LAPORAN AKHIR

PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

KEWIRAUSAHAAN
PEMBUATAN PECEL MADIUN DAN ES JERUK KUNCI SEBAGAI
STRATEGI MEMPROMOSIKAN MAKANAN DAN MINUMAN
TERSEBUT.

Disusun Oleh : Kelompok 4

Ketua : Anisa Nurwahyuni
Anggota : 1. Khalishah Keumala Setiawan
2. M. Kaysa Putra T
3. Reza Ahmadinejad Rukun
4. Vathina Elmuthiah
Kelas : X-3

KEMENTRIAN AGAMA REPUBLIK INDONESIA

MADRASAH ALIYAH NEGERI 7 JAKARTA SELATAN
2022

1
 ii

Lembar Pengesahan Proposal Proyek

LEMBAR PENGESAHAN
PROPOSAL PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA
KEARIFAN LOKAL (Tema Proyek)
PEMBUATAN PRODUK KERAJINAN BERMOTIF BATIK BETAWI SEBAGAI
STRATEGI MEMPROMOSIKAN BATIK KHAS BETAWI (judul proyek)

Telah disahkan pada hari ini,……, tanggal…… bulan...........tahun 2022.

Jakarta,....................2022
Kepala Madrasah, Pembimbing,

…………………………… ……………………………
…………………………… ………………………
 iii

Lembar Pengesahan Laporan Akhir Proyek

LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN AKHIR PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA
KEWIRAUSAHAN
PEMBUATAN PRODUK PECEL MADIUN DAN ES JERUK KUNCI SEBAGAI
STRATEGI MEMPROMOSIKAN MAKANAN DAN MINUMAN.

Telah diuji dan disahkan pada hari ini,……, tanggal…… bulan...........tahun 2022.

Jakarta,....................2022
Penguji, Pembimbing,

…………………………… ……………………………
…………………………… ……………………………

Mengetahui,
Kepala MA Negeri 7 Jakarta

……………………………
……………………………
 iv

Surat Pernyataan Orisinalitas

SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS

Dengan ini saya menyatakan bahwa :

1. Kertas Kerja Laporan Akhir Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila , adalah
asli dan belum pernah diajukan dimanapun.
2. Kertas Kerja Laporan Akhir Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila ini
adalah murni gagasan, rumusan kelompok saya sendiri tanpa bantuan pihak
manapun, kecuali arahan pembimbing.
3. Kertas Kerja Laporan Akhir Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila ini
tidak terdapat karya atau pendapat yang ditulis atau dipublikasikan orang lain,
kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai acuan dalam naskah
dengan disebutkan nama pengarang dan dicantumkan dalam daftar pustaka.
4. Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila dikemudian hari
terdapat penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini, maka saya
bersedia menerima sanksi sesuai dengan aturan yang berlaku di MAN 7
Jakarta

Jakarta,........................2022
Yang Membuat
Pernyataan

Nama………
NIS………
 v

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr.wb, Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha
Esa karena atas berkat rahmat-Nya lah kami dapat menyelesaikan Laporan Akhir Proyek
penguatan pelajar Pancasila yang diajukan sebagai syarat kurikulum merdeka tahun 2022/2023
yang berjudul “ Pembuatan Makanan Pecel Madiun & es jeruk kunci sebagau strategi
Mempromosikan Makanan & Minuman Tersebut” Shalawat serta salam semoga senantiasa
tercurahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW.

Pembuatan Laporan Akhir Proyek penguatan pelajar Pancasila bukanlah hal yang
mudah. Banyak hambatan yang telah dilalui dalam pembuatan Laporan Akhir Proyek penguatan
pelajar Pancasila ini. Oleh karena itu, Kami mengucapkan banyak terima kasih kepada para
pihak yang telah membantu dalam pembuatan Laporan Akhir ini. Yang pertama saya sangat
berterimakasih kepada Kepala Madrasah Aliyah Negeri 7 Jakarta Drs. H. Nuroto M.Si
selanjutnya penulis berterimkasih kepada Guru Pembimbing Laporan Akhir Proyek penguatan
pelajar Pancasila:

