Skip to main content

Get Premium

HOME

MENTIONS

ANALYTICS

TOOLS

Makalah Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan

Protein

yuliana a

Top 0.5%169609 Views23 Pages

1 File ▾

Lemak,

Makalah Metabolisme Karbohidrat

metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein oleh mahasiswi Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta tahun
2014
Download

Full PDF Package

Translate
Original PDF

Summary
Related

1 |P a g e
BAB IPENDAH
ULUAN1.1
Latar belakang
masalah
Salah satu kebut
uhan utama mak
hluk hidup adala
h makanan. Mak
anan merupakan
bahan utama ya
ng kita butuhkan
untuk menghasil
kan energi guna
melaksanakan s
emuaaktivitas hi
dup. Perubahan
makanan menja
di energi, tentu t
erjadi dalam sel
sebagai suatusat
uan fungsional d
an struktural ter
kecil yang meny
usun tubuh mak
hluk hidup.Dala
m makhluk hidu
p, sel merupaka
n unit penyusun
terkecil. Di dala
m sel tersebutla
hterjadi aktivitas
perubahan reaks
i-reaksi untuk m
enghasilkan ene
rgy yang dibutu
hkanoleh manus
ia. Metabolisme
adalah suatu pro
ses perubahan re
aksi kimia yang
terjadi didalam t
ubuh. Metabolis
me terdiri dari p
embentukan ma
kanan (anabolis
me) dan juga pe
nguraian makan
an menjadi seny
awa yang lebih s
ederhana (katab
olisme). Penting
nya proses meta
bolisme dalam t
ubuh berpengar
uh penting pada
kesehatan. Kare
nadidalamnya m
enyangkut organ
-organ yang dija
dikan tempat me
sin untuk memb
antumenguraika
n senyawa-
senyawa komple
ks (karbohidrat, l
emak, dan protei
n) sepertilambun
g, usus halus, ha
ti, dan pancreas.
Berdasarkan ura
ian di atas, hal i
nilah yang mend
orong penulis un
tuk membuat
makalah yang ber
judul ―metabolis
me karbohidrat, l
emak, dan protein
‖.
1.2
Rumusan masala
h
Rumusan masal
ah dalam penuli
san makalah ini
adalah sebagai b
erikut:1.
Apa yang dimak
sud dengan meta
bolisme?2.

Bagaimana reak
si meatabolisme
karbohidrat?3.
Bagaimana reak
si metabolisme l
emak?4.

Bagaimana reak
si metabolisme
protein?
1.3
Tujuan penulisa
n
Tujuaan penulis
an makalah ini a
dalah sebagi ber
ikut:1.
Untuk mengetah
ui pengertian me
tabolism.2.

Untuk mengetah
ui reaksi metabo
lisme karbohidr
at.3.
Untuk mengetah
ui reaksi metabo
lisme lemak.4.

Untuk mengetah
ui reaksi metabo
lisme proten.
2 |P a g e
BAB IIPEMBA
HASAN2.1

Definisi metaboli
sme
Metabolisme ad
alah suatu prose
s komplek perub
ahan makanan
menjadi energi d
an panas melalui
proses fisika dan
kimia, berupa pr
oses pembentuk
an dan pengurai
an zatdidalam tu
buh organisme u
ntuk kelangsung
an hidupnya. M
etabolisme meru
pakanrangkaian
reaksi kimia yan
g diawali oleh s
ubstrat awal dan
diakhiri dengan
produk akhir,ya
ng terjadi dalam
sel. reaksi terseb
ut meliputi reaks
i penyusunan en
ergi (
anabolisme
)dan reaksi peng
gunaan energi (
katabolisme
). Dalam reaksi
biokimia terjadi
perubahanenergi
dari satu bentuk
ke bentuk yang l
ain, misalnya en
ergi kimia dala
m bentuk senya
waAdenosin Tri
fosfat (
ATP
) diubah menjad
i energi gerak u
ntuk melakukan
suatu aktivitasse
perti bekerja, be
rlari, jalan, dan l
ain-lain (Kistinn
ah, 2009).
2.2

