Zhao et al., memperoleh hasil serupa dan menemukan bahwa kapasitas perbaikan sel TPS
berkorelasi positif dengan aktivitas antioksidannya [67]. Gu et al., memisahkan dan memurnikan dua
polisakarida yang diperkaya Se, SeTPS-1 dan SeTPS-2, pada kondisi suhu tinggi dan tekanan tinggi,
menghasilkan nilai Mw masing-masing sebesar 17 dan 13 kDa. SeTPS-2 memiliki kapasitas antioksidan
yang lebih kuat secara in vitro, yang mungkin terkait dengan kandungan Mw yang lebih rendah [68].
Dengan menyonikasikan YTPS, Wang dkk., menemukan bahwa Mw YTPS-3 yang dimurnikan dengan
etanol 30% menurun dari 37,7 menjadi 15,1 kDa, membuktikan bahwa iradiasi ultrasonik mendorong
fragmentasi polisakarida dan menghasilkan penurunan Mw [69]. YTPS setelah USG menunjukkan
kapasitas antioksidan yang lebih besar dibandingkan YTPS sebelum USG, lebih lanjut menegaskan bahwa
Mw yang rendah dapat meningkatkan kapasitas antioksidan, yang mungkin disebabkan oleh luas
permukaan yang lebih besar dan jumlah lokasi reaksi YTPS yang terdegradasi [26]. Chen dkk.,
menemukan bahwa perlakuan UHP secara signifikan mengurangi Mw TPS teh kuning daun besar [70],
dan aliran turbulen serta gaya geser tinggi yang terbentuk selama pemrosesan UHP dapat menyebabkan
deformasi sel atau bahkan pecah dan menyebabkan fragmentasi dan degradasi polisakarida [57,71].

3.3. Kelarutan
Karena TPS mengandung sejumlah besar gugus polar [47,72], ia memiliki afinitas yang
kuat terhadap molekul air, yang memungkinkannya membatasi aliran air. Hidrofilisitas TPS
berhubungan dengan Mw-nya. Rantai TPS dengan Mw yang lebih kecil dan kurang bercabang
memiliki kelarutan dalam air yang lebih tinggi. Biasanya, pemanasan yang tepat akan
mendorong pembubaran polisakarida. Zhu et al., membandingkan kelarutan polisakarida teh
hijau kasar (CTPS) yang diperoleh dengan metode ekstraksi berbeda. Mereka menemukan
bahwa waktu untuk melarutkan CTPS secara sempurna berkurang dengan meningkatnya
suhu. Pada suhu yang sama, waktu pelarutan CTPS yang diperoleh dengan ekstraksi air
panas selalu paling lama [21]. Selain itu, mereka juga menyelidiki kelarutan TPS (DTPS-1,
DTPS-2, DTPS-3, DTPS-4, DTPS-5, dan DTPS-6) dari teh hitam, dan waktu pembubaran DTPS
secara sempurna adalah juga berkorelasi negatif dengan waktu pemanasan. Ketika suhu
melebihi 80◦C, kelarutan DTPS yang berbeda hampir sama. Selain itu, pada suhu yang sama,
waktu pelarutan DTPS-3 selalu paling singkat, kemungkinan karena strukturnya lebih
terfragmentasi dan kemudian meningkatkan luas permukaan reaksinya [10].

3.4. Viskositas
Karena kekhasan kelarutan polisakarida, polisakarida memiliki viskositas tinggi dalam
larutan air dan bahkan membentuk gel [73]. Prinsipnya adalah molekul polisakarida berada
dalam bentuk kumparan acak dalam larutan, dan kekencangannya berkaitan dengan
komposisi monosakarida dan bentuk ikatannya [74]. Ketika molekul polisakarida diaduk dan
diputar dalam larutan, molekul tersebut perlu menempati ruang yang besar. Pada saat yang
sama, kemungkinan tumbukan antara molekul polisakarida meningkat dan gaya gesekan
meningkat, sehingga menghasilkan viskositas yang lebih tinggi [74]. Karena komposisi
strukturalnya yang spesifik, polisakarida yang berbeda menghasilkan viskositas yang tinggi
bahkan pada konsentrasi rendah. Umumnya viskositas molekul polisakarida tidak hanya
berkaitan dengan komposisi dan bentuk ikatan monosakarida tetapi juga Mw-nya. Wang et
al., melakukan analisis viskositas intrinsik pada empat fraksi murni polisakarida teh oolong
(OTPS) dengan nilai Mw berbeda: OTPS1 (>80 kDa), OTPS2 (30–80 kDa), OTPS3 (10–30 kDa),
dan OTPS4 (<10 kDa) [75]. Viskositas intrinsik dari empat komponen OTPS
Polimer2022,14, 2775 11 dari 29

ponen masing-masing adalah 239,56, 162,63, 7,75, dan 2,57 mL/g, yang menunjukkan bahwa
viskositas intrinsiknya meningkat dengan penurunan relatif pada Mw. Xu et al., mengisolasi
dan memurnikan enam komponen TPS dengan nilai Mw berbeda dari teh hijau, oolong, dan
hitam, dan kemudian melakukan analisis viskositas intrinsik [76]. Nilai Mw GTPS1, OTPS1, dan
BTPS1 kurang dari 80 kDa, sedangkan nilai Mw GTPS2, OTPS2, dan BTPS2 lebih besar dari 80
kDa. Viskositas intrinsiknya masing-masing adalah 53,96 mL/g, 60,28, 60,29, 106,95, 106,76,
dan 104,67 mL/g. Viskositas intrinsik TPS1 ditemukan lebih rendah dibandingkan TPS2, yang
mungkin terkait dengan penurunan Mw.

3.5. Pengemulsi dan Stabilitas

Pengemulsi adalah bahan penting dalam produksi makanan, kosmetik, dan obat-obatan.
Pengemulsi mengandung daerah hidrofilik dan hidrofobik dan dengan cepat teradsorpsi pada
antarmuka minyak-air, menstabilkan emulsi melalui hambatan sterik atau interaksi elektrostatik.77
]. Saat ini, pengemulsi yang paling umum digunakan adalah pengemulsi yang disintesis secara
kimia, seperti monogliserida asam lemak, Tween-80, dan sukrosa ester [78]. Dengan meningkatnya
keinginan konsumen terhadap “produk ramah lingkungan dan hidup sehat”, pengembangan
pengemulsi alami telah mendapat perhatian besar [79]. Pengemulsi berbasis polisakarida adalah
salah satu pengemulsi alami yang paling umum digunakan dalam industri makanan [49].
Emulsifikasi polisakarida meningkat seiring dengan meningkatnya viskositas larutan, namun
viskositas bukanlah faktor utama yang mempengaruhi emulsifikasi.80]. Mw polisakarida
berhubungan dengan viskositas, aktivitas antarmuka, dan gugus hidrofobik larutan polisakarida.
Dengan demikian, Mw polisakarida juga dapat mempengaruhi emulsifikasinya. Penelitian telah
menunjukkan bahwa peningkatan Mw dapat meningkatkan hambatan sterik polisakarida,
mencegah agregasi dan flokulasi tetesan, dan meningkatkan emulsifikasi.81]. Pengaruh modifikasi
kimia terhadap Mw polisakarida dapat dibagi menjadi dua jenis: ketika rantai alkil pendek dan
derajat substitusi rendah, degradasi polisakarida dominan dan Mw berkurang; ketika rantai alkil
panjang dan derajat substitusi tinggi, Mw dan hidrofobisitas polisakarida meningkat,
mengakibatkan pengurangan ukuran partikel emulsi dan peningkatan emulsifikasi [82]. Mw
polisakarida pektin asetat ditemukan mula-mula menurun dan kemudian meningkat dengan
meningkatnya derajat substitusi, dan viskositas ditemukan mula-mula menurun dan kemudian
meningkat dengan meningkatnya derajat substitusi [83]. Pada saat ini sifat pengemulsi
ditingkatkan, sehingga derajat substitusi dapat meningkatkan sifat pengemulsi polisakarida.
Stabilitas larutan polisakarida yang teremulsi juga erat kaitannya dengan struktur molekul
polisakarida itu sendiri. Polisakarida linier tak bermuatan dapat bergabung dengan ikatan
hidrogen setelah membentuk larutan koloid. Dengan bertambahnya waktu, derajat asosiasi
menjadi lebih kuat dan pengendapan atau kristalisasi molekul akan terjadi di bawah pengaruh
gravitasi. Koloid polisakarida bercabang juga menjadi tidak stabil karena agregasi molekul,
meskipun lajunya lebih lambat. Selain itu, koloid polisakarida bermuatan memiliki stabilitas yang
lebih tinggi karena adanya gaya tolak menolak muatan yang sama antar molekul. Selain itu,
konjugat protein-polisakarida yang dibentuk oleh distribusi bagian protein sepanjang rantai
polisakarida menggabungkan karakteristik protein dan polisakarida, yang juga bermanfaat untuk
meningkatkan emulsifikasi dan stabilitas sampai batas tertentu [84]. Dalam laporan oleh Chen dkk.,
konjugat polisakarida teh yang diekstraksi alkali (TPC-A) digunakan untuk menstabilkan emulsi
minyak dalam air, dan TPC-A terbukti memiliki efek perlindungan yang baik terhadap katekin dan
dapat digunakan. sebagai pengemulsi alami [85]. Li et al., juga memperoleh konjugat TPS dengan
sifat pengemulsi yang baik dan aktivitas antioksidan yang sangat baik dari teh batu bata Chin [86].
Efek dari perlakuan panas tingkat tertentu terhadap sifat fisikokimia dan fungsional TPC juga
diselidiki. Perlakuan panas TPC (TPC-3d) pada suhu 110◦C selama tiga hari secara signifikan
meningkatkan aktivitas emulsifikasi dan stabilitasnya tetapi tidak mempengaruhi aktivitas
antioksidannya [45]. Chen et al., mempelajari sifat pengemulsi dan stabilitas pengemulsi konjugat
polisakarida (TPC-C) dari Teh Chin-Brick. Mereka menemukan bahwa TPC-C tidak berpengaruh
pada tegangan antarmuka dinamis dan pembentukan ukuran partikel emulsi atau penyimpanan,
dan ini menunjukkan potensi yang sangat baik.
Polimer2022,14, 2775 12 dari 29

sebagai pengemulsi alami dalam hal stabilitas; bagian TPS terutama memberikan stabilitas pH untuk
emulsi yang distabilkan TPC-C [87]. Dalam penelitian lain, Chen dkk., mengekstraksi konjugat TPS (gTPC)
dari teh hijau kualitas rendah dan memperoleh dua komponen yang dimurnikan: gTPC-1 dan gTPC-2 [88
]. Fraksi gTPC-1 dengan Mw tinggi menunjukkan stabilitas emulsi yang lebih tinggi dibandingkan gTPC-2
dengan Mw rendah, yang mungkin disebabkan oleh perbedaan panjang rantai polisakarida dan
konformasi konjugatnya. Dibandingkan dengan polisakarida dengan Mw lebih rendah, polisakarida
dengan Mw lebih tinggi mampu melapisi permukaan tetesan dengan lebih efisien. Pada saat yang sama,
konjugat polisakarida dengan Mw tinggi meningkatkan garam emulsi dan stabilitas termal, yang
mungkin disebabkan oleh kemampuan polisakarida dengan Mw tinggi untuk membentuk lapisan
bermuatan lebih tebal, menyebabkan peningkatan hambatan sterik antara tetesan dan tolakan
elektrostatik yang lebih besar. dibandingkan dengan polisakarida rendah Mw [89,90].

4. Bioaktivitas TPS In Vitro

Sebagai polisakarida bioaktif, TPS telah dilaporkan menunjukkan kinerja yang baik dalam
berbagai model evaluasi aktivitas in vitro (Gambar 2).2).

Gambar 2.Bioaktivitas TPS in vitro dan in vivo.

