LKPD

PEMBUATAN NATA DE COCO

Tujuan Pembelajaran
Menjelaskan energi dan perubahannya melalui percobaan pembuatan nata de coco

A. Mari Mencari
Terdapat berbagai produk nata de coco yang beredar di pasaran dengan berbagai varian. Datalah produk nata de
coco yang beredar dipasaran.
Spesifikasi nata de coco
No. Merk
Rasa Warna

B. Mari Mendesain
Perhatikan demonstrasipembuatan nata de coco yang diperagakan oleh guru pengajar lalu lengkapi tabel berikut:

No. Bahan yang Dibutuhkan Jumlah

1
2
3
4
5

Daftarlah alat-alat yang diperlukan untuk membuat nata de coco pada tabel berikut.

No. Nama Alat Ukuran No. Nama Alat Ukuran

1 6
2 7
3 8
4 9
5 10

Untuk memantau terlaksananya kegiatan projek, berilah tanda ceklis (√) pada jadwal kegiatan berikut!
Bulan/Minggu ke-
No. Kegiatan
1. Tahap Persiapan Penelitian
a. Penyusunan dan Pengajuan Judul
b. Penyusunan dan Pengajuan Prosedur Kerja
2. Tahap Pelaksanaan
a. Pembuatan Produk (Pengumpulan Data)
b. Analisis Data
3. Tahap Pemasaran
4. Tahap Penyusunan Laporan
C. Mari Bereksperimen
Lakukan percobaan pembuatan nata de coco sesuai prosedur yang telah didemonstrasikan oleh guru pengajar lalu
tulislah data hasil percobaannya pada tabel di bawah ini.
No. Prosedur Kerja Hasil Pengamatan
Proses pembuatan nata de coco
1. Saring air kelapa tua menggunakan
saringan.
2 Rebus air kelapa tua sampai
mendidih selama 10 menit.
3 Tambahkan 100 gram gula pasir,
cuka 10 ml dan ZA food grade 3 gr.
Aduk hingga rata.
4 Setelah campuran air kelapa
mendidih, matikan kompor dan
biarkan hingga hangat.
5 Campuran Air Kelapa yang masih
hangat masukkan ke dalam
loyang/nampan dengan ketinggian
2cm untuk dijadikan lembaran nata.
6 Tutup dengan kertas/kain saring
dan tali biarkan sampai dingin.
7 Setelah dingin, masukkan biang
bakteri Acetobacter xylinum
10ml/liter ke dalam
campuran air kelapa, tutup kembali
dengan kertas dan tali.
8 Fermentasi selama 1-2 minggu
pada suhu kamar 25-30 derajat
celsius, hindari cahaya matahari
9 Setelah masa fermentasi selesai,
lembaran nata terbentuk dengan
ketebalan 1,5-2cm
10 Ambil lembaran nata dan cu
ci dengan air, kemudian rendam
selama 2 hari, dengan pergantian
air rendaman 1 hari sekali
Proses Pengolahan Nata De Coco untuk di konsumsi
1 Nata de coco yang sudah direndam
selama 2 hari, potong berbentuk
dadu kecil lalu rebus dengan air
bersih sampai mendidih lalu
tambahkan gula secukupnya.
Diamkan selama 1-2 jam agar
manisnya gula meresap kedalam
nata de coco
2 Nata de coco berbahan air kelapa
siap disajikan.

Lakukan uji coba terhadap produk yang dihasilkan dan lengkapi tabel berikut.
No. Indikator Hasil
1. Warna
2. Aroma
3. Kekenyalan
4. Rasa
5. Tekstur
D. Mari Menganalisis Data
1. Klasifikasi Materi
Tulislah semua bahan yang digunakan dalam percobaan dan lengkapi tabel berikut.
Klasifikasi Materi
No. Nama Bahan Rumus Kimia Berdasarkan Fasen Berdasarkan Komposi
ya sinya

2. Jenis-jenis Perubahan Materi

Tulislah beberapa hasil pengamatan yang menunjukkan terjadinya perubahan energi.
No. Hasil Pengamatan Jenis Perubahan energi Penjelasan

A. PENGAYAAN DAN REMEDIAL

1. Pelaksanaan Pengayaan
a. Membantu pendidik dalam membimbing teman-temannya yang belum mencapai ketuntasan
b. Memberikan soal-soal latihan tambahan yang bersifat pengayaan

2. Pelaksanaan Remidial
a. Penugasan individu, jika yang tidak tuntas <20%
b. Penugasan kelompok, jika yang tidak tuntas 20-50%
c. Pembelajaran ulang, jika yang tidak tuntas >50%