Karbohidrat
Secara umum de
finisi karbohidra
t adalah senyawa
organik yang me
ngandung atom
Karbon, Hidroge
n dan Oksigen, d
an pada umumn
ya unsur Hidrog
en clan oksigen
dalamkomposisi
menghasilkan H
2O. Di dalam tu
buh karbohidrat
dapat dibentuk d
ari beberapaasa
m amino dan se
bagian dari glise
rol lemak. Akan
tetapi sebagian b
esar karbohidrat
diperoleh dari b
ahan makanan y
ang dikonsumsi
sehari-hari, terut
ama sumber bah
anmakan yang b
erasal dari tumb
uh-tumbuhan (H
utahalung, 2004
).Sumber karboh
idrat nabati dala
m glikogen bent
uk glikogen, han
ya dijumpai pad
a ototdan hati da
n karbohidrat da
lam bentuk lakto
sa hanya dijump
ai di dalam susu.
Padatumbuh-
tumbuhan, karb
ohidrat di bentu
k dari basil reak
si CO2 dan H2O
melalui prosesfo
to sintese di dala
m sel-sel tumbu
h-tumbuhan yan
g mengandung h
ijau daun (klorof
il).Matahari mer
upakan sumber
dari seluruh kehi
dupan, tanpa ma
tahari tanda-
tanda darikehidu
pan tidak akan d
ijumpai (Hutaga
lung, 2004).Kar
bohidrat atau Hi
drat Arang adala
h suatu zat gizi y
ang fungsi utam
anya sebagai pen
ghasil enersi, di
mana setiap gra
mnya menghasil
kan 4 kalori. Wa
laupun lemakme
nghasilkan eners
i lebih besar, na
mun karbohidrat
lebih banyak di
konsumsi sehari
-harisebagai
bahan makanan
pokok, terutama
pada negara seda
ng berkembang.
Di negarasedang
berkembang kar
bohidrat dikonsu
msi sekitar 70-
80% dari total k
alori, bahkan pa
dadaerah-daerah
miskin bisa men
capai 90%. Seda
ngkan pada nega
ra maju karbohid
ratdikonsumsi h
anya sekitar 40-
60%. Hal ini dis
ebabkan sumber
bahan makanan
yangmengandun
g karbohidrat leb
ih murah hargan
ya dibandingkan
sumber bahan m
akanankaya lem
ak maupun prote
in. Karbohidrat b
anyak ditemukan
pada serealia (be
ras,
3 |P a g e
gandum, jagung,
kentang dan seb
againya), serta p
ada biji-bijian y
ang tersebar luas
dialam (Hutagal
ung, 2004).
2.2.1

Metabolisme kar
bohidrat
Semua jenis kar
bohidrat diserap
dalam bentuk m
onosakarida, pro
ses penyerapan i
niterjadi di usus
halus. Glukosa d
an galaktosa me
masuki aliran da
rah dengan jalan
transferaktif, sed
angkan fruktosa
dengan jalan dif
usi. Para ahli se
pakat bahwa kar
bohidrat hanyad
apat diserap dala
m bentuk disaka
rida. Hal ini dib
uktikan dengan
dijumpainya ma
ltosa,sukrosa da
n laktosa dalam
urine apabila me
ngkonsumsi gul
a dalam jumlah
banyak.Akhimy
a berbagai jenis
karbohidrat diub
ah menjadi gluk
osa sebelum diik
ut sertakandala
m proses metab
olisme. Proses
metabolisme kar
bohidrat yaitu se
bagai berikut:
I.

Glikolisis
Glikolisis adala
h rangkaian reak
si kimia pengura
ian glukosa (yan
g memiliki 6ato
m C) menjadi as
am piruvat (seny
awa yang memil
iki 3 atom C), N
ADH, dan ATP.
NADH (Nikotin
amida Adenina
Dinukleotida Hi
drogen) adalah k
oenzim yangme
ngikat elektron (
H), sehingga dis
ebut sumber ele
ktron berenergi t
inggi. ATP(aden
osin trifosfat) m
erupakan senya
wa berenergi tin
ggi. Setiap pelep
asan gugusfosfat
nya menghasilk
an energi. Pada
proses glikolisis,
setiap 1 molekul
glukosadiubah
menjadi 2 molek
ul asam piruvat,
2 NADH, dan 2
ATP (Rochimah
, 2009).Glikolisi
s memiliki sifat-
sifat, antara lain:
glikolisis dapat
berlangsung sec
araaerob maupu
n anaerob, gliko
lisis melibatkan
enzim ATP dan
ADP, serta pera
nanATP dan AD
P pada glikolisis
adalah meminda
hkan (mentransf
er) fosfat dari m
olekulyang satu
ke molekul yang
lain. Pada sel eu
kariotik, glikolis
is terjadi di sitop
lasma(sitosol).
Glikolisis terjadi
melalui 10 tahap
an yang terdiri d
ari 5 tahapan pe
nggunaanenergi
dan 5 tahapan p
elepasan energi.
Berikut ini reaks
i glikolisis secar
a lengkap:Dari s
kema tahapan gl
ikolisis menunju
kkan bahwa ene
rgi yang dibutuh
kan padatahap p
enggunaan ener
gi adalah 2 ATP
. Sementara itu,
energy yang dih
asilkan padataha
p pelepasan ener
gi adalah 4 ATP
dan 2 NADH. D
engan demikian,
selisih energiata
u hasil akhir gli
kolisis adalah 2
ATP + 2 NADH
(Rochimah, 200
9).Proses pembe
ntukan ATP inil
ah yang disebut
fosforilasi
. Pada tahapan g
likolisistersebut,
enzim mentransf
er gugus fosfat d
ari substrat (mol
ekul organic dal
amglikolisis) ke
ADP sehingga p
rosesnya disebut
fosforilasi tingka
t
substrat
(Rochimah, 200
9).
 About