1. Bu Nurkamila, M.Pd.,

2. Bapak Dr. Saat Syafaat Ali, M.Pd.I,

3. Bapak Syaefuddin, S.E

Dan yang terakhir penulis sangat berterimakasih kepada Orangtua dan teman teman
seperjuangan yang telah memberikan motivasi serta doa-doanya Berkat bantuan dan doa-doanya
ini dapat terselesaikan Laporan Akhir Proyek penguatan pelajar Pancasila dengan hasil yang
memuaskan. Oleh karena itu, Hasil berharap semoga kedepannya Laporna Akhir Proyek
penguatan pelajar Pancasila ini dapat dilakukan dengan lebih baik dan kami juga berharap
semoga Laporan Akhir Proyek penguatan pelajar Pancasila ini bisa bermanfaat
 vi

Jakarta,……………2022

DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan Proposal Proyek........................................................................................................2

Lembar Pengesahan Laporan Akhir Proyek..............................................................................................3
Surat Pernyataan Orisinalitas.....................................................................................................................4
KATA PENGANTAR...............................................................................................................................5
DAFTAR ISI..............................................................................................................................................6
BAB I.............................................................................................................................................................6
1.1 Latar Belakang...................................................................................................................................7
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................................................................7
1.3 Tujuan.................................................................................................................................................8
1.4 Waktu dan Tempat Pelaksanaan.....................................................................................................8
BAB II...........................................................................................................................................................8
2.1 Desain Proyek.....................................................................................................................................9
2.2 Bahan dan Alat.................................................................................................................................10
2.3 Langkah Kerja.................................................................................................................................12
BAB III........................................................................................................................................................13
3..1 Hasil Produk/ Jasa.............................................................................................................................13
3.2 Uji Keterbacaan Produk/ Jasa............................................................................................................14
BAB IV........................................................................................................................................................17
4.1 Kesimpulan........................................................................................................................................17
4.1.1 Kesimpulan Hasil Produk..........................................................................................................17
4.1.2 Makna Projek dari sisi Rahmatan lil’alamin..............................................................................17
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................................................18
LAMPIRAN.................................................................................................................................................19
Observasi......................................................................................................................................................19
Persiapan Demo Proyek...............................................................................................................................20
Pelaksanaan Demo.......................................................................................................................................21
vii
 2

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Istilah pecel diduga pertama kali muncul dari Ki Gede Pamanahan. Pada Babad Tanah
Jawi ada sebuah cerita mengenai pertemuan Ki Gede Pamanahan dengan Sunan Kalijaga.
Pertemuan di siang hari itu sempat dilalui dengan acara makan bersama. Ki Gede Pamanahan
menghidangkan nasi beserta sayuran dan lauk pauk lainnya.Melihat hidangan tersebut, Sunan
Kalijaga bertanya hidangan apa yang disajikan oleh Ki Gede Pamanahan. Pertanyaan itu dijawab
Ki Gede Pamanahan dengan penjelasan bahwasanya hidangan itu ialah dedaunan yang direbus
kemudian diperas airnya.Kata pecel diartikan sebagai sesuatu yang direbus kemudian diperas
airnya. Apabila merujuk cerita ini, pecel pertama kali muncul di Yogyakarta. Sementara itu,
Pecel Madiun menjadi lebih populer dibanding pecel-pecel dari daerah lain karena pecel ini
memiliki kekhasan tersendiri.Pecel Madiun menjadi salah satu pecel paling legendaris di Jawa
Timur. Pecel ini terkenal karena sambalnya yang relatif lebih pedas dan gurih.Pada sambal pecel
Madiun ada tambahan perasan jeruk purut. Pecel Madiun juga terkenal karena komponennya
yang lengkap, mulai dari beragam jenis sayuran, serta lauk pauk pendamping lainnya.