Polimer2022,14, 2775 13 dari 29

4.1. Penghambatan Glikosidase

Alpha-glukosidase adalah enzim penting dalam pencernaan karbohidrat. Dalam pola makan biasa,
pati pertama kali dipecah menjadi oligosakarida oleh α-amilase. Oligosakarida dihidrolisis oleh α-
glukosidase untuk melepaskan glukosa, yang diserap ke dalam darah oleh sel epitel usus. Dengan
demikian, penghambatan α-glukosidase, suatu enzim yang telah diusulkan sebagai target terapeutik
untuk mengatur hiperglikemia postprandial, mencegah penyerapan glukosa berlebih di usus kecil dan
mengontrol hiperglikemia postprandial [91]. Acarbose dapat menghambat alfa-glukosidase dan
mencegah peningkatan kadar glukosa darah postprandial, dan banyak digunakan dalam pengobatan
pasien diabetes tipe 2. Namun bahan kimia sintetik mempunyai berbagai efek samping seperti perut
kembung dan diare.92]. Oleh karena itu, inhibitor α-glukosidase alami tanpa efek samping semakin
menarik perhatian. Chen et al., mengisolasi tiga fraksi TPS—GTPS, OTPS, dan BTPS—masing-masing dari
teh hijau, oolong, dan hitam, dan kemudian membandingkan aktivitas penghambatan α-glukosidase
secara in vitro [35]. Diantaranya, BTPS dapat menghambat aktivitas α-glukosidase dengan cara yang
bergantung pada dosis (14,3–91% dengan peningkatan dari 25 menjadi 200mikrog/mL), sedangkan
aktivitas penghambatan GTPS dan OTPS pada α-glukosidase lebih rendah. Hal ini mungkin disebabkan
oleh perbedaan konformasi dan komposisi polisakarida, yang menyebabkan perbedaan interaksi antara
aminoglikosida dan kantong hidrofobik enzim. Xu et al., menyiapkan TPS mentah GTPS, OTPS dan BTPS
sesuai dengan metode yang sama seperti di atas, dan mereka selanjutnya melakukan ultrafiltrasi untuk
mendapatkan enam komponen TPS: GTPS1 (<80 kDa), GTPS2 (>80 kDa), OTPS1 (< 80 kDa), OTPS2 (>80
kDa), BTPS1 (<80 kDa), dan BTPS2 (>80 kDa). BTPS1, BTPS2, OTPS1, dan OTPS2 ditemukan memiliki efek
penghambatan yang bergantung pada dosis pada aktivitas α-glukosidase, dan BTPS1 menunjukkan
aktivitas penghambatan α-glukosidase yang paling kuat. Selain itu, aktivitas penghambatan GTPS1 dan
GTPS2 terhadap α-glukosidase lebih lemah dibandingkan fraksi TPS lainnya, hasil konsisten dengan
penelitian Chen et al., Selain jenis teh, derajat fermentasi teh juga dapat mempengaruhi kualitasnya.
aktivitas penghambatan glikosidase. Proses penuaan (fermentasi ringan) ditemukan secara signifikan
meningkatkan aktivitas antioksidan dan penghambatan α-glukosidase dari Pu-erh TPS [76]. Xu dkk.,
mengekstraksi tiga TPS (PTPS-1, PTPS-3, dan PTPS-5) dari teh Pu-erh dengan tahun fermentasi berbeda
(pertama, ketiga, dan kelima) dan kemudian menguji aktivitas penghambatan α-glukosidasenya [36].
Berdasarkan EC50 (konsentrasi 50% dari efek maksimal), PTPS-5 menghambat α-glukosidase setidaknya
3 kali lebih banyak dibandingkan obat positif (acarbose), PTPS-3 menghambat α-glukosidase sebanding
dengan acarbose, dan penghambatan PTPS- 1 adalah yang terlemah. Hasil ini menunjukkan bahwa
waktu penuaan TPS teh Pu-erh mungkin berkorelasi positif dengan efek penghambatan PTPS pada α-
glukosidase. Khususnya, teknologi pemrosesan juga memainkan peran penting dalam penghambatan
aktivitas glikosidase oleh TPS. Wei dkk., menyelidiki pengaruh metode ekstraksi yang berbeda, termasuk
WE, UAE, dan MAE, terhadap bioaktivitas TFPS [93]. TFPS yang diekstraksi dengan metode UAE dan MAE
hampir tidak memiliki aktivitas penghambatan terhadap β-glukosidase, sedangkan TFPS yang diekstraksi
dengan metode TWE memiliki sedikit aktivitas penghambatan terhadap β-glukosidase. Aktivitas
penghambatan glukosidase (tingkat penghambatan 83,3%) untuk TFBS yang diekstraksi dengan WE
secara signifikan lebih tinggi dibandingkan TPS dari daun teh. Pada saat yang sama, Wang dkk.,
membandingkan pengaruh metode pengeringan yang berbeda terhadap bioaktivitas TPS. Mereka
menemukan bahwa TPS yang diperoleh dengan pengeringan beku (TPS-F) masing-masing memiliki
tingkat penghambatan α-amilase dan α-glukosidase sebesar 92,8% dan 82,75%. Aktivitas
penghambatannya secara signifikan lebih besar dibandingkan TPS yang diperoleh dengan pengeringan
vakum (TPS-V) dan pengeringan semprot (TPS-S) [94]. Selain itu, spesies TPS juga dapat mempengaruhi
aktivitas penghambatan glikosidase. Wang et al., mengisolasi fraksi TPS asam (TP-1) dari teh Maofeng
melalui ekstraksi asam, dan aktivitas penghambatannya (IC50, konsentrasi penghambatan setengah
maksimal) terhadap α-glukosidase dan α-amilase adalah 394,3 dan 90,1mikrog/mL, masing-masing [95].
Baru-baru ini, sebuah penelitian yang dilakukan oleh Zhu et al., menunjukkan bahwa penghambatan
aktivitas α-glukosidase dan α-amilase oleh TPS teh hijau kasar mungkin berhubungan dengan Mw TPS [
21]. Mereka menunjukkan bahwa Mw TPS berkorelasi negatif dengan penghambatan aktivitas
glikosidase. Oleh karena itu, mereka juga menemukan bahwa aktivitas penghambatan TPS teh hitam
pada glikosidase mungkin memiliki korelasi positif yang signifikan dengan kandungan asam uronatnya [
10]. Laporan lebih lanjut
Polimer2022,14, 2775 14 dari 29

oleh Fan et al., menunjukkan bahwa kemurnian TPS yang lebih tinggi menyebabkan aktivitas penghambatan yang lebih lemah
pada α-glukosidase dan α-amilase [96].

4.2. Pembasmian Radikal Bebas

Stres oksidatif yang disebabkan oleh transisi radikal bebas yang berasal dari oksigen merupakan
penyebab penting terjadinya dan berkembangnya banyak penyakit, seperti kanker, hipoglikemia,
aterosklerosis, dan artritis reumatoid, serta penyakit degeneratif yang berkaitan dengan penuaan.97].
Aktivitas TPS dalam menangkal radikal bebas juga telah banyak dilaporkan. Chen et al., membandingkan
aktivitas penghambatan radikal bebas GTPS, OTPS, dan BTPS in vitro dari teh hijau, oolong, dan hitam [35
]. Mereka menemukan bahwa ketiga TPS menunjukkan aktivitas antioksidan yang signifikan terhadap
radikal bebas DPPH, radikal hidroksil, dan peroksidasi lipid (P<0,05). Diantaranya, efek pembersihan GTPS
dan BTPS lebih baik dibandingkan dengan OTPS, dan GTPS menunjukkan aktivitas penghambatan
peroksidasi lipid terkuat (IC50 = 75mikrogram/mL). Sun et al., mengekstraksi polisakarida yang larut
dalam air (KBTP) dari teh hitam Keemun dan mengevaluasi kapasitas antioksidan in vitro. KBTP
menunjukkan penangkalan radikal bebas DPPH yang kuat, penangkal radikal anion superoksida, dan
kapasitas reduksi besi dengan cara yang bergantung pada dosis, meskipun dengan nilai yang lebih
rendah dibandingkan kontrol positif benzil alkohol (BHT) [24]. Xiao et al., menyelidiki dan
membandingkan aktivitas pembersihan radikal bebas DPPH dari empat polisakarida teh mentah yang
sesuai—XTPS, TTPS, CTPS, dan HTPS—yang dibuat dari empat jenis daun teh kadaluwarsa di pasaran—
Xihu Longjing, Huizhoulvcha, Chawentianxia, dan Anxi Tieguanyin, masing-masing [13]. Kegiatan
pemulungan keempat TPS terhadap DPPH juga menunjukkan dampak serupa. Pada kisaran konsentrasi
25-200 g/mL, efek pemulungan dari keempat TPS meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi,
namun semuanya lebih rendah dibandingkan Vc. Diantaranya, kandungan polifenol pada CTPS relatif
rendah (6,53%), namun aktivitas penangkap radikal bebas DPPH serupa dengan TTPS, sehingga
menunjukkan bahwa antioksidan utama pada CTPS adalah polisakarida. Xu et al., menyiapkan
polisakarida bunga teh mentah (TFPS) dan memperoleh tiga komponen yang dimurnikan: TFPS-1, TFPS-2,
dan TFPS-3 [98]. Pengujian antioksidan in vitro mengungkapkan bahwa semua sampel TFPS memiliki
aktivitas pemulungan DPPH, anion superoksida, dan radikal bebas anion superoksida yang cukup besar
dengan cara yang bergantung pada konsentrasi. Diantaranya, TFPS-1 memiliki kapasitas antioksidan in
vitro terkuat. Xu dkk., membandingkan kemampuan menangkal radikal bebas dari enam sampel TPS
(GTPS1, GTPS2, OTPS1, OTPS2, BTPS1, dan BTPS2), dan mereka menemukan bahwa proses fermentasi
dan Mw TPS mempunyai dampak yang signifikan terhadap radikal bebas DPPH. pemulungan [76]. Studi
lain yang dilakukan oleh Xu dkk., menunjukkan bahwa PTPS-5, dengan proporsi polisakarida rendah Mw
tertinggi yang diteliti, memiliki kemampuan menangkal radikal bebas terkuat [99]. Demikian pula, Sun et
al., menunjukkan bahwa fraksi TPS teh hijau dengan Mw sedang menunjukkan aktivitas pemulungan
radikal bebas in vitro terkuat dan mengurangi kekuatan fraksi yang diteliti [65]. Dengan demikian, TPS
dengan Mw mungkin memainkan peran penting dalam aktivitas antioksidannya, dan TPS dengan Mw
rendah umumnya menunjukkan kapasitas pembersihan radikal yang lebih tinggi.97]. Selain itu, gugus
hidroksil dalam polisakarida juga merupakan faktor penting yang mempengaruhi aktivitas penangkapan
radikal bebas.100]. Penelitian lain menunjukkan bahwa kandungan asam uronat berkaitan erat dengan
aktivitas antioksidan TPS [10,101]. Selain itu, perubahan struktur spasial TPS yang disebabkan oleh USG
juga dapat meningkatkan aktivitas pemulungannya terhadap radikal DPPH, superoksida, dan hidroksil [
26].

4.3. Aktivitas Antitumor

Dalam beberapa tahun terakhir, TPS telah mendapat perhatian luas karena sifat terapeutiknya yang
luas dan toksisitasnya yang relatif rendah terhadap sel normal, dan diharapkan menjadi alternatif atau
tambahan terhadap obat antikanker tradisional.102]. Liu dkk., mengisolasi dan memurnikan polisakarida
homogen yang larut dalam air (DTP-1) dari teh bata hitam, dan kemudian mereka mengevaluasi aktivitas
sitotoksik DTP-1 pada sel kanker dan sel normal secara in vitro [103]. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa DTP-1 memiliki efek antitumor in vitro yang signifikan, terutama pada sel A549 dan SMMC7721,
dan efek penghambatan DTP-1 terhadap proliferasi sel kanker berkorelasi positif dengan dosisnya. Selain
itu, DTP-1 secara efektif dapat menghambat
Polimer2022,14, 2775 15 dari 29

proliferasi sel kanker, menginduksi apoptosis, dan menghambat migrasi. Pada saat yang sama, hal
ini hampir tidak mempengaruhi pertumbuhan dan kelangsungan hidup sel normal. Wang et al.,
mengisolasi TPS yang diperkaya selenium (Se-ZYTP) dari teh hijau Ziyang yang diperkaya selenium
dan menyelidiki aktivitas antitumor in vitro terhadap sel osteosarkoma manusia (U-2 OS). Uji MTT
dan laktat dehidrogenase (LTH) menunjukkan bahwa Se-ZYTP dapat secara signifikan menghambat
proliferasi sel OS U-2 dengan cara yang bergantung pada konsentrasi [104]. Zhou et al.,
mengekstraksi polisakarida teh hijau (GTPS) dari teh hijau mentah dan menguji efek
penghambatannya terhadap kelangsungan hidup sel kanker usus besar (CT26). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa efek penghambatan GTPS pada sel CT26 bergantung pada konsentrasi dan
bergantung pada waktu. Pada konsentrasi tertinggi (800mikrog/mL), efek antikanker GTPS lebih
kuat dibandingkan kontrol positif Lentinus edodes (LNT). Selain itu, GTPS tidak beracun bagi sel
epitel usus tikus normal. Studi ini juga menunjukkan bahwa intervensi GTPS secara signifikan
meningkatkan jalur transduksi sinyal terkait apoptosis, lisosom, mitokondria, dan kematian sel,
menunjukkan bahwa GTPS mungkin menargetkan lisosom dan mengaktifkan caspase.-9/-3-
menginduksi apoptosis sel CT26, sehingga memberikan efek anti kanker [105]. Selain itu, Xu et al.,
melakukan evaluasi antikanker pada polisakarida bunga teh (TFPS) dan fraksi murninya (TFPS-1,
TFPS-2, dan TFPS-3). Mereka menemukan bahwa sampel ini secara signifikan dapat menghambat
sel kanker lambung manusia (BGC-823) dengan konsentrasi dan waktu yang bergantung.
Diantaranya, TFPS-1 dan TFPS-3 menunjukkan aktivitas antitumor in vitro yang lebih tinggi
dibandingkan TFPS-2, kemungkinan karena perbedaan komposisi monosakarida, kandungan
sulfat, dan aktivitas antioksidannya.98]. Yang et al., menyelidiki efek dan kemungkinan mekanisme
polisakarida teh hijau (GTP) dalam anti-kanker prostat (PC). Mereka menemukan bahwa GTP dapat
meningkatkan apoptosis sel PC dengan meningkatkan rasio protein X terkait Bcl2 (Bax)/limfoma-2
sel B (Bcl-2) dan ekspresi protein caspase-3 sekaligus menurunkanmikro RNA-93 (miR-93)ekspresi.
Ini,miR-93mungkin menjadi target utama GTP dalam pengobatan PC [54].

4.4. Aktivitas Bakteriostatik

Tubuh manusia memiliki beragam mikroflora yang mengandung lebih banyak sel daripada
tubuh, dan mikrobiota ini sebagian besar terdiri dari bakteri. Komunitas mikroba biasa di saluran
pernapasan, saluran pencernaan, dan kulit berinteraksi dengan kekebalan bawaan tubuh manusia.
Komunitas mikroba ini juga menghasilkan metabolit yang berfungsi sebagai nutrisi penting bagi
sel manusia dan berperan protektif dengan menghambat bakteri patogen [106]. Ada semakin
banyak bukti bahwa interaksi antara manusia dan flora simbiosisnya mungkin memainkan peran
penting dalam kesehatan manusia. Namun, perlekatan bakteri pada sel epitel manusia juga dapat
menyebabkan infeksi kulit, peradangan, dan beberapa penyakit patogen.107]. Misalnya,
Helicobacter pyloriadalah bakteri Gram-negatif mikro-aerofilik yang secara eksklusif
mengkolonisasi mukosa lambung manusia dan primata, menyebabkan gastritis aktif kronis atau
tipe B, tukak duodenum, kanker lambung, dan tumor limfoid terkait mukosa [108].
Propionibacterium jerawat(P.jerawat) adalah bakteri Gram-positif anaerobik yang umum
ditemukan pada pemeriksaan mikroskopis pada kulit orang dewasa dan merupakan predisposisi
terjadinya jerawat pada kulit manusia [109].Stafilokokus aureusadalah bakteri Gram positif aerobik
yang terutama bersembunyi di permukaan kulit dan selaput lendir, menyebabkan dermatitis
atopik [110]. Selain sebagai minuman sehat, teh telah dianggap sebagai ramuan anti kanker dan
antibakteri sejak zaman dahulu. Sebagai bahan aktif penting dalam teh, TPS juga dilaporkan
menunjukkan aktivitas antibakteri yang baik. Lee et al., memperoleh TPS asam (ATPS) dari teh hijau
dan menganalisis efek anti-adhesinya terhadap bakteri patogen (Stafilokokus aureus,P.jerawat,
DanHelicobacter pylori) [111]. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ATPS memiliki efek
penghambatan yang signifikan terhadap hemaglutinasi yang dimediasi bakteri patogen, dengan
konsentrasi penghambatan minimum antara 0,01 dan 0,1 mg/L. Selain itu, ATP tidak memiliki efek
penghambatan pada bakteri komensal menguntungkan sepertiStafilokokus epidermidis,
Escherichia coli, DanLactobacillus acidophilus, menunjukkan bahwa ATP dapat diterapkan sebagai
polimer antiadhesif alami selektif pada beberapa bakteri patogen. Namun, hanya ada sedikit
laporan mengenai aktivitas bakteriostatik TPS yang signifikan, dan diperlukan lebih banyak
penelitian untuk mendukung bukti sifat ini.
Polimer2022,14, 2775 16 dari 29

5. Bioaktivitas TPS In Vivo

Selain bioaktivitas in vitro yang disajikan, TPS juga menunjukkan bioaktivitas in vivo yang
menguntungkan (Tabel3dan Gambar2), dan potensi mekanisme pengaturannya disajikan pada
Gambar3.