 Press

 Blog

 People

 Papers

 Topics

 Academia Biology

 Job Board

 We're Hiring!

 Help Center

 Terms

 Privacy

 Copyright

 Academia ©2022
Skip to main content

Search

padlockGet Premium

HOME

MENTIONS

ANALYTICS

TOOLS

Makalah Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Yuliana a

Top 0.5%

169609 Views

23 Pages

1 File ▾

Lemak,

Makalah Metabolisme Karbohidrat

Metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein oleh mahasiswi Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
tahun 2014

Download

Full PDF Package

Translate

Original PDF

Summary
Related

1 |Page

BAB IPENDAHULUAN1.1

Latar belakang masalah

Salah satu kebutuhan utama makhluk hidup adalah makanan. Makanan merupakan bahan utama
yang kita butuhkan untuk menghasilkan energi guna melaksanakan semuaaktivitas hidup. Perubahan
makanan menjadi energi, tentu terjadi dalam sel sebagai suatusatuan fungsional dan struktural
terkecil yang menyusun tubuh makhluk hidup.Dalam makhluk hidup, sel merupakan unit penyusun
terkecil. Di dalam sel tersebutlahterjadi aktivitas perubahan reaksi-reaksi untuk menghasilkan energy
yang dibutuhkanoleh manusia. Metabolisme adalah suatu proses perubahan reaksi kimia yang
terjadi didalam tubuh. Metabolisme terdiri dari pembentukan makanan (anabolisme) dan juga
penguraian makanan menjadi senyawa yang lebih sederhana (katabolisme). Pentingnya proses
metabolisme dalam tubuh berpengaruh penting pada kesehatan. Karenadidalamnya menyangkut
organ-organ yang dijadikan tempat mesin untuk membantumenguraikan senyawa-senyawa
kompleks (karbohidrat, lemak, dan protein) sepertilambung, usus halus, hati, dan
pancreas.Berdasarkan uraian di atas, hal inilah yang mendorong penulis untuk membuat

Makalah yang berjudul ―metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein‖.

1.2

Rumusan masalah

Rumusan masalah dalam penulisan makalah ini adalah sebagai berikut:1.

Apa yang dimaksud dengan metabolisme?2.

Bagaimana reaksi meatabolisme karbohidrat?3.

Bagaimana reaksi metabolisme lemak?4.

Bagaimana reaksi metabolisme protein?

1.3

Tujuan penulisan

Tujuaan penulisan makalah ini adalah sebagi berikut:1.

Untuk mengetahui pengertian metabolism.2.

Untuk mengetahui reaksi metabolisme karbohidrat.3.

Untuk mengetahui reaksi metabolisme lemak.4.

Untuk mengetahui reaksi metabolisme proten.

2 |Page

BAB IIPEMBAHASAN2.1

Definisi metabolisme

Metabolisme adalah suatu proses komplek perubahan makanan menjadi energi dan panas melalui
proses fisika dan kimia, berupa proses pembentukan dan penguraian zatdidalam tubuh organisme
untuk kelangsungan hidupnya. Metabolisme merupakanrangkaian reaksi kimia yang diawali oleh
substrat awal dan diakhiri dengan produk akhir,yang terjadi dalam sel. Reaksi tersebut meliputi
reaksi penyusunan energi (

Anabolisme

)dan reaksi penggunaan energi (

Katabolisme

). Dalam reaksi biokimia terjadi perubahanenergi dari satu bentuk ke bentuk yang lain, misalnya
energi kimia dalam bentuk senyawaAdenosin Trifosfat (

ATP

) diubah menjadi energi gerak untuk melakukan suatu aktivitasseperti bekerja, berlari, jalan, dan
lain-lain (Kistinnah, 2009).