Es Jeruk Kunci, Es Jeruk dengan rasa yang unik ini di buat dengan perasan jeruk kunci
dan gula pasir, selain di jadikan Es, jeruk kunci juga dipakai sebagai penambah asam pada
makanan, misalnya soto babat, bakso, tekwan dan jenis-jenis makanan yang berkuah.Jeruk kunci
juga dikenal dengan nama jeruk sambal, jeruk calong, lemau calong, jeruk cino jeruk kalamanchi
atau jeruk hanya saja berbeda daerah berbeda pula panggilannya. Jeruk kunci memiliki rasa yang
sangat asam munkin jeruk ini yang paling asam dan kecut dari jeruk-jeruk yang lain, selain untuk
di buat es jeruk kunci, jeruk ini juga sering dijadikan asam untuk cuka dan sambal, asam yang
alami membuat rasa sambal akan terasa lebih enak.Buah jeruk kunci berukuran kecil ukurannya
hampir sama seperti buah lengkeng atau jeruk purut. Kandungan Vitamin C yang terdapat dalam
buah jeruk kunci sangat tinggi dan baik untuk pencegahan osteoporosis. Jeruk kunci banyak di
temui daerah sumatra, banyak juga ditemukan di daerah Kepulauan Bangka Belitung hampir
setiap rumah memiliki pohon jeruk kunci.
 3

1.2 Rumusan Masalah

Karena Pecel Madiun memilki manfaat bagi kesehatan,dan dapat mencegah penyakit
jantung,dan juga Es Jeruk Kunci khas Belitung yang menghilangkan dahaga,maka permasalahan
yang dirumuskan sebagai berikut:

“Apakah Pecel legendaris dan es jeruk kunci akan laris di era kekinian?”

1.3 Tujuan

1. Meningkatkan makanan legendaris agar tidak punah

2. Menciptakan jiwa kewirausahaan

3. Menyebarkan semangat untuk berinovasi

1.4 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Tempat : Hari/Tanggal : Kegiatan :

1. Rumah Anisa Rabu,3 Agustus 2022 Membuat kuliner yang akan dibuat

2. Sekolah Kamis, 11 Agustus 2022 Presentasi Proposal

 4

BAB II

PERENCANAAN PROYEK

2.1 Desain Proyek

Pecel pertama kali muncul di
1. Meningkatkan makanan
Yogyakarta. Sementara itu, Pecel
legendaris agar tidak punah
Madiun menjadi lebih populer
2. Menciptakan jiwa
dibanding pecel-pecel dari daerah
kewirausahaan
lain karena pecel ini memiliki
3. Menyebarkan semangat untuk
kekhasan tersendiri.Pecel Madiun berinovasi
menjadi salah satu pecel paling
legendaris di Jawa Timur. Tujuan
Sejarah

Pecel Madiun

Rp.10.000 – 17.000

Alat dan Bahan Langkah-langkah

1. 125 gram Kangkung,
Kacang Panjang, Tauge
2. 6 buah Cabai
3. 1 buah gula merah
4. Daun kemangi
5. 500 gram Kacang tanah
6. 2 siung Bawang putih
7. 2 lembar Daun jeruk
8. Sejuput Garam
9. 1 ruas jari Kencur
10. 1 buah gula merah
Pengkus,Kompor,Pencapit
makanan, Wadah, Ulekan,
Pisau dan Talenan
Kol, 1. Goreng kacang tanah, cabai, bawang putih,
dan kencur hingga layu.
2. Angkat dan tiriskan lalu haluskan selagi
panas Bersama daun jeruk,gula merah, dan
garam
3. Campurkan Bersama kacang halus
kemudian larutkan dengan air panas aduk
hingga larut.
4. Potong-potong sayuran, Cuci bersih
5. Kukus kangkung,kol,kacang Panjang, dan
kol secara terpisah.
6. Angkat lalu letakan di wadah
7. Taruh sayuran diatas piring saji, tuang
sambal pecel di atasnya
 5

aaaaaaaaaaa
Minuman khas Belitung ini 1. Meningkatkan makanan legendaris
dibuat dari perasan jeruk agar tidak punah
kunci, air, dan tambahan gula. 2. Menciptakan jiwa kewirausahaan
Jeruk kunci punya rasa yang 3. Menyebarkan semangat untuk

amat asam dan kecut, tapi berinovasi

segar.Di Belitung, jeruk kunci Tujuan

yang terasa asam ini malah

dibuat jadi minuman segar
penangkal teriknya mentari.