Tabel 3.Bioaktivitas in vivo dari TPS yang berbeda.

Bioaktivitas Asal TPS Mekanisme Regulasi Ref

Antioksidan dan Teh hijau Ziyang Memperbaiki sel β pankreas yang diinduksi diet tinggi fruktosa [112]
hepatoprotektif kerusakan dan menghambat steatosis hati dan
aktivitas kerusakan oksidatif
Teh hijau Ziyang Dengan demikian, memediasi antioksidan dan pemulungan radikal bebas [113]
efektif mencegah kerusakan hati
Teh hijau Mempromosikan aktivitas superoksida dismutase (SOD), katalase [114]
(CAT), dan glutathione peroksidase (GPx) dalam darah, hati,
dan hati
Huangshan Maofeng Menghambat peroksidasi lipid sekaligus meningkatkan kesehatan tubuh [23]
aktivitas antioksidan untuk melindungi hati
Bunga teh Longjing 43 Menghambat peningkatan kadar serum aspartate [98]
aminotransferase (AST) dan alanine aminotransferase (ALT),
mengurangi pembentukan malondialdehyde (MDA),
dan sekaligus meningkatkan kegiatan SOD dan
GPx untuk mengurangi kerusakan hati
Teh hitam Keemun Meningkatkan antioksidan enzimatik dan non-enzimatik [24]
sistem pertahanan untuk melindungi hati, sehingga efektif
mengurangi produksi radikal bebas dalam tubuh dan
menghambat peroksidasi lipid di jaringan hati
Aktivitas antitumor Teh bata hitam Menghambat proliferasi dan migrasi sel kanker dan [103]
menginduksi apoptosis sel kanker
Teh hijau Ziyang Menghambat proliferasi sel osteosarkoma manusia [104]
(OS U-2)
Teh hijau Menargetkan lisosom dan mengaktifkan caspase-9/-3 melalui jalur [105]
lisosom-mitokondria untuk menginduksi apoptosis pada
sel kanker usus besar (CT26)
Bunga teh Menghambat aktivitas proliferasi kanker lambung manusia [98]
sel (BGC-823)
Teh hijau Meningkatkan kadar SOD, CAT, dan GPx sekaligus menghambat [115]
peroksidasi lipid dan tingkat sitokin pro-inflamasi
dari melemahkan kerusakan oksidatif dan inflamasi
tanggapan
Teh hijau Ziyang Menghambat proliferasi sel osteosarkoma in vitro dan pertumbuhan [104]
volume tumor serta berat tumor secara in vivo. Menghambat
Teh hijau dan hitam rekrutmen neutrofil paru dan kerusakan jaringan oksidatif, sehingga [116]
menghasilkan efek anti inflamasi yang lebih tinggi
dan resistensi terhadap sepsis murine
Teh oolong Menghambat pertumbuhan tumor, mengurangi toksisitas hati [75]
dan nefrotoksisitas, merangsang aktivitas antioksidan dan fungsi
kekebalan tubuh, dan akhirnya mencapai anti-hati
efek kanker
Teh hijau Meningkatkan rasio protein X terkait Bcl2 (Bax)/limfoma-2 [54]
sel B (Bcl-2), meningkatkan ekspresi protein caspase-3,
dan menurunkan ekspresi miR-93 pada prostat
sel kanker
Imunostimulator Teh hijau Mengaktifkan reseptor TLR7 dan meningkatkan [117]
aktivitas aktivitas makrofag
Teh hijau Meningkatkan kadar IgG serum, indeks timus, aktivitas [118]
makrofag, dan laju transformasi limfosit pada ayam broiler,
serta meningkatkan aktivitas enzim antioksidan serum
Polimer2022,14, 2775 17 dari 29

Tabel 3.Lanjutan

Bioaktivitas Asal TPS Mekanisme Regulasi Ref

Teh hijau yang diperkaya selenium Meningkatkan mekanisme pengaturan yang terlibat dalam pembersihan [9]
radikal bebas, secara sinergis meningkatkan kekebalan tubuh
fungsi, dan mengurangi stres oksidatif.
Teh hijau Meningkatkan imunitas seluler tubuh dan [119]
imunitas humoral
Teh bata Fuzhuan In vitro: mendorong aktivitas proliferasi in vitro dan [30]
kemampuan fagositik makrofag serta meningkatkan
aktivitas asam fosfatase; in vivo: mempromosikan rilis
faktor nekrosis tumor (TNF-α), interleukin-1β (IL-1β),
dan oksida nitrat (NO) dan kemudian menghambat penurunan
indeks timus/limpa dan ruptur usus besar
Teh hijau yang diperkaya selenium Meningkatkan indeks limpa dan timus, meningkatkan [9]
proliferasi limfosit dan aktivitas sel NK di limpa,
mempromosikan proliferasi sel T CD4, dan mengurangi
stres oksidatif
Mikrobiota usus Teh bata Fuzhuan Mengurangi indeks aktivitas penyakit (DAI) pada tikus dengan [120]
aktivitas modulasi enteritis, mengurangi kerusakan dan peradangan
jaringan kolon, dan secara bersamaan mendorong
proliferasi mikrobiota usus yang bermanfaat dan peningkatan
asam lemak rantai pendek (SCFA)
Teh batu Wuyi Memperbaiki komposisi mikrobiota usus dan mikroba [121]
dysbiosis struktural pada tikus diabetes tipe 2
Teh bata Fuzhuan Mempromosikan sekresi dan ekspresi mRNA musin 2, [30]
occludin, dan zonula occludens 1 (ZO-1); mengubah
komposisi mikrobiota usus; dan merangsang proliferasi
bakteri menguntungkan dan produksi SCFA
Teh bata Fuzhuan Meningkatkan keanekaragaman filogenetik mikrobiota usus, [8]
menekan peningkatan kelimpahan relatif bakteri patogen,
dan mengubah OUT utama yang terkait dengannya
sindrom metabolik
Teh bata Fuzhuan Mengubah morfologi usus dan ekspresi ZO-1, [122]
meningkatkan kelimpahan relatif Muribaculaceae, dan
menurunkan kelimpahan relatifLachnospiraceae,
Helicobacteraceae, DanClostridaceae
Bunga teh Melindungi fungsi penghalang usus dan mempromosikan [123]
peningkatan jumlah mikroorganisme bermanfaat dan
metabolitnya, sehingga menjaga kesehatan usus dan
meningkatkan imunitas usus adaptif Menghambat
Glukosa dan lipid Teh pu-erh aktivitas alfa-glukosidase usus Meningkatkan [36]
metabolisme- Teh hijau, oolong, dan hitam aktivitas pembersihan radikal bebas in vitro dan [76]
mengatur penghambatan α-glukosidase pada sel otot rangka
aktivitas Bunga teh Melindungi membran sel dari kerusakan peroksidatif dan [124]
mengurangi stres oksidatif
Teh pu-erh Menghambat aktivitas alfa-glukosidase usus Menyesuaikan [125]
Teh hijau berat badan, menurunkan serum trigliserida (TG) [126]
dan kadar leptin (LT), menghambat penyerapan asam
lemak, meningkatkan aktivitas anti-inflamasi, dan mengobati
Teh hitam obesitas. Menghambat pembentukan dan akumulasi lemak, [127]
mendorong penguraian lemak, dan meningkatkan ekspresi
gen penting yang terlibat dalam metabolisme lemak Menurunkan
Teh oolong kadar LT serum pada tikus obesitas, meningkatkan kadar lipid darah dan [128]
antioksidan, serta memengaruhi metabolisme lipid
jalur
Teh Selenium Seng Fenggang Meningkatkan stres oksidatif, menghambat peroksidasi lipid, [129]
dan meningkatkan perlindungan hati
Aktivitas antikoagulan Teh hijau Menghambat jalur koagulasi intrinsik dan umum [16]
konversi fibrinogen menjadi fibrin tanpa menghambat
jalur ekstrinsik
Polimer2022,14, 2775 18 dari 29

Tabel 3.Lanjutan

Bioaktivitas Asal TPS Mekanisme Regulasi Ref

Aktivitas bakteriostatik
Aktivitas anti-kelelahan
Aktivitas perawatan kulit
Teh hijau Menghancurkan dinding selEscherichia colidan meningkatkan [130]
permeabilitas membran sel dan kandungannya
ROS intraseluler
Teh hijau Ziyang Mencegah peroksidasi lipid dengan modifikasi GPx [22]
aktivitas
Teh hijau Mempromosikan pelembab kulit dan meningkatkan fibroblas [11]
kemampuan proliferasi

Gambar 3.Mekanisme potensial yang digunakan TPS untuk menjalankan bioaktivitas in vivo.

5.1. Aktivitas Antioksidan dan Hepatoprotektif

Stres oksidatif telah dilaporkan berhubungan dengan banyak penyakit, seperti kanker,
penyakit Alzheimer, nefritis, arteriosklerosis, dan diabetes, karena kelebihan produksi radikal
bebas oksigen [4]. Hati adalah organ detoksifikasi penting dalam tubuh manusia dan memainkan
peran penting dalam metabolisme berbagai zat berbahaya endogen dan eksogen [3]. Banyak
penelitian in vivo pada model tikus untuk mengetahui efek antioksidan dan perlindungan hati dari
TPS telah dilaporkan. Ren et al., memberi makan tikus Kunming jantan sehat dengan 20% air
fruktosa selama delapan minggu dan kemudian memberikan konsentrasi TPS hijau (Se-TPS) Ziyang
yang diperkaya selenium yang berbeda selama delapan minggu. Se-TPS terbukti mampu
Polimer2022,14, 2775 19 dari 29

secara signifikan melemahkan steatosis hati dan cedera stres oksidatif pada tikus [112], dan Se-TPS
secara substansial dapat melemahkan steatosis hati dan cedera stres oksidatif pada tikus [112]. Wang
dkk., mengeksplorasi efek hepatoprotektif polisakarida teh Ziyang (ZTPS) pada CCl4cedera hati oksidatif
yang diinduksi pada tikus [113]. Mereka menemukan bahwa pemberian ZTPS (100, 200, dan 400 mg/kg)
pada tikus sebelum CCl4pengobatan secara signifikan menghambat CCl4- menginduksi peningkatan
kadar MDA hati, AST, laktat dehidrogenase (LDH), dan ALT serum. Selain itu, tikus yang diobati dengan
ZTPS menunjukkan aktivitas SOD dan glutathione peroksidase (GPx) yang teratur dibandingkan dengan
CCl.4kelompok yang diinduksi. Sun et al., mempelajari aktivitas antioksidan TPS pada tikus yang
berolahraga secara menyeluruh. Mereka menemukan bahwa kadar MDA di jantung, hati, dan plasma
berkurang setelah 30 hari pengobatan TPS dibandingkan dengan kelompok kontrol [131]. Lu et al.,
menyelidiki efek antioksidan dan hepatoprotektif dari polisakarida asam Huangshan Maofeng (HMTPS)
pada CCl4cedera hati oksidatif yang diinduksi pada tikus [23]. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
HMTPS secara signifikan dapat mengatur penanda serum trigliserida (TG), kolesterol total (TC), aspartate
aminotransferase (AST), dan alanine aminotransferase (ALT) pada tikus dengan kerusakan hati yang
diinduksi oleh CCl.4. Selain itu, HMTPS secara signifikan dapat meningkatkan kadar antioksidan SOD dan
glutathione hati serta dapat mengurangi pembentukan produk peroksidasi lipid hati 15-F2t isoprostan
dan MDA. Demikian pula, penelitian yang dilakukan oleh Xu dkk., menunjukkan bahwa TFPS dapat secara
signifikan mengurangi kadar ALT dan AST serum pada tikus dengan CCl.4- menginduksi hepatotoksisitas
dengan cara yang bergantung pada dosis sekaligus mengurangi tingkat MDA di hati dan meningkatkan
aktivitas enzim antioksidan (SOD dan GPx) [98]. Sun et al., melaporkan bahwa intervensi polisakarida teh
hitam Keemun (KBTP) pada tikus sebelum CCl4injeksi secara signifikan mencegah CCl4peningkatan kadar
ALT, AST, TG, TC, dan MDA serum [24]. Dibandingkan dengan CCl4tikus yang mengalami cedera hati, tikus
yang diberi perlakuan KBTP menunjukkan indeks tubuh hati yang lebih baik dan aktivitas GSH dan SOD
yang lebih tinggi. Bukti yang terkumpul telah mengungkapkan bahwa TPS dapat mengurangi stres
oksidatif dalam tubuh dan mungkin merupakan antioksidan kuat dalam obat-obatan dan makanan
fungsional. Namun, beberapa peneliti berpendapat sebaliknya mengenai aktivitas antioksidan TPS. Wang
et al., memisahkan komponen TPS dari ekstrak TPS mentah dan kemudian membandingkan aktivitas
pemulungan radikal bebas DPPH, daya pereduksi, dan aktivitas pemulungan radikal hidroksil. Mereka
menemukan bahwa TPS yang dimurnikan hampir tidak memiliki aktivitas antioksidan dan antioksidan
utama dalam TPS mentah mungkin adalah polifenol.132]. Yang penting, fraksi TPS tunggal harus diisolasi
dan dimurnikan untuk menguji efek antioksidan dan hepatoprotektifnya secara individual, yang akan
membantu memperjelas komponen antioksidan dan hepatoprotektif utama TPS dan membantu
meningkatkan persiapan TPS.