2.2

Karbohidrat

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atomKarbon, Hidrogen
dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen clan oksigen dalamkomposisi menghasilkan H2O.
Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapaasam amino dan sebagian dari gliserol
lemak. Akan tetapi sebagian besar karbohidratdiperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi
sehari-hari, terutama sumber bahanmakan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan (Hutahalung,
2004).Sumber karbohidrat nabati dalam glikogen bentuk glikogen, hanya dijumpai pada ototdan hati
dan karbohidrat dalam bentuk laktosa hanya dijumpai di dalam susu. Padatumbuh-tumbuhan,
karbohidrat di bentuk dari basil reaksi CO2 dan H2O melalui prosesfoto sintese di dalam sel-sel
tumbuh-tumbuhan yang mengandung hijau daun (klorofil).Matahari merupakan sumber dari seluruh
kehidupan, tanpa matahari tanda-tanda darikehidupan tidak akan dijumpai (Hutagalung,
2004).Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanya sebagai penghasil
enersi, dimana setiap gramnya menghasilkan 4 kalori. Walaupun lemakmenghasilkan enersi lebih
besar, namun karbohidrat lebih banyak di konsumsi sehari-harisebagai bahan makanan pokok,
terutama pada negara sedang berkembang. Di negarasedang berkembang karbohidrat dikonsumsi
sekitar 70-80% dari total kalori, bahkan padadaerah-daerah miskin bisa mencapai 90%. Sedangkan
pada negara maju karbohidratdikonsumsi hanya sekitar 40-60%. Hal ini disebabkan sumber bahan
makanan yangmengandung karbohidrat lebih murah harganya dibandingkan sumber bahan
makanankaya lemak maupun protein. Karbohidrat banyak ditemukan pada serealia (beras,

3 |Page

Gandum, jagung, kentang dan sebagainya), serta pada biji-bijian yang tersebar luas dialam
(Hutagalung, 2004).

2.2.1

Metabolisme karbohidrat

Semua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida, proses penyerapan initerjadi di usus
halus. Glukosa dan galaktosa memasuki aliran darah dengan jalan transferaktif, sedangkan fruktosa
dengan jalan difusi. Para ahli sepakat bahwa karbohidrat hanyadapat diserap dalam bentuk
disakarida. Hal ini dibuktikan dengan dijumpainya maltosa,sukrosa dan laktosa dalam urine apabila
mengkonsumsi gula dalam jumlah banyak.Akhimya berbagai jenis karbohidrat diubah menjadi
glukosa sebelum diikut sertakandalam proses metabolisme. Proses metabolisme karbohidrat yaitu
sebagai berikut:

I.

Glikolisis

Glikolisis adalah rangkaian reaksi kimia penguraian glukosa (yang memiliki 6atom C) menjadi asam
piruvat (senyawa yang memiliki 3 atom C), NADH, dan ATP. NADH (Nikotinamida Adenina
Dinukleotida Hidrogen) adalah koenzim yangmengikat elektron (H), sehingga disebut sumber
elektron berenergi tinggi. ATP(adenosin trifosfat) merupakan senyawa berenergi tinggi. Setiap
pelepasan gugusfosfatnya menghasilkan energi. Pada proses glikolisis, setiap 1 molekul
glukosadiubah menjadi 2 molekul asam piruvat, 2 NADH, dan 2 ATP (Rochimah, 2009).Glikolisis
memiliki sifat-sifat, antara lain: glikolisis dapat berlangsung secaraaerob maupun anaerob, glikolisis
melibatkan enzim ATP dan ADP, serta perananATP dan ADP pada glikolisis adalah memindahkan
(mentransfer) fosfat dari molekulyang satu ke molekul yang lain. Pada sel eukariotik, glikolisis terjadi
di sitoplasma(sitosol). Glikolisis terjadi melalui 10 tahapan yang terdiri dari 5 tahapan
penggunaanenergi dan 5 tahapan pelepasan energi. Berikut ini reaksi glikolisis secara lengkap:Dari
skema tahapan glikolisis menunjukkan bahwa energi yang dibutuhkan padatahap penggunaan energi
adalah 2 ATP. Sementara itu, energy yang dihasilkan padatahap pelepasan energi adalah 4 ATP dan 2
NADH. Dengan demikian, selisih energiatau hasil akhir glikolisis adalah 2 ATP + 2 NADH (Rochimah,
2009).Proses pembentukan ATP inilah yang disebut

Fosforilasi

. Pada tahapan glikolisistersebut, enzim mentransfer gugus fosfat dari substrat (molekul organic
dalamglikolisis) ke ADP sehingga prosesnya disebut

Fosforilasi tingkat

Substrat

(Rochimah, 2009).

AboutPressBlogPeoplePapersTopicsAcademia BiologyJob Board We’re Hiring! Help Center

TermsPrivacyCopyrightAcademia ©2022