Sejarah
 6

2.2 Bahan dan Alat

Bahan bahan dan harga bahan membuat pecel madiun

1. 125 gram Kangkung : Rp.2.000,00
2. 125 gram Kol : Rp.2.000,00
3. 125 gram Kacang panjang : Rp.1.500,00
4. 125 gram Touge : Rp.2.000,00
5. Daun kemangi : Rp.1.000,00
6. 500 gram Kacang tanah : Rp.4.000,00
7. 2 siung Bawang putih : Rp.2.000,00
8. 6 buah Cabai Es: Jeruk Kunci
Rp.3.000,00
9. 2 lembar Daun jeruk :Rp.
Rp.0
7.000
10. Sejuput Garam : Rp.0
11. 1 ruas jari Kencur : Rp.1.500,00
12. Alat
1 buah
dangula merah
Bahan : Rp.1.000,00 Langkah-langkah

1. 2 Buah jeruk kunci 1. Peras jeruk kunci, ambil airnya

Alat membuat pecel madiun
2. 2 Sdm gula pasir 2. Seduh gula pasir dengan air hangat,
1. Pengukus
3. 250ml air dinginkan
2. Kompor
4. Es batu secukupnya 3. Selasih rendam air hangat sampai
3. Pencapit makanan
5. ½ Sdt selasih mengembang
4. Wadah
4. Di dalam wadah campur semua bahan, aduk
5. Ulekan
1. Gelas rata, tambahkan es batu dan air es
6. Pisau dan talenan
2. Sendok
3. Wadah
Bahan bahan dan harga bahan membuat es jeruk kunci
4. Panci
1. 2 buah Jeruk kunci : Rp.4.000,00
5. Kompor
2. 2 sdm Gula pasir : Rp.500,00
3. 250ml Air : Rp.0
4. Es batu secukupnya : Rp.0
5. ½ sdt Selasih : Rp.1.000,00
 7

Alat membuat es jeruk kunci

1. Gelas
2. Sendok
3. Wadah
4. Panci
5. Kompor

2.3 Langkah Kerja

1. Cara membuat pecel madiun

a. Goreng kacang tanah, Cabai, Bawang putih, Dan kencur hingga layu
b. Angkat dan tiriskan lalu haluskan selagi panas bersama daun jeruk, Gula
merah, Dan garam
c. Campurkan Bersama kacang halus, Kemudian larutkan dengan air panas
lalu aduk hingga larut
d. Potong-potong sayuran lalu cuci bersih
e. Kukus kangkong, Kol, Kacang Panjang, Dan tauge secara terpisah
f. Angkat lalu letakan di wadah
g. Taru sayuran di atas piring saji, Tuang sambal pecal di atasnya
h. Makanan siap dihidangkan

2. Cara membuat es jeruk kunci

a. Peras jeruk kunci, Ambil airnya
b. Seduh gula pasir dengan air hangat, Dinginkan
c. Rendam selasih dengan air hangat hingga mengembang
d. Di dalam wadah, Campur semua bahan, Aduk rata, Tambahakn es batu
dan air es
 8

BAB III
PELAKSANAAN PROYEK

3..1 Hasil Produk/ Jasa

Dari pelaksanaan proyek ini kami menghasilkan dua produk yaitu Pecel Madiun dan Es
Jeruk Kunci.