5.2. Aktivitas Antitumor

Dalam model seluler, TPS dilaporkan memainkan peran penting dalam pencegahan tumor dan
kanker. Beberapa percobaan pada model tikus juga telah diselidiki untuk menganalisis aktivitas
antitumor TPS. Eksperimen farmakologi pada tikus penderita kanker lambung menunjukkan bahwa TPS
dapat meningkatkan kadar serum interleukin-2 (IL-2), interleukin-4 (IL-4), interleukin-10 (IL-10),
Immunoglobulin M (IgM), Immunoglobulin M (IgG), dan Imunoglobulin A (IgA) pada tikus dan
mengurangi tingkat MDA dalam jaringan lambung dan tingkat interleukin-6 (IL-6) dan TNF-α dalam
serum, yang menunjukkan bahwa TPS mungkin merupakan modulator potensial dalam intervensi kanker
lambung [132]. Studi lain oleh Wang dkk., menunjukkan bahwa Se-ZYTP dapat secara signifikan
mengurangi volume dan berat tumor pada tikus model xenograft U-2 OS [104]. Scoparo dkk.,
menemukan bahwa dua intervensi TPS dari teh hijau dan teh hitam secara signifikan mengurangi angka
kematian pada tikus septik (masing-masing 40% dan 25%), serta mengurangi masuknya neutrofil ke
paru-paru dan kerusakan jaringan, yang mungkin disebabkan oleh perbedaan kandungan asam uronat
di TPS [116]. Selain aktivitas antikanker TPS yang kuat pada hewan percobaan, penelitian menunjukkan
bahwa zat aktif teh lainnya dapat memiliki efek sinergis bila dikombinasikan dengan TPS.
Menggabungkan polisakarida dengan zat lain dapat membawa beberapa keuntungan, seperti
meningkatkan tingkat kematian, mengurangi toksisitas, meningkatkan kelarutan, dan mengurangi
resistensi obat dan imunogenisitas.133]. Wang dkk., menemukan bahwa pemberian TPS teh oolong dan
polifenol secara bersamaan memiliki efek sinergis
Polimer2022,14, 2775 20 dari 29

dalam menghambat proliferasi dan pertumbuhan tumor hati tikus, dan tingkat antioksidan
dan kekebalan tikus terbukti meningkat secara signifikan [75].

5.3. Aktivitas Imunostimulator

Sistem kekebalan memainkan peran penting dalam bertahan melawan invasi patogen dan menjaga
kesehatan manusia. Secara umum, polisakarida terutama mengatur kekebalan tubuh melalui dua jalur:
jalur pertama adalah membunuh patogen secara langsung, dan jalur lainnya adalah meningkatkan
sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan aktivitas makrofag dan limfosit T.134]. Aktivitas
imunostimulator adalah salah satu fungsi biologis polisakarida alami yang paling luar biasa, dan hal ini
terkait dengan peran aktifnya sebagai dasar penting untuk efek antitumor.39,135]. Sejumlah penelitian
telah menunjukkan potensi dampak regulasi TPS pada stimulasi dan aktivasi sistem kekebalan. Monobe
et al., menyelidiki aktivitas fagositik makrofag setelah pengobatan TPS kasar [118]. Mereka menemukan
bahwa TPS mentah meningkatkan aktivitas makrofag dengan menstimulasi Toll-like receptor 7 (TLR7)
dan TPS yang belum matang (tidak difermentasi oleh mikroorganisme) memiliki aktivitas
imunostimulator yang lebih tinggi dibandingkan TPS matang. Selain itu, penelitian menemukan bahwa
TPS dengan Mw tinggi memiliki aktivitas imunostimulator yang lebih kuat dibandingkan TPS dengan Mw
rendah. Hu dkk., mengeksplorasi pengaruh TPS pada aktivitas imunostimulator ayam pedaging, dan
mereka menemukan bahwa TPS dapat meningkatkan kadar IgG serum secara signifikan; indeks timus;
aktivitas serum CAT, GPx, dan SOD; aktivitas makrofag; dan laju transformasi limfosit pada ayam
pedaging [118]. Yuan dkk., mempelajari efek sinergis polisakarida teh hijau yang diperkaya selenium (Se-
TPS) dan polisakarida Huo-ji (HJP) pada stimulasi kekebalan tubuh [9]. Hasilnya menunjukkan bahwa
mereka dapat meningkatkan kemampuan tubuh dalam menangkal radikal bebas, meningkatkan fungsi
kekebalan tubuh, dan mengurangi stres oksidatif, sehingga menunjukkan aktivitas imunostimulator yang
kuat. Sun dkk., menemukan bahwa dua TPS teh Fuzhuan yang diperoleh dengan air panas dan ekstraksi
berbantuan alkali dapat mendorong proliferasi dan fagositosis makrofag serta meningkatkan aktivitas
enzim pemberi sinyal (asam fosfatase) [31]. Selain itu, keduanya menunjukkan regulasi positif
imunosupresi yang diinduksi siklofosfamid (CTX) pada tikus dengan mendorong pelepasan TNF-α, IL-1β,
NO, menghambat penurunan indeks timus/limpa, dan menghambat fragmentasi usus besar. Hasil
serupa dilaporkan oleh Yuan dkk. [9]. Selain itu, modifikasi kimia ditemukan mempengaruhi aktivasi
kekebalan TPS. Polisakarida teh hijau yang dimodifikasi glikosidase (ETPS) telah dilaporkan secara
signifikan meningkatkan aktivitas sel NK dan kadar serum hemolysin (HML), menunda pembengkakan
telinga, dan meningkatkan indeks makrofag peritoneal, fagositosis makrofag peritoneal, dan fagositosis
limpa [119].

5.4. Aktivitas Modulasi Mikrobiota Usus

Struktur dan homeostasis mikrobioma usus (GM) berkaitan erat dengan kesehatan manusia,
sehingga GM dikenal sebagai “genom kedua” tubuh manusia [136]. Baru-baru ini, semakin
diketahui bahwa komposisi GM dan homeostatis merupakan pengubah penyakit, komponen dasar
imunitas, dan entitas fungsional untuk metabolisme, dan GM yang tidak seimbang dapat
menyebabkan berbagai penyakit usus.137]. Distribusi GM dalam tubuh manusia dapat dimodulasi
oleh pola makan, yang dapat mempengaruhi komposisi GM dengan mengubah lingkungan usus
(misalnya pH) atau aktivitas enzim mikroba tertentu [138–140]. Setelah fermentasi GM, produk
makanan dapat mengatur aktivitas kehidupan tertentu melalui siklus metabolisme [141].
Umumnya, TPS tidak dapat terdegradasi atau diserap di saluran cerna bagian atas, karena TPS
terutama dimetabolisme dan dimanfaatkan oleh GM di ileum atau usus besar. TPS tidak hanya
mempengaruhi struktur dan keragaman GM, tetapi metabolitnya di usus, seperti SCFA (terutama
asetat, propionat, dan butirat), juga dapat memberikan efek menguntungkan pada kesehatan usus
[142]. Yang et al., menggunakan pengurutan amplikon dan metabolomik 16S rDNA untuk
menganalisis efek perlindungan polisakarida teh bata Fuzhuan (FBTP) pada kolitis ulserativa (UC)
yang diinduksi dekstran sulfat natrium (DSS) pada tikus [143]. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pemberian FBTP secara oral mengurangi indeks aktivitas penyakit (DAI), mencegah pemendekan
usus besar, dan mengurangi kerusakan jaringan usus besar dan peradangan pada tikus UC. Selain
itu, intervensi FBTP juga mendorong proliferasi mikro-organisme yang bermanfaat.
Polimer2022,14, 2775 21 dari 29

biota (misalnyaLactobacillusDanAkkermansia) dan peningkatan SCFA yang signifikan, terutama

kandungan butirat di sekum. Butyrate, sejenis SCFA, memiliki sifat anti inflamasi dan dapat diserap
oleh sel usus besar sebagai sumber energi [144]. Laporan ini menunjukkan bahwa FBTP dapat
mengerahkan efek anti-inflamasinya dengan memproduksi SCFA sekaligus meningkatkan UC
dengan meningkatkan kelimpahan bakteri bermanfaat untuk memperbaiki penghalang epitel usus
dan mengurangi stres kekebalan tubuh.120]. Selain itu, intervensi FBTP terbukti meningkatkan
metabolisme triptofan di usus [143]. Triptofan dapat diurai menjadi turunan indole oleh mikrobiota
usus, yang selanjutnya mengaktifkan sistem kekebalan tubuh dan pada akhirnya mempengaruhi
integritas penghalang usus pada tikus [145]. Wu dkk., menemukan bahwa TPS asam dari teh batu
Wuyi dapat secara signifikan mengubah komposisi flora usus dan memperbaiki disbiosis struktur
mikroba pada tikus diabetes tipe 2 [121]. Sun et al., melaporkan bahwa asupan awal FBTP
bermanfaat bagi sekresi dan ekspresi mRNA musin 2, occludin, dan ZO-1, sehingga mencegah dan
mengurangi kerusakan mukosa usus yang disebabkan oleh CTX dan melindungi fungsi
penghalang usus. Selain itu, FBTP dapat memperbaiki komposisi mikrobiota usus dan kemudian
mendorong perkembangbiakan bakteri menguntungkan (khususnyaLactobacillus) dan produksi
SCFA [31]. Bai et al., membuat model imunosupresi tikus yang diinduksi oleh siklofosfamid dan
mengeksplorasi efek regulasi FBTPS pada fungsi kekebalan dan mikrobiota usus [122]. Mereka
menemukan bahwa FBTPS mentah dan murni dapat meningkatkan indeks organ kekebalan,
sitokin kekebalan, dan tingkat imunoglobulin A pada tikus untuk memainkan peran imunoregulasi.
Selain itu, cedera usus diperbaiki dengan memperbaiki morfologi usus dan ekspresi ZO-1. Selain
itu, mereka memodulasi struktur mikrobiota usus dengan meningkatkan kelimpahan relatif
Muribaculaceae dan mengurangi kelimpahannyaLachnospiraceae,Helicobacteraceae, Dan
Clostridaceae. Chen et al., juga menggunakan FBTPS sebagai bahan mentah untuk mempelajari
efek FBTPS pada sindrom metabolik (MS) dan disbiosis mikrobiota usus pada tikus yang diberi diet
tinggi lemak (HFD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengobatan FBTPS dapat meningkatkan
keragaman filogenetik mikrobiota yang diinduksi HFD dan secara signifikan menghambat
peningkatan kelimpahan relatif bakteri patogen seperti HFD yang diinduksi HFD.
Erysipelotrichaceae,Coriobacteriaceae, DanStreptococcaceae. Selain itu, FBTPS juga dapat
memainkan peran penting dalam pencegahan MS dengan secara signifikan mempengaruhi 44
OUT utama yang berkorelasi negatif atau positif dengan MS [8]. Sebuah studi oleh Chen dkk.,
menunjukkan bahwa asupan jangka panjang polisakarida bunga teh Longjing (TFPS) bermanfaat
untuk melindungi penghalang usus dan dapat mendorong peningkatan jumlah mikroorganisme
bermanfaat dan metabolitnya, sehingga menjaga kesehatan usus. [123].

5.5. Aktivitas Pengaturan Metabolisme Glukosa dan Lipid

Diabetes mellitus (DM) dan obesitas yang disebabkan oleh gangguan metabolisme glukosa dan
lipid jangka panjang adalah dua penyakit metabolik yang paling umum dan kompleks, dan morbiditas,
perjalanan penyakit kronis, dan komplikasi yang melumpuhkannya semakin meningkat [3]. Mengontrol
glukosa darah postprandial dan menghambat stres oksidatif dianggap sebagai metode yang efektif
untuk mengobati diabetes [4]. Salah satu pengobatan untuk mengurangi hiperglikemia postprandial
adalah dengan menunda penyerapan glukosa dengan cara menghambat enzim karbohidrat hidrolase
pada organ pencernaan, seperti alfa-amilase dan alfa-glukosidase.146]. Di Cina dan Jepang, teh kasar
digunakan untuk mengobati diabetes, dan aktivitas hipoglikemiknya meningkat seiring dengan
meningkatnya kandungan TPS dalam teh kasar [147]. Penelitian telah menunjukkan bahwa efek
hipoglikemik polisakarida terutama dapat dicapai melalui terapi oral atau injeksi. Ketika polisakarida
diberikan melalui suntikan, mereka dapat langsung bekerja pada sel target melalui sirkulasi darah; ketika
polisakarida diberikan secara oral, polisakarida biasanya langsung masuk ke usus untuk diurai dan
diserap karena tingginya Mw polisakarida, sehingga memberikan efek hipoglikemik tidak langsung [76].
Banyak penelitian telah mengungkapkan aktivitas hipoglikemik TPS. Xu et al., mengekstraksi TPS (PTPS-1,
PTPS-3, dan PTPS-5) dari teh Pu-erh dengan tahun fermentasi yang berbeda dan kemudian
membandingkan efeknya terhadap glukosa darah postprandial pada tikus diabetes yang diinduksi
aloksan [36]. Hasilnya menunjukkan bahwa semua PTPS secara signifikan menghambat glukosa darah
postprandial pada tikus diabetes (P<0,05). PTPS-5, dengan periode fermentasi paling lama, memiliki efek
penghambatan paling kuat terhadap hiperglikemia postprandial pada
Polimer2022,14, 2775 22 dari 29

tikus diabetes, dan tidak ada perbedaan yang signifikan dengan acarbose (P>0,05). Hasil serupa
juga dilaporkan oleh Deng dkk., [125]. Selain itu, Wei et al., menemukan bahwa TFPS dapat secara
efektif mengurangi hiperglikemia yang diinduksi aloksan pada tikus Sprague-Dawley (SD),
mungkin karena kemampuan TFPS dalam menyumbangkan hidrogen yang unggul, yang dapat
melindungi membran sel dari kerusakan peroksidatif dan mengurangi oksidatif. stres [124]. Secara
keseluruhan, kemungkinan mekanisme aktivitas antidiabetes TPS meliputi: (1) mencegah hidrolisis
dan penyerapan karbohidrat dengan menghambat aktivitas enzim pencernaan di saluran
pencernaan; (2) mengatur struktur dan keanekaragaman mikrobiota usus, sehingga
mempengaruhi jenis dan kadar metabolitnya, kemudian mengatur homeostasis usus dan
peradangan tubuh; (3) mempengaruhi interaksi “poros usus-hati”, sehingga meningkatkan
metabolisme glukosa dan lipid serta meningkatkan resistensi insulin; (4) memperbaiki disfungsi sel
β dan meningkatkan sekresi insulin; dan (5) memperbaiki stres oksidatif dan kerusakan oksidatif [
148,149].
Penurunan berat badan dan aktivitas penurunan lipid dari TPS juga telah banyak dilaporkan.
Xu dkk., menyelidiki efek TPS, kafein, polifenol, dan kompleks TPS-polifenol dalam teh hijau pada
tikus yang diberi makanan tinggi lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa TPS dan polifenol
menunjukkan efek penghambatan nyata pada akumulasi lemak dan penambahan berat badan,
dan dapat menghambat penyerapan asam lemak, menurunkan kadar leptin serum dan lipid darah,
serta mengurangi ekspresi protein IL-6 dan TNF-α. Selain itu, efek sinergis TPS dan polifenol dalam
aktivitas penurun lipid juga diamati [126]. Mekanisme penurunan berat badan TPS teh hitam dan
polifenol diselidiki pada tikus Sprague-Dawley jantan, obesitas. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa TPS dan polifenol teh hitam dapat meningkatkan kandungan asam lemak tinja dan
menurunkan berat badan, ukuran adiposit, berat lemak visceral, dan indeks Lee sehingga
mencapai penurunan berat badan. Selain itu, TPS teh hitam juga meningkatkan ekspresi beberapa
gen yang terlibat dalam metabolisme lemak (sepertiAqp1,Ugt2b, DanAstaga), memberikan efek
menekan obesitas [127]. Wu et al., menemukan bahwa TPS teh oolong dapat secara efektif
mengurangi kadar leptin serum dan lipid pada tikus obesitas. Selain itu, juga dapat menghambat
obesitas melalui efek jalur yang mempengaruhi biosintesis asam lemak, biosintesis hormon
steroid, biosintesis asam lemak tak jenuh, metabolisme gliserolipid, dan metabolisme
gliserofosfolipid.128]. Mao dkk., mempelajari efek hipolipidemik polisakarida teh hitam Liupao Cina
(CLTPS). Ditemukan bahwa pertambahan berat badan tikus yang diberi diet tinggi lemak
terhambat secara signifikan setelah empat minggu intervensi CLTPS [150]. Selain itu, kadar lipid
serum tikus, oksidasi lipid, dan aktivitas enzim antioksidan meningkat pesat tergantung pada
dosis. Oleh karena itu, CLTPS terbukti mampu meningkatkan jalur sintesis asam empedu dan
katabolisme kolesterol untuk lebih mencegah aterosklerosis.

