BALAI LATIHAN KERJA KOMUNITAS (BLKK)

YAYASAN PENDIDIKAN DAN SOSIAL AL MADINAH

Alamat : Dsn Karangtimongo, Desa Denanyar, Kec Jombang, Kab Jombang Jawa Timur
No Tlpn 085708968182 Email blkkalmadinah@gmail.com

RENCANA PEMBELAJARAN
( LESSON PLAN )

NAMA PELATIHAN : Pariwisata Produk Makanan Dan

KODE : I.55HDR00.040.2
Minuman Hotel

PENYAJIAN : ke-1
UNIT KOMPETENSI (KODE) : I.55HDR00.040.2
UNIT KOMPETENSI : Membersihkan Lokasi /
Area dan Peralatan Dapur
WAKTU : 4 JP @ 45 Menit

JUDUL
Membersihkan Lokasi /Area dan Peralatan Dapur
TUJUAN INSTRUKSIONAL :
Setelah selesai mengikuti pembelajaran ini, peserta pelatihan diharapkan dapat memahami,
menjelaskan serta dapat melakukan pembersihan lokasi / area dan peralatan dapur di tempat
kerjanya.
1. Ceramah Bergambar
METODE MENGAJAR
Teaching method 2. Tanya Jawab
3. Roleplay (Praktik)
1. Slide Presentasi (Microsoft Powerpoint 2016)
ALAT PERAGA
2. LCD Proyektor
Teaching Aid
3. Laptop
4. HDMI Cable
5. Laser Pointer (Optional)
6. Chemical
7. Linen
8. Chamois
1. Persiapan ruang kelas
PERSIAPAN
Preparation 2. Persiapan mental dan fisik

1. Memperkenalkan diri
PENDAHULUAN WAKTU
Preface 2. Mengabsen peserta pelatihan Time
3. Menginfokan peraturan selama di kelas
4. Apersepsi
5. Menyampaikan judul
6. Menjelaskan tujuan dan manfaat pembelajaran
7. Roadmap Pelatihan
 PENYAJIAN
Presentation

SUB POKOK
URAIAN / KEGIATAN ALAT PERAGA WAKTU
BAHASAN
Description / activities Teaching aid Time
Subject matter
a. Instruktur dapat menjelaskan -Multimedia
Membersihkan 1 JP
tentang : (Laptop,
Perlengkapan dan
- Pengenalan Peralatan dan Infocus/LCD
sanitasinya
Perlengkapan (Equipment Projector, Printer)
and Utensil) di dapur - Slide Presentasi
- Macam dan fungsi serta - Chemical
penyimpanan Bahan - Chamois
Pembersih untuk
peralatan dan lokasi kerja
b. Instruktur mendemonstrasikan
mengenai :
- penyimpanan Bahan
Pembersih untuk
peralatan dan lokasi kerja
c. Peserta mencatat penjelasan
materi yang diberikan oleh
instruktur,
d. Instruktur memberikan waktu
kesempatan kepada peserta
untuk bertanya mengenai
penjelasan sebelumnya.
Membersihkan dan a. Instruktur dapat menjelaskan - Multimedia 1 JP
sanitasi lokasi (Laptop,
- Macam dan fungsi
Infocus/LCD
peralatan pembersih
Projector)
untuk sanitasi lokasi kerja
- Slide Presentasi
- Prosedur pembersihan
perlengkapan dan area - Chemical
dapur - Chamois
b. Instruktur mendemonstrasikan: - Brush
- Pembersihan perlengkapan
dan area dapur
c. Peserta mencatat penjelasan
materi yang diberikan
instruktur
d. Instruktur memberi
kesempatan peserta pelatihan
untuk bertanya
Menangani limbah dan a. Instruktur dapat menjelaskan: - Multimedia 1 JP
linen (Laptop,
- Prosedur Menangani
Infocus/LCD
Limbah kering dan Basah di
Projector)
dapur
- Slide Presentasi
- Prosedur Menangani Linen
Kotor di dapur - Chamois
b. Instruktur mendemonstrasikan: - Chemical
- Menangani Limbah kering - Linen
 dan Basah di dapur
- Menangani Linen Kotor di
dapur
c. Peserta mencatat penjelasan
materi yang diberikan
instruktur
d. Instruktur memberi
kesempatan peserta pelatihan
untuk bertanya
Mengadakan pelatihan a. Instruktur dapat menjelaskan: - Multimedia 1 JP
- Prosedur Membuat program (Laptop,
Infocus/LCD
pelatihan Sanitasi Lokasi
Projector)
Kerja
b. Instruktur mendemonstrasikan: - Slide Presentasi
- Membuat program pelatihan
Sanitasi Lokasi Kerja
c. Peserta mencatat penjelasan
materi yang diberikan
instruktur
d. Instruktur memberi
kesempatan peserta pelatihan
untuk bertanya
Instruktur menyampaikan - Multimedia
KESIMPULAN
kesimpulan mengenai: (Laptop,
Summary
a. Membersihkan Perlengkapan Infocus/LCD
dan sanitasinya Projector)
b. Membersihkan dan sanitasi - Slide Presentasi
lokasi
c. Menangani limbah dan linen
d. Mengadakan pelatihan

APLIKASI - Multimedia
a. Mengajukan pertanyaan
Aplication kepada siswa secara lisan, (Laptop,
kemudian dibahas secara Infocus/LCD
seksama. Projector)
- Sebutkan prosedur - Slide Presentasi
pembersihan
Perlengkapan dan area
dapur
b. Meminta siswa untuk
menganalisa kemungkinan
yang dapat ditimbulkan dari
pengelolaan sanitasi yang
buruk di tempat kerja

- Multimedia
EVALUASI a. Membagikan lembar evaluasi (Laptop,
Evaluation yang harus diisi oleh peserta : Infocus/LCD
- Sebutkan tahapan Projector,
menangani linen kotor di Printer)
- Slide Presentasi
 - Kertas HVS
dapur
- Sebutkan tahapan
menangani limbah kering
dan basah di dapur
b. Instruktur
memeriksa dan
mengumumkan hasil evaluasi
peserta.
Memberikan tugas terkait setiap - Multimedia
TAMBAHAN
materi yang telah diberikan (Laptop,
Additional Job
supaya siswa dapat mengingat Infocus/LCD
PR
kembali materi yang telah Projector,
Home work
diajarkan, juga sebagai persiapan Printer)
untuk uji kompetensi - Slide Presentasi
- Mencari video yang berkaitan
dengan penyimpanan Bahan
Pembersih untuk peralatan dan
lokasi kerja
- Mematikan laptop dan - Multimedia
PEMBERESAN KELAS
LCD proyektor (Laptop,
Ending
- Merapikan meja dan kursi Infocus/LCD
- Membersihkan dan merapikan Projector,
workshop (lingkungan kerja) Printer)
- Mengucapkan terima kasih dan - Slide Presentasi
salam Penutup

Jombang, Oktober 2023

Instruktur/Pelatih/Trainer,

Dewi Mayangsari