Pecel Madiun

Pecel Madiun ini berisi sayur sayuran seperti kangkung, kol, touge, kacang panjang, dan
juga ada tempe dan peyek sebagai pendampingnya. Seperti pecel pada umumnya kami
memakai bumbu kacang yang dimasukkan ke dalam plastik ziplock. Untuk demo proyek
ini kami menyediakan lima porsi pecel madiun. Untuk rasanya sudah pas hanya saja
kacang panjang nya masih agak sedikit keras dan bumbu kacang nya juga terlalu cair.
 9

Es Jeruk Kunci

Hasil produk yang selanjutnya ada Es Jeruk Kunci. Es ini berisi jeruk kunci, air gula,
selasih dan juga es batu. Rasanya manis dan sedikit asam minuman ini sangat
menyegarkan. Dan kami kemaskan produk ini didalam gelas plastik. Hanya saja es batu
terlalu cepat mencair jadi rasanya menjadi kurang manis.

3.2 Uji Keterbacaan Produk/ Jasa

 10

Deskripsi:

Untuk Kemasanya standar pada umumnya menggunakan daun pisang dan kertas nasi
serta terdapat brand pada kemasan

Untuk Bumbu kurang kental dan sedikit lebih pedas daripada umumnya.

Untuk Pelayananya sangat memuaskan karena pelayanan nya ramah, komunikatif,

responsive, kebersihan nya terjaga, Harganya terjangkau.

Deskripsi:

Tekstur bumbu kacang kurang kental, Bumbu kacang terasa enak

Penampilanya menarik, rapih, bersih

Kemasannya unik karena jarang ditemukan dipenjual pecel pada umumnya.

Terdapat brand produk, Cara penyajian produk cukup rapih.

 11

Perbedaan:

1. Kemasan Produk

2.Rasa pada bumbu

3.Nama brand

4.Pengolahan tempe pada pecel berbeda yaitu di goreng dan di orek

5.Cara Penyajian yang berbeda

Persamaan:

1. Jenis sayuran yang digunakan sama

2. Proses pembuatannya dengan cara di kukus

3. Penempatan bumbu pecel dipisah

4. Terdapat peyek
 12

BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Kesimpulannya kami jadi memahami bagaimana cara untuk melakukan wirausaha atau
berdagang. Setelah ini kami berharap banyak orang yang meminati Pecel Madiun dan Es Jeruk
Kunci begitu juga dengan kuliner khas nusantara lainnya.

4.1.1 Kesimpulan Hasil Produk

Hasil produk yang kami buat cukup memuaskan bagi kami, walaupun masih ada
beberapa kekurangan di dalam proses pembuatan makannanya seperti sayur yang kurang matang
saat dalam pengukusan. Dan untuk minumannya kurang manis dikarenakan es batu yang cepat
mencair. Tetapi dari kekurangan tersebut akan kami jadikan pembelajaran kedepannya dan lebih
memperhatikan hal hal kecil yang terdapat dalam proses pembuatan. Agar pada saat market day
proses pembuatannya lebih maksimal.

4.1.2 Makna Projek dari sisi Rahmatan lil’alamin

projek yang kami laksanakan mulai dari pembuatan proposal, demo projek, hingga
laporan akhir bukan semata-mata hanya karena kami sebagai orang yang melakukannya tetapi
juga karena bantuan dari allah SWT. dengan adanya projek ini kami merasa bisa saling
membantu satu sama lain yang membuat projek bisa berjalan dengan baik dan tentunya juga atas
ridha dari Allah. semoga dengan adanya produk yang kami buat kami juga bisa membantu orang
orang yang kesusahan dan menjadikan semuanya menjadi keberkahan.
 13

DAFTAR PUSTAKA

Resep Pecel Madiun:

https://www.primarasa.co.id/resep/pecel-madiun

Latar belakang:

https://m.merdeka.com/jatim/pecel-madiun-pecel-paling-legendaris-seantero-negeri.html

Resep Es jeruk Kunci:

https://www.briliofood.net/resep/resep-es-jeruk-kunci-simpel-segar-dan-anti-kecut-220225i.html
 14

LAMPIRAN

Observasi

Pedagang Pertama

Pedagang Kedua

’Pedagang Ketiga
 15

Persiapan Demo Proyek

Membeli Perlengkapan serta kebutuhan untuk demo

 16

Pelaksanaan Demo

Video Dokumentasi

https://youtu.be/UEJtaVeODcU