LAPORAN SEMENTARA

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HEWANI

ACARA III
PRODUK OLAHAN HASIL HEWANI

Nama Kelompok :
1. Hanin Alfiyah / V4020012
2. Henidar Sofia Mi’raj / V4020013
3. Hizkia Adjie Manahisa / V4020014
4. Jalasena Reswara A.W. / V4020015
5. Juwita Arum Ardana / V4020016
6. Kharisma Sukma Tunggal / V4020017
7. Khoirul Ma’rifah / V4020018
8. Laila Fidhiatul Latifah / V4020019

DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

SEKOLAH VOKASI
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2022
 ACARA IV
PRODUK OLAHAN HASIL HEWANI

1. Tabel 4.1 Hasil Uji Organoleptik Telur Rebus

Sampel
Nama Warna Rasa Tekstur Aroma
No.
Panelis
624 426 624 426 624 426 624 426
1. Luthfia 4 4 3 3 3 4 3 3
2. Agista 4 3 4 4 5 4 4 3
3. Wings 3 4 3 4 3 3 3 4
4. Ririn 2 4 3 2 3 2 3 4
5. Mulyani 4 4 3 2 3 3 3 2
6. Aulia 4 4 5 4 4 4 5 4
7. Sri 4 4 3 4 4 3 3 4
8. Aryoga 4 4 3 3 4 3 4 3
9. Fajar 3 3 3 4 4 4 2 2
10. Abdul 3 3 3 3 4 4 3 4
11. Elly 4 3 3 4 4 4 3 3
12. Ammalia 5 5 5 5 4 4 5 5
13. Putri 4 3 4 3 4 5 5 4
14. Leony 4 5 5 3 5 4 4 4
15. Widya 5 5 4 3 4 4 5 3
Jumlah 57 58 54 51 58 55 55 52
Rata-rata 3.8 3.8 3.6 3.4 3.8 3.6 3.6 3.4

Kode Sampel :
624 = Perlakuan Perebusan garam dan daun jambu
426 = Perlakuan Kontrol
 Gambar 4.1 Grafik Graphad Prism pada Parameter Warna
Interpretasi : Berdasarkan data yang didapat pada hasil uji graphad prism telur
rebus menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis pada parameter warna telur
rebus dengan perlakuan kontrol dan perebusan dengan penambahan garam dan
daun jambu memiliki nilai p value > 0,7902 artinya > nilai signifikansi 0,05
sehingga kedua perlakuan Tidak berbeda nyata.
 Gambar 4.2 Grafik Graphad Prism pada Parameter Rasa
Interpretasi : Berdasarkan data yang didapat pada hasil uji graphad prism
menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis pada parameter rasa sampel telur
rebus dengan perlakuan kontrol dan perebusan dengan daun jambu memiliki nilai
p value > 0,1468 artinya > nilai signifikansi 0,05 sehingga kedua perlakuan tidak
berbeda nyata.
 Gambar 4.3 Grafik Graphad Prism pada Parameter Tekstur
Interpretasi : Berdasarkan data yang didapat pada hasil uji graphad prism
menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis pada parameter tekstur telur rebus
dengan perlakuan kontrol dan dengan perebusan dengan penambahan garam dan
daun jambu memiliki nilai p value > 0,0187 artinya < nilai signifikansi 0,05
sehingga kedua perlakuan berbeda nyata

Gambar 4.4 Grafik Graphad Prism pada Parameter Aroma

Interpretasi : Berdasarkan data yang didapat pada hasil uji graphad prism
menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis pada parameter aroma telur rebus
dengan perlakuan kontrol dan perebusan dengan pennambahan garam dan daun
jambu memiliki nilai p value > 0,1899 artinya > nilai signifikansi 0,05 sehingga
kedua perlakuan berbeda nyata