5.6. Yang lain

Selain aktivitas yang disebutkan di atas, terdapat juga beberapa laporan mengenai regulasi
TPS yang sangat baik dalam aktivitas antikoagulan, antibakteri, antifatigue, dan perawatan kulit.
Penyakit kardiovaskular, termasuk trombosis serebral/paru dan stroke, baru-baru ini menjadi
penyebab utama kematian pada pasien [151]. Dari aktivitas yang disebutkan, antikoagulan dapat
secara efektif mencegah pembentukan trombus dengan menghambat koagulasi fisiologis [134].
Cai et al., menyelidiki efek antikoagulan dari fraksi TPS teh hijau yang dimurnikan (TPS-1, TPS-2,
TPS-3, dan TPS-4). Ditemukan bahwa polisakarida asam heterogen TPS-4 dapat mengerahkan
aktivitas antikoagulan dengan secara signifikan menghambat jalur koagulasi endogen dan umum
dari konversi fibrinogen menjadi fibrin [16]. Mengenai aktivitas bakteriostatik polisakarida, laporan
sebelumnya telah menunjukkan bahwa polisakarida mempunyai sifat anti-biofilm dan mungkin
juga menghambat pertumbuhan bakteri dengan menghalangi masukan nutrisi.152]. Cai et al.,
menemukan bahwa konjugat polisakarida teh hijau (gTPC) memiliki efek antibakteriEscherichia coli
(E.coli) [130]. Morfologi dariE.colisel yang diobati dengan gTPC ditemukan berubah secara
signifikan, dan beberapa di antaranyaE.colidinding sel mengalami kebocoran sitoplasma karena
pecah. Pada saat yang sama, permeabilitas membran sel meningkat, dan tingkat ROS intraseluler
meningkat
Polimer2022,14, 2775 23 dari 29

juga meningkat secara signifikan. Penelitian lebih lanjut mengungkapkan bahwa penghancuran dinding
sel mungkin merupakan mekanisme penting bagi gTPC untuk mengerahkan efek antibakterinya.
Aktivitas anti-kelelahan teh hijau Ziyang yang diperkaya selenium (Se-TP) diselidiki oleh Chi et al., [22],
yang menemukan bahwa pengobatan Se-TP dapat memperpanjang waktu kelelahan tikus model
kelelahan; mengurangi kadar urea serum, laktat darah, dan dehidrogenase laktat; dan meningkatkan
kapasitas antioksidan. Efek anti-kelelahan Se-TP dapat dicapai melalui peningkatan aktivitas GPx untuk
secara efektif menghambat peroksidasi lipid. Penampilan kulit sering kali dapat memberikan perkiraan
kasar mengenai usia dan kesehatan seseorang.153]. Retensi air adalah fungsi penting dari kosmetik
perawatan kulit, dan jaringan pelembab kulit rusak seiring bertambahnya usia dan paparan lingkungan
luar. Selain itu, photoaging yang disebabkan oleh sinar ultraviolet (UV) merupakan faktor utama dari
berbagai faktor eksternal yang mendorong penuaan kulit. Wei et al., mempelajari efek perlindungan TPS
dan TPP pada kulit dari empat perspektif: penyerapan dan retensi air, perlindungan terhadap sinar
matahari, peningkatan proliferasi fibroblas, dan penghambatan tirosinase [153]. Hasilnya menunjukkan
bahwa TPS dan polifenol memiliki kemampuan positif dalam melindungi kulit; TPS (dengan kemurnian
lebih tinggi) memiliki sifat higroskopisitas dan pelembab yang lebih baik, serta kapasitas untuk
mendorong proliferasi fibroblas, sedangkan TPP dapat menyerap UV-A dan UV-B dengan kuat, sehingga
mengurangi kerusakan akibat sinar ultraviolet pada kulit dengan lebih baik. Oleh karena itu, ini juga
menunjukkan penghambatan tirosinase yang kuat. Namun, validasi klinis lebih lanjut pada manusia
masih diperlukan.

6. Kesimpulan dan Prospek

Sebagai bahan penting dalam teh, TPS semakin menarik perhatian karena bioaktivitasnya
yang sangat baik dan potensi pengembangannya yang besar. Penulis ulasan ini membahas secara
lengkap proses ekstraksi, sifat fisikokimia awal, dan bioaktivitas TPS. Di antara metode persiapan
TPS, ekstraksi air panas adalah yang paling banyak dilaporkan, namun hasil polisakarida yang
diperoleh dengan metode ini rendah. Oleh karena itu, pengembangan metode tambahan lainnya
yang dikombinasikan dengan ekstraksi air panas dapat meningkatkan hasil TPS secara signifikan.
Untuk persiapan TPS, ekstraksi dan isolasi TPS aktif dengan kemurnian tinggi, hasil ekstraksi
maksimum, dan struktur lengkap merupakan fokus utama di masa depan karena industri makanan
dan farmasi fungsional memerlukan metode yang lebih sederhana, efisien, dan murah untuk skala
besar. produksi TPS berkualitas tinggi. Analisis sifat fisikokimia menunjukkan bahwa sifat
fisikokimia TPS terutama kandungan asam uronat, berat molekul, dan komposisi monosakarida
berpengaruh nyata terhadap bioaktivitasnya. Oleh karena itu, penelitian lebih lanjut mengenai sifat
fisikokimia TPS (terutama mengenai ketersediaan bioaktivitasnya) diperlukan untuk memperluas
aplikasi biologisnya. Selama dekade terakhir, potensi penerapan TPS pada makanan fungsional
atau obat-obatan telah menarik perhatian karena bioaktivitasnya yang sangat baik seperti
kemampuan terurai secara hayati, tidak beracun, dan biokompatibilitas. TPS telah menunjukkan
keunggulan inherennya dalam mengintervensi pembentukan dan perkembangan penyakit
metabolik, aktivitas anti tumor, dan aktivitas perawatan kulit. Studi saat ini menunjukkan bahwa
TPS memiliki banyak bioaktivitas yang sangat baik, namun bioaktivitasnya kemungkinan besar
sangat dipengaruhi oleh asal usul tehnya, jenis pohon tehnya, proses pembuatan tehnya, dan
metode ekstraksinya. Oleh karena itu, pengaruh spesifik penyiapan dan sumber TPS terhadap
bioaktivitasnya memerlukan penelitian yang komprehensif. Selain itu, mekanisme yang mendasari
bagaimana TPS memberikan bioaktivitas yang menguntungkan masih belum jelas. Banyak laporan
telah mengungkapkan bahwa TPS kemungkinan bertindak sebagai prebiotik, mengerahkan
aktivitas perawatan kesehatannya melalui interaksi langsung dengan mikrobiota usus dan efek
tidak langsung dengan mempengaruhi “sumbu usus-hati” atau “sumbu usus-pankreas”. Namun,
area ini masih memerlukan eksplorasi lebih lanjut karena semua pekerjaan saat ini didasarkan
pada model sel atau model hewan pengerat. Apakah fungsi serupa akan diamati setelah campur
tangan manusia masih belum diketahui. Oleh karena itu, uji klinis harus dilakukan untuk
mengevaluasi lebih lanjut bioaktivitas dan mekanisme TPS berdasarkan percobaan pada hewan.
Mekanisme eksplorasi kelompok populasi atau eksplorasi spesifik terhadap cakupan dan kondisi
penerapannya diyakini akan menjadi titik panas dalam pekerjaan TPS di masa depan.
Polimer2022,14, 2775 24 dari 29

Kontribusi Penulis:Perangkat Lunak, GL; validasi, CZ; penulisan—persiapan draf asli, QW dan XY;
menulis—meninjau dan mengedit, QW dan XY; visualisasi, YS; pengawasan, YS dan LQ;
administrasi proyek, LQ; perolehan pendanaan, LQ Semua penulis telah membaca dan menyetujui
versi naskah yang diterbitkan.

Pendanaan:Penelitian ini didanai oleh Proyek Dana Terbuka Laboratorium Utama Biologi Tanaman Teh
dan Pengolahan Teh Kementerian Pertanian (LTBB20140401), proyek pengenalan bakat Universitas Sains
dan Teknologi Anhui (NXYJ201801).

Pernyataan Dewan Peninjau Kelembagaan:Tak dapat diterapkan.

Pernyataan Persetujuan yang Diinformasikan:Tak dapat diterapkan.

Pernyataan Ketersediaan Data:Tak dapat diterapkan.

Konflik kepentingan:Para penulis menyatakan tidak ada konflik kepentingan.

Referensi
1. Gao, Y.; Zhou, Y.; Zhang, Q.; Zhang, K.; Peng, P.; Chen, L.; Xiao, B. Ekstraksi hidrotermal, karakterisasi struktur, dan penghambatan
proliferasi sel HeLa polisakarida fungsional dari teh Cina Zhongcha 108.J.Fungsi. Makanan2017,39, 1–8. [Referensi Silang]

2. Kamu, X.; Tang, X.; Li, F.; Zhu, J.; Wu, M.; Wei, X.; Wang, Y. Ekstrak Teh Hijau dan Oolong dengan Komposisi Fitokimia Berbeda Mencegah
Hipertensi dan Memodulasi Flora Usus pada Tikus Wistar yang Diberi Makan Diet Tinggi Garam.Depan. Nutrisi.2022,9, 892801.[
Referensi Silang] [PubMed]
3. Zhu, J.; Wu, M.; Zhou, H.; Cheng, L.; Wei, X.; Wang, Y. Teh bata Liubao mengaktifkan jalur sinyal PI3K-Akt untuk menurunkan glukosa darah,
gangguan metabolisme dan resistensi insulin melalui perubahan flora usus.Res Makanan. Int.2021,148, 110594.[Referensi Silang] [PubMed]

4. Zhu, J.; Yu, C.; Zhou, H.; Wei, X.; Wang, Y. Evaluasi komparatif untuk komposisi fitokimia dan regulasi glukosa darah, stres oksidatif hati
dan resistensi insulin pada tikus dan model HepG2 dari empat teh hitam khas Tiongkok.J.Ilmu. Pertanian Pangan.2021,101, 6563–
6577. [Referensi Silang]
5. Ding, Y.; Pu, L.; Kan, J. Efek hipolipidemik dari sediaan teh butiran penurun lipid dari biji-bijian yang difermentasi Monascus (adlay dan dedak
barley) dicampur dengan daun teratai pada tikus Sprague–Dawley yang diberi diet tinggi lemak.J.Fungsi. Makanan2017,32, 80–89. [Referensi
Silang]
6. Orem, A.; Alasalvar, C.; Kural, BV; Yaman, S.; Orem, C.; Karadag, A.; Pelvan, E.; Zawistowski, J. Efek perlindungan jantung dari teh hitam fungsional
yang diperkaya fitosterol pada subjek hiperkolesterolemia ringan.J.Fungsi. Makanan2017,31, 311–319. [Referensi Silang]
7. Khan, N.; Mukhtar, H. Polifenol Teh dalam Promosi Kesehatan Manusia.Nutrisi2018,11, 39.[Referensi Silang]
8. Chen, G.; Xie, M.; Wan, P.; Chen, D.; Dai, Z.; Ya, H.; Hu, B.; Zeng, X.; Liu, Z. Polisakarida Teh Bata Fuzhuan Melemahkan Sindrom Metabolik
pada Tikus yang Diinduksi Diet Tinggi Lemak Terkait dengan Modulasi pada Mikrobiota Usus.J.Pertanian. Kimia Makanan. 2018,66,
2783–2795. [Referensi Silang]
9. Yuan, C.; Li, Z.; Peng, F.; Xiao, F.; Ren, D.; Xue, H.; Chen, T.; Mushtaq, G.; Kamal, MA Kombinasi polisakarida teh hijau yang diperkaya selenium dan
polisakarida Huo-ji secara sinergis meningkatkan aktivitas antioksidan dan kekebalan pada tikus.J.Ilmu. Pertanian Pangan.2015,95, 3211–3217.
[Referensi Silang]
10. Zhu, J.; Zhou, H.; Zhang, J.; Li, F.; Wei, K.; Wei, X.; Wang, Y. Valorisasi polisakarida yang diperoleh dari teh hitam: Persiapan, sifat
fisikokimia, antioksidan, dan hipoglikemik.Makanan2021,10, 2276.[Referensi Silang]
11. Wei, X.; Liu, Y.; Xiao, J.; Wang, Y. Efek perlindungan polisakarida teh dan polifenol pada kulit.J.Pertanian. Kimia Makanan.2009,57, 7757–7762. [
Referensi Silang]
12. Wang, Y.; Wei, X.; Jin, Z. Analisis struktur polisakarida asam yang diisolasi dari teh hijau.Nat. Melecut. Res.2009,23, 678–687. [Referensi
Silang]
13. Xiao, J.; Huo, J.; Jiang, H.; Yang, F. Komposisi kimia dan bioaktivitas polisakarida mentah dari daun teh melebihi tanggal manfaatnya.Int.
J.Biol. makromol.2011,49, 1143–1151. [Referensi Silang]
14. Jin, F.; Dia, J.; Jia, L.-Y.; Tu, Y.-Y. Mengoptimalkan kondisi untuk ekstraksi polisakarida teh putih.Bioteknologi. Bioteknologi. Melengkapi.
2015,29, 921–925. [Referensi Silang]
15. Chen, X.; Zhi, L.; Yang, Y.; Rui, Z.; Yin, J.; Jiang, Y.; Wan, H. Penekanan diabetes pada tikus diabetes non-obesitas (NOD) dengan pemberian
oral konjugat polisakarida yang larut dalam air dan larut alkali yang dibuat dari teh hijau.Karbohidrat. Polim.2010,82, 28–33. [
Referensi Silang]
16. Cai, W.; Xie, L.; Chen, Y.; Zhang, H. Pemurnian, karakterisasi dan aktivitas antikoagulan polisakarida dari teh hijau.Karbohidrat.
Polim.2013,92, 1086–1090. [Referensi Silang]
17. Li, Q.; Shi, J.; Li, J.; Liu, L.; Zhao, T.; McClement, DJ; Fu, Y.; Wu, Z.; Duan, M.; Chen, X. Pengaruh perlakuan panas terhadap sifat
fisikokimia dan fungsional konjugat polisakarida teh.LWT-Ilmu Makanan. Teknologi.2021,150, 111967.[Referensi Silang]
18.Qin, H.; Huang, L.; Teng, J.; Wei, B.; Xia, N.; Ye, Y. Pemurnian, karakterisasi, dan bioaktivitas polisakarida teh Liupao sebelum dan sesudah
fermentasi.Kimia Makanan.2021,353, 129419.[Referensi Silang]
Polimer2022,14, 2775 25 dari 29

19. Wei, X.; Chen, M.; Xiao, J.; Ying, L.; Lan, Y.; Zhang, H.; Wang, Y. Komposisi dan bioaktivitas polisakarida bunga teh diperoleh dengan
metode berbeda.Karbohidrat. Polim.2010,79, 418–422. [Referensi Silang]
20. Wang, Y.; Peng, Y.; Wei, X.; Yang, Z.; Xiao, J.; Jin, Z. Sulfasi polisakarida teh: Sintesis, karakterisasi dan aktivitas hipoglikemik.Int.
J.Biol. makromol.2010,46, 270–274. [Referensi Silang]
21. Zhu, J.; Chen, Z.; Zhou, H.; Yu, C.; Han, Z.; Shao, S.; Hu, X.; Wei, X.; Wang, Y. Pengaruh metode ekstraksi terhadap sifat fisikokimia
dan aktivitas hipoglikemik polisakarida dari teh hijau kasar.Glikokonj. J.2020,37, 241–250. [Referensi Silang]
22. Chi, A.; Li, H.; Kang, C.; Guo, H.; Wang, Y.; Guo, F.; Tang, L. Aktivitas anti-kelelahan dari konjugat polisakarida baru dari teh hijau Ziyang.
Int. J.Biol. makromol.2015,80, 566–572. [Referensi Silang]
23. Lu, X.; Zhao, Y.; Matahari, Y.; Yang, S.; Yang, X. Karakterisasi polisakarida dari teh hijau Huangshan Maofeng dengan efek antioksidan
dan hepatoprotektif.Kimia Makanan.2013,141, 3415–3423. [Referensi Silang]
24. Matahari, Y.; Yang, X.; Lu, X.; Wang, D.; Zhao, Y. Efek perlindungan polisakarida teh hitam Keemun pada karbon tetraklorida akut menyebabkan
hepatotoksisitas oksidatif pada tikus.Kimia Makanan. beracun.2013,58, 184–192. [Referensi Silang]
25. Karadag, A.; Pelvan, E.; Dogan, K.; Celik, N.; Ozturk, D.; Akann, K.; Alasalvar, C. Optimalisasi polisakarida teh hijau dengan ekstraksi
berbantuan ultrasound dan aktivitas antidiabetik in vitro.Kualitas. Assur. Saf. Makanan Tanaman2019,11, 479–490. [Referensi Silang]
26. Wang, H.; Chen, J.; Ren, P.; Zhang, Y.; Omondi Onyango, S. Iradiasi ultrasonik mengubah struktur spasial dan meningkatkan
aktivitas antioksidan polisakarida teh kuning.USG. Sonohem.2021,70, 105355.[Referensi Silang]
27. Tsubaki, S.; Iida, H.; Sakamoto, M.; Azuma, J. Pemanasan microwave pada residu teh menghasilkan polisakarida, polifenol, dan biopoliester tanaman.
J.Pertanian. Kimia Makanan.2008,56, 11293–11299. [Referensi Silang]
28. Baik, JH; Shin, KS; Taman, Y.; Yu, KW; Suh, HJ; Choi, HS Biotransformasi katekin dan ekstraksi polisakarida aktif dari daun teh hijau
melalui pengobatan simultan dengan tannase dan pektinase.J.Ilmu. Pertanian Pangan.2015,95, 2337–2344. [Referensi Silang]
29. Chang, OLEH; Kim, TI; Kim, SY Polisakarida dari pencernaan pektinase teh hijau meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh melalui reseptor
seperti tol 4.Pertanian Pangan. imunol.2018,29, 870–885. [Referensi Silang]
30. Matahari, Y.; Wang, F.; Liu, Y.; Setiap.; Chang, D.; Wang, J.; Xia, F.; Liu, N.; Chen, X.; Cao, Y. Perbandingan polisakarida yang diekstraksi air
dan alkali dari teh batu bata Fuzhuan dan efek imunomodulatornya in vitro dan in vivo.Fungsi Pangan.2022,13, 806–824. [Referensi
Silang]
31. Chen, M.; Xiong, LY Teknologi ekstraksi superkritis dalam aplikasi ekstraksi polisakarida teh.Adv. Materi. Res.2012, 347–353,
1683–1688. [Referensi Silang]
32. Li, S.; Cao, X. Ekstraksi polisakarida teh (TPS) menggunakan sistem misel terbalik anionik.September Purif. Teknologi.2014,122, 306–314. [
Referensi Silang]
33. Shashidhar, Mahaguru; Giridhar, P.; Manohar, B. Polisakarida fungsional dari jamur obat Cordyceps sinensis sebagai suplemen makanan
ampuh: Ekstraksi, karakterisasi dan potensi terapeutik—Tinjauan sistematis.Adv.RSC.2015,5, 16050–16066. [Referensi Silang]

34. Jin, M.; Zhao, K.; Huang, Q.; Xu, C.; Shang, P. Isolasi, struktur dan bioaktivitas polisakarida dariAngelica sinensis (Oliv.) Diels: Sebuah
ulasan.Karbohidrat. Polim.2012,89, 713–722. [Referensi Silang] [PubMed]
35. Chen, H.; Qu, Z.; Fu, L.; Dong, P.; Zhang, X. Sifat fisikokimia dan kapasitas antioksidan 3 polisakarida dari teh hijau, teh oolong,
dan teh hitam.J. Ilmu Pangan.2009,74, 469–474. [Referensi Silang]
36. Xu, P.; Wu, J.; Zhang, Y.; Chen, H.; Wang, Y. Karakterisasi fisikokimia polisakarida teh puerh dan antioksidan serta penghambatan α-
glikosidase.J.Fungsi. Makanan2014,6, 545–554. [Referensi Silang]
37. Penggemar, M.; Matahari, X.; Qian, Y.; Xu, Y.; Wang, D.; Cao, Y. Pengaruh ion logam dalam polisakarida teh terhadap aktivitas antioksidan in vitro dan
aktivitas hipoglikemiknya.Int. J.Biol. makromol.2018,113, 418–426. [Referensi Silang]
38. Wang, Y.; Yang, Z.; Wei, X. Komposisi gula, aktivitas penghambatan α-glukosidase dan penghambatan amilase polisakarida dari daun
dan bungaCamelia sinensisdiperoleh dengan metode ekstraksi yang berbeda.Int. J.Biol. makromol.2010,47, 534–539. [Referensi Silang
]
39. Yan, JK; Wang, WQ; Wu, JY Kemajuan terbaru dalam polisakarida Cordyceps sinensis: Fermentasi miselium, isolasi, struktur, dan bioaktivitas:
Sebuah tinjauan.J.Fungsi. Makanan2014,6, 33–47. [Referensi Silang]
40. Chen, G.; Yuan, Q.; Saeeduddin, M.; Aduh, S.; Zeng, X.; Ye, H. Kemajuan terkini dalam polisakarida teh: Ekstraksi, pemurnian,
karakterisasi fisikokimia dan bioaktivitas.Karbohidrat. Polim.2016,153, 663–678. [Referensi Silang]
41. Chan, CH; Yusoff, R.; Ngoh, GC; Kung, FW Ekstraksi bahan aktif dari tanaman dengan bantuan microwave.J. Kromatografi. A 2011,1218,
6213–6225. [Referensi Silang]
42. Li, X.; Wang, L. Pengaruh metode ekstraksi terhadap struktur dan aktivitas antioksidanHohenbuehelia serotinapolisakarida.Int. J.Biol. makromol.
2016,83, 270–276. [Referensi Silang]
43. Dekan, JR; Xiong, G. Ekstraksi polutan organik dari matriks lingkungan: Pemilihan teknik ekstraksi.Tren TraAC Anal. kimia.2000,
19, 553–564. [Referensi Silang]
44. Nadar, SS; Rao, P.; Rathod, VK Enzim membantu ekstraksi biomolekul sebagai pendekatan terhadap teknologi ekstraksi baru: Sebuah tinjauan.Res
Makanan. Int.2018,108, 309–330. [Referensi Silang]
45. Hu, T.; Wu, P.; Zhan, J.; Wang, W.; Shen, J.; Ho, CT; Li, S. Faktor yang mempengaruhi karakteristik fisikokimia polisakarida teh.
Molekul2021,26, 3457.[Referensi Silang]
46. Wang, DF; Wang, CH; Juni, LL; Guiwen, ZZ Komponen dan aktivitas polisakarida dari teh kasar.J.Pertanian. Kimia Makanan. 2001,49,
507–510. [Referensi Silang]
Polimer2022,14, 2775 26 dari 29

47. Zhu, J.; Chen, Z.; Chen, L.; Yu, C.; Wang, H.; Wei, X.; Wang, Y. Perbandingan dan karakterisasi struktural polisakarida dari teh hijau alami
dan buatan yang diperkaya Se.Int. J.Biol. makromol.2019,130, 388–398. [Referensi Silang]
48. Wang, Y.; Li, Y.; Liu, Y.; Chen, X.; Wei, X. Ekstraksi, karakterisasi dan aktivitas antioksidan polisakarida teh yang diperkaya Se. Int. J.Biol.
makromol.2015,77, 76–84. [Referensi Silang]
49. Yang, X.; Huang, M.; Qin, C.; Lv, B.; Mao, Q.; Liu, Z. Karakterisasi struktural dan evaluasi aktivitas antioksidan polisakarida yang
diekstraksi dari teh batu bata Qingzhuan.Int. J.Biol. makromol.2017,101, 768–775. [Referensi Silang]
50. Liu, Y.; Zhang, B.; Ibrahim, SA; Gao, SS; Yang, H.; Huang, W. Pemurnian, karakterisasi dan aktivitas antioksidan polisakarida dari
Velutipes Flammulinaresidu.Karbohidrat. Polim.2016,145, 71–77. [Referensi Silang]
51. Nie, SP; Xie, MY Tinjauan tentang isolasi dan struktur polisakarida teh serta bioaktivitasnya.Hidrokol Makanan.2011,25, 144–149. [
Referensi Silang]
52. Chen, G.; Xie, M.; Wan, P.; Chen, D.; Ya, H.; Chen, L.; Zeng, X.; Liu, Z. Pencernaan di bawah air liur, simulasi kondisi lambung dan usus
kecil serta fermentasi in vitro oleh mikrobiota usus manusia dari polisakarida dari teh batu bata Fuzhuan.Kimia Makanan.2018,244,
331–339. [Referensi Silang]
53. Wang, M.; Chen, G.; Chen, D.; Ya, H.; Matahari, Y.; Zeng, X.; Liu, Z. Fraksi polisakarida yang dimurnikan dari teh bata Fuzhuan
memodulasi komposisi dan metabolisme mikrobiota usus dalam fermentasi anaerobik in vitro.Int. J.Biol. makromol.2019,140, 858–
870. [Referensi Silang]
54. Yang, K.; Gao, ZY; Li, TQ; Lagu, W.; Xiao, W.; Zheng, J.; Chen, H.; Chen, GH; Zou, HY Aktivitas anti tumor dan mekanisme teh hijau
(Camelia sinensis) polisakarida pada kanker prostat.Int. J.Biol. makromol.2019,122, 95–103. [Referensi Silang]
55. Li, X.; Chen, S.; Li, JE; Wang, N.; Liu, X.; Sebuah, Q.; Ya, XM; Zhao, ZT; Zhao, M.; Han, Y.; dkk. Komposisi Kimia dan Aktivitas Antioksidan
Polisakarida dari Teh Kabut Awan Yingshan.Oksid. medis. Sel. Panjang umur.2019,2019, 1915967.[Referensi Silang]
56. Luo, A.; Dia, X.; Zhou, S.; Penggemar, Y.; Luo, A.; Chun, Z. Pemurnian, analisis komposisi dan aktivitas antioksidan polisakarida dari
Dendrobium muliaLindl.Karbohidrat. Polim.2010,79, 1014–1019. [Referensi Silang]
57. Shpigelman, A.; Kyomugasho, C.; Christian, S.; Loey, A.; Hendrickx, ME Pengaruh homogenisasi tekanan tinggi pada pektin: Pentingnya
sumber pektin dan pH.Hidrokol Makanan.2015,43, 189–198. [Referensi Silang]
58. Cui, R.; Zhu, F. Polisakarida yang dimodifikasi dengan USG: Tinjauan struktur, sifat fisikokimia, aktivitas biologis, dan aplikasi makanan.
Tren Ilmu Makanan. Teknologi.2021,107, 491–508. [Referensi Silang]
59. Yang, Y.; Qiu, Z.; Li, L.; Vidyarthi, SK; Zheng, Z.; Zhang, R. Karakterisasi struktural dan aktivitas antioksidan dari satu polisakarida netral
dan tiga polisakarida asam dariZiziphus jujubaCV. Hamidazao: Sebuah perbandingan.Karbohidrat. Polim.2021,261, 117879.[Referensi
Silang] [PubMed]
60. Li, X.; Lu, Y.; Zhang, W.; Yuan, S.; Zhou, L.; Wang, L.; Ding, Q.; Wang, D.; Yang, W.; Cai, Z.; dkk. Kapasitas antioksidan dan
sitotoksisitas polisakarida sulfat TLH-3 dariTrikoloma lobayense.Int. J.Biol. makromol.2016,82, 913–919. [Referensi Silang] [
PubMed]
61.Zhang, X.; Chen, H.; Zhang, N.; Chen, S.; Zhang, Y. Perawatan ekstrusi untuk meningkatkan sifat fisikokimia dan antioksidan polisakarida
dengan berat molekul tinggi yang diisolasi dari teh kasar.Res Makanan. Int.2012,136, 735–741.
62. Zhao, ZY; Huangfu, LT; Dong, LL; Liu, SL Gugus fungsi dan aktivitas antioksidan polisakarida dari lima kategori teh.Produk
Tanaman Ind.2014,58, 31–35. [Referensi Silang]
63. Zhu, ZY; Dong, F.; Liu, X.; Lv, Q.; Liu, F.; Chen, L.; Wang, T.; Wang, Z.; Zhang, Y. Pengaruh metode ekstraksi terhadap hasil,
struktur kimia dan aktivitas anti tumor polisakarida dariCordyceps gunniimiselia.Karbohidrat. Polim.2016,140, 461–471. [
Referensi Silang]
64. Liu, Y.; Zhou, Y.; Liu, M.; Wang, Q.; Li, Y. Optimalisasi ekstraksi, karakterisasi, aktivitas antioksidan dan imunomodulator
polisakarida baru dari jamur liarPaxillus involutus.Int. J.Biol. makromol.2018,112, 326–332. [Referensi Silang]
65. Matahari, XY; Wang, JM; Ouyang, JM; Kuang, L. Aktivitas Antioksidan dan Efek Perbaikan pada Sel HK-2 Polisakarida Teh yang Rusak Secara
Oksidatif dengan Berat Molekul Berbeda.Oksid. medis. Sel. Panjang umur.2018,2018, 5297539.[Referensi Silang]
66. Sheng, J.; Sun, Y. Sifat antioksidan polisakarida dengan berat molekul berbeda dariAtirium multidentatum(Boneka.) Ching.
Karbohidrat. Polim.2014,108, 41–45. [Referensi Silang]
67. Huang, SQ; Ding, S.; Fan, L. Aktivitas antioksidan lima polisakarida dariInonotus miring.Int. J.Biol. makromol.2012,50, 1183–1187.
[Referensi Silang]
68. Gu, Y.; Qiu, Y.; Wei, X.; Li, Z.; Hu, Z.; Pria.; Zhao, Y.; Wang, Y.; Yue, T.; Yuan, Y. Karakterisasi polisakarida mengandung selenium yang
diisolasi dari teh yang diperkaya selenium dan bioaktivitasnya.Kimia Makanan.2020,316, 126371.[Referensi Silang]
69. Kardos, N.; Luche, JL Sonokimia senyawa karbohidrat.Karbohidrat. Res.2001,332, 115–131. [Referensi Silang]
70. Chen, H.; Huang, Y.; Zhou, C.; Xu, T.; Chen, X.; Wu, Q.; Zhang, K.; Li, Y.; Li, D.; Chen, Y. Pengaruh perlakuan tekanan ultra tinggi pada
struktur dan bioaktivitas polisakarida dari teh kuning daun besar.Kimia Makanan.2022,387, 132862.[Referensi Silang]
71. Liu, CM; Liang, RH; Dai, TT; Ya, JP; Zeng, ZC; Luo, SJ; Chen, J. Pengaruh mikrofluidisasi tekanan tinggi dinamis yang memodifikasi serat
makanan tidak larut pada gelatinisasi dan reologi pati beras.Hidrokol Makanan.2016,57, 55–61. [Referensi Silang]
72. Zhu, J.; Yu, C.; Han, Z.; Chen, Z.; Wei, X.; Wang, Y. Analisis perbandingan bentuk keberadaan selenium dan karakteristik struktural dalam
polisakarida teh hijau selenisasi buatan yang diperkaya selenium dan sintetis.Int. J.Biol. makromol.2020,154, 1408–1418. [Referensi
Silang]
73. Ren, Y.; Xiao, W.; Rong, L.; Han, X.; Shen, M.; Liu, W.; Luo, Y.; Xie, J. Peran alkali dalam pati ubi jalar-Mesona chinensis Gel
polisakarida benth: Gelasi, sifat reologi dan struktural.Int. J.Biol. makromol.2021,170, 366–374. [Referensi Silang]
Polimer2022,14, 2775 27 dari 29

74. Junker, F.; Michalski, K.; Guthausen, G.; Bunzel, M. Karakterisasi gel polisakarida kovalen dan feruloylated dengan pulsed field gradien-
stimulated echo (PFG-STE) -NMR.Karbohidrat. Polim.2021,267, 118232.[Referensi Silang]
75. Wang, J.; Liu, W.; Chen, Z.; Chen, H. Karakterisasi fisikokimia polisakarida teh oolong dengan berat molekul tinggi dan efek
sinergisnya dalam kombinasi dengan polifenol pada karsinoma hepatoseluler.Bioma. Apoteker.2017,90, 160–170. [Referensi
Silang]
76. Xu, L.; Chen, Y.; Chen, Z.; Gao, X.; Wang, C.; Panichayupakaranant, P.; Chen, H. Isolasi ultrafiltrasi, karakterisasi fisikokimia, dan
analisis aktivitas antidiabetik polisakarida dari teh hijau, teh oolong, dan teh hitam.J. Ilmu Pangan.2020, 85, 4025–4032. [
Referensi Silang]
77. Tcholakova, S.; Denkov, ND; Ivanov, IB; Campbell, B. Stabilitas penggabungan emulsi yang mengandung protein susu globular.Adv. Sains
Antarmuka Koloid.2006,123–126, 259–293. [Referensi Silang] [PubMed]
78. McClements, DJ; Gumus, CE Pengemulsi alami—Biosurfaktan, fosfolipid, biopolimer, dan partikel koloid: Dasar molekuler dan
fisikokimia dari kinerja fungsional.Adv. Sains Antarmuka Koloid.2016,234, 3–26. [Referensi Silang]
79. Wang, FC; Marangoni, AG Kemajuan dalam penerapan fase α-gel pengemulsi makanan: Monogliserida jenuh, ester asam lemak
poligliserol, dan turunannya.J. Ilmu Antarmuka Koloid.2016,483, 394–403. [Referensi Silang]
80. Desplanques, S.; Renou, F.; Grisel, M.; Malhiac, C. Dampak komposisi kimia xanthan dan getah akasia terhadap emulsifikasi dan stabilitas
emulsi minyak dalam air.Hidrokol Makanan.2012,27, 401–410. [Referensi Silang]
81. Dickinson, E. Hidrokoloid pada antarmuka dan pengaruhnya terhadap sifat sistem terdispersi.Hidrokol Makanan.2003,17, 25–39. [Referensi Silang
]
82. Liu, CM; Guo, XJ; Liang, RH; Liu, W.; Chen, J. Pektin teralkilasi: Karakterisasi molekul, perubahan konformasi dan sifat gel.
Hidrokol Makanan.2017,69, 341–349. [Referensi Silang]
83. Li, J.; Hu, X.; Li, X.; Ma, Z. Pengaruh asetilasi pada sifat pengemulsi Artemisia sphaerocephala Krasch. polisakarida. Karbohidrat.
Polim.2016,144, 531–540. [Referensi Silang]
84. Han, L.; Hu, B.; Bu, R.; Gao, Z.; Nishinari, K.; Phillips, PERGI; Yang, J.; Fang, Y. Pengaruh kandungan kompleks protein arabinogalaktan
terhadap kinerja emulsifikasi gom arab.Karbohidrat. Polim.2019,224, 115170.[Referensi Silang]
85. Chen, X.; Han, Y.; Meng, H.; Li, W.; Zhang, Y. Karakteristik emulsi yang distabilkan oleh konjugat polisakarida alkali yang diekstraksi dari residu teh
hijau dan efek perlindungannya terhadap katekin.Produk Tanaman Ind.2019,140, 111611.[Referensi Silang]
86. Li, Q.; Shi, J.; Du, X.; McClement, DJ; Chen, X.; Duan, M.; Liu, L.; Li, J.; Shao, Y.; Cheng, Y. Konjugat polisakarida dari teh bata Chin (Camelia
sinensis) meningkatkan stabilitas fisikokimia dan bioaksesibilitas β-karoten dalam nanoemulsi minyak dalam air. Kimia Makanan.2021,
357, 129714.[Referensi Silang]
87. Chen, X.; Zhang, Y.; Han, Y.; Li, Q.; Wu, L.; Zhang, J.; Zhong, X.; Xie, J.; Shao, S.; Zhang, Y.; dkk. Sifat Pengemulsi Konjugat
Polisakarida yang Dibuat dari Teh Chin-Brick.J.Pertanian. Kimia Makanan.2019,67, 10165–10173. [Referensi Silang]
88. Shi, F.; Tian, X.; McClement, DJ; Chang, Y.; Shen, J.; Xue, C. Pengaruh berat molekul polisakarida laut anionik (fucan tersulfasi)
terhadap stabilitas dan kecernaan emulsi multilayer: Pembentukan hubungan struktur-fungsi.
Hidrokol Makanan.2021,113, 106418.[Referensi Silang]
89. Benyamin, O.; Silcock, P.; Leus, M.; Everett, DW Emulsi multilayer sebagai sistem pengiriman untuk pelepasan senyawa volatil yang terkontrol
menggunakan pemicu pH dan garam.Hidrokol Makanan.2012,27, 109–118. [Referensi Silang]
90. Fazaeli, M.; Emam-Djomeh, Z.; Omid, M.; Kalbasi-Ashtari, A. Prediksi sifat fisikokimia murbei hitam kering semprot (Morus nigra)
jus menggunakan jaringan saraf tiruan.Teknologi Bioproses Pangan.2013,6, 585–590. [Referensi Silang]
91. Di Stefano, E.; Oliviero, T.; Udenigwe, CC Signifikansi fungsional dan hubungan struktur-aktivitas inhibitor α-glukosidase yang berasal dari
makanan.Saat ini. Pendapat. Ilmu Makanan.2018,20, 7–12. [Referensi Silang]
92. Fujisawa, T.; Ikegami, H.; Inoue, K.; Kawabata, Y.; Ogihara, T. Pengaruh dua inhibitor alfa-glukosidase, voglibose dan acarbose, pada
hiperglikemia postprandial berkorelasi dengan gejala subjektif perut.Metabolisme2005,54, 387–390. [Referensi Silang]
93. Yang, E.; Cho, JY; Sohn, UD; Kim, IK Sensitisasi kalsium disebabkan oleh natrium fluorida pada arteri mesenterika tikus yang
permeabilisasi.J. Fisiol Korea. Farmakol.2010,14, 51–57. [Referensi Silang]
94. Wang, Y.; Liu, Y.; Huo, J.; Zhaoa, X.; Zheng, J.; Wei, X. Pengaruh metode pengeringan yang berbeda terhadap komposisi kimia dan bioaktivitas
polisakarida teh.Int. J.Biol. makromol.2013,62, 714–719. [Referensi Silang] [PubMed]
95. Wang, XF; Zhang, NN; Zhang, HY; Liu, Y.; Lu, YM; Xia, T.; Chen, Y. Karakterisasi, aktivitas antioksidan dan hipoglikemik dari polisakarida
teh yang diekstraksi asam.Int. J.Polim. Dubur. Karakter.2022,27, 195–204. [Referensi Silang]
96. Penggemar, M.; Zhu, J.; Qian, Y.; Yue, W.; Xu, Y.; Zhang, D.; Yang, Y.; Gao, X.; Dia, H.; Wang, D. Pengaruh kemurnian polisakarida teh terhadap
aktivitas antioksidan dan hipoglikemiknya.J. Biokimia Pangan.2020,44, 13277.[Referensi Silang] [PubMed]
97. Wang, Z.; Luo, D. Aktivitas antioksidan dari berbagai fraksi polisakarida yang dimurnikanGynostemma pentaphyllumMakino.
Karbohidrat. Polim.2007,68, 54–58. [Referensi Silang]
98. Xu, R.; Ya, H.; Matahari, Y.; Tu, Y.; Zeng, X. Persiapan, karakterisasi awal, aktivitas antioksidan, hepatoprotektif dan antitumor
polisakarida dari bunga tanaman teh (Camelia sinensis).Kimia Makanan. beracun.2012,50, 2473–2480. [Referensi Silang]
99. Chen, H.; Zhang, M.; Qu, Z.; Xie, B. Aktivitas antioksidan dari berbagai fraksi konjugat polisakarida dari teh hijau (Camelia
Sinensis).Kimia Makanan.2008,106, 559–563. [Referensi Silang]
100. Tian, L.; Yan, Z.; Chao, G.; Yang, X. Sebuah studi perbandingan aktivitas antioksidan polisakarida asam dan berbagai ekstrak pelarut
yang berasal dari herbalHouttuynia kordata.Karbohidrat. Polim.2011,83, 537–544. [Referensi Silang]
Polimer2022,14, 2775 28 dari 29

101. Chen, H.; Zhang, M.; Xie, B. Kuantifikasi asam uronat dalam konjugat polisakarida teh dan sifat antioksidannya.
J.Pertanian. Kimia Makanan.2004,52, 3333–3336. [Referensi Silang]
102. Penggemar, Y.; Zhou, X.; Huang, G. Persiapan, struktur, dan sifat polisakarida teh.kimia. biologi. Obat Des.2022,99, 75–82. [Referensi
Silang]
103. Liu, M.; Gong, Z.; Liu, H.; Wang, J.; Wang, D.; Yang, Y.; Zhong, S. Karakterisasi struktural dan aktivitas anti tumor in vitro dari
polisakarida yang larut dalam air dari teh bata hitam.Int. J.Biol. makromol.2022,205, 615–625. [Referensi Silang]
104. Wang, Y.; Chen, J.; Zhang, D.; Zhang, Y.; Wen, Y.; Li, L.; Zheng, L. Efek tumorisidal dari selenium (Se) -polisakarida dari teh hijau Ziyang
pada sel osteosarkoma U-2 OS manusia.Karbohidrat. Polim.2013,98, 1186–1190. [Referensi Silang]
105. Zhou, Y.; Zhou, X.; Hong, T.; Qi, W.; Zhang, K.; Geng, F.; Nie, S. Apoptosis mitokondria yang dimediasi lisosom yang diinduksi oleh polisakarida
teh mendorong kematian sel kanker usus besar.Fungsi Pangan.2021,12, 10524–10537. [Referensi Silang]
106. Marco, ML Mendefinisikan bagaimana mikroorganisme bermanfaat bagi kesehatan manusia.Mikroba. Bioteknologi.2021,14, 35–40. [Referensi Silang]
107. Nunes, SC; Serpa, J. Mendaur Ulang Hubungan Interspesifik dengan Sel Epitel: Simbiosis Metabolik Bakteri dan Kanker. Adv. Contoh.
medis. biologi.2020,1219, 77–91.
108. Gravina, AG; Zagari, RM; De Musis, C.; Romano, L.; Logercio, C.; Romano, M. Helicobacter pylori dan penyakit ekstragastrik: Sebuah tinjauan.
Dunia J. Gastroenterol.2018,24, 3204–3221. [Referensi Silang]
109. Dryaitutidak, B.; Pyaitucasting, S.; Corvec, S.; Veraldi, S.; Khammari, A.; Roques, C. Cutibacterium jerawat (Propionibacterium jerawat) dan acne
vulgaris: Sekilas tentang update terkini.J.Eur. Akademik. Dermatol. Venereol.2018,32(Suplai. 2), 5–14. [Referensi Silang]
110. Parlet, CP; Coklat, MM; Horswill, Pengaruh Stafilokokus Komensal ARStafilokokus aureusKolonisasi dan Penyakit Kulit. Tren
Mikrobiol.2019,27, 497–507.
111. Lee, JH; Shim, JS; Lee, JS; Kim, JK; Yang, ADALAH; Chung, MS; Kim, KH Penghambatan adhesi bakteri patogen oleh polisakarida asam
dari teh hijau (Camelia sinensis).J.Pertanian. Kimia Makanan.2006,54, 8717–8723. [Referensi Silang]
112. Ren, D.; Hu, Y.; Luo, Y.; Yang, X. Polisakarida yang mengandung selenium dari teh hijau Ziyang memperbaiki diet tinggi fruktosa yang
menyebabkan resistensi insulin dan stres oksidatif hati pada tikus.Fungsi Pangan.2015,6, 3342–3350. [Referensi Silang]
113. Wang, D.; Zhao, Y.; Matahari, Y.; Yang, X. Efek perlindungan polisakarida teh Ziyang pada kerusakan hati oksidatif yang diinduksi CCl4 pada tikus.Kimia
Makanan.2014,143, 371–378. [Referensi Silang]
114. Dabrowski, JM; Urbanska, K.; Arnaut, LG; Pereira, MM; Abreu, AR; Simoes, S.; Stochel, G. Biodistribusi dan kemanjuran fotodinamik dari
bakterioklorin terhalogenasi yang larut dalam air, stabil terhadap melanoma.KimiaMedChem2011,6, 465–475. [Referensi Silang] [
PubMed]
115. Yang, J.; Chen, B.; Gu, Y. Evaluasi farmakologi polisakarida teh dengan aktivitas antioksidan pada tikus kanker lambung. Karbohidrat.
Polim.2012,90, 943–947. [Referensi Silang] [PubMed]
116. CT, A.; Lmds, A.; Ydra, B.; Dan, A.; Smmp, A.; Gls, A.; Pajg, A.; Mi, A. Polisakarida dari teh hijau dan hitam dan efek
perlindungannya terhadap sepsis murine.Res Makanan. Int.2013,53, 780–785.
117. Monobe, M.; Ema, K.; Tokuda, Y.; Maeda-Yamamoto, M. Peningkatan aktivitas fagositik sel mirip makrofag dengan polisakarida mentah
yang berasal dari teh hijau (Camelia sinensis) ekstrak.J.Pertanian. kimia. sosial. Jpn.2010,74, 1306–1308. [Referensi Silang] [PubMed]

118. Hu, ZZ; Jin, GM; Wang, LK; Yang, JF Pengaruh polisakarida teh pada fungsi kekebalan tubuh dan aktivitas antioksdatif pada ayam pedaging.
J.Ilmu Teh.2005,25, 61–64.
119. Yu, Z.; Shi, YT; Ni, DJ Pengaruh modifikasi enzimatik polisakarida teh hijau terhadap fungsi kekebalan tubuh tikus yang diberi imunosupresan.
J.Ilmu Teh.2010,30(Suplai. 1), 567–572.
120. Tang, C.; Ding, R.; Matahari, J.; Liu, J.; Kan, J.; Jin, C. Dampak polisakarida alami pada mikrobiota usus dan respon imun—Sebuah
tinjauan.Fungsi Pangan.2019,10, 2290–2312. [Referensi Silang]
121. Wu, Z.; Zeng, W.; Zhang, X.; Yang, J. Karakterisasi polisakarida teh asam dari daun kuning Teh Batu Wuyi dan aktivitas
hipoglikemiknya melalui regulasi flora usus pada tikus.Makanan2022,11, 617.[Referensi Silang]
122.Bai, Y.; Zeng, Z.; Xie, Z.; Chen, G.; Chen, D.; Matahari, Y.; Zeng, X.; Liu, Z. Efek polisakarida dari teh bata Fuzhuan pada fungsi kekebalan
tubuh dan mikrobiota usus tikus yang diobati dengan siklofosfamid.J.Nutr. Biokimia.2022,101, 108947.[Referensi Silang]
123. Chen, D.; Ding, Y.; Ya, H.; Matahari, Y.; Zeng, X. Pengaruh konsumsi teh jangka panjang (Camelia sinensisL.) polisakarida bunga dalam menjaga
kesehatan usus mencit BALB/c.J. Ilmu Pangan.2020,85, 1948–1955. [Referensi Silang]
124. Wei, X.; Cai, X.; Xiong, S.; Wang, Y. Efek hipoglikemik polisakarida bunga teh mentah oral pada pemodelan aloksan tikus Sprague-Dawley dan
kemungkinan mekanismenya.CyTA-J. Makanan2012,10, 325–332. [Referensi Silang]
125.Deng, YT; Lin-Shiau, SY; Shyur, LF; Lin, polisakarida teh JK Pu-erh menurunkan gula darah dengan menghambat aktivitas α-glukosidase secara in
vitro dan pada tikus.Fungsi Pangan.2015,6, 1539–1546. [Referensi Silang]
126. Xu, Y.; Zhang, M.; Wu, T.; Dai, S.; Xu, J.; Zhou, Z. Efek anti-obesitas polisakarida teh hijau, polifenol dan kafein pada tikus yang diberi diet
tinggi lemak.Fungsi Pangan.2015,6, 297–304. [Referensi Silang]
127. Wu, T.; Guo, Y.; Liu, R.; Wang, K.; Zhang, M. Polifenol teh hitam dan polisakarida memperbaiki komposisi tubuh, meningkatkan asam lemak tinja, dan
mengatur metabolisme lemak pada tikus obesitas yang diinduksi diet tinggi lemak.Fungsi Pangan.2016,7, 2469–2478. [Referensi Silang]
128. Wu, T.; Xu, J.; Chen, Y.; Liu, R.; Zhang, M. Polisakarida teh Oolong dan polifenol mencegah perkembangan obesitas pada tikus Sprague-
Dawley.Nutrisi Makanan. Res.2018,62, 10.[Referensi Silang]
129. Yu, J.; Yang, J.; Li, M.; Yang, X.; Wang, P.; Xu, J. Efek perlindungan teh selenium seng Fenggang Cina pada sindrom metabolik pada tikus obesitas yang
diinduksi diet tinggi sukrosa-tinggi lemak.Sains. Reputasi.2018,8, 3528.[Referensi Silang]
Polimer2022,14, 2775 29 dari 29

130. Zhou, Y.; Yao, Q.; Zhang, T.; Chen, X.; Cheng, Y. Aktivitas antibakteri dan mekanisme konjugasi polisakarida teh hijauEscherichia
coli.Produk Tanaman Ind.2020,152, 112464.[Referensi Silang]
131. Sun, H. Evaluasi aktivitas antioksidan polisakarida yang diisolasi dariCamelia sinensis(teh) pada tikus pelatihan yang melelahkan.
J.Med. Tanaman Res.2011,5, 791–795.
132. Wang, Y.; Zhao, Y.; Andrae-Marobela, K.; Oketch, H.; Xiao, J. Polisakarida teh sebagai antioksidan makanan: Kisah seorang wanita tua? Kimia
Makanan.2013,138, 1923–1927. [Referensi Silang]
133. Williams, SN; Shih, H.; Guenette, DK; Brackney, W.; Denison, MS; Pickwell, GV; Quattrochi, LC Studi perbandingan tentang efek ekstrak
teh hijau dan katekin teh individu terhadap ekspresi gen CYP1A manusia.kimia. biologi. Berinteraksi.2000,128, 211–229. [Referensi
Silang]
134. Wang, Z.; Xie, J.; Shen, M.; Nie, S.; Xie, M. Modifikasi polisakarida sulfat: Sintesis, karakterisasi dan bioaktivitas. Tren Ilmu Makanan.
Teknologi.2018,74, 147–157. [Referensi Silang]
135. Ferreira, SS; Passo, CP; Madureira, P.; Vilanova, M.; Coimbra, MA Hubungan struktur-fungsi polisakarida imunostimulator:
Sebuah tinjauan.Karbohidrat. Polim.2015,132, 378–396. [Referensi Silang]
136.Qin, J.; Li, R.; Raes, J.; Arumugam, M.; Burgdorf, KS; Manichanh, C.; Nielsen, T.; Pons, N.; Levenez, F.; Yamada, T.; dkk. Katalog gen
mikroba usus manusia yang dibuat melalui pengurutan metagenomik.Alam2010,464, 59–65. [Referensi Silang]
137. Gomaa, EZ Mikrobiota/mikrobioma usus manusia dalam kesehatan dan penyakit: Sebuah tinjauan.Antonie Van Leeuwenhoek2020,113, 2019–2040. [
Referensi Silang]
138. BibHai,S.; Ianiro, G.; Giorgio, V.; Scaldaferri, F.; Masucci, L.; Gasbarrini, A.; Cammarota, G. Peran diet terhadap komposisi mikrobiota
usus.euro. Pendeta Med. Farmakol. Sains.2016,20, 4742–4749.
139. Sandhu, KV; Sherwin, E.; Schellekens, H.; Stanton, C.; Dinan, TG; Cryan, JF Memberi makan poros mikrobiota-usus-otak: Diet,
mikrobioma, dan neuropsikiatri.Terjemahan. Res.2017,179, 223–244. [Referensi Silang]
140. Kamis, E.; Juge, N. Pengantar mikrobiota usus manusia.Biokimia. J.2017,474, 1823–1836. [Referensi Silang]
141. Fraga, CG; Croft, KD; Kennedy, LAKUKAN; TomAs-Tukang CukurAn, FA Pengaruh polifenol dan bioaktif lainnya terhadap kesehatan manusia. Fungsi
Pangan.2019,10, 514–528. [Referensi Silang]
142. Macfarlane, GT; Macfarlane, S. Bakteri, fermentasi kolon, dan kesehatan pencernaan.J.AOAC Int.2012,95, 50–60. [Referensi
Silang]
143. Yang, W.; Ren, D.; Zhao, Y.; Liu, L.; Yang, X. Polisakarida Teh Bata Fuzhuan Meningkatkan Kolitis Ulseratif dalam Asosiasi dengan Metabolisme
Triptofan Berasal Mikrobiota Usus.J.Pertanian. Kimia Makanan.2021,69, 8448–8459. [Referensi Silang]
144. Louis, P.; Flint, HJ Keanekaragaman, metabolisme dan ekologi mikroba bakteri penghasil butirat dari usus besar manusia. Mikrobiol
FEMS. Biarkan.2009,294, 1–8. [Referensi Silang]
145. Li, X.; Zhang, ZH; Zabed, HM; Yun, J.; Zhang, G.; Qi, X. Wawasan tentang peran triptofan makanan dan metabolitnya dalam peradangan
usus dan penyakit radang usus.mol. Nutrisi. Res Makanan.2021,65, 2000461. [Referensi Silang]
146.Kim, YM; Wang, MH; Rhee, HI Inhibitor alfa-glukosidase baru dari kulit kayu pinus.Karbohidrat. Res.2004,339, 715–717. [Referensi Silang
]
147. Chen, H.; Min, Z.; Xie, B. Komponen dan aktivitas antioksidan konjugat polisakarida dari teh hijau.Kimia Makanan.2005,90, 17–21. [
Referensi Silang]
148. Chen, G.; Chen, R.; Chen, D.; Ya, H.; Hu, B.; Zeng, X.; Liu, Z. Polisakarida teh sebagai pilihan terapi potensial untuk penyakit metabolik.J.Pertanian.
Kimia Makanan.2019,67, 5350–5360. [Referensi Silang]
149. Li, S.; Chen, H.; Wang, J.; Wang, X.; Hu, B.; Lv, F. Keterlibatan jalur sinyal PI3K/Akt dalam efek hipoglikemik polisakarida teh pada
tikus diabetes.Int. J.Biol. makromol.2015,81, 967–974. [Referensi Silang]
150. Mao, Y.; Wei, B.; Teng, J.; Xia, N.; Zhao, M.; Huang, L.; Ya, Y. Polisakarida dari teh hitam Liupao Cina dan efek perlindungannya terhadap
hiperlipidemia.Int. J. Ilmu Pangan. Teknologi.2018,53, 599–607. [Referensi Silang]
151. Liu, Y.; Tang, Q.; Duan, X.; Tang, T.; Ke, Y.; Zhang, L.; Li, C.; Liu, A.; Su, Z.; Hu, B. Aktivitas antioksidan dan antikoagulan miselia
polisakarida dariKatathelasma ventricosumsetelah modifikasi sulfat.Produk Tanaman Ind.2018,112, 53–60. [Referensi Silang]
152. Feng, Y.; Li, W.; Wu, X.; Liang, H.; Ma, S. Modifikasi sulfat lentinan berbantuan gelombang mikro yang cepat dan efisien serta aktivitas
antioksidan dan antiproliferatifnya secara in vitro.Karbohidrat. Polim.2010,82, 605–612. [Referensi Silang]
153. Bowe, W.; Patel, NB; Logan, AC Acne vulgaris, probiotik dan poros usus-otak-kulit: Dari anekdot hingga pengobatan translasi. Manfaat. Mikroba
2014,5, 185–199. [Referensi Silang]