LEMBAR KERJA PRAKTEK KIMIA

SISTEM KOLOID (EMULSI PADAT)

Teori : System koloid merupakan suatu bentuk campuran dua atau lebih
zat yang bersifat heterogennamun memiliki ukuran partikel
terdispersi yang cukup besar , sehingga mengalami efek tyndall.
emulsi padat yang memiliki fase terdispersi berupa cairan dalam
medium pendispersi padat.
Alat dan Bahan : Nutrijell Coklat, air, panci, kompor, Pengaduk kue, wadah jelly.
Cara Membuat : Pertama, masukan air 500ml ke dalam panci atau wadah lalu
masukan jelly kedalam wadah lalu aduk hingga merata.
Selanjutnya, masak sambil diaduk hingga mendidih
Tuangkan pudding ke dalam cetakan dan diginkan
Pudding siap dinikmati
Pengamatan : Proses pembuatan pudding adalah dengan cara kondensasi,
Kondensasi adalah cara pembuatan koloid dari partikel kecar
(larutan) menjadi partikel koloid, di mana proses kondensasinya
dilakukan secara yaitu pendinginan penggantian
pelarut dan pengembunan. Pudding merupakan koloid jenis emulsi
padat yang dimana fase terdispersinya adalah cair (air), sedangkan
fase pendispensinya adalah padat (bubuk agar-agar). Pudding
bersifat sol liofil, di mana, sol liofil adalah sol dengan fase
terdispensinya senang akan medium pendispersinya atau dikatakan
juga afinitas atau daya ta terhadap mediumnya sangat kuat
Kesimpulan :Puding merupakan koloid jenis emulsi padat. fase terdispersinya
adalah cair, sedangkan fase pen dispersinya adalah padat.. Puding
dibuat dengan cara kondensasi dan termasuk ke dalam produk
koloid yang bernutrisi dan mudah